القرفة - خصائص وموانع مفيدة. القرفة المطحونة من السعرات الحرارية. التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية ماذا تحتوي القرفة

يمكن أن تجد كل ربة منزل تقريبًا في المطبخ مسحوقًا بنيًا برائحة لطيفة ورائعة. القرفة هي بهار مصنوع من اللحاء المجفف لشجرة استوائية دائمة الخضرة من عائلة الغار. يضاف عادة إلى المخبوزات والمشروبات الساخنة وأطباق اللحوم والحبوب. تستخدم القرفة على نطاق واسع في صناعة العطور - بناءً على رائحتها وماء المرحاض والصابون وجل الاستحمام وأكثر من ذلك بكثير.

أنواع القرفة

باستخدام طريقة قياس الطيف الكتلي (FIMS) تم التأكد من وجود 4 أنواع رئيسية من القرفة.

تكوين القرفة

القرفة ليست فقط من التوابل العطرية ، ولكنها أيضًا فعالة جدًا دواء. عرف المعالجون الصينيون القدماء عن هذه الخاصية. القرفة مذكورة أيضًا في الأطروحة الهندية القديمة حول الصحة "الأيورفيدا" والعهد القديم. في القرن السابع عشر ، ورد ذكر القرفة أيضًا في الكتاب الطبي الروسي "Cool Vertograd" ، دعونا ننظر في تكوين القرفة.

تحتوي ملعقة واحدة من القرفة المطحونة (8 جرام) على ما يقرب من:

19 سعرة حرارية

6.2 غرام من الكربوهيدرات.

0.3 غرام من البروتين

0.1 غرام من الدهون

4.1 غرام من الألياف

1.4 ملليغرام من المنغنيز ؛

77.7 ملليغرام من الكالسيوم ؛

0.6 ملغ من الحديد

2.4 ميكروغرام من فيتامين ك.

بالإضافة إلى العناصر الغذائية المذكورة أعلاه ، تحتوي كل حصة من القرفة على كميات صغيرة من فيتامين أ ، هـ ، النياسين ، بيتا كاروتين ، بيتا كريبتوكسانثين ، لايكوبين ، لوتين ، زياكسانثين ، مغنيسيوم ، بوتاسيوم ، زنك ، ونحاس.

خصائص مفيدة للقرفة

القرفة غنية بمضادات الأكسدة.مضادات الأكسدة تحمي الجسم من أضرار الأكسدة من الجذور الحرة. تحتوي القرفة على مضادات الأكسدة مثل البوليفينول. يوجد الكثير منها في القرفة بحيث يمكن استخدامها كمادة حافظة طبيعية.

في دراسة قارنت النشاط المضاد للأكسدة لـ 26 نوعًا من التوابل ، كانت القرفة هي الفائز الواضح ، حتى أنها تفوقت على "الأطعمة الخارقة" مثل الثوم والأوريجانو.

1. خصائص القرفة المضادة للالتهابات.حتى الآن ، تم عزل العديد من مركبات الفلافونويد من القرفة (على سبيل المثال ، gossipin و gnafalin و hesperidin و hibifolin و hypolaetin و oroxindin و quercetin) التي لها نشاط مضاد للالتهابات.

   مركبات الفلافونويد المعزولة لها تأثير مثبط على إنتاج أكسيد النيتريك ، عن طريق تثبيط تنشيط العامل النووي كابا - تعمل السلاسل الخفيفة على تعزيز نشاط الخلية وزيادة.

   أظهرت المركبات المختلفة الموجودة في أغصان القرفة تأثيرات مضادة للالتهابات عن طريق قمع التعبير عن تخليق أكسيد النيتريك المحرض ، وانزيمات الأكسدة الحلقية 2 وإنتاج أكسيد النيتريك في الجهاز العصبي المركزي. نتيجة لذلك ، يمكن اعتبار القرفة دواءً علاجيًا للوقاية من الأمراض الالتهابية التنكسية العصبية. مستخلص مائيالقرفة تقلل من مستوى عامل نخر الورم الناجم عن عديدات السكاريد الدهنية.

   يمكن استخدام القرفة كوسيلة وقائية للعمليات الالتهابية في الجسم ، وكذلك للوقاية من أمراض الجهاز المركزي. الجهاز العصبي(مرض باركنسون والزهايمر).

2. القرفة ومرض السكري من النوع 2.تظهر الأبحاث تأثير إيجابيعلى القرفة. وفقًا لوري كينيون فارلي ، استشاري التغذية المعتمد والمتخصص في الصحة واللياقة والعافية ، فإن القرفة تقلل من ضغط الدم وتقلل من مقاومة الأنسولين وتخفض نسبة السكر في الدم بنسبة 29٪. نتيجة لذلك ، تزداد حساسية الأنسولين ، ويبدأ الجسم بالفعل في "رؤية" السكر ، ثم تنظيمه.

   يقول شين إليسون ، الكيميائي الطبي ، إن القرفة تجعل خلايا العضلات تزيل السكر من مجرى الدم. إنه مقتنع بأنه يعمل بشكل أفضل من بعض الأدوية.

3. القرفة تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.القرفة تخفض مستويات LDL والدهون الثلاثية مع الحفاظ على استقرار الكوليسترول الجيد HDL. من أجل تحقيق هذا التأثير ، يكفي تناول 120 مجم من القرفة يوميًا.

   أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن القرفة تخفف الدم وتخفض ضغط الدم.

4. القرفة تقي من سرطان القولون.أظهرت الدراسات التي أجريت في المختبر وعلى الحيوانات أن النمو غير المنضبط للخلايا السرطانية في القولون البشري له عدة مراحل سابقة. لقد أثبت العلماء بالفعل أن استهلاك الخضار يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون. دفع هذا إلى مزيد من البحث عن المواد التي تدمر الخلايا السرطانية.

   أظهرت الدراسات التأثير المثبط للقرفة والهيل على تسرطن القولون الناجم عن مادة الآزوكسي ميثان بسبب أنشطتها المضادة للالتهابات ومضادة للتكاثر وتؤيد موت الخلايا المبرمج.

   المعلقات المائية للقرفة والهيل تزيد من مستوى إنزيم إزالة السموم مع تقليل مستوى بيروكسيد الدهون.

   تساعد القرفة على محاربة الالتهابات البكتيرية والفطرية في الفم الجهاز التنفسي. أظهرت مادة Cinnamaldehyde الموجودة في زيت القرفة (من 85٪ إلى 98٪) خصائص سامة للفطريات مثل. Aspergillus niger، A. fumigatus، A. nidulans A. flavus، Candida albicans، C. Tropicalis، C. pseudotropicalis و Histoplasma capsulatum. نستنتج أن الأبخرة المستنشقة من زيت القرفة قريبة من العلاج الكيميائي المثالي لفطار الجهاز التنفسي. عند تناول جرعات عالية من سينمالدهيد 75 ميكروغرام / مل إلى 600 ميكروغرام / مل ، وللخمائر من 100 ميكروغرام / مل إلى 450 ميكروغرام / مل ، وللفطريات الخيطية من 75 ميكروغرام / مل إلى 150 ميكروغرام / مل وللجلد من 18.8 ميكروغرام / مل مل إلى 37.5 ميكروغرام / مل. يمكننا التحدث عن فعالية الزيت المضادة للميكروبات ونعادله بالمضادات الحيوية مجال واسعأجراءات.

   لكن لم تُشاهد خصائص مضادة للميكروبات في أجزاء أخرى من الجسم غير الفم والجهاز التنفسي.

فيديو: عسل + قرفة! ماذا سيحدث للجسم إذا تناولته كل يوم؟

ما هي القرفة المفيدة؟

• بالنسبة للأطفال ، وخاصة أطفال المدارس ، يمكن للقرفة أن تجلب فوائد لا تقدر بثمن. يمكن لقرصتين أو ثلاث من هذه البهارات في اليوم أن تؤثر إيجابًا على التركيز وتقوية الرؤية. للقرفة أيضًا تأثير مفيد على الذاكرة ، كما أنها تمنع التعب. ستزداد مقاومة جسم الطفل للأمراض الفيروسية والبكتيرية بشكل ملحوظ.

