Receta e boronicës. Receta me patëllxhanë - pjata të shpejta dhe të shijshme me foto. Përgatitjet e patëllxhanit

Megjithë kërkesën për fruta të njohura me shumë ngjyra, ne shpesh mendojmë se si të gatuajmë patëllxhan në mënyrë që pjata të mos jetë e parëndësishme, të kënaqet me risinë e shijeve, bukurinë e dizajnit të jashtëm. Recetat e paraqitura të pjatave plotësojnë të gjitha kërkesat e artit të lartë të kuzhinës.

Pjata origjinale, në emër të së cilës ndihet menjëherë origjina franceze, është e lehtë për t'u gatuar në shtëpi.

Përbërja e produkteve:

patëllxhanë të rinj - 2 copë;
domate - 5 copë;
vaj vegjetal - 50 g;
një majë sheqeri të rregullt;
llamba dhe speca zile - 2 copë;
sasinë e zarzavateve, hudhrave, ne zgjedhim sipas dëshirës.

Mënyra e gatimit:

Para se të vendosni se çfarë mund të gatuani nga patëllxhani, ne marrim parasysh rregullin e parë - blejmë ekskluzivisht ato blu të papjekura. Fruta të tilla nuk kanë hidhërim dhe "hije" të theksuara të tharta.
Lani perimet, thajini me peceta, prijini në feta me trashësi deri në 0.8 cm. Fetat e mëdha ndajini në gjysma.
Piper dhe qepën e presim në rrathë, domatet në pjata të holla. I shtrojmë produktet në një tenxhere në shtresa, çdo rresht i kriposim lehtë. Fillimisht vendosim qepën, më pas specin, më pas copat blu. Dekorimin e vaktit e plotësojmë me rrathë domatesh të grira.
Spërkateni ushqimin me një majë sheqer, vendosni 3 thelpinj hudhër të grirë, barishte të copëtuara. Hidhni me vaj aromatik, ziejini për 40 minuta në formë të mbyllur.

Shkundni pjatën në mënyrë periodike pak, por në asnjë rast mos e përzieni përmbajtjen e saj. Kjo është një domosdoshmëri për gatimin francez!

blu koreane

Ne i drejtohemi kuzhinës aziatike, e cila dallohet për traditat e lashta dhe veçoritë e kuzhinës.

Komponentët e kërkuar:

karota të ëmbla - 1 kg;
patëllxhan - 3 copë;
vaj i ligët (luledielli ose ulliri) - 100 g;
salcë soje - 20 g;
uthull - 30 g;
karafil hudhër - 7 copë;
sheqer i rregullt - 50 g;
kripë - 10 g;

Procesi i gatimit:

Pritini patëllxhanë të pastër në shirita, kripë, lëreni për 3 orë.
Ne nxjerrim një rende të veçantë për gatimin e karotave në gjuhën koreane, fërkojmë të korrën e ëmbël të rrënjës, e vendosim në një tas të përshtatshëm.
Shtrydhni bluzat nga lëngu i lëshuar, shtoni në tas së bashku me hudhrat e grira, kripën, spërkatni me sheqer të bardhë.
Në një tigan, ngrohni vajin vegjetal, shtoni sasinë e dëshiruar të specit djegës. Derdhni perimet me një përzierje pikante, përzieni plotësisht, dërgoni në frigorifer për disa orë.

Patëllxhani korean është një meze pikante jashtëzakonisht e shijshme që shoqëron një shumëllojshmëri mishi dhe pjatash të tjera.

Ragu me kungulleshka dhe domate

Lista e përbërësve:

patëllxhanë të mëdhenj - 2 copë;
kungull i njomë - 1 pc.;
domate - 3 copë;
Piper bullgar (i kuq);
Kili;
karota - 2 copë;
vaj (luledielli ose ulliri) - 200 g;
kripë, barishte.

Teknologjia e gatimit:

Te miat blu, i presim lekuren, i ndajme ne katershe me trashesi deri ne 2 cm, ngrohim vajin ne tigan, skuqim frutat derisa te marrin ngjyre. Ne vazhdimisht ndërhyjmë në përbërjen, nëse është e nevojshme, shtoni yndyrë.
Në një tas të veçantë me vaj, shtroni kungull i njomë i prerë në kubikë. Kur copat të marrin ngjyrë rozë, shtoni qepën e copëtuar në gjysmë rrathë, karotat e grira, shiritat e copëtuar me piper të qëruar. Vazhdojmë të ngrohim ushqimin derisa të gatuhet, në fund vendosim domate të grira, hudhra të grira, djegës të grirë, barishte Provence dhe barishtet tuaja të preferuara.
I bashkojmë përbërësit në një tigan, kripë dhe piper, i përziejmë tërësisht, i ziejmë për 3 minuta.

Patëllxhan me domate janë veçanërisht të mira të nesërmen.

Moussaka me patëllxhan dhe mish të grirë

Kuzhina greke tërheq shumë dashamirës të ushqimit të përzemërt dhe të shijshëm. Një lloj pjate e gatuar në mënyrë të shijshme "rreh" në vend dhe dora padashur shtrihet për pirunin.

Produktet e nevojshme:

djathë - 200 g;
viçi i grirë - 400 g;
domate dhe qepë - 2 copë;
patëllxhan - 2 copë;
vezë;
gjalpë - 40 g;
miell - 50 g;
qumësht i plotë - 500 ml;
vaj perimesh;
verë (e bardhë e thatë) - 180 ml;
hudhër (2 karafil), erëza dhe erëza (arrëmyshk, paprika, barishte Provence).

Përgatitja e Moussakës:

Patëllxhani i prerë në pjata të gjata të holla (deri në 5 mm). Nëse ka ndonjë dyshim për praninë e hidhësisë në manaferrat, vendoseni produktin në një tas, spërkatni me kripë. E lëmë "strukturën" për një orë nën shtypje, më pas e kullojmë ujin. Një mënyrë e provuar për të eliminuar solaninën.
Feta blu të skuqura në mënyrë alternative deri në kafe të artë.
Skuqeni në një tigan me vaj qepën e grirë në gjysmë unaza. Kur perimet të zbuten, shtroni mishin e grirë, shtoni kripë, piper, erëzat e përgatitura dhe erëzat.
Përziejmë gjithçka mirë, skuqim derisa përbërësi i mishit të jetë gati, më pas derdhim verën, ziejmë ushqimin për një çerek ore në formë të mbyllur.
Më pas vazhdoni me përgatitjen e salcës beshamel. Në një tigan të veçantë shkrini gjalpin e freskët, shoshni miellin. Thyejeni çdo gungë me një lugë dhe shtoni qumësht të plotë. Vendoseni përbërjen të ziejë, shtoni vezën, vendosni një të tretën e djathit të grirë. Ngroheni përzierjen për 3 minuta, fikeni zjarrin.
Në formë drejtkëndëshe mbivendosim një pjesë të patëllxhanit të skuqur, një shtresë mishi të grirë dhe pjesën tjetër të pjatave blu. Ushqimin e hedhim me salcë beshamel, e spërkasim me patate të skuqura djathi. E pjekim enën për 30 minuta në 190°C.

Mund të gatuani musaka me patëllxhan dhe mish të grirë në variacione të ndryshme. Për shembull, bëjeni më pikante ose rregulloni me një shije të butë dhe delikate.

Ziejeni me hudhër

Përbërësit:

të vogla blu - 2 copë;
piper i ëmbël, qepë;
domate - 3 copë;
karafil hudhër - 5 copë;
vaj perimesh;
kripë, erëza, piper.

Gatim:

Kaurdisim qepën e prerë në kubikë në një tigan me vaj. Pas 5 minutash, shtoni piperin e grirë në rripa, ngrohni derisa perimet të jenë gati, transferojeni në një pjatë.
Patëllxhanët i pastrojmë, i ndajmë në feta, i skuqim derisa të bëhen kore, shtrojmë fetat e domateve pa lëkurë. Kur domatet të lënë lëngun, shtoni qepët dhe specat.
I përziejmë produktet, i ziejmë për 15 minuta në formë të mbyllur, më pas shtojmë erëzat, erëzat dhe barishtet. Më pas, gatuajeni me hudhër, dhëmbët djegës të grirë imët.

Vakt çuditërisht i shijshëm! Qepët dhe specat i dhanë mishit të grirë cilësi me lëng, vera i dha gjellës një notë jashtëzakonisht pikante.

Recetë për havjar me patëllxhanë

Një mënyrë origjinale e përgatitjes së shëndetshme të bluve me erë të mrekullueshme zjarri.

Lista e ushqimeve:

patëllxhan - 4 copë;
llamba - 2 copë;
domate - 4 copë;
vaj vegjetal - 20 g;
karafil hudhër - 3 copë;
gjethe dafine, cilantro, majdanoz, borzilok.

