ما هي الفيتامينات المفقودة في النظام الغذائي النباتي. فيتامينات للنباتيين. تناول الكالسيوم غير الكافي

لتجديد الجسم بفيتامين ب 12 ، يحتاج الشخص إلى استهلاك:

• المحار.
• لحم كبد البقر؛
• سمك السلمون المرقط؛
• سمك السالمون؛
• لحم بقري؛
• الزبادي.
• الحدوق؛
• تونة؛
• حليب؛
• بيض.

من أين يمكن للنباتيين الحصول على فيتامين ب 12؟

لسوء الحظ ، جزء كبير من هذه المنتجات غير متوفر للنباتيين. ولكن يمكنك الحفاظ على المستويات الطبيعية لفيتامين ب 12 بمساعدة الباقي ، إذا كنت توازن نظامك الغذائي بشكل صحيح.

لتجديد الجسم بفيتامين ب 12 ، يجب عليك:

1. تناول الأطعمة الغنية بفيتامين ب 12 مرتين إلى ثلاث مرات في اليوم. هذا للنباتيين البيض ومنتجات الألبان وبلح البحر والجمبري ، إذا كان النظام الغذائي يسمح بذلك. إذا كانت هذه المنتجات غير مسموح بها في النظام الغذائي (عادة للنباتيين) ، فاختر المنتجات المخصبة صناعياً بهذا الفيتامين في المتجر (القائمة أدناه).
2. خذ فيتامين ب 12 كجزء من الفيتامينات المتعددة إذا كنت غير قادر على تناول ما يكفي خلال نظامك الغذائي العادي ، أو إذا كان هناك المزيد زيادة الحاجة(على سبيل المثال ، كبار السن والنساء أثناء الحمل والرضاعة).
3. لا تأخذ كميات كبيرة من المكملات حمض الفوليك، لان يمكن أن يخفي نقص فيتامين ب 12.
4. راقب بشكل دوري مستوى فيتامين ب 12 في الجسم في المختبر.

تشمل الأطعمة المدعمة:

• رقائق الذرة على الإفطار
• مرق الخضار
• زيت نباتي وعباد الشمس
• بروتين نباتي مركب
• مستخلصات الخميرة
• حليب الصويا.

الكالسيوم

أفضل مصدر معروف للكالسيوم هو منتجات الألبان ، وغالبًا ما تكون غائبة أو محدودة للغاية في النظم الغذائية النباتية ، وغائبة تمامًا في النظم الغذائية النباتية. تزود منتجات الألبان الجسم بـ 70٪ كالسيوم. تشمل قائمة الأطعمة "النباتية" التي تحتوي على الكالسيوم التوفو وبعض جذور النباتات والبقوليات وحليب الصويا المدعم.

تؤثر بعض العوامل على مقدار الكالسيوم الذي يمتصه جسم الإنسان من الطعام ، ومقدار الكالسيوم الذي يتم تصحيحه في العظام ، ومقدار إفرازه من الجسم ومدى ارتباطه بفيتامين د. نقصه ، والذي يحدث عندما يدخل الجسم مع الطعام بكميات ضئيلة ، يمكن أن يؤدي إلى نقص كالسيوم الدم. يؤدي وجود فيتامين د في الجسم إلى زيادة امتصاص الكالسيوم ، بينما يقلل وجود أحماض الأكساليك والفيتيك من امتصاصه في الدم. تشمل الأطعمة الغنية بحمض الأكساليك الفاصوليا والراوند والسبانخ والبطاطا الحلوة. تم العثور على حمض الفيتيك في الفطير والمكسرات والبذور والفاصوليا النيئة.

يُمتص الكالسيوم من المنتجات الغذائية مع الاستخدام اليومي فقط في وجود أحماض الأكساليك والفيتيك في الجسم. على سبيل المثال ، يحدث الامتصاص الكامل للكالسيوم من الحليب في 20 دقيقة ، ويحدث الامتصاص الجزئي من الفاصوليا الجافة في حوالي ساعتين بمقدار الثلث ، وامتصاص الكالسيوم من السبانخ يستغرق 6 ساعات بكمية 1/10 من الحليب.

يساعد الكالسيوم على تقوية العظام. توسع الأوعية الدموية والعضلات. تحسين العمل الجهاز العصبي؛ إفراز الهرمونات والإنزيمات.

ما الذي يحتوي على معظم الكالسيوم؟

يوجد الكالسيوم في:

• حليب؛
• جبنه؛
• جبن؛
• عظام السلمون
• عظام السردين
• زبادي؛
• حليب الصويا المدعم
• عصائر طازجة
• فول الصويا
• الملفوف الصيني؛
• أكثر خضرة من الخردل
• الجبن والجبن الصلب.

يشارك الكالسيوم في نقل الأكسجين وتنظيم نمو الخلايا وتمايز الخلايا ، وهو جزء لا يتجزأ من العديد من البروتينات والإنزيمات.

من أين يمكن للنباتيين الحصول على الكالسيوم؟

معظم المنتجات المذكورة أعلاه مقبولة للنباتيين. وحتى النباتيون سيكونون قادرين على اختيار المنتجات من القائمة أعلاه حصريًا أصل نباتي(صويا ، عصائر ، الملفوف الصيني، خردل). الشيء الرئيسي هو اتباع بعض النصائح:

1. حاول أن تأكل حصتين من منتجات الألبان يوميًا. المجموع 200 مجم.
2. يُنصح النباتيون الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا بتناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم (العصائر والفواكه والخضروات وحليب الصويا) يوميًا طوال اليوم ، كما يُنصح أيضًا بتناول الكالسيوم كجزء من الفيتامينات.
3. لامتصاص مثالي ، يجب توزيع كمية الكالسيوم على مدار اليوم. كمية الكالسيوم التي يحتاجها الجسم يومياً هي 500 مجم. لذلك ، لا داعي لدهن نفسك بالكالسيوم بكميات كبيرة طوال اليوم. اختر الأطعمة النباتية التي تحتوي على الكالسيوم.

فيتامين د

يساهم نقص فيتامين د في نمو الكساح عند الأطفال و أمراض الجلدفي البالغين. الأشخاص الذين يستبعدون الأسماك ومنتجات الألبان من نظامهم الغذائي يكونون بشكل عام أكثر عرضة لنقص فيتامين د ، وهناك فوائد عديدة لفيتامين د على الفيتامينات الأخرى. إنه قادر على:

• تقليل وتيرة وشدة أمراض القلب والأوعية الدموية ؛
• منع ظهور الكساح.
• منع مظاهر ردود الفعل التحسسيةفي الأطفال من سن أصغر وأكبر ؛
• تقليل الوفيات من مختلف أشكال السرطان ؛
• تساعد في تقليل
• تطبيع الضغط الشريانيمع ارتفاع ضغط الدم
• تخفيف الاكتئاب
• تقليل مخاطر الدرجة الثانية وهشاشة العظام وهشاشة العظام ؛
• يخفف الالتهاب
• منع تسوس الأسنان
• تنظيم مستويات الدم.

الطريقة الوحيدة لمعرفة ما إذا كنت تحصل على ما يكفي من فيتامين د هي إجراء فحص دم. يحتاج الأشخاص الذين يأكلون حصريًا على نظام غذائي نباتي ، وكذلك الأطفال ، ببساطة إلى مراقبة دورية لمستوى الفيتامينات ، وخاصة فيتامين د. يمكنك أيضًا تجديد الجسم بالكالسيفيرول بفضل حمامات الشمس. للقيام بذلك ، يكفي تعريض الجلد للشمس لمدة 10-15 دقيقة دون التقديم كريم واقي من الشمسعدة مرات في الأسبوع. بعض مجموعات الناس هي بطلان في حمامات الشمس. في هذه الحالة ، يوصى بتجديد حاجة الجسم إلى الكالسيفيرول مرتين في السنة بمركب من الفيتامينات أو المضافات النشطة بيولوجيًا (BAA).

ما هو أكثر فيتامين د؟

يوجد الكثير من هذا الفيتامين في:

• كبد سمك القد
• سمك السالمون؛
• السردين.
• سمك الأسقمري البحري؛
• تونة؛
• صفار البيض
• الحليب المدعم؛
• الفطر شيتاكي؛
• عصير البرتقال
• جبنه؛
• الكريمة الحامضة؛
• ضوء الشمس.

