Si prodhohen produktet e qumështit nga vaji i palmës. Për të gjithë dhe për gjithçka. Pse vaji i palmës shtohet në qumësht?

Vaji i palmës është një produkt i marrë nga gjethet dhe frutat e vajit të palmës. Ajo u shfaq në produktet ushqimore ruse në vitet '90, dhe çdo vit popullariteti i përdorimit të tij midis prodhuesve të ndryshëm është bërë gjithnjë e më shumë.

Nutricionistë dhe profesionistë të tjerë ushqyerjen e duhur e konsiderojnë këtë produkt mjaft të rrezikshëm për trupin e njeriut. Për shkak temperaturë të lartë shkrirja, e cila varion nga 38o deri në 40o C, yndyra e palmës nuk përpunohet kur hyn në trupin e njeriut. Bëhet një lloj plasteline, fillon të grumbullohet në muret e enëve tona të gjakut, duke skorporuar trupin, provokon shtim në peshë dhe mund të shkaktojë zhvillimin e sëmundjeve kardiovaskulare dhe. sëmundjet onkologjike.

Vaji i palmës është i lirë. Për shkak të kësaj kostoje të ulët, përdoret në prodhimin e produkteve të ndryshme ushqimore. Kjo yndyrë bimore i shtohet qumështit, djathit, kremit, gjalpit, akullores, gjizës, kosit, qumështit të kondensuar etj. Përdoret shpesh dhe me kënaqësi në industrinë e ëmbëlsirave. Pjesa më e madhe e ëmbëlsirave, çokollatës, brumërave, ëmbëlsirave dhe biskotave të shtrira në raftet e dyqaneve është “infektuar” me vaj palme.

Përveç kostos së tij të ulët, ai ka disa veti më unike:

rrit ndjeshëm jetëgjatësinë e produkteve;
përmirëson shijen.

Këto veti përdoren me sukses nga prodhuesit e paskrupullt, jo gjithmonë duke treguar formulimin e saktë në përbërës. Por ju mund ta luftoni atë. Ka mënyra për të gjetur në mënyrë të pavarur një "palme" të dëmshme në përbërjen e produkteve të blera.

Si të përcaktoni praninë e vajit të palmës në shtëpi

Së pari, lexoni etiketën. Nëse shihni "yndyrna bimore" në një produkt, ka shumë të ngjarë të nënkuptojnë vaj palme.
Lëndët e para natyrale me cilësi të lartë nuk mund të jenë të lira. Prandaj, nëse do të blini gjalpë për 40-60 rubla për paketë, përgatituni për faktin se ky gjalpë është bërë nga yndyra bimore me vlerë të ulët. Djathi është më i lirë se 400 rubla për kilogram ose një gotë akullore me vlerë më pak se 30 rubla. janë gjithashtu të dyshimta.
Kushtojini vëmendje titullit. Të gjitha llojet e variacioneve, të tilla si "produkt qumështi" ose "produkt djathi", "djathë", "ajkë kosi", "gjizë" ose "masë gjizë", "salcë majonezë", "qumësht i kondensuar" ose "qumësht i kondensuar" , etj., ndoshta thoni që keni një produkt të papastër përpara. Në përgjithësi, fjala "produkt" në etiketë është një sinjal për të zëvendësuar yndyrën e qumështit me yndyrën bimore.
Jetëgjatësia çuditërisht e gjatë e produktit tregon gjithashtu praninë e një "palme".

Si të identifikoni vajin e palmës në gjalpë

- ngroheni deri në 37 ° C dhe ndiqni procesin: vaji natyral do të shkrihet plotësisht dhe një shkumë dhe film i bardhë do të mbetet në sipërfaqen e tij, produkti me shtimin e lëndëve të para bimore nuk do të shkrihet plotësisht në këtë temperaturë, i vogël i fortë përfshirjet do të mbeten;

- analizoni ndjesitë tuaja të shijes: kur hani një sanduiç me pseudo-vaj, dhëmbët tuaj duket se "ngecin" në të, vaji i vërtetë nuk do të lërë një ndjenjë pllake në gjuhë dhe dhëmbë;

- nxirreni paketimin e vajit nga frigoriferi dhe lëreni në temperaturën e dhomës: ndërsa produkti natyral do të bëhet i butë, vaji me shtimin e yndyrës bimore do të mbetet i fortë;

- nëse vaji që ishte në frigorifer prishet ose shkërmoqet gjatë prerjes, mund të themi patjetër se vaji është bërë me shtimin e vajit të palmës;

- gjatë prerjes së një hibridi kremoz-perimesh, mund të shihen njolla në prerje - kjo është për shkak të rikristalizimit të yndyrës bimore gjatë ruajtjes;

- kërkoni GOST. Në paketimet me 100% gjalpë është GOST R 52969-2008.

Si të identifikoni vajin e palmës në djathë në shtëpi

- djathërat gjysmë të fortë të bërë duke përdorur lëndë të para bimore, kur priten ose ngjiten në thikë, ose thyhen dhe shkërmoqen;

- lini një copë djathë në dhomë për pak kohë: nëse djathi juaj gjysmë i fortë është trashur dhe mbuluar me pika vaji, atëherë do të hani një djathë fallco;

- GOST R 52686-2006, i treguar në paketim, garanton praktikisht mungesën e vajrave bimore në përbërje.

