Pandispanja e harlisur. Një recetë shumë e shijshme dhe e lehtë për pandispanja e bërë në shtëpi. Përgatitja e kremit të shijshëm të ajrit

Biskota në përkthim nga italishtja do të thotë "i pjekur dy herë". Një biskotë klasike bëhet nga mielli, sheqeri dhe vezët. Një recetë e shijshme e biskotave mund të përmbajë gjithashtu gjizë, salcë kosi, kefir, çokollatë, etj. Gatimi i një biskote, si rregull, nuk kërkon shumë kohë. Është për shpejtësinë e përgatitjes dhe rezultatet e shkëlqyera që shumë amvise duan të gatuajnë brumin e biskotave. Produktet prej tij janë të harlisura dhe delikate. Pjekja e biskotave mund të jetë nga më të ndryshmet. Ka biskota për kek, role, ëmbëlsira etj.

Si të bëni një biskotë? Megjithatë, një recetë e thjeshtë biskotash ka disa veçori gatimi. Janë të bardhat dhe të verdhat e vezëve të rrahura mirë me sheqer dhe miell që i japin shkëlqim brumërave. Cilësia e biskotës varet shumë nga freskia e vezëve, si dhe nga temperatura e të gjithë përbërësve të përfshirë në përbërje. Një rol po aq të rëndësishëm luhet nga kohëzgjatja e rrahjes dhe mënyra e pjekjes. Si të gatuaj një biskotë do të tregojë recetat tona. Gatimi i një biskote në shtëpi nuk do të jetë i vështirë nëse ndiqni të gjitha rregullat e gatimit. Për të marrë biskotën më të butë dhe më të butë, rekomandohet të ndani me kujdes të verdhat nga proteinat në mënyrë që të mos përzihen. Proteinat janë më pak të përshtatshme për fshikullim nëse marrin të verdhën e verdhë ose yndyrë.

Ka shumë receta për biskota. Receta e brumit mund të përfshijë lëvore limoni ose portokalli të grirë, sheqer vanilje, pluhur kakao, arra të copëtuara, fara lulekuqe, rrush të thatë dhe mbushës të tjerë. Së pari duhet të përzihen me miell. Në një biskotë klasike, receta e së cilës përbëhet nga vezë, sheqer dhe miell, mund të shtoni salcë kosi dhe kefir. Biskota në salcë kosi dhe biskota në kefir është edhe më e shijshme dhe e harlisur se ajo klasike. Receta për një biskotë në salcë kosi nuk do t'ju shkaktojë ndonjë vështirësi. Receta e biskotave me çokollatë, e cila përfshin pluhur kakao, është veçanërisht e popullarizuar tek fëmijët që kërkojnë të bëjnë rregullisht një biskotë me çokollatë. Ju këshillojmë të gatuani një biskotë shumë të njohur me mollë - charlotte. Mund të provoni edhe të gatuani një biskotë pa vezë - në vaj vegjetal dhe sode.

Shtresat e kekut piqen nga brumi i biskotave. Recetën e biskotave për tortën mund ta gjeni në faqen tonë të internetit. Kombinimi i pandispanjës me kremra të ndryshëm, manaferra të freskëta, fruta dhe arra ju mundëson të merrni një shumëllojshmëri të ëmbëlsirave të shijshme. Një komponent i rëndësishëm për produkte të tilla të ëmbla është kremi i biskotave. Receta e kremit të biskotave mund të përfshijë gjizë ose çokollatë. Biskota me gjizë mund të përmbajë gjizë edhe si mbushje edhe si përbërës të brumit.

Si të gatuaj një biskotë? Ju mund të përdorni dy mënyra për të përgatitur këtë delikatesë - të ftohtë dhe të nxehtë. Proteinat Beat duhet të jenë vetëm në enët plotësisht të pastra, pa gjurmë yndyre. Nëse proteinat janë rrahur dobët, atëherë ato duhet të ftohen. Rrahim të bardhat derisa të krijohet një shkumë e qëndrueshme. Të bardhat e rrahura tepër me flluska të vogla, gjatë pjekjes bëjnë që brumi të tkurret. E verdha duhet të fërkohet me sheqer derisa të zbardhet dhe të rrihet derisa të bëhet shkumë. Përziejini menjëherë të bardhat dhe të verdhat, duke shtuar miellin.

Gatimi i biskotës në mënyrë të ngrohtë e përshpejton procesin. Si të bëni një biskotë në një mënyrë të nxehtë? Në një banjë uji në një temperaturë prej 40-50 gradë. Vezët mund t'i rrihni menjëherë me sheqer. Një biskotë e tillë është më e dendur dhe më e thërrmuar se një biskotë e gatuar në të ftohtë. Është mirë që masën që rezulton ta rrahni në një mikser elektrik, por mundeni edhe me dorë. Brumi i përfunduar duhet të derdhet menjëherë në kallëpe të veçanta dhe menjëherë të fillojë të piqet.

