خيار مقرمش مملح قليلًا في برطمان وفي قدر - وصفة سريعة لغلي الماء (ساخن) والماء البارد (بارد) ، بدون خل. وصفة مع صورة الخيار المقرمش المملح لفصل الشتاء. طريقة عمل الخيار السريع المملح

الخيار المملح السريع هو "مجرد حلم" لأي مضيفة تقريبًا. أوافق ، لأنه لا شيء طاولة احتفاليةلا يخلو من المخللات اللذيذة والمقرمشة. قبل عام ، كنت أزور أختي الكبرى ، ورأيت مثل هذا الخيار الرائع المخلل على الطاولة. لقد كانت دائمًا نقطة ضعفي: خاصةً إذا احتفظت بنضارتها الطبيعية. بعد أن جربت الخيار ، لم أصدق على الفور أنه كان مخللًا. لقد اقتنعت فقط بعد أن رأيت الجرة حيث تم تخزين الخيار. فازت القرمشة الطبيعية والمذاق الحلو المالح بقلبي. جربه أيضًا: أنا متأكد من أن الخيار الفوري سيثير الإعجاب.

مكونات:

خيار طازج - 1.5 كيلوغرام ؛

2 ملاعق كبيرة من الملح

فلفل أسود - 10 قطع ؛

لتر ونصف من الماء

زوجان من رؤوس الثوم الكبيرة ؛

الكرز ، أوراق الكشمش.

أوراق الفجل (يمكنك أيضًا استخدام جذر مقشر) ؛

النورات الشبت.

ملعقة صغيرة سكر.

خيار مملح سريع. وصفة خطوة بخطوة

يعد تحضير الخيار المملح قليلاً عملية سهلة وبسيطة للغاية ، والأهم من ذلك: يمكنك الحصول على المخللات المفضلة لديك في وقت قصير.

1. حضري برطمان سعة 3 لتر. ابحث أيضًا عن غطاء من النايلون بحيث يمكنك لاحقًا إغلاق الخيار المملح بالماء المغلي. خذ الصودا واغسل البرطمان بها جيدًا حتى يكون نظيفًا ومعقمًا.

2. تحضير مخلل للخيار السريع في جرة. صب الماء في قدر: لتر ونصف من الماء هو المعيار لتخليل جرة من الخيار بثلاثة لترات.

3. شغل الموقد وضع قدر من الماء عليه. أضف الملح وبعض السكر إلى الماء.

4. بعد ذلك ، غطي المقلاة بغطاء واتركي القوام حتى يغلي.

5. نأخذ أوراق الفجل الحار أو الجذور المقطعة ، توضع في قاع البرطمان.

6. ثم نثني أغصان الشبت ونضعها بعد الفجل. نفس الشيء مع أوراق الكشمش والكرز. قبل وضعها في مرطبان ، تأكد من شطفها حتى لا تتسرب الأوساخ والجراثيم على الخيار.

7. صب بعض الفلفل الأسود.

8. نقوم بتنظيف الثوم ونقطع شرائحه إلى نصفين حتى يبرز العصير والرائحة بشكل أفضل. نضيفه إلى البنك.

9. نأخذ الخيار الطازج ونغسله جيدا. أنت الآن بحاجة إلى تقليم الأطراف من كل: على كلا الجانبين.

10. بعد أن نضعهم على الفروع في البنك. نقوم بذلك بعناية حتى يتلاءم الخيار بإحكام مع أحدهما فوق الآخر.

11. بعد ملء نصف الحاوية ، كرر طبقة الأغصان. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم تشبع المخللات الموجودة في الجرة بسرعة وبشكل متساوٍ بالتوابل.

12. ثم مرة أخرى نأخذ الخيار ونضعه في نهاية الجرة.

13. نضع أيضًا الفجل الحار والشبت وأوراق الكشمش في الأعلى.

14. الآن نأخذ محلول ملحي. يجب أن يغلي معنا ويقف لمدة خمس دقائق. تذكر: لا ينصح بشدة بصب الخيار الفوري بالماء المغلي.

15. املأ بمحلول ملحي. وتجدر الإشارة إلى أن البرطمان يجب أن يملأ من أعلى ، ثم نغلق المرطبان بغطاء من النايلون. نترك البرطمان لمدة 24 ساعة ليقف في درجة حرارة الغرفة: يمكنك تركه على طاولة المطبخ. وهكذا نعد الخيار المملح لنأكله في يوم واحد. يجب تخزين جرة الخيار في الثلاجة: ضع في اعتبارك أنها ستصبح أكثر ملوحة كل يوم

هناك العديد من الحيل حول كيفية مخلل الخيار في المنزل بحيث يكون له طعم لا يصدق وأزمة ممتعة.

1. قبل استخدام الخيار ، انقعه لمدة ثلاث ساعات في ماء بارد نظيف: بعد ذلك سيصبح أكثر مرونة وهشاشة. لكن ، ضع في اعتبارك: بهذه الطريقة من المستحيل إعادة الخضروات البطيئة إلى الحياة ، على الرغم من أن الكثيرين مقتنعون خطأً بذلك.

2. لكي يصبح الخيار الموجود في البرطمان مقرمشًا في يوم واحد ، لا تملأ البرطمان بإحكام شديد. اترك بعض المساحة لهم لامتصاص المحلول الملحي جيدًا.

3. بالمناسبة ، لكي يمتص الخيار رائحة التوابل بشكل أفضل ، من الأفضل وضعها عموديًا في مرطبان.

4. يمكنك توفير الوقت من خلال عدم قطع أطراف الخضروات: حيث سيتم نقعها بالكامل.

5. تأكد من شطف الخيار جيدًا للتخلص من الأوساخ والبكتيريا. توافق - هذه مكونات زائدة عن الحاجة.

6. من أجل وضع الخيار المملح قليلاً في برطمان ، المطبوخ في يوم واحد ، للوقوف لأطول فترة ممكنة ، املأه بمحلول ملحي بارد واحفظه في الثلاجة. درجات الحرارة المنخفضة تبطئ عملية التخمير.

7. من الأفضل اختيار خيار صغير لا يحتوي على اصفرار. رائع للتخليل ، إذا كان الخيار مع البثور ليس مرًا.

حسنًا ، تعرفنا على وصفة الخيار السريع المملح. تصبح لذيذة بشكل لا يصدق ومقرمشة بشكل ممتع ، مع الاحتفاظ بخصائص الخضار الطازجة. يمكن استخدامها كقطع أو وجبات خفيفة أو كعنصر في السلطة على طاولة عطلتك.

عندما يظهر الخيار الأول ، عادة ما يكون هناك عدد قليل جدًا منهم للمخلل لفصل الشتاء ، ولكن لتتغذى على الخيار المملح قليلاً - هذا صحيح تمامًا! دعونا نطبخ الخيار المملح ساخنًا في جرة. هذه وصفة بسيطة جدًا ومبكرة: يمكنك تذوق خيار مخلل حار ومملح قليلًا في غضون ساعات قليلة!