Si të identifikoni vajin e palmës në akullore

- merrni një lugë të vogël akullore dhe fërkojeni mes pëllëmbëve: nëse në duar keni ndjesinë e filmit, akullorja ka aditivë;

- lëreni ëmbëlsirën tuaj të shkrihet: një produkt i vërtetë qumështi bëhet i butë, por ruan formën e tij (foto më poshtë), një delikatesë palme shkrihet për një kohë të gjatë dhe përfundimisht bëhet një lëng i qartë;

— akullorja natyrale është e shënuar me GOST R 52175-2003.

Si të përcaktohet vaji i palmës në qumësht, qumështi i pjekur i fermentuar, kefiri

- Qumështi artificial ka vetinë të mos prishet për një kohë të gjatë, të jetë i ngrohtë dhe i prishur, nuk ndryshon fare nga jashtë;

- qumështi, edhe me një përqindje të ulët të yndyrës, nuk duhet të jetë blu;

- Një tregues i cilësisë së qumështit është shfaqja e një shtrese kremi në sipërfaqe.

Në fakt qumështi, kefiri dhe qumështi i pjekur i fermentuar shtohen rrallë. vajra bimore. Është e vështirë dhe e padobishme.

Si të identifikoni vajin e palmës në salcë kosi dhe gjizë

- ata hëngrën një lugë salcë kosi ose gjizë dhe ndjenë një shtresë të yndyrshme në gojë, që do të thotë se keni hasur në një produkt me një zëvendësues të yndyrës së qumështit;

- kosi me origjinë natyrale në frigorifer fillon të trashet, pseudo kosi nuk e ka një mundësi të tillë;

- nëse nuk e vendosni me kohë në frigorifer një pjatë me gjizë natyrale, ajo do të fillojë të thahet, por në të njëjtën kohë do të ruajë ngjyrën e saj dhe nëse shfaqet një kore e verdhë, produkti ajroset, por shija dhe aroma ruhen, dijeni që keni të bëni me një “palmë”;

- për gjizën e vërtetë, ligji është GOST R 52096-2003, për salcë kosi - GOST R 52092-2003.

Si të identifikoni vajin e palmës në qumështin e kondensuar

- shikoni përbërjen e produktit: ka shije, stabilizues ose disa përbërës të tjerë, përveç qumështit dhe sheqerit të detyrueshëm, prandaj, aditivët bimorë janë ende të pranishëm. Gjë është se kur shtohet vaji i palmës, qumështi i kondensuar fillon të ketë shije të hidhur, dhe për ta maskuar këtë, prodhuesit përdorin ndihmën e përmirësuesve të shijes.

- ata nuk gjetën GOST R 53436-2009 në bankë, që do të thotë se brenda ka një produkt mashtrues.
Dhe kujdes me qumështin e kondensuar të zier, këtu përqindja e mashtrimit është shumë e lartë, normat e tij arrijnë në 95%.

Dhe së fundi, përpiquni të ndiqni hulumtimet më të fundit nga nutricionistët, shoqëritë për të drejtat e konsumatorëve dhe mediat. Mos harroni dhe bëni listën tuaj të prodhuesve të besueshëm dhe të mirë. Dhe atëherë ju keni një shans të madh për të dalë fitimtar nga lufta e majme.

Materiali u përgatit nga Yaroslav Barauhina

Është një produkt që përftohet nga gjethet dhe frutat e vajit të palmës.

Në vendin tonë është shfaqur në vitet '90 dhe që atëherë gjithnjë e më shumë produkte të qumështit janë "infektuar" me të.

Puna është se vaji i palmës është shumë i lirë dhe mund të përdoret në degë të ndryshme të industrisë ushqimore.

Përveç kësaj, vaji i palmës rrit ndjeshëm jetëgjatësinë e produkteve dhe përmirëson shijen.

Këto prona përdoren jashtëzakonisht me sukses nga prodhuesit e paskrupullt.

Yndyra bimore e palmës mund të gjendet në djathë, gjalpë, krem, gjizë, kos, qumësht të kondensuar, akullore.

Gjendet gjithashtu në pothuajse të gjitha produktet e ëmbëlsirave të dyqaneve.

Konsiderohet si një helm i rrezikshëm me veprim të ngadaltë, sepse vaji i palmës ka një pikë të lartë shkrirjeje - nga 38 në 40 C, ndërsa temperatura normale e trupit të njeriut është 36.6 gradë.

Prandaj, yndyra e palmës, duke hyrë në trupin e njeriut, nuk përpunohet prej saj.

Ashtu si plastelina, ajo fillon të grumbullohet në muret e enëve të gjakut, rrit nivelin e kolesterolit në gjak, duke skartuar trupin, provokon shtim në peshë dhe mund të shkaktojë zhvillimin e sëmundjeve kardiovaskulare dhe onkologjike.

Mjekët e Ekaterinburgut zbuluan se një e treta e rusëve tashmë vuajnë nga sëmundja e mëlçisë yndyrore jo-alkoolike, e cila manifestohet në alergji dhe ftohje të shpeshta, domethënë një rënie të mprehtë të imunitetit, veçanërisht në sezonin e ftohtë.

