Si prodhohen produktet e qumështit nga vaji i palmës. Vaji i palmës në qumësht si të përcaktohet. Kujdes për etiketën

Vaji i palmës është një produkt i marrë nga përpunimi i gjetheve dhe frutave të pemës së palmës vajore, e cila rritet në Indonezi, Malajzi dhe Guinenë e Re.

Për prodhuesit e qumështit, vaji i palmës është një lëndë e parë jashtëzakonisht tërheqëse, pasi kostoja e tij është pothuajse 4 herë më e ulët se kostoja e yndyrës së qumështit.

Kështu, përdorimi i një zëvendësuesi të palmës ju lejon të ulni ndjeshëm koston e prodhimit, duke rritur gjithashtu fitimet. Përveç kësaj, shtimi i vajit të palmës përmirëson shijen e produktit përfundimtar dhe rrit ndjeshëm jetëgjatësinë e tij.

Për këtë arsye, prodhuesit me dëshirë shtojnë "palmë" në qumësht, krem, djathë, gjizë, kosi, gjalpë, kos, qumësht të kondensuar dhe akullore.

Nga ana e konsumatorëve të "qumështit" gjërat janë krejtësisht të ndryshme. Për shkak të pikës së tij të lartë të shkrirjes (nga 38 në 40 0 C), yndyra e palmës praktikisht nuk përpunohet nga trupi i njeriut, duke u grumbulluar në muret e enëve të gjakut dhe duke skorporuar trupin.

Vaji i palmës çon në obezitet dhe aterosklerozë, mund të shkaktojë sëmundje kardiovaskulare dhe sëmundjet onkologjike.

Rreziku më i madh nuk është aq shumë vaji i palmës në formën e tij të pastër, por trans-izomeret e tij - produkte të marra në procesin e trashjes për lehtësinë e transportit me hollimin e tyre të mëvonshëm.

Si të dalloni praninë e zëvendësuesit të palmës

Më e thjeshta dhe mënyrë efektive- studioni tekstin që përshkruan përbërjen e produktit. Frazat "yndyrë vegjetale", " vaj perimesh"ose" yndyrë bimore - zëvendësues "është një arsye për t'u kujdesur, dhe fjalët" vaj palme "është një tregues i drejtpërdrejtë që produkti i zgjedhur në vend të yndyrës së qumështit përmban derivate të përpunimit të frutave ose gjetheve të palmës.

Kushtojini vëmendje emrit të produktit. Një shenjë e zëvendësimit të yndyrës së qumështit me yndyrë bimore do të jenë të gjitha llojet e variacioneve të tilla si "Djathë", "Djathë gjizë", "Alkë kosi", "Qumësht i kondensuar", "Qumësht i kondensuar" dhe të ngjashme.

Këshilla juridike falas:

Një arsye tjetër për të refuzuar një blerje është prania e fjalës "produkt" në emër. Për shembull: "Produkt qumështi", "Produkt djathi", "Produkt majonezë" dhe të tjera.

Prania e vajit të palmës në përbërjen e produktit do të tregojë në mënyrë të pagabueshme jetëgjatësinë e tij të gjatë (të turpshme).

Është e pamundur të përcaktohet me saktësi në shtëpi nëse kosi ose kosi i blerë përmban aditivë palme, pasi nevojiten teste të shtrenjta laboratorike për të marrë një përgjigje të caktuar.

Megjithatë, nga shenjat e jashtme produkte, mund të gjykohet me një shkallë të lartë probabiliteti nëse ato përmbajnë "palmë" apo jo.

Përveç produkteve të qumështit, zëvendësuesi i palmës mund të jetë i pranishëm në ushqimin për fëmijë, ushqimet e pjekura, ëmbëlsirat dhe ushqimet e ushqimit të shpejtë.

Këshilla juridike falas:

Prandaj, përpara se të hani produktet e mësipërme, sigurohuni që vaji i palmës të mungojë plotësisht në përbërjen e tyre.

Të bëftë mirë! Jini gjithmonë të shëndetshëm!

Ju pëlqeu artikulli? Ndani atë në rrjetet sociale dhe vlerësoni

Kjo mund të jetë e dobishme për ju

Një koment mbi "Si të përcaktohet prania e vajit të palmës në produktet e qumështit"

Unë kontrolloj praninë e vajit të palmës në qumësht, e hedh qumështin në mykun e qumështit dhe nëse pas 8 orësh njolla yndyrore notojnë në sipërfaqe (është e neveritshme të shikosh këto pika), nuk blej më qumësht nga kjo kompani.

Shto një koment Anulo përgjigjen

Kategoritë

Këshilla juridike falas:

Fillimisht, çfarë janë vajrat? Vajrat janë yndyrna, të cilat shkencërisht quhen trigliceride. Nga këtu, i gjithë komenti deluziv bëhet menjëherë i dukshëm:

Çdo vaj është një triglicerid!

Një triglicerid (yndyrë, vaj) është një molekulë glicerine në të cilën janë bashkangjitur tre zinxhirë të acideve yndyrore. Përafërsisht, një pikë e tillë me tre bishta të gjatë. Në total, një molekulë vaji është një molekulë gliceroli plus tre molekula të acidit stearik, për shembull. Këto acide janë të ndryshme: stearik, palmitik, linolenik, oleik, sorbik etj.

Një pyetje logjike: nga cilat acide yndyrore përbëhet gjalpi? Fokusi: menjëherë nga grupi! Ndërsa karboni arriti të rreshtohej në zinxhirë në një lopë, ndodhi. Por mesatarisht, rezulton se gjalpi përbëhet nga:

Acidi oleik: 34%
Acidi palmitik: 25%
Acidi stearik: 11%
Acidi linoleik: 6%

(dhe disa gjëra të vogla)

Bimët gjithashtu sintetizojnë vajra sipas dëshirës, secila me aftësitë e veta. Në të njëjtën mënyrë, një bimë arriti të sintetizonte pak më shumë stearik, dhe liri në shtratin tjetër kishte pak më shumë oleik. Për palmat, nga të cilat nxirret vaji famëkeq i palmës, fotografia duket mesatarisht kështu:

Këshilla juridike falas:

Acidi palmitik: 44%
Acidi oleik: 39%
Acidi linoleik: 10%
Acidi stearik: 4%

Horror-tmerr, në vajin e dëmshëm të palmës me acid palmitik sa 44%! Deri në 10% më shumë se në kremin e shëndetshëm, të cilin gjyshja ime e ka rrahur me kujdes!

Do të them më shumë, “në një vaj ulliri shumë elitar dhe shumë të dobishëm”, të gjitha këto acide yndyrore janë të pranishme gjithashtu. Dallimi i vetëm është se ai përmban 80% acid oleik dhe 10% acid palmitik.

Koment për enzimat:

Enzimat nuk merren me yndyrnat. Yndyrnat janë të përfshira në agjentët emulsifikues, të cilët nuk i zbërthejnë yndyrnat në mjedisin gastrointestinal, por bëjnë që ato të treten në formën e pikave shumë të vogla në mjedisin e zorrëve. Aq të vogla sa bëhen të afta të shpërndahen përmes membranës së zorrëve.

Trigliceridet mund të ndahen duke përdorur pikën e shkrirjes për sa kohë që plotësohen të paktën tre kushte:

Në përzierjen e përdorur, acidet yndyrore kanë një pikë shkrirjeje rrënjësisht të ndryshme. Për shembull, një përzierje stearik (50°) dhe oleik (15°)
Siguroni ngrohje uniforme dhe graduale të përzierjes. Përfshirë, pa rryma konvekcioni, të cilat mund të anulojnë të gjithë idenë.
Fraksionet fillimisht ndahen në shtresa dhe detyra juaj është vetëm t'i vizualizoni ato (d.m.th. të shihni një film të fortë të acidit oleik në rastin tonë). Nëse fraksionet janë në një përzierje të tmerrshme, si në çdo vaj, atëherë kur të ftoheni, thjesht do të rregulloni faktin e një rritje të viskozitetit në temperatura të caktuara. Futeni vajin e ullirit në frigorifer, shikoni në mëngjes.

Pjesërisht, problemi mund të zgjidhet duke bërë një zgjidhje vaji në ujë duke përdorur çdo emulsifikues (madje edhe sapun të lëngshëm). Më pas, duke e ftohur gradualisht ujin me nxitje të vazhdueshme, mund të merrni me të vërtetë fraksione të veçanta të ngurta të acideve të ndryshme. Por në fakt edhe kjo është marrëzi.

Këshilla juridike falas:

Kështu, është e pamundur të dallosh vajin e palmës nga gjalpi sipas pikës së shkrirjes për dy arsye:

Përvoja nuk do të funksionojë 🙂
Çdo vaj ushqimor është një grup acidesh yndyrore. Dhe nuk mjafton të përcaktohet përbërja e grupit, është e nevojshme të përcaktohen të paktën anomalitë në raport. Ajo që në praktikë mund të bëhet vetëm për vajin, i cili deklarohet nga prodhuesi si i pastër. Domethënë, le të themi, kjo nuk mund të bëhet më në një tortë. Është një përzierje ferri e yndyrave të ndryshme.

Këtu janë të gjitha marrëzitë e shkruara për shtresën e yndyrshme në gojë dhe yndyrën në lugë. Varet nga raporti i acideve yndyrore në vajin origjinal dhe asgjë tjetër. Do të ketë shumë acid stearik (pika e shkrirjes 50 °, më lejoni t'ju kujtoj), si për shembull në yndyrën e qengjit - kështu që edhe në ujë mjaft të nxehtë ju mundohen pa sapun për t'u larë. Dhe unë jam plotësisht i heshtur për pllakën në gojë :))))

Edhe një koment:

Në vetvete, acidet yndyrore nuk kanë shije dhe erë, qoftë individualisht apo në përzierje. Vaji i freskët i palmës në formën e tij të pastër gjithashtu nuk ndryshon nga çdo vaj tjetër vegjetal i rafinuar.

Hidhërimi shfaqet në absolutisht çdo vaj të ndenjur. Acidet yndyrore oksidohen ngadalë nën ndikimin e oksigjenit. Aldehidet që rezultojnë nga këto reagime janë përgjegjëse për hidhërimin.

Këshilla juridike falas:

Metodat popullore të hamendjes në llum kafeje

Disa komente të tjera për komentet:

Mënyra e prishjes së produktit varet kryesisht nga mikroflora në atmosferën e dhomës dhe shkalla e sterilizimit të produktit origjinal. Nëse produkti është i pasterizuar, atëherë në mungesë të baktereve origjinale të acidit laktik, flora nga ajri fillon të shumohet në të dhe rezultati nuk është plotësisht i parashikueshëm. Nëse produkti nuk është i pasterizuar (d.m.th., ka ruajtur florën e tij të qumështit të thartë), atëherë bakteret e pranishme në të do ta fermentojnë atë mjaft fuqishëm.

Përgjigja e saktë: transparenca e gjalpit të shkrirë varet nga shkalla e emulsifikimit të yndyrave në përbërjen e përgjithshme. Qumështi i papërpunuar natyral përmban mjaft emulsifikues (kjo është e nevojshme për një fëmijë). Qumështi i përpunuar, dhe aq më tepër përzierjet yndyrore, përmbajnë një sasi të papërcaktuar të këtyre emulsifikuesve. Por në çdo rast, kjo nuk tregon cilësinë e produktit.