من أين يحصل النباتيون على فيتامين د؟

باستثناء الأسماك التي تحتوي على معظم فيتامين (د) ، فإن باقي الأطعمة المذكورة أعلاه مقبولة لمعظم النباتيين. لذلك قد تضطر إلى اللجوء إلى مساعدة المكملات الغذائية ولا تنسى فوائد التعرض للشمس.

حديد

الحديد ضروري للصحة ونقل الأكسجين. يؤدي نقص الحديد إلى الإرهاق وتقليل المناعة. هناك نوعان من أشكال الحديد الغذائي: الحديد الهيم والحديد غير الهيم. يوجد حديد الهيمو في المنتجات الحيوانية ، بينما يوجد الحديد غير الهيم في الأطعمة النباتية.

كمية الحديد التي يتلقاها الجسم من الطعام تسمى الامتصاص. تتراوح درجة امتصاص الحديد من الحديد الهيمو من 15٪ إلى 35٪ ، بينما الامتصاص من الحديد غير الهيم هو 2٪ -20٪ فقط. الدراسات التي أجريت لم تكشف عن علامات فقر الدم الناجم عن نقص الحديدفي النباتيين. ومع ذلك ، عادة ما تكون مخازن الحديد في جسم النباتيين أقل ، لذلك يجب أن تأخذ ذلك في الاعتبار عند وضع نظام غذائي. هناك عدة طرق لزيادة الحديد غير الهيم:

• استخدام فيتامين سي على شكل عصير حمضيات أو فلفل أحمر أو كومبوت أو مربى الويبرنوم(يساهم استهلاك فيتامين ج مع الطعام في زيادة الحديد) ؛
• استبدال اللحوم بالبروتينات(استبدال اللحوم بالجوز والبقوليات والحبوب الكاملة يزيد من امتصاص الجسم للحديد).

تجدر الإشارة إلى أن الكالسيوم والعفص والفوسفات يتداخلان مع الامتصاص الكامل للحديد. توجد العفص بشكل شائع في الشاي والقهوة. تم العثور على الفوسفات في الحبوب الكاملة والبقوليات.

إن تناول أي أطعمة تحتوي على الكالسيوم والكالسيوم والعفص والفوسفات مع الطعام أو منفصلة عنه يمنع الجسم من التخصيب بالحديد.

• إذا احتاج الجسم إلى إعادة ملئه بأملاح حديدية (على شكل مركبات مثل فومارات الحديدوز أو كبريتات الحديدوز أو جلوكونات الحديدوز) ، فتأكد من أن الأطعمة المحتوية على البروتين مع زيادة الجرعة أثناء الوجبات لا تسبب نقص الحديد.

في بعض الأحيان ، يكون لدى الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا فائضًا من الحديد في الدم ، ونتيجة لذلك يتسمم الجسم بالمركبات المحتوية على الحديد ويحدث إدمان الحديد السام.

من أجل عدم الإضرار بالجسم ، ينصح جميع النباتيين باستشارة الطبيب مرتين في السنة وإجراء الفحوصات اللازمة من وقت لآخر. من المهم جدًا أن يقوم طبيبك بمراقبة مستويات الحديد لديك باستمرار.

في الآونة الأخيرة ، أصبحت الحركة النباتية أكثر شيوعًا. يتم رفض تناول اللحوم والمنتجات الحيوانية الأخرى لعدة أسباب. يمكن أن تكون اعتبارات أخلاقية ، والتحكم في الوزن ، والنضال من أجل نمط حياة صحي. أولئك الذين ليسوا على دراية بهذا الاتجاه غالبًا ما يخلطون بين النباتيين والنباتيين ، لأنهم لا يرون فرقًا كبيرًا بينهم. ما هو الفرق بين نباتي ونباتي؟ على الرغم من الانسجام ، نباتي ونباتيليست مفاهيم متطابقة. على سبيل المثال ، تسمح المبادئ النباتية بتلك الأطعمة في النظام الغذائي التي لا ترتبط ارتباطًا مباشرًا بقتل الحيوانات. من ناحية أخرى ، فإن النزعة النباتية تعني الرفض الكامل للمنتجات الحيوانية والانتقال إلى الأطعمة النباتية حصريًا. ومع ذلك ، فإن كلاهما متحد بسبب النقص الحتمي في بعض العناصر الحيوية التي يتلقاها الشخص العادي الذي لا يلتزم بأنظمة غذائية خاصة مع الطعام. فيتامينات للنباتيين، كما هو الحال بالنسبة لجميع الناس ، يلعبون دورًا مهمًا للغاية ، لأنهم على الرغم من أنهم لا يمثلون القيمة الغذائيةوليست مصدرًا للطاقة ، ولكن بدون مشاركتها ، يصبح تدفق العديد من العمليات الفسيولوجية في الجسم مستحيلًا. بسبب العادات الغذائية ، كثير الفيتامينات للنباتيينتصبح غير متوفرة ، لأن المورد الرئيسي لها هو على وجه التحديد المنتجات "المحظورة".

لنفكر ، ما الفيتامينات التي يفتقدها النباتيون. غالبًا ما تكون هذه بعض عناصر المجموعة ب ، بالإضافة إلى فيتامينات أ و د. يتم حل مشكلة نقص بعض منها بكل بساطة. لذلك ، على سبيل المثال ، يتم تصنيع فيتامين د تحت تأثير أشعة الشمس ، ولتشبع الجسم به بالكامل ، يكفي أخذ حمام شمس يوميًا لمدة 20-30 دقيقة. لإنتاج فيتامين أ ، يجب أن تستهلك المزيد من مصادر بيتا كاروتين. يعتبر عصير الجزر ذا قيمة خاصة من المنتجات النباتية لهذا الغرض. الأمور أكثر تعقيدًا مع تلك الفيتامينات الموجودة حصريًا في الأطعمة الحيوانية. و إذا فيتامين ب 12 للنباتيينيمكن الحصول عليها من منتجات الألبان وبيض الدجاج ثم النباتيين وهذا المصدر غير متوفر. عجز فيتامين ب 12 للنباتيينيمكن أن يؤدي إلى عواقب وخيمة للغاية ، مثل الإصابة بالخرف ، وضعف وظائف الجهاز العصبي ، وكذلك احتشاء عضلة القلب. في هذه الحالة ، من الضروري تعويض نقص العناصر الحيوية عن طريق تناولها في شكل مكملات غذائية للنظام الغذائي الرئيسي. فيتامينات للنباتيين- هذا مجمع خاص يأخذ في الاعتبار احتياجات الأشخاص ذوي التغذية المحدودة. فيتامينات للنباتيينتوفر القاعدة اليومية للمواد اللازمة للجسم ، والتي توجد بكميات غير كافية في الأطعمة النباتية أو غائبة كليًا. على سبيل المثال ، يحتوي التوفو والأعشاب البحرية أيضًا على فيتامين ب 12 ، ولكن في شكل غير نشط ، وهذا هو السبب في أن تناول هذه الأطعمة غير فعال لتجديد هذا الفيتامين المعين. فيتامينات للنباتيينأنها تحتوي على هذا الفيتامينات وغيرها بالشكل المطلوب للتدفق الكامل للعمليات داخل الخلايا. الآن أنت تعرف، ما الفيتامينات التي يجب على النباتيين تناولهايجب أولاً وقبل كل شيء ، أن عدم وجود أنواع معينة من المنتجات في النظام الغذائي لا يؤثر على الحالة الصحية.

مجمعات الفيتامينات للنباتيين:

مناسبة للنباتيين والنباتيين:

فيتامينات فردية:

1) فيتامين د 3- ضروري لمعظم النباتيين والنباتيين:

2) فيتامين ب 12. يحتاج جميع النباتيين إلى تناول فيتامين ب 12.:

3) اليوديحتاجه أيضًا معظم النباتيين والنباتيين:

5) يفتقر الكثير من النباتيين والنباتيين السدادة:

- Solgar، Gentle Iron، 25 مجم ، 180 كبسولة نباتية - حديد "ناعم" لا يسبب الإمساك على عكس العديد من مكملات الحديد.