Yndyrnat e qumështit gjithashtu nuk janë ideale, rreziqet janë të njëjta, por shumë më të ulëta, sepse trupi ynë është programuar t'i thithë ato që në fëmijëri.

Dhe substancat që përbëjnë vajin e palmës formojnë komponime të patretshme me kalciumin që nuk përthithen në zorrët.

Domethënë si burime të gjizës me kalcium, djathit etj. me një yndyrë të tillë bimore në përbërje, ato janë absolutisht të padobishme.

Është e vështirë të merret me shtimin e vajit të palmës në ushqim, ekspertiza nuk është e lirë dhe ka shumë produkte në raftet e dyqaneve.

Por ju mund të mësoni të përcaktoni vetë nëse kjo ose ajo paketë përmban këtë yndyrë të dëmshme apo jo.

Si të kuptoni nëse ka vaj palme në një produkt

Këtu janë mënyrat e vërteta për të gjetur yndyrën e palmës në ushqim:

1. Shumë prodhues tregojnë drejtpërdrejt përmbajtjen e vajit të palmës në etiketë, kjo është një arsye për të rikthyer qumështin ose ëmbëlsirat në raft, sado i shijshëm të dukej dhe nuk ju tërhoqi me çmimin e tij.

2. Përmbajtja e yndyrave bimore në përbërjen e produktit gjithashtu duhet t'ju alarmojë. Nën një shenjë të tillë, një "palmë" gjithashtu mund të fshihet. Këtu është e nevojshme të ndizni logjikën dhe të mendoni nëse vaji vegjetal mund të përfshihet në një recetë të veçantë. Nëse është vendi i duhur për të qenë në tharëse ose biskota pa yndyrë, atëherë pse ta përfshini në një tortë me krem gjalpi ose një ëmbëlsirë qumështi?

3. Vaji i palmës rrit jetëgjatësinë. Por ky nuk është një tregues 100% i përmbajtjes së tij, pasi konservuesit gjithashtu mund të përfshihen në përbërje.

4. Çmimi i lirë tregon qartë praninë e vajit të palmës. Në fund të fundit, lëndët e para natyrore nuk mund të jenë të lira. Por, për fat të keq, një produkt i shtrenjtë gjithashtu nuk garanton mungesën e tij.

5. Emri i produktit duhet të pasqyrojë qartë thelbin e tij. Produkt qumështi, produkt djathi, produkti i gjizës, masa e gjizës, salca e majonezës, djathi, kosi, gjiza, qumështi i kondensuar, qumështi i kondensuar dëshmojnë për jonatyrshmërinë e tyre.

Gjithmonë blini qumësht dhe produkte të tjera nga fabrikat e mëdha të qumështit, ku ka një kontroll të rreptë të të gjitha produkteve.

Përkufizimi i vajit të palmës në djathë

Djathi gjysmë i fortë, i cili është bërë duke përdorur lëndë të para bimore, ngjitet në thikë kur pritet ose thyhet dhe shkërmoqet.

Sidoqoftë, ka shumë lloje djathi dhe shkelje të teknologjisë së prodhimit, dhe ky nuk është një tregues i garantuar.

Mund ta lini një copë djathë në temperaturë ambienti për pak kohë.

Djathi me vaj palme kondensohet dhe në sipërfaqe shfaqen pika vaji, më pas do të plasaritet, ndërsa djathi natyral do të thahet.

Nëse djathi mund të gatuhet në dorë si plastelina dhe madje të formohet një top, atëherë ai përmban yndyrë bimore.

Nëse keni një shije delikate, mund të kapni nota sapuni në djathin e vajit të palmës, por kjo nuk është e disponueshme për të gjithë.

Në dyqanin e shkrimit, mund të blini një elektrik dore me një dritë blu, e cila përdoret për të kontrolluar paratë. Në një dhomë të errët, djathi me yndyrë palme do të shkëlqejë gjithashtu blu.

Nëse në paketim është GOST R 52686-2006, atëherë duhet të dini se sipas tij, vajrat bimore nuk përfshihen në djathë.

Prandaj, është shumë më e shëndetshme, më e lirë dhe më e shijshme ta bëni vetë djathin, nuk është aq e vështirë sa duket në shikim të parë.

Në dyqanin tonë mund të blini përbërësit e nevojshëm për të bërë djathë në shtëpi, të gjeni receta të provuara dhe të merrni këshilla të vlefshme për prodhimin e djathit.

Vaj palme në gjalpë

Për të testuar cilësinë e gjalpit, vendosni një copë të vogël në pëllëmbën tuaj.

Një shenjë e natyrshmërisë do të jetë shkrirja graduale dhe e plotë me formimin e një filmi të bardhë në sipërfaqe.

Vaji me vaj palme praktikisht nuk e ndryshon atë pamjen dhe nuk shkrihet plotësisht as në pëllëmbën e dorës, duke lënë copa të forta.

Në fund të fundit, temperatura e shkrirjes së saj është pak më e lartë.

Më vete.

Si të gjeni vaj palme në salcë kosi dhe gjizë

Pas ngrënies së këtyre produkteve të qumështit me yndyrë vegjetale, për ca kohë ndihet në gojë një film i yndyrshëm, pak astringent.

Kosi natyral në frigorifer trashet dhe në një petull të nxehtë lë hirrë.