يتيح لك تخليل الخيار المملح قليلاً بطريقة ساخنة بسرعة الحصول على وجبة خفيفة مقرمشة معطرة أو مكون حار للعديد من السلطات على المائدة.

نختار خيارًا صغيرًا ، صغير السن ، ذو قشرة رقيقة في السوق ونصنع خيارًا مملحًا قليلاً بطريقة ساخنة وفورية. اختر خيارًا بنفس الحجم تقريبًا حتى يتم التمليح بالتساوي.

عند تحضير الخيار المملح قليلاً بالماء المغلي بسرعة ، فإنهم يستخدمون نفس التوابل مثل الملح العادي. عادة ، في البازار ، يتم بيع الخضر لخيار التخليل في عناقيد جاهزة ، حيث يتم جمع كل ما تحتاجه: أوراق الفجل ، الكشمش ، الكرز ، الشبت المظلي. إذا لم يكن لديك مثل هذه الأعشاب ، يمكنك تناول الشبت المعتاد والثوم وأوراق الغار وحبوب الفلفل ، ومع ذلك ، فكلما كانت باقة التوابل أكثر ثراءً ، سيكون الطعم الأكثر ثراءً وإثارة للاهتمام هو الخيار المملح قليلاً المملوء بالماء المغلي.

وصفة خيار مملح قليلا مقرمش في الماء الساخن

نحن نجهز كل ما تحتاجه. خيار بلدي ، الخضر.

نقطع طرف الخيار الذي يوجد فيه الذيل. لذلك فإن الخيار سوف يتخلل بشكل أسرع.

تُقطع أوراق الفجل الحار وسيقان الشبت.

في وعاء بسعة ثلاثة لترات في الأسفل نضع جزءًا من الفجل الحار والشبت وجزءًا من أوراق الكشمش والكرز وورقة الغار وبعض فصوص الثوم المقشرة. ثم نبدأ في وضع الخيار بإحكام. أثناء الاستلقاء ، رشهم بالأعشاب المتبقية ، فصوص الثوم وورق الغار. عندما يتم تكديس جميع الخيار ، صب البهارات السوداء في البرطمان. من الأعلى نضع مظلة من الشبت بالبذور.

نظرًا لأننا سنملأ الخيار المملح بالماء المغلي ، فإننا نقوم بإعداد محلول ملحي ساخن للخيار المملح قليلاً. صب لتر ونصف من الماء في المقلاة ، أضف ملح المائدة الصخري العادي واتركه حتى الغليان.

صب الخيار المملح برفق في وعاء به محلول ملحي ساخن. يجب تغطية الخيار بالكامل بمحلول ملحي. اتركيه على المنضدة ليبرد ثم ضعيه في الثلاجة.

ينضج الخيار في البيوت البلاستيكية في بيوتنا ، ويملأ أكشاك الخضار في الأسواق ورفوف المتاجر. خضراء طازجة ومقرمشة ، فأنت تريد على الفور تناولها وتحضير السلطات ، ثم نتولى الاستعدادات لفصل الشتاء. نقوم بالملح والمخلل للاستمتاع بها في غضون أشهر قليلة. لكني أردت أن آكل مخللات معطرة الآن. ماذا أفعل؟ وتحتاج بشكل عاجل إلى إيجاد وصفة مجربة وبسيطة للخيار الفوري المخلل. بعد ساعات أو حتى دقائق ، لديك خيار مخلل لذيذ على طاولتك.

يتم طهي الخيار المملح قليلًا بسرعة كبيرة وهذه ليست طريقة للحفاظ عليها ، لأنها لا تضمن موثوقية تخزين المنتج النهائي. إنها بالأحرى طريقة لإعداد وجبة خفيفة سريعة يتم التخطيط لتناولها في اليوم أو اليومين التاليين على الأكثر. لقد قمت بتمليح كمية صغيرة من الخيار - قدر على سبيل المثال - وفي المساء أكلت بالفعل على العشاء. أو خذه إلى نزهة شواء.

بالمناسبة ، هذه طريقة رائعة لإعداد الوجبات الخفيفة أثناء التنقل. إذا كنت قد سمعت عن تخليل الخيار المخلل في كيس ، فتخيل أنك قد أعددته ، ووضعت الكيس في سلة نزهة وغادرت. عند الوصول إلى الطبيعة ، بعد ساعتين ، يمكنك تناول الطعام بالفعل. هذا ما أعنيه بالسرعة والراحة.

إذا خرجت إلى الطبيعة بالسيارة ، فعندئذٍ بشكل عام الخيار الأمثل. خذ معك قدرًا أو برطمانًا على الأقل ، ولكن سيتم اهتزازه أيضًا على الطريق من أجل الحصول على الملح بشكل متساوٍ.

لكن يكفي كلمات الأغاني ، دعني أخبرك بأكثر من وصفة للخيار الفوري المملح قليلاً ، ولكن حتى عدة وصفة.

وصفة سريعة للخيار المقرمش المملح قليلاً بالصور

يبدو لي أن هذه الوصفة للخيار المملح يمكن أن تسمى أساسية. يتم الحصول على الخيار المملح الكلاسيكي عليه ، وهو لذيذ جدًا ومقرمش. ستضيف الأعشاب الطازجة والثوم نكهة وطعمًا إلى الخيار ، ولن تكون أسوأ من الخيار المخلل أو المخلل الذي نحصده لفصل الشتاء.

للتمليح ، ستحتاج إلى وعاء كبير ، والذي سيتضمن على الفور الحجم الكامل للخيار والتتبيلة. نظرًا لأنه لا يمكن تخزين الخيار المملح إلا في الثلاجة ، ضع في اعتبارك أن هذه الحاوية ستدخلها حتى تأكل الخيار لتناول طعام الغداء أو العشاء أو على طاولة الأعياد.

يمكنك أن تأخذ وعاءًا كبيرًا ، أو قدرًا ، أو حتى وعاءًا بلاستيكيًا بغطاء.

• خيار طازج - 1 كجم ،
• شبت طازج - 1 حفنة ،
• الثوم - 6 فصوص ،
• أوراق الفجل ، الكشمش ، الكرز ، الريحان - 1-2 أوراق اختيارية ،
• ملح - 1.5 ملاعق كبيرة ،
• ورقة الغار - 2 قطعة ،
• الفلفل - 0.5 ملعقة صغيرة ،
• بذور الكزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة ،

طبخ:

1. تحضير جميع مكونات الوصفة. اغسل الخيار جيدًا واقطع الأطراف. إذا تم قطف الخيار حديثًا وكان لا يزال صلبًا ومرنًا ، فيمكنك تخليله على الفور. إذا استلقوا لفترة من الوقت ، وتم شراؤهم من متجر وذبلوا قليلاً ، ثم احتفظوا بهم لبضع ساعات في ماء بارد.