النباتية هي ظاهرة تثير الكثير من الجدل: الأطعمة الممنوعة والمسموح بها ، قوائم الطعام ، الأطباق ، المواقف تجاه الطبيعة ، استخدام الأشياء في إنتاج مكونات من أصل حيواني ، إلخ. أحد الركائز الأساسية هو نقص الفيتامينات ، الذي يفترض أنه إلزامي يختبره كل من يلتزم بأسلوب الحياة هذا. وهل نقصها مضمون لجميع النباتيين أم يمكن تجنبه؟ ما الذي يجب فعله لتجنب مثل هذه المشكلة؟ هل هناك ما يكفي من الأطعمة النباتية كمصادر ، أو هل ما زلت بحاجة إلى شرب معقدات فيتامينات ومعادن إضافية؟

جوهر المشكلة

لماذا أصبحت الفيتامينات للنباتيين مثل هذا الحديث في المدينة؟ والحقيقة أنه يوجد هنا ، في الواقع ، العديد من الأسئلة التي ليس لها إجابات لا لبس فيها. لذلك عليك أن تبحث عن المعنى الذهبي بنفسك.

• داء الفيتامينات - رفيق لا مفر منه للنباتيين؟

حقيقة:في الواقع ، تختلف الأطعمة الحيوانية والنباتية في مجموعة الفيتامينات.

من ناحية أخرى ، يُعتقد أن الفواكه والخضروات لا يمكن أن تحل محل اللحوم والأسماك بشكل كامل ، ونتيجة لذلك ، قد يكون هناك نقص في بعض العناصر الغذائية في الجسم.

من ناحية أخرى ، يوجد عدد قليل جدًا من الفيتامينات في اللحوم والأسماك ، ويتم تجديد معظمها تقريبًا بالأطعمة النباتية. الاستثناء هو B12. يتم تشخيص نقصه بشكل رئيسي في النباتيين. لا تواجه مثل هذه المشكلة ، لأن الحليب والبيض يسمحان لها بتقليل خطر الإصابة بمرض البري بري إلى الحد الأدنى.

استنتاج:لا ، البري بري ليس حتميا للنباتيين. مع اتباع نظام غذائي جيد التصميم ، يمكن تجنبه. المخرج بالنسبة للنباتيين هو استخدام المكملات الغذائية البيئية في شكل معادن مجمعات فيتامين.

• هل أحتاج إلى مركبات فيتامين إضافية؟

حقيقة:يمكن أن يؤدي اتباع نظام نباتي طويل الأمد في مراحل معينة من الحياة (حالة مرهقة ، مرض طويل الأمد) إلى نقص الفيتامينات. لا أحد محصن من هذا.

من ناحية أخرى ، يُعتقد أنه في مثل هذه الحالات ، سيكون كافياً للنباتيين أن يصبوا على الفواكه والخضروات الغنية بالفيتامين ، والتي تم اكتشاف نقصها.

من ناحية أخرى ، غالبًا ما يكون امتصاص الفيتامينات من الطعام صعبًا بسبب بعض العوامل. لذلك لا يساعد دائمًا في التعامل مع مرض البري بري. لذلك ، يوصي معظم الأطباء بشدة بشرب مجمعات فيتامين إضافية.

استنتاج:يجب أن يطيع الأطباء - بعد كل شيء ، في المواقف الحرجة عندما يحتاج الجسم إلى الدعم ، وكذلك مرتين في السنة ، عندما يزداد خطر الإصابة بمرض البري بري (هذا أواخر الخريف ومنتصف الربيع) ، يمكنك شرب مركب إضافي. بالتأكيد لن تكون زائدة عن الحاجة ، ولن تجلب الضرر.

• يجب ألا يشرب النباتيون مجمعات فيتامين الصيدلية

حقيقة:ينتج علم الصيدلة الحديث الكثير من الأدوية ، والتي تشمل مكونات من أصل حيواني.

من ناحية أخرى ، يُعتقد أن المنتجات الصيدلانية تحتوي على مواد كافية من أصل حيواني. لذلك لا ينبغي للنباتيين شربها.

من ناحية أخرى ، من المستحيل أن نقول بشكل لا لبس فيه ما هي الفيتامينات التي استخدمت في مجمعها من قبل مصنع أو مصنع آخر - من أصل نباتي أو حيواني.

استنتاج:إذا كانت هناك مثل هذه الشكوك ، فمن الأفضل شراء الأدوية من موارد خاصة ذات تحيز بيئي أو من متاجر الأطعمة النباتية. هناك يمكنك بالتأكيد شراء علاجات عشبية 100٪.

ما الفيتامينات المفقودة

حتى أولئك الذين يأكلون اللحوم والأسماك غالبًا ما يصابون بمرض البري بري. لذلك لا يوجد شيء خارق للطبيعة في حقيقة أن النباتيين يفتقرون أحيانًا إلى فيتامينات معينة. يمكن أن تكون الأسباب مختلفة: تبدأ بنظام غذائي غير صحيح وتنتهي بمرض طويل الأمد.

النقص الأكثر شيوعًا هو:

• أ (الريتينول) - يوجد في زيت السمك والكبد (خاصة لحم البقر) والكافيار والحليب والزبدة والقشدة الحامضة والجبن والجبن وصفار البيض ؛
• د (كالسيفيرول) - مصادره دهون السمكوالأسماك الدهنية (السلمون وسمك القد) والكافيار والزبدة والجبن وصفار البيض ؛
• B12 (سيانوكوبالامين) - يمكن العثور عليها في لحم البقر والدجاج وكبد الخنزير ولحم الضأن وقلب الدجاج والمأكولات البحرية (الأخطبوط وبلح البحر والروبيان) والأسماك (الرنجة والماكريل والكارب) والجبن وصفار البيض واللبن والقشدة الحامضة.

بالنظر إلى المصادر الرئيسية لهذه الفيتامينات ، فإن السؤال عن سبب نقص النباتيين في كثير من الأحيان يقع في حد ذاته. وإذا كان لا يزال من الممكن العثور على الريتينول مع الكالسيفيرول في الأطعمة النباتية ، فإن هذه المشكلة مع السيانوكوبالامين تكون أكثر حدة.

ملحوظة.هنا لا نأخذ في الاعتبار نقص البروتين والمعادن (كالسيوم ، حديد ، إلخ) ، لأننا نتحدث حصريًا عن الفيتامينات.

لماذا هو خطير

لسوء الحظ ، ليس كل النباتيين جادين بشأن النقص المحتمل للفيتامينات المذكورة أعلاه في أجسامهم. للوهلة الأولى ، في الواقع ، لا يوجد سوى ثلاثة منهم ، يمكن تجديد بعضها بالطعام النباتي - ما الذي يدعو للقلق؟ في الواقع ، يمكن أن يؤدي النقص الطويل والمستمر في كل منها إلى عواقب صحية صعبة العلاج وأحيانًا لا رجعة فيها. أحكم لنفسك.

نقص فيتامين الريتينول:

• hemeralopia - ضعف رؤية الشفق والتكيف في الظلام ؛
• فرط التقرن - تقشر شديد للجلد والأغشية المخاطية.
• بطء نمو العظام (خطير بشكل خاص على الأطفال) ؛
• تلين القرنية - تليين صديدي للقرنية.
• جفاف الملتحمة - جفاف القرنية.
• ارتفاع الخطر العمليات الالتهابية- التهاب الجلد ، التهاب الأنف ، التهاب البلعوم ، التهاب الشعب الهوائية ، إلخ.

نقص فيتامين كالسيفيرول:

• الأرق؛
• ارتفاع ضغط الدم.
• قصور الغدة الدرقية في فروة الرأس.
• نمو بطيء عند الأطفال.
• تسوس وتشوه الأسنان والعظام.
• صداع نصفي؛
• تشنجات العضلات؛
• مشاكل في القلب والأوعية الدموية.
• فقدان الوزن الحاد
• الضعف وتدهور الصحة والخمول - كل هذا يتطور غالبًا إلى حالة اكتئاب ؛
• الم المفاصل.

نقص فيتامين سيانوكوبالامين:

• فقر دم؛
• الخمول والضعف والنعاس المفرط.
• التغيرات الدموية: قلة الصفيحات (انخفاض في الصفائح الدموية) ، مستوى مخفضالسدادة؛
• الأمراض الوراثية التي تثير تطور الأورام والطفرات ؛
• مشاكل بصرية؛
• الاضطرابات العصبية: وخز وتنميل في المفاصل ، ضعف في الذاكرة والتركيز ، تصلب في الأطراف ، واضطرابات في النوم ، وخفض عتبة الألم ؛
• الاضطرابات العقلية: الفصام والتهيج والعصبية والاكتئاب والخرف والذهان والهلوسة.
• قلة الشهية وفقدان الوزن نتيجة لذلك.
• عند النساء - فشل الدورة الشهرية.