Këshilla juridike falas:

Urime, jeni njohur me fermentimin e proteinave! Sa më i vjetër të jetë djathi, aq më shumë ngjesh për shkak të denatyrimit të proteinave përbërëse të tij (kryesisht kazeinës) dhe vetë enzimave. efekte anesore bëhet që përzierja e yndyrës dhe proteinave ndahet në fraksione dhe yndyra gradualisht largohet nga djathi. Prandaj, djathrat e vjetër janë së pari më të fortë dhe së dyti më pak yndyrorë. Parmixhani famëkeq nuk ka nevojë as të thahet, ai shkërmoqet në duart tuaja ashtu si ai. Sepse maturohet për tre vjet.

Sasia e shkumës së bardhë varet vetëm nga dy faktorë:

Sasia e proteinave në produktin origjinal. Gjalpi i tij i shkrirë përmban pothuajse 0% dhe ka ngjyrë të verdhë.
Sa mirë janë tretur yndyrat në një përzierje uji dhe proteinash duke përdorur emulsifikues. Nëse përzierja është e keqe, atëherë e njëjta gjë ndodh si më sipër me djathërat dhe qumështoret.

Epo "gjullon" vajin, ku ka pika të vogla uji në shtresën e yndyrës. Një pikë uji vlon shpejt, avulli thyen filmin e vajit si një shpërthim. Ky efekt nuk ka të bëjë fare me përbërjen e acideve yndyrore.

Dhe përsëri, fajësohen emulsifikuesit dhe cilësia e përzierjes.

Merrni vaj me yndyrë 99% dhe nuk do të shkërmoqet siç duhet edhe në -10°C. Sepse kristalet e ujit pothuajse do të mungojnë. Dhe një përzierje e acideve yndyrore nuk mund të formojë një rrjetë normale kristalore.

Këshilla juridike falas:

Kjo varet vetëm nga sasia e stabilizuesve të qëndrueshmërisë së shtuar. Nuk ka të bëjë fare me vajin e palmës.

Kosi i vërtetë i freskët (i lloj kremi i skremuar nga qumështi i papërpunuar) rrjedh saktësisht si qumështi i kondensuar. Në frigorifer bëhet pak më i trashë, por trashet në gjendje gjalpi vetëm për 2-3 ditë. E kam të vështirë të them se me çfarë lidhet kjo, ndoshta përsëri me një shkallë të lartë emulsifikimi të kremit të freskët.

Pak a shumë, mëlçisë nuk i intereson vetëm yndyrat trans, ku vetë ky zinxhir është kimikisht i ndryshëm. - 2 vite më parë

Vaji i palmës përmban trigliceride, të cilat janë të dëmshme për trupin. Pra, mos i ngatërroni njerëzit me padëmshmërinë e kësaj lënde të parë për prodhimin e sapunit, assesi ushqimit

Produktet me vaj palme janë të hidhura (duket qartë në qumështin e kondensuar). Vaji me shtimin e vajit të palmës nuk do të shkërmoqet nëse përhapet direkt nga frigoriferi, do të jetë plastik. Vaji natyral do të shkërmoqet kur të ftohet në 2 gradë. Kosi natyral trashet në frigorifer, nuk trashet me vaj palme. Ju gjithashtu mund të provoni të shkrini gjalpin, shikoni se si duket, por unë nuk e kam provuar këtë.

Këshilla juridike falas:

Për ata që e konsiderojnë vajin e palmës të padëmshëm - nuk është i dëmshëm në vetvete, por në produkte përdoret margarina e vajit të palmës, e njohur edhe si yndyra trans. Kjo është e njëjta margarinë si nga luledielli, por shumë herë më e lirë. Nuk është shumë e këndshme të hahet margarinë me cilësi të dyshimtë në vend të gjalpit. Dhe nuk është aspak e dobishme.

Natyrisht, vetëm një ekzaminim do të japë një përgjigje të saktë, por sipas disa shenjave indirekte, mund të merret me mend se vaji i palmës është i pranishëm në produkt.

Së pari, duhet të lexoni me kujdes etiketat në paketë. Blini vetëm mallra që thonë "gjalpë" (dhe jo "gjalpë"), "ajkë kosi" (dhe jo "ajkë kosi" ose produkt kosi), "gjizë" e kështu me radhë. Nëse prodhuesi përfshin yndyrna bimore, atëherë produkte të tilla nuk mund të quhen salcë kosi, akullore, etj.

Së dyti, mallrat duhet të prodhohen sipas GOST, jo TU. Është sipas TU që shpesh shtohen të gjitha llojet e mbeturinave.

Së treti, studioni përbërjen. Prodhuesi shpesh nuk tregon drejtpërdrejt praninë e vajit të palmës në përbërje, por shkruan "yndyrna bimore", "vajra vegjetal", "zëvendësues të yndyrës së qumështit", "ekuivalent i gjalpit të kakaos". Nëse shkruhet diçka e tillë, në shumicën e rasteve bëhet fjalë për vaj palme.

Këshilla juridike falas:

Le të supozojmë se emri është i saktë, yndyrat bimore nuk tregohen në përbërje, por keni dyshime.

Prania e vajit të palmës mund të dyshohet nëse:

Ndërsa hani, ndjeni një shtresë yndyrore në qiellzë dhe në gjuhë;

Pas produktit, ena, pjata ose luga mbulohen me një film yndyror, i cili është i vështirë për t'u larë në ujë deri në +40°C.

Disa indikacione për praninë e vajit të palmës në produkte të caktuara.

Këshilla juridike falas:

Lëreni gjizën në një pjatë në temperaturën e dhomës. Gjiza normale do të bëhet e thartë pas një kohe, por ngjyra nuk do të ndryshojë, dhe ajo në të cilën ka PM do të mbulohet me një film të verdhë, por nuk do të përkeqësohet nën të.

Provoni të bëni petulla ose tavë me gjizë. Nga "gjiza" që përmban PM, yndyra do të përftohet.

Lëreni djathin në pjatë. Djathi i duhur në temperaturën e dhomës do të bëhet i butë dhe pas një kohe do të thahet. Djathi me shtimin e PM fillimisht do të bëhet elastik dhe më i fortë, do të lëshojë pika vaji dhe do të plasaritet kur të thahet.

Për më tepër, djathi PM ose është shumë elastik ose shkërmoqet kur pritet dhe ka një shije "sapuni".

Vaji normal shkrihet në temperaturën e dhomës, vaji me PM të shtuar jo (pika e shkrirjes së vajit të palmës është +40°C).

Këshilla juridike falas:

Kur nxehet në një tigan, vaji normal formon një shkumë të bardhë. Vaji me PM kthehet në një lëng homogjen dhe nuk "qëllon". Në frigorifer në t + 2 ° C, vaji normal fillon të shkërmoqet, vaji i rremë mbetet plastik.

Akullorja e qumështit shkrihet, duke humbur gradualisht formën e saj. Akullorja me PM ruhet për një kohë të gjatë, pastaj kthehet shpejt në një lëng të tejdukshëm me shkumë të bardhë.

Kur ruhet në frigorifer, kosi trashet gradualisht, produkti me PM jo.

Sipas ekspertëve, PM nuk i shtohet qumështit, kefirit dhe produkteve të tjera të lëngshme të qumështit, sepse teknologjia është e shtrenjtë, është thjesht e padobishme. Shtoni disa mbeturina të tjera në të.

Prania e vajit të palmës në ushqim mund të përcaktohet vetëm me teste laboratorike.

Këshilla juridike falas:

Të besosh atë që shkruhet në etiketë nuk ia vlen.

Në fund të fundit, të gjithë e dinë se një gjë mund të shkruhet në gardh, por nuk është e vërtetë.

Edhe pse nuk e mohoj që kur blini një produkt duhet parë fillimisht datën e skadencës dhe përbërjen.

Nëse flasim për gjalpë, atëherë me të vërtetë, kur i shtohet vaj vegjetal, do të jetë më elastik se gjalpi natyral nga kremi i lopës.

Ka disa mënyra për të gjetur vaj palme në ushqim:

Këshilla juridike falas:

dorëzojë për testim në laboratorin shtetëror kimik;
lëre të ngrohtë dhe erë, nëse ka erë kokosi, atëherë patjetër ka vaj;
përpiquni të merrni me qira një kromatograf dhe kontrolloni atë.

Më duket se gjëja më e lehtë në këtë çështje është të lexosh me kujdes informacionin në paketë. Të gjithë prodhuesit me reputacion e vendosin këtë informacion në paketim. Dhe sigurisht, shtimi i vajit të palmës e bën atë më plastik.

Pavarësisht nga përmbajtja e vajit të palmës në produkt, ai është i dëmshëm për trupin për të paktën një arsye. Pika e shkrirjes deri në 40 gr. Celsius.

Duke marrë parasysh temperaturën e trupit tonë, nxirrni një përfundim. Unë nuk kam ngrënë gjalpë me vaj palme, por nuk mendoj se është më plastik.

Si të përcaktohet prania e vajit të palmës në ushqim?

Merrni, për shembull, disa akullore me përmbajtjen e saj. Nuk shkrihet më gjatë dhe kur fërkohet mes gishtërinjve do të mbetet si një film mbi to. Shumë e pakëndshme. Këtu është e njëjta në stomakun tuaj është depozituar. Keni nevojë për të?

Këshilla juridike falas:

Për të përcaktuar praninë e vajit të palmës në ushqim, mund të përdorni veçorinë e vajit të palmës. E veçanta e vajit të palmës është se ai fillon të shkrihet vetëm në një temperaturë prej 40 gradë. Pra, duhet të merrni produktin që dëshironi të provoni, si gjalpi ose margarinë, dhe ta ngrohni deri në 39 gradë. Nëse vaji shkrihet plotësisht, atëherë nuk ka vaj palme në të, nëse mbeten copa të një mase johomogjene, atëherë ekziston mundësia që vaji i palmës të përfshihet në produkt.

Përqendruar në GOST. Dijeni se që nga viti 2002 (dekreti i Medvedevit) GOST është REKOMANDIME. E thënë thjesht, prodhuesi nuk është i detyruar për asgjë. Së dyti: - lexoni me kujdes përbërjen në etiketë. Po, si producent, unë do të shkruaj përbërjen aktuale për ju! Unë do të shkruaj vetëm atë që njerëzit blejnë. Gjoba për shkelje është deri në 500 rubla. Nxirrni përfundimin tuaj.

Deri më tani, mënyra më e lehtë është të lexoni përbërësit në etiketën e produktit. Nëse prodhuesi është i sinqertë, atëherë prania e vajit të palmës do të tregohet në përbërje me të njëjtin emër, ose si "yndyrë vegjetale". Mundohuni të zgjidhni produkte me GOST, dhe jo të prodhuara sipas TU.

Çfarë është saktësisht vaji i palmës? Ky është një nga llojet e vajit vegjetal, i cili merret nga frutat e vajit të palmës, ose më mirë, nga pjesa e tyre mishore. Prodhuesit më të mëdhenj janë Malajzia dhe Indonezia, ata importojnë pjesën e luanit të vajit të palmës. Në fakt, vaji i palmës nuk është fare vaj, por yndyrë, njëlloj si mishi i viçit, për shembull. Dhe emri i shijshëm "gjalpë" - në mënyrë që ne, konsumatorët, të mos jemi "të frikësuar".

Vaji i palmës përdoret gjerësisht pasi ka aftësinë të përmirësojë shijen dhe pamjen produktit, si dhe rrisin ndjeshëm jetëgjatësinë dhe koston e produktit.