Si të piqni një biskotë? Një strukturë delikate dhe një kore e hollë fitohen vetëm nëse biskota është pjekur saktë. Ju duhet të piqni një biskotë në një nxehtësi mesatare të njëtrajtshme. Mos e hapni furrën gjatë pjekjes. Por biskota e përfunduar duhet të lihet për një kohë në një furrë të hapur. Kjo bëhet në mënyrë që të mos bjerë. Një biskotë e sapopjekur është e prerë keq, ndaj pas pjekjes këshillohet ta mbani për rreth një ditë.

Si të piqni shpejt një biskotë? Ju gjithashtu mund të gatuani një biskotë në mikrovalë. Kjo metodë është më e thjeshtë se ajo e mëparshme. Brumi në vetvete është pak i thatë, kështu që nevojitet impregnim për biskotën. Si një impregnim, mund të përdorni çokollatë, shurupe të ndryshme ose alkoolit.

Përgatitni një biskotë! Recetat me foto në faqen tonë të internetit do t'ju tregojnë se si ta bëni atë siç duhet.

6-10 racione

1 orë 5 minuta

297 kcal

5 /5 (1 )

Receta klasike e pandispanjës

Enë gatimi: enë pjekjeje e ndashme me diametër 22 cm, tasa me diametër dhe thellësi të ndryshme, mikser ose blender, shpatull gome, sitë e imët, letër furre, shkop druri ose kruese dhëmbësh të gjatë, film ngjitës.

Përbërësit

Gatim hap pas hapi

1. Marrim 6 vezë pule dhe ndajmë me kujdes të verdhat nga proteinat, duke u kujdesur që asnjë pikë e verdhë veze të mos hyjë në proteina.
   
   
2. Shtoni një majë kripë në tasin me proteinat dhe rrahim masën që rezulton me një mikser me shpejtësi mesatare.
   
   
3. Kur proteinat janë rrahur në një masë mjaft të harlisur, shtoni 90-100 g sheqer në to dhe vazhdoni t'i rrihni.
   
   
4. E rrahim pjesën e punës derisa të fitojmë të ashtuquajturat majat e qëndrueshme.
   
   
5. Hidhni 90-100 g sheqer të mbetur në një tas me të verdha dhe rrihni masën që rezulton derisa të zbehet dhe të rritet vëllimi me 1,5-2 herë.
   
   
6. Shtoni masën e proteinave tek të verdhat e rrahura dhe me lëvizje të buta të shpatullës së gomës përzieni masën që rezulton nga poshtë lart.
   
   
7. Në një tas të veçantë, përzieni 250 gr miell dhe 10-12 gr pluhur pjekjeje, më pas përzierjen e miellit e shoshini dy herë në një sitë të imët.
   
   
8. Në pjesë të vogla, në tre ose katër faza, shtoni miellin e situr në tasin me masën e vezëve. Kështu, gjasat e gungave në brumin e përgatitur tashmë do të reduktohen në minimum.
   
   
9. Ndërsa gatuajmë brumin, shtojmë 5 g vanilje dhe e sjellim brumin në konsistencën e majonezës së trashë. Mos harroni se brumi duhet të jetë shumë i trashë ose i lëngshëm.
   
   
10. Rreshtoni një tavë në formë susta me letër pergamene.
    
    
11. E shtrijmë brumin në formën e përgatitur dhe e rrafshojmë pak sipërfaqen e biskotës.
    
    
12. E dërgojmë brumin në furrën e parangrohur në 180 gradë, për rreth 35 minuta. Pas kësaj kohe, biskotën e kontrollojmë gatishmërinë me një shkop të gjatë druri.
    
    
13. Biskotën e përfunduar e lëmë në furrë me derë të hapur për dhjetë minuta, në mënyrë që të ftohet pak dhe të mos ulet. Më pas e nxjerrim kekun nga kallep dhe i heqim me kujdes letrën dhe më pas e lëmë biskotën të ftohet plotësisht.
    
    
14. E mbështjellim brumin e ftohur në film ushqimor dhe e dërgojmë në frigorifer për disa orë, gjatë së cilës kohë do të bëhet më e butë dhe e lagësht, do të jetë e lehtë të punohet më tej me të.
    
    

Video recetë për një biskotë të thjeshtë për një tortë

• Për të përcaktuar nëse jeni duke marrë majat e qëndrueshme, kthejeni enën me proteina dhe nëse nuk bie, keni arritur konsistencën e duhur.
• Mos e gatuani brumin për një kohë të gjatë në mënyrë që të mos dëmtoni strukturën e tij të ajrit - sapo të bashkohen të gjithë përbërësit, ndaloni zierjen.
• Një enë pjekjeje mund të lyhet me gjalpë ose vaj luledielli dhe më pas të spërkatet bujarisht me miell.
• Biskota mund të piqet një herë, dhe pastaj të pritet në disa ëmbëlsira, gjithashtu mund ta ndani brumin në disa pjesë të barabarta dhe të piqni secilën tortë veç e veç - zgjedhja është e juaja!
• Për të përcaktuar gatishmërinë e biskotës, ngjitni një shkop druri në produkt. Nëse del e thatë dhe e pastër, pa gjurmë brumi, atëherë peta është gati.
• Nëse gjatë pjekjes formohet një gungë në sipërfaqen e biskotës, vendosni një dërrasë prerëse mbi produktin e përfunduar dhe lëreni për gjysmë ore. Pas kësaj, sipërfaqja e biskotës do të bëhet krejtësisht e sheshtë.