  بالنسبة للنساء ، ستساعد القرفة على تخفيف آلام الدورة الشهرية ، وزيادة قوة الجسم هذه الأيام ، وتخفيف حدة التهيج. مع الاستخدام المنتظم لهذه التوابل ، يتم تنسيق الدورة الشهرية ، ويتم تحسين النشاط الجنسي بشكل ملحوظ. سيتمكن ممثلو النصف القوي من البشرية أيضًا من تقدير خصائص القرفة تقديراً عالياً ، لأن لها ليس فقط تأثير محفز ، وإيقاظ الرغبة الجنسية ، ولكن لها أيضًا تأثير إيجابي على جودة الفاعلية. يمكن لرائحة القرفة أن تزيد بشكل كبير من قابلية المناطق المثيرة للشهوة الجنسية وتنشط الغدد الجنسية.

  بالنسبة لكبار السن الذين يعانون من تغيرات ملحوظة مرتبطة بالعمر في الشرايين والأوردة ، من المفيد استخدام القرفة للوقاية من النوبات القلبية. يخفض هذا التوابل من مستويات الكوليسترول ، ويمنع تكون جلطات الدم. أيضا ، الطهي المنتظم مع هذا التوابل يمكن أن يقوي عضلة القلب ، ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته. القرفة فعالة أيضًا في التهاب المفاصل ، بما في ذلك التهاب المفاصل المزمن - يختفي الألم ، وتصبح الحركات أسهل. مع اضطرابات الذاكرة المختلفة والتصلب ، سيكون لهذا التوابل تأثير إيجابي أيضًا.

  ستساعد القرفة على التخفيف من نزلات البرد والإنفلونزا للجميع تمامًا. المشروبات الدافئة مع القرفة تضعف وتزيد من التعرق وتجعل التنفس أسهل وتساعد على إزالة الغشاء المخاطي للأنف. ستزداد النغمة العامة للجسم بشكل ملحوظ ، وسوف يمر الضعف ، وستتلقى المناعة دعمًا كبيرًا. بالإضافة إلى ذلك ، تعالج القرفة المزمنة والشديدة. كثير من الناس يستخدمون هذه التوابل لأوجاع الأسنان ، حتى في التهاب لب السن.

تؤذي القرفة

على هذا النحو ، القرفة لن تضر بصحة الإنسان. الشرط الأساسي لاستخدام هذه التوابل هو عدم الإساءة إليها ، أي عدم تناولها بالملاعق الكبيرة عدة مرات في اليوم. للوهلة الأولى ، هذا مفهوم ، لكن الحقيقة هي أن بعض الناس يعتقدون أنه كلما زادت الجرعة ، كلما كانت النتيجة أكثر وضوحًا (خاصة بالنسبة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن بسرعة). لسوء الحظ ، هذا لن ينجح مع القرفة. في الجرعات المعقولة ، يعزز هذا التوابل الشفاء ، ويمكن أن يكون له تأثير معاكس في الجرعات الكبيرة. على سبيل المثال ، إذا كانت رشة صغيرة من القرفة يمكن أن تحفز الدماغ وتحسن العمليات البصرية ، فإن الإفراط في تناول هذا التوابل سيؤدي إلى الانهيار والاكتئاب والصداع الحاد.

ضع في اعتبارك أن القرفة تحتوي على الكومارين ، وهي مادة عطرية يمكن أن تسبب تلف الكبد بدون أعراض. الأشخاص المعرضون بشكل خاص لتأثير الكومارين هم الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه هذه المادة وأولئك الذين يعانون منها أمراض خطيرةكبد.

توجد أقل كمية من هذه المادة في القرفة السيلانية ، و الصينية (ما يسمى كاسيا) يمكن أن تحتوي على الكومارين 100 مرة أكثر.

تحتوي كاسيا على ما يقرب من 5 ملغ من الكومارين لكل ملعقة صغيرة (2 جرام) ، بينما تحتوي القرفة السيلانية على آثار فقط.

فيديو: كيف نميز القرفة الحقيقية عن المزيفة:

هنا 5 ممكن آثار جانبيةالإكثار من تناول القرفة كاسيا:

تلف الكبد.الحد اليومي الموصى به من الكومارين هو حوالي 0.1 مجم / كجم من وزن الجسم ، أو 5 مجم يوميًا لكل 60 كجم. أي أن ملعقة ونصف من القرفة الصينية في اليوم يمكن أن تؤدي إلى جرعة زائدة من الكومارين ، ومن الجدير بالذكر أن قرفة سيلان لا تحتوي على الكومارين. أصيبت امرأة تبلغ من العمر 73 عامًا بالتهاب الكبد الحاد المفاجئ بعد أسبوع واحد فقط من تناول القرفة عالية الكومارين مع الستاتينات.

القرفة تزيد من خطر الاصابة بالسرطان.أظهر الإفراط في تناول الكومارين في دراسات القوارض تلف الورم في الرئتين والكبد والكليتين.

الطريقة التي يمكن أن يسبب بها الكومارين الأورام غير واضحة. يقترح العلماء أن الكومارين يضر بخلايا الكبد والكلى والرئتين. بمرور الوقت ، يتم استبدال الخلايا التالفة بالخلايا السرطانية. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد ما إذا كان هذا ينطبق أيضًا على البشر.

القرفة تسبب تقرحات الفم.إن السينامالديهيد الموجود في القرفة بجرعات عالية يسبب تفاعلًا تحسسيًا في القرفة تجويف الفم. الحقيقة هي أن لعاب الإنسان يحتفظ بهذا المكون في الفم لفترة طويلة.

وتجدر الإشارة إلى أن السينمالدهيد يسبب أمراض اللثة والقروح ، طلاء أبيض، الحكة والحرقان فقط إذا كان لديك حساسية من ذلك. تم العثور على أعلى محتوى من ألدهيد سيناميك في العلكة وزيت القرفة.

يمكن أن تسبب القرفة مستويات سكر منخفضة للغاية في الدم.يمكن للقرفة أن تحاكي عمل الأنسولين ، وهو الهرمون المسؤول عن إزالة السكر. لذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض نسبة السكر في الدم عدم تناول القرفة ، لأنها يمكن أن تؤدي إلى نقص السكر في الدم ، والتعب ، والدوخة ، والإغماء.

يجب أن يكون مرضى السكر حذرين بشكل خاص عند استخدام القرفة. لأنه يزيد من التأثير أدوية.

1. يمكن أن تسبب القرفة مشاكل في التنفس.القرفة ذات ملمس ناعم ويمكن استنشاقها بسهولة. يمكن أن يؤدي استنشاق القرفة عن طريق الخطأ إلى السعال والقيء وصعوبة التنفس. يجب أن يكون الأشخاص المصابون بالربو حذرين بشكل خاص.

القرفة هي توابل عالمية لا تسمح فقط بتغيير مذاق الأطباق ، ومنحها رائحة نبيلة ، مع تأثير مفيد على صحة الأعضاء الداخلية للإنسان ، ولكن أيضًا تستخدم بنجاح في مستحضرات التجميل. نظرًا لخصائصها المضادة للأكسدة ، فإن القرفة تحفز الدورة الدموية بداخلها جلدو بصيلات الشعر. لذلك ، حتى في مصر القديمة ، تم استخدام هذا التوابل في أقنعة الشعر.

القرفة تضفي حيوية على الشعر ، وتمنحه لمعانًا حريريًا ، كما تحفز النمو مع استعادة بنيته. بالإضافة إلى ذلك ، تمنح أقنعة القرفة الشعر رائحة لطيفة وسهلة الاستخدام. يوصى بهذه الإجراءات لأولئك الذين يعانون من هشاشة وضعف. لكن قبل استخدام القرفة ينصح بالتأكد من عدم وجودها رد فعل تحسسيلهذه التوابل.