Kosi me palme nuk sillet keshtu me ndryshimet e temperatures.

Përbërësit e kosit në etiketë: krem i normalizuar dhe brumë kosi. Kjo është një lëvizje dinake nga prodhuesit, sepse është në krem që përmban vaj palme.

Në shtëpi.

Gjizë natyrale në tavolinë bëhet e thartë me kalimin e kohës, por nuk ndryshon ngjyrë.

Gjiza e palmës përfundon, formohet një kore e verdhë, por shija mbetet e njëjtë.

GOST për gjizë të vërtetë - GOST R 52096-2003, për salcë kosi - GOST R 52092-2003.

Si të identifikoni vajin e palmës në akullore dhe qumësht të kondensuar

Këto dy produkte të gjithë “vëllazërisë” qumështore falsifikohen më shpesh.

Është mjaft e vështirë për të blerë akullore të vërtetë dhe qumësht të kondensuar në kohën tonë.

Fërkoni pak akullore në pëllëmbët tuaja: nëse ka një ndjenjë të një filmi në duart tuaja, atëherë kjo tregon praninë e vajit të palmës.

Akullorja natyrale, kur shkrihet, bëhet e butë dhe me shkumë, duke ruajtur formën e saj për ca kohë, por akullorja e palmës shkrihet për një kohë të gjatë me formimin e një lëngu të pastër.

Cilësia e akullores përcaktohet nga GOST R 52175-2003.

Qumështi i kondensuar duhet të përmbajë vetëm qumësht dhe sheqer.

Stabilizuesit, shijet dhe aditivët e tjerë tregojnë se yndyra e palmës është gjithmonë e pranishme në ëmbëlsirë, sepse qumështi i kondensuar me të fillon të ketë shije të hidhur dhe kërkon përmirësime të shijes.

Prodhimi i qumështit të kondensuar rregullohet nga GOST R 53436-2009.

Dhe kujdes me qumështin e kondensuar të zier, këtu përqindja e mashtrimit është shumë e lartë, normat e tij arrijnë në 95%.

Por vajrat e palmës shtohen shumë rrallë në qumësht, kefir dhe qumësht të pjekur të fermentuar.

Është e vështirë dhe joprofitabile të zbatohet një prodhim i tillë, për më tepër, ka shumë mënyra të tjera për të ulur koston e qumështit.

Sigurohuni që të shikoni rregullisht programe dhe të lexoni revista që flasin për kërkime të avancuara nga nutricionistët, organizatat e avokimit të konsumatorëve, mediat dhe publikoni vlerësime të prodhuesve të mirëfilltë dhe produkteve të ndryshme ushqimore.

Kjo do t'ju japë njohuri shtesë në fushën e industrisë ushqimore dhe do t'ju ndihmojë të ruani shëndetin tuaj për një kohë të gjatë.

Prodhuesit e ndërgjegjshëm të produkteve të qumështit punojnë në përputhje me kërkesat e cilësisë dhe sigurisë, gjë që nuk mund të thuhet për mashtruesit e shumtë në fushën e ndërmarrjeve të përpunimit të qumështit. Në produktet e prodhuara në ndërmarrje të tilla, pothuajse gjithmonë zbulohen yndyrna me origjinë jo shtazore. Në shumicën e rasteve, ky është një vaj palme i lirë, dhe madje jo i cilësisë më të mirë. Vaji i palmës në produktet e qumështit dhe jo vetëm është i dëmshëm për shëndetin tonë.

Qumësht, gjalpë, djathë, gjizë, akullore? Me siguri kjo nuk është listën e plotë produkte që blini shpesh., nga të cilat gatuani jo vetëm për veten tuaj, por edhe për fëmijët? Lexoni artikullin për të ditur me siguri nëse jeni duke bërë një gabim kur blini "qumësht" industrial dhe madje edhe shtëpiak.

Si mund ta dalloj nëse një produkt përmban vaj palme?

Para së gjithash, kur blini një produkt, duhet të shikoni me kujdes emrin dhe përbërjen e tij. Nëse në paketim thuhet “produkt qumështi”, “produkt djathi” etj., dhe në përmbajtje përmendet yndyra bimore, atëherë mund të konkludojmë se produkti ka shumë të ngjarë të përmbajë vaj palme.

Çmimi i ulët i produkteve të qumështit duhet të alarmojë edhe blerësin.

Nëse produkti tashmë është blerë, atëherë prania e yndyrave bimore në përbërjen e tij mund të përcaktohet nga disa shenja.

Qumështi

Ngjyra e qumështit të vërtetë natyral zakonisht nuk jep një nuancë kaltërosh. Nëse qumështi i tillë qëndron në një vend të ftohtë, në të shtresa e sipërme formohet kremi dhe në një dhomë të ngrohtë bëhet i thartë.

Ja si duket qumështi i thartë në numrin 6.

Një produkt i rremë nuk ndryshon nga jashtë dhe nuk bëhet i thartë, por pas një qëndrimi të gjatë fiton një shije të pakëndshme.

Dua t'ju kujtoj se qumështi më pak i shëndetshëm mund të bëhet nga produktet bimore. Për shembull, nga, susami dhe kështu me radhë.