نظرًا لأن خطر الإصابة بمرض البري بري مرتفع قدر الإمكان مع النظام النباتي ، يجب أن تكون حذرًا للغاية بشأن المدخول اليومي من كل من هذه الفيتامينات. سيسمح لك بتحديد جداول خاصة.

الريتينول

كالسيفيرول

سيانوكوبالامين

مصادر طبيعية

كيف تتأكد من وجود الريتينول والسيانوكوبالامين والكالسيفيرول في النظام الغذائي بكميات كافية؟ الطريقة الأولى هي زيادة تناولك للأطعمة الغنية بها. بناءً على ذلك ، يحتاج النباتيون إلى مصادر الفيتامينات النباتية التالية في القائمة.

• البقوليات: فول الصويا ؛
• عشب البحر؛
• خضروات (خضراء و اللون الأصفر): الفلفل ، القرع ، السبانخ ، البصل الأخضر ، البروكلي ، البقدونس.
• الأعشاب: الشوفان ، البرسيم ، لسان الثور ، جذر الأرقطيون ، الفلفل الحريف ، القفزات ، ذيل الحصان ، الليمون ، نبات القراص ، البقدونس ، النعناع ، المريمية ، الحميض ، عنب الدب ، البرسيم ، البنفسج وأوراق التوت ؛
• الفواكه: الخوخ والمشمش والعنب والبطيخ والبطيخ.
• التوت: الورد البري والكرز ونبق البحر.

• الأعشاب البحرية.
• عيش الغراب (لكن ليس صناعيًا ، يزرع تحت إضاءة اصطناعية) (خاصة الشانتيريل) ؛
• خميرة.

• بالنسبة للنباتيين اللاكتو والبيض ، فإن جميع منتجات الألبان والبيض تقريبًا ؛
• بالنسبة للنباتيين ، للأسف ، الأطعمة النباتية ليست مصدرًا للسيانوكوبالامين.

كل هذه المنتجات ضرورية للنباتيين للاستهلاك بانتظام. هذا لا يعني أنك بحاجة إلى محاولة تناول كل شيء من القائمة في يوم واحد. يجب أن يكون كل شيء معتدلًا ومختصًا. لنفترض أنك وجدت نفسك ناقصًا في الريتينول. اليوم تتكئ على السلطات والحساء من الخضار الغنية بها ؛ غدا - طبخ البقوليات. بعد غد - إعطاء الأفضلية للفواكه ؛ وكالمشروبات تستعمل بشكل يومي منقوع الأعشاب التي يكون محتواها عالياً.

الاستعدادات

ليس من الممكن دائمًا تعويض نقص العناصر الغذائية من الأطعمة النباتية. في مثل هذه الحالات ، لم يتبق شيء سوى اللجوء إلى العديد من المجمعات والمكملات للحصول على المساعدة. ستقدم أي صيدلية فيتامينات جيدة - متوازنة في التركيب ومعتمدة. ولكن ، كما قلنا ، هناك دائمًا خطر شراء دواء يحتوي على مكونات من أصل حيواني. لذلك ، حول كل أداة ، يجب عليك أولاً دراسة معلومات إضافية.

لتجنب مثل هذه الشكوك ، قم بشراء مجمعات الفيتامينات من متاجر الأطعمة النباتية أو من مواقع الإنترنت المتخصصة التي تقدم مستحضرات عشبية 100٪.

فيتامينات فردية

إذا كنت تعرف بالضبط الفيتامين الذي يفتقر إليه جسمك ، يمكنك شراء مستحضراته من الصيدلية:

1. أسيتات الريتينول (أقراص ، كبسولات ، أمبولات حقن) ، بالميتات الريتينول ( محلول الزيت).
2. أقراص وكبسولات D3 ، كوليكالسيفيرول (محلول زيت) - جدا وسائل جيدةللمفاصل والأربطة ، لذلك يوصى بهذه الأدوية في المقام الأول للنباتيين الذين تزيد أعمارهم عن 40 عامًا ، أو الرياضيين.
3. سيانوكوبالامين أو ميثيل كوبالامين (أقراص ، كبسولات ، رذاذ ، محاليل الحقن).

إذا كنت تريد أن تكون متأكدًا بنسبة 100٪ من أن الفيتامينات مصنوعة من مواد نباتية ، فاحصل على تلك التي تقول ذلك: أقراص نباتية ، للنباتيين ، إلخ. هذه هي:

1. رش بـ B-12 من Pure Vegan (الولايات المتحدة الأمريكية).
2. D في معينات بنكهات مختلفة من Country Life (الولايات المتحدة الأمريكية).
3. أفضل نبات نباتي D3 مصدره Doctor's Best (الولايات المتحدة الأمريكية).
4. D2 نباتي من ديفا (أستراليا).
5. الريتينول النباتي العضوي من Garden of Life (الولايات المتحدة الأمريكية).

هذه فيتامينات نباتية مصنوعة خصيصًا للنباتيين.

مجمعات الفيتامينات

يمكنك الحصول على مجموعة كاملة من الفيتامينات - يوصي الخبراء بشرب هذه الأموال مرتين في السنة ، في الربيع والخريف. هذا هو وقاية ممتازة ضد نقص الفيتامينات. النطاق واسع جدًا ، ويمكنك الاختيار من بين العلامات التجارية التالية:

1. الفيتامينات النباتية المتعددة والمكملات المعدنية من ديفا (أستراليا).
2. نشط للنباتيين من Doppelherz / Doppelherz (ألمانيا).
3. نباتي - مركب من Doctor's Best (الولايات المتحدة الأمريكية).
4. دعم النباتيين - الفيتامينات المتعددة والمعادن من Country Life (الولايات المتحدة الأمريكية).
5. Best Multi - مركب مُحسَّن من الفيتامينات والمعادن المتعددة من Doctor's Best (الولايات المتحدة الأمريكية).
6. نباتي متعدد - فيتامينات نباتية متعددة من Solgar (الولايات المتحدة الأمريكية).

لان أفضل الفيتاميناتبالنسبة للنباتيين يتم إنتاجه بشكل أساسي بواسطة علامات تجارية من أمريكا ، ويمكن طلبها عبر الإنترنت. أود بشكل خاص أن أسلط الضوء على Iherb - متجر إلكتروني أمريكي معروف في جميع أنحاء العالم. ميزته هي أنه يروج للمنتجات البيئية حصريًا. يمكن العثور على معظم المجمعات المذكورة أعلاه فيه.

حالات فردية

تتطلب بعض الحالات مقاربة فردية للبحث عن المخدرات. سيكون من المفيد النظر فيها بشكل منفصل.

للنساء

• يضمن فيتامين د جمال البشرة والشعر والأظافر ويحسن التمثيل الغذائي ، وهو أمر مهم للغاية بالنسبة للشخصية النحيلة ؛
• يعزز إنتاج حليب الأم ، ويساعد على حمل الطفل دون مشاكل ، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض النساء ؛
• B12 له دور في تكوين الدم ، لذلك فهو ضروري للنساء أثناء الحيض وفي فترة ما قبل الحيض ، فهو يخفف من أعراض الدورة الشهرية.

يمكن أخذها بشكل منفصل ، أو يمكنك استخدام المجمعات ، وأفضلها:

1. سوبرادين (A ، E ، C ، B6 ، 9 ، 12 ، أنزيم Q10) - تحتاج إلى شرب دورة لمدة شهر في الربيع والخريف.
2. الأبجدية (A ، E ، C ، D ، الإنزيم المساعد Q10) - دورة العلاج بالفيتامينات هي أسبوعين ، وشرب مرتين في السنة ، والخيارات الكلاسيكية ومستحضرات التجميل مناسبة.
3. Vitrum Beauty / Vitrum Beauty (A ، C ، E ، D ، B ، بالإضافة إلى العديد من العناصر النزرة) - موصى به للنباتيين الذين تقل أعمارهم عن 30 عامًا ، ويمكن للأشخاص الأكثر نضجًا تناول مضادات الأكسدة / مضادات الأكسدة أو Beauty Elite / Vitrum Beauty Elite.

ومع ذلك ، هناك أيضًا مركب فيتامينات نباتي حصري للنساء - Organics Women's مرة واحدة يوميًا من Garden of Life.