Falë përmbajtje të lartë në përbërjen e vajit të palmës, përqindja e acideve yndyrore të ngopura (dhe kjo është 50%), rrit ndjeshëm nivelin e kolesterolit në gjak. Për krahasim, në vajin e ullirit dhe lulediellit këto shifra janë përkatësisht 10% dhe 14%. Pa dëmtuar shëndetin, përdorimi i ushqimeve që përmbajnë acide yndyrore të ngopura nuk duhet të kalojë 10% të përmbajtjes totale të kalorive të menusë.

Këshilla juridike falas:

E keqja e vajit të palmës është se sapo vaji i palmës hyn në trupin e njeriut, ai nuk mund të përpunohet, pasi temperatura e trupit të njeriut është më e ulët se pika e shkrirjes së vajit. Fiton konsistencën e plastelinës, e cila e ndërlikon shumë përpunimin e saj nga trupi dhe, si rezultat, "vendoset" në muret e enëve të gjakut.

Me drejtësi, duhet thënë se vaji i palmës përmban një sasi të madhe të vitaminës A, e cila është përgjegjëse për shikimin e mirë, forcon kockat, është një antioksidant, përmirëson gjendjen e flokëve, lëkurës dhe thonjve. Për krahasim, përmbajtja e keratinoideve në vajin e palmës është 15 herë më shumë se në karotat! Megjithatë, në mënyrë që trupi i njeriut të thithë këtë substancë të dobishme, është e nevojshme që të jetë në gjendje të përpunojë produktin që e përmban atë. Siç u përmend më herët, vaji i palmës përthithet dobët për shkak të pikës së tij të lartë të shkrirjes, dhe për këtë arsye nxirret prej tij veçoritë e dobishme vështirë për trupin.

LiveInternetLiveInternet

-Titujt

1 - sallata (53)
bishtajore (2)
kërpudha (4)
kungull i njomë (3)
lakër (17)
patate (4)
karrota (5)
mish (18)
nga perimet (27)
rrepkë (4)
nga peshku (5)
panxhar (12)
djathë (3)
fruta (4)
vezë (1)
ushqim deti (2)
për SHIKO (32)
+FIRST+ (14)
2 - meze të lehtë (110)
sanduiçe (28)
kërpudha (5)
mish (41)
nga perimet (42)
nga peshku (18)
djathë (23)
gjizë (13)
nga vezët (14)
ushqim deti (2)
3 - kursi i dytë (102)
bishtajore (2)
tava (14)
kërpudha (11)
kungull i njomë (6)
lakër (16)
patate (11)
mish (59)
nga perimet (20)
nga peshku (5)
kungull (3)
vezë (9)
drithëra dhe makarona (13)
Kotele (5)
4 - pjekje (136)
petulla dhe petulla (16)
gjizë (13)
kek me meze të lehtë (19)
kek të ëmbël (33)
biskota (10)
byrekë dhe byrekë (40)
ëmbëlsira dhe pasta (41)
bukë (14)
5 - ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat (73)
tava (13)
nga limoni (4)
gjizë (15)
kungull (2)
fruta (29)
nga mollët (12)
6 - pije (9)
7 - kursi i parë (11)
8 - Gatim në mikrovalë (14)
9 - Gatim në tenxhere të ngadaltë (26)
E shpejtë dhe e shijshme (68)
Gatim për festën (90)
Receta diete (125)
Dukan (15)
tavolinë e dobët (39)
Boshllëqe (54)
Recetat e mia (6)
produkte të acidit laktik (8)
Erëza dhe erëza (11)
Të ndryshme (14)
Këshilla (15)
Salca (12)
gjizë (8)
Dekorimi i enëve (4)

-Kërkimi i ditarit

-Abonim me e-mail

-Statistikat

Si të identifikoni vajin e palmës në produkte

Vaji i palmës është një produkt që përftohet nga frutat e vajit të palmës dhe gjetheve të saj. Industria ushqimore ka përdorur vaj palme në ushqime për një kohë të gjatë. Dhe popullariteti i tij po rritet. Pse? Në fund të fundit, shumë njerëz besojnë se ky produkt është shumë i dëmshëm për shëndetin e njeriut? Me sa duket, një përbërës i lirë bën një produkt të lirë. Por pak njerëz mendojnë për dëmin dhe ndikimin shkatërrues.

Pse vaji i palmës është i dëmshëm për shëndetin?

Këshilla juridike falas:

Siç është përmendur tashmë, ky është një produkt i lirë. Vaji i palmës përdoret për të bërë qumësht të kondensuar, djathë, gjalpë, qumësht, kos, gjizë, akullore. Dhe kjo është një listë jo e plotë e ushqimeve. Aplikim i gjerë vaj palme që gjendet në industrinë e ëmbëlsirave. Pra - është një shoqërues i domosdoshëm i ëmbëlsirave, çokollatës, brumërave dhe ëmbëlsirave. Specialistët në ushqyerjen e duhur klasifikoni këtë produkt si të rrezikshëm. Në çfarë është ajo?

Vaji i palmës përmban yndyrna të ngopura. Ato rrisin nivelin e kolesterolit në gjak. Dhe për shkak të kësaj, rritet rreziku i aterosklerozës, trombozës vaskulare, obezitetit dhe sëmundjeve të zemrës.

Vaji i palmës është një kancerogjen i fortë. Disa vende nuk lejojnë që ky produkt të futet në territor.

Vaji i palmës ka temperaturë të lartë shkrirja (deri në 40°C). Ndodh skorje e trupit, zhvillohen sëmundje onkologjike dhe sëmundje të tjera.

Shumë prodhues fshehin praninë e vajit të palmës në produktet e tyre. Si ta zbuloni vetë?

Këshilla juridike falas:

Si të identifikoni vajin e palmës në gjalpë

Nxirreni gjalpin nga frigoriferi dhe lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës për pak kohë. Nëse produkti është natyral, atëherë së shpejti do të bëhet i butë. Nëse përbërja përmban vaj palme, atëherë vaji do të ruajë gjendjen e mëparshme, të ngurtë. Dhe kur pritet, ajo do të shkërmoqet, thyhet.

Mund të trajtohet me nxehtësi. Merrni një copë të vogël gjalpë, ngroheni deri në 37°C. Nëse produkti është natyral, atëherë vaji do të shkrihet plotësisht. Por vaji i palmës nuk do të lejojë që gjalpi të shkrihet deri në fund, kështu që përfshirjet e ngurta do të jenë të dukshme.

Si të identifikoni vajin e palmës në djathë

Lëreni një copë të vogël djathi në temperaturën e dhomës. Pas një kohe, djathi do të bëhet i dendur, i mbuluar me pika vaji. Ju zbuluat se ky nuk është gjë tjetër veçse një djathë i rremë!

Si të identifikoni vajin e palmës në qumësht dhe produktet e qumështit

Qumështi me vaj palme ruhet për një kohë të gjatë jashtë frigoriferit. Nuk kthehet në qumësht të thartë. Qumështi i prishur nuk ndryshon nga jashtë, ai shfaqet vetëm ERE e keqe. Qumështi me një nuancë kaltërosh është një shenjë e sigurt e pranisë së një palme!

Kosi natyral do të trashet pasi ruhet në frigorifer. Një pseudo produkt nuk ka një mundësi të tillë.

Në gjizë shtohet edhe yndyra vegjetale. Një produkt natyral thartohet në temperaturën e dhomës, por ngjyra e tij nuk ndryshon. Produkti me vaj palme zhvillon një kore të verdhë, ngurtësohet, por aroma dhe shija mbeten të njëjta.

Si të identifikoni vajin e palmës

Vaji i palmës merret nga frutat dhe gjethet e vajit të palmës. Produkti është jashtëzakonisht i lirë, por, sipas nutricionistëve, është mjaft i rrezikshëm për trupin e njeriut. Për shkak të pikës së lartë të shkrirjes (38–40 °C), vaji i palmës nuk absorbohet plotësisht kur gëlltitet. Ajo kthehet në diçka si plastelinë dhe grumbullohet në muret e enëve të gjakut, duke shkaktuar aterosklerozë, çrregullime metabolike dhe onkologji.

Vaji i palmës filloi t'i shtohej produkteve vendase në vitet '90, dhe popullariteti i tij është rritur çdo vit. Kjo yndyrë bimore ul ndjeshëm koston e produktit, duke i lejuar prodhuesit të fitojë më shumë. Vaji përdoret gjerësisht në prodhimin e produkteve të qumështit dhe në industrinë e ëmbëlsirave.

Ne do t'ju tregojmë se si të përcaktoni cilësinë e produkteve të qumështit në shtëpi dhe të identifikoni praninë e vajit të palmës në to.

Vaji i palmës në produktet e qumështit

Yndyrnat e qumështit tashmë shkrihen në 28-32 °C. Kjo është arsyeja pse ndjenja e një filmi të yndyrshëm mbetet në gojë dhe në gjuhë nëse hani një lugë gjizë ose salcë kosi me shtimin e vajit të palmës zjarrduruese. Nëse lini gjizë në një tigan në temperaturën e dhomës dhe mbulohet me një kore të verdhë, por nuk ndryshon as shijen dhe as erën, atëherë ka shumë të ngjarë që është palma. Natyralja do të fillojë të thahet.

Për hir të eksperimentit, mund të bëni sakrifica dhe ta lini akulloren vetëm në pjatë. Produkti natyral do të bëhet i butë, duke ruajtur formën e tij, do të shkrihet, si në foton më poshtë. Por perimet shkrihen për një kohë të gjatë, dhe më pas shndërrohen në një lëng të tejdukshëm.

Djathi i fortë me shtimin e yndyrës bimore është i lehtë për t'u llogaritur nga shija e tij karakteristike e sapunit. Nëse feta është shumë elastike, gome kur përtypet, ose, anasjelltas, shkërmoqet kur pritet (parmixhani është i përjashtuar nga të dyshuarit), atëherë vaji i palmës nuk mund të shmanget. Në ajër të hapur, një falsifikohet shpejt dhe plasaritet.

Nëse një fetë zëvendësohet nën rrezet e diellit, atëherë pas disa minutash do të bëhet e butë, do të humbasë elasticitetin. Ai i falsifikuar, përkundrazi, do të bëhet më i dendur dhe pika vaji do të shfaqen në sipërfaqen e tij.

Ashtu si me gjizën, gjalpi i rremë do të ngjitet në dhëmbët tuaj, duke lënë një shtresë të yndyrshme në gjuhën tuaj. E vërteta shkrihet butësisht. Në temperaturën e dhomës, gjalpi natyral do të zbutet, por gjalpi me shtimin e yndyrës bimore do të mbetet i fortë.

Provoni të hidhni një copë gjalpë në një tigan të ngrohtë: gjalpi natyral do të shkrihet, duke lënë filma të bardhë dhe thekon në sipërfaqe. Kur të shkrihet, perimet do të kthehen në një lëng homogjen.

Së fundi, do të doja të këshilloja: lexoni me kujdes etiketën. Mbishkrimet "produkt gjizë", "djathë", "qumësht i kondensuar", "kosi" ose "produkt djathi" tashmë duhet t'ju paralajmërojnë, si dhe çmimi: një produkt natyral dhe me cilësi të lartë nuk mund të jetë shumë i lirë. Është më mirë të shmangni produkte të tilla. Shenja GOST e treguar në paketim në 95% të rasteve garanton mungesën e aditivëve të padëshiruar.

Qëndroni të shëndetshëm duke zgjedhur vetëm produkte cilësore për veten dhe familjen tuaj!