فيما يلي بعض الوصفات لتجميل الشعر:

تأثير تصالحي ممتازيعطي قناع من القرفة بالعسل وزيت الزيتون. للقيام بذلك ، اخلطي 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة و 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون الدافئ و 2 ملاعق كبيرة من العسل السائل. يتم تطبيق الخليط الناتج على الشعر الرطب ، ثم يتم لف الرأس بفيلم ومنشفة. احتفظي بالقناع لمدة 45 دقيقة على الأقل ، وبعدها يجب غسل الشعر بالشامبو وشطفه بالماء المحمض قليلاً بالخل لإضافة اللمعان. هذا القناع يحارب تساقط الشعر بشكل فعال.

لزيادة حجم الشعربالإضافة إلى منع تقصف الأطراف ، فإن قناع القرفة بالبيض والطماطم مناسب. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تقطيع الطماطم الناضجة إلى عصيدة وإضافة ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس ونفس ملعقة من العسل وملعقة صغيرة من القرفة وبيضة مخفوقة. يتم وضع القناع على طول الشعر بالكامل لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك يجب غسل الشعر بالشامبو وشطفه بالماء ؛

لنمو الشعر بسرعةاستخدمي قناع القرفة مع البصل والثوم. للقيام بذلك ، اخلطي عصيدة بصلة واحدة وأربع فصوص ثوم مبشورة مع ملعقتين صغيرتين من القرفة وملعقة واحدة من العسل. يُفرك الخليط في جذور الشعر ، وبعد ذلك يجب لف الرأس بفيلم وتغطيته بمنشفة أو وشاح في الأعلى. بعد نصف ساعة ، يجب غسل الرأس بالشامبو وشطفه باستخدام مغلي نبات القراص الدافئ ؛

لأولئك الذين يريدون الحصول على تأثير مرطبقناع مع الكفير سيفي بالغرض. تحتاج إلى تناول كوب واحد من الكفير ، وتخفيف ملعقة صغيرة من القرفة وصفار البيض فيه. عند وضع القناع على جذور الشعر ، يُنصح بعمل تدليك خفيف للرأس. من الأفضل الاحتفاظ بالقناع لمدة ساعة على الأقل ، ثم غسل شعرك بالشامبو.

بعد هذه الأقنعة ، لا ينصح بتجفيف الشعر بمجفف شعر ، لأن الهواء الساخن يجعل الشعر هشًا وبلا حياة. بدلًا من عباد الشمس أو زيت الزيتون ، يمكنك استخدام الخروع أو الأرقطيون أو الذرة إذا رغبت في ذلك. زيت جوز الهند له أيضًا تأثير استعادة ممتاز. ما هو الزيت المناسب لشعرك ، يمكنك تحديده تجريبيًا.

تفتيح الشعر بالقرفة

يعلم الجميع ، دون استثناء ، أن صبغات الشعر القائمة على مكونات كيميائية تفسد الشعر وتغير بنيته. لذلك ، في الآونة الأخيرة ، تتحول النساء المهتمات بصحتهن إلى طرق تلطيخ أكثر رقة. إحدى هذه الطرق هي التفتيح باستخدام القرفة. القناع المبني على هذه التوابل لن يقوم فقط بتفتيح الشعر الأشقر بمقدار 2-3 نغمات في جلسة واحدة ، بل يمنحه لمعانًا طبيعيًا ، ويجعله حريريًا وصحيًا. مع الشعر المصبوغ ، ستساعد القرفة على غسل الطلاء القديم واستعادة البنية الطبيعية للشعر بعناية.

لتحضير خليط للتوضيح ، ستحتاج إلى:

بلسم أو بلسم للشعر - 150 مل ؛

عسل طبيعي سائل (بدون سكر) - 4 ملاعق كبيرة ؛

قرفة مطحونة - 3 ملاعق كبيرة ؛

وعاء زجاجي أو خزفي

شرابة.

اخلطي جميع المكونات جيدًا ، واتركيها لبضع دقائق. في هذا الوقت ، اغسلي شعرك ، وجففي شعرك بمنشفة حتى يظل رطبًا قليلًا. بعد ذلك ، بتمشيط الشعر بمشط ، من الضروري تطبيق الخليط بفرشاة على كامل طول الشعر ، خصلة تلو خصلة. ليس من الضروري فرك الخليط على الجذور - فقد يسبب ذلك حروقًا. بعد تشبع الشعر تمامًا بالتركيبة ، يجب لف الرأس بفيلم ، وربطه بمنشفة في الأعلى. لا ينصح بالحفاظ على الشعر دافئًا لفترة طويلة ، 40 دقيقة كافية. لكن بعد إزالة الغشاء ، لا يتم غسل الخليط من الشعر! من الضروري الحفاظ على التركيبة على الشعر لمدة 4 ساعات على الأقل.

بعد هذا الوقت يغسل الشعر بالماء الدافئ حتى تخرج حبات القرفة. بعد ذلك ، يجب غسلها بالشامبو وشطفها بالماء والليمون. إذا بقيت جزيئات التوابل ، يمكن إزالتها بسهولة بفرشاة التدليك. للحصول على تأثير أكثر كثافة ، يتم تكرار الإجراء مرتين أو ثلاث مرات مع فاصل زمني لعدة أيام. سوف تفعل شعرك بشكل جيد.

من الخصائص المعجزة الأخرى للقرفة أنها تساعد على إنقاص الوزن بشكل سريع وآمن. بفضل هذا التوابل ، يمكنك أن تفقد ما يصل إلى 2 كجم من الوزن الزائد أسبوعيًا دون إجهاد نفسك بالأنظمة الغذائية الطويلة الرتيبة والتمارين البدنية الشاقة.

لماذا تساعد القرفة على إنقاص الوزن؟

هذه التوابل لديها القدرة على زيادة التمثيل الغذائي في الجسم عدة مرات ، مما يؤدي إلى حرق رواسب الدهون بشكل أسرع. سوف تتم معالجة الطعام الوارد بسرعة أكبر إلى طاقة ، ولن يكون هناك وقت "للاستقرار" في الأنسجة الدهنية. تعمل القرفة أيضًا على تسريع عملية معالجة السكريات وتطبيع مستويات السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، القرفة تعيد الأداء الطبيعي الجهاز الهضمي، وتحفيز عمليات التنقية الذاتية الطبيعية للجسم. السوائل الزائدة والسموم المتراكمة تحت تأثير القرفة ستخرج من الجسم بسهولة. ومن الجدير بالذكر تأثير رائحة هذا التوابل على الجهاز العصبي: فهو يقلل بشكل كبير من الشهية ، مما يتيح لك الحصول على ما يكفي حتى مع جزء صغير من الطعام.

نتيجة لذلك ، لن يكون للقرفة تأثير حرق الدهون فحسب ، بل ستسمح لك أيضًا بترتيب صحتك وتحسين وظائف العديد من أجهزة الجسم. من الضروري فقط استخدام القرفة بالنسب الصحيحة ، مما يقلل مؤقتًا من كمية الدهون والكربوهيدرات في النظام الغذائي. إن تناول الكعك الحلو ، حتى مع كمية كبيرة جدًا من القرفة ، للأسف ، لن يساعد في عملية إنقاص الوزن ، لأن السكريات والدهون تتداخل مع مفعول هذا التوابل.