Receta e tortës me çokollatë

Koha për përgatitje: 70-80 minuta.
Kalori (100 g): 281 kcal.
Shërbimet: nga 8 në 12.
Enë gatimi: enë pjekjeje e ndashme me diametër 24 cm, një tenxhere e vogël me fund të trashë, një lugë gjelle, një gotë matëse, enë me thellësi dhe diametra të ndryshëm, një sitë, një mikser ose blender, një shpatull të gjatë druri, letër furre.

Përbërësit

Gatim hap pas hapi

1. Në një tenxhere hedhim 30 gr pluhur kakao, 200 gr sheqer.
   
   
2. Më pas hidhni 100 ml ujë dhe 135-140 ml vaj luledielli.
   
   
3. E dërgojmë tiganin në sobë dhe, duke e përzier vazhdimisht, e vendosim masën të ziejë. Rezultati duhet të jetë një masë homogjene çokollate.
   
   
4. Lëreni mënjanë përzierjen e çokollatës dhe lëreni të ftohet pak.
   
   
5. Në një enë tjetër përziejmë 200 gr miell, 4 gr pluhur për pjekje, 3-5 gr sodë, 2 majë kripë dhe më pas masën që rezulton e kalojmë në një sitë.
   
   
6. Në një tas të veçantë, rrihni plotësisht 5 vezë.
   
   
7. Pas kësaj, shtoni 50 g sheqer atje dhe vazhdoni të rrahni masën. Substanca e vezës duhet të rritet në vëllim me 2-3 herë, të shkëlqejë, të bëhet e ajrosur dhe e lehtë.
   
   
8. Pa e fikur mikserin, masën e vezëve e shtoni gradualisht masën e çokollatës dhe e përzieni tërësisht deri në një konsistencë homogjene.
   
   
9. Derdhni përzierjen e miellit atje në pjesë të vogla dhe gatuajeni brumin me një shpatull druri.
   
   
10. Në fazën e fundit e punojmë brumin me mikser për 2-3 minuta derisa të jetë homogjen.
    
    
11. Mbuloni pjesën e poshtme të një tepsi me letër furre dhe derdhni brumin e përgatitur në të.
    
    
12. Një biskotë e pjekim në furrë të parangrohur në 170-180 gradë, afërsisht 45-50 minuta.
    
    
13. Pjekjen e përfunduar e nxjerrim nga furra dhe e lëmë të ftohet plotësisht dhe vetëm pas kësaj e heqim biskotën nga kallëpi.
    
    

Video recetë për pandispanje me çokollatë në furrë

Videoja e mëposhtme tregon në detaje të gjithë procesin e përgatitjes së biskotës me çokollatë sipas recetës së përshkruar më sipër.

Recetë e biskotave për një tortë në një tenxhere të ngadaltë

Koha për përgatitje: 75-85 minuta.
Kalori (100 g): 269 ​​kcal.
Shërbimet: nga 5 në 8.
Enë gatimi: një sitë e imët, një filxhan matës, disa enë me thellësi dhe diametra të ndryshëm, një lugë e gjatë, një tenxhere e ngadaltë e çdo modeli, letër pjekjeje, një hell.

Përbërësit

Gatim hap pas hapi

1. Shoshni 250 g miell në një enë të thellë dhe në një enë tjetër përzieni 240 g sheqer të grirë dhe 5 g vanilinë.
   
   
2. Thyeni 8 vezë pule në një tas të madh të thatë dhe derdhni përzierjen e sheqerit në të njëjtin vend.
   
   
3. Përbërësit i rrahim mirë me mikser derisa volumi të rritet 2-2,5 herë.
   
   
4. Në pjesë të vogla shtoni miellin e situr në enën me përzierjen e vezëve dhe gatuajeni brumin me kujdes me një lugë të gjatë derisa kokrrat të zhduken plotësisht.
   
   
5. E mbulojmë pjesën e poshtme të tasit të pajisjes me letër furre dhe e hedhim me kujdes brumin e gatuar.
   
   
6. Mbyllim kapakun e tenxheres dhe vendosim programin "Pjekje". Bëjmë gjëra të tjera për një orë, ndërsa në asnjë rast nuk e hapim kapakun dhe nuk shikojmë në tas.
   
   
7. Pas një ore, lëreni biskotën në modalitetin "Ngrohje" për dhjetë minuta. Hapni kapakun e pajisjes dhe kontrolloni gatishmërinë e produktit me një hell.
   
   
8. Pa e hequr tasin, lëreni biskotën të piqet për rreth pesë minuta me kapak të mbyllur. Biskotën e përfunduar e heqim nga tasi dhe e lëmë të ftohet në temperaturën e dhomës.
   