Përdorimi i përbërësve të rinj, kombinimet e tyre komplekse e bëjnë ushqimin nga paketimi më tërheqës, më i përshtatshëm dhe më e rëndësishmja - më i lirë se pjatat e përgatitura sipas recetave tradicionale. Por një qasje e tillë racionale shpesh kthehet në një efekt të dëmshëm të ushqimit të modifikuar.

Sot, vaji i palmës përfshihet fjalë për fjalë në të gjitha produktet ushqimore, nga ëmbëlsirat deri te produktet e qumështit. Mund të gjendet në recetën e çokollatës, shufrave, jogurteve, gjizës së ëmbël, margarinës, djathit të fortë dhe të përpunuar, akullores, salcave dhe petave. Shqetësues i veçantë është përdorimi i vajit të palmës në prodhimin e ushqimit për fëmijë. Ju mund të mbroni veten dhe të dashurit tuaj nga ky komponent i dyshimtë nëse i kushtoni vëmendje shenjave të tilla të pranisë së vajit të palmës në ushqim:

Kur blini gjalpë dhe produkte të tjera qumështi nga një dyqan dhe jo nga tregu i fermerëve, lexoni me kujdes etiketat. Së pari, në një paketë vaji të vërtetë, duhet të shkruhet saktësisht "Vaj", dhe jo "Vaj", "Maselko", dhe aq më tepër jo "Përhapje". E njëjta gjë vlen edhe për gjizën, të cilën prodhuesi ka të drejtë ta quajë gjizë të duhur vetëm nëse i përmbahet rreptësisht GOST, dhe të gjitha devijimet nga standardi shkaktojnë një sasi të madhe të "produkteve të gjizës", "produkteve të djathit", " produktet e djathit”, “ëmbëlsirat me gjizë” në raftet e supermarketeve dhe në frigoriferët tanë.

Vaji i palmës është produkt i përpunimit të pjesës fibroze të frutit të palmës vajore, e cila rritet në Indonezi dhe Malajzi, ku prodhohet pjesa e luanit të vajit të palmës, e cila më pas shitet në vende të tjera të botës. Shumë vende të zhvilluara kanë ndaluar ligjërisht përdorimin e vajit të palmës në prodhimin e ushqimit, ndërsa pjesa tjetër vazhdojnë ta përdorin atë me emra të ndryshëm, duke përfshirë "vaj i pemës së kokosit" dhe madje "yndyrna" abstrakte. origjinë bimore". Megjithatë, është ende e njëjta përzierje e acideve yndyrore dhe estereve të glicerinës.

Si mund të dalloni nga etiketa se një produkt përmban vaj palme?

Gjizë me jetëgjatësi prej një muaji (finlandezët po fusin me forcë dhe kryesor vaj palme në produktet e tyre, e ndjekur nga prodhuesit bjellorusë), gjalpë me afat ruajtjeje 6 muaj etj.

Një paketë gjalpë kushton (kushton) 60 rubla, me shtimin e vajit të palmës - 15 rubla. Një copë çokollatë me vaj palme kushton jo më shumë se 20 rubla.

Por, megjithatë, Zoti e ruan kasafortën.

Për më tepër, vaji i palmës përmban shumë beta-karoten, dhe nuk është aspak i dobishëm (ai tenton të grumbullohet, provokon zhvillimin e onkologjisë).

Lejohet të publikohen materiale në internet me treguesin e detyrueshëm të një lidhjeje të drejtpërdrejtë me "FAQ të Moskës"

Këshilla juridike falas:

Këshilla se si të përcaktoni praninë e vajit të palmës në ushqim

Industria ushqimore e kohës sonë është e ndryshme nga ajo e viteve.

Ushqimi i asaj kohe përfshinte vetëm përbërës natyralë, dhe komponimet kimike ishin një gjë e rrallë.

Dhe tani përbërja e asaj që hamë bën që flokët në kokë të lëvizin - tabela periodike.

Përveç kësaj, përbërës interesantë shfaqen në produktet në dukje natyrale.

Këshilla juridike falas:

Për shembull, vaj palme. Pse shtohet dhe si ndikon në trup? Le ta kuptojmë.

Ne shikojmë përbërjen

Prodhuesit e ndërgjegjshëm që nuk e injorojnë ligjin, përkatësisht Ligjin për Mbrojtjen e Konsumatorit (neni 10), gjithmonë shkruajnë përbërjen e plotë në etiketat e mallrave të tyre. Si etiketohet vaji i palmës në një produkt?

Prandaj, këtë përbërës mund ta gjejmë nën emrin "palma", vaj "vegjetal", "yndyrë vegjetale".

Nën indeksin (kodin) "E", zakonisht nuk fshihet.

Vaji i palmës është i lirë, kështu që ato shpesh zëvendësohen me përbërës të ngjashëm. Në Rusi, madje ekziston një standard shtetëror që rregullon cilësinë e tij - GOST R-2010. Ai i përket aditivëve të lejuar të ushqimit dhe ekziston si një produkt i pavarur ushqimor. Ka aftësinë të rrisë jetëgjatësinë e produkteve ushqimore.

Këshilla juridike falas:

Vërtetë, ka një "POR". Kur blejmë qumësht, ne përpiqemi ta blejmë pikërisht atë, dhe jo një produkt që përmban qumësht. Dhe vetitë e tij duhet të jenë të përshtatshme, dhe ndjesitë e shijes duhet të jenë të njohura. Prandaj, duke qëndruar në banakun e dyqanit, kushtojini vëmendje etiketës së produkteve tuaja të ardhshme:

jepni përparësi produktit, emri i të cilit përmban fjalën "natyrore" ose shkurtesën GOST (ky vaj shtohet më shpesh sipas TU);
fraza "Nota më e lartë" ose "Klasa e parë" tregon gjithashtu cilësi;
Emri zvogëlues gjithashtu duhet t'ju paralajmërojë. Padyshim që ka aditivë në "qumështin e kondensuar", "djathë" dhe "ajkë kosi";
gjithashtu përbërja e zgjeruar ka një "produkt qumështi";
blini produkte me jetëgjatësi të shkurtër;
ushqimi natyral nuk mund të jetë shumë i lirë, për fat të keq.

Tani drejtpërdrejt në lidhje me përbërjen. Mishi duhet të bëhet nga mishi, dhe gjalpi nga kremi. Dhe nuk ka mundësi të tjera.

1. Prodhuesi (ekzekutuesi, shitësi) është i detyruar t'i sigurojë konsumatorit informacionin e nevojshëm dhe të besueshëm për mallrat (punët, shërbimet) në kohën e duhur, duke siguruar mundësinë e tyre. zgjedhja e duhur. Për disa lloje mallrash (punë, shërbime), lista dhe metodat e sjelljes së informacionit te konsumatori përcaktohen nga Qeveria. Federata Ruse.

2. Informacioni për mallrat (punët, shërbimet) duhet të përmbajë:

emri i rregullores teknike ose përcaktimi tjetër i përcaktuar nga legjislacioni i Federatës Ruse për rregullimin teknik dhe që tregon konfirmimin e detyrueshëm të konformitetit të mallrave;
informacion në lidhje me vetitë kryesore të konsumatorit të mallrave (punëve, shërbimeve), në lidhje me produktet ushqimore, informacion në lidhje me përbërjen (përfshirë emrin e aditivëve ushqimorë, aditivët biologjikisht aktivë të përdorur në procesin e prodhimit të produkteve ushqimore, informacion në lidhje me praninë në ushqim produktet e përbërësve të marrë duke përdorur organizma të modifikuar gjenetikisht, nëse përmbajtja e këtyre organizmave në një përbërës të tillë është më shumë se nëntë të dhjetat e përqindjes), vlera ushqyese, qëllimi, kushtet për përdorimin dhe ruajtjen e produkteve ushqimore, metodat e përgatitjes së ushqimeve të gatshme, pesha (vëllimi), data dhe vendi i prodhimit dhe paketimit (paketimit) të produkteve ushqimore, si dhe informacioni për kundërindikacionet për përdorimin e tyre në sëmundje të caktuara. Lista e mallrave (punëve, shërbimeve), informacioni për të cilin duhet të përmbajë kundërindikacione për përdorimin e tyre në sëmundje të caktuara, miratohet nga Qeveria e Federatës Ruse;
çmimi në rubla dhe kushtet për blerjen e mallrave (punëve, shërbimeve), duke përfshirë kur paguani për mallra (punë, shërbime) pas një kohe të caktuar pas transferimit të tyre (përmbushjes, dhënies) te konsumatori, shumën e plotë të pagueshme nga konsumatori dhe plani i shlyerjes për këtë shumë;
periudha e garancisë, nëse ka;
rregullat dhe kushtet për përdorimin efikas dhe të sigurt të mallrave (punëve, shërbimeve);
informacion mbi efikasitetin energjetik të mallrave për të cilat kërkesa për disponueshmërinë e një informacioni të tillë përcaktohet në përputhje me legjislacionin për kursimin e energjisë dhe për përmirësimin e efikasitetit të energjisë;
jetëgjatësia e shërbimit ose afati i ruajtjes së mallrave (punëve), të përcaktuara në përputhje me këtë ligj, si dhe informacione për veprimet e nevojshme konsumatori pas skadimit të afateve të përcaktuara dhe pasojat e mundshme nëse veprime të tilla nuk kryhen, nëse mallrat (punimet) pas skadimit të periudhave të përcaktuara paraqesin rrezik për jetën, shëndetin dhe pronën e konsumatorit ose bëhen të papërshtatshme për përdorimin e tyre të synuar;
adresa (vendndodhja), emri i kompanisë (emri) i prodhuesit (ekzekutuesit, shitësit), organizatës së autorizuar ose sipërmarrësit individual të autorizuar, importuesit;
informacion për konfirmimin e detyrueshëm të konformitetit të mallrave (punëve, shërbimeve) të përcaktuara në paragrafin 4 të nenit 7 të këtij ligji;
informacion mbi rregullat për shitjen e mallrave (kryerja e punës, ofrimi i shërbimeve);
një tregues i një personi specifik që do të kryejë punën (të ofrojë një shërbim), dhe informacione për të, nëse ka rëndësi, bazuar në natyrën e punës (shërbimit);
një tregues i përdorimit të fonogrameve në ofrimin e shërbimeve argëtuese nga interpretuesit e veprave muzikore.

Nëse produkti i blerë nga konsumatori ishte në përdorim ose në të është eliminuar një defekt (mangësi), konsumatorit duhet t'i jepet informacion për këtë.

Këshilla juridike falas:

3. Informacioni i parashikuar në pikën 2 të këtij neni vihet në vëmendje të konsumatorëve në dokumentacionin teknik që i bashkëlidhet mallrave (punëve, shërbimeve), në etiketa, shenja ose në një mënyrë tjetër të pranuar për lloje të caktuara mallrash (punë, shërbime). Informacioni për konfirmimin e detyrueshëm të konformitetit të mallrave duhet të dorëzohet në mënyrën dhe mënyrën e përcaktuar nga legjislacioni i Federatës Ruse për rregullimin teknik, dhe përfshin informacione për numrin e dokumentit që konfirmon një konformitet të tillë, për periudhën e vlefshmërisë së tij dhe mbi organizata që e ka lëshuar atë.

Paragrafi është i pavlefshëm.

Si të dalloni natyrore nga një zëvendësues?

Për shkak të faktit se vaji i palmës rrit jetëgjatësinë, ai u shtohet produkteve që prishen, siç janë produktet e qumështit. Si ta njohim atë?

Qumështi

Yndyrnat bimore i shtohen shumë rrallë.