النظام الغذائي للنباتات يحتوي على الكثير من الفواكه والخضروات - مصادر طبيعية للفيتامينات ، لذلك لا داعي دائمًا لشرب الأدوية منها. ومع ذلك ، عند التخطيط للحمل ، خلال جميع الأشهر التسعة من الحمل وأثناء الرضاعة ، لا يمكن الاستغناء عنها. ولكن يجب استخدامها فقط على النحو الذي يحدده الطبيب المعالج.

عند الحديث بشكل خاص عن حبوب الفيتامينات النباتية قبل الولادة ، إنها Garden of Life's Organics Prenatal Multi.

للأطفال

فيما يتعلق بما إذا كان من الممكن تعريف الأطفال بأسلوب حياة نباتي ، تختلف الآراء بشكل كبير. على سبيل المثال ، نشرت الأكاديمية الأمريكية للتغذية وعلم التغذية نتائج أبحاثهم في عام 2016 ، والتي تفيد بأن اتباع نظام غذائي جيد التخطيط بدون لحوم وأسماك مناسب تمامًا لجميع مراحل حياة الإنسان ، دون استثناء ، بما في ذلك الطفولة والطفولة والمراهقة. . ولكن هذا بشرط أن تكون جميع العناصر الغذائية الضرورية موجودة في نظام الطفل الغذائي. في أدنى نقص ، سوف تحتاج إلى الشرب مستحضرات صيدلانيةلأن كل فيتامين يلعب دورًا مهمًا في تكوين الكائن الحي الصغير:

• د - لنمو العظام وكتلة العضلات وتقوية الأسنان والأظافر ؛
• أ- للنمو ، حسن الرؤية ، صحي جلد(مع نقصه في المراهقين ، تبدأ البثور ، البؤر الشبيهة بالأكزيما ، والطفح الجلدي التحسسي ، والتقشير ، والشقوق ، وما إلى ذلك في الظهور) ؛
• B12 - لعملية التمثيل الغذائي الطبيعي ، والحفاظ على كفاءة وظائف المخ ، والدورة الدموية غير المنقطعة ، وتشكيل الجهاز العصبي.

في أدنى علامة على نقص واحد أو أكثر من الفيتامينات ، يجب على الآباء إما إعداد قائمة أكثر إثراء للأطفال النباتيين ، أو إعطائهم مجمعات. الأفضل في سوق الصيدليات الحديث هو:

1. Pikovit (Pikovit) - من عام وما فوق.
2. طفل فيتروم (فيتروم بيبي) - من 2 إلى 5 سنوات.
3. الأبجدية لمختلف الفئات العمرية: طفلنا ، روضة أطفال ، تلميذ ، مراهق.

تحتوي هذه المجمعات على جميع الفيتامينات الضرورية لجسم الطفل المتنامي وهي وسيلة ممتازة للوقاية من مرض البري بري.

وصفات

للوقاية من مرض البري بري ، يمكن للنباتيين طهي أطباق متنوعة يوميًا من المنتجات التي تحتوي على محتوى عاليالفيتامينات. نقدم بعض الوصفات كأساس.

سلطة فيتامين نباتية(يعوض نقص الريتينول).

مكونات:

• 150 غرام ملفوف أبيض
• 1 جزرة
• 1 جذر كرفس
• 30 غرام بذور اليقطين.
• 30 مل ؛
• 15 مل عصير ليمون
• 10 مل صلصة الصويا
• 2 فص ثوم.

طبخ:

1. يقطع الملفوف.
2. ابشر الجزر وجذر الكرفس على مبشرة خشنة.
3. قطع الخيار إلى شرائح رفيعة.
4. خضار مشكلة.
5. يقطع بذور اليقطين مع فصوص الثوم.
6. مزيج الزيت والعصير والصلصة.
7. اخلطي السائل مع البذور والثوم.
8. تبلي الخضار بالصلصة الناتجة.

واكامي - حساء الأعشاب البحرية(يعوض نقص الكالسيفيرول).

مكونات:

• 10 غرام واكامي مجفف
• 50 غرام نودلز أرز ؛
• 150 غرام من الفطر ؛
• 70 غرام من براعم الفاصوليا.
• 50 مل زيت عباد الشمس.
• 5 غرام فلفل أسود مطحون
• 5 غرام فلفل حار مطحون ؛
• 5 غرام بابريكا.

للمرق:

• 3 لترات من الماء
• 2 جزر
• 2 بصل
• 3 فصوص ثوم
• 120 غرام كرفس
• 2 أوراق غار
• 10 قطع. البازلاء الحلوة؛
• 20 حبة الفلفل الأسود.

طبخ:

1. اشطفي الخضار لتحضير المرق (الجزر ، البصل ، الكرفس) ماء باردقشر فرم خشن.
2. أضفها إلى الماء المغلي ، واطبخها لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
3. تُسلق نودلز الأرز وفقًا لتعليمات العبوة.
4. اخلطي النودلز الجاهزة مع 30 مل من زيت عباد الشمس.
5. نقطع الفطر إلى شرائح.
6. قشر فصوص الثوم.
7. أرسل الثوم وورق الغار والفلفل وزيت عباد الشمس المتبقي إلى المرق المغلي. طهي لمدة 10 دقائق أخرى.
8. إزالة الخضار والتوابل من المرق. ضعي الفطر ، واكامي فيه ، واطهيه لمدة 10 دقائق. تُضاف براعم الفاصوليا ، الفلفل المطحون ، البابريكا ، الملح. طهي لمدة 5 دقائق أخرى.
9. قبل التقديم ، أضيفي نودلز الأرز.

خضار مطهي بالبيض- وصفة للنباتيين اللبن والبيض (للوقاية من أي نقص فيتامين).

مكونات:

• 200 مل من الماء
• 5 طماطم
• 1 كوسة
• 1 باذنجان
• 4 بيضات؛
• 15 مل من معجون الطماطم
• بصل أخضر
• 2 فص ثوم
• 4 فروع
• 50 مل من الزيت النباتي
• 30 مل من الخل البلسمي.
• 5 غرام من السكر المحبب
• أعشاب بروفانس (حسب الذوق) ؛
• فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).

طبخ:

1. تقطع الكوسة إلى حلقات.
2. الطماطم والباذنجان - في قطع.
3. سحق الثوم.
4. نقطع الريحان إلى شرائح.
5. يقطع البصل.
6. يُحمّى الزيت في مقلاة عميقة ويُضاف الكوسا والباذنجان. تقلى حتى تنضج نصف.
7. يضاف البصل والثوم والمعكرونة والطماطم والريحان والخل والماء.
8. ملح ، يتبل بالفلفل ، سكر ، أعشاب.
9. يُغلى المزيج ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق على نار خفيفة.
10. اصنع 4 آبار في الخضار ، واسكب بيضة واحدة في كل منها.
11. يُغطى بغطاء ، ويُطهى لمدة 7 دقائق أخرى على نار خفيفة.
12. تزيين بالريحان.

الوقاية من مرض البري بري

يدرك النباتيون جيدًا أنهم معرضون لخطر الإصابة بمرض البري بري. وأولئك الذين ليست هذه عبارة فارغة بالنسبة لهم ، حاولوا الانخراط في الوقت المناسب في الوقاية منها ، حتى لا يضيعوا لاحقًا المال والوقت في العلاج. ما هو بالضبط:

1. الخضوع لفحص طبي مرة واحدة في السنة للتأكد من وجود أمراض. عاملهم عند العثور عليهم.
2. شراء الخضار والفواكه من المزارعين المحليين. من الجيد فحصها بحثًا عن المواد الضارة أولاً. لنقل - في حاوية خشبية. التعامل بشكل صحيح: رميها في الماء المغلي المملح بالفعل. ستتيح لك هذه الإجراءات توفير أقصى قدر من الفيتامينات في الأطعمة النباتية.
3. في الربيع والخريف ، تناول مجمعات الفيتامينات الوقائية.

من الضروري أيضًا مراعاة ميزات الوقاية من نقص فيتامين ب 12:

مشكلة الفيتامينات في تغذية النباتيين تهم الكثيرين. هناك وجهات نظر مختلفة حول حلها. عليك أن تفهم أنه يتعلق في المقام الأول بالنباتيين وليس حادًا للغاية بالنسبة للنباتيين اللبن والبيض. عند تناوله أسلوب حياة صحيالحياة ، مع اتباع نظام غذائي متوازن ومتنوع (وإن كان نباتيًا) ، يمكن تجنب الوقاية في الوقت المناسب من مرض البري بري. وفي الوقت نفسه ، لا يستحق التخلي عن مجمعات الفيتامينات الجاهزة - لن يكون هناك أي ضرر منها ، وهي مضمونة لتقليل خطر الإصابة بالأمراض.