2. تحضير ماء مالح. يُسكب 1.5 لتر من الماء في قدر ، ويُضاف الملح والفلفل والكزبرة وورق الغار هناك. ضعي الماء على الموقد ودعيه يغلي. لا تحتاج إلى طهي الطعام لفترة طويلة ، بمجرد أن يغلي ، قم بإزالته.

سيكون هذا ماء مالحًا ساخنًا للخيار المملح قليلاً.

3. قطع أو قطع جميع الخضر بيديك. يجب أيضًا تمزيق أوراق الكشمش أو الكرز إلى النصف على الأقل ، وهذا سيساعدهم على إعطاء المزيد من عصيرهم ومذاقهم للخيار. ثم ضع طبقات من الخضر والخيار. أدناه يجب أن تكون وسادة من الخضر والثوم ، ثم طبقة من الخيار والثوم والخضر مرة أخرى في الأعلى. قطع الثوم إلى قطع كبيرة ، يمكنك أن تنصف بالطول أو فقط سحق كل فص بالسكين.

4. تبريد ماء مالح إلى حوالي 80 درجة. سيحافظ هذا على اللون الأخضر للخيار. إذا سكبت الماء المغلي عليها ، فسوف تغلي وتتحول إلى اللون البني ، مثل الخيار المخلل في البرطمانات.

يُسكب الخيار مع ماء مالح حتى يتم غمره تمامًا في السائل. للقيام بذلك ، من الملائم استخدام صحن أو صفيحة توضع فوق الخيار مباشرة في وعاء التخليل. لن تسمح هذه اللوحة للخيار بالطفو ، وهو ما يميزها.

5. غطي الحاوية بالخيار بغطاء أو غلاف بلاستيكي واتركيها لتبرد في درجة حرارة الغرفة. بعد أن يبردوا ، ضعيهم في الثلاجة. اتركهم في الثلاجة لمدة 12 إلى 24 ساعة.

هذه الوصفة للخيار المملح قليلًا جيدة لأنه أثناء عملية الطهي يمكنك التوقف تمامًا في اللحظة التي تعتبر فيها الخيار مملحًا بما يكفي لذوقك. وكلما طالت مدة جلوسهم في محلول ملحي ، زادت ملوحة وحارة.

لكن حاول ألا تتركهم لأكثر من يوم. نظرًا لعدم وجود مكونات حافظة خطيرة ، لا يتم تخزين هذا الخيار لفترة طويلة. وإلى جانب ذلك ، فكلما طالت مدة بقاءهم ، قلَّت القرمشة في الخيار ، ويلين ويتشبعون بالماء.

من الأفضل طهي الخيار المملح بما يكفي لتناوله في وجبة أو وجبتين أو وليمة عائلية كبيرة.

وصفة الخيار الفوري المملح قليلاً في كيس من الخردل

بالنسبة للبعض ، هذه وصفة غير معتادة للخيار المملح قليلًا ، لأن الجميع معتادون على تخليل الملح والبهارات فقط ، وفي الحالات القصوى مع إضافة السكر. لكنني وجدت ذلك من خلال تجربتي الخاصة وصفات غير عاديةغالبًا ما تستحق المحاولة.

الخيار المملح مع الخردل طري جدًا وحار وليس ساخنًا على الإطلاق. تأكد من تجربتهم مرة واحدة. حقيبة صغيرة على الطاولة أو كوجبة خفيفة لقضاء عطلة. الرجال ، صدقوني ، سوف يقدرون هذا لذيذ.

لتحضير مثل هذا الخيار ، ستحتاج إلى حوالي 4 ساعات من الوقت وحزمة. يمكنك أن تأخذ كيسًا به سحاب يُغلق بإحكام ، أو يمكنك استخدام كيس طعام قوي. من أجل الموثوقية ، يمكنك وضع الكيس في الكيس حتى لا يتسرب المحلول الملحي المنطلق.

تعتبر هذه الوصفة لعمل خيار مملح قليلًا طريقة جافة ، لأننا لن نصنع مخللًا سائلًا معك. نحن نستخدم فقط الخيار والتوابل بأنفسهم. كل العصير سيعطي الخضار.

للطبخ سوف تحتاج:

• خيار متوسط ​​الحجم مع البثور - 0.5 كجم ،
• الشبت - 0.5 حفنة ،
• الثوم - 2 فصوص ،
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة ،
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ،
• خردل المائدة الجافة - 1 ملعقة صغيرة (بدون درنة).

طبخ:

1. تحضير البهارات. يغسل الخيار والشبت جيداً.

2. اقطعي أطراف الخيار من الخيار وضعيها في كيس. أود أن ألفت انتباهك إلى حقيقة أن جميع الخيار يجب أن يكون بنفس الحجم تقريبًا ، وإلا فسيتم مملحه بطرق مختلفة وسيكون له طعم مختلف.

3. افرم الثوم ناعما أو ابشره. أضفه إلى الخيار.

4. اخلطي الملح والسكر والخردل في كوب منفصل. ثم صب هذا الخليط في كيس الخيار.

5. ضع الشبت في الكيس. يمكن القيام بذلك ككل ، أو تمزيقه بيديك إلى أغصان كبيرة. نحن بحاجة إلى الشبت حسب الذوق ، لذلك لا يهم حقًا كيفية تقطيعه. يلعب حجم أغصانها دورًا عند استخدامها. إذا كنت ترغب في تناول الشبت معًا ، قم بتقطيعه بشكل أصغر ، وسوف يلتصق الشبت بالخيار ويكمل المقبلات ، مثل السلطة تقريبًا.

6. اربط الكيس أو اربطه ورجّه جيدًا. من الضروري أن يتم تغطية الخيار بالتساوي بجميع التوابل. ثم اترك كيس الخيار لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين أخريين. بعد 4 ساعات ، سيكون الخيار جاهزًا.

إذا انتظرت لفترة أطول قليلاً ، سيصبح الخيار مخللًا أكثر.

وصفة الخيار المملح قليلًا مثالية للنزهة. كل ما عليك فعله هو طهي الخيار والمخلل في طريقك إلى كوخك الصيفي أو مكان النزهة في الهواء الطلق. احسب وقت الرحلة وتخليل الخيار ، بحيث يكون كل شيء جاهزًا بحلول الوقت الذي يجلس فيه الجميع على الطاولة.

نصيحة مفيدة! إذا لم يكن لديك مبرد نزهة محمول ، يمكنك شراء عبوة حرارية. يحافظ على درجة حرارة كل من الأطعمة الساخنة والباردة جيدًا. إذا وضعت عبوة محكمة الغلق (على سبيل المثال ، كيس يمكن التخلص منه) مع ثلج مع المنتجات ، فستحصل على ثلاجة صغيرة. يمكنك أيضًا طهي الخيار المخلل هناك.

وصفة الخيار المملح قليلاً في 15 دقيقة على شكل شرائح

ولكن ماذا لو كان الضيوف على عتبة الباب بالفعل؟ وإذا كنت تريد الخيار المملح الآن في منتصف الليل؟ تذكرت على الفور ايام سعيدةحمل.