Përgatitja hap pas hapi:

Pika kryesore e havjarit është përpunimi i detyrueshëm i atyre blu me një zjarr të hapur, i cili mund të bëhet jo vetëm në zjarr ose Barbecue, por edhe në shtëpi. Ndezim djegësin, e vendosim manaferrën direkt në një flakë të fortë në mënyrë që patëllxhani të jetë në zjarr dhe të duket se është i tymosur (i njomur në tym).
Në fund të procedurës "të nxehtë", lëvozhga e fetusit do të karbonizohet, lehtësisht e shkëputshme. Blunë e përpunuar e vendosni në ujë të ftohtë, vazhdoni të pjekni pjesën tjetër të manave.
Patëllxhanët e ftohur i hiqni lëkurën, i prisni në gjysma për së gjati, më pas i ndajmë në pjesë të mëdha, duke i dhënë një shije të theksuar secilit përbërës.
Prisni qepën në kubikë, ngrohni në vaj derisa të zbutet, shtoni feta domate pa lëkurë. Ziejini për 10 minuta, më pas vendosni copat blu, hudhrën e grirë, kripën, piperin djegës. Mos harroni të përzieni përbërjen.
E gatuajmë ushqimin për 10 minuta, e heqim tiganin nga zjarri, vendosim barin e grirë, 2 gjethe dafine.

Shërbejmë havjar patëllxhan në gjysmë ore, duke thithur me kënaqësi erën e lehtë të tymit, aromën e erëzave dhe erëzave. "Zjarri" i shtëpisë sonë doli të ishte thjesht mrekulli!

Varka me fileto pule në furrë

Produktet e nevojshme:

djathë i fortë - 300 g;
fileto pule - 500 g;
patëllxhan - 3 copë;
qepë dhe karrota;
oriz - 90 g;
salcë kosi e freskët - 100 g;
djathë (çdo lloj i fortë) - 50 g;
vaj perimesh;
kripë piper.

Përgatitja e vaktit:

Zieni orizin dhe fileton në enë të veçanta. Kriposni pak ujin.
Lajmë patëllxhanët, presim majat, frutat i ndajmë në dy gjysma. Ziejeni ushqimin për 5 minuta në ujë pak të kripur dhe më pas hiqeni nga lëngu. E nxjerrim tulin nga bluja e ftohur, duke formuar varka të veçanta nga koret.
Skuqini në vaj qepët e grira hollë, shtoni tulin e perimeve të ndarë, karotat e grira, orizin, mishin e pulës të prerë në kubikë. Kripë dhe piper, përzieni mirë.
Mbushim varkat me mbushjen nga filetoja e shpendëve, e vendosim në një fletë pjekjeje, e derdhim me salcë kosi, e dërgojmë në furrë për gjysmë ore (180 ° C). 5 minuta para përfundimit të pjekjes e spërkasim enën me djathë të grirë.

Patëllxhani në furrë është një opsion i favorshëm për përgatitjen e shpejtë të një pjate të shijshme dhe shumë të paraqitshme.

Si të gatuaj patëllxhan të thatë?

Në vendet e Mesdheut, vjelja e bluve me tharje është vlerësuar prej kohësh.

Me përpunimin e duhur, patëllxhani ruan pothuajse të gjithë përbërësit e dobishëm.

Tharja me ajër:

Lani mirë patëllxhanin, fshijeni me peceta, priteni në kube, shtroni një shtresë në letër të bardhë. Për teknologjinë e duhur të gatimit, ne zgjedhim një vend të ngrohtë dhe të errët. Thajeni deri në 6 ditë, duke i kthyer periodikisht fetat. I mbulojmë produktet me garzë duke i mbrojtur nga mizat dhe insektet.
Ne lidhim fruta të plota, kube ose gjysma të patëllxhanëve në një fije të ashpër, lidhim skajet me mbështetëset e vendosura në zonën e fryrjes. Në shtëpi, mund të jetë një ballkon ose një lozhë. Që rrezet e diellit të mos bien në tufë, lëndët e para i mbulojmë me fletë letre ose gazetë. Thajeni për rreth një javë.
Patëllxhanët mund të përgatiten për dimër në furrë. Për ta bërë këtë, ne i presim frutat në formën e dëshiruar (kube, kashtë, gjysma) ose i përdorim ato në tërësi. Përhapeni copat në një shtresë të barabartë në një fletë pjekjeje, dërgojini në furrë, duke vendosur 160 ° C. Lëreni derën hapur. Koha e gatimit - nga 3 deri në 6 orë.
Një rezultat i mirë jep gatimi në një tharëse elektrike. Perimet e përgatitura i presim në çdo formë me trashësi fete deri në 2 cm. Udhëzimet e pajisjes tregojnë peshën e kërkuar të tabakasë së ngarkuar, temperaturën dhe kohën e përpunimit.

Meqenëse patëllxhanët e thatë humbin shumë peshë, ato duhet të zhyten në ujë të nxehtë përpara se të hahen. Për zierjet, borscht ose supat, kjo procedurë nuk është e nevojshme. Disa pjata (ushqimi me brumë) nuk e pranojnë aspak afërsinë me blutë e “rraskapitura”. Të kemi kujdes!

Roleta me domate dhe djathë

Lista e përbërësve:

Djathë feta - 300 g;
salcë kosi - 80 g;
karafil hudhër - 2 copë;
patëllxhan - 2 copë;
domate - 2 copë;
vaj perimesh;
kripë, barishte.

Mënyra e gatimit:

Blutë i presim në shtresa të gjata me trashësi deri në 0.5 cm.Ftat i spërkasim me kripë të trashë, i lëmë në këtë gjendje për gjysmë ore, më pas i lajmë dhe i thajmë.
Kombinoni djathin e grirë me barishte të grira dhe hudhër të grirë.
Skuqini patëllxhanin nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë, vendoseni në letër për gjysmë minutë që të lihet yndyrë e tepërt.
Lyejmë pjatat e ftohta me përzierjen e përgatitur të djathit. Në njërin skaj të çdo shtrese vendosim një rreth domate, palosim me kujdes rrotullat e patëllxhanëve.

E shtrojmë gjellën e gatuar në një pjatë, e shërbejmë me degë barishtesh të freskëta.

Blu në brumë në kinezisht

Duke parë se me sa mjeshtëri mjeshtrit e Mbretërisë së Mesme e sjellin ushqimin në përsosmëri brenda pak sekondash, ekziston një dëshirë e madhe për ta përsëritur këtë "shamanizëm" në shtëpi.

Përbërja e produkteve:

vaj perimesh;
e bardha e vezës - 2 copë;
patëllxhan - 2 copë;
niseshte - 300 g;
ujë me akull - 60 g.

Mënyra e gatimit:

I heqim hidhërimin bluve, i ndajmë në feta të vogla . Kuzhina kineze është e njohur për mënyrën e saj shumë miniaturë të prerjes së ushqimit.
Në enë vendosim proteinën e ndarë nga e verdha, shtojmë niseshtenë (patate ose misër), i përziejmë përbërësit me një kamxhik. Hidhni në një lugë ujë me akull, ngrohni përbërjen në një konsistencë homogjene, të ngjashme me salcë kosi të trashë të bërë në shtëpi.
Zhytni patëllxhanët në brumin e përgatitur, përzieni, duke zhytur secilën pjesë të manave në përzierjen e niseshtës.
Ngrohim vajin në një tigan, skuqim pjesët e frutave për dy minuta nga të gjitha anët. I nxjerrim nga yndyra bluzat e vogla, i vendosim në letër, më pas në një pjatë, duke i dekoruar me barishte.

Çdo pjatë në tryezën kineze simbolizon prosperitetin. Lëreni që ky vakt i nxehtë të ketë një rëndësi të ngjashme për ne.

Snack "Teschin language" patëllxhan

Le të shpresojmë që emri i pjatës doli nga një dhëndër mirënjohës, i cili vlerësoi aftësitë e kuzhinës të vjehrrës së tij të dashur.

Produktet e nevojshme:

patëllxhan;
djathë - 20 g;
karafil hudhër - 2 copë;
domate;
vaj (luledielli ose ulliri);
majonezë - 30 g;
kripë, piper, barishte.

Përgatitja e një rostiçeri:

Blutë e pastra i ndajmë në shirita të gjatë deri në 5 mm të gjera. Skuqini fetat derisa të marrin ngjyrë të kuqe të ndezur, përhapeni në peceta, pastaj në një pjatë. Që patëllxhanët të mos thithin shumë yndyrë gjatë trajtimit termik, fillimisht i përvëlojmë me ujë të valë..
Në një tas bashkojmë majonezën, hudhrën e grirë, zarzavatet e grira, djathin e grirë. Përzieni plotësisht përbërjen, lyejeni secilën shtresë të patëllxhanëve me një salcë të trashë.

Meze që rezulton mund të rregullohet në mënyrën e propozuar, duke e dekoruar me rrathë të hollë domate. Shumë produkte rrotullohen me rrotulla, duke "shkurtuar" në këtë mënyrë "gjuhën Teschin".

Tavë me patate dhe mish

Një pjatë shumë e kënaqshme që e pëlqejnë si të rriturit ashtu edhe fëmijët.

Lista e komponentëve:

patate, patëllxhanë, qepë - 2 copë;
vezë - 3 copë;
mish i grirë i bërë në shtëpi - 1 kg;
gjalpë - 120 g;
copa djathi të grirë - 120 g;
domate - 150 g;
karafil hudhër - 5 copë;
majonezë - 100 g;
miell - 60 g;
kripë, erëza, barishte Provence.