فيتامين B12 هو في الواقع أكثر الفيتامينات فضيحة) نوع من الذباب في المرهم في برميل من العسل النباتي. يُعتقد أن جميع النباتيين يعانون من نقص في هذا الفيتامين وأنه لا يمكن الحصول عليه إلا من اللحوم. في العديد من المناقشات بين النباتيين وآكلي اللحوم ، يعتبر B12 بمثابة بطاقة برية. لأنه بغض النظر عن مدى الحجج العظيمة لصالح النباتية ، فإن آكل اللحوم في النهاية يقول دائمًا: "ماذا عن فيتامين ب 12 ؟؟؟". وهذا كل شيء ، نباتي في ذهول. وفي المحادثات التي تجري خلف الكواليس بين النباتيين أنفسهم مع بعضهم البعض ، كثيرًا ما أسمع: "أيها الرجال ، ربما ليس لدي ما يكفي من فيتامين ب 12 ، أليس كذلك؟". قبل أيام فقط ، سألتني صديقة الفتاة ماشا عما إذا كان ينبغي لها أن تبدأ في تناول فيتامين ب 12. باختصار ، القضية مؤلمة.

أنا شخصياً كنت نباتيًا لفترة طويلة ، لكن لحسن الحظ لست متعصبًا) وهدفي ليس إثبات أي شيء لمن يأكلون اللحوم أو النباتيون ، بل التعامل مع الحقائق واستخلاص النتائج بنفسي. من يدري ، ربما تكون هذه النتائج مفيدة لك ...

لذا ، بالترتيب. بادئ ذي بدء ، لا الحيوانات ولا النباتات قادرة على تصنيع فيتامين ب 12. إنه الفيتامين الوحيد الذي يتم تصنيعه حصريًا عن طريق البكتيريا والعتائق (الكائنات الحية الدقيقة أحادية الخلية) التي تعيش في التربة. الآلية هي:

• تنتج البكتيريا الفيتامين. إنهم يعيشون في التربة ، ومن خلال جذور النباتات تسقط في العشب.
• تأكل العواشب العشب ومعه البكتيريا التي تستقر في الحيوان عبر المريء.
• تأكل الحيوانات المفترسة العواشب وبالتالي تستقر البكتيريا فيها بالفعل. بنفس الطريقة تخترق جسم الإنسان.

وهذا يعني أن هذا الفيتامين في الحيوانات يرجع فقط إلى حقيقة أنهم يأكلون العشب. السؤال الآن هو - هل تأكل الحيوانات في المزارع الصناعية العشب؟ للأسف ، لم يأكلوا العشب لفترة طويلة. انها ليست مربحة. يتم إطعامها بالطعام ، وعادة ما تكون مصنوعة من فول الصويا مع العديد من الإضافات. لم يتم الإعلان عن هذا ، ولكن إذا كنت تأكل اللحوم ليس من مزرعة جدتك ، ولكن من متجر ، فلن تحصل على B12 الطبيعي من هذا اللحم. للخروج من هذا الموقف ، يضاف فيتامين ب 12 الاصطناعي إلى علف الحيوانات ، من بين أشياء أخرى.

ما هو خطر الاصطناعية B12؟

لقد كتبت بالفعل مقالاً ، يمكنك قراءته. باختصار ، الاستنتاج هو أن العلماء لم يتعلموا كيفية تصنيع فيتامين واحد ، وفي الصيدليات يبيعون لنا فيتامينات صناعية معيبة مع وجود مادة مشوهة. صيغة كيميائية. يمتصها الجسم بنسبة 5-10٪ فقط ، وكل شيء آخر يستقر على شكل سموم ويطرح بشكل سيء ، مما يؤدي إلى خلل في الجسم وعواقب وخيمة. يبقى فقط لإضافة أن فيتامين B12 الاصطناعية ليست استثناء.

ومن ثم نتيجتين. أولاً ، يحصل الناس عادةً على فيتامين أقل جودة من لحوم الحيوانات ، والتي إما لا يتم امتصاصها على الإطلاق ، أو يتم امتصاصها بنسبة 5-10٪. هذا هو السبب في أن الكثير من الناس يعانون من نقص في الفيتامين إلى حد ما ، بغض النظر عما إذا كانوا يأكلون اللحوم. الاستنتاج الثاني هو أن الناس ، دون تردد ، يمكنهم تناول بعض (ما هو غير معروف بالضبط) جرعات من فيتامين ب 12 الاصطناعي مع اللحوم. من يدري ، ربما هذه الجرعة ليست ضارة جدا ....

B12 والنباتية.

الآن دعونا نستخلص من اللحوم منخفضة الجودة من المزارع الصناعية ، والتي ، كما اتضح ، لا تحتوي على فيتامين ب 12 الطبيعي. لنفترض أنك تأكل اللحوم الطازجة فقط وتأكد من أن البقرة تأكل العشب على الغداء) ثم ستحصل بلا شك على B12. بالمناسبة ، تم العثور على معظم الفيتامينات في كبد الحيوانات ، في الأنسجة العضلية - عدة مرات أقل! يحدث تراكم الفيتامين لدى البشر أيضًا بشكل رئيسي في الكبد. يحتوي على كمية كبيرة إلى حد ما من الفيتامينات ، والتي يتم استهلاكها شيئًا فشيئًا حسب الحاجة ، لأن. الكمية اللازمة للحفاظ على الحياة صغيرة جدًا (0.001 - 0.0015 مجم في اليوم). عند التحول إلى النظام النباتي ، عادة ما تكون المخزونات القديمة كافية لمدة 5-6 سنوات.

لكن لا تعتقد أن هذا الفيتامين غير متوفر تمامًا في نظام غذائي نباتي. توجد في الأطعمة النباتية ، ولكن بكميات أقل بكثير. يمكن أن يدخل الجسم بنفس طريقة دخول المجترات - من الخضروات والفواكه والخضروات المزروعة في المزرعة. لذلك ، إذا كنت تأكل خضار الجدة ، فلا داعي لغسلها جيدًا ، خاصةً بالصابون (أعرف أن بعض الأشخاص يفعلون ذلك). من خلال القيام بذلك ، فإنك تغسل B12 الثمين. الأمر نفسه ينطبق على جميع المحاصيل الجذرية - الجزر والبنجر واللفت ... لا حاجة للتقشير والغسيل جيدًا. في التفاح ، مركز فيتامين ب 12 هو السيق الذي يربط الفاكهة بالشجرة. لذلك ، لا ترميها بعيدًا ، بل تمضغها جيدًا ، وبعد ذلك فقط تخلص من الكعكة. فيما يتعلق بالطحالب ، فإن الوضع مثير للجدل. من المعتقد أن B12 من الطحالب لا يمتص في جسم الإنسان. تزعم مصادر أخرى أن استهلاك الطحالب (نوري ، شلوريلا وسبيرولينا) من قبل خبراء الطعام الخام الذين لديهم خبرة لا تقل عن 5 سنوات أدى إلى زيادة ملحوظة في B12 في دم هؤلاء الأشخاص. لا يمكنني التعليق هنا ، لأنه لا توجد بيانات موثوقة.

كيف يمتص الجسم B12؟

الاستنتاج من هذا هو هذا. إذا كان كل شيء على ما يرام مع الحموضة والجهاز الهضمي ، فسيتم امتصاص كمية صغيرة من الفيتامين جيدًا (تصل إلى 80٪). إذا كان كل شيء سيئًا ، فلن تساعدك اللحوم عالية الجودة المثبتة (يمكن أن تنخفض قابلية الهضم إلى 10٪). يفسر هذا نتائج تجربة مثيرة للاهتمام أجراها العلماء ك. كان محتوى فيتامين ب 12 أقل لدى النباتيين ، لكن لم يكن لديهم فقر دم أو مضاعفات عصبية. حقيقة أخرى عن الهضم - يتم امتصاص فيتامين ب 12 بكميات صغيرة جدًا تصل إلى 80٪ ، والأجزاء الكبيرة - أحيانًا تصل إلى 10٪ فقط. لذلك ، تناول الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ب 12 بكميات صغيرة.

بالنسبة لنا ، فإن الاستنتاج العملي هو هذا - إذا كنت "نباتيًا" بحكمة ، أي الحد من المقلي والدقيق والكحول والسكر الأبيض ... ، فإن التوازن الحمضي في المعدة ، والحالة العامة للجهاز الهضمي ستعود إلى طبيعتها وفيتامين B12 سيتم استيعابهما قدر الإمكان.