   

Video recetë për një biskotë për një tortë në një tenxhere të ngadaltë

Biskota e përgatitur sipas recetës së mësipërme rezulton shumë e harlisur, pas pjekjes arrin 10 cm lartësi. Nëse nuk më besoni, shikoni videon më poshtë dhe shikoni vetë.

Receta për kek me biskota

• Tani që tashmë e dini se si të bëni një biskotë me gëzof, shikoni përgatitjen e mbushjes dhe procesin e montimit. Kjo recetë do të tërheqë fillestarët në gatim ose zonjat shumë të zëna.
• Të paharrueshme të shijshme dhe jashtëzakonisht të shijshme. Kjo ëmbëlsirë do të dekorojë gjithmonë çdo tryezë familjare dhe nuk do t'i zhgënjejë kurrë mysafirët.
• fëmijët do ta duan shumë. Jashtëzakonisht tërheqëse pamjen dhe aroma e frutave kënaqet edhe shijuesit më të mundimshëm dhe kërkues.

Biskota - e lehtë, e butë, e harlisur - përdoret për të bërë ëmbëlsira, biskota, role dhe pasta. Përbërësit kryesorë të një brumi të butë biskotash janë vezët, sheqeri dhe mielli i thjeshtë.

Për të marrë një biskotë të lehtë me gëzof, mielli zëvendësohet pjesërisht me niseshte, thërrime buke ose biskota. Bajamet, vanilina, arrat, kakaoja, rrushi i thatë ose farat e lulekuqes përdoren si aditivë.

Poroziteti i brumit jepet nga një numër i madh vezësh, cilësia e rrahjes së të cilave përcakton strukturën dhe vëllimin e produktit të përfunduar.

Receta për një tortë klasike me biskota

Përbërësit e renditur më poshtë janë për një tigan të rrumbullakët me diametër 24 cm. Biskota është e lartë 5-6 cm.

Ndani me kujdes të bardhat nga të verdhat. Ju nuk mund të lejoni që edhe pak e verdhë veze të futet në proteina. Në këtë rast, proteinat nuk do të fshikullojnë;

Është e dëshirueshme që një pjesë e miellit të zëvendësohet me niseshte. Me të, biskota është më e thatë dhe brumi nuk shtrëngohet;

Lyejeni formën me vaj, mund ta mbuloni me letër;

Fërkoni të verdhat me sheqer (2/3 e sasisë totale) deri në një masë të trashë;

Rrihni të bardhat e vezëve derisa të formohen maja të forta, shtoni sheqerin dhe rrihni derisa të bëhen me gëzof. Të bardhat mos i rrihni fort, pasi biskota mund të mos ngrihet;

Proteinat e rrahura futen në masën e të verdhës së verdhë dhe përziejnë;

Derdhni miellin e situr në përzierjen e vezëve. E trazojmë butësisht nga buza e tasit deri në mes që të mos tunden të bardhat;

Hidheni brumin në një të veçantë formë;

Piqeni për rreth 25 minuta në t = 200°C. Gatishmëria për të përcaktuar me një shkop të hollë - shponi tortën, nëse pas heqjes nuk ka gjurmë brumi - biskota është gati. Vizualisht - korja e një biskote të pjekur mirë është e hollë dhe e lëmuar. Me presion të lehtë, biskota tkurret, kur të hiqet forca, ajo rikthen formën e saj;

Transferoni biskotën aromatike të përfunduar në raftin e telit dhe dërgojeni të pushojë për 2 orë.

Receta për biskotën me gëzof për pjekje

Biskota e ajrosur dhe me gëzof është e përkryer për ëmbëlsira.

• Vezë me madhësi të mesme - 5 copë;
• Sheqeri - 180 gram;
• Miell -160 gram;
• Vanilinë - një majë.

1. Ndani të bardhat nga të verdhat me shumë kujdes që të mos dëmtoni të verdhat;
2. Fërkoni shpejt të verdhat me sheqer (2/3 e sasisë totale), derisa të përftohet një masë homogjene;
3. Rrahim të bardhat derisa të krijohet një shkumë e qëndrueshme, derisa të formohen maja. Shtoni sheqer në to dhe rrihni derisa të shkëlqejnë;
4. Palosni butësisht të bardhat e vezëve të rrahura në të verdhat;
5. Shoshni miellin, shtoni vanilinë dhe shtoni në pjesë të vogla masës së vezëve. Përziejini mirë në mënyrë që të mos ketë gunga. Këshillohet që të gatuani me kujdes, por shpejt. Nga një zierje e gjatë, flluskat e ajrit të formuara në proteina mund të thyhen dhe biskota do të jetë e dendur;
6. Vendoseni brumin në një enë të lyer me yndyrë;
7. Piqeni për 20 minuta në t = 200 ° C. Kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh - shponi brumin, nëse thahet pa gjurmë brumi, është gati;
8. Ftoheni pak brumin në formë dhe kthejeni në një raft teli;
9. Biskota përfundon e butë dhe me gëzof. Nëse biskota e pjekur ka për qëllim impregnim të mëtejshëm, atëherë duhet të qëndrojë për të paktën 8-10 orë.