Vaj

Për të kontrolluar cilësinë e gjalpit, duhet të merrni një copë të vogël të tij dhe ta vendosni në pëllëmbë. Një shenjë e natyrshmërisë do të jetë shkrirja e plotë graduale e produktit me formimin e një filmi të bardhë në sipërfaqe.

Produktet me vaj palme praktikisht nuk e ndryshojnë pamjen e tyre dhe nuk shkrihen qind për qind as në pëllëmbën e dorës, duke lënë copa të forta.

Për të kontrolluar cilësinë e djathit, mjafton të prisni një fetë prej tij dhe ta “harroni” për pak kohë në tavolinë. Një produkt i rremë, si rregull, do të "djersë" dhe do të bëhet më i dendur, dhe djathi i përpunuar me cilësi të ulët do të thahet shpejt dhe do të plasaritet.

Djathi i përpunuar në përgjithësi nuk është i përshtatshëm për konsum nëse nuk është i bërë vetë. Problemi janë kripërat - shkrirësit, të cilat duhet të jenë të pranishme në përbërjen e produktit të djathit. Kjo kripë është e rrezikshme për shëndetin, si dhe për kimikatet e tjera.

Për fat të mirë, ka gjithmonë një zgjedhje: djathi mund të bëhet në shtëpi! Dhe është mjaft e thjeshtë. Për shembull, sipas një recete të shpejtë.

Akullore

Për të kuptuar nëse ka yndyrë bimore të lirë në akullore, duhet të hiqni një pjesë të vogël të kësaj ëmbëlsire, ta vendosni në njërën pëllëmbë dhe ta fërkoni me tjetrën. Ndjenja në duart e një filmi të yndyrshëm dhe të dendur nënkupton praninë e vajit të palmës.

Një produkt i tillë shpejt shkrihet dhe përhapet plotësisht, duke u kthyer në një masë të lëngshme transparente. Akullorja natyrale ruan formën e saj për një kohë të gjatë, ndërsa bëhet e butë.

Ndryshe nga djathi apo gjiza, akullorja me qumësht nuk është aq e lehtë për t'u bërë në shtëpi. Por gatimi nuk do të jetë një punë e madhe.

Sot po bëhet gjithnjë e më e vështirë gjetja e ushqimit natyral. Edhe në atë të zakonshmen, e cila, siç duket, as nuk ka nevojë të zëvendësohet me asgjë, mund të gjeni qumësht pluhur të skremuar dhe vaj palme. Në pamje të parë, nuk ka asgjë të keqe me këtë, sepse shija nuk vuan shumë. Po, me të vërtetë, por nëse shikoni më thellë, rezulton se në vend të një pije të shëndetshme, marrim një produkt krejtësisht të paqartë. Sot do të përpiqemi të gjejmë mënyra për të identifikuar vajin e palmës në qumësht, sepse konsumatori duhet të dijë se çfarë i shitet.

Çfarë është vaji i palmës?

Kjo është një yndyrë bimore, e cila merret nga frutat, kurse vaji që shtrydhet nga farat e së njëjtës palme quhet bërthama e palmës. Në Rusi, ajo filloi të përdoret mjaft kohët e fundit, por menjëherë fitoi popullaritet në mesin e prodhuesve të ushqimit. Por nëse marrim parasysh vendet evropiane, atëherë këtu ai është përdorur gjerësisht për shumë dekada, kjo është për shkak të lirësisë dhe disponueshmërisë së tij, si dhe rezistencës ndaj oksidimit, për shkak të së cilës vetë vaji dhe produktet e përgatitura me shtimin e tij ruhen për një kohë të gjatë. kohë shumë të gjatë.

Ku mund të gjeni vaj palme sot?

Çuditërisht, është shumë më e lehtë të renditësh produktet aty ku nuk është. Më poshtë do të flasim për mënyrën e identifikimit të vajit të palmës në qumësht dhe produkte të tjera të qumështit, por tani për tani le të ndalemi pak më shumë se në cilat produkte gjendet më shpesh. Kryesisht Industria ushqimore. Përdoret për të bërë vafla dhe biskota, ëmbëlsira dhe kremra, mbi të janë skuqur produktet gjysëm të gatshme, gatuhen hamburgerët e famshëm dhe kokoshkat. Vaji i palmës është një komponent thelbësor i djathrave të përpunuar dhe vajrave të kombinuara. I shtohet sot gjizës, yndyra e qumështit zëvendësohet me të, në përgjithësi, pothuajse çdo recetë moderne nuk mund të bëjë pa vaj palme.

Karakteristikat e dobishme të këtij produkti

Nëse ky vaj përdoret kaq gjerësisht në të gjithë botën, atëherë ndoshta kjo është për shkak të dobisë së tij të lartë për trupin? Në fakt, vaji i palmës përmban një sasi të madhe të karotenoideve, pra antioksidantët më të fortë që janë shumë të rëndësishëm për trupin tonë. Megjithatë, ato prekin kryesisht lëkurën dhe flokët, e cila përdoret me shumë sukses në mesin e prodhuesve të kozmetikës. Ky vaj përmban një sasi të madhe të vitaminës E, e cila lufton plakjen. Shumë vaj palme dhe yndyrna të pangopura, acide oleike dhe linoleike. Megjithatë, a e justifikon një vlerë e tillë e produktit praninë e tij në pothuajse çdo produkt ushqimor dhe si të përcaktohet vaji i palmës në qumësht, gjizë dhe të tjera produkte të dobishme që duhet të jetë në tryezën tonë çdo ditë?