بالمناسبة ، عند تناول اللحوم ، تزداد حموضة المعدة بشكل ملحوظ ، لأن. بهذه الطريقة فقط يستطيع الجسم تكسير أغذية اللحوم الثقيلة. قد يكون هذا سببًا آخر (إلى جانب نقص فيتامين ب 12 في اللحوم الحديثة) لأن آكلي اللحوم يعانون الآن في كثير من الأحيان من نقص في فيتامين ب 12. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي اللحوم التي يتم شراؤها من المتجر عادةً على مضادات حيوية تقتل البكتيريا المنتجة لـ B12. علاوة على ذلك ، عند طهي طعام اللحوم ، يتم فقدان جزء من الفيتامين ، وهو ما لا يحدث إذا كانت هناك مصادر نباتية طازجة من فيتامين B12. لذلك اتضح أن آكلي اللحوم من حيث B12 ليس لديهم أي مزايا خاصة على النباتيين ...

كانت هناك دراسات أخرى حول فيتامين ب 12. على سبيل المثال ، ذكر الدكتور مايكل كلابر والدكتورة فيرجينيا فيترانو (بشكل مستقل عن بعضهما البعض) أن فيتامين ب 12 النشط موجود في تجويف الفم البشري - حول الأسنان ، في البلعوم الأنفي ، حول اللوزتين ، في الطيات الموجودة في قاعدة اللسان وفي الشُعب الهوائية العليا. لذلك ، يمكن أن يحدث امتصاص B12 ، بما في ذلك في الفم ، في الحلق ، في الجزء العلوي الأمعاء الدقيقة، وعلى طول كامل المسالك المعوية. علاوة على ذلك ، لا يتطلب هذا الامتصاص خاصًا آلية معقدة- يمتص الفيتامين بالانتشار من الأغشية المخاطية.

إذا كان كل هذا لا يزال يبدو غير مقنع بالنسبة لك ، فمن المرجح أنك كنت مدمنًا على العديد من المقالات المخيفة التي لا يمكن لجميع النباتيين العيش بدون B12. وهذا ليس مستغربا. هناك الكثير منهم ، وهم يصفون مثل هذه العواقب الوخيمة التي ستخاف بشكل لا إرادي وتؤمن بكل هذا. لكن دعنا نرى ، هل كل هذا مخيف جدًا؟

علامات نقص فيتامين ب 12.

فيما يلي علامات نقص فيتامين ب 12 الحاد:

• الصداع المستمر
• اضطرابات الذاكرة والرؤية ،
• النعاس والتهيج ،
• ضعف تنسيق الحركات ،
• أضرار جسيمة للجهاز العصبي والدماغ ،
• أمراض الجهاز الهضمي ،
• فقر الدم (فقر الدم) ،
• التهاب اللسان ، إلخ.

قبل أن تهرب إلى الصيدلية وتشتري الحبوب ، اسأل نفسك السؤال - هل أعاني من هذه العلامات على نقص فيتامين ب 12؟ ليس لدي أي شيء. لذلك ، أحثك ​​على عدم الذعر ، وتصفية المعلومات التي يتم تحميلها في عقلك ، أحيانًا لأغراض أنانية ، والبقاء على دراية. لا داعي لأخذ B12 خوفًا من بعض المخاطر الافتراضية وبالتالي يتم علاجها من مشكلة غير موجودة. بعد كل شيء ، هذا غبي!

مم تتكون الصيدلية B12؟

بالإضافة إلى ذلك ، فيتامين B12 الصيدلاني مصنوع من البكتيريا (وهذا في سيناريو جيد) ، لكن هذه البكتيريا مخمرة بعمق. لذلك ، يمكن لأقراص وحقن B12 أن تعوض إمداد الجسم بهذا الفيتامين ، كما لو كان مصطنعًا ، بدون بكتيريا حية ، وفقط على المدى القصير جدًا ، ولكن ليس على المدى المتوسط ​​...

حتى إذا كنت قد اكتشفت بمساعدة الاختبار أنه لسبب ما لديك نقص في فيتامين ب 12 وتشعر بالخمول الشديد والمرض ، فلا زلت لا تندفع إلى الصيدلية. هذا لن يحل المشكلة على الإطلاق! من الأفضل بكثير محاولة الوصول إلى جوهر الأمر ، لفهم سبب ظهور النقص. هذا على الأرجح عرض لمشكلة أخرى أكثر خطورة - ضعف الجراثيم المعوية ، وسوء الهضم ، واضطرابات المعدة ، وما إلى ذلك. انتبه إلى حالة الجهاز الهضمي ، وألق نظرة فاحصة على استعادة النباتات الدقيقة ، وتناول المزيد من مصادر الفيتامينات النباتية ، وما إلى ذلك. بشكل عام ، الحالات الحقيقية لنقص فيتامين ب 12 نادرة جدًا بالطبع ...

أتمنى ألا تخافوا بلا سبب وأن تكونوا بصحة جيدة وسعيدون!

مرحبا اصدقاء!فيتامينات للنباتيين في الآونة الأخيرة ، يكتسبون الزخم أكثر فأكثر ويدخلون في الاتجاه. دعاة نباتيون بارزون مثل دينيس تيرينتييفمطالبة:

"بدون مكملات B12 ، هناك خطر تدمير صحتك ، هذا كل شيء."

هل المدونون يقولون الحقيقة؟ ثم لماذا يتحول الناس إلى النظام النباتي إذا كانت الفيتامينات حيوية للإنسان؟ الارتباك كامل. دعنا نكتشف ذلك ، دعنا نذهب!

بضع كلمات والنباتي

النظام الغذائي النباتي هو نوع من النظام الغذائي الذي يتضمن تناول النباتات ومنتجات الألبان فقط مع رفض كامل للحوم والأسماك والدواجن.

تعود جذور هذه التغذية إلى العصور القديمة ولم أتمكن من تتبع مكان وكيفية نشأتها بالضبط. شيء واحد واضح ، النباتيون موجودون منذ آلاف السنين. نعم في اليونان القديمةكان جميع الرياضيين مجرد مؤيدين للأغذية النباتية. هل يمكنك أن تتخيل؟ كل 100٪! اعتقد الإغريق أن رفض منتجات اللحوم زاد من قوتهم وقدرتهم على التحمل ، وهو ما يمكن رؤيته بوضوح في التسلسل الزمني التاريخي.

يعتبر أحد أشهر أتباع النظام النباتي هو الكاتب الروسي العظيم ليف نيكولايفيتش تولستوي. إليكم ما قاله عن هذا:

"بقرتك أطعمتك أنت وعائلتك بأكملها طوال حياتك. وأين هو امتنانك؟ اقتلها وأكلها؟ "

لتناول الطعام أو عدم تناول الطعام؟

يعتقد بعض المؤلفين أنه يكفي التخلي عن اللحوم وتخطي تلقائيًا اثنين من الروابط الثلاثة في السلسلة الغذائية. في نفس الوقت ، لسبب ما ، يؤيدون أكل الدواجن والأسماك. لدي سؤال: "ما الفرق على الإطلاق؟"

بعد إجراء القليل من البحث ، توصلت إلى استنتاج مفاده أن الفرق بين الغذاء الحيواني والأغذية النباتية هو العناصر الغذائية. تحتوي منتجات اللحومتكوين نسبة عالية من البروتين ، بينما يتميز الغطاء النباتي بالألياف والكربوهيدرات. الاستنتاج يشير إلى نفسه - حقيقة أنه منذ الطفولة غُرِسنا في صورة نمطية عن الاختلاف في طعام الحيوانات هي حشرجة عادية بلا سبب. ماذا تعتقد؟ تأكد من ترك رأيك في التعليقات.

من تحدث عن الفيتامينات وهل هناك حاجة لها؟

استعدادًا للمقال ، قرأت عددًا من المنشورات المختلفة ، بما في ذلك أشهر مجلة روسية حول النباتيين. كما اتضح ، لأول مرة ، بدأ ممثلو الطب الرسمي يتحدثون عن نقص فيتامين لدى الأشخاص الذين لا يأكلون اللحوم (وهذا ليس مفاجئًا بالنسبة لي على الإطلاق).