Më shpesh, aditivi "i paligjshëm" është soda, e cila shfaqet kur ndërvepron me uthull ose lëng limoni, duke lëshuar shkumë të bollshme.

Këshilla juridike falas:

Qumështi duhet të bëhet nga I GJITHË.

Në raste ekstreme, mund të shtohet sheqer. Ngjyra e qumështit nuk duhet të lëshojë blu, edhe nëse ka një përqindje të vogël yndyre. Në një produkt cilësor kremi qetësohet GJITHMONË pas disa orësh.

Kefir

A është e mundur të identifikohet vaji i palmës në kefir? Është shumë e vështirë të gjesh një shtesë të tillë si vaji i palmës në të. Një produkt qumështi i fermentuar me cilësi të lartë ka ngjyrë të bardhë, ka gunga dhe shije të këndshme të thartë.

Qumështi i kondensuar

Kjo delikatesë përgatitet vetëm duke përdorur sheqer dhe qumësht lope në përputhje me GOST, siç dëshmohet nga mbishkrimi përkatës në etiketë.

Kontrollimi i djathit kryhet si më poshtë. Natyrale - zbutet kur ngrohet. Me aditivë - nuk ndryshon formë, "djersit" me pika vaji. I përpunuari i vërtetë nuk ka një shije kremoze të sheqerosur. Ai gjithashtu bëhet i butë, nuk gërryen dhe nuk plas në temperaturën e dhomës.

Këshilla juridike falas:

Gjizë

Si të testoni gjizën për vaj palme?

qëndrueshmëri - kokrra që nuk përzihen në një masë homogjene;
shije - e thartë;
në vapë fillon të thartë dhe ndonjëherë të japë "ujë". Nuk zbehet dhe nuk ndryshon ngjyrën.

Ëmbëlsira, çokollatë

Nëse produktet e ëmbëlsirave durojnë me qetësi nxehtësinë dhe nuk humbasin formën dhe ngjyrën e tyre, vaji i palmës është domosdoshmërisht i pranishëm në përbërje. Gjithashtu, pas shijimit, një amëz e vazhdueshme kremi mbetet në gojë.

Gjalpë

ka një nuancë të këndshme të verdhë;
shkrihet në temperaturën e dhomës;
shkrihet në mënyrë të barabartë në një tigan dhe nuk "gjuhet";
në ajër të hapur mbulohet me një kore të verdhë në 5-6 orë.

Majonezë

Si e dini nëse majoneza është natyrale? Me cilësi të lartë - ka një përbërje shumë të shkurtër, e cila përfshin vajra bimore (ulliri ose luledielli, por jo palma), vezë, mustardë. Mund të ketë përbërës të tjerë natyralë. Nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë dhe nuk është i lirë. "Drita" ose "Pa yndyrë" ka të ngjarë të ketë papastërti, "Salca e majonezës" gjithashtu duhet të jetë e dyshimtë.

Ushqim për fëmijë

Përbërja duhet të tregojë gjithmonë vajin, nëse ka.

Nëse ka një mbishkrim "Yndyrna bimore" dhe nuk ka specifika, ka shumë të ngjarë që "palma" të zë vend në substancat përbërëse.

Këshilla juridike falas:

Por, në të vërtetë, prania e yndyrave bimore në qumësht dhe produkte të tjera është shumë e vështirë të zbulohet vetë.

Pothuajse e pamundur. Ndryshimet në shijen, ngjyrën dhe vetitë e tyre të zakonshme mund të shkaktohen jo vetëm nga përmbajtja e vajit të palmës, por nga aditivë krejtësisht të ndryshëm ose nga ndërveprimet e një numri papastërtish.

Prandaj, përpiquni të blini produkte të markave të njohura, me një çmim të volitshëm, por jo "për asgjë". Lexoni me kujdes përbërësit. Nëse diçka ju ngatërron, merrni blerjen për ekzaminim në departamentin e Rospotrebnadzor.

(Shën Petersburg)

Shihni pasaktësi, informacione të paplota apo të pasakta? A dini si ta bëni një artikull më të mirë?

Këshilla juridike falas:

Dëshironi të sugjeroni foto për publikim në një temë?

Ju lutemi na ndihmoni ta përmirësojmë faqen! Lini një mesazh dhe kontaktet tuaja në komente - ne do t'ju kontaktojmë dhe së bashku do ta bëjmë publikimin më të mirë!

Përshëndetje gjatë ndarjes së qumështit në kazanin ndarës mbetet një masë ngjitëse gri si plastelinë.A është kjo shenjë që qumështit i është shtuar vaj palme?

Përshëndetje Rodion. Është e mundur që këtij qumështi t'i shtohet vaj palme, kjo është një shkelje e rëndë e prodhimit. Ju duhet të hapni një faqe interneti dhe një forum për prodhimin dhe mbushjen e produkteve të qumështit, në të cilin mund të gjeni një përgjigje të plotë për pyetjen.

Kjo mund të ndajë kremin dhe të krijojë një masë ngjitëse. Është më e lehtë për ju të dorëzoni qumështin për ekzaminim për të identifikuar produkte me cilësi të ulët dhe praninë e vajit të palmës në përbërjen e qumështit.

Këshilla juridike falas:

Më në fund! Kërkova në internet për mijëra postime dhe video! Dhe për të kuptuar nëse ka vaj palme në gjizë apo jo - (kriteri për shije dhe disa lloj drithërash është i vështirë për mua, por "fillon të thahet në nxehtësi dhe ndonjëherë të japë" ujë ". Faleminderit Tani e kuptoj me siguri se nuk ia vlen të blesh gjizë për 100 rubla / kg.

Si të identifikoni vajin e palmës tek djathi dhe produktet e qumështit

Është një produkt që përftohet nga gjethet dhe frutat e vajit të palmës.

Në vendin tonë është shfaqur në vitet '90 dhe që atëherë gjithnjë e më shumë produkte të qumështit janë "infektuar" me të.

Këshilla juridike falas:

Puna është se vaji i palmës është shumë i lirë dhe mund të përdoret në degë të ndryshme të industrisë ushqimore.

Përveç kësaj, vaji i palmës rrit ndjeshëm jetëgjatësinë e produkteve dhe përmirëson shijen.

Këto prona përdoren jashtëzakonisht me sukses nga prodhuesit e paskrupullt.

Yndyra bimore e palmës mund të gjendet në djathë, gjalpë, krem, gjizë, kos, qumësht të kondensuar, akullore.

Gjendet gjithashtu në pothuajse të gjitha produktet e ëmbëlsirave të dyqaneve.

Këshilla juridike falas:

Shkurtimisht për rreziqet e vajit të palmës

Konsiderohet si një helm i rrezikshëm me veprim të ngadaltë, sepse vaji i palmës ka një pikë të lartë shkrirjeje - nga 38 në 40 C, ndërsa temperatura normale e trupit të njeriut është 36.6 gradë.

Prandaj, yndyra e palmës, duke hyrë në trupin e njeriut, nuk përpunohet prej saj.

Ashtu si plastelina, ajo fillon të grumbullohet në muret e enëve të gjakut, rrit nivelin e kolesterolit në gjak, duke skartuar trupin, provokon shtim në peshë dhe mund të shkaktojë zhvillimin e sëmundjeve kardiovaskulare dhe onkologjike.

Mjekët e Ekaterinburgut zbuluan se një e treta e rusëve tashmë vuajnë nga sëmundja e mëlçisë yndyrore jo-alkoolike, e cila manifestohet në alergji dhe ftohje të shpeshta, domethënë një rënie të mprehtë të imunitetit, veçanërisht në sezonin e ftohtë.

Yndyrnat e qumështit gjithashtu nuk janë ideale, rreziqet janë të njëjta, por shumë më të ulëta, sepse trupi ynë është programuar t'i thithë ato që në fëmijëri.

Këshilla juridike falas:

Dhe substancat që përbëjnë vajin e palmës formojnë komponime të patretshme me kalciumin që nuk përthithen në zorrët.

Domethënë si burime të gjizës me kalcium, djathit etj. me një yndyrë të tillë bimore në përbërje, ato janë absolutisht të padobishme.

Është e vështirë të merret me shtimin e vajit të palmës në ushqim, ekspertiza nuk është e lirë dhe ka shumë produkte në raftet e dyqaneve.

Por ju mund të mësoni të përcaktoni vetë nëse kjo ose ajo paketë përmban këtë yndyrë të dëmshme apo jo.

Si të kuptoni nëse ka vaj palme në një produkt

Këtu janë mënyrat e vërteta për të gjetur yndyrën e palmës në ushqim:

Këshilla juridike falas:

1. Shumë prodhues tregojnë drejtpërdrejt përmbajtjen e vajit të palmës në etiketë, kjo është një arsye për të rikthyer qumështin ose ëmbëlsirat në raft, sado i shijshëm të dukej dhe nuk ju tërhoqi me çmimin e tij.

2. Përmbajtja e yndyrave bimore në përbërjen e produktit gjithashtu duhet t'ju alarmojë. Nën një shenjë të tillë, një "palmë" gjithashtu mund të fshihet. Këtu është e nevojshme të ndizni logjikën dhe të mendoni nëse vaji vegjetal mund të përfshihet në një recetë të veçantë. Nëse është vendi i duhur për të qenë në tharëse ose biskota pa yndyrë, atëherë pse ta përfshini në një tortë me krem gjalpi ose një ëmbëlsirë qumështi?

3. Vaji i palmës rrit jetëgjatësinë. Por ky nuk është një tregues 100% i përmbajtjes së tij, pasi konservuesit gjithashtu mund të përfshihen në përbërje.

4. Çmimi i lirë tregon qartë praninë e vajit të palmës. Në fund të fundit, lëndët e para natyrore nuk mund të jenë të lira. Por, për fat të keq, një produkt i shtrenjtë gjithashtu nuk garanton mungesën e tij.

5. Emri i produktit duhet të pasqyrojë qartë thelbin e tij. Produkti i qumështit, produkti i djathit, produkti i gjizës, masa e gjizës, salca e majonezës, djathi, kosi, gjiza, qumështi i kondensuar, qumështi i kondensuar dëshmojnë për jonatyrshmërinë e tyre.

Gjithmonë blini qumësht dhe produkte të tjera nga fabrikat e mëdha të qumështit, ku ka një kontroll të rreptë të të gjitha produkteve.

Këshilla juridike falas:

Përkufizimi i vajit të palmës në djathë

Djathi gjysmë i fortë, i cili është bërë duke përdorur lëndë të para bimore, ngjitet në thikë kur pritet ose thyhet dhe shkërmoqet.

Sidoqoftë, ka shumë lloje djathi dhe shkelje të teknologjisë së prodhimit, dhe ky nuk është një tregues i garantuar.

Mund ta lini një copë djathë në temperaturë ambienti për pak kohë.

Djathi me vaj palme kondensohet dhe në sipërfaqe shfaqen pika vaji, më pas do të plasaritet, ndërsa djathi natyral do të thahet.

Këshilla juridike falas:

Nëse djathi mund të gatuhet në dorë si plastelina dhe madje të formohet një top, atëherë ai përmban yndyrë bimore.

Nëse keni një shije delikate, mund të kapni nota sapuni në djathin e vajit të palmës, por kjo nuk është e disponueshme për të gjithë.

Në dyqanin e shkrimit, mund të blini një elektrik dore me një dritë blu, e cila përdoret për të kontrolluar paratë. Në një dhomë të errët, djathi me yndyrë palme do të shkëlqejë gjithashtu blu.