Dëmi i vajit të palmës

Me siguri tashmë keni dëgjuar shumë për faktin se ushqimet që përmbajnë yndyrna bimore transgjenike duhet të përjashtohen nga dieta juaj. Shkencëtarët po japin alarmin, duke vërtetuar se vaji i palmës rrit nivelin e kolesterolit në gjak, zhvillimin e shpejtë të aterosklerozës dhe shkakton çrregullime të ndryshme metabolike brenda organizmit. Dhe nuk bëhet fjalë as për vetë vajin. Në fakt, në karakteristikat e tij është shumë më afër yndyrës shtazore sesa yndyrës bimore. Kjo është një yndyrë shumë refraktare, e cila, ndoshta, i sjell dobi trupit, por në sasi minimale. Por fakti që vetëm një prodhues dembel nuk e shton atë në produktet e tyre sot, çon në faktin që ne thithim një sasi të madhe vaji palme pa e ditur.

Kjo është arsyeja pse sot duam të flasim për mënyrën e identifikimit të vajit të palmës në qumësht dhe ushqime të tjera, në mënyrë që të dini saktësisht se çfarë ishte në tryezën tuaj. Edhe pse shpesh edhe një hetim i plotë në shtëpi nuk mund t'ju ndihmojë, sepse ka shumë prodhues të paskrupullt që përpiqen të marrin sa më shumë nga produkti përfundimtar me investime minimale në formën e produkteve cilësore dhe ta shesin atë nën markën natyrale.

Nëse flasim për produktet e qumështit, atëherë zgjedhja e tyre duhet të trajtohet veçanërisht me kujdes, sepse më shpesh i marrim për fëmijët tanë. Studioni me kujdes paketimin, përveç përdorimit të vajit të palmës, prodhuesit e paskrupullt e lyejnë qumështin edhe të bardhë. Qumështi prodhohet më së shpeshti duke shtuar pluhur të skremuar në ujë dhe më pas duke shtuar më shumë yndyrë. Por përzierja bëhet gri. Pastaj shtimi i E-171 hyn në lojë. Vetëm disa pika, dhe pija është përsëri e bardhë si bora, por në fakt ju do të pini bojë.

A mund të hani produkte me vaj palme?

Në përgjithësi, ky produkt nuk mund të quhet i dëmshëm ose i rrezikshëm; yndyra e derrit, gjalpi dhe produkte të tjera mund të përfshihen po aq mirë në të njëjtën listë. Megjithatë, askush nuk ju detyron t'i hani ato nëse nuk dëshironi. Shmangia e përdorimit të vajit të palmës është pothuajse e pamundur. Pothuajse të gjitha ëmbëlsirat, biskotat, ëmbëlsirat janë vaj i fortë palme. Por nëse ende mund të refuzoni ëmbëlsirat, atëherë qumështi dhe produktet e qumështit- ky është ai që konsiderohet ushqim i shëndetshëm dhe rekomandohet për konsum të përditshëm.

Nutricionistët thonë se kjo yndyrë është mjaft e rrezikshme për organizmin nëse futet në sasi të mëdha. Pika e lartë e shkrirjes (39-40 gradë) çon në faktin se ajo praktikisht nuk përpunohet nga trupi. Bëhet një lloj plasteline, e cila grumbullohet në muret e enëve të gjakut, duke skorporuar trupin dhe provokon shtim në peshë. Në mënyrë indirekte, ky produkt mund të shkaktojë zhvillimin e sëmundjeve kardiovaskulare dhe onkologjike. Prandaj, ia vlen të mendoni për të ngrënë vetëm qumësht fshati, gjizë dhe salcë kosi, si dhe pjekje simite për çaj në shtëpi.

Përparësitë e vajit të palmës për prodhuesit

Sigurisht, askush nuk do ta përdorte këtë produkt kaq gjerësisht nëse nuk do të justifikohej nga pikëpamja ekonomike. Përveç çmimit të ulët, ky produkt ka një sërë avantazhesh serioze. Rrit ndjeshëm jetëgjatësinë e produkteve, gjë që është jashtëzakonisht e dobishme për prodhuesit e ëmbëlsirave. Dhe së dyti, vaji i palmës përmirëson shijen e produkteve të gatshme. Zhvillon varësinë, për shkak të kësaj është kaq e vështirë të heqësh dorë nga ushqimi i shpejtë, ushqimi i zakonshëm duket pa shije. Prodhuesit përdorin këto veti, dhe ato jo gjithmonë tregojnë përbërjen e saktë në paketim. Megjithatë, ka mënyra për të përcaktuar praninë e vajit të palmës në qumësht në shtëpi. Le t'i zbërthejmë ato.

Kujdes për etiketën

Ndonjëherë përbërja e produktit na paraqitet në një formë të mbuluar, prodhuesi pret që një person të mos e shqyrtojë përbërjen. Kjo është ajo që ndodh shpesh. Dhe meqenëse është mjaft e vështirë të përcaktohet prania e vajit të palmës në qumësht në shtëpi, konsumatori zakonisht mbështetet në ndershmërinë e prodhuesit. Sidoqoftë, duhet të studioni përbërjen. Filloni me një titull. Nëse paketa përmban një produkt qumështi, një produkt kokteji dhe derivate të ngjashëm, atëherë nuk ka gjasa që të keni qumësht natyral. Kjo vlen edhe për produkte të tjera. Të gjitha përkufizimet në formën e "djathit", "gjizës", "qumështit të kondensuar" tregojnë se keni një masë para jush që përbëhet nga 95% vaj palme. Kostoja e ulët gjithashtu duhet të ngjall dyshime. Qumështi natyral i markave të provuara është zakonisht një rend i madhësisë më i shtrenjtë se të tjerët. Së fundi, data e skadencës - sa më e lartë të jetë, aq më shumë ka të ngjarë që të keni një produkt që përmban vaj palme. Nëse përbërja thotë "përmban yndyrna bimore", atëherë kjo është ajo.

Studim i detajuar

Krahasuar me të gjitha produktet e tjera, vaji i palmës nuk është aq i zakonshëm në qumësht. Do të flasim më shumë se si të përcaktojmë një false tani, por një prodhim i tillë zakonisht nuk justifikohet për shkak të vështirësive teknologjike. Kjo vlen për kefirin dhe ryazhenka. Aty ku është më fitimprurëse të krijohet prodhimi i gjalpit të palmës, djathit apo akullores, këtu përfitimi do të jetë i dukshëm. Megjithatë, ajo gjendet edhe në qumësht, kështu që le të identifikojmë një zëvendësues.

Meqenëse është e pamundur të përcaktohet prezenca e vajit të palmës në qumësht, hapeni paketimin dhe derdhni përmbajtjen në një gotë. Qumështi i vërtetë, edhe me një përqindje të ulët yndyre, nuk duhet të jetë blu. Lëreni gotën në frigorifer për një orë. Shfaqja e një shtrese kremi në sipërfaqe është treguesi më i mirë i një produkti cilësor. Tani nxirreni gotën dhe lëreni të ngrohtë. Nëse të nesërmen qumështi nuk është prishur, ose ka marrë një shije të pakëndshme, por nuk ka ndryshuar fare në pamje, ky është qumësht me vaj palme. Si të përcaktojmë praninë e tij në produktet e tjera të qumështit, do të flasim pak më poshtë, kemi ende shumë gjëra interesante përpara.

Ekziston edhe një pikë tjetër që duhet t'i kushtoni vëmendje. Kjo është data e skadencës e treguar në paketim. Vetëm deri në këtë datë mund të konkludojmë tashmë nëse ka vaj palme në qumësht. Si të përcaktoni datën e skadencës, ne do t'ju tregojmë. Qumështi natyral ruhet jo më shumë se tre ditë, prandaj, nëse data tregon 10 ose më shumë ditë, ka yndyrë bimore në përbërje.

ose përhapje

Sot është një produkt mjaft i shtrenjtë dhe secili prej nesh dëshiron të blejë vaj me cilësi të lartë që do të përfitojë trupin. Duke folur për mënyrën e identifikimit të qumështit nga vaji i palmës, ne kemi përmendur tashmë se sa më i lirë të jetë produkti, aq më shumë ka të ngjarë që ai të përmbajë yndyrë bimore. Kjo funksionon edhe për vajin. Megjithatë, ju e keni sjellë tashmë blerjen në shtëpi. Prisni një copë dhe ngroheni në 37 gradë (mund ta vendosni vetëm në pëllëmbë). Produkti natyral do të shkrihet plotësisht dhe një film i bardhë do të mbetet në sipërfaqe. Por nëse përmban vaj palme, do t'ju duhet të prisni një kohë shumë të gjatë dhe do të ketë akoma copa të forta.

Tani shijoni një copë gjalpë. Gjalpi i vërtetë shkrihet shpejt, ka një shije kremoze. Në vajin e palmës, dhëmbët ngecin, ai shkrihet ngadalë në gojë, duke formuar një film "parafine". Duke e lënë vajin në dhomë, do të shihni që së shpejti do të bëhet i butë, ndërsa pseudoprodukti do të mbetet i fortë. Siç mund ta shihni, identifikimi i vajit të palmës në qumësht është edhe më i vështirë sesa në derivatet e tij.

Djathë ose produkt djathi

Ndoshta produkti i parë që e çoi publikun në faktin se ata filluan të na ushqejnë me një fallco. Kohët e fundit, të gjitha pikat e shitjes filluan të shpërthejnë me djathëra të lirë, të cilët dukej se nuk ndryshonin nga ata të zakonshëm. Nëse nuk ju ka mbetur asnjë ambalazh, do t'ju duhet të hetoni. Prisni një copë dhe vendoseni në dhomë. Nëse djathi është trashur dhe "djersit", atëherë ky është një produkt palme. Djathërat e përpunuar me aditivë vegjetalë kanë një shije kremoze të sheqerosur dhe nëse lihen në dhomë, thahen shpejt dhe çahen. Dhe sigurisht, mund të përdorni të njëjtën metodë për të cilën folëm kur folëm për mënyrën e përcaktimit të vajit të palmës në qumësht në shtëpi. Kjo do të thotë, studioni paketimin: nëse përbërja përmban yndyrë bimore (veçanërisht nëse është në radhë të parë), atëherë ky është një produkt djathi.

akullore me palme

Më parë, ëmbëlsirat e shijshme bëheshin ekskluzivisht nga qumështi natyral. Sot situata ka ndryshuar, një sasi e madhe akulloresh e bërë nga qumështi pluhur dhe vaji i palmës është shfaqur në treg. Dhe kjo është pikërisht ajo që fëmijët duan. Para së gjithash, kur zgjidhni një produkt cilësor, kushtojini vëmendje markave tregtare me ikonën GOST. Nëse akullorja tashmë është blerë, atëherë merrni një copë në duar dhe fërkojeni në pëllëmbët tuaja. Nëse ka një ndjenjë të një filmi, atëherë ka aditivë në përbërje. Nëse koha e lejon, lëreni akulloren në tryezë. Produkti i qumështit bëhet i butë, por ruan formën e tij, dhe homologu i tij i perimeve shkrihet për një kohë të gjatë dhe kthehet në një lëng të pastër.

vaj palme të përftuara nga frutat dhe gjethet e vajit të palmës. Produkti është jashtëzakonisht i lirë, por, sipas nutricionistëve, është mjaft i rrezikshëm për trupin e njeriut. Për shkak të pikës së lartë të shkrirjes (38–40 °C), vaji i palmës nuk absorbohet plotësisht kur gëlltitet. Ajo kthehet në diçka si plastelinë dhe grumbullohet në muret e enëve të gjakut, duke shkaktuar aterosklerozë, çrregullime metabolike dhe onkologji.

Vaji i palmës filloi t'i shtohej produkteve vendase në vitet '90, dhe popullariteti i tij është rritur çdo vit. Kjo yndyrë bimore ul ndjeshëm koston e produktit, duke i lejuar prodhuesit të fitojë më shumë. Vaji përdoret gjerësisht në prodhimin e produkteve të qumështit dhe në industrinë e ëmbëlsirave.

Ne do t'ju tregojmë se si ta bëni atë në shtëpi përcaktoni cilësinë e produkteve të qumështit dhe zbulojnë praninë e vajit të palmës në to.

Vaji i palmës në produktet e qumështit

1. Gjizë dhe salcë kosi
Yndyrnat e qumështit tashmë shkrihen në 28-32 °C. Kjo është arsyeja pse ndjenja e një filmi të yndyrshëm mbetet në gojë dhe në gjuhë nëse hani një lugë gjizë ose salcë kosi me shtimin e vajit të palmës zjarrduruese. Nëse lini gjizë në një tigan në temperaturën e dhomës dhe mbulohet me një kore të verdhë, por nuk ndryshon as shijen dhe as erën, atëherë ka shumë të ngjarë që është palma. Natyralja do të fillojë të thahet.

2. Akullore
Për hir të eksperimentit, mund të bëni sakrifica dhe ta lini akulloren vetëm në pjatë. Produkti natyral do të bëhet i butë, duke ruajtur formën e tij, do të shkrihet, si në foton më poshtë. Por perimet shkrihen për një kohë të gjatë, dhe më pas shndërrohen në një lëng të tejdukshëm.

3. Djathë
Djathi i fortë me shtimin e yndyrës bimore është i lehtë për t'u llogaritur nga shija e tij karakteristike e sapunit. Nëse feta është shumë elastike, gome kur përtypet, ose, anasjelltas, shkërmoqet kur pritet (parmixhani është i përjashtuar nga të dyshuarit), atëherë vaji i palmës nuk mund të shmanget. Në ajër të hapur, një falsifikohet shpejt dhe plasaritet.

Nëse një fetë zëvendësohet nën rrezet e diellit, atëherë pas disa minutash do të bëhet e butë, do të humbasë elasticitetin. Ai i falsifikuar, përkundrazi, do të bëhet më i dendur dhe pika vaji do të shfaqen në sipërfaqen e tij.

4. Gjalpë
Ashtu si me gjizën, gjalpi i rremë do të ngjitet në dhëmbët tuaj, duke lënë një shtresë të yndyrshme në gjuhën tuaj. E vërteta shkrihet butësisht. Në temperaturën e dhomës, gjalpi natyral do të zbutet, por gjalpi me shtimin e yndyrës bimore do të mbetet i fortë.

Provoni të hidhni një copë gjalpë në një tigan të ngrohtë: gjalpi natyral do të shkrihet, duke lënë filma të bardhë dhe thekon në sipërfaqe. Kur të shkrihet, perimet do të kthehen në një lëng homogjen.

Së fundi, do të doja të këshilloja: lexoni me kujdes etiketën. Mbishkrimet "produkt gjizë", "djathë", "qumësht i kondensuar", "kosi" ose "produkt djathi" tashmë duhet t'ju paralajmërojnë, si dhe çmimi: një produkt natyral dhe me cilësi të lartë nuk mund të jetë shumë i lirë. Është më mirë të shmangni produkte të tilla. Shenja GOST e treguar në paketim në 95% të rasteve garanton mungesën e aditivëve të padëshiruar.

Qëndroni të shëndetshëm duke zgjedhur vetëm produkte cilësore për veten dhe familjen tuaj!