Sa të gatuajmë polok pas vlimit të ujit. Sa të gatuaj pollock derisa të jetë gati për pjatën e parë dhe të dytë? Si të gatuaj pollock: mënyra të ndryshme

Një tipar i peshkut pollock është një numër relativisht i vogël kockash. Prandaj, është shumë popullor dhe i kërkuar në gatim. Sa kohë për të gatuar polok në kohë varet nga pjata dhe nga mënyra e përgatitjes. Në përgjithësi, nga ky peshk mund të gatuani jo vetëm supë, ushqime dhe pjata anësore, por edhe byrekë.

Çfarë është pollock i dobishëm

Pollock përmban shumë fosfor, vitaminë PP, A (e mirë për lëkurën), jod, squfur dhe kalium. Acidet omega-6 dhe 3 të pranishme në këtë peshk ndihmojnë në përmirësimin e metabolizmit dhe uljen e kolesterolit në gjakun tonë, rritjen e aktivitetit të trurit. Pollock është një antioksidant i mirë, i pasur me proteina (15,9 g), prandaj rekomandohet për fëmijët nga 8 muajsh. Është gjithashtu i dobishëm për shtatzënat, gjidhëniet dhe të moshuarit. Nëse jeni duke humbur peshë, atëherë duhet ta përfshini këtë peshk në dietën tuaj, pasi ka vetëm 72 kalori dhe 0,9 yndyrë.

Kohëzgjatja e gatimit të pollokut

Nëse jeni duke përgatitur një pjatë nga një peshk i tërë, atëherë duhet të prisni pendët, të hiqni luspat dhe të hiqni të brendshmet, të lani dhe prerë në copa. Sa më të mëdha të jenë copat, aq më gjatë do të gatuhet polaku. Është e mundur me kusht të dallohen tre mënyra gatimi, nga të cilat varet se sa kohë duhet të gatuhet polloku:

Pollock zihet në ujë të vluar me kripë për 5 deri në 10 minuta. Nëse mishi është ndarë mirë nga kockat dhe ngjyra e tij është e bardhë, atëherë peshku është gati.
Në një tenxhere me shumë në modalitetin "shuarje", pollock gatuhet për një orë
Në një kazan të dyfishtë, peshku do të jetë gati për gjysmë ore

Sa të gatuaj polok për një fëmijë

Pediatrit këshillojnë të jepni pollock çdo javë. Meqenëse ka një shije neutrale dhe është paksa e ashpër, rekomandohet të gatuhet në salcë qumështi. Për ushqimin e parë, pureja e supës së peshkut me polok është perfekte. Vlen të jepet në mëngjes në mënyrë që të gjurmoni shfaqjen e një alergjie.

Siç mund ta shohim, se sa kohë duhet të gatuaj polok varet kryesisht nga metoda. Është peshk i lirë dhe në të njëjtën kohë tepër i shëndetshëm. Lehtë dhe shpejt për t'u përgatitur. Nutricionistët, pediatër rekomandojnë përfshirjen e këtij peshku në dietën tuaj. Të bëftë mirë!

Peshku i detit është jashtëzakonisht i dobishëm për trupin e njeriut. Pollock është një peshk i Paqësorit nga familja e merlucit. Kjo specie është e famshme për përmbajtjen e saj të lartë të jodit, një proteinë lehtësisht e tretshme. Lartë vlera ushqyese ju lejon të përfshini në dietën e fëmijëve. Pollock është i dobishëm për njerëzit e çdo moshe. Në bazë të këtij produkti, përgatiten një shumëllojshmëri pjatash. Është zakon të skuqni peshk, fluturoni, këndoni. Peshku i zier do të jetë më i dobishëm dhe i shijshëm. Sa të gatuaj polok në mënyrë që të ruajë formën dhe shijen e tij?

Përgatitja e gatimit

Si të gatuaj pollock? Për të filluar, kufoma e peshkut ia vlen të përgatitet për procesin e gatimit. Kur gatuani pollock, ia vlen të merren parasysh disa nga nuancat. Është në gjendje të thithë të gjitha aromat dhe shijet e jashtme. Prandaj, si rregull, ky lloj ushqimi deti është vetëm i kripur, pa shtuar erëza të ndryshme. Kjo do të ruajë shijen origjinale të pollokut.

Para gatimit, kufoma e menthit lahet, pritet dhe lahet përsëri. Koka, bishti, pendët janë të ndara nga trupi i pajetë. Gjithashtu, hiqni qafe të brendshmet dhe luspat. Nëse peshku është i ngrirë, ai duhet të shkrihet para gatimit. Poloki i ngrirë nuk futet kurrë në ujë të nxehtë. Përndryshe, lëkura e kufomës do të plasaritet, mishi do të jetë pa shije, jo aromatik. Gjithashtu, polaku i ngrirë në ujë të nxehtë do të vlojë menjëherë.

Gjatë prerjes së peshkut, duhet të jeni jashtëzakonisht të kujdesshëm dhe të mos dëmtoni fshikëz e tëmthit. Sa i përket sasisë së ujit që nevojitet për gatim, ajo duhet të jetë sasia maksimale. Uji duhet të mbulojë plotësisht ushqimet e detit. Pollock vendoset në ujë tashmë të vluar, të kripur. Si dhe sa të gatuaj pollock varet nga pajisjet e zgjedhura të kuzhinës. Ju mund të gatuani peshk në një tenxhere të thjeshtë, kazan të dyfishtë, tenxhere me presion, tenxhere të ngadaltë.

Sa për të gatuar pollock?

Ky lloj peshku gatuhet mjaft shpejt. Mesatarisht, koha e gatimit zgjat rreth 10 minuta.Nëse e prisni trupin në copa, do të arrijë gatishmërinë për 5 minuta. Ju gjithashtu mund të përcaktoni shkallën e gatishmërisë vizualisht. Sapo mishi të zbardhet, mund të nxirret nga uji. Në përgjithësi, sa më e madhe të jetë trupi ose copat, aq më gjatë do të gatuhen.

Përdorimi i një kazani të dyfishtë për gatimin e pollokut, do t'ju duhet pak më shumë kohë - 10-15 minuta. Kjo kohë nuk varet nga madhësia e peshkut. Meqenëse uji derdhet veçmas me këtë metodë gatimi, peshku duhet së pari të fërkohet me kripë. Kur gatuani në një tenxhere të ngadaltë, ju nevojiten 20 minuta kohë. Modaliteti është zgjedhur "Shuarje", "Pjekje". Në mënyrë që polaku në tenxhere të ngadaltë të ruajë integritetin e tij, forma e copave të peshkut duhet të skuqet pak përpara se të vendoset në tas.

Për të ruajtur shijen unike të peshkut, ia vlen të shtoni një sasi minimale erëzash. Si rregull, është kripë dhe gjethe dafine.
Nëse dëshironi të arrini një aromë dhe shije pikante, duhet të shtoni qepë, lëng limoni, majdanoz, kopër ose piper gjatë gatimit.
Gjatë gatimit të pollokut në një tenxhere konvencionale, produkti nuk mbulohet me kapak.
Në mënyrë që peshku të ruajë formën e tij, rekomandohet të shtoni një sasi të vogël vaj ulliri në ujë.
Gatuani pollokun në një tenxhere të ngadaltë, njomet paraprakisht trupin e pajetë me lëng limoni, vaj ulliri.
Kur gatuani polok me përbërës të tjerë, koha e gatimit mund të rritet.
Gatishmëria mund të përcaktohet nga shkalla e ndarjes së mishit nga kreshta.

Është interesante të dihet se polaku zihet jo vetëm në ujë, por edhe në qumësht. Peshku është skuqur paraprakisht nga të gjitha anët, thahet me një peshqir letre dhe derdhet me qumësht. Koha e gatimit është e njëjtë me atë kur përdorni ujë të thjeshtë. Siç mund ta shihni, pollock gatuhet shumë shpejt, dhe elementët gjurmë të dobishëm ruhen në sasinë maksimale.

Ziejeni pollokun për 10-15 minuta

Ziejeni Pollock në një kazan të dyfishtë për 30 minuta

Ziejeni polakin në tenxhere të ngadaltë për 1 orë

Sa kohë duhet për të gatuar polak?

Ju mund të zieni polok në mënyra të ndryshme në sobë, në kazan të dyfishtë ose të përdorni një tenxhere të ngadaltë për këtë qëllim. Janë pikërisht pajisjet e kuzhinës që zgjedhim për të përgatitur një pjatë që do të ndikojë në kohën e shpenzuar për gatimin.

Pollock është një produkt i shëndetshëm dhe me pak kalori

Konsideroni përmbajtjen e tij kalorike dhe përbërjen e pollock. Përmbajtja kalorike në 100 gram të produktit është 70-72 kcal, proteinat - 70-72 gram, yndyrnat 0,7-0,9 gram, substancat e hirit - 0,1-0,3 gram. Peshku është i pasur me vitamina A, C, E, B1, B9, B2, PP dhe minerale: squfur, magnez, kalcium, klor, fluor. Pjesa e porcionuar e pollokut përmban doza e perditshme jodi i nevojshëm për jetën e njeriut.

Si të gatuaj pollock?

Gatimi i pollokut fillon me faktin që marrim kufomën e peshkut. Është më mirë nëse është produkt i freskët, pasi kur ngrihet humbet shumë prej tij veçoritë e dobishme. Poloki i ngrirë duhet të shkrihet në temperaturën e dhomës përpara gatimit.

Nëse keni një fileto polak, atëherë duhet të lahet ujë të ftohtë dhe mund të filloni të gatuani. Por nëse peshku është i plotë, atëherë duhet të pastrohet nga lëvozhga dhe të brendshmet, të hiqen pendët dhe kokën. Më pas mund ta prisni trupin e pajetë në copa mesatare dhe ta shpëlani tërësisht me ujë të bollshëm të ftohtë. Këtu polloku është gati për procesin e gatimit.

Ne gatuajmë në sobë. Merrni një tigan, derdhni ujë në të, lëreni të vlojë. Sapo lëngu të vlojë, shtoni kripë në të. Mund të shtoni disa gjethe dafine për aromë. E vendosim pollukun në ujë të vluar, e ulim zjarrin dhe e gatuajmë për 10-15 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, kullojeni ujin dhe hiqni peshkun tonë në një pjatë. Mintai është gati!

Gatuajmë në një avullore. Marrim peshkun e pastruar dhe të larë mirë, e shtojmë me kripë të moderuar. Futeni në një avullore. Hidheni lëngun në enë me ujë. Dhe vendosni një kohëmatës për 30 minuta. Në fund të kohës, pollock është gati për përdorim. Pa dyshim, kur gatuhet në një kazan të dyfishtë, sasia maksimale e vetive të dobishme mbetet në peshk.

Ne gatuajmë në një tenxhere me shumë. Hidhni ujë në enën e gatimit, vendosni peshkun e përpunuar atje. Vendosim programin "Shuarja" dhe koha e gatimit është 1 orë. Ne ndezim multicookerin. Pas 30 minutash, hapni kapakun dhe shtoni kripë dhe gjethe dafine në tas. Jemi në pritje të përfundimit të programit. Sapo soba me shumë të njoftojë përfundimin e procesit, kullojeni ujin në një kullesë. Peshku është gati!

Është numri minimal i eshtrave. Kjo veti e bën peshkun jo vetëm të popullarizuar në gatim, por gjithashtu ju lejon ta gatuani atë në shumë mënyra. Kur gatuani polok, është e rëndësishme të merret parasysh që peshku është në gjendje të thithë sa më shumë shijet e përbërësve shtesë. Ju mund të ruani karakteristikat tradicionale të shijes nëse shtoni vetëm kripë në ujë.

Nuancat e gatimit të pollokut:

para gatimit duhet të pritet dhe të lahet dy herë polaku (i hiqet bishti, luspat, koka dhe të brendshmet dhe pas prerjes, peshku duhet të lahet sërish nga jashtë dhe nga brenda);
nëse polok është i ngrirë, atëherë duhet të shkrihet para gatimit (në asnjë rast nuk duhet të vendosni peshk të ngrirë në ujë të valë, përndryshe lëkura e tij do të plasaritet shpejt, mishi do të jetë më pak i ngopur dhe aromatik dhe do të ziejë pothuajse menjëherë);
kur therni pollokun, është e rëndësishme të mos dëmtoni fshikëzën e tëmthit (përndryshe, biliare do të përthithet shpejt nga mishi, dhe peshku do të fitojë një shije të hidhur);
uji për gatimin e pollokut duhet të merret sa më shumë që të jetë e mundur në mënyrë që lëngu të mbulojë plotësisht peshkun;
ju mund të zieni ujin në nxehtësi të lartë dhe pasi ta vendosni, duhet të reduktohet në një nivel mesatar;
është e nevojshme të vendosni polok në ujë të valë, të kripur paraprakisht sipas gjykimit tuaj (nëse e vendosni polok në ujë të ftohtë, ai shpejt do të vlojë);
gjatë procesit të gatimit, nuk duhet ta mbuloni enën me polok me kapak (poloki zihet shpejt, dhe një kapak i mbyllur do ta përshpejtojë procesin, për shkak të të cilit mund të tretni peshkun);
për të mos prishur karakteristikat tradicionale të shijes së pollokut, rekomandohet të shtoni një sasi minimale të erëzave gjatë procesit të gatimit (opsioni më i mirë është kripa dhe gjethe dafine);
nëse qëllimi i gatimit të polakit është t'i japë atij një shije dhe aromë pikante, atëherë mund të kombinoni peshkun me kopër, majdanoz, piper, lëng limoni dhe qepë;
gjatë procesit të gatimit, polloku ruan mirë formën e tij dhe është mjaft e vështirë për ta tretur atë (rekomandohet të shtoni një sasi të vogël vaji vegjetal në ujë);
Pollock mund të zihet në një tenxhere të rregullt, të zihet në avull në një kazan të dyfishtë, tenxhere me presion ose tenxhere të ngadaltë;
kur gatuani polok në një tenxhere të ngadaltë, rekomandohet që së pari jo vetëm të kriposni peshkun, por edhe ta spërkatni me një sasi të vogël lëng limoni dhe vaj vegjetal;
nëse polloku është gatuar në një tenxhere me presion ose shumë tenxhere me shtimin e përbërësve të tjerë, atëherë koha e gatimit të tij mund të rritet (është e nevojshme të përqendroheni në produktet me një kohë maksimale gatimi);
ju mund të kontrolloni gatishmërinë e pollokut nga shkalla e ndarjes së mishit nga kockat dhe ngjyra e tij (nëse mishi është i bardhë dhe ndahet lehtësisht nga kocka kryesore, atëherë peshku është gati).

Ju mund të gatuani polok jo vetëm në ujë, por edhe në qumësht. Së pari, rekomandohet të skuqni lehtë peshkun nga të dyja anët vaj perimesh, më pas thajeni me një pecetë dhe derdhni qumësht. Procesi i gatimit duhet të kryhet në përputhje me rregullat tradicionale.

Sa për të gatuar pollock

Gatuani shpejt. Koha mesatare e gatimit është 10 minuta. Copat e vogla të polakit arrijnë gatishmërinë në 5 minuta. Nëse mishi i pollokut është bërë i bardhë, atëherë mund të ndaloni procesin e përgatitjes së tij. Madhësia e pjesëve ka rëndësi kur përcaktohet koha e gatimit të tyre. Sa më i madh të jetë shërbimi individual i peshkut, aq më gjatë duhet të gatuhet.

Në një kazan të dyfishtë, polloku zihet për 10-15 minuta, pavarësisht nëse është futur në enë në copa apo në tërësi. Uji derdhet në një enë të veçantë, ndaj rekomandohet grirja e peshkut me një sasi të vogël kripe para gatimit.

Në një tenxhere të ngadaltë, koha e gatimit me pollock do të jetë 20-0 minuta. Është e nevojshme të gatuani peshk në modalitetin "Stew" ose "Pjekje". Para se të gatuani polok në një tenxhere të ngadaltë, rekomandohet që së pari të skuqeni lehtë peshkun. Përndryshe, ekziston mundësia që copat të fillojnë të ziejnë.

Peshku i detit, në veçanti polaku, është i shijshëm dhe i shëndetshëm. Është i pasur me vitamina, minerale, acide yndyrore të pangopura. Për të ruajtur të gjitha substancat e dobishme, është më mirë të zieni pollokun. Si ta bëjmë atë siç duhet?

Si të gatuaj

Fillimisht shkrini dhe prisni peshkun: hiqni bishtin, luspat, kokën, të brendshmet. Kini kujdes që të mos dëmtoni fshikëzën e tëmthit. Mishi thith shpejt biliare dhe merr një shije të hidhur. Shpëlajeni kufomën tërësisht nga të dyja anët nën ujë të rrjedhshëm.

Gatimi në një tenxhere:

Mbushni enën me ujë të mjaftueshëm, lëreni të vlojë.
Fusni pulkun e plotë ose në copa me trashësi 2-4 cm në ujë të vluar dhe fileton mos e hidhni në lëng të ftohtë. Në këtë rast, peshku do të humbasë formën e tij dhe do të ziejë shpejt.
Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në mesatare.
Mos e mbuloni tenxheren me kapak.
Sillni kufomën në gatishmëri dhe hiqeni nga uji i valë.

Pollock mund të zihet në qumësht.

Skuqni kufomën nga të dyja anët, fshijeni me peceta.
Hidhni qumështin e skremuar në një tenxhere dhe lëreni të vlojë.
Vendosni copat e filetos aty dhe gatuajeni derisa të zbuten.

Ju mund të gatuani polok në një kazan të dyfishtë ose tenxhere të ngadaltë. Në rastin e parë, zihet me avull në një enë të veçantë. Në fund, mund të vendosni karota, qepë dhe perime të tjera.

Nëse gatuani peshk në një tenxhere të ngadaltë, zgjidhni modalitetin "zierje" ose "pjekje". Për të parandaluar zierjen e tepërt të filetos, fillimisht e skuqni pak. Hiqni vajin e tepërt vegjetal me peshqir letre.

Sa për të gatuar

Pollock gatuan mjaft shpejt.

Koha e gatimit varet nga receta e zgjedhur.

Gatishmëria e produktit mund të kontrollohet nga pamjen. Mishi bëhet i bardhë dhe i butë. Gjithashtu duhet të ndahet mirë nga kockat.

Nëse gatuani polok me shtimin e përbërësve të tjerë, koha e gatimit rritet.

Peshku thith aromat e erëzave dhe përbërësve me të cilët është gatuar. Nëse dëshironi të ruani shijen origjinale të polakit, shtoni vetëm pak kripë dhe gjethe dafine gjatë procesit të gatimit.
Erëzat do t'i japin produktit një shije dhe aromë pikante. Pollock shkon mirë me kopër, majdanoz, piper, lëng limoni dhe qepë.
Për të mbajtur formën e peshkut gjatë procesit të gatimit, shtoni pak vaj vegjetal në ujë.
Shërbejeni pollokun me perime dhe barishte. Mund ta shijoni pjatën me salcë ose lëng limoni të përzier me vaj ulliri.

Ju mund të gatuani polok në një tenxhere, kazan të dyfishtë ose tenxhere të ngadaltë. Koha e gatimit varet nga madhësia e copave të peshkut dhe mënyra e gatimit të zgjedhur. Për t'i dhënë gjellës një shije të veçantë, përdorni erëza, barishte dhe perime. Kontrolloni gatishmërinë e filetës në mënyrë që të ruajë formën e saj.

Peshku ftohës i familjes së merlucit u jepet edhe fëmijëve, sepse ka shumë pak kocka në të, por nuk është aq e lehtë të gatuash shijshëm. Edhe nëse e dini se sa duhet të gatuani polok dhe i përmbaheni rreptësisht këtyre treguesve, mund të përfundoni me një produkt të thatë dhe të dendur pa shije të theksuar.

Është më mirë të përdorni salca ose supë kur punoni me këtë komponent. Përdorimi i një tigani do t'ju lejojë të shpenzoni jo më shumë se 10 minuta në zierjen e peshkut. Në një kazan të dyfishtë, ky proces do të zgjasë shumë më gjatë - rreth 30-40 minuta. Nëse vetëm filetoja e peshkut i nënshtrohet trajtimit termik, termat zvogëlohen me rreth gjysmën.

Pollock shpërndahet gjerësisht në mesin e amvisave dhe përdoret për të përgatitur vaktet e përditshme. Ky peshk shquhet për çmimin e tij të ulët dhe praninë e vazhdueshme në raftet e dyqaneve, kështu që nuk ka probleme me zgjedhjen. Përveç kësaj, është i pasur me lëndë ushqyese dhe elementë gjurmë. Në lidhje me përfitimet dhe disponueshmërinë, pyetja se sa të gatuaj pollock është shumë e rëndësishme.

Pollock është shumë produkt i dobishëm, ka një përmbajtje të lartë të jodit, i cili është shumë i rëndësishëm për funksionimin e plotë të trupit të njeriut. Është miratuar për futjen e ushqimeve për fëmijë nga mosha 7 muajshe. Përveç kësaj, është një pjesë e rëndësishme e dietës për ushqimin dietik, pasi nuk përmban yndyrë. Lexo më shumë: Sa kohë duhet të gatuajmë patatet në lëkurat e tyre.

Para se të gatuani peshk, duhet ta zgjidhni atë saktë. Në raftet e dyqaneve, më shpesh peshku i freskët i ngrirë është i pranishëm në dy versione: fileto dhe kufoma të plota ose pa kokë. Nëse zgjidhni një fileto, atëherë duhet t'i kushtoni vëmendje kores së akullit që e mbulon, nuk duhet të jetë e trashë dhe e ngrirë, duhet të merrni një produkt me një lustër të lëmuar të lëmuar. Dhe gjithashtu ngjyra e mishit është e rëndësishme, duhet të jetë e bardhë pa asnjë nuancë dhe njolla.

Era e peshkut nuk duhet të jetë e mprehtë dhe ndërhyrëse, kjo tregon ruajtje të pahijshme dhe shkrirje të shpeshtë të produktit, nuk ka më asnjë përfitim në të. Sa i përket prodhuesit të produktit: ia vlen t'i jepet përparësi furnizuesve vendas, jo atyre kinezë. Kjo mund të përcaktohet nga madhësia, nuk duhet të jetë më pak se 20 cm.

Përgatitja për gatim: si të gatuaj pollock?

Për të filluar, kufoma e peshkut ia vlen të përgatitet për procesin e gatimit. Kur gatuani pollock, ia vlen të merren parasysh disa nga nuancat. Është në gjendje të thithë të gjitha aromat dhe shijet e jashtme. Prandaj, si rregull, ky lloj ushqimi deti është vetëm i kripur, pa shtuar erëza të ndryshme. Kjo do të ruajë shijen origjinale të pollokut.

Gjithashtu, polaku i ngrirë në ujë të nxehtë do të vlojë menjëherë. Kur gdhendni peshkun, duhet të jeni jashtëzakonisht të kujdesshëm dhe të mos dëmtoni fshikëzën e tëmthit. Sa i përket sasisë së ujit që nevojitet për gatim, ajo duhet të jetë sasia maksimale. Uji duhet të mbulojë plotësisht ushqimet e detit. Pollock vendoset në ujë tashmë të vluar, të kripur. Si dhe sa të gatuaj pollock varet nga pajisjet e zgjedhura të kuzhinës. Ju mund të gatuani peshk në një tenxhere të thjeshtë, kazan të dyfishtë, tenxhere me presion, tenxhere të ngadaltë.

Si të gatuaj pollock në një tenxhere?

Në rastin e përdorimit të metodës tradicionale të zierjes së peshkut, ajo që vjen e para është saktësisht se sa duhet të gatuhet polaku në gjendjen e dëshiruar. Para punës, komponenti duhet të pastrohet nga luspat dhe të brendshmet. Presim gjithashtu kokën, bishtin dhe pendët. Është më mirë të ndani fileton nga korniza, por thjesht mund ta prisni peshkun në disa pjesë.

Për ta bërë të shijshme, bëni sa më poshtë:

I vendosim copat e peshkut në çdo enë dhe e mbushim me ujë duke e mbuluar plotësisht pjesën e punës. Kontrollojmë se çfarë vëllimi lëngu është përdorur dhe derdhim të njëjtën sasi uji të freskët në tenxheren e gatimit. Lëngun e leni të vlojë në zjarr të fortë.
Shkrijmë kripën në ujë, shtrojmë disa gjethe dafine, zvogëlojmë zjarrin në mes. Kur masa të vlojë sërish vendosim peshkun të cilin e gatuajmë saktësisht 10 minuta.
E nxjerrim produktin nga tigani, e vendosim në një pjatë dhe e përdorim për qëllimin e synuar. Nëse copat janë të mëdha, mund t'i mbani në një tas të thatë dhe të ngrohtë nën kapak për pak kohë, në mënyrë që ato patjetër të jenë gati.

Polack i zier në supë ka një cilësi të dendur, por të këndshme dhe shije të pastër. Nëse dëshironi, mund t'i nënshtrohet përpunimit shtesë: zierje me perime, pjekje me salcë, skuqje në një salcë aromatik.

Sa e shijshme për të gatuar pollokun në një kazan të dyfishtë?

Për të gatuar peshk vërtet të shijshëm, duhet të provoni pak. Më e mira nga të gjitha, rezulton në një kazan të dyfishtë, megjithëse kjo qasje kërkon më shumë kohë. Për ta ruajtur atë, nuk duhet të përdorni copa të produktit, por të pastruara nga të gjitha filetot e panevojshme.

Për 700 gr polak na duhet një limon, 3 gjethe dafine, 3 bizele piper i zi ose piper i zi, nja dy qepë, 0,5 lugë çaji kripë dhe disa degëza kopër. Kopra mund të zëvendësohet me majdanoz, atëherë aroma e zarzavateve do të jetë më e theksuar. Lani peshkun, pastroni, prisni gjithçka të panevojshme.
Puna kryhet me fileto të pastra ose copa të porcioneve. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Grini zarzavatet ose të paktën grisni degët.
Lani limonin dhe priteni me lëvozhgën në feta shumë të holla duke i hequr farat. Në tasin e një kazan dopio vendosim qepën në një shtresë të vazhdueshme të njëtrajtshme, mbi të piper dhe gjethe dafine. Më pas vjen një shtresë peshku, të cilën e shtojmë. Sipër vendosni një limon, i cili spërkatet me barishte.
E ndezim avulloren për 30-40 minuta, në varësi të fuqisë dhe shpejtësisë së ngrohjes. Mos u shqetësoni për faktin se produkti do të jetë i mbiekspozuar, nuk do të përkeqësohet nga kjo.

Për ta bërë gjellën jo vetëm të shijshme, por edhe plotësisht në përputhje me preferencat individuale, mund të përpiqeni të prezantoni përbërësit tuaj ose të zëvendësoni ato ekzistuese me to. Gjëja kryesore është të mos përdorni barishte shumë aromatike dhe erëza pikante, ato mund të vrasin aromën dhe shijen natyrale të peshkut.

Si të gatuaj polok në qumësht?

Një rezultat shumë i veçantë merret nga zierja e peshkut në qumësht. Kjo qasje nuk kërkon shumë kohë për t'u zbatuar, por në fund gjithçka rezulton shumë e shijshme dhe e pazakontë. Për nja dy peshk na duhet një gotë ujë dhe qumësht me yndyrë mesatare, një qepë, nja dy karrota, kripë dhe erëza për shije.

Pollock nuk pastrohet thjesht, por fileton e ndajmë dhe e presim në kubikë të vegjël me një anë jo më shumë se 1.5 cm.Skuqim biletën në një tigan pa përdorur vaj ose me një sasi minimale të tij. I pastrojmë karotat dhe tre në një rende të trashë. Pastrojmë qepën dhe e presim imët. Marrim një tavë me fund të trashë, mos e lyejmë me asgjë. Ne e përhapim peshkun në të në një shtresë të barabartë, kripë.

Më pas, vendosni karotat dhe gjithashtu shtoni pak kripë. Në fund ka një shtresë qepë, dhe përsëri pak kripë. Erëzat mund të shtohen pas çdo shtrese, por është më mirë të spërkatni të gjithë pjesën e punës me to. Përzieni qumështin me ujë. Derdhni përmbajtjen e tiganit me përbërjen që rezulton në mënyrë që të mos përzihet. I vendosim të gjitha në zjarr mesatar dhe presim derisa lëngu të vlojë.

Më pas mbulojeni enën me kapak, zvogëloni zjarrin në minimum dhe gatuajeni masën për rreth 20 minuta. Pjata e përfunduar shërbehet me salcë, e spërkatur me barishte të copëtuara. Duhet të jetë e nxehtë, me çdo minutë shija e përbërësve do të përkeqësohet.

Ju gjithashtu mund të përdorni një tenxhere të ngadaltë për të gatuar polok, por në këtë rast është më mirë ta zieni përbërësin në salcë ose erëza, sesa ta zieni në mënyrën tradicionale. Por në mikrovalë, një peshk i tillë zihet rrallë. Procesi është mjaft i thjeshtë, por rezultati mund të jetë më i paprituri. Asnjë sekret nuk garanton me këtë qasje për të marrë shijen e dëshiruar të produktit. Po, dhe cilësi e saj mund të vuajë shumë, pasi ka humbur të gjithë lëngshmërinë dhe butësinë.

Sa kohë duhet për të gatuar polak?

Një tipar dallues i pollock është numri minimal i eshtrave. Kjo veti e bën peshkun jo vetëm të popullarizuar në gatim, por gjithashtu ju lejon ta gatuani atë në shumë mënyra. Kur gatuani polok, është e rëndësishme të merret parasysh që peshku është në gjendje të thithë sa më shumë shijet e përbërësve shtesë. Ju mund të ruani karakteristikat tradicionale të shijes nëse shtoni vetëm kripë në ujë.

Nuancat e gatimit të pollokut:

para gatimit duhet të pritet dhe të lahet dy herë polaku (i hiqet bishti, luspat, koka dhe të brendshmet dhe pas prerjes, peshku duhet të lahet sërish nga jashtë dhe nga brenda);
nëse polok është i ngrirë, atëherë duhet të shkrihet para gatimit (në asnjë rast nuk duhet të vendosni peshk të ngrirë në ujë të valë, përndryshe lëkura e tij do të plasaritet shpejt, mishi do të jetë më pak i ngopur dhe aromatik dhe do të ziejë pothuajse menjëherë);
kur therni pollokun, është e rëndësishme të mos dëmtoni fshikëzën e tëmthit (përndryshe, biliare do të përthithet shpejt nga mishi, dhe peshku do të fitojë një shije të hidhur);
uji për gatimin e pollokut duhet të merret sa më shumë që të jetë e mundur në mënyrë që lëngu të mbulojë plotësisht peshkun;
ju mund ta sillni ujin në një valë mbi nxehtësinë e lartë, dhe pas shtrimit të peshkut, duhet të reduktohet në një nivel mesatar;
është e nevojshme të vendosni polok në ujë të valë, të kripur paraprakisht sipas gjykimit tuaj (nëse e vendosni polok në ujë të ftohtë, ai shpejt do të vlojë);
gjatë procesit të gatimit, nuk duhet ta mbuloni enën me polok me kapak (poloki zihet shpejt, dhe një kapak i mbyllur do ta përshpejtojë procesin, për shkak të të cilit mund të tretni peshkun);
për të mos prishur karakteristikat tradicionale të shijes së pollokut, rekomandohet të shtoni një sasi minimale të erëzave gjatë procesit të gatimit (opsioni më i mirë është kripa dhe gjethe dafine);
nëse qëllimi i gatimit të polakit është t'i japë atij një shije dhe aromë pikante, atëherë mund të kombinoni peshkun me kopër, majdanoz, piper, lëng limoni dhe qepë;
gjatë procesit të gatimit, polloku ruan mirë formën e tij dhe është mjaft e vështirë për ta tretur atë (rekomandohet të shtoni një sasi të vogël vaji vegjetal në ujë);
Pollock mund të zihet në një tenxhere të rregullt, të zihet në avull në një kazan të dyfishtë, tenxhere me presion ose tenxhere të ngadaltë;
kur gatuani polok në një tenxhere të ngadaltë, rekomandohet që së pari jo vetëm të kriposni peshkun, por edhe ta spërkatni me një sasi të vogël lëng limoni dhe vaj vegjetal;
nëse polloku është gatuar në një tenxhere me presion ose shumë tenxhere me shtimin e përbërësve të tjerë, atëherë koha e gatimit të tij mund të rritet (është e nevojshme të përqendroheni në produktet me një kohë maksimale gatimi);
ju mund të kontrolloni gatishmërinë e pollokut nga shkalla e ndarjes së mishit nga kockat dhe ngjyra e tij (nëse mishi është i bardhë dhe ndahet lehtësisht nga kocka kryesore, atëherë peshku është gati).

Ju mund të gatuani polok jo vetëm në ujë, por edhe në qumësht. Së pari, rekomandohet që peshku të skuqet lehtë nga të dyja anët në vaj vegjetal, më pas të thahet me një pecetë dhe të hidhet qumësht mbi të. Procesi i gatimit duhet të kryhet në përputhje me rregullat tradicionale.

Sa për të gatuar polak:

Pollock gatuan shpejt. Koha mesatare e gatimit është 10 minuta. Copat e vogla të polakit arrijnë gatishmërinë në 5 minuta. Nëse mishi i pollokut është bërë i bardhë, atëherë mund të ndaloni procesin e përgatitjes së tij. Madhësia e pjesëve ka rëndësi kur përcaktohet koha e gatimit të tyre. Sa më i madh të jetë shërbimi individual i peshkut, aq më gjatë duhet të gatuhet.

Si të gatuaj pollock: mënyra të ndryshme?

Gatimi i pollokut fillon me faktin që marrim kufomën e peshkut. Është më mirë nëse është produkt i freskët, pasi kur ngrihet humbet shumë nga vetitë e dobishme. Poloki i ngrirë duhet të shkrihet në temperaturën e dhomës përpara gatimit.

Nëse keni një fileto polaku, atëherë duhet të lahet me ujë të ftohtë dhe mund të filloni gatimin. Por nëse peshku është i plotë, atëherë duhet të pastrohet nga lëvozhga dhe të brendshmet, të hiqen pendët dhe kokën. Më pas mund ta prisni trupin e pajetë në copa mesatare dhe ta shpëlani tërësisht me ujë të bollshëm të ftohtë. Këtu pollock është gati për procesin e gatimit.

Megjithë thjeshtësinë e gatimit me polok, duhet të dini disa nuanca që do t'ju ndihmojnë të lundroni më mirë kur gatuani këtë produkt. Lexo më shumë: Sa kohë të gatuajmë fierët.

Peshku i merlucit është në gjendje të thithë aromat e përbërësve shtesë, prandaj, për të ruajtur shijen e tij, rekomandohet zierja e peshkut në ujë të kripur me shtimin e një erëze - gjethe dafine.
Për t'i dhënë një pjate të thjeshtë një shije më të këndshme, mund të vendosni në ujë për gatim degëza zarzavate (kopër ose majdanoz), kokrra piper, qepë dhe një fetë limoni.
Në mënyrë që filetoja e peshkut të mos prishet dhe të mos zihet, vendoseni kufomën vetëm në ujë të valë dhe gatuajeni produktin pa kapak.
Një alergji individuale ndaj pollokut është kundërindikacioni kryesor për përgatitjen e tij. Dhe ky havjar i merlucit përmban një sasi të madhe kripe, kështu që është i dëmshëm. ulçera peptike dhe hipertensionit.

Përbërja dhe vetitë e dobishme të pollokut të zier:

Peshku i detit është një furnizues tradicional i proteinave lehtësisht të tretshme, e cila është e nevojshme për ndërtimin e të gjitha qelizave të trupit. Poloki i zier përmban acide yndyrore Omega-3, të cilat sigurojnë mbrojtje kundër demencës senile, kanë një efekt të dobishëm në gjendjen lëkurën, flokët dhe thonjtë (kalorizator).

Produkti është i pasur me selen i cili lufton kundër formimit tumoret malinje. Poloki i zier përmban një sasi të madhe të vitaminës B 12 përgjegjëse për funksionimin normal të sistemit nervor.

Pollock i përket një peshku nga familja e merlucit. Zonjat e shtëpisë e duan atë çmim të ulët, mungesa e kockave të vogla, fileto e butë, ushqyese dhe e shëndetshme. Pollack iu nënshtrua lloje të ndryshme trajtimit të ngrohjes. Dhe shpesh për ushqim dietik është zier. Le të zbulojmë se sa të gatuajmë pollock derisa të gatuhet?

Sa kohë duhet për të gatuar polok derisa të gatuhet?

Siç është përmendur tashmë, peshku i pollock është një nga përfaqësuesit e paktë detarë që, me një kosto të ulët, ka shije të mahnitshme. Së bashku me skuqjen, zierjen dhe pjekjen, ky peshk zihet. Sa të gatuaj polok në ujë derisa të zbutet? Kohëzgjatja e trajtimit të tij termik mund të ndryshojë nga 5 deri në 15 minuta.

E gjitha varet nga madhësia e pjesëve. Siç tregon praktika, kufomat e tilla nuk zihen në tërësi, por priten paraprakisht në biftekë ose copa të vogla. Formula është e thjeshtë - sa më e vogël të jetë madhësia e copave, aq më shpejt do të gatuhen.

Më shpesh, pollock shitet i ngrirë, ka një shtresë akulli në peshk. Para trajtimit termik, duhet të shkrihet me shkrirje natyrale në temperaturën e dhomës. Më pas, peshore hiqen nga pollock. Nëse po flasim për një peshk të tërë, atëherë është e nevojshme të priten pendët, të hiqni kokën, bishtin dhe të brendshmet.

Këshilla! Gjatë prerjes së pollokut, hiqni me kujdes fshikëzën e tëmthit. Nëse lëngu rrjedh prej tij, fileto do të marrë një shije të hidhur, e cila është pothuajse e pamundur të heqësh qafe.

Pra, pas prerjes së filetove të polakit, ato priten në pjesë dhe transferohen në një tenxhere. Mbushni me ujë të filtruar. Nuk keni nevojë të shtoni shumë ujë. Mjafton që lëngu të mbulojë pak fileton e peshkut.

Sillni ujin të vlojë mbi nxehtësinë e moderuar. Koha e gatimit matet që nga momenti kur uji vlon. Sigurohuni që të shtoni kripë dhe disa gjethe dafine për aromë. Ju gjithashtu mund të përdorni bizele, karafil dhe erëza të tjera sipas dëshirës tuaj.

Shpesh filetoja e pulkut në formë të zier futet në dietën e fëmijëve. Sa të gatuaj pollock derisa të jetë gati për një fëmijë? Peshku zihet për 20-25 minuta. Nëse dëshironi të ruani në maksimum vetitë ushqyese të polakit, atëherë është më mirë ta zieni me avull. Mund të përdorni një tenxhere të ngadaltë ose avullore.

Këshilla! Për ta bërë aromatik fileton e polokit të zier me avull, mund të shtoni në ujë gjethe dafine, disa pika lëng limoni të shtrydhur fllad, karafil të thatë dhe rozmarinë.

Unë do të doja të tërhiqja vëmendjen për tiparet e shkrirjes së peshkut. Nuk ka nevojë të përshpejtoni procesin e shkrirjes duke përdorur ujë të nxehtë ose mikrovalë. Kështu që ju vetëm e përkeqësoni shijen e pollokut, e privoni atë nga lëngshmëria.

Shumë kuzhinierë argumentojnë se kur duhet të shtoni kripë kur gatuajnë polak. Ekziston një mendim se kjo erëza nxjerr lëng nga peshku dhe rrit kohën e trajtimit të tij termik. Kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Kripa rekomandohet të shtohet në momentin e zierjes së ujit. Është e rëndësishme vetëm të mos e teproni, përndryshe filetoja e peshkut do të rezultojë e tepërt e kripës.

Peshku i zier mund të shërbehet në tryezë si një pjatë e pavarur. Më vonë mund të zihet me salcë ose të skuqet për disa minuta derisa të shfaqet një kore qelibar. Zgjidhni çdo garniturë sipas dëshirës tuaj.

Në një shënim! Nëse nuk ju pëlqen aroma specifike e peshkut, para se të zieni fileton e polokit, mund të derdhni lëng limoni të saposhtrydhur dhe ta lini për disa minuta dhe më pas ta gatuani.

Zotëruesit që përgatisin supa me peshk me polok i shtojnë lëngut një qepë të tërë të paqëruar. Perimet japin një shije dhe aromë të pabesueshme.

Ne sjellim shumëllojshmëri në menunë e përditshme

Poloki i zier nuk është për shijen e të gjithëve. Megjithatë, peshku rezulton të jetë i freskët, por i dobishëm. Ju mund të bëni një mashtrim të vogël duke gatuar polak të zier në salcë domate. Shija do të jetë e ndryshme, por filetoja është e butë dhe e butë, si pas zierjes.

Përbërësit:

Polok i ngrirë i freskët - 1 kg;
erëza për gatimin e pjatave të peshkut;
kripë, speca e grirë;
domate të freskëta - dy copë;
karota - dy kultura rrënjë;
paste domate - tre tavolina. lugë;
vaj vegjetal i rafinuar;
llambë - dy koka;
ujë i filtruar - një gotë;
miell gruri i klasës më të lartë - tre tavolina. lugët.

Gatim:

Këshilla! Peshku do të dalë shumë më aromatik nëse marinohet lehtë me erëza dhe barishte të thata para gatimit.