Recetë e shijshme e biskotave me çokollatë

• Vezë - 6 copë;
• Sheqeri - 180 g;
• Gjalpë (jo i përhapur) gjalpë - 100 g;
• Miell - 200 g;
• Bar çokollatë - 100 g;
• një majë kanellë;
• Një majë kripë;
• Një majë lëkure limoni.

1. Rrihni gjalpin me sheqerin deri në një masë të bukur me gëzof;
2. Shtoni kanellën dhe lëkurën e limonit në masë;
3. Shtoni të verdhat e vezëve një nga një në përzierje dhe përzieni tërësisht;
4. Thyejmë çokollatën dhe shkrijmë duke shtuar pak ujë të nxehtë;
5. Shtoni çokollatën e ftohur në përzierjen e gjalpit-vezëve;
6. Shosh miellin dhe hidhet në përzierjen e çokollatës me gjalpë;
7. Proteinat, të rrahura në një shkumë elastike, përzihen me kujdes në përzierje;
8. Hidheni brumin me shumë kujdes në një formë të lyer me yndyrë ose të veshur me letër;
9. Piqeni për 30-40 minuta në t = 200°C.

Receta më e lehtë për një biskotë të ëmbël të shijshme

Një biskotë e thjeshtë që gjithmonë ngrihet, rezulton e thërrmuar dhe e butë.

• Vezë - 4 copë;
• Miell - 170 g;
• Sheqeri - rreth 210 g;
• Sode - 1 lugë

1. Grini vezët, duke shtuar gradualisht sheqerin, derisa të përftohet një shkumë e trashë dhe e qëndrueshme;
2. Hiqeni sodën me uthull dhe derdhni në përzierjen e vezëve;
3. Derdhni miellin e situr, duke e trazuar vazhdimisht, në përzierjen e vezëve;
4. Hidheni me kujdes brumin në një enë të lyer me yndyrë ose të veshur me letër;
5. Piqeni në t = 200 ° C - 20 - 27 minuta.

Biskotë në thërrime buke

Përgatitni:

• 7 vezë;
• Sheqeri - 100 g;
• Miell - 60 g;
• Krekera të grimcuara me thekër - 100 g.

1. Grini vezët me sheqer derisa të mos mbeten kokrra;
2. Dërgojeni në një banjë me ujë dhe rrihni vazhdimisht derisa kjo masë të rritet me 4 - 6 herë;
3. Hiqeni nga banja me ujë dhe mos ndaloni së rrahuri për 12 minuta;
4. Hidhni krisur të grimcuar dhe miell të situr. Përziejini me kujdes;
5. Hidhni ¾ të lartësisë në një kallëp të veshur me letër;
6. Piqeni në t = 210°C. Gatishmëria për të përcaktuar një shkop druri.

Brumë biskotash të ngrohur

Brumi i ngrohur del më i thërrmuar dhe funksionon shkëlqyeshëm si bazë për ëmbëlsira.

• 9 vezë;
• Miell - 180 g;
• Sheqeri - 210 g;
• Niseshte - 50 g.

1. Hidhni vezët në një tenxhere, përzieni sheqerin dhe dërgoni në një banjë me ujë, duke ngrohur masën në t = 50 ° C. Rrihni përzierjen vazhdimisht;
2. Pasi masa të ngrohet në temperaturën e dëshiruar, hiqeni përzierjen nga banja me ujë. Dhe, duke e tundur vazhdimisht, ftohet në t = 20 ° C. Vëllimi do të rritet me 3 herë;
3. Hidhni miellin e situr më parë dhe përzieni derisa të jetë e qetë;
4. Hidheni brumin në kallëp me kujdes të jashtëzakonshëm;
5. Piqeni për 25 minuta në t = 200°C. Gatishmëria për të përcaktuar me një shkop të hollë - shponi tortën, nëse pasi ta hiqni nuk ka mbetur asnjë brumë mbi të - biskota është gati. Vizualisht - korja e një biskote të pjekur mirë është e hollë dhe e lëmuar. Me presion të lehtë, ajo tkurret, kur forca hiqet, ajo rikthen formën e saj;
6. Ftoheni biskotën e pjekur për 5-10 minuta në formë;
7. Vendosini pastat në rende dhe lërini për 8-10 orë të qëndrojnë.

Shënim:

Banjë uji: derdhni ujë në një enë të madhe (legen ose tenxhere). Vihet në zjarr dhe ngrohet deri në t = 80°C. Vendosni një tas më të vogël me masën e vezëve në ujë. Gjatë ngrohjes, sigurohuni që spërkatjet e ujit të mos futen në përzierjen e sheqerit me vezë.

Tortë me biskota me krem

Përgatitni:

• Vezë - 6 copë;
• Sheqeri - 180 g;
• Miell - 180 g.

Për njomjen:

• Shurup - 110 g.

Për kremin:

• Gjizë - 500 g;
• Sheqeri - 150 g;
• E verdha - 3 copë;
• Krem 35% - 220 g;
• Ujë ose lëng - 70 g;
• Limon - 1 pc.;
• Xhelatinë - 15 g;
• Reçel ose reçel - 500 g;
• vanilinë - 1 g.

Përgatitja e kremit:

1. Grini të verdhat me sheqer, shtoni gjizë dhe vanilinë. Përziejini dhe vendosni lëkurën e limonit;
2. i fryrë në ujë të ftohtë ngrohni xhelatinë në një banjë me ujë dhe shtoni në masën e gjizës;
3. Vendoseni për gjysmë ore në një vend të ftohtë;
4. Rrihni kremin e ftohur në një shkumë me gëzof. Përziejini butësisht në përzierjen e gjizës.

Përgatitja e tortës:

1. Ndani të bardhat nga të verdhat me shumë kujdes. Rrihni në një shkumë të qëndrueshme me 1/3 sheqer;
2. Grini të verdhat me sheqer dhe bashkojini me proteinat;
3. Derdhni miellin e situr në përzierjen e vezëve, përzieni plotësisht;
4. Hidheni brumin në kallëp;
5. Piqni një biskotë në t = 200°C - 25 - 30 minuta;
6. Ftoheni biskotën për 3-4 orë, dhe e prisni për së gjati në 2 shtresa;
7. Nga ana e prerjes, njomni me shurup;
8. Vendosni një shtresë në kallëp, duke e veshur me letër;
9. Vendosni reçel ose ndonjë manaferrë në shtresë. Top - krem ​​gjizë;
10. Mbulojeni me një shtresë tjetër biskote. Shtypni lehtë;
11. Vendoseni në frigorifer për 5 orë;
12. Sipër dekorojeni ose spërkatni me pluhur.

• Proteinave që janë bërë të holla nga fakti se qëndruan për një kohë të gjatë - shtoni pak kripë. Ata do të fshikullojnë shumë më mirë;
• Ketrat në fillim rrihen ngadalë dhe gradualisht rrisin shpejtësinë e rrahjes. Është më mirë të përzieni pa prekur skajet dhe fundin e enës me një kamxhik. Proteinat e tilla fshihen në një shkumë elastike;
• Format për pjekjen e biskotave duhet të mbushen me brumë deri në 2/3 e lartësisë. Lëmoni pjesën e sipërme butësisht me një thikë ose shpatull;
• 10 minutat e para pas pjekjes, këshillohet që të mos “trazoni” brumin e biskotave, pasi mund të vendoset;
• Furra e pjekjes sillet (ngrohet) në temperaturën e kërkuar paraprakisht - para se të rrahni brumin, pasi është e pamundur të qëndroni brumi për biskotën pas zierjes;
• Një biskotë e ngrohtë rrudhet shumë kur pritet, kështu që pas pjekjes duhet të qëndrojë për të paktën 4 orë. Në rast se biskota supozohet të ngjyhet në shurup - të paktën 8 orë;
• Prerja e një biskote në shtresa tërthore bëhet më së miri me një vijë peshkimi, varg ose fije të fortë;
• Kur piqni një biskotë në disa forma njëherësh, këshillohet që të mos i vendosni shumë afër njëra-tjetrës, pasi nga njëra anë ëmbëlsirat do të digjen, dhe nga ana tjetër ato do të mbeten të papërpunuara;
• Nëse gjatë pjekjes pjesa e sipërme e biskotës fillon të digjet, atëherë duhet të mbulohet me letër të palosur në disa shtresa dhe të ngjyhet mirë në ujë;
• Mos përdorni miell integral - kjo do të çojë në formimin e gunga në brumë;
• Derdhni miellin gradualisht, përndryshe do të formohen gunga në brumë;
• Vendoseni brumin në furrë me kujdes, duke u përpjekur të mos e tundni - përndryshe mund të qetësohet.

Biskotat janë të lehta. Është e rëndësishme të ndiqni rregullat bazë të pjekjes dhe përgatitjes së tij. Ëmbëlsira me biskota janë gjithmonë të shijshme dhe elegante. Nuk ka kohë për krem ​​dhe dekorime? Spërkateni biskotën me sheqer pluhur - dhe një ëmbëlsirë e shijshme dhe e shijshme është gati.

Sot ne ofrojmë një recetë klasike për një biskotë madhështore, e cila është e përshtatshme për të bërë ëmbëlsira të ndryshme dhe ëmbëlsira të tjera. Këtu nuk ka sode ose pluhur pjekjeje - brumi ngrihet mirë për shkak të proteinave të rrahura në një masë "të ajrosur", të fortë.

Një biskotë e tillë mund të ndahet në 2 ose 3 ëmbëlsira dhe të lyhet me ndonjë krem ​​të ëmbël, ose të pritet në kubikë dhe të përdoret në formimin e ëmbëlsirave si "". Biskota është shumë e butë, e butë dhe e shijshme. Megjithatë, ka disa nuanca në procesin e gatimit, të cilat do t'i diskutojmë më poshtë.

Përbërësit:

• vezë - 6 copë;
• sheqer - 200 g;
• miell - 160 g;
• sheqer vanilje - 1 qese (10-12 g);
• gjalpë (për lyerjen e mykut) - 5-10 g.

Recetë klasike e biskotave me foto hap pas hapi

Si të bëni brumin e biskotave

1. Ndani me kujdes të bardhat nga të verdhat dhe vendosini në një tas të pastër dhe të thatë. Rrihni me shpejtësinë minimale të mikserit derisa të fitohet një shkumë e bardhë e lehtë. Është e rëndësishme që asnjë pikë e verdhë veze të mos futet në masën e proteinave, përndryshe nuk do të funksionojë për të rrahur proteinat në konsistencën e dëshiruar. Kushtojini vëmendje edhe pastërtisë së tasit të përdorur në mënyrë që të mos ketë gjurmë yndyre ose njolla mbi të. Për siguri, mund ta fshini paraprakisht tasin me një peshqir letre të lagur lehtë me lëng limoni.
   
2. Duke vazhduar punën me mikser, shtoni gradualisht gjysmën e normës së sheqerit. Ne rrisim shpejtësinë e rrotullimeve dhe sigurohuni që ta mposhtim masën derisa të formohen "maja të qëndrueshme". Kjo do të thotë, nëse e anoni tasin, proteinat mbeten të palëvizshme. Ky hap në procesin e gatimit është jashtëzakonisht i rëndësishëm: nëse të bardhat nuk rrihen plotësisht, biskota nuk do të dalë me gëzof.
   
3. Përziejini të verdhat me pjesën tjetër të sheqerit të grimcuar dhe sheqerin e vaniljes. Përziejini fuqishëm derisa të jetë e qetë. Ju mund të punoni me një kamxhik, një pirun të rregullt ose një mikser, por në çdo rast, ju duhet të merrni një masë të një hije të lehtë që është rritur ndjeshëm në vëllim.
   
4. Shtrojme rreth 1/3 e proteinave ne masen e te verdheve dhe perziejme butesisht me levizje nga poshte lart. Sigurohuni që të shoshitni miellin dhe më pas shtoni në përzierjen e vezëve. Vazhdojmë ta trazojmë masën nga poshtë lart derisa të përftohet një përbërje homogjene pa gunga mielli.
   
5. Më pas, shtroni proteinat e mbetura dhe përzieni me të njëjtat lëvizje nga poshtë lart derisa përbërësit të kombinohen në një masë të lëmuar dhe me gëzof (mos e përzieni brumin e biskotave në formë rrethi, kjo mund të bëjë që ai të qetësohet).
   

   Si të piqni një biskotë në mënyrë që të dalë e mrekullueshme dhe të mos bjerë

6. Marrim një enë pjekjeje të vogël të ndashme, me diametër jo më shumë se 22 cm (nëse përdorni një formë më të madhe, biskota do të dalë e hollë). E mbulojmë pjesën e poshtme me pergamenë të lyer me vaj dhe i lyejmë nga brenda muret e formës me një copë gjalpë të vogël. E mbushim formularin me brumin e pergatitur. Gjatë procesit të pjekjes, biskota do të "rritet" dukshëm, kështu që forma duhet të mbushet me brumë jo më shumë se 2/3.
   
7. E dërgojmë formularin në furrën e parangrohur në 180 gradë. Piqni për rreth 30-40 minuta (në varësi të furrës tuaj). Në mënyrë që biskota të dalë e harlisur dhe të mos vendoset, gjatë procesit të pjekjes përpiqemi të mos përplasim derën e furrës dhe për 20 minutat e para është më mirë të mos e hapim fare. Kur brumi të ngrihet dhe të skuqet pak, e ulim pak temperaturën që biskota jonë të mos digjet dhe të jetë pjekur mirë brenda. Gatishmërinë e kontrollojmë me një kruese dhëmbësh duke e zhytur në qendër të biskotës. Nëse shkopi mbetet i thatë, atëherë biskota është plotësisht gati. Mos harroni se biskota mund të bjerë nga një rënie e mprehtë e temperaturës, ndaj lëreni në furrë të fikur me derën hapur derisa të ftohet plotësisht.
   
8. Hiqni me kujdes dërrasën e shkëputshme nga biskota e ftohur. Fillimisht e kalojmë tehun e thikës përgjatë buzës së formularit. E mbulojmë biskotën me një pecetë dhe e lëmë në temperaturën e dhomës për 8-10 orë përpara se të formojmë kekun (biskota e “pushuar” nuk do të laget shumë nga impregnimi dhe do të shkërmoqet kur pritet në ëmbëlsira).
   

Në recetën tonë, ne u përpoqëm të përshkruanim në detaje të gjitha hollësitë dhe nuancat në prodhimin e një biskote klasike madhështore, por nëse papritmas ra në favorin tuaj - mos u shqetësoni! Nën një shtresë kremi, do të jetë pothuajse e padukshme, dhe si stërvitje, thjesht praktikoni pjekjen e një biskote më shpesh. Ky proces kërkon aftësi dhe përvojë kulinare, dhe shumë varet gjithashtu nga karakteristikat e një furre të veçantë. Këtu gjithçka dihet vetëm përmes provës dhe gabimit! Paç fat!

Unë kurrë nuk kam pasur një biskotë kaq të gjatë!

Edhe kur kam pjekur një biskotë sipas recetës klasike, ku duhet të ndahen me kujdes të bardhat nga të verdhat, të rrahen deri në çmenduri ... kjo nuk kërkohet këtu, që është shumë e përshtatshme dhe rezultati i kalon aspiratat më të egra!

Në fakt, brumi për këtë biskotë të thjeshtë përgatitet saktësisht njësoj si për sharlotën e mollës. Vetëm përbërësit kanë nevojë për dy herë më shumë.

Dhe rezulton një tortë e gjatë, e mrekullueshme, nga e cila mund të ndërtoni një tortë të madhe për të gjithë familjen!

Një tjetër recetë për një biskotë shumë të shijshme, të butë, me gëzof u shfaq në faqe - në niseshte, nëse jeni të interesuar, mund t'i provoni të dyja për krahasim :)

Përbërësit:

Për një formë 24 cm:

• 6 vezë;
• 1 filxhan sheqer;
• 1 gotë miell;
• 1 lugë çaji sodë buke (ose 1,5 lugë pluhur pjekjeje);
• 1 lugë gjelle uthull 9% ose lëng limoni.

Tani receta është në format video! 😀

Si të piqni:

Thyejmë vezët në një tas të lartë (nuk është e nevojshme të ndajmë të verdhat, siç e kam vërejtur tashmë), derdhim një gotë sheqer dhe i rrahim me mikser derisa të formohet një masë e harlisur, e lehtë dhe e trashë. Do të duhen 1,5 - 2 minuta. E rëndësishme! Duhet të rrihni, duke filluar me shpejtësinë më të ulët të mikserit, duke e rritur gradualisht në maksimum: 1-2-3-4-5 ... (përzierja ime ka 5 shpejtësi, secila me gjysmë minutë ose pak më shumë) . Shikoni konsistencën e shkumës, ajo duhet të bëhet e trashë, e lehtë, kur të fillojnë të mbeten gjurmët e rrahësve të mikserit, mjafton :)

Ja si të rrahni vezët për brumin e biskotave:

Sipër hidhni një lugë sodë, e shuani me uthull dhe e përzieni. Kujdes - përditësoni! Lexova një artikull ku thuhet se duhet përzier sodën me produkte të thata (miell), dhe acidin për ta shuar (uthull, lëng limoni) me përbërës të lëngshëm. Dhe është jopraktike të shuhet me lugë ose në sipërfaqen e brumit, pasi e tërë dioksid karboni, e cila krijon flluska, shkon në ajër dhe jo në brumë. Dhe duke qenë se në këtë biskotë nuk ka përbërës të lëngshëm, përveç vezëve, në këtë recetë kalova në pluhur pjekjeje :) E përziej me miell dhe i hedh të gjithë së bashku në brumë.

Më pas shtoni gradualisht një gotë miell të situr, me kujdes, por me kujdes përzieni me lugë.

Për qartësi, këtu është një imazh gif se si të përzieni siç duhet brumin e biskotave:

Është mirë që të piqni një biskotë në formë të shkëputshme, fundi i së cilës është i mbuluar me pergamenë ëmbëlsirash ose letër gjurmuese, të lyer me vaj luledielli. Është më e përshtatshme të vendosni letrën në fund të formularit, të vendosni dhe të fiksoni anët, dhe më pas të prisni letrën e tepërt përgjatë skajit. Lyeni me pak yndyrë edhe anët e brendshme të formës. vaj perimesh në mënyrë që biskota të mos ngjitet. Por nuk është e nevojshme të lubrifikoni shumë bujarisht: muret e yndyrshme të mykut mund të parandalojnë ngritjen e tortës.

Më mirë akoma, lyeni mykun me një shtresë të hollë gjalpë të butë dhe spërkateni me miell. Yndyra nuk do të lejojë që biskota të ngjitet dhe shtresa më e hollë e miellit do të lejojë që brumi i biskotave të ngrihet mirë, duke rritur ngjitjen e brumit në sipërfaqen e mykut për shkak të strukturës së tij.

Hidheni brumin në kallëp. Kështu derdhet brumi i biskotave i përgatitur siç duhet: shtrihet me një fjongo të gjerë.

E vendosim në furrë. Receta origjinale thotë ta vendosim në të ftohtë, por një brumë të tillë e vendos gjithmonë në një furrë tashmë të nxehur mirë. Më duket se përndryshe torta nuk do të përshtatet. Dhe nuk dua të rrezikoj dhe të provoj diçka.

Pra, vendoseni formën në një furrë të nxehur më parë në