لكن كل هذه المواقف لن تكون مشكلة إذا كنت تعرف كيفية طهي الخيار المملح قليلاً في 15 دقيقة. خفة اليد وعدم الغش. جلس الضيوف بالفعل على الأرائك ، وربما تبرد زجاجة من الطعام اللذيذ. دعنا نذهب إلى المطبخ ونستعد!

سوف تحتاج:

• خيار - 300 جرام ،
• الشبت - 2-3 أغصان ،
• الثوم - 1 فص ،
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ:

من الصعب إيجاد وصفة أسهل للخيار المملح قليلًا.

1. خذ الخيار من أي حجم ، واغسله وقطعه إلى دوائر. ليس سميكًا جدًا: 2 إلى 5 ملم.

2. ضعهم في وعاء أو وعاء بلاستيكي بغطاء. حزمة صغيرة ستفعل كذلك.

3. يفرم الشبت والثوم ناعماً (يمكن تمريره من خلال عصارة الثوم أو المبشور). صبهم في جرة مع الخيار. يرش بملعقة صغيرة من الملح. إذا أردت ، أضف قليلًا من التوابل الحارة ، مثل الكمون والكزبرة وأي شيء تريده. ستعطي هذه التوابل طعمًا أكثر إشراقًا.

ثم هز كل شيء جيدا.

ضع البرطمان في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يمكنك الحصول عليها وتجربتها. سوف يتحول الخيار إلى الكثير من العصير والأخضر والمقرمش. سيتم تقطيعها بالفعل وحتى تبدو مثل سلطة. فقط خذ وتناول الطعام وعالج الضيوف.

يمكنك حتى الحصول على القليل من الإبداع هنا عن طريق إضافة خضروات أخرى. ثم ستحصل بالتأكيد على سلطة حقيقية. لا تخف من التجربة.

خيار مقرمش مملح قليلاً - وصفة للطبخ في جرة 3 لتر

ربما ، يمكن للكثيرين منذ الطفولة أن يتذكروا كيف أعدت الجدة أو الأم إناءًا كبيرًا سعة ثلاثة لترات من الخيار المملح قليلاً ووضعه في الثلاجة. كيف اجتمع جميع أفراد الأسرة لتناول طعام الغداء أو العشاء وأخذوا هذا الخيار المقرمش ، الذي لا يزال أخضرًا إلى حد ما ، ومملح قليلاً.

لدي مثل هذه الذاكرة. لقد كانت طعامًا شهيًا في طفولتنا ، ثم لم يكن هناك الكثير من الأطباق المختلفة وكان شيء يُطهى بأيدي المرء موضع تقدير كبير. كان هذا ملحوظًا بشكل خاص لسكان المدن الكبيرة الذين لم يكن لديهم حديقتهم الخاصة.

بالطبع ، لا أستطيع أن أتذكر بالضبط تلك الوصفة الخاصة بالخيار المملح قليلاً ، لكنني وجدت وأستخدم وصفة مشابهة جدًا في مطبخي. هذه وصفة للخيار الفوري المملح قليلاً في وعاء زجاجي كبير.

الآن يمكن شراء جرة جيدة سعة ثلاثة لترات بسهولة من متجر لاجهزة الكمبيوتر أو سوبر ماركت كبير. خاصة خلال موسم الحصاد في الصيف والخريف.

أنا فقط أريد أن أحذرك. وصفة الخيار المملح في جرة سعة ثلاثة لترات لا تتسامح مع الضجة. سوف يطبخ الخيار لمدة يوم تقريبًا. الشيء هو أننا سنطبخها بمحلول ملحي ساخن وحجم كبير على الفور.

للطبخ سوف تحتاج:

• الخيار - قم بقياس عدد الخيار بالوعاء الذي تخطط للمخلل فيه
• الشبت الخضر - حفنة ،
• ثوم طازج - 2-3 فصوص ،
• ملح صخري خشن - 2 ملاعق كبيرة ،
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ،
• توابل حسب الرغبة (فلفل أسود ، بهارات ، بذور كزبرة ، إلخ بمقدار رشة)

طبخ:

1. اغسل الخيار الصغير الطازج جيدًا بالبثور. قطع "بعقب" في كلا الطرفين. من الأفضل نقع الخيار الذي تم شراؤه من المتجر أو الذي تم اختياره من الحديقة منذ فترة طويلة في الماء المثلج لمدة ساعتين على الأقل ، مما يجعله قاسيًا ومقرمشًا.

2. اغسل برطمان التخليل جيدًا. ليس من الضروري التعقيم ، نظرًا لأنه سيتم تخزين البرطمان في الثلاجة (توفير مساحة فيه مسبقًا).

3. اغسلي كل الخضروات ، ضعي القليل منها في قاع البرطمان ، أضيفي الثوم المفروم هناك.

4. ضع طبقة واحدة من الخيار فوق قاع البرطمان. أضف المزيد من الأعشاب والثوم في الأعلى. ثم المزيد من الخيار. لذا ضعي طبقات بالتناوب حتى تمتلئ الجرة.

5. تحضير المحلول الملحي. صب لترًا من الماء في قدر وضع الملح والسكر والبهارات التي اخترتها فيه. اغلي الماء في قدر.

6. صبي الخيار مع محلول ملحي ساخن ولكن ليس مغليًا في أعلى البرطمان.

7. أغلق الغطاء واتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة. نظرًا لحجم الجرة ، سيستغرق ذلك عدة ساعات.

8. عندما يبرد البرطمان ، ضعه في الثلاجة واتركه حتى اليوم التالي. سيكون الخيار جاهزًا بعد يوم من ملء الجرة بمحلول ملحي.

خيار سريع المملح بالخل

ولكن وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير خيار لذيذ بشكل مذهل ، وأهم ما يميز هذه الطريقة هو أنه يستخدم للتخليل ، بما في ذلك الخل. بفضله ، يتم الحصول على الخيار المملح قليلاً مثل المخلل. كيف تحب الخيار المخلل؟ بدا الأمر ممتعًا بالنسبة لي وقمت بإعداد مثل هذه المنازل.

يعد الخيار في محلول ملحي قليلًا من أكثر الوجبات الخفيفة شيوعًا على طاولاتنا. تتناسب تمامًا مع أي طبق: البطاطس المسلوقة واللحوم المخبوزة وأنواع الحساء المختلفة والأطباق الجانبية والمعجنات غير الحلوة. يتم تحضير الخيار المملح قليلاً بسرعة وسهولة ، وهناك العديد من خيارات الوصفات. كلاسيكي مملح قليلاً مع محلول ملحي بارد أو ساخن ، ملح حار ، في كيس ، مع التفاح ، الكوسة ، الفطر ، الطماطم ، حار بالفجل والثوم - اختر خيار الطهي الذي تفضله.