Mënyra e gatimit:

Mishit të grirë i shtojmë hudhrat e grira, qepën e grirë, kripën, piperin. Masën që rezulton e përzieni mirë.
Patatet dhe patëllxhanët i pastrojmë nga lëvozhga. Të mbjellat rrënjë i ndajmë në feta të holla të rrumbullakëta, bluzat i presim në të njëjtën formë me trashësi pjate deri në 5 mm.
Përzieni majonezën me hudhrën e copëtuar.
Ne shpërndajmë copa gjalpi përgjatë pjesës së poshtme të një forme të thellë, shtrojmë një rresht patate. Pak kripë dhe piper produktet, spërkatni me barishte Provence, "vizatoni" një rrjetë majonezë hudhër. Më pas, formojmë një shtresë blu me erëza dhe erëza, më pas vendosim mishin e grirë, duke e erëzuar me kripë, piper, përzierjen e Provence.
Përsëriteni rendin e shtresave, duke përdorur të gjitha produktet. E përfundojmë montimin e pjatës me rrathë domatesh dhe një grilë majonezë. E dërgojmë ushqimin në furrë për 20 minuta (200 ° C).

Në fund të zierjes spërkatni tavën me djathë të grirë, e përfundojmë procesin pas formimit të kores së artë të preferuar.

Patëllxhan i pjekur në petë

Shija e pazakontë e pjatës origjinale do të na bëjë fansat e saj!

Përbërësit e kërkuar:

bajame - 30 g;
rrënjë xhenxhefil - 25 g;
patëllxhan - 2 copë;
vaj ulliri;
gjysmë limoni, kripë, piper.

Gatim:

Blutë e pastra i presim në rrathë me trashësi deri në 1 cm.Nëse ka shenja hidhërimi i spërkasim me kripë, i lëmë gjysmë ore nën shtypje.
Grini bajamet në thërrime, vendosini në një enë, shtrydhni lëngun e limonit, shtoni rrënjën e xhenxhefilit të grirë hollë, kripë dhe piper. Përzieni mirë masën me erë të mirë.
E mbulojmë formën me letër, e përpunojmë me vaj, shtrojmë fetat e patëllxhanit. Salcën e përgatitur e hedhim mbi ushqim, mbështjellim letrën metalike me skajet lart.

E pjekim për 30 minuta në 190°C. Shërbejeni patëllxhanin me salcë pikante.

Qofte të shijshme në një tigan

"Aleanca" e mahnitshme e lidhur mes mishit blu dhe atij të grirë është në gjendje të krijojë mrekulli të vërteta kulinare.

Lista e ushqimeve:

vezë;
llambë;
patëllxhan;
mish i grirë i bërë në shtëpi - 400 g;
vaj perimesh;
kripë piper.

Përgatitja hap pas hapi:

Ne e bëjmë përbërjen e mishit nga çdo përbërës i dëshiruar - mish viçi, derri, fileto shpendësh. Ne përdorim vetëm përbërës të cilësisë së lartë
Përbërësit:
patëllxhan;
domate;
fileto pule - 300 g;
makarona të ziera (makarona për shije);
paprika e ëmbël - 1 lugë gjelle. l.;
krem (35% yndyrë) - 60 ml;
salcë soje - 30 g;
miell - 60 g;
erëza pule - 30 g;
karafil hudhër - 2 copë;
vaj perimesh;
majdanoz, piper djegës.

Gatim:
E presim fileton e shpendëve në shkopinj të gjatë të hollë, e vendosim në një tigan me vaj të nxehur. Skuqini shpejt mishin, duke i kthyer vazhdimisht shiritat. Në fund, shtoni erëza për pulën, kripë, paprika, piper.
E ndajmë patëllxhanin në rrathë, më pas e presim në rripa të holla, i skuqim në vaj deri në kafe të artë. Kripë, piper, spërkatni me paprika.
Në një tigan të thellë, bashkoni copat e një perime blu, përbërjen e mishit, domate të prera hollë. Ziejini ushqimin në formë të mbyllur derisa domatja të jetë e butë.
Hidhni hudhrën e grirë dhe salcën e sojës në një enë, shtoni kremin e freskët, majdanozin e grirë, përzieni mirë.
Pyetja se si të gatuajmë patëllxhanë në mënyrë të shijshme për përdorim në të ardhmen është e rëndësishme për çdo amvise të kujdesshme. Krahasuar me ushqimet e konservuara të blera në dyqane, cilësia e lartë e produkteve shtëpiake është e pakrahasueshme.
Produktet e nevojshme:
patëllxhanë të vegjël të vegjël - 3 kg;
piper i ëmbël - 500 g;
hudhër - 2 koka;
gjethe dafine - 2 copë;
domate (të buta dhe të pjekura) - 3 kg;
vaj vegjetal - 500 ml;
sheqer i rregullt, uthull - 200 g secila;
kokrra piper - 10 copë.

Përgatitja hap pas hapi:
Grini domatet e pastra në një përpunues shtëpiak, më pas gatuajini për 5 minuta në zjarr të ulët.
I pastrojmë specat e ëmbël nga farat, thelpinjtë e hudhrës të liruara nga lëvozhga. I kalojmë produktet përmes një mulli mishi, i vendosim në një domate të valë. Shtoni gjethet e dafinës, sheqerin e bardhë, uthullën (9%), vajin vegjetal, kokrrat e piperit. Ziejeni përbërjen për 10 minuta pas fillimit të një zierjeje të re.
Patëllxhanët ua heqim “bishtat”, kokrrat i presim në rrathë, më pas në katërsh me trashësi deri në 0,5 cm. Frutat i dërgojmë në tiganin me domate dhe patëllxhanë. I ziejmë produktet për gjysmë ore tjetër, pas së cilës i shtrojmë në kavanoza të sterilizuara, i mbështjellim me kujdes enët.
Kur vjen stina e vjeljes së frutave dhe perimeve, amvisat e zellshme fjalë për fjalë "mbytin" ngrirësit me produktet e tyre të preferuara.Në të njëjtën kohë, shpesh lindin pyetje se si të asgjësohen siç duhet rezervat e vlefshme.
Kërkesat kryesore për përdorimin e patëllxhanëve të ngrirë:
Gjithmonë nxjerrim nga ngrirja aq blu sa duhet për të përgatitur gjellën. Ngrirja e përsëritur e privon manaferrën nga cilësitë ushqyese dhe shije.
Pasi kemi përcaktuar sasinë e nevojshme të patëllxhanëve, i lëmë në frigorifer për natën, duke i vendosur në raftin e poshtëm.
Produktet e shkrira të planifikuara për përgatitjen e kurseve të dyta ose një shumëllojshmëri ushqimesh duhet të thahen, duke hequr lëngun e tepërt.

Sallatë me patëllxhanë
Përbërësit:
vezë të ziera - 3 copë;
pendë qepë - një tufë;
majonezë - 300 g;
blu të ngrira - 500 g;
vaj perimesh.

Përgatitja e vaktit:
I shkrijmë patëllxhanët, i lagim me peceta, i vendosim në një tigan me yndyrë vegjetale, kripë, i skuqim derisa të zbuten.
Bashkojmë perimet e ftohura me vezët e grira, pendët e qepëve të grira. E rregullojmë sallatën me kripë dhe majonezë, e përziejmë mirë.

Patëllxhani i ngrirë mund të përdoret me mjaft sukses në receta të tilla si patëllxhan i pjekur në shtëpi ose ragu me domate kungull i njomë.
Përfshini më shumë në dietën tuaj ditore perime të shëndetshme dhe fruta që do të ndihmojnë në ruajtjen e bukurisë dhe shëndetit.

Përshëndetje të dashur lexues!

Shumë amvise e konsiderojnë patëllxhanin si një frut marramendës dhe përpiqen ta shmangin në kuzhinën e tyre. Shpesh ato janë të hidhura, bëhen të zeza ose bëhen të yndyrshme pa nevojë pas skuqjes. Gjithçka është vetëm kështu. Por të gjitha këto telashe mund të shmangen nëse përgatiten siç duhet.

Sot do t'ju tregoj se çfarë bëj më shpesh me patëllxhanin. Ne do të shikojmë sekretet e gatimit të duhur dhe hackave të jetës në këtë artikull. Të gjitha recetat janë të thjeshta dhe pjatat janë shumë të shijshme. Kontrollojeni vetë!

Në vjeshtë, kur ka shumë patëllxhanë, mund të bëni përgatitjet për dimër. Është shumë e shijshme dhe e shëndetshme. Por është shumë më e dobishme, në prag të pranverës, të rezervoni një depo të vërtetë të vitaminave të freskëta. Prandaj, pas korrjes, kemi një parajsë patëllxhani.

Gjëja kryesore për të mbajtur mend është se patëllxhanët mund të jenë të hidhur në një pjatë nëse të korrat e tyre janë korrur vonë. Për të shmangur këtë, të thërrmuar në mënyrën e duhur, ato duhet të spërkaten me kripë dhe të lihen për 20 minuta derisa të lirohet lagështia. Më pas lëngu duhet të kullohet dhe patëllxhani të lahet.

Pra, çfarë gatuaj më shpesh me patëllxhan?

Zierje me perime

Ky vakt shitet si ëmbëlsira të nxehta. Njerëzit e mi thjesht e adhurojnë atë, dhe unë e dua këtë pjatë edhe sepse gatuhet shumë shpejt.

Për ta bërë këtë, marr një sasi të barabartë perimesh (patëllxhanë, domate, speca të ëmbla me ngjyra të ndryshme), pak qepë dhe hudhër, zarzavate të freskëta dhe erëza.