الكفير بالقرفة لانقاص الوزن

مشروب لذيذ ومنخفض السعرات الحرارية مصنوع من الكفير مع القرفة يحظى بشعبية كبيرة بين أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. يكمن نجاحه في حقيقة أنه لا يضر بالصحة ، ويشبع لفترة طويلة ، وبالطبع يعطي نتيجة سريعة ملحوظة. وتجدر الإشارة على الفور إلى أنه من المستحسن اختيار الكفير لهذا الكوكتيل الذي يحتوي على أقل نسبة من الدهون ، والقرفة ذات نوعية جيدة. هناك رأي مفاده أن قرفة القرفة الصينية تعطي تأثيرًا أكبر ، ولكن هنا تحتاج إلى التفكير في مخاطر الإضرار بجسمك ، لأنك لن تضطر إلى استخدام هذا التوابل في مثل هذه الجرعات الصغيرة - سيكون من الحكمة حماية نفسك من غير الضروري مشكلة في اختيار توابل كلاسيكية من سيلان.

هناك عدة خيارات لتحضير وشرب مشروب الكفير بالقرفة:

الأسهل والأسرع هو ترتيب "يوم صيام" على مثل هذا الكوكتيل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خلط 1.5 لتر من الكفير مع ملعقة صغيرة من القرفة ووضعها في الثلاجة. خلال النهار ، سوف تحتاج إلى شرب كوب واحد من المشروب. شعور حاد بالجوع ، وعلاوة على ذلك ، لن يظهر الإرهاق ، لأن إضافة القرفة تجعل الكفير أكثر إشباعًا وتغذية ، ويوفر الإمداد بالعديد من العناصر النزرة والفيتامينات. في أحد هذه الأيام ، يمكنك أن تفقد ما يصل إلى 1.5 كجم من الوزن. الشيء الرئيسي هو عدم أكل "من القلب" في اليوم التالي ، وإلا فإن النتيجة المحققة ستختفي بسرعة ؛

يمكن تحقيق تأثير أقل وضوحًا إذا استبدلت وجبة واحدة فقط يوميًا بمشروب مماثل. الخيار الأفضل هو شرب الكفير بالقرفة بدلاً من العشاء. في هذه الحالة ، سيتم فقدان الوزن بشكل أبطأ ، ولكن سيتم إصلاح النتيجة بشكل أكثر موثوقية. لمدة أسبوع من هذا النظام الغذائي ، من الممكن أن تفقد 2-3 كجم ؛

ليس فقط لإنقاص الوزن ، ولكن أيضًا لتحسين وظيفة الأمعاء ، سيساعد كوكتيل الكفير مع القرفة والتفاح. تفاحة خضراء مبشورة ومخلوطة بكوب من الكفير وربع ملعقة صغيرة من القرفة. بفضل الألياف الموجودة بكميات كبيرة ، سيساعد هذا المشروب على تطهير الأمعاء وإزالة الرواسب الضارة منها ؛

للأغراض نفسها ، يمكن إضافة النخالة والبرقوق إلى مشروب الكفير. للحصول على حصة واحدة من الكوكتيل ، سوف تحتاج إلى كوب واحد من الكفير ، وملعقتين كبيرتين من النخالة ، واثنين من الخوخ الناعم ، وربع ملعقة صغيرة من القرفة. يتم خلط جميع المكونات في الخلاط ، ويوضع الخليط الناتج في الثلاجة لمدة 30 دقيقة - خلال هذا الوقت سوف تنتفخ النخالة وسيكون المشروب جاهزًا للشرب. غالبًا ما تستخدم هذه الوصفة للعلاج والوقاية.

يجب التوقف عن تناول الكفير بالقرفة إذا كان هناك آلام تجويف البطنعسر الهضم والاسهال. أيضا ، هذا النظام الغذائي لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من الأمراض المزمنةالمعدة والأمعاء.

الكفير بالقرفة والزنجبيل والفلفل

من جميع النواحي ، فإن المزيج المثالي هو مزيج من الزنجبيل والقرفة. أولاً ، يعمل هذان التوابلان على تعزيز تأثير بعضهما البعض ، وثانيًا ، يتم الحصول على تركيبة نكهة رائعة. يعمل الزنجبيل على تسريع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم بشكل خطير ، مما يؤدي إلى حرق الدهون في الجسم. يُعرف الفلفل الأحمر أيضًا بقدرته على التأثير على عملية التمثيل الغذائي والمساعدة على هضم وامتصاص الطعام بشكل أفضل ، فهو يعمل بشكل أقوى من الزنجبيل. كل من هذه التوابل لديها القدرة على حرق الدهون ، ومزيجها يوجه ضربة ثلاثية قوية للوزن الزائد.

لتحضير كوكتيل الكفير مع التوابل ، ستحتاج إلى كوب واحد من الكفير قليل الدسم ونصف ملعقة صغيرة من القرفة ورشة من الفلفل الأحمر الحار. من الأفضل عدم الشرب على معدة فارغة ، الخيار الأمثل- بالليل. أولئك الذين يعانون من مشاكل في المعدة لا ينصحون "بالابتعاد" عن مثل هذا الكوكتيل.

القرفة والعسل للتنحيف

العسل مثل القرفة يساعد على تسريع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العسل له تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي والكبد والكلى. يحتوي مزيج القرفة والعسل على العديد من العناصر النزرة والفيتامينات الأساسية ، ويمكن استخدام هذه التركيبة حتى من قبل مرضى السكري. لمدة شهر من الاستخدام المنتظم للعسل مع القرفة ، يمكنك خسارة ما يصل إلى 7 كجم من الوزن.

من أجل تحضير خليط من القرفة مع العسل ، ستحتاج إلى عسل طبيعي غير مبستر. يمكن تناول القرفة مطحونة بالفعل ، ولكن بجودة عالية. للحصول على حصة واحدة من المشروب ، تحتاج إلى تناول 0.5 ملعقة صغيرة من القرفة وملعقة صغيرة من العسل - يُنصح بمراعاة هذه النسبة.

في المساء ، تُسكب القرفة بالماء المغلي في وعاء بجدران سميكة مغطاة بغطاء. بعد نصف ساعة ، سيعطي التوابل مواد مفيدة للماء ، ويمكن ترشيح المرق. يجب أن يبرد السائل تمامًا ، فقط بعد ذلك يمكنك إضافة العسل (عند تسخينه فوق 40 درجة مئوية ، يفقد العسل معظم خصائصه المفيدة). يشرب نصف المشروب الناتج قبل النوم ، والباقي - في الصباح على معدة فارغة.

في كثير من الأحيان أكثر من مرتين في اليوم ، لا ينبغي استخدام مثل هذا ديكوتيون - من غير المرجح أن يتحقق تأثير أكبر. سيزول الوزن بانتظام ، لكن بعد أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع ستلاحظ أن فقدان الوزن قد توقف. هذا طبيعي تمامًا: اعتاد الجسم على حقيقة أن عملية التمثيل الغذائي قد تسارعت وتكيفت مع التغيرات. في هذه الحالة ، تحتاج إلى التوقف عن تناول المشروب لمدة أسبوعين ، ثم استئناف الدورة.

استنتاج

يمكن وينبغي إضافة القرفة إلى أطباق مختلفة ، فاستخدامها الصغير آمن لصحة الإنسان. القرفة تخفف الدم وتخفض ضغط الدم والسكر والكوليسترول. يتم تناول القرفة للوقاية من سرطان القولون وأمراض الجهاز العصبي المركزي. تم إثبات الخصائص المضادة للبكتيريا للقرفة ضد الفطريات الموجودة في تجويف الفم والجهاز التنفسي.

لكن الأمر يستحق التذكر أيضًا عواقب سلبيةتناول القرفة ، والتي ترتبط ارتباطا مباشرا بالتعصب الفردي ، وحفلات الاستقبال مستحضرات طبيةيرتبط بعلاج مرض السكري ، وكذلك جرعة زائدة أولية من القرفة.