Nëse GOST R6 është në paketim, atëherë duhet të dini se sipas tij, vajrat bimore nuk përfshihen në djathë.

Prandaj, është shumë më e shëndetshme, më e lirë dhe më e shijshme ta bëni vetë djathin, nuk është aq e vështirë sa duket në shikim të parë.

Këshilla juridike falas:

Në dyqanin tonë online mund të blini përbërësit e nevojshëm për të bërë djathë në shtëpi, të gjeni receta të provuara dhe të merrni këshilla të vlefshme për prodhimin e djathit.

Vaj palme në gjalpë

Për të testuar cilësinë e gjalpit, vendosni një copë të vogël në pëllëmbën tuaj.

Një shenjë e natyrshmërisë do të jetë shkrirja graduale dhe e plotë me formimin e një filmi të bardhë në sipërfaqe.

Vaji me vaj palme praktikisht nuk ndryshon pamjen e tij dhe nuk shkrihet plotësisht as në pëllëmbën e dorës, duke lënë copa të forta.

Në fund të fundit, temperatura e shkrirjes së saj është pak më e lartë.

Këshilla juridike falas:

Si të gjeni vaj palme në salcë kosi dhe gjizë

Pas ngrënies së këtyre produkteve të qumështit me yndyrë vegjetale, për ca kohë ndihet në gojë një film i yndyrshëm, pak astringent.

Kosi natyral në frigorifer trashet dhe në një petull të nxehtë lë hirrë.

Kosi me palme nuk sillet keshtu me ndryshimet e temperatures.

Përbërësit e kosit në etiketë: krem i normalizuar dhe brumë kosi. Kjo është një lëvizje dinake nga prodhuesit, sepse është në krem që përmban vaj palme.

Gjizë natyrale në tavolinë bëhet e thartë me kalimin e kohës, por nuk ndryshon ngjyrë.

Gjiza e palmës përfundon, formohet një kore e verdhë, por shija mbetet e njëjtë.

Këshilla juridike falas:

GOST për gjizë të vërtetë - GOST R3, për salcë kosi - GOST R3.

Si të identifikoni vajin e palmës në akullore dhe qumësht të kondensuar

Këto dy produkte të gjithë “vëllazërisë” qumështore falsifikohen më shpesh.

Është mjaft e vështirë për të blerë akullore të vërtetë dhe qumësht të kondensuar në kohën tonë.

Fërkoni pak akullore në pëllëmbët tuaja: nëse ka një ndjenjë të një filmi në duart tuaja, atëherë kjo tregon praninë e vajit të palmës.

Akullorja natyrale, kur shkrihet, bëhet e butë dhe me shkumë, duke ruajtur formën e saj për ca kohë, por akullorja e palmës shkrihet për një kohë të gjatë me formimin e një lëngu të pastër.

Cilësia e akullores përcaktohet nga GOST R3.

Qumështi i kondensuar duhet të përmbajë vetëm qumësht dhe sheqer.

Stabilizuesit, shijet dhe aditivët e tjerë tregojnë se yndyra e palmës është gjithmonë e pranishme në ëmbëlsirë, sepse qumështi i kondensuar me të fillon të ketë shije të hidhur dhe kërkon përmirësime të shijes.

Prodhimi i qumështit të kondensuar rregullohet nga GOST R9.

Dhe kujdes me qumështin e kondensuar të zier, këtu përqindja e mashtrimit është shumë e lartë, normat e tij arrijnë në 95%.

Por vajrat e palmës shtohen shumë rrallë në qumësht, kefir dhe qumësht të pjekur të fermentuar.

Është e vështirë dhe joprofitabile të zbatohet një prodhim i tillë, për më tepër, ka shumë mënyra të tjera për të ulur koston e qumështit.

Sigurohuni që të shikoni rregullisht programe dhe të lexoni revista që flasin për kërkime të avancuara nga nutricionistët, organizatat e avokimit të konsumatorëve, mediat dhe publikoni vlerësime të prodhuesve të mirëfilltë dhe produkteve të ndryshme ushqimore.

Kjo do t'ju japë njohuri shtesë në fushën e industrisë ushqimore dhe do t'ju ndihmojë të ruani shëndetin tuaj për një kohë të gjatë.

Si të ruani djathin në shtëpi

Si të ruani djathin në frigorifer

Djathë për sallatën Cezar. Çfarë lloj djathi duhet t'i shtohet Cezarit

Unë lexova artikullin tuaj, vrapova në frigorifer për të kontrolluar produktet e qumështit, hodha djathin menjëherë, por Rostagroexport gjeti një GOST krejtësisht të ndryshëm në salcë kosi, gjithmonë e merrja këtë salcë kosi, mendova se nëse ka GOST, atëherë gjithçka është në rregull

LiveInternetLiveInternet

-Muzikë

-Titujt

Engjëjt (13)
ÇANTA (632)
LIBRA AUDIO (11)
Faleminderit (1)
BURDA (26)
VIDEO (120)
Modele, qepje (1789)
mbingarkesë (7)
Modelet CAD (7)
pantallona të gjera (4)
Pritini 10 matje. (2)
lara-lara (2)
Koleksioni i qepjes. Zonja S.V. (1)
modele veshje për meshkuj. (1)
Kostume ruse (1)
RedCafe (7)
Idetë XXXL (54)
Bluza (208)
bolero (17)
pantallona (138)
fustanet e mbrëmjes (18)
ndërtim modeli (207)
zbërthim i pëlhurave (24)
Veshje për fëmijë (8)
raporti i artë (6)
kapuç (14)
xhepa (6)
lëkurë (15)
korse (26)
modele (17)
truket e vogla (138)
fustane mjekësore (2)
matje (38)
modelim (52)
zinxhirë (38)
fustanella, ruffles (31)
Veshje për kafshë. (njëmbëdhjetë)
Aspen (6)
pallto (47)
ndryshime (49)
fustane, sarafana (243)
montim modeli (58)
Llogaritja dhe dimensionet e pëlhurës (8)
Riparimi i tegelit. makina (21)
mëngë (59)
Kombinimi i ngjyrave (4)
lidhje qepëse (91)
stil boho (40)
artikuj tekstili (66)
Teknika e qepjes (170)
tunika (30)
përparëse (22)
kapele (26)
qepje (52)
qepje e trikotazheve (28)
culottes (8)
funde (89)
KOSHTE, KOPSHT, KOPSHT (177)
Rrit (57)
PARAJA (56)
DIETA (206)
DItari (4)
Kafshët (28)
IDE INTERESANTE (60)
flluska sapuni (3)
kondicioner (1)
panele rrethore (6)
tuba plastikë (5)
rafte (11)
modele flokësh (2)
Ndeshjet (17)
Dyqan online (17)
Përmbushja e dëshirave (21)
Sa e bukur është kjo botë (32)
Kartat (7)
QITJA E SHPIRTIT TIM (12)
GATIM (1082)
panxhar (4)
Vezë (2)
adjika (2)
përgatitjet për dimër (1)
drithëra (1)
petulla (45)
enët në furrë (40)
petë (4)
reçel (6)
Uji (10)
pasta (178)
sallam pule i bërë në shtëpi (18)
snacks (72)
tavë (45)
marshmallow (15)
kungull i njomë (16)
lakër (37)
patate (38)
kvass (5)
kotele (40)
krem (20)
pulë (64)
mjaltë - si ta kontrolloni (9)
grup produkti (6)
prerje (4)
tranguj (4)
Tortat e Pashkëve (13)
petë (4)
piper (lecho) (11)
mëlçia (5)
pica (8)
këshilla të dobishme (13)
domate (14)
Pjata kreshmore (22)
oriz (8)
rrotulla (51)
peshk (52)
faqet (18)
sallata (40)
sallo (13)
samsa (3)
mish derri (36)
qumësht i kondensuar (3)
harengë (42)
salcë (29)
erëza (15)
djathrat (4)
gjizë (45)
brumë (37)
tortë (78)
bizhuteri (28)
khachapuri (14)
kvas bukë (3)
bukë (10)
pasta (14)
Barbecue (12)
TRAJTIMI (277)
karboni i aktivizuar (3)
analizat (3)
angina (15)
gastrit (8)
gjimnastikë për sytë (12)
presioni (23)
wen (2)
dhëmbë (2)
lehtësim dhimbjeje (15)
lëkurë (24)
ilaçe (11)
trajtimi i bakrit (1)
këmbët (16)
mpirje (7)
Pastrimi i trupit (84)
peroksid (5)
propolis (1)
duart (3)
anije (21)
anije, yje (2)
mbrapa (24)
nyje (25)
cistiti (2)
pastrimi i mëlçisë (11)
mejdan (17)
Donetsk (5)
MOBILJE (90)
KOMPJUTERI IIM (87)
video tutoriale kompjuterike (14)
LUTJET (132)
MUZIK PER SHPIRT (40)
KËPUCËT (35)
Shërbimet komunale (187)
Pyetje dhe përgjigje (33)
gjëra të dobishme (15)
xhel larës (15)
bojë druri (4)
pomadë kundër mushkonjave (15)
myk në mure (3)
urime (1)
Udhëzues në internet (11)
ngjitës i bërë në shtëpi (16)
këshilla në foto (13)
peshqir larës (16)
prerje flokësh (4)
shabllone (8)
hiqni njollat (15)
pastroni sobën (11)
tiganët e pastrimit (7)
tegela midis pllakave (12)
MENDIMET E DREJTA (123)
SHORAT (36)
Bojra (14)
Pikturë muri (16)
gjilpërë (370)
harqe (7)
Klasa master video me Marat Ka. (një)
thurje (91)
Lidhjet, nyjet (2)
vazo me lule (14)
dekupazh (27)
Për ata që duan të punojnë (51)
kapëse flokësh mr twister (5)
pasqyrë (5)
nga shishe plastike (37)
tel (7)
qilim me gërsheta (10)
kuti (5)
ngjyros rrobat (12)
dyqan (3)
Gërshetim nga tubat e gazetave (33)
Balta polimer (11)
pompone në brendësi (4)
butona (8)
korniza, piktura (18)
rripa (5)
Teknika chenille (4)
bluza (1)
lule pëlhure (7)
litarët (55)
SEVASTOPOL (18)
Qesharak (17)
BRSS (43)
Poezi (94)
Irina Samarina-Labyrinth (46)
Larisa Rubalskaya (3)
NDËRTIMI DHE RIPARIMI (66)
guralecë (5)
mjet (1)
pllaka dekorative (22)
FITNESI (72)
LULE (110)
geranium (8)
pema e parave (2)
clematis (2)
myshk (3)
petunia (18)
veshje e sipërme (46)
trëndafila (5)
margaritë (2)
afide mbi lule (10)
fuchsia (1)
enciklopedi bimore (10)
Shampo, sapun, skrab (86)
Maska (49)
Perde (14)
ESOTERIK (151)
praktikat shpirtërore (52)
Simoron (9)
Pastrimi i shtëpisë (24)
Jurist (17)

-Kërkimi i ditarit

-Miqtë

-Lexues të rregullt

-Statistikat

Si të identifikoni vajin e palmës në produkte

Pse vaji i palmës është i dëmshëm për shëndetin?

Siç është përmendur tashmë, ky është një produkt i lirë. Vaji i palmës përdoret për të bërë qumësht të kondensuar, djathë, gjalpë, qumësht, kos, gjizë, akullore. Dhe kjo është një listë jo e plotë e ushqimeve. Vaji i palmës përdoret gjerësisht në industrinë e ëmbëlsirave. Pra - është një shoqërues i domosdoshëm i ëmbëlsirave, çokollatës, brumërave dhe ëmbëlsirave. Ekspertët në ushqimin e duhur e klasifikojnë këtë produkt si të rrezikshëm. Në çfarë është ajo?