بطبيعة الحال ، بدأت القصة كلها بمفضلات الجميعال 12 أو ، على حد تعبير الخبراء ،سيانوكوبالامين . وجد العلماء أن نقص هذا المكون في الجسم يمكن أن يسبب المشاكل التالية:

• فقر دم؛
• مرض عقلي؛
• لامبالاة قوية
• كآبة؛
• تدهور الذاكرة.

مع هذا أتفق تماما. عناصر مثل كوبالامينبحاجة جسمنا هو أحد المواد الفعالة بيولوجيا الأساسية التي تدعم الصحة.أين يرد في 12؟ بعد مراجعة تركيبة المنتجات توصلت إلى استنتاج مفاده أنها توجد في العديد من المنتجات الحيوانية ومنها:

• حليب؛
• بيض؛
• جبن؛
• زبدة؛
• كريم؛
• الكفير.

يمكن أن تطول القائمة وتطول ، لكنني أعتقد أنك تدرك هذه النقطة. السؤال هوحيث يحصل النباتيون على فيتامين ب 12 المشؤوم أنا أعتبره غير ذي صلة ، لأن النباتيين يأكلون كل هذه المنتجات.

كيف تكون نباتي؟

النوع الأكثر شيوعًا للنباتيين هو ما يسمى بالنباتيين. يستثني هؤلاء الرفاق تمامًا جميع الأطعمة الحيوانية من نظامهم الغذائي ، بما في ذلك الحليب. كما اكتشفنا ، المصدر الرئيسي لـ v12 ، وكذلك مكون المجموعةد ، هو طعام حيواني. أينالحصول على ما يلزم مكونات نباتية؟

من بين المنتجات العشبية ، يمكن ملاحظة الكلوريلا. هذه هي الطحالب التي تعيش في قاع المسطحات المائية. ومع ذلك ، فإن محتوى هذه العناصر صغير جدًا لدرجة أنه من أجل تجديد إمدادك بطريقة أو بأخرى ، يجب تناوله بالكيلوغرامات. أحد أصدقائي اسمه ايلياجربت هذه الطريقة علي نفسي بالفعل وهذا ما يقوله:

بادئ ذي بدء ، هذه الطحالب لا طعم لها بشكل رهيب. بغض النظر عن ما يتعارض معه ، فإنه ينبعث من المبيض الممزوج باليود في المذاق. عندما بدأت في استخدام chlorella ، كنت أخضع باستمرار للاختبار والتحقق من مستويات B12 الخاصة بي. للأسف ، لم يزد عمليا. ألاحظ أنه في هذه المرحلة كنت نباتيًا لمدة عامين ".

جسمنا آلة ذكية للغاية. ومخزونات بعض المكونات فيه لعدة سنوات قادمة. ومع ذلك ، ينتهي المستودع عاجلاً أم آجلاً ثم تبدأ المشاكل الصحية. ماذا يعني أن تكون نباتيًا وليس نباتيًا؟ لكن ماذا عن ضرر المنتجات الحيوانية؟

دعونا نكشف!

يتم ترتيب البكتيريا الدقيقة لأمعائنا بطريقة إذا كانت في حالة صحية تمامًا ، فيمكنها إنتاج جميع الفيتامينات والمعادن الضرورية بنفسها ، وبالتالي تغذية أجسامنا. تم تأكيد كلماتي في إحدى محاضرات طبيب طبيعي مشهور ميخائيل سوفيتوف:

"البكتيريا المسببة للأمراض ، والتي تسببها بشكل أساسي الأطعمة الحيوانية ، لا تسمح لأمعائنا بتكوين نبتات دقيقة صحية. وهكذا يحتاج الإنسان قبولمكملات جديدة من الخارج لإطعام ما يقتل بسبب سوء التغذية. حسنًا ، أليس هذا سخيفًا؟ ومع ذلك ، إذا تأكدنا من ولادة ميكروبات صحية في أجسامنا ، فيمكننا بسهولة رفض جميع أنواع المواد المضافة وتناول الفاكهة فقط على الإطلاق.

نباتية- هذه جزيرة انتقالية بين نباتي ونظام غذائي للأطعمة النيئة (سيكون من الممكن إعادة الربط). كما تظهر ممارسة معظم مؤيدي التغذية النباتية ، يجب ألا تنظر إلى النباتية كغذاء دائم. سوف تنفد الاحتياطيات اللازمة للعمل الكامل للجسم عاجلاً أم آجلاً ، ومن ثم قد تبدأ المشاكل.

أعتقد أنه من حيث الفوائد الصحية ، فإن النظام النباتي أفضل من النباتيين. إذا لم يكن لديك هدف للتحول إلى تناول الفاكهة ، فلا يجب أن تجبر جسمك على هذا النحو. ماذا تعتقد؟ تأكد من إبداء الرأي في التعليقات ، وسنجد معًا الحقيقة!

من أين تحصل على الفيتامينات للنباتيين وما تحتويه

أصدقائي ، إذا كنتم لا تأكلون أي طعام حيواني (أي نباتي) لأسباب أخلاقية وتطور روحي ، فأنا بالتأكيد أحترمكم. ولكن ، بالنظر إلى هذه المشكلة على وجه التحديد من وجهة نظر الصحة ، لا يمكن تسمية هذه التغذية كاملة. ما الذي يمكن القيام به هنا؟

بعد قراءة المصادر ذات الصلة والتحدث مع المؤلفين ، توصلت إلى استنتاج مفاده أن المكملات الغذائية أو ، بعبارات بسيطة ، المكملات الغذائية ، مناسبة تمامًا لهذه الأغراض. إلى عن علىالنساء كثيرا ما يوصيمجمع doppelhertz. تقول الشركة المصنعة أن لها تأثير مفيد على عمليات التمثيل الغذائي في جميع أنحاء الجسم. لكن، هذا الدواءله اختلافات مختلفة ومن الممكن تمامًا استخدامه لرجل نباتي.

قبل الشرب أي مكملات غذائية ، أوصي بشدة بالتشاور مع متخصص على دراية. لسنا مسؤولين عن تصرفاتك!

ما هي الفيتامينات التي ينقصها النباتيون المعاصرون؟

بناءً على الإحصائيات ، أعددت قائمة صغيرة. أقترح أن تقرأ:

• حديد؛
• أوميغا 3؛
• الكالسيوم.
• فيتامين ب 12؛
• فيتامين د.

الآن دعنا نكتشف أين توجد هذه المواد بأكبر حجم.

1. حديد
   من المصادر الغنية بالحديد في الأطعمة النباتية: التفاح والخوخ والليمون والخوخ والفراولة والخيار والفلفل. من بين الحبوب التي أريد أن أشير إليها: العدس والقمح والبقوليات وبذور عباد الشمس.
2. أوميغا 3
   توجد في منتجات مثل: جوزوزيت بذر الكتان والطحالب الدقيقة. من بين الحيوانات ، تعتبر أسماك البحر الزيتية رائعة.
3. الكالسيوم
   السبانخ والفاصوليا والحميض هي المكونات الغنية بالكالسيوم. لكني أريد أن أشير إلى أنه مع وجود البكتيريا الصحية ، ينتج الجسم الكالسيوم من تلقاء نفسه بكميات كافية. جميع المنتجات الحيوانية مناسبة للنباتيين.
4. فيتامين ب 12
   الطحالب شلوريلا وجميع المنتجات الحيوانية. أذكرك أنه مع وجود بكتيريا معوية صحية ، ينتج الجسم هذه البكتيريا من تلقاء نفسه (وليس فقط). البكتيريا غير موجودة في النظام الغذائي التقليدي ويجب تجديد احتياطياته من الخارج.
5. فيتامين د
   يوجد في: زيت الذرة والمكسرات والفطر والبقدونس.

ما يجب تذكره

يجب على النباتيين عدم تناول الفيتامينات والمكملات الغذائية. سيتلقى الجسم جميع المكونات بكميات كافية من الطعام العادي. ومع ذلك ، إذا كنت نباتيًا ، فعليك الاهتمام بالإضافات الاصطناعية. من خلال استبعاد جميع الأطعمة الحيوانية من نظامك الغذائي ، تصبح تغذيتك غير كافية. لذلك ، إما أن تشرع في طريق الفاكهة ، أو تظل نباتيًا.

ما رأيك بهذا؟ تأكد من مشاركة رأيك في شكل تعليقات. دعونا نضع حدا لهذه القضية الصعبة معا. اشترك في تحديثات المدونة وحافظ على صحتك.

نراكم في المقال القادم!