تمايز أنواع القرفة الأربعة الرئيسية (C. burmannii و C. verum و C. cassia و C. loureiroi) باستخدام مقياس الطيف الكتلي بحقن التدفق (FIMS).
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24628250/

بهارات ، قرفة ، مطحونة
https://nutritiondata.self.com/facts/spices-and-herbs/180/2

القدرة المضادة للأكسدة من 26 خلاصة توابل وتوصيف مكوناتها الفينولية.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16190627

تحليل ميكروأري لملف التعبير الجيني عن طريق علاج Cinnamomi Ramulus في خلايا BV-2 المحفزة بعديد السكاريد الشحمي.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19422891/

النشاط المضاد للالتهابات لمستخلص ماء القرفة في النماذج التي يسببها LPS في الجسم الحي وفي المختبر
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3533872/

تتصدى القرفة للآثار السلبية لنظام غذائي غني بالدهون / عالية الفركتوز على السلوك ، وإشارات الأنسولين في الدماغ والتغيرات المرتبطة بمرض الزهايمر.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24349472

هل مكملات القرفة لها دور في السيطرة على نسبة السكر في الدم في داء السكري من النوع 2 - مراجعة سردية؟
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5085873/

تأثير مستخلص القرفة على جلوكوز البلازما و HbA ودهون الدم في داء السكري من النوع الثاني.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16634838

استخدام القرفة في مرض السكري من النوع 2: مراجعة منهجية محدثة وتحليل تلوي.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24019277

القرفة: نبات طبي متعدد الأوجه
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4003790/

العامل الغذائي المشتق من القرفة سيناميك ألدهيد ينشط استجابة مضادات الأكسدة المعتمدة على Nrf2 في خلايا القولون الظهارية البشرية
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3101712/

زيت لحاء القرفة ، مادة سامة للفطريات قوية ضد الفطريات المسببة لداء الجهاز التنفسي.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8834832

الأنشطة المضادة للميكروبات من زيت القرفة وسينمالدهيد من الأعشاب الطبية الصينية سيناموموم كاسيا بلوم.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16710900

هل مكملات القرفة تسبب التهاب الكبد الحاد؟
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25923145

رأي اللجنة العلمية بشأن المضافات الغذائية والمنكهات ومعينات التصنيع والمواد المتصلة بالغذاء (AFC) المتعلقة بالكومارين.
https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/104

دراسات NTP عن السموم والتسرطن في الكومارين (رقم سجل المستخلصات الكيميائية 91-64-5) في الفئران F344 / N والفئران B6C3F1 (دراسات Gavage).
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12616289

تفاعل تلامس الغشاء المخاطي الناتج عن القرفة
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4541332/

التهاب الفم التماسي بالقرفة
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3157809/

مراجعة لآثار نقص السكر في الدم لخمسة مكملات غذائية عشبية شائعة الاستخدام
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3626401/

سينمالدهيد
https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/cinnamaldehyde

تعليم:حصل على دبلوم في تخصص "الطب" و "العلاج" من الجامعة سميت باسم ن. آي. بيروجوف (2005 و 2006). تدريب متقدم في قسم العلاج بالنباتات في جامعة موسكو للصداقة بين الشعوب (2008).

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الذوق ، لكن سيكون الجو حارًا :)

محتوى

التوابل الشرقية ليست فقط إضافات عطرية لمختلف الأطباق والكعك ، ولكنها أيضًا ذات فائدة كبيرة لجسم الإنسان. يمكن أن يؤدي التوابل غير العادية من لحاء النبات المجفف إلى زيادة المناعة بشكل كبير. ما هي الفوائد الصحية للقرفة؟ اكتشف كيف تساعد التوابل على إنقاص الوزن ، وتحسين حالة الشعر والجلد ، فهي وسيلة للوقاية من نزلات البرد والأمراض الأخرى.

تكوين وخصائص القرفة المفيدة

تعود الخصائص العلاجية للقرفة إلى تركيبتها الفريدة. كحول سيناميل ، ألدهيد ، أسيتات سيناميل ، الزيوت الأساسية، العفص ، النشا - الجزيئات المكونة للتوابل. المواد لها تأثير مطهر ، وتقاوم ظهور جلطات الدم. إذا حكمنا من خلال المراجعات ، فإن زيت القرفة الأساسي يساعد الشخص على التعافي من الأنفلونزا ، ويستخدم في التجميل ، تمامًا مثل مسحوق القرفة المطحون.

الاستخدام الطبي

إذا كنت تستخدم التوابل مع الطعام ، ينخفض ​​مستوى السكر في الدم ، وينخفض ​​مستوى الشهية بسبب الرائحة نفسها. ينحسر الشعور بالجوع عند الشخص لفترة ، ويزداد التمثيل الغذائي ويفقد الشخص وزنه. ما هي القرفة المفيدة؟ يعمل التوابل على تحييد الآثار الضارة للسموم المعوية والسموم وتقليل نسبة الكوليسترول وتحسين عمل الأمعاء والمعدة.

تعتبر القرفة مع العسل إضافة صحية ولذيذة جدًا للشاي ، ولكن مع السكر تفقد فائدتها ، مما يؤدي إلى زيادة محتوى السعرات الحرارية. مثل هذه التوابل للطعام تقلل من الشهية والوزن لدى الشخص ، وتجعل التغييرات المرتبطة بالعمر أقل دراماتيكية. يمكن شرب شاي القرفة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وارتفاع الضغط. التوابل هو مشارك نشط في تطبيع نظام المكونة للدم.

لعلاج الانفلونزا ونزلات البرد

إذا كنت تستخدم ملعقة صغيرة من العسل مع القرفة كل يوم ، يمكنك حماية جسمك من نزلات البرد ، وتقوية الوظائف الوقائية لجهاز المناعة. تظهر خلايا الدم في الدم بشكل أكثر نشاطًا وتقوي حالة صحة الإنسان. من السعال ، فإن تكوين الوصفة الشعبية يساعد جيدًا:

1. 4 ملاعق كبيرة من العسل مع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
2. خذ ملعقة صغيرة ثلاث مرات في اليوم ولن يكون هناك سعال بعد يومين.

بالنسبة للإنفلونزا ، يمكنك استخدام الشاي مع تأثير الاحترار على أساس مسحوق الأرض:

1. تُخمر قطعة واحدة من القرفة في 4 أكواب من الماء المغلي وتُنقع لمدة 20 دقيقة.
2. إذا أردت ، يمكنك تحلية الشاي بالعسل وإضافة قشر البرتقال أو قشر الليمون.
3. يضاف العسل إلى سائل دافئ ولكن ليس سائلًا ساخنًا.

مع مرض السكري

بفضل المكونات المفيدة ، يكون للتوابل السيلانية تأثير مفيد على آليات التمثيل الغذائي ، وهو أمر مهم عندما داء السكري. مع تناول القرفة بانتظام في مرضى السكري ، تنخفض مستويات الجلوكوز ، ويتم الحفاظ على مستويات الكوليسترول الجيدة ، وتحسن مستويات الجلوكوز والهيموجلوبين. ينخفض ​​الكوليسترول السيئ بشكل كبير في الجسم ، مما يمنع عمل المواد السامة في الجسم. تتمدد الأوعية الدموية ، ويتم امتصاص الأنسولين بشكل أفضل ، ويزيد معدل الأيض.

قبل استخدام القرفة أغراض طبية، استشر أخصائي الغدد الصماء حول التسامح الفردي ، حتى لا تضر بالتوابل. إذا كنت ترغب في استخدام التوابل كمادة مضافة لمنتجات أخرى ، فابدأ بجرام لمراقبة رد فعل الجسم ، ثم قم بزيادة الجرعة حسب الحاجة حتى 3 جرام ، ولكن فقط بعد استشارة الطبيب مسبقًا.

لفقدان الوزن

فقدان الوزن بمساعدة التوابل ممكن أيضًا. القرفة للتنحيف الاستخدام الصحيحبعد فترة يعطي نتائج جيدة في إنقاص الوزن. ما فائدة القرفة الطبيعية للشكل:

• خفض الجلوكوز
• تسريع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
• الحفاظ على الشعور بالامتلاء لفترة أطول ؛
• تأثير معزز للتوابل على تصغير البطن والخصر.