Vaji i palmës është një kancerogjen i fortë. Disa vende nuk lejojnë që ky produkt të futet në territor.

Vaji i palmës ka një pikë shkrirjeje të lartë (deri në 40°C). Ndodh skorje e trupit, zhvillohen sëmundje onkologjike dhe sëmundje të tjera.

Shumë prodhues fshehin praninë e vajit të palmës në produktet e tyre. Si ta zbuloni vetë?

Si të identifikoni vajin e palmës në gjalpë

Si të identifikoni vajin e palmës në djathë

Si të identifikoni vajin e palmës në qumësht dhe produktet e qumështit

Qumështi me vaj palme ruhet për një kohë të gjatë jashtë frigoriferit. Nuk kthehet në qumësht të thartë. Qumështi i prishur nuk ndryshon nga jashtë, shfaqet vetëm një erë e pakëndshme. Qumështi me një nuancë kaltërosh është një shenjë e sigurt e pranisë së një palme!

Kosi natyral do të trashet pasi ruhet në frigorifer. Një pseudo produkt nuk ka një mundësi të tillë.

Sot po bëhet gjithnjë e më e vështirë gjetja e ushqimit natyral. Edhe në atë të zakonshmen, e cila, siç duket, as nuk ka nevojë të zëvendësohet me asgjë, mund të gjeni qumësht pluhur të skremuar dhe vaj palme. Në pamje të parë, nuk ka asgjë të keqe me këtë, sepse shija nuk vuan shumë. Po, me të vërtetë, por nëse shikoni më thellë, rezulton se në vend të një pije të shëndetshme, marrim një produkt krejtësisht të paqartë. Sot do të përpiqemi të gjejmë mënyra për të identifikuar vajin e palmës në qumësht, sepse konsumatori duhet të dijë se çfarë i shitet.

Çfarë është vaji i palmës?

Kjo është një yndyrë bimore, e cila merret nga frutat, kurse vaji që shtrydhet nga farat e së njëjtës palme quhet bërthama e palmës. Në Rusi, ajo filloi të përdoret mjaft kohët e fundit, por menjëherë fitoi popullaritet në mesin e prodhuesve të ushqimit. Por nëse marrim parasysh vendet evropiane, atëherë këtu ai është përdorur gjerësisht për shumë dekada, kjo është për shkak të lirësisë dhe disponueshmërisë së tij, si dhe rezistencës ndaj oksidimit, për shkak të së cilës vetë vaji dhe produktet e përgatitura me shtimin e tij ruhen për një kohë të gjatë. kohë shumë të gjatë.

Ku mund të gjeni vaj palme sot?

Çuditërisht, është shumë më e lehtë të renditësh produktet aty ku nuk është. Më poshtë do të flasim për mënyrën e identifikimit të vajit të palmës në qumësht dhe produkte të tjera të qumështit, por tani për tani le të ndalemi pak më shumë se në cilat produkte gjendet më shpesh. Kryesisht Industria ushqimore. Përdoret për të bërë vafla dhe biskota, ëmbëlsira dhe kremra, mbi të janë skuqur produktet gjysëm të gatshme, gatuhen hamburgerët e famshëm dhe kokoshkat. Vaji i palmës është një komponent thelbësor i djathrave të përpunuar dhe vajrave të kombinuara. I shtohet sot gjizës, yndyra e qumështit zëvendësohet me të, në përgjithësi, pothuajse çdo recetë moderne nuk mund të bëjë pa vaj palme.

Karakteristikat e dobishme të këtij produkti

Nëse ky vaj përdoret kaq gjerësisht në të gjithë botën, atëherë ndoshta kjo është për shkak të dobisë së tij të lartë për trupin? Në fakt, vaji i palmës përmban një sasi të madhe të karotenoideve, pra antioksidantët më të fortë që janë shumë të rëndësishëm për trupin tonë. Megjithatë, ato prekin kryesisht lëkurën dhe flokët, e cila përdoret me shumë sukses në mesin e prodhuesve të kozmetikës. Ky vaj përmban një sasi të madhe të vitaminës E, e cila lufton plakjen. Shumë vaj palme dhe yndyrna të pangopura, acide oleike dhe linoleike. Megjithatë, a e justifikon një vlerë e tillë e produktit praninë e tij në pothuajse çdo produkt ushqimor dhe si të përcaktohet vaji i palmës në qumësht, gjizë dhe të tjera produkte të dobishme që duhet të jetë në tryezën tonë çdo ditë?

Dëmi i vajit të palmës

Me siguri tashmë keni dëgjuar shumë për faktin se ushqimet që përmbajnë yndyrna bimore transgjenike duhet të përjashtohen nga dieta juaj. Shkencëtarët po japin alarmin, duke vërtetuar se vaji i palmës rrit nivelin e kolesterolit në gjak, zhvillimin e shpejtë të aterosklerozës dhe shkakton çrregullime të ndryshme metabolike brenda organizmit. Dhe nuk bëhet fjalë as për vetë vajin. Në fakt, në karakteristikat e tij është shumë më afër yndyrës shtazore sesa yndyrës bimore. Kjo është një yndyrë shumë refraktare, e cila, ndoshta, i sjell dobi trupit, por në sasi minimale. Por fakti që vetëm një prodhues dembel nuk e shton atë në produktet e tyre sot, çon në faktin që ne thithim një sasi të madhe vaji palme pa e ditur.

Kjo është arsyeja pse sot duam të flasim për mënyrën e identifikimit të vajit të palmës në qumësht dhe ushqime të tjera, në mënyrë që të dini saktësisht se çfarë ishte në tryezën tuaj. Edhe pse shpesh edhe një hetim i plotë në shtëpi nuk mund t'ju ndihmojë, sepse ka shumë prodhues të paskrupullt që përpiqen të marrin sa më shumë nga produkti përfundimtar me investime minimale në formën e produkteve cilësore dhe ta shesin atë nën markën natyrale.

Nëse flasim për produktet e qumështit, atëherë zgjedhja e tyre duhet të trajtohet veçanërisht me kujdes, sepse më shpesh i marrim për fëmijët tanë. Studioni me kujdes paketimin, përveç përdorimit të vajit të palmës, prodhuesit e paskrupullt e lyejnë qumështin edhe të bardhë. Qumështi prodhohet më së shpeshti duke shtuar pluhur të skremuar në ujë dhe më pas duke shtuar më shumë yndyrë. Por përzierja bëhet gri. Pastaj shtimi i E-171 hyn në lojë. Vetëm disa pika, dhe pija është përsëri e bardhë si bora, por në fakt ju do të pini bojë.

A mund të hani produkte me vaj palme?

Në përgjithësi, ky produkt nuk mund të quhet i dëmshëm ose i rrezikshëm; yndyra e derrit, gjalpi dhe produkte të tjera mund të përfshihen po aq mirë në të njëjtën listë. Megjithatë, askush nuk ju detyron t'i hani ato nëse nuk dëshironi. Shmangia e përdorimit të vajit të palmës është pothuajse e pamundur. Pothuajse të gjitha ëmbëlsirat, biskotat, ëmbëlsirat janë vaj i fortë palme. Por nëse ende mund të refuzoni ëmbëlsirat, atëherë qumështi dhe produktet e qumështit- ky është ai që konsiderohet ushqim i shëndetshëm dhe rekomandohet për konsum të përditshëm.

Nutricionistët thonë se kjo yndyrë është mjaft e rrezikshme për organizmin nëse futet në sasi të mëdha. Pika e lartë e shkrirjes (39-40 gradë) çon në faktin se ajo praktikisht nuk përpunohet nga trupi. Bëhet një lloj plasteline, e cila grumbullohet në muret e enëve të gjakut, duke skorporuar trupin dhe provokon shtim në peshë. Në mënyrë indirekte, ky produkt mund të shkaktojë zhvillimin e sëmundjeve kardiovaskulare dhe onkologjike. Prandaj, ia vlen të mendoni për të ngrënë vetëm qumësht fshati, gjizë dhe salcë kosi, si dhe pjekje simite për çaj në shtëpi.

Përparësitë e vajit të palmës për prodhuesit

Sigurisht, askush nuk do ta përdorte këtë produkt kaq gjerësisht nëse nuk do të justifikohej nga pikëpamja ekonomike. Përveç çmimit të ulët, ky produkt ka një sërë avantazhesh serioze. Rrit ndjeshëm jetëgjatësinë e produkteve, gjë që është jashtëzakonisht e dobishme për prodhuesit e ëmbëlsirave. Dhe së dyti, vaji i palmës përmirëson shijen e produkteve të gatshme. Zhvillon varësinë, për shkak të kësaj është kaq e vështirë të heqësh dorë nga ushqimi i shpejtë, ushqimi i zakonshëm duket pa shije. Prodhuesit përdorin këto veti, dhe ato jo gjithmonë tregojnë përbërjen e saktë në paketim. Megjithatë, ka mënyra për të përcaktuar praninë e vajit të palmës në qumësht në shtëpi. Le t'i zbërthejmë ato.

Kujdes për etiketën

Ndonjëherë përbërja e produktit na paraqitet në një formë të mbuluar, prodhuesi pret që një person të mos e shqyrtojë përbërjen. Kjo është ajo që ndodh shpesh. Dhe meqenëse është mjaft e vështirë të përcaktohet prania e vajit të palmës në qumësht në shtëpi, konsumatori zakonisht mbështetet në ndershmërinë e prodhuesit. Sidoqoftë, duhet të studioni përbërjen. Filloni me një titull. Nëse paketa përmban një produkt qumështi, një produkt kokteji dhe derivate të ngjashëm, atëherë nuk ka gjasa që të keni qumësht natyral. Kjo vlen edhe për produkte të tjera. Të gjitha përkufizimet në formën e "djathit", "gjizës", "qumështit të kondensuar" tregojnë se keni një masë para jush që përbëhet nga 95% vaj palme. Kostoja e ulët gjithashtu duhet të ngjall dyshime. Qumështi natyral i markave të provuara është zakonisht një rend i madhësisë më i shtrenjtë se të tjerët. Së fundi, data e skadencës - sa më e lartë të jetë, aq më shumë ka të ngjarë që të keni një produkt që përmban vaj palme. Nëse përbërja thotë "përmban yndyrna bimore", atëherë kjo është ajo.

Studim i detajuar

Krahasuar me të gjitha produktet e tjera, vaji i palmës nuk është aq i zakonshëm në qumësht. Do të flasim më shumë se si të përcaktojmë një false tani, por një prodhim i tillë zakonisht nuk justifikohet për shkak të vështirësive teknologjike. Kjo vlen për kefirin dhe ryazhenka. Aty ku është më fitimprurëse të krijohet prodhimi i gjalpit të palmës, djathit apo akullores, këtu përfitimi do të jetë i dukshëm. Megjithatë, ajo gjendet edhe në qumësht, kështu që le të identifikojmë një zëvendësues.

Meqenëse është e pamundur të përcaktohet prezenca e vajit të palmës në qumësht, hapeni paketimin dhe derdhni përmbajtjen në një gotë. Qumështi i vërtetë, edhe me një përqindje të ulët yndyre, nuk duhet të jetë blu. Lëreni gotën në frigorifer për një orë. Shfaqja e një shtrese kremi në sipërfaqe është treguesi më i mirë i një produkti cilësor. Tani nxirreni gotën dhe lëreni të ngrohtë. Nëse të nesërmen qumështi nuk është prishur, ose ka marrë një shije të pakëndshme, por nuk ka ndryshuar fare në pamje, ky është qumësht me vaj palme. Si të përcaktojmë praninë e tij në produktet e tjera të qumështit, do të flasim pak më poshtë, kemi ende shumë gjëra interesante përpara.