كيفية اختيار وإعداد الخيار للحصاد لفصل الشتاء

للتحضير السريع للخيار المملح ، تعتبر الخضروات الصغيرة والمرنة والشابة ذات الجلد الرقيق البثور مثالية. أصناف Nezhinsky و Parisian و Moravian gherkins و Murom - الخيار الأفضل. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر خيار الدفيئة رائعًا للتخليل السريع. يُسمح باستخدام الثمار الكبيرة الناضجة ، البطيئة ، فقط لإعداد أنواع معينة من المستحضرات المملحة قليلاً ، على سبيل المثال ، للتخليل في العصير الخاص بهم. للحصاد ، من الأفضل اختيار الخضار من نفس الحجم بحيث يتم تمليحها بالتساوي.

ما الأواني التي تحتاجها

وفقًا لقواعد تحضير مستحضرات الشتاء المملحة والمخللة والمملحة محلية الصنع ، فأنت بحاجة إلى استخدام السيراميك أو الزجاج أو المينا. العبوات البلاستيكية غير مناسبة لذلك ، لأنها تنبعث منها مواد ضارة. في كثير من الأحيان ، تستخدم ربات البيوت الجرار لتخليل الخضار ، لكن القدر يعد خيارًا أكثر ملاءمة - فمن الأسهل وضع الفاكهة فيه وإخراجها. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كانت الخضروات معبأة بإحكام في برطمانات ، فإنها لن تصبح شهية بعد الآن.

وصفات سريعة وشهية خطوة بخطوة للخيار المملح قليلاً بالصور

يوجد عدد كبير من الوصفات المختلفة لعمل الخيار المملح قليلًا ، ولكن معظمها مصمم للتمليح على الأقل في اليوم ، ولكن في بعض الأحيان تريد تذوق وجبة خفيفة حارة على الفور. كيف تصنع الخيار المملح قليلا بسرعة؟ فيما يلي وصفات مختلفة خطوة بخطوة للخيار المملح ، والتي يمكن أن تستغرق من 20 دقيقة إلى 3 أيام للطهي.

الوصفة الكلاسيكية بالفجل والثوم في برطمان سعة ثلاثة لترات

الخطوة الإلزامية في تحضير الخيار المملح هي نقعه في الماء قبل الأوان. بعد ذلك ، تصبح الخضار أكثر مرونة ومقرمشة. حتى الفواكه الطازجة ، التي تم قطفها للتو من الحديقة ، يجب أن تبقى سائلة لمدة 2-3 ساعات على الأقل. بعد التمليح ، اضغطي على الخضار مع وضع ثقل على الغطاء ، والذي يجب أن يكون قطره أصغر من القدر.

مكونات:

• لتر من الماء.
• كوب سكر.
• 2 ملاعق كبيرة من الملح.
• 4-5 حبات الفلفل.
• كيلو ونصف من الخيار.
• 1 رأس ثوم.
• أوراق الكشمش الأسود والكرز.
• أجزاء من الفضلات.
• رشة فلفل حار مطحون.
• مظلات الشبت.

1. يغسل ويصب الماء فوق الخيار ، ويترك لمدة 4 ساعات حتى يفسد.
2. قشر وقطّع فصوص الثوم إلى شرائح.
3. في وعاء من الألومنيوم أو مطلي بالمينا ، ضع قمم الكشمش والكرز ، ومظلات الشبت ، والفجل ، والبازلاء ، والثوم ، والفلفل الحار.
4. ضع الخضروات النظيفة فوق الخضر والتوابل. قم بتغطيتها بطبقة ثانية من الأوراق والشبت.
5. لتحضير المحلول الملحي ، يجب إذابة الملح والسكر في لتر من الماء. اجلب السائل ليغلي.
6. صب الماء المغلي فوق الخيار حتى يغطي الماء الثمار. أغلق الحاوية بغطاء حتى تبرد الحشوة تمامًا ، ثم بردها. بعد يوم ، قدم وجبة خفيفة على الطاولة.

تمليح جاف بدون محلول ملحي في كيس بلاستيكي

مع قدوم الصيف وظهور وفرة من الخضار الطازجة ، تبدأ العديد من ربات البيوت في التجربة من خلال إعداد وجبات خفيفة متنوعة لذيذة. يعد الخيار المملح قليلاً خيارًا رائعًا للحفاظ على نضارة الخضروات ، ولكن مع تغيير المذاق الملل. لا يتطلب مثل هذا الطبق الكثير من الوقت من الطباخ ، يكفي ساعة واحدة فقط. من الأفضل اختيار التخليل بدلاً من أنواع السلطة من الخضار للطهي. الفرق الرئيسي بينهما هو وجود عدد كبير من البثور على السطح الأخضر للخيار.

مكونات:

• كيلوغرام من الخيار.
• ملعقة صغيرة كمون.
• 3 فصوص ثوم.
• ملعقة كبيرة ملح البحر.
• الأعشاب الطازجة: الشبت والبقدونس والكرز وأوراق الكشمش.

وصفة الطبخ السريع:

1. اطوِ الخضروات الممزقة في كيس ضيق من السيلوفان. سيكون بديلاً للكيس حاوية بلاستيكية بغطاء.
2. اقطع أطراف الخيار وأرسلها هناك.
3. اضغط على الثوم بضغطة أو افركه بمبشرة ناعمة ، أضف إلى باقي المكونات.
4. اهرس الكمون بقذائف الهاون والمدقة. مع الملح ، أضيفي المسحوق الناتج إلى الكيس ، اربطيه ورجيه بقوة حتى تختلط المنتجات.
5. ضعي الكيس على طبق ، واخفقيه في الثلاجة لمدة 60 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستبدأ الخضار في تحضير العصير ولديها وقت للتخمر.

طماطم مشكلة ، شبت وخل في قدر

الخيار العصير والمقرمش واللذيذ هو مكمل مثالي لأي سلطة ويتناسب مع أي طبق. لتخليل طبق الخضار مع الطماطم والأعشاب ، يجب اختيار الفواكه الطازجة الصغيرة ذات اللون الأخضر الغني (بدون بقع صفراء). هذه المقبلات سوف تروق لعشاق السلطات المالحة بشكل معتدل. الشيء الرئيسي للحصول على مذاق ممتاز هو حساب نسب الخل والملح والسكر المحبب بشكل صحيح في ماء مالح.

مكونات جرة سعة ثلاثة لترات:

• 2 رأس ثوم.
• حوالي 1.5 كجم من الخيار.
• الطماطم (الكمية اختيارية)
• ورقة واحدة من الفجل الحار.
• حفنة من الشبت.
• خمس أوراق من الكرز والكشمش.
• لتر ونصف من الماء المغلي أو الينابيع.
• 9٪ خل - ملعقة كبيرة.
• باسل ، بقدونس وأعشاب أخرى اختيارية.
• ملعقة صغيرة سكر.
• 2 ملاعق كبيرة من الملح المعالج باليود.