Unë përdor sasinë e përbërësve me sy, në bazë të shkallës së vaktit. Përveç kësaj, si produkte kryesore mund të marr perime të ndryshme që vijnë në dorë. Për shembull, mund të përdorni një kungull i njomë, ose nuk mund ta përdorni.

I laj mirë të gjitha perimet, i qëroj (nëse patëllxhani është i ri, mund ta lini lëkurën) dhe i thërrmoj në kubikë.

Hedhim pak vaj në një mangall të madh (vetëm pak) dhe shtroj përbërësit. Vendosa disa lugë pastë domate (sipas dëshirës).

I shtoj kripë, piper dhe erëza dhe karkasën, duke e trazuar herë pas here, derisa të zbutet.

Aroma në kuzhinë shpërndahet në çast dhe në momentin e servirjes së pjatës, të afërmve tashmë po u rrjedhin pështymja. Rezulton shumë e shijshme, dhe më e rëndësishmja e dobishme. Provoje!

Patëllxhanë të skuqur me hudhër dhe djathë

Kombinimi i kësaj perime, hudhrës dhe djathit është një shije dhe aromë e shijshme. Ata që dinë do ta kuptojnë. Për të skuqur patëllxhanë ju duhen vetëm disa fruta të pjekura, 3-4 thelpinj hudhër, majonezë dhe djathë.

Skuqini fetat e patëllxhanit në vaj.

Shumë njerëz nuk marrin përsipër të punojnë me patëllxhanë, sepse pas skuqjes ato bëhen shumë të yndyrshme. Kjo nuk është vetëm e pakëndshme, por edhe e dëmshme për shëndetin. Prandaj, ju këshilloj të përdorni brumin e vezëve. Kjo shtresë do të ndihmojë në "mbylljen" e poreve të pulpës dhe do të ndalojë thithjen e vajit si një sfungjer.

Një mënyrë tjetër për ta shmangur këtë është t'i lyeni rrathët me vaj përpara se t'i vendosni në tigan, ndërsa skuqni në një pjekje të thatë.

Nëse rrathët tuaj janë ende të ngopur me një sasi të tepërt vaji, atëherë vendosni ato pasi t'i skuqni në një peshqir letre.

Në një tas të vogël hidhni 2-3 lugë majonezë, shtoni 100-150 gram djathë të grirë dhe shtypni hudhrën. Ju mund të shtoni kripë, por unë jo.

Nëse keni disa domate, atëherë kjo është e mrekullueshme. Fetat e domates mund të vendosen edhe në patëllxhan.

Lubrifikoni çdo rreth me lyerje djathi, mund të vendosni sipër një fetë domate sipas dëshirës.

Ju mund të dekoroni në çdo mënyrë që ju pëlqen. Meze është shumë e shijshme dhe nuk qëndron në tryezë për një kohë të gjatë.

Sallatë e ngrohtë me patëllxhanë

Përbërësit:

3 patëllxhanë;
2 domate;
1 spec të kuq dhe 1 të verdhë;
1 qepë;
4-5 thelpinj hudhër;
kripë, sheqer dhe piper për shije;
pak vaj për tiganisje;
gjysmë tufe kopër dhe majdanoz.

Shpëlani perimet, rregulloni patëllxhanin me kripë për të hequr hidhërimin.

Pritini të gjithë përbërësit në katrorë. E skuqim qepën me pak sheqer derisa të marrë ngjyrë të artë.

Pastaj dërgoni patëllxhan dhe piper në të. Kripë dhe spërkat me piper. Ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten.

Masën e vendosni në një peshqir letre për të hequr lëngun e tepërt.

Vendosni perimet e ziera në një tas sallatë, shtoni kubikët e domates dhe përziejini mirë.

Mund të shërbehet si i ngrohtë ashtu edhe i ftohtë. do të jetë e shijshme sido që të jetë!

Patëllxhan me domate dhe djathë

Patëllxhanët me djathë dhe domate janë një klasik në çdo kuzhinë gjatë periudhës së vjeljes. Këtë meze mund ta gatuani brenda pak minutash dhe ikën shumë shpejt nga tavolina, pavarësisht sa e gatuani. Sot do të shqyrtojmë një ide shumë interesante dhe origjinale për përgatitjen e kësaj pjate.

Përbërësit:

4 domate;
2 patëllxhanë të pjekur;
150 gram djathë të fortë;
kripë;
vaj ulliri ose luledielli.

Prisni patëllxhanin në feta të holla për së gjati, pa e prerë deri në fund.

Rezulton një lloj fizarmonikëje, në intervalet e së cilës do të vendosim domate dhe djathë. Pritini domatet në feta.

Pritini djathin në feta të holla.

Nëse djathi nuk është i kripur, atëherë është më mirë të kriposni fizarmonikën. Nëse keni zgjedhur një shumëllojshmëri djathi të kripur, atëherë është më mirë të mos e bëni këtë.

Ngroheni furrën në 180 gradë. Ndërsa nxehet, vendoseni tifozin e patëllxhanit në një enë pjekjeje të lyer me vaj. Në mes, vendosni 1 filxhan domate dhe 1 fetë djathë.

Ju gjithashtu mund të shtoni çdo zarzavate. E dërgojmë në furrë për 30-40 minuta.

Kjo është një bukuri dhe shije e tillë. Të bëftë mirë!

Rrotulla patëllxhani me mbushje të ndryshme

Rolet janë një opsion shumë fitues si meze për çdo rast. Përgatiten shumë lehtë dhe mund të zgjidhni çdo mbushje. Tani do të shikojmë se si të përgatisim bazën për rrotulla dhe disa opsione për mbushje shumë të shijshme.

Pra, le të bëjmë gati rolet.

Për ta bërë këtë, do t'ju duhen 2-3 patëllxhanë, kripë dhe vaj për skuqje. Lani perimet, hiqni bishtin dhe priteni në feta përgjatë rritjes së frutave.

Mbajini në ujë me kripë për gjysmë ore dhe më pas thajini në një leckë.

Në një tigan me vaj i skuqim nga të dyja anët dhe i lëmë në një peshqir letre të ftohen dhe të heqin yndyrën e tepërt.

Përgatitja e bazës së patëllxhanit për rrotullat ka përfunduar. Tani le të kalojmë në zgjedhjen e mbushjeve.

Le të shqyrtojmë disa opsione:

Kërpudha dhe djathë.

Do t'ju duhet:

350 gram kampionë të freskët;
1 qepë;
150 gram djathë gjysmë i fortë;
vaj luledielli;
kripë dhe piper të zi.

Kërpudhat priten në kubikë dhe skuqen në një sasi të vogël vaji. Pas 10 minutash, shtoni kubikë qepë, kripë dhe piper. Sillni në gatishmëri, hiqeni nga nxehtësia.

Menjëherë shtoni djathin e grirë dhe përzieni përsëri. Meze për role është gati.

Arra dhe gjizë

100 gram arra të copëtuara;
150 gram gjizë me yndyrë të mesme (duhet të jetë pastë);
pak gjelbërim;
2 thelpinj hudhër;
2 lugë majonezë;
kripë dhe piper.

Grini arrat në një blender. Në të njëjtin tas blender, shtoni gjizë, majonezë, hudhër të copëtuar dhe barishte të grira. Ndezni blenderin dhe përziejini për një minutë derisa të arrini një masë si paste.

Këto role janë shumë të shijshme dhe pikante.

Proshutë dhe djathë

E nevojshme:

100 gram proshutë;
100 gram djathë gjysmë i fortë;
2 thelpinj hudhër;
2 lugë majonezë të bërë në shtëpi;
pak borzilok të freskët ose majdanoz

Djathi grihet në një rende të imët. Përshuta duhet të pritet shumë imët ose të kalohet në një mulli mishi.

Grini hudhrën në një shtypës hudhre. Kombinoni të gjitha produktet e paraqitura, rregulloni me majonezë dhe shtoni zarzavate të grira imët. Përziejini gjithçka tërësisht dhe mbushja është gati.

Pasi ta aplikoni masën në pjatën e patëllxhanit, vendosni një copë domate dhe mbështillni rolenë.

Sallatë me patëllxhanë për çdo ditë (E shijshme!)

Tashmë e keni kuptuar se patëllxhani dhe djathi janë aleatë të mëdhenj. Prandaj, tani do të ndaj me ju një recetë për një sallatë shumë të shijshme me këto produkte. E shijshme është thjesht e çuditshme! Provoje!

Të gjithë përbërësit janë të thjeshtë dhe të përballueshëm, dhe pjata rezulton të jetë jashtëzakonisht e shijshme.

Produktet e nevojshme për sallatë:

2 patëllxhanë të mesme;
4 domate të vogla;
2 djathë të përpunuar;
4 thelpinj hudhër;

Lani patëllxhanin, qëroni dhe prisni në kubikë rreth 1 * 1 centimetër.

Tani kubikët duhet të kriposen, të piperohen dhe të skuqen në një tigan derisa të gatuhen. Shkalla e gatishmërisë përcaktohet nga butësia dhe transparenca e lehtë e perimeve.

Transferoni patëllxhanin në një tas sallatë. Pritini domatet në kubikë në përpjesëtim me patëllxhanin. Shtojini në të njëjtin enë.

Djathi i prerë në të njëjtat kube. Nëse tekstura e djathit është e butë, atëherë vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.