Ekziston edhe një pikë tjetër që duhet t'i kushtoni vëmendje. Kjo është data e skadencës e treguar në paketim. Vetëm deri në këtë datë mund të konkludojmë tashmë nëse ka vaj palme në qumësht. Si të përcaktoni datën e skadencës, ne do t'ju tregojmë. Qumështi natyral ruhet jo më shumë se tre ditë, prandaj, nëse data tregon 10 ose më shumë ditë, ka yndyrë bimore në përbërje.

ose përhapje

Sot është një produkt mjaft i shtrenjtë dhe secili prej nesh dëshiron të blejë vaj me cilësi të lartë që do të përfitojë trupin. Duke folur për mënyrën e identifikimit të qumështit nga vaji i palmës, ne kemi përmendur tashmë se sa më i lirë të jetë produkti, aq më shumë ka të ngjarë që ai të përmbajë yndyrë bimore. Kjo funksionon edhe për vajin. Megjithatë, ju e keni sjellë tashmë blerjen në shtëpi. Prisni një copë dhe ngroheni në 37 gradë (mund ta vendosni vetëm në pëllëmbë). Produkti natyral do të shkrihet plotësisht dhe një film i bardhë do të mbetet në sipërfaqe. Por nëse përmban vaj palme, do t'ju duhet të prisni një kohë shumë të gjatë dhe do të ketë akoma copa të forta.

Tani shijoni një copë gjalpë. Gjalpi i vërtetë shkrihet shpejt, ka një shije kremoze. Në vajin e palmës, dhëmbët ngecin, ai shkrihet ngadalë në gojë, duke formuar një film "parafine". Duke e lënë vajin në dhomë, do të shihni që së shpejti do të bëhet i butë, ndërsa pseudoprodukti do të mbetet i fortë. Siç mund ta shihni, identifikimi i vajit të palmës në qumësht është edhe më i vështirë sesa në derivatet e tij.

Djathë ose produkt djathi

Ndoshta produkti i parë që e çoi publikun në faktin se ata filluan të na ushqejnë me një fallco. Kohët e fundit, të gjitha pikat e shitjes filluan të shpërthejnë me djathëra të lirë, të cilët dukej se nuk ndryshonin nga ata të zakonshëm. Nëse nuk ju ka mbetur asnjë ambalazh, do t'ju duhet të hetoni. Prisni një copë dhe vendoseni në dhomë. Nëse djathi është trashur dhe "djersit", atëherë kjo produkt palme. Djathërat e përpunuar me aditivë vegjetalë kanë një shije kremoze të sheqerosur dhe nëse lihen në dhomë, thahen shpejt dhe çahen. Dhe sigurisht, mund të përdorni të njëjtën metodë për të cilën folëm kur folëm për mënyrën e përcaktimit të vajit të palmës në qumësht në shtëpi. Kjo do të thotë, studioni paketimin: nëse përbërja përmban yndyrë bimore (veçanërisht nëse është në radhë të parë), atëherë ky është një produkt djathi.

akullore me palme

Më parë, ëmbëlsirat e shijshme bëheshin ekskluzivisht nga qumështi natyral. Sot situata ka ndryshuar, një sasi e madhe akulloresh e bërë nga qumështi pluhur dhe vaji i palmës është shfaqur në treg. Dhe kjo është pikërisht ajo që fëmijët duan. Para së gjithash, kur zgjidhni një produkt cilësor, kushtojini vëmendje markave tregtare me ikonën GOST. Nëse akullorja tashmë është blerë, atëherë merrni një copë në duar dhe fërkojeni në pëllëmbët tuaja. Nëse ka një ndjenjë të një filmi, atëherë ka aditivë në përbërje. Nëse koha e lejon, lëreni akulloren në tryezë. Produkti i qumështit bëhet i butë, por ruan formën e tij, dhe homologu i tij i perimeve shkrihet për një kohë të gjatë dhe kthehet në një lëng të pastër.

Shpesh, prodhuesit për të ulur koston e produktit zëvendësojnë yndyrnat e qumështit me yndyrna bimore të cilësisë së ulët. Si të mos mashtroheni dhe të zbuloni një zëvendësim në shtëpi?

Le të fillojmë me, meqenëse këto produkte janë më shpesh zëvendësuese. Yndyra e palmës, e përdorur kudo, ka një pikë shkrirjeje më të lartë - 39 ° C, ndërsa yndyra natyrale e qumështit është vetëm 28-32 ° C. Si rezultat, kur hani një lugë salcë kosi natyrale, ndjeni se ajo "shkrihet në gojën tuaj" dhe lë një analog me vaj palme në gjuhën tuaj. ndjesi e pakëndshme film me vaj. Për të përcaktuar nëse gjiza është natyrale, duhet ta lini të qëndrojë e hapur në temperaturën e dhomës, nëse produkti përmban yndyrë bimore, do të zverdhet dhe do të thahet, por nuk do të humbasë shijen e tij, ndërsa produkti natyral do të bëhet i thartë pa ndryshuar. pamjen e saj.

Duhet t'i kushtoni vëmendje edhe etiketës, përveç nëse sigurisht produkti është blerë sipas peshës dhe ka një të tillë. Kosi duhet të bëhet sipas GOST R 52096-2003, dhe gjizë GOST R 52092-2003.

Tjetra në listën e zëvendësimeve është. Si ta njohim mashtrimin në këtë situatë? Djathi i bërë duke përdorur yndyrna bimore ka një shije specifike "sapuni". Gjithashtu, djathi i tillë është i vështirë për t'u prerë, ose shkërmoqet, ose, përkundrazi, është shumë elastik. Nëse djathi natyral lihet në tryezë, ai do të bëhet i butë dhe Djathi "palme" do të thahet, dhe në sipërfaqe do të shfaqen pika të yndyrshme.

Epo, përsëri, lexoni etiketat, djathi i vërtetë bëhet sipas GOST R 52686-2006. Mundohuni të blini një produkt të paketuar në fabrikë, dhe jo në një dyqan, atëherë mund të gjeni të gjitha informacionet e besueshme në lidhje me të.

Epo, çfarë nuk i pëlqen rusit. Mjerisht, nuk do të gjeni një produkt të vërtetë me shije "si në fëmijëri" sot me zjarr, arsyeja për këtë është yndyra e palmës, e cila zëvendëson yndyrën e qumështit.

Akullorja e qumështit në temperaturën e dhomës do të bëhet e butë dhe do të ruajë ngjyrën, delikatesa e palmës do të shkrihet për një kohë të gjatë dhe si rezultat do të kthehet në një lëng të pastër. Në filxhanin me vaferë që po blini, kërkoni mbishkrimin: bërë sipas GOST R 52175-2003.

Nga vetia e refraktaritetit të yndyrave të palmës ose kokosit, përcaktohet natyraliteti i një produkti të tillë. Vaji natyral nuk lë pllaka në gjuhë dhe dhëmbë, dhe kur shkrihet në tigan, formon një shkumë të bardhë, vaji i palmës bëhet një lëng homogjen kur shkrihet. Shikoni në paketë GOST R 52969-2008.

Me pak më të komplikuar, këtu duhet t'i kushtoni vëmendje konsistencës dhe ngjyrës, dhe, natyrisht, lexoni mbishkrimet në etiketa, në këtë produkt nuk duhet të ketë asgjë tjetër përveç qumështit të lopës dhe sheqerit.

Sa i përket produkteve të tilla si ryazhenka, qumështi dhe kefiri, nuk mund të keni frikë për praninë e yndyrës bimore. Është e vështirë dhe e shtrenjtë për t'i bërë ato duke përdorur vaj palme (çmimi i kostos rritet me 2 herë), kështu që asnjë prodhues nuk do ta bëjë këtë.

Si të përcaktohet prania e vajit të palmës në përbërjen e produkteve? Pa dyshim, vaji i palmës është një nga produktet më të rrezikshme për njerëzit.

Problemi qëndron në pikën e shkrirjes së vajit të palmës, është 40 gradë Celsius, që do të thotë se kjo substancë është në gjendje të skorjë shumë trupin e njeriut, duke shkaktuar shtim në peshë dhe rrezikun e onkologjisë.
Vaji i palmës është shumë i lirë, prodhuesit e pandershëm e shtojnë me kokëfortësi këtë vaj vegjetal në të gjitha produktet e qumështit: qumësht, gjizë, akullore, djathë, krem, gjalpë, gjizë, kos, etj. Përveç kësaj, kjo të brendshme përdoret në mënyrë aktive në industrinë e ëmbëlsirave. në prodhimin e ëmbëlsirave, çokollatës, ëmbëlsirave dhe brumërave.

Si të kontrolloni praninë e vajit të palmës në produkte? Teste dhe këshilla të thjeshta.

1) Filloni duke lexuar etiketën e produktit. Disa prodhues nuk shkruajnë formulimin "vaj palme" në përbërje, por tregojnë "yndyrna bimore". Nëse shihni se në paketimin e akullores apo vajit tregohet se përbërja përfshin “yndyrna bimore”, duhet të dini se bëhet fjalë për vaj palme.

2) Kushtojini vëmendje çmimit. Nëse gjalpi kushton 40 ose 50 rubla në vend të 80-100 rubla, atëherë, qartë, ky produkt është bërë në bazë të lëndëve të para të lira bimore. Produktet e qumështit të prodhuara nga lëndë të para natyrale me cilësi të lartë nuk mund të jenë të lira.
Gjalpi natyral kushton mesatarisht nga 80 rubla, akullorja natyrale me qumësht - nga 30 rubla.

4) Bëni një test të thjeshtë. Ngroheni gjalpin në një temperaturë prej 37-38 gradë Celsius, nëse shkrihet plotësisht, atëherë produkti është natyral. Nëse copat mbeten në masën kremoze, kjo do të thotë që produktit i janë shtuar lëndë të para vegjetale. Plus, vaji me shtimin e vajit të palmës nuk do të shkërmoqet, nëse e përhapni menjëherë nga frigoriferi, do të jetë plastik. Vaji natyral do të shkërmoqet kur të ftohet në 2 gradë.

5) Si të testoni akulloren për vaj palme. Merrni një copë të vogël akullore dhe fërkojeni në pëllëmbën e dorës, nëse mbetet një shtresë e hollë, atëherë produktit i janë shtuar yndyrat bimore.

6) Si të kontrolloni djathin për praninë e vajit të palmës. Për ta bërë këtë, duhet ta lini djathin për një kohë të gjatë në temperaturën e dhomës, domethënë ta prishni qëllimisht. Kur prishet, djathi natyral thahet, djathi me një përzierje vaji palme çahet kur prishet.

7) Qumështi jo natyral ruhet më gjatë në temperaturën e dhomës; kur prishet, pamja nuk ndryshon fare.

8) Kosi natyral kur ruhet në frigorifer trashet gradualisht. Kosi me vaj palme nuk trashet në frigorifer.

9) Si të përcaktohet prania e vajit të palmës në qumështin e kondensuar. Shumë e thjeshtë, qumështi i tillë i kondensuar është gjithmonë pak i hidhur.

Kini kujdes kur blini produkte të qumështit dhe sigurohuni që të lexoni etiketën.