كيفية المخلل:

1. اغسل الخضار وقطع الحواف.
2. قسّم الثوم إلى أسنان.
3. ضع الخضار المقشرة والثوم وأوراق الفجل والكشمش والكرز في قاع الجرة.
4. املأ الحاوية بإحكام بالخيار والطماطم الصغيرة المخلوطة أو في طبقات.
5. لتحضير ماء مالح ، اغلي الماء مع الملح والسكر. عندما يبرد السائل قليلاً ، اسكبه في مرطبان مع إضافة الخل.
6. غطي الوعاء بالوجبة الخفيفة بالشاش ، ضعه على طبق. من الأفضل الاحتفاظ بالخضروات المختلطة المملحة قليلاً دافئة. المكان المثالي سيكون نافذة. بعد يومين ، ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة للأكل.

الطريقة الباردة مع الخردل

الخيار الفوري المملح قليلاً المصنوع في محلول ملحي بارد يكون لذيذًا ومقرمشًا جدًا. يتم تتبيل المقبلات لمدة 2-3 أيام ويكتسب طعمًا حامضًا وحارًا وغنيًا. يمكنك تتبيله بأي أعشاب (كزبرة ، كرفس ، ريحان ، بقدونس ، شبت) ، شريحة من الليمون ، الزنجبيل ، أوراق الفجل ، الكشمش أو الكرز. حتى أن بعض ربات البيوت الشجعان يضيفن لحاء البلوط والنعناع إلى المقبلات. ومع ذلك ، لا تفرط في كمية التوابل ، حتى لا تسد طعم الخيار نفسه.

مكونات:

• 2 ورق الغار.
• زوجان من أغصان البقدونس والشبت والريحان وأعشاب أخرى للاختيار من بينها.
• 2 فص ثوم.
• نصف لتر ماء.
• 6 حبات خيار متوسط.
• بذور الخردل (2 ملعقة صغيرة).
• 2 فصوص.
• حفنة من البهارات.
• نصف ملعقة كبيرة ملح.

وصفة سريعة خطوة بخطوة:

1. قشر وقطّع فصوص الثوم إلى نصفين.
2. ضع الخضر والخردل والثوم وأوراق الغار والتوابل الأخرى في قاع وعاء لتر.
3. ضعي نصف الخيار المقطّع إلى دوائر كبيرة بجانب الشبت والبقدونس.
4. كرر طبقة الخضر والتوابل والخيار مرة أخرى.
5. قم بإذابة الملح الناعم في ماء بارد ونظيف ، واسكب الوجبة الخفيفة مع محلول ملحي.
6. غطي البرطمان بغطاء غير محكم واتركيه في مكان مظلم لمدة 2-3 أيام. يجب أن يتخمر التمليح في درجة حرارة الغرفة.

وصفة للطهي في يوم واحد فقط على المياه المعدنية الغازية

يعد التخليل بالماء الفوار من أسهل وأسرع الخيارات لصنع الخيار المملح قليلًا. لهذه الوصفة ، يمكنك اختيار أي خضروات ، وتجربة التوابل ومجموعات الخضار. يتم الحصول على مقبلات لذيذة للغاية حتى مع الشبت وحده. ضع في اعتبارك أنه كلما كان الخيار أصغر ، زادت سرعة طهيه.

مكونات:

• كيلوغرام من الخيار.
• رأس الثوم.
• بضع ملاعق كبيرة من الملح.
• لتر من المياه الغازية.
• حفنة كبيرة من الشبت.

1. قسّم حفنة الشبت إلى قسمين ، ضع نصفها في قاع البرطمان.
2. نقطع الثوم المقشر إلى دوائر ، ونرسله إلى الشبت.
3. ضعي الخضار المغسولة ذات الأطراف المقطوعة فوق الخضار وغطيها مرة أخرى بالشبت.
4. صب المياه المعدنية في وعاء ، قم بإذابة الملح فيه. صب الخيار مع هذا السائل. غطي الجرة بغطاء ، ضعيها في الثلاجة طوال الليل.

خيار مخلل مبكر لمدة ساعتين في برطمانات لتر

لطهي الخيار المملح قليلاً بسرعة كبيرة ، يجب عليك استخدام خدعة واحدة: هز الخضار بقوة في البرطمان. سيساعد ذلك الثمار على التخليل بشكل أسرع. ومن أجل التخليل الأكثر إلحاحًا للخيار ، يجب أولاً تقطيعه إلى شرائح طويلة. لذا ، فإن "خفق" الخضار عند رجها سيطلق العصير بشكل أسرع ، وتمتص رائحة وطعم التوابل.

كيف تطبخ "خمس دقائق":

1. يقطع الخيار مع فصوص ثوم مقشرة.
2. ضع الخضار المقطعة في قاع جرة أو وعاء أو مقلاة مطلية بالمينا.
3. ضعي شرائح الخيار والثوم فوقها. رش الخضار بالملح باعتدال.
4. عند استخدام إناء لإعداد الوجبات الخفيفة ، قم بتغطيته بغطاء ، وإذا كان هناك وعاء آخر ، فضع القمع في الأعلى.
5. دع الطبق ينقع لمدة ثلاث ساعات في مكان دافئ ، ثم قدمه. قم بتخزين الوجبة الخفيفة في الثلاجة لاحقًا.

طريقة ساخنة مع السكر لفصل الشتاء

يضاف الخيار المملح إلى العديد من الأطباق - السلطات وأطباق اللحوم المحشوة وكرات اللحم وكرات اللحم والخبز والمخللات. بالنسبة لهذه الأطباق ، لا يعد الخيار من الأطباق الرئيسية ، لكن الخضار تكملها تمامًا ، مما يعطي مذاقًا خاصًا. حتى الساندويتش الأكثر شيوعًا مع إضافة الخيار المملح قليلاً يأخذ صوتًا غير عادي تمامًا.

مكونات:

• 50 جرام سكر وملح.
• حفنة من الشبت والبقدونس.
• لتر من الماء النقي.
• 5 أوراق غار.
• 4 فصوص ثوم.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• 5 حبات فلفل.
• 10 غرامات من بذور الشمر.
• 30 جرام خل 9٪.
• كيلوغرام من الخيار.

تحضير سريع وسهل للخيار المملح قليلاً:

1. ضع جميع المكونات باستثناء الخيار في قدر ، واغلي محتوياته.
2. عندما تبرد الصلصة قليلًا ، اسكبيها فوق الفاكهة المعبأة مسبقًا في برطمان. اترك الوجبة الخفيفة لتخمير لمدة يوم ، ثم الفلين لفصل الشتاء ، معقمًا للحاوية.

كيفية تخزين الخيار المملح قليلاً

بمرور الوقت ، يصبح الخيار المملح قليلًا مالحًا. إذا كنت ترغب في الحفاظ على المذاق الأصلي للخضروات ، فإن الأمر يستحق تزويدها بظروف تخزين مناسبة. ضع الوجبة الخفيفة الجاهزة والمخللة في الثلاجة - وبهذه الطريقة يمكن إبطاء عمليات التخمير عندما يبدأ المحلول الملحي بالتعكر. لا تطبخ الكثير من الخيار طوال الليل إذا لم تكن متأكدًا من أنه سيكون لديك وقت للتعامل معها خلال 4-5 أيام. من الأفضل عمل القليل وإضافة ثمار جديدة تدريجيًا إلى المحلول الملحي حيث يتم تناول الثمار الأولى.