تحتاج إلى تناول القرفة ليس في شكلها النقي ، ولكن إضافتها إلى الزبادي والشاي والحبوب والجيلي والكاكاو والقهوة والجبن القريش. ستحقق التوابل فوائد عندما لا يكون السكر موجودًا في الطبق. طريقة فعالة للغاية لتناول القرفة لفقدان الوزن هي تحضير مشروب خاص:

1. خففي مسحوق القرفة بالماء المغلي ، وبعد أن يبرد السائل أضيفي العسل ، تكون نسب القرفة والعسل 1: 2.
2. قسّم كوبًا من هذا المشروب إلى وجبتين: في الصباح ، اشرب نصف ساعة قبل الإفطار ، وفي المساء - قبل النوم.

إذا كنت ترغب في شرب الكفير والريازينكا والحليب ، فيمكنك إضافة التوابل: 1 ملعقة صغيرة لكل كوب (200 مل) من السائل. لذيذة وصحية بالنسبة للشخصية ستأكل القرفة مع الجبن القريش ، فهي تسير على ما يرام منتجات الألبان المخمرة. لخفض مستويات السكر ، قم بتخمير القرفة بالماء المغلي بدون عسل ، واشربه خلال النهار في أجزاء صغيرة ، كما يمكنك أيضًا بعد الوجبات الرئيسية.

من الضغط

بالنسبة للجزء الأكبر ، تعتبر التوابل الشرقية مفيدة للأشخاص ذوي النشوة العالية ضغط الدم. مع الاستخدام المنتظم له في الطعام ، بعد فترة ، يعاني المرضى من تطبيع الضغط. عن طريق إضافة ملعقة صغيرة من التوابل للطعام والشراب يصاحبها الشخص ضغط دم مرتفعسيتمكن قريبًا من خفض المعدلات. يمكن تناوله مع العسل أو الحليب أو الشاي أو الماء المغلي العادي. يعتبر الكفير مع القرفة أيضًا منتجًا مفيدًا لمرضى انخفاض ضغط الدم.

مع انخفاض ضغط الدم ، يُسمح للناس باستخدام التوابل ، ولكن بكميات صغيرة. يُسمح لعشاق القهوة بإضافة قليل من القرفة إلى المشروب في الصباح لتحسين صحتهم ، لأنه يُلاحظ بشكل خاص انخفاض ضغط الدم في الصباح. بفضل هذا المشروب ، الخلفية العاطفية ، تزداد الحالة العامة للجسم. لا يمكنك الإفراط في تناوله بالتوابل: في الجرعات الكبيرة ، يمكن أن يخفض ضغط الدم بشكل ملحوظ.

في التجميل

لإجراءات التجميل ، يتم استخدام التوابل البودرة والزيوت العطرية. اي نوع ميزات مفيدةوموانع استعمال القرفة في مجال التجميل:

1. عمل مضاد للالتهابات.
2. تأثير مضاد للسيلوليت عند استخدام أقنعة الجسم والطين.
3. التمثيل الغذائي المتسارع في الجلد.
4. تباطؤ شيخوخة الجلد.
5. تقوية الشعر وتحسين نموه وطلاء تفتيح مفيد. القرفة للشعر بديل للصباغة ، مغلي والأقنعة هي طرق لتفتيح تجعيد الشعر بعد فترة.
6. بالنسبة للنساء ، من المفيد استخدام القرفة كجزء من الأقنعة ومقشرات الوجه. لذلك ستصبح البشرة ناعمة ورقيقة ومتألقة ، وسيتم تنعيم التجاعيد.
7. بالنسبة للشعر ذي الشعر الداكن ، فإن استخدام المنتج غير مناسب ، وإلا فقد يؤدي إلى حدوث تفتيح.

لتقوية المناعة

كثرة المرض هو إشارة إلى أن الدفاع المناعييتم تصغير الجسم. القرفة مساعد مفيد في استعادة ردود الفعل الوقائية. تعتبر التوابل السيلانية والصينية فعالة بشكل خاص لنزلات البرد ، لأنها تحتوي على العديد من العناصر النزرة والفيتامينات والسكريات الأحادية والسكريات. ما القرفة تساعد في:

• صداع متكرر؛
• أمراض الجهاز الهضمي.
• انتشار البكتيريا والفيروسات في الجسم.
• ارتفاع ضغط الدم أو ارتفاع ضغط الدم.
• قادرة على الزيادة رد فعل دفاعيمن بيئة سلبية
• وقاية ممتازة من الأمراض الفيروسية.

كيف تستعمل

هناك عدة طرق لاستخدام القرفة مع المكونات التالية:

1. مع العسل. أضف ملعقة من التوابل المطحونة إلى لتر من الماء المغلي. قلبي عندما يبرد الخليط أضيفي ملعقتين كبيرتين من العسل وخذي في الصباح ، في المساء ، 100 جرام يومياً.
2. مع الكفير. لفقدان الوزن ، مثل هذا المشروب مناسب: 200 مل من الكفير ، أضف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة. إذا قمت بإضافة الفلفل الحار (قرصة) ، فإن عملية التمثيل الغذائي تتحسن ، وبالتالي ، فهي مفيدة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ويريدون أن يظهروا كنموذج في الصورة.
3. مع الحليب. أضف ثلث ملعقة صغيرة من القرفة إلى كوب واحد من الحليب الدافئ ، وسخنه ، وليس من الضروري غلي مثل هذا المشروب.
4. قهوة بالقرفة. يتم تحضير هذا المشروب في تركيا ، وهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من سوء الحالة الصحية في الصباح. سوف تحتاج إلى: قهوة مطحونة ناعماً - 1.5 ملعقة صغيرة ، كوب ماء ، قطعة من عود القرفة (يمكن سحقها). ضع جميع المكونات الجافة في ترك ، صب ماء بارد. يوضع على النار ليطهى ، وقبل الغليان ، أخرجه. صب المشروب المخمر في كوب. اختياريا ، يضاف القرنفل قبل تخمير القهوة.
5. شاي بالزنجبيل والقرفة. يتم تحضير مشروب ساخن صحي على النحو التالي: ملعقة صغيرة من الزنجبيل ونصف ملعقة صغيرة من القرفة تصب في كوب من الماء الساخن وتنقع لمدة ثلاث ساعات. إذا كان السائل حارًا جدًا نتيجة لذلك ، أضف شريحة من الليمون أو العسل حسب الرغبة.

قرفة مطحونةغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين إي - 15.5٪ ، فيتامين ك - 26٪ ، بوتاسيوم - 17.2٪ ، كالسيوم - 100.2٪ ، مغنيسيوم - 15٪ ، حديد - 46.2٪ ، منغنيز - 873.3٪ ، نحاس - 33.9٪ ، الزنك - 15.3٪

ما فائدة القرفة المطحونة

• فيتامين هـله خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين (هـ) ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
• فيتامين كينظم تخثر الدم. يؤدي نقص فيتامين ك إلى زيادة وقت تخثر الدم ، وانخفاض محتوى البروثرومبين في الدم.
• البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات تنفيذ نبضات عصبية، تنظيم الضغط.
• الكالسيومهو المكون الرئيسي لعظامنا ، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى نزع المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض و الأطراف السفليةيزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
• المغنيسيوميشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
• حديدهو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن حدوث تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. استهلاك غير كافيؤدي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوغلوبين ونى عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
• المنغنيزيشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يصاحب الاستهلاك غير الكافي تأخر في النمو واضطرابات في الجهاز التناسلي وزيادة الهشاشة أنسجة العظام، اضطرابات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون.
• نحاسهو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في انتهاكات التكوين من نظام القلب والأوعية الدمويةوالهيكل العظمي ، تطور خلل تنسج النسيج الضام.
• الزنكهو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في تخليق وتحطيم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. عدم كفاية تناوله يؤدي إلى فقر الدم. نقص المناعة الثانوي، تليف الكبد ، العجز الجنسي ، وجود تشوهات جنينية. بحث السنوات الأخيرةتم الكشف عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.