Tani ju duhet të fërkoni hudhrën në sallatë dhe ta shijoni me majonezë.

Përziejini dhe një sallatë e shijshme është gati.

Patëllxhanët hapin një hapësirë të vërtetë për fantazitë tona. Prej tyre mund të gatuani një numër të madh enësh. Gjëja kryesore është të ndiqni rregullat e gatimit të tyre, të cilat diskutuam me ju sot.

Deri më sot, ka qindra receta për patëllxhanë. Ne e konsideruam më të thjeshtën dhe më të shijshmen. Keni një pjatë firmato me patëllxhan? Ndani me ne, sepse përvoja dhe mendimi juaj është shumë i rëndësishëm për ne. Shihemi se shpejti!

Të gjitha llojet e sallatave, snacks, pjatat e para dhe të dyta dhe një shumëllojshmëri pastash - kjo nuk është e gjithë lista e asaj që mund të përgatitet nga patëllxhani. Recetat e thjeshta të patëllxhanëve janë një dhuratë nga perëndia si për një festë festive, ashtu edhe për jetën e përditshme.

Hidhërimi i natyrshëm "blu" mund të hiqet në disa mënyra. Patëllxhani mund të piqet në furrë në një tepsi të thatë dhe më pas të qërohet. Mund të pritet në gjysmë, të kriposet dhe të vihet nën shtypje. Por më shpesh, patëllxhanët priten, spërkaten me kripë dhe lihen të qëndrojnë për pak kohë dhe para gatimit, kripa e tepërt lahet ose derdhet me ujë të kripur për 20-30 minuta dhe më pas shtrydhet. Të gjitha këto metoda janë po aq të mira, kështu që zgjidhni ndonjë.

Ju patjetër do t'ju pëlqejë tonë receta të thjeshta nga patëllxhani. Zgjidhni për shije!

rrotulla rostiçeri

Përbërësit:
patëllxhan,
gjizë me yndyrë të butë,
hudhra,
arra,
zarzavate,
majonezë,
kripë.

Gatim:
Prisni patëllxhanin për së gjati në feta të gjera me trashësi 3-5 mm, kripë dhe lëreni për 30 minuta. Më pas shpëlajeni kripën, thajini fetat dhe skuqini vaj perimesh në të dyja anët. Fërkojeni gjizën përmes një sitë ose fërkojeni me pirun. Grini hudhrat, arrat dhe barishtet, shtoni majonezë dhe përziejini derisa të jenë të lëmuara. Lyejeni fetat e patëllxhanit me masën që rezulton dhe kthejini në role. Në vend të gjizës, mund të përdorni gjizë të butë ose një përzierje gjizë me djathë të grirë në rende të imët.

Meze me patëllxhanë, domate dhe djathë

Përbërësit:
1 patëllxhan
2 domate
100 g djathë
1 bagutë
2 vezë,
zarzavate,
kripë,
vaj perimesh.

Gatim:
Pritini patëllxhanin dhe domatet në feta të barabarta. Skuqni fetat e patëllxhanit në vaj vegjetal. Rrihni vezët me barishte të copëtuara dhe kripë. Pritini baguette në feta të rregullta, zhytni secilën në përzierjen e vezëve dhe skuqeni në vaj vegjetal. Vendosni një fetë domate sipër çdo fete baguette të skuqur, pasuar nga një fetë djathë dhe një fetë patëllxhan. Lyejeni gjithçka me vaj dhe piqini në furrë për 7-10 minuta në temperaturë 180ºС.

Patëllxhan me mish të grirë dhe domate qershi

Përbërësit:
2 patëllxhanë.
300 g mish të grirë,
100 gr domate qershi,
100 gr djathë i shkrirë
¼ kavanoz me ullinj
1 lugë barishte të thata trumzë,

Gatim:
Prisni patëllxhanin diagonalisht në feta 2-3 cm të trasha dhe prisni me kujdes mishin duke e lënë pjesën e poshtme. Pritini tulin në kubikë të vegjël dhe skuqeni së bashku me mishin e grirë derisa të zbutet, kripë për shije, aromatizohet me trumzë dhe piper. Pritini domatet qershi në 4 pjesë, ullinjtë i prisni në rrathë të hollë, djathin në kubikë të vegjël. Mbushni fetat e patëllxhanëve me mish të grirë, sipër domate qershi, ullinj dhe djathë. I kalojmë fetat e mbushura të patëllxhanëve në një tepsi të lyer me vaj vegjetal dhe i pjekim në furrë të parangrohur në 180ºС derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Sallatë me patëllxhanë me pulë

Përbërësit:
1 patëllxhan
1 këmbë pule e zier (200 g),
1 piper i embel
2-3 domate
½ qepë e kuqe.
Për mbushjen me karburant:
1 lugë gjelle salce soje,
1 lugë adjika,
2 lugë gjelle lëng limoni
2-3 lugë gjelle vaj perimesh,
zarzavate, kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Gatim:
Pritini një patëllxhan të vogël në feta, spërkatni me kripë dhe piper dhe lëreni për 10-15 minuta. Më pas skuqeni në vaj vegjetal nga të dyja anët deri në kafe të artë. Pritini këmbën dhe specin e ëmbël në rripa, domatet në feta dhe qepën e prisni në rrathë. Kombinoni të gjitha produktet e përgatitura për sallatën, derdhni sipër salcës dhe lëreni sallatën e përfunduar të qëndrojë për 15 minuta. Kur e shërbeni, dekorojeni pjatën me barishte.

Sallatë e ngrohtë me perime me patëllxhan

Përbërësit:
2 patëllxhanë
1 kungull i njomë
2 speca të ëmbël
1 mollë
2 thelpinj hudhre
1 tufë zarzavate
vaj vegjetal, kripë - për shije.

Gatim:
Pritini patëllxhanët, kungull i njomë dhe mollët në kubikë, specin e ëmbël në shirita të mëdhenj. Kriposim patëllxhanin, e vendosim në një tepsi, e lyejmë me vaj dhe e pjekim në furrë për 10 minuta në temperaturën 200ºС. Më pas hidhni specin tek patëllxhanët, lyeni me vaj dhe piqni në të njëjtën temperaturë për 10 minuta. Më pas shtoni mollët, kungull i njomë, derdhni sërish vaj dhe piqini gjithashtu për 10 minuta. Hidhni perimet e përgatitura në një tas sallatë, spërkatni me hudhër dhe barishte të grira dhe shtoni pak vaj.

Patëllxhan i pjekur me kampione

Përbërësit:
400 gr patëllxhan,
400 gr kampionë,
200 ml krem 20%,
50 ml verë e bardhë e thatë
1 thelpi hudhër
1 qepë
½ lugë gjelle trumzë
djathë,
vaj perimesh.
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Gatim:
Prisni patëllxhanin në feta, spërkatni me kripë dhe lëreni për 15 minuta që të lirojë hidhërimin. Më pas shpëlajeni dhe skuqeni nga të dyja anët. Pritini kampionët në feta, skuqini në vaj, shtoni qepën e grirë në rrathë, hidhni verën dhe lëreni të avullojë. Hidhni kremin mbi kërpudhat, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 10 minuta. Kripë dhe piper për shije dhe shtoni hudhër dhe trumzë të grirë. Lyejeni enën e pjekjes me vaj vegjetal, vendosni patëllxhanët në të në formën e një luleje, duke i drejtuar pllakat e petaleve nga qendra në skajet. Në qendër të lules vendosim kampionët me salcë, mbështjellim skajet e pjatave, sipër spërkasim djathë të grirë dhe i pjekim në furrë të nxehur më parë në 180ºС për 20 minuta.

Petë pule me patëllxhan

Përbërësit:
1 gjoks pule.
100 gr petë
1 karotë
1 qepë
250 g patëllxhan,
2-3 lugë gjelle salce soje,
zarzavate borziloku,
vaj perimesh,
kripë, piper i zi dhe i kuq i bluar - për shije.

Gatim:
Hidhni gjoksin e pulës me 2 litra ujë dhe gatuajeni në zjarr mesatar derisa të zbutet. Pas kësaj, prisni mishin e përfunduar në shirita, kullojeni supën. Karotat, qepët dhe patëllxhanët gjithashtu priten në rripa dhe skuqini në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Shtoni mishin e pulës, salcën e sojës tek perimet dhe ziejini në zjarr të ulët për 3-5 minuta. Hidhni petët në lëngun e zier dhe ziejini në zjarr mesatar derisa të jenë gatuar gjysmë. Më pas shtoni në të perimet me mish, kripë, piper për shije dhe më pas gatuajeni gjithçka së bashku derisa petët të jenë gati. Pjatën e përfunduar e spërkasim me borzilok të grirë gjatë servirjes.

Byrek me pulë dhe patëllxhan

Përbërësit:
Për provë:
225 g miell
1 vezë
4 lugë gjelle vaj perimesh,
2-3 lugë gjelle ujë,
kripë, erëza - për shije.
Për mbushje:
2 patëllxhanë
1 piper i embel
2-3 domate
1 gjoks pule.
Për salcën:
300 ml salcë kosi
3 të verdha,
200 g djathë
1 thelpi hudhër
zarzavate - për shije.

Gatim:
Për brumin, bashkoni miellin, vezën e rrahur, vajin vegjetal, ujin, kripën, shtoni erëza sipas shijes dhe gatuajeni brumin. Mbështilleni brumin e përfunduar me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta. Pritini patëllxhanin në feta për së gjati dhe futeni në ujë të ftohtë me kripë për 20 minuta, më pas skuqeni nga të dyja anët. Pritini specin e ëmbël në kubikë dhe skuqeni lehtë në të njëjtin vaj ku u skuqën patëllxhanët. Pritini domatet në rrathë të hollë. Pritini fileton e pulës në kubikë të vegjël dhe skuqeni në një tigan pothuajse pa vaj. Për të përgatitur salcën, rrihni kosin me të verdhat, shtoni djathin e grirë, pak zarzavate, hudhra të grira dhe përzieni gjithçka tërësisht. Hapeni brumin sipas diametrit të enës së pjekjes, vendosni në shtresa domate, pulë, patëllxhan, speca të ëmbël dhe derdhni gjithçka me salcë kosi. E pjekim kekun në furrë të parangrohur në 200ºС për 30-40 minuta.

Përbërësit:
250 g patëllxhan,
1 pirg oriz,
1 karotë
1 qepë
1 piper i embel
12 thelpinj hudhre.
1 lugë adjika,
zarzavate, kripë, piper i zi dhe i kuq i bluar - për shije,
vaj perimesh.

Gatim:
Prisni patëllxhanin dhe piperin në kubikë, qepën dhe karotën në rripa të hollë. Shpëlajeni orizin, mbulojeni me ujë të kripur dhe lëreni për 15-20 minuta. Prisni hudhrën, skuqni në vaj vegjetal deri në kafe të artë dhe hiqeni nga tigani. Ndërkohë në vaj hudhre skuqim pak qepët dhe karotat, më pas shtojmë në to patëllxhanët dhe i skuqim edhe 2-3 minuta të tjera. Pastaj shtoni piper të ëmbël dhe adjika, kripë, piper për shije dhe përzieni plotësisht. Mbi kësaj mase vendosim orizin, derdhim gjithçka me ujë të kripur në mënyrë që orizi të mbulohet me ujë 1-1,5 cm, mbulojeni enën me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët derisa orizi të piqet derisa lëngu të përthithet plotësisht. Përziejini mirë pilafin e përfunduar, lëreni të qëndrojë për 5-7 minuta, më pas spërkatni me barishte të grira dhe shërbejeni.

Vezë të fërguara me patëllxhan

Përbërësit:
4 vezë,
400 gr patëllxhan,
100 g proshutë
1 qepë
2 lugë gjelle gjalpë,
100 g bizele jeshile,
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Gatim:
Pritini patëllxhanët në feta të trasha, vendosini në një pjatë dhe pasi i keni kripur i lini për 30 minuta, më pas i skuqni në gjalpë. Prisni proshutën në rripa të holla, qepën e prisni në kubikë dhe gjithçka e skuqni në vaj, shtoni bizelet e njoma. Vezët i përziejmë me kripë dhe piper të bluar dhe me këtë masë i hedhim proshutën, qepën dhe bizelet. Omëletën e ndajmë në disa pjesë, në secilën pjesë e mbështjellim patëllxhanin e skuqur dhe e shërbejmë.

Role lavash me patëllxhan

Përbërësit:
1 fletë lavash
1 patëllxhan
250 g djathë,
300 gr domate të konservuara,
2-3 thelpinj hudhër,
cilantro, kripë - për shije,
vaj perimesh.

Gatim:
Pritini patëllxhanët në feta dhe skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë. Prisni hudhrën, skuqni në vaj, më pas derdhni domatet me lëng në tigan dhe gatuajeni derisa të trashet, rreth 15 minuta. Shtoni cilantro të grirë, kripë, piper dhe lëreni mënjanë. Grini brynzën. Lubrifikoni një fletë bukë pita me lëng domate, vendosni patëllxhanë mbi të, spërkatni me djathë. E rrotullojmë në formë roleje, e lyejmë me gjalpë sipër dhe e pjekim në furrë për 15-20 minuta në temperaturën 190ºС.

Përbërësit:
1 patëllxhan
1 kungull i njomë
1 karotë
2 llamba
2 speca të ëmbël (të kuq dhe të verdhë)
2 domate
1 lugë gjelle Miell,
2 gjethe dafine,
4-5 kokrra piper të zi
kripë, kopër, majdanoz dhe cilantro - për shije.

Gatim:
Prisni patëllxhanin dhe kungull i njomë në feta, specin e ëmbël në rripa. Hidhni ujë të vluar mbi domatet, hiqni lëkurën dhe priteni mishin në feta. Pritini qepët dhe karotat në rripa, skuqini në vaj vegjetal derisa të gatuhen gjysmë, vendosni mbi to patëllxhanë dhe kungull i njomë dhe ziejini për 3-5 minuta të tjera. Më pas në masën totale shtoni specat zile dhe tulin e domates dhe ziejini në zjarr të ulët për 2-3 minuta. Holloni miellin në gjysmë gote ujë të ftohtë, hidhni perimet, shtoni gjethet e dafinës, kokrrat e piperit, kripën dhe piperin sipas shijes, mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët derisa perimet të jenë gati. 1-2 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni zarzavate të copëtuara në gjellë.

Kifle me patëllxhan

Përbërësit:
200 g miell
100 gr gjalpë,
2 vezë,
200 g salcë kosi
1 qese pluhur pjekjeje
1 patëllxhan
1 qepë
100 gr arra të grira,
kripë - për shije.

Gatim:
Pritini imët qepën, skuqeni. Prisni patëllxhanin në kubikë të vegjël, shtoni qepës dhe skuqeni. Rrahim gjalpin, vezët, kosin, kripën, piperin dhe duke shtuar miellin me pluhurin për pjekje, i përziejmë mirë. Më pas brumit të përfunduar shtoni arra të grira, patëllxhan të skuqur me qepë dhe përzieni sërish. E shtrijmë brumin në kallëpe të vogla dhe e pjekim deri në kafe të artë në furrë të parangrohur në 180ºС për rreth 30 minuta.

Puff patëllxhanë

Përbërësit:
500 g brumë maja të fryrë,
4 patëllxhanë
1 qepë
2 thelpinj hudhre
3-4 lugë gjelle vaj perimesh,
3 lugë gjelle krem 30%,
3 lugë gjelle djathë i grirë
kripë, rigon, piper i zi i bluar - për shije.

Gatim:
Qëroni patëllxhanin dhe priteni në kubikë të vegjël. Prisni qepën dhe hudhrën. Në një tigan, skuqni qepën deri në kafe të artë, vendosni patëllxhanin, hudhrën, përzieni, mbulojeni dhe gatuajeni, duke e trazuar, mbi nxehtësinë mesatare. Kur patëllxhani të jetë gati gati, shtoni rigonin, kremin dhe përzieni. Pasi kremi të ketë avulluar pak, shtoni djathin, përzieni dhe ftohet. Hapeni brumin, priteni në katrorë, vendosni mbushjen në mes të secilit dhe lidhni buzët e brumit mbi të. Piqini pufkat në furrë të parangrohur në 180ºС derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Skuqura me patëllxhanë

Përbërësit:
1 kg patëllxhan,
5 lugë gjelle Miell,
1 majë sode
1 majë piper i kuq i bluar,
¼ lugë shafran i Indisë,
3 lugë gjelle zarzavate të copëtuara,
3 lugë gjelle ujë,
170 gr mocarela,
⅔ pirg. bollgur,
kripë - për shije.

Gatim:
Pritini patëllxhanët në rrathë, spërkatni me kripë dhe lëreni për 30 minuta. Përzieni miellin, sodën, shafranin e Indisë, barishtet, kripën, piperin e kuq të bluar në një tas të veçantë, shtoni aq shumë ujë për të bërë një brumë që të duket si salcë kosi e trashë. Pritini djathin në copa dhe skuqeni lehtë. Vendosni një copë djathë në një rreth patëllxhani, mbulojeni me një rreth tjetër patëllxhani sipër, zhytni në brumin e përgatitur, rrotulloni në bollgur dhe skuqeni në vaj vegjetal nga të dyja anët derisa të gatuhet.

Recetat e thjeshta të patëllxhanëve pa dyshim do të diversifikojnë menunë tuaj të zakonshme. Dhe çfarë përgatitjesh me patëllxhanë kemi rezervuar për ju!

Mirë oreks dhe zbulime të reja të kuzhinës!

Larisa Shuftaykina

Komuniteti i kuzhinës Li.Ru -

Enët me patëllxhanë

Një pjatë e njohur koreane me patëllxhanë, speca të ëmbël, domate dhe hudhër me barishte. Një recetë shumë e thjeshtë - patëllxhani korean është një meze e lehtë për pushime!

Lecho patëllxhani është një pjatë tradicionale hungareze dhe të kesh një recetë në arsenalin tënd të kuzhinës është shumë e dobishme. Një meze perimesh e shkëlqyer që nuk do të prishë as tryezën festive.

Patëllxhan shumë aromatik dhe me lëng me një mbushje të shijshme! Nëse nuk dini si të gatuani patëllxhanë të mbushur, receta do t'ju ndihmojë ta kuptoni.

Patëllxhani i mbushur në stilin armen është pjata ime e njohur, e cila më ka mësuar nga një kuzhinier profesionist armen. Patëllxhanët rezultojnë thjesht të shkëlqyera - do të lëpini gishtat!

Patëllxhani Satsivi është vetëm një meze universale nga repertori i specialistëve dhe shefave të kuzhinës gjeorgjiane. Ky meze i ftohtë duket i shkëlqyeshëm në çdo tryezë, por veçanërisht i mirë - në natyrë.

Patëllxhani i Pekinit është një pjatë shumë e njohur në Kinë, një recetë hap pas hapi për të cilën dua t'ju tregoj.

patëllxhan me arra Ky është një meze i shijshëm për çdo tryezë! Pjatë tradicionale e kuzhinës gjeorgjiane.

Tava me patëllxhanë është edhe një pjatë anësore, edhe një meze, madje edhe një pjatë kryesore për ata që nuk duan të hanë tepër. Përbërës të thjeshtë, një minimum përpjekjeje - dhe një tavë e shijshme me patëllxhanë është tashmë në tryezë.

Kili nuk është vetëm një vend dhe një lloj speci, por edhe një pjatë e shijshme meksikane. Unë ju tregoj se si të gatuani djegës të shijshëm nga fasulet e zeza dhe patëllxhani.

Patëllxhani me kampione është një pjatë e përditshme mjaft e thjeshtë por shumë e shijshme e bërë nga përbërësit më të thjeshtë. Përgatitet pa mish, pra është edhe një ushqim buxhetor.

Crumble është një pjatë tradicionale angleze e gatuar në furrë. Në këtë rast, ne do të gatuajmë shkërmoqjen e patëllxhanëve - pa mish.

Patëllxhanë të skuqur me domate - një rostiçeri e mrekullueshme për drekë, darkë dhe për të tryezë festive. Përgatitet shumë thjeshtë dhe shpejt. Kjo do t'i kënaqë veçanërisht tifozët e pjatave pa patëllxhanë dhe mish.

Për shumë vite u përpoqa të zbuloja nga gjyshja ime recetën për patëllxhanët e saj të famshëm turshi, por asgjë nuk doli prej saj - deri më tani ajo hesht, si një partizane;) Prandaj, unë turshi patëllxhanët sipas metodës sime - shpresoj që ju me pelqen!

Patëllxhani në italisht është një pjatë shumë e shijshme e shpikur nga italianët. tipar kryesor patellxhan ne italisht - piqen ne furre. Pjatë vegjetariane, shumë e shijshme dhe e shëndetshme.

Sipas kësaj recete, mund të gatuani pesë litra patëllxhanë të kripur. Në dimër, patëllxhani i kripur mund të përdoret për meze dhe sallata, ose mund të shërbehet nën vaj ulliri me qepë.

Nga të gjitha ushqimet e shijshme për dimër, dua të veçoj patëllxhanët pikantë. Shija e tyre është e pabesueshme. Përgatitja e një rostiçeri në shtëpi është shumë e thjeshtë. Dashamirët pikant do ta pëlqejnë atë! ;)

Ky meze patëllxhani për dimër është shumë i ndritshëm, si në ngjyrë ashtu edhe në shije. Plus, është pikante dhe ushqyese. Në dimër, padyshim që do t'jua kthejë skuqjen në faqe! Sigurohuni që ta gatuani në shtëpi!

Kjo recetë u dedikohet adhuruesve të blusë. Patëllxhani i stilit korean për dimër vendoset me karrota, speca zile dhe qepë. Të gjitha perimet ruajnë lëngshmërinë dhe shijen e tyre "të freskët". Në dimër, një kavanoz i tillë është një dhuratë nga perëndia!

Kjo recetë sallate me patëllxhanë për dimër është krijuar për ata që duan kalori pikante dhe të shikojnë. Edhe pse rekomandohet shumë edhe për të gjithë të tjerët! Ai ruan të gjitha vitaminat e perimeve të freskëta.

Patëllxhani turshi i shpejtë është një meze pikante që përgatitet në vetëm pak orë nga përbërës shumë të thjeshtë dhe të përballueshëm. Unë rekomandoj të provoni!

Lecho patëllxhani është variacioni im i preferuar i kësaj pjate. Është e lehtë për t'u përgatitur dhe ju mund të shtoni përbërës sipas shijes dhe preferencës. Lecho e përgatitur sipas kësaj recete mund të ruhet.

Kjo recetë është projektuar për kavanoz një litërsh dhe ju lejon ta mbani pjatën në frigorifer për një vit! Asnjë ruajtje! Unë ju këshilloj të zgjidhni patëllxhanë të rinj me madhësi mesatare për konservim.

Patëllxhani i mbushur është një rostiçeri shumë i bukur dhe i shijshëm. Për të, është më mirë të zgjidhni patëllxhanë me të njëjtën madhësi. Ju mund të shijoni një rostiçeri të tillë për gjashtë muaj, është ruajtur në mënyrë të përkryer.

Patëllxhanët në adjika - një meze e ftohtë pikante. I përshtatshëm: mund të ruhet në frigorifer për një kohë të gjatë, i mbështjellë në kavanoza për ruajtjen e dimrit. Interesante? Unë ju them se si të gatuani patëllxhanë në adjika!

Fasulet me patëllxhan janë një pjatë ushqyese, e shëndetshme dhe e shijshme. Rekomandohet për vegjetarianët, përmban shumë proteina bimore. Fasulet me patëllxhan mund të shërbehen edhe si pjatë anësore për mishin.

Patëllxhani në tenxhere është një pjatë kombëtare bullgare. Ka shumë receta për patëllxhanë në tenxhere. Pasi të keni zotëruar këtë recetë të thjeshtë, nëse dëshironi, në të ardhmen mund ta ndërlikoni, shtoni diçka tjetër.

Supa me pure patëllxhani është një pjatë e kuzhinës franceze që kërkon 1 orë për t'u përgatitur. Supa rezulton të jetë e hollë, e shijshme, e kënaqshme dhe vegjetariane në të njëjtën kohë. E mirë për gatimin e verës.

Patëllxhan i zier me domate është një pjatë e lehtë verore. Duke u përgatitur shpejt, gjëja kryesore është të mblidhni të gjithë përbërësit me cilësi të mirë. Pjata është e thjeshtë, sepse shija e saj varet nga cilësia e përbërësve.

Receta për patëllxhanë në domate është e thjeshtë, është një pjatë e përditshme, e përditshme. Është e lehtë dhe e shijshme, mjaft e dobishme. Shkon mirë si një pjatë anësore për të nxehtë, është gjithashtu një meze e shkëlqyer e ftohtë. Gati!

Receta klasike e patëllxhanëve në brumë është mjaft e thjeshtë dhe nuk kërkon shumë kohë. Kjo ëmbëlsirë e shijshme është një meze e lehtë verore që do t'ju marrë më pak se 20 minuta për ta përgatitur.

Patëllxhani në një tigan është një rostiçeri e shpejtë shumë e shijshme. Është shumë mirë ta servirni të sapo gatuar në një piknik, por është edhe më i shijshëm mëngjesin tjetër. Mësoni një recetë të thjeshtë për patëllxhanë në një tigan - do t'ju pëlqejë!

Lakra me patëllxhan është një pjatë mjaft e rrallë, por si çdo pjatë që përfshin patëllxhanin në recetë, është e shijshme dhe e shëndetshme. Kjo pjatë e lehtë me perime mund të jetë një pjatë e shkëlqyer anësore për mishin e derrit.

Patëllxhani me arra është një meze shumë e lehtë verore, një nga ushqimet klasike nga kjo perime e mrekullueshme. Nëse nuk gabohem, diçka e ngjashme është e njohur në kuzhinën Kaukaziane. Gati!

Sallata me patëllxhan të skuqur është një sallatë e lehtë verore që do të kënaqet jo vetëm me shijen e saj të pasur, por edhe me pamjen e saj të shijshme dhe estetike. Pothuajse një sallatë e shijshme e bërë nga produkte shumë të thjeshta.

Sallata koreane me patëllxhanë është një pjatë vegjetariane orientale që duket shumë e bukur dhe e shijshme. Sallata përgatitet nga perimet, farat e susamit, salca e sojës me pak uthull. Shumë e shijshme!

Unë ju tregoj se si të gatuani patëllxhanë në një tenxhere të ngadaltë në mënyrë që ato të dalin jashtëzakonisht të shijshme, me lëng dhe aromatik. Këto patëllxhanë mund të hahen si të nxehtë ashtu edhe të ftohtë.

A e dini se perimet mund të gatuhen në mikrovalë, dhe ato rezultojnë të jenë më pak yndyrore, por ruajnë të gjitha vetitë e tyre të dobishme? Unë jap këshilla se si të gatuaj patëllxhan në mikrovalë - do të dalë e shijshme!

Receta për pjatën greke moussaka - për të gjithë dashamirët e kuzhinës mesdhetare. Bërja e musakasë në shtëpi është e lehtë - veçanërisht me një recetë të thjeshtë hap pas hapi si kjo.

Recetë me patëllxhanë greke ose patëllxhanë greke - për të gjithë dashamirët e perimeve. Gatimi i një rostiçeri të shijshme patëllxhani me perime dhe barishte është i disponueshëm si në shtëpi ashtu edhe jashtë.

Receta për meze të mbushura me perime dhe erëza do të jetë me interes për të gjithë ata që pëlqejnë të mbushin perime. Rezulton një pjatë shumë e shijshme që mund të shërbehet në mënyrë të sigurt si e nxehtë.

Patëllxhani me perime të skuqura veçmas është një pjatë e thjeshtë verore e bërë nga perime të freskëta dhe të shijshme. Një mënyrë e shkëlqyer për të gatuar patëllxhanë.

Recetë për bukë të thekur me hudhër me patëllxhanë të pjekur, djathë feta dhe sallatë me qepë jeshile.

Sallata me patëllxhanë të zier është një stërnip i sallatës së zakonshme me domate dhe kastravec. Prerja e veçantë e përbërësve dhe e disa përbërësve e modernizojnë këtë sallatë, duke e bërë më të shijshme dhe më të shijshme!

Gjuha e vjehrrës - një meze e shijshme me patëllxhanë dhe domate. Meze fitoi një emër kaq jo standard, jo për shkak të ngjashmërisë fizike, por në kuptimin e ngjashmërisë me stilin ose stilin e vjehrrës :)

Një tjetër eksperiment me makaronat ishte i suksesshëm dhe ja ku është rezultati - spageti të shijshme me domate qershi, patëllxhan dhe fasule të mbirë, receta e të cilave do të interesonte edhe kuzhinierët italianë.

Ajapsandali është një pjatë e kuzhinës gjeorgjiane. Ai është njëlloj i dashur si në shtëpi ashtu edhe në vendet fqinje. Ka analoge në kultura të ndryshme. Në Turqi, ajapsandali është imambayaldy, dhe në Evropë është sote.

Hidhini një sy fotos - kotëletat e patëllxhanëve nuk ndryshojnë vizualisht nga kotoletat e mishit. Cila është habia e të ftuarve kur u thonë se qoftet e buta që sapo hëngrën ishin vegjetale :)

Patëllxhani në salcë të ëmbël dhe të thartë është një delikatesë e vërtetë, shija e së cilës nuk mund të mos kënaqë gustatorët. Një recetë se si ta ktheni një produkt të zakonshëm në një ëmbëlsirë gustator!

Patëllxhani me kërpudha është një kombinim i shkëlqyer për të bërë një tavë të mrekullueshme për darkë. Nga rruga, darka do të dalë në stilin italian! Shumë e shijshme, e kënaqshme dhe pa mish. Shihni vetë!

Kuzhina gjeorgjiane nuk është vetëm mish, verë dhe djathë. Specialistët vendas të kuzhinës gatuajnë perime në mënyrë të përsosur - dhe patëllxhani gjeorgjian është një dëshmi e gjallë e kësaj.

Patëllxhani kinez është një nga pjatat më të njohura kineze. Sidoqoftë, të gjithë përbërësit për këtë pjatë gjenden në çdo supermarket rus, kështu që pjata mund të përgatitet edhe këtu.

Ndoshta gjëja më e parëndësishme që mund të gatuhet nga patëllxhani është patëllxhani i skuqur me hudhër. E shpejtë, e thjeshtë dhe shumë e bukur.

Moussaka me patëllxhan është një pjatë e nxehtë tradicionale greke që tani është e njohur në të gjithë botën, përfshirë Rusinë.

Përgatitja më e pazakontë dhe e shijshme? Patëllxhan marinuar. Ushqimet e kripura më të lehta, më të shëndetshme dhe më origjinale? Sigurisht, këto janë patëllxhanë të marinuar! Recetë gatimi shumë e lehtë.

Patëllxhani i pjekur në skarë është ndoshta mënyra më e lehtë për të gatuar këtë perime. Më e thjeshta, por jo më e keqja - pjata rezulton të jetë shumë e butë dhe pikante.

Një pjatë elegante për darkë ose për një tryezë festive është mishi i derrit me patëllxhan. Meqë ra fjala, mishi i derrit me patëllxhan është një nga pjatat më të preferuara të kinezëve. Ajo gatuhet shumë shpejt që është një plus i madh.

Zierja me patëllxhanë dhe kungull i njomë është një pjatë e shijshme dhe e ligët. Për një pjatë të tillë kërkohen vetëm perime të zakonshme, pak erëza dhe vaj ulliri. Gëzuar gatim!

Patëllxhani i pjekur është i bukur dhe i shijshëm. Shihni vetë se si mund të krijoni një kryevepër të vërtetë të kuzhinës nga përbërësit e zakonshëm dhe të përditshëm!

Patëllxhani i zier është një pjatë e thjeshtë, e shijshme dhe e lehtë. Patëllxhanët janë perime të përzemërta më vete, kështu që mund të përdoren edhe si pjatë e pavarur dhe si pjatë anësore.

Patëllxhani është i shijshëm, djathi është gjithashtu i shijshëm, dhe patëllxhani me djathë është i shijshëm në katror!

Një perime më e panjohur se patëllxhani është e vështirë të imagjinohet. Një ngjyrë vjollcë joreale vlen diçka! Udhëtarët evropianë u ndeshën për herë të parë me patëllxhanin gjatë vizitave turistike-eksploruese-eksploruese në Indi.

Dhe një studiues tepër i zellshëm zbuloi se grekët e lashtë, të cilët gjithashtu panë patëllxhanë në kopshtet e tyre më shumë se një herë, e quajtën frutin vjollcë "molla e çmendurisë" dhe ishin të sigurt se, duke shpërthyer nga barku i frutave blu, mund të dëmton lehtësisht mendjen tuaj. Evropianët vendosën të provonin patëllxhanët vetëm pasi u zbulua Amerika. Fakti është se udhëtarët nga Evropa panë që indianët amerikanë rritnin patëllxhanë dhe hanin fruta të purpurta me kënaqësi, pa e humbur mendjen.

Ekziston një legjendë që një imamit turk i ka rënë të fikët pasi ka shijuar për herë të parë një pjatë me patëllxhanë. Duket se ushqimi doli të ishte aq i shijshëm sa turku i mbresëlënës humbi ndjenjat nga ndjenjat e tepërta.

Patëllxhanët përmbajnë një sasi të caktuar të vitaminës C, e cila mund të na mbrojë nga ftohjet dhe infeksionet, dhe megjithëse patëllxhani është larg limonit apo rrushit të zi për sa i përket sasisë së acidit askorbik, një pjesë shtesë e kësaj vitamine nuk ka gjasa të jetë e tepërt për trupin tuaj. . Përveç kësaj, frutat e patëllxhanit përmbajnë shumë vitamina B, të cilat jo vetëm forcojnë sistemi nervor dhe luftoni depresionin dhe pagjumësinë, por gjithashtu ndihmoni lëkurën tonë të thithë shpejt lagështinë, që do të thotë se ju shpëton fytyrën nga rrudhat e hershme. Përveç kësaj, substancat që përmban patëllxhani rivendosin indet e lëkurës dhe madje nxisin shërimin e plagëve.

Patëllxhanët janë të pasur me mangan, hekur dhe zink, ndaj frutat blu rekomandohen për aneminë. Patëllxhanët janë të dobishëm edhe për ata që kanë probleme me zemrën dhe enët e gjakut, sepse patëllxhanët përmbajnë substanca që mund të ulin nivelin e kolesterolit në trup. Përveç kësaj, kripërat e kaliumit të pranishme në frutat e patëllxhanit përmirësojnë funksionin e zemrës dhe ndihmojnë në largimin e lëngjeve të tepërta nga trupi, kështu që patëllxhani është i dobishëm për të moshuarit që vuajnë nga sëmundjet kardiovaskulare, veçanërisht me edemë të shkaktuar nga çrregullimet e zemrës.

Dhe nutricionistët e konsiderojnë patëllxhanin pothuajse ushqimin më të mirë për ata që duan të heqin dorë nga kilogramët e tepërt. Njëqind gram nga kjo perime e vlefshme përmban vetëm 28 kcal, përveç kësaj, patëllxhanët janë të pasur me fibra, të cilat janë në gjendje të largojnë toksinat dhe lëngjet e tepërta nga trupi. E vetmja "por": kur skuqet, patëllxhani thith lehtë vajin, kështu që produkti përfundimtar i patëllxhanit mund të jetë shumë i yndyrshëm. Ne do të hapim për ju sekret i vogël: Patëllxhanët do të thithin më pak vaj nëse rrathët e prerë zhyten në ujë të ftohtë për 10 minuta.

Kur blini patëllxhanë, duhet t'i jepni përparësi frutave të rinj. Fakti është se patëllxhanët përmbajnë një substancë të quajtur solaninë, e cila shpjegon shijen e tyre pak të hidhur. Në frutat e pjekura ka mjaft solaninë dhe meqenëse në sasi të mëdha kjo substancë mund të shkaktojë acarim të ezofagut dhe probleme me stomakun, është më mirë të zgjidhni patëllxhanë më të rinj. Ju mund ta përcaktoni "moshën" e një patëllxhani nga lëkura dhe kërcelli i saj. Kërcelli kafe tregon se fruti është mbledhur për një kohë të gjatë, nuk ka njolla kafe në një patëllxhan të freskët dhe nuk është i butë dhe i rrëshqitshëm dhe lëkura nuk duhet të jetë e rrudhur dhe e thatë. Nëse ende nuk jeni të sigurt se keni bërë zgjedhjen e duhur, për çdo rast, mbajini patëllxhanët e blerë në një zgjidhje 3% të ujit të kripur - në këtë mënyrë nxirret një pjesë e konsiderueshme e solaninës.