فيديو

يتم تحضير الخيار المملح قليلًا بسرعة كبيرة ، كما أن طعمه ورائحته الصيفية المنعشة ستسعد الحاضرين في أي وليمة. ستكون الوجبة الخفيفة اللذيذة اكتشافًا حقيقيًا لربات البيوت اللائي لا يستطعن ​​تكريس الكثير من الوقت للمطبخ. الخيار المقرمش ، المطبوخ بطريقة سريعة ، مناسب للتقديم على المائدة في غضون ساعتين فقط من التمليح. بعد مشاهدة مقاطع الفيديو أدناه ، ستتعلم كيفية طهي الخيار الحار المعطر والمملح قليلاً والذي يتناسب بشكل جيد مع أي من الدورات الأولى والثانية.

وصفة بسيطة في دلو بلاستيكي

في الكورية

مقرمش مع بهارات منزلية

طهي سريع في 15 دقيقة في كيس

كيفية طهي الخيار المقرمش المملح في المنزل ، يتم سرد الوصفات مع الصور بأدق التفاصيل. إذا كنت ترغب في الحصول عليها تحضير لذيذفي أسرع وقت ممكن ، يمكنك ببساطة وضع الخضار في وعاء أو جرة ، وإضافة التوابل والتوابل والأعشاب العطرية ، وسكب محلول ملحي (مغلي أو بارد حسب الرغبة) وبعد 6-8 ساعات استمتع بالخيار العصير. عندما تكون الخطة هي تخزين أكبر عدد ممكن من علب تعليب المنزل لفصل الشتاء ، يجب الانتباه إلى طرق الطهي التي توفر التخزين طويل الأجل. تم تجهيز جميع الخيارات تعليمات خطوه بخطوهوصورة للطبق الناتج. الطبخ بهذه النصائح في متناول اليد سهل للغاية ومريح وممتع.

كيفية عمل خيار مقرمش مملح في جرة - وصفة سريعة مع صورة

هذا هو واحد من أكثر طرق سريعةمحضرات الخيار المقرمش المملح في جرة. يكمن جمال الوصفة أيضًا في حقيقة أن طبق الخضار يمكن تناوله بعد يوم من وضعه في محلول ملحي ، ولإغلاقه تحت غطاء من الصفيح لفصل الشتاء.

المكونات الأساسية لطهي الخيار المخلل المقرمش في جرة

• خيار - 1.8 كجم
• الثوم - 6 فصوص
• مظلات الشبت - 4 قطع
• أوراق الكشمش - 4 قطع
• أغصان البقدونس - 6 قطع
• ملح - 86 جم
• بذور الكزبرة - 20 قطعة
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة
• ورقة الغار - 4 قطع

إرشادات خطوة بخطوة حول وصفة الخيار المملح المقرمش المطبوخ في برطمان

وصفة بسيطة للخيار المقرمش المملح مع البهارات في الماء البارد

الطعم اللامع والتوابل والرائحة الرقيقة والمكررة هي السمات المميزة الرئيسية للخيار المملح قليلاً المحضر وفقًا لهذه الوصفة. ويتم تزويدهم بقرمشة غير مسبوقة بواسطة صفائح الفجل ، والتي تعد جزءًا من وجبة الخضار الخفيفة بكمية كبيرة لمثل هذا الحجم.

المكونات الأساسية لوصفة خيار مخلل مقرمشة سهلة

• خيار - 2 كجم
• خردل سائل - 2 ملعقة كبيرة
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 4 ملاعق صغيرة
• ملح - 2 ملعقة صغيرة
• بذور الخردل الأبيض - 6 قطع
• الفلفل الأسود - 6 قطع
• أوراق الفجل - 4 قطع
• ماء - 1.5 لتر

إرشادات خطوة بخطوة للوصفة لإعداد خيار لذيذ ومقرمش مملح قليلًا

1. اغسل الخيار وقطع الحواف وانقعها لبضع ساعات في ماء مثلج.
2. ثم أخرجها وجففها وقطعها إلى حلقات بسمك 1-1.5 سم.
3. يُذوب الملح والسكر في الماء ، ويُسكب في العصير المعصور من الليمون ، ويُضاف الخردل ويُمزج جيدًا حتى تذوب المكونات تمامًا.
4. تُبطن قاع البرطمان بأوراق الفجل ، ويُضاف بذور الخردل وحبوب الفلفل ، ويُوضع الخيار بإحكام شديد في الأعلى ويُسكب المحلول الملحي البارد.
5. غطي الحاوية بغطاء وضعيها في الثلاجة ليوم واحد. بعد ذلك ، يصبح الخيار مناسبًا للاستخدام في الطعام.
6. إذا كانت هناك رغبة في إبقاء هذا فارغًا حتى الطقس البارد ، فستحتاج برطمانات الخضار إلى التعقيم ولفها تحت أغطية معدنية.

وصفة مفصلة للخيار الفوري الهش والمملح في قدر في المنزل

بسرعة كبيرة وبدون أي جهد ، يمكنك عمل خيار مملح مقرمش في المنزل في أكثر قدر عادي. وفقًا للمعلومات الواردة أدناه للوصفة ، ما عليك سوى تحضير جميع المكونات ، ثم سكبها بمحلول ملحي. سيكون الطبق جاهزًا في يوم واحد وسيكون إضافة رائعة للحوم أو السمك أو البطاطس المسلوقة أو المقلية.

المكونات الضرورية لوصفة سريعة في مقلاة من الخيار المقرمش المملح قليلاً

• خيار - 2.5 كجم
• ملح - 4 ملاعق كبيرة
• الفلفل - 10 قطع
• البهارات - 6 قطع
• ثوم - 1 رأس
• الشبت - 6 مظلات
• الفجل - 2 ورقة
• ماء - 2 لتر

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية عمل الخيار المقرمش المملح في قدر في المنزل

1. نقع الخيار المغسول مع الحواف المقطوعة لمدة ساعتين في ماء مثلج ، ثم أزله وجفف.
2. اشطف الخضر وقطعها برفق وضع معظمها في قاع صينية المينا.
3. حرر الثوم من القشر ، وقسمه إلى فصوص ، وقطّع كل منهما إلى 2-3 أجزاء ، ثم أرسلها إلى المقلاة إلى الخضار.
4. رتبي الخيار في الأعلى وغطيه بالأعشاب المتبقية.
5. يسخن الماء على نار عالية ، يذوب الملح فيه ، يغلي لمدة 5 دقائق ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يُسكب الخيار مع محلول ملحي ، ويُغطى بلوح مسطح عريض ، ويُضغط لأسفل بالحمل ويترك لمدة يوم واحد. بعد هذا الوقت ، سوف تنقع الخضار جيدًا وتصبح مناسبة للاستخدام في الطعام.