الدليل الكامل لأكثر منتجات مفيدةيمكنك أن ترى في التطبيق

الكثير من الأسرار. كثير من الناس يخطئون في استخدام القرفة كأحد الأعشاب الشرقية. في الواقع ، هذه البهارات تأتي من الشرق. لكنها مصنوعة من لحاء الأشجار التي نمت عليها في الأصل سيلان.

أشجار القرفةتزرع الآن ليس فقط في سيلان ، ولكن أيضًا في مصر والهند والصين وإندونيسيا وسريلانكا والبرازيل. بالطبع، قرفة سيلانيعتبر الأفضل في العالم - ليس له منافسين في الذوق والرائحة.

نحن على دراية بهذه التوابل معجنات معطرة وشوكولاتة. يستخدمه العديد من ربات البيوت أيضًا في الطهي. هل القرفة مفيدة لصحتنا ولماذا؟ هل يجب أن أدخل لحاء القرفة المسحوق في النظام الغذائي؟

خصائص مفيدة وشفائية للقرفة المطحونة والعصي

• القرفة عنصر في العديد من الأدوية - يمكن رؤيتها غالبًا في قائمة المكونات النشطة المدرجة على العبوة. الأدوية. إنه عامل قوي مضاد للفطريات ومضاد للالتهابات ومضاد للميكروبات.
• تجعل الخصائص المضادة للأكسدة من الممكن استخدام هذه التوابل كوسيلة وقائية ضد السرطان.
• أظهرت الدراسات المعملية أن نصف ملعقة صغيرة فقط من القرفة المطحونة تخفض مستويات السكر في الدم. لذلك فإن القرفة تستخدم بنشاط في علاج مرض السكري.
• للمحتوى العالي من البوتاسيوم والمغنيسيوم تأثير مفيد على حالة عضلة القلب والأوعية الدموية. تعمل القرفة على تحلل لويحات تصلب الشرايين واستعادة مرونة الأوعية الدموية.
• يلاحظ أن تناول هذه التوابل بانتظام يحسن الذاكرة.
• للقرفة تأثير مفيد على عمل الكبد والكبد الجهاز الهضمي. له تأثير خفيف مفرز الصفراء ومدر للبول. يعالج الإسهال وانتفاخ البطن. يمكن أن يخفف من غثيان الصباح.
• تركيبة الفيتامينات والمعادن الغنية تجعل القرفة واحدة من أفضل الوسائلمن البرد.
• في الطب التقليدييعتبر التوابل من مصادر الطاقة الطبيعية التي تساعد على التعافي من الإجهاد البدني والتعب.

التركيب الكيميائي والفيتاميني للقرفة

غني بالفيتامينات.

يتم تقديم فيتامينات ب (بالمليغرام):

• الثيامين - 0.022 ؛
• الريبوفلافين - 0.041 ؛
• حمض البانتوثنيك - 0.358 ؛
• البيريدوكسين - 0.158 ؛
• حمض الفوليك - 6 ميكروغرام.

يحتوي فيتامين أ على 15 ميكروجرام ، بيتا كاروتين - 0.112 ملليجرام.

• حمض الأسكوربيك - 3.8 ملغ ؛
• E - 2.32 مجم ؛
• ك - 31.2 ميكروغرام ؛
• الكولين - 11 ملغ ؛
• PP - 1.332 مجم.

يوجد كمية قياسية من الألياف الغذائية في مائة جرام - 53,1 جرامات ( 266% من المدخول اليومي).

تكوين معدني متنوع:

• الكالسيوم - 102 مجم (100٪) ؛
• المغنيسيوم - 60 (15٪) ؛
• صوديوم - 10 (0.8٪) ؛
• البوتاسيوم - 431 (17.2٪) ؛
• الفوسفور - 64 (8٪) ؛

• الحديد - 8.32 (46.2٪) ؛
• الزنك - 1.83 (15.3٪) ؛
• النحاس - 339 ميكروغرام (33.9٪) ؛
• المنغنيز - 17.466 (873٪) ؛
• السيلينيوم - 3.1 ميكروغرام (5.6٪).

غذاء صحي وصحي

• هي تعالج القرحة الهضميةتقلل من حموضة العصارة المعدية وتسهل عملية الهضم. ويكفي تناول نصف ملعقة صغيرة لتخفيف حالة القرحة والتهاب المعدة.
• بمزيج العسل والقرفة يعالج الالتهاب. مثانةوالكلى.
• نفس الخليط يخفف من حالة الانفلونزا ونزلات البرد المصحوبة بالسعال.
• يتم أخذ الحمامات للتخفيف من الحرارة بالقرفة.
• يتم استخدام ملاط ​​القرفة لتليين المفاصل الملتهبة والتهاب المفاصل وتقرحات الجلد غير القابلة للشفاء. يلاحظ أنه يخفف من حب الشباب وأي طفح جلدي.
• مزيج من هذه البهارات مع العسل وزيت الزيتون يستخدم لفرك فروة الرأس. تساعد الأداة على تقوية جذور الشعر والتخلص من قشرة الرأس.
• استنشاق رائحة القرفة يزيد من الكفاءة. وعن طريق إضافة بضع قطرات من زيت القرفة إلى حمام القدم ، يمكنك تخفيف التعب والإحماء.

في الطبخ ، تستخدم القرفة على نطاق واسع في الطبخ.. بدونها ، لا يكتمل إنتاج الشوكولاتة والكعك والبسكويت.

• سارت الامور بشكل جيد مع السلطات والكومبوت و.
• إضافة القرفة إلى القهوة تجعل هذه المشروبات أكثر قيمة للصحة.
• والمخبوز بالقرفة هو طبق مشهور منخفض السعرات الحرارية ، وله طعم ممتاز وتركيبة غنية بالفيتامينات.

يستخدم في علم التغذية وفقدان الوزن

في التغذية ، تقدر قيمة القرفة لقدرتها على تحويل الجلوكوز إلى طاقة. هذا التوابل جدا يسرع عمليات التمثيل الغذائيو يحسن التمثيل الغذائي.

• ينصح خبراء التغذية بإدراجها في كوكتيلات التخسيس. على سبيل المثال ، يضاف قليل من التوابل إلى الكفير الخالي من الدسم. يمكن مزجه مع. أو أضف ملعقة إلى الكوكتيل. يجب أن يحل كوكتيل محل العشاء أو الوجبات الخفيفة بعد الظهر. يمكنك قراءة المزيد عن الوصفة في مقال منفصل.
• التحضير للفطور مع القرفة. يضاف لإعطاء تأثير التطهير وتحسين الهضم.

القرفة تخفف بشكل ملحوظ الشعور بالجوع وفي نفس الوقت يخفض نسبة الكوليسترول.

كيفية الاختيار والتخزين

القرفة متوفرة في الأسواق على شكل بودرة وأعواد. نحن نفضل المنتجات المطحونة ، على الرغم من أن التوابل الموجودة في العصي هي منتج طبيعي مضمون بدون شوائب.

تأتي التوابل في الأصناف التالية:

• قرفة- بطعم حار ورائحة نفاذة.
• مالابار- بطعم مرير واضح ؛
• صينى- قرفة غير معطرة جدًا وحارقة وحادة (توجد تحت اسم كاسيا أو هندي) ؛
• تم إحضارها من سيلان ، والتي تمثل أعواد رفيعة - أغلى سعرًا ، عطرة ، تحترق قليلاً بطعم حلو (اسم آخر هو كينامونأو القرفة النبيلة).

يتم تخزين التوابل في حاوية أو عبوة محكمة الإغلاق. العمر الافتراضي للعصي - عاممسحوق - ستة أشهر. لإطالة العمر الافتراضي ، تُحفظ القرفة فقط في مكان مظلم وبارد.

معدلات الاستهلاك

يتضمن تكوين هذه التوابل مادة خطيرة جدًا على الجسم - الكومارين. القرفة السيلانية هي الأقل جودة. ما لا يمكن قوله عن الصينيين. تؤدي زيادة الكومارين في الجسم إلى تلف الكبد والصداع.

• بالنسبة للبالغين ، فإن معدل الاستهلاك هو نصف ملعقة صغيرة مرتين في اليوم. تحتاج إلى أخذ فترات راحة لبضعة أيام.
• الأفضل للأطفال أن يعطوا القرفة بعد 12 سنة ، بدءاً بجرعة صغيرة وملاحظة رد فعل الجسم.

موانع استعمال القرفة

• التعصب الفردي
• أمراض الكبد المعدية.
• الحمل (المنتج يسبب تقلصات الرحم) ؛

• انخفاض تخثر الدم والنزيف.
• ضغط مرتفع؛
• استثارة عصبية.

يمكن للتوابل العطرية الرائعة ، إذا أسيء استخدامها ، أن تزيد من صحتك. والاستخدام المعقول والمعتدل سيساعد التعامل مع زيادة الوزن إثراء الجسم المعادن والفيتامينات. وبالطبع ، سوف يسعدك ذلك - بعد كل شيء ، لا يوجد شيء أكثر متعة من الشاي أو القهوة المعطرة ، بنكهة رشة من القرفة.

كم مرة تستخدم هذه التوابل؟ ما الذي يمكنك إضافته عن فوائد ومضار القرفة المطحونة والكاملة؟ هل جربت رجيم القرفة؟

من التوابل الشعبية التي تباع على شكل أعواد أو مسحوق. يتم الحصول عليها من شجرة دائمة الخضرة Cinnamomum verum ، تنتمي إلى عائلة الغار.

تُزرع القرفة في سريلانكا ، في جزيرة جاوة ، سومطرة ، مدغشقر ، الهند ، سيلان ، الصين ، فيتنام ، مصر ، في الجزء الغربي من البرازيل.

تتكون عود القرفة من 6-10 طبقات رقيقة من اللحاء الداخلي للشجرة ، والتي تلتف بعد فصلها عن الجذع. يُعتقد أنه كلما كان اللحاء أرق ، زادت رائحة القرفة.

تصنيع

يتم الحصول على البهارات من الشجرة التي تحمل الاسم نفسه والتي تزرع لمدة عامين ثم تقطع. في العام التالي ، نمت حوالي 10 براعم جديدة في مكانها.

من الشجرة المقطوعة ، يتم قطع اللحاء وتجفيفه. في الوقت نفسه ، يتم أخذ الطبقة الداخلية الأقل سمكًا من اللحاء ، ويتم التخلص من الطبقة الخارجية. خلال هذه العملية ، يتم لف اللحاء إلى "لفات" رفيعة. يتم تقطيعها إلى أنابيب بطول 5-10 سم.

أنواع

اعتمادًا على مكان النمو ، يتم تمييز أنواع مختلفة من القرفة.

تعتبر القرفة السيلانية من أعلى مستويات الجودة. ينمو في جزيرة سيلان ، وكذلك في ماليزيا والهند وإندونيسيا وغيانا والبرازيل. القرفة السيلانية هي أنحف طبقة من اللحاء الأصفر الفاتح أو البني. لها طعم حلو قليلاً وحار ورائحة رقيقة.

نشأت القرفة الصينية ، أو القرفة الهندية ، أو كاسيا ، في جنوب الصين. يتميز بطعم لاذع وحارق ومذاق أكثر حدة.

الهند هي مسقط رأس مالابار أو الخشب أو القرفة البنية. يتميز هذا النوع بسماكته الكبيرة ولونه الداكن وطعمه الحاد والمر.

تُزرع القرفة الحارة أو القرفة في إندونيسيا وجزر الملوك. يميز راءحة قويةوطعم لاذع لاذع.

سعرات حراريه

100 جرام من المنتج تحتوي على 247 سعرة حرارية.

مُجَمَّع

تحتوي القرفة على الألياف الغذائية والعفص والزيوت الأساسية والبوليفينول والكومارين والأوجينول والفيتامينات A و C و B1 و B2 و B3 و B6 و B9 و E و PP و K بالإضافة إلى العناصر المعدنية (المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والحديد والنحاس والفوسفور والمنغنيز والسيلينيوم والزنك).

إستعمال

تستخدم القرفة على نطاق واسع كتوابل للحلويات. يضاف في تحضير الشوكولاتة ، الكعك ، البسكويت ، الفطائر ، الكعك ، المعجنات ، الحلويات ، المصاصات ، الكاسرولات ، الفطائر ، الفطائر ، شوربة الحليب ، الكعك ، أطباق الجبن.

تستخدم القرفة أيضًا لتذوق الشاي والقهوة والمشروبات الكحولية والكوكتيلات والحبوب وللتعليب.

في الشرق الأوسط ، تضاف هذه التوابل إلى أطباق لحم الضأن والدجاج والمخللات والحساء والبيلاف عند طهي البقوليات والخضروات.

يتم الجمع بين القرفة تقليديا مع التفاح والكمثرى والشوكولاته.

يفضل إضافة القرفة في نهاية الطهي قبل حوالي 10 دقائق وإلا فقد تحترق وتسبب المرارة.

كيفة تختار

عند اختيار القرفة ، يجب الانتباه إلى شدة الرائحة: إذا لم تكن واضحة جدًا ، فلن تكون التوابل طازجة ولا يجب شراؤها.

تخزين

يتم تخزين القرفة في وعاء زجاجي بغطاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف ومظلم. لإطالة العمر الافتراضي ، يمكن تخزينه في الثلاجة.

ميزات مفيدة

القرفة لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للميكروبات ومضادة للالتهابات.

يحتوي على مادة الألدهيد التي تمنع ظهور الجلطات الدموية. في الغذاء ، يمنع نمو البكتيريا المسببة للأمراض.

بالإضافة إلى ذلك ، تعمل القرفة على تطبيع مستويات السكر في الدم ، وتقوية الأوعية الدموية وعضلة القلب ، وتحارب رائحة الفم الكريهة ، وتسرع من التعافي منها. نزلات البرد، السعال المزمن ، يخفف الآلام في متلازمة ما قبل الحيض ، يحفز الهضم ، يقضي على انتفاخ البطن ، فرط الحموضة ، غثيان الصباح ، الإسهال ، يقلل من مستوى الكوليسترول "الضار" في الدم ، يحارب عمليات الأكسدة ، يخفف الصداع ، يحسن الدورة الدموية في الشعيرات الدموية ، تشبع الخلايا الأكسجين ، يزيد من نشاط المخ ، وينظم التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون ، ويزيل القلق.

قيود الاستخدام

تحتوي القرفة المزعومة أو القرفة على كمية كبيرة من مادة خطرة على صحة الكبد - الكومارين. للمقارنة ، في قرفة سيلان ، محتواها 0.02 جم / كجم ، في كاسيا - 2 جم / كجم.

بكميات كبيرة ، القرفة تهيج الغشاء المخاطي في المعدة ، ويجب أن يقتصر استخدامها على الأشخاص الذين يعانون من القرحة وزيادة حساسية الأمعاء.

نظرًا لأن هذه التوابل تزيد من ضغط الدم ، يجب على الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب الامتناع عنها.

كمضاد حيوي طبيعي ، يمكن للقرفة أن تغير بعض الأدوية.

لا تستخدم القرفة للأطفال دون سن 3 سنوات ، مع التعصب الفردي ، وزيادة الإثارة العصبية ، درجة حرارة عاليةوالنزيف وكبار السن.

لتحديد جودة القرفة ، تم إنشاء وحدة خاصة - إيكيل. يتم تمييز التوابل ذات الجودة الأعلى بـ 00000 ، وتنخفض إلى 0 ، ثم إلى النطاق الأدنى: من الأول إلى الرابع.