الوصفة الأصلية للخيار الفوري المملح والمقرمش مع الماء المغلي وخبز الجاودار

وفقًا للوصفة الأصلية ، يضمن الخيار احتفاظه بقرمشته إذا كنت تستخدم أوراق الفجل الحار أثناء الطهي وتسكب محلول ملحي مغلي فوق الخضار. وسرعة التشريب بالتوابل ستوفر خبز الجاودار ، والذي سيحتاج إلى وضعه في وعاء حيث توجد الفاكهة المثيرة.

المكونات الأساسية للخيار المقرمش المملح قليلاً

• خيار - 1 كجم
• ماء - 1 لتر
• سكر - 2 ملعقة كبيرة
• ملح - 3 ملاعق كبيرة
• الشبت - 6 أغصان
• خبز الجاودار - شريحتان
• كزبرة مطحونة - 1/3 ملعقة صغيرة
• الفلفل الأسود - 6 قطع
• أوراق الفجل - 2 قطعة

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية مخلل الخيار بسرعة في الماء المغلي مع خبز الجاودار

1. ضعي أوراق الفجل والتوابل المغسولة مسبقًا في قدر عميق أو سودوك.
2. تقطع الحواف عن الخيار النظيف وتوضع طبقة كثيفة في وعاء به بهارات وأعشاب.
3. توضع أغصان الشبت وشرائح خبز الجاودار ملفوفة بعناية في شاش فوقها.
4. يُغلى الماء على نار عالية ، يُضاف السكر والملح ، ويُغلى حتى يذوب تمامًا ويُسكب الخيار مع سائل الغليان.
5. ضع حمولة في الأعلى واتركها لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة.
6. ثم أخرج الخبز ، وأرسله في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات ، ثم قدمه.

خيار متموج مملح لفصل الشتاء في الجرار - وصفة مع صورة

الخيار المقرمش المملح قليلًا والملفوف في مرطبانات وفقًا لهذه الوصفة مع صورة سوف يجذب حقًا أولئك الذين يحبون الخضار المعلبة الحارة. يمنح جذر الفجل والفلفل الحار الطبق طعمًا خاصًا ، كما أن مزيجًا من ثلاثة أنواع من الأوراق يوفر نكهة مشرقة لا تنسى للمقبلات.

المكونات الضرورية لحصاد الخيار المملح المقرمش لفصل الشتاء

• خيار - 1 كجم
• أوراق الكرز - 2 قطعة
• أوراق الكشمش - 4 قطع
• ورقة الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
• مظلات الشبت - 4 قطع
• جذر الفجل - 10 جم
• فلفل أحمر حار - ½ جراب
• الثوم - 8 فصوص
• ملح - 50 جم

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية عمل مخلل الخيار المقرمش اللذيذ في مرطبان لفصل الشتاء

1. اغسل الخيار ، اقطع الأطراف وانقعه لمدة 4-5 ساعات في ماء بارد.
2. قشر جذر الفجل وقطّع إلى مكعبات. قطع ساق الفلفل المر ، وإزالة البذور ، وقطع اللحم إلى حلقات رفيعة أو نصف حلقات.
3. اغسل وجفف كل الخضروات جيدًا ، اقطع فصوص الثوم إلى نصفين.
4. نضع ثلث الخضروات والتوابل في قاع الصينية ، ونصنع طبقة من الخيار ، ثم نضع البهارات والخيار مرة أخرى ، ونغطيها بالأوراق المتبقية.
5. للحصول على محلول ملحي ، يُغلى الماء ويذوب الملح فيه ويُغلى لمدة 10 دقائق.
6. تُسكب الخضروات مع محلول ملحي ناري ، وتُغطّى بطبق ، ثم توضع حمولة في الأعلى وتزيل مكانًا جافًا ومظلمًا لتفسد. عادة ما يكفي يوم ونصف لهذا.
7. بعد انقضاء الوقت ، قم بإزالة الظلم ، وانقل الخضروات والأعشاب إلى أوعية معقمة معدة مسبقًا.
8. يُسكب المحلول الملحي في قدر ، ويُغلى المزيج ، ثم تُرفع الرغوة الناتجة ويُغلى على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق.
9. صب البرطمانات مع محلول ملحي ، ولفها بسرعة ، ثم اقلبها ، ولفها في بطانية ، تبرد تمامًا. قبل بداية فصل الشتاء ، أرسل الحفظ إلى الطابق السفلي أو القبو.

افضل وصفة للخيار المقرمش المملح بدون خل لفصل الشتاء

حتى بدون إضافة الخل ، يمكنك طهي الخيار المقرمش المملح قليلًا لفصل الشتاء. سيتم ضمان الحفظ الموثوق به عن طريق حشو ملح السكر ، الذي يتعرض للغليان المزدوج. الخضار المطبوخة وفقًا لهذه الوصفة ستكون طرية في الذوق ولن تفقد عصارتها الطبيعية حتى برد الشتاء القاسي.

المكونات الضرورية لتخليل الخيار لفصل الشتاء بدون إضافة الخل

• خيار - 1.8 كجم
• سكر - 2 ملعقة كبيرة
• ملح - 2 ملعقة كبيرة
• الثوم - 8 فصوص
• الشبت - 1 حفنة
• أوراق الكرفس - 4 قطع
• أوراق الكشمش - 2 قطعة
• ورقة الغار - 2 قطعة
• ماء - 1.5 لتر

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية صنع الخيار المملح اللذيذ بدون خل

1. اغسل الخيار جيدًا من الأوساخ وانقعه في ماء بارد لمدة 3-4 ساعات. سيساعد هذا الإجراء في الحفاظ على القرمشة الطبيعية للخضروات ويمنحها المزيد من العصارة.
2. يقشر الثوم ويقطع شرائح إلى نصفين.
3. شطف الشبت ، وصمة عار بمنديل وقطع إلى أغصان.
4. بالنسبة للمحلول الملحي ، صب الماء النظيف في قدر واتركه حتى يغلي على نار متوسطة. يُسكب الملح والسكر في السائل المغلي ويقلب حتى يذوب تمامًا.
5. ضعي أوراق الكرفس والكشمش والغار في جرة نظيفة ومعقمة وأضف أغصان الشبت وشرائح الثوم. يوضع الخيار بإحكام فوقه ، ويُسكب المحلول الملحي المغلي فوقه ويترك لينقع طوال الليل.
6. في الصباح ، اسكب المحلول الملحي في قدر ، واغليه مرة أخرى على نار عالية ، ثم اسكبه مرة أخرى في البرطمان ولفه بسرعة تحت غطاء من الصفيح. اقلب رأسًا على عقب ، ولفها ببطانية واتركها لمدة يوم حتى يصبح الحفظ باردًا تمامًا. ثم نظف القبو أو المخزن للتخزين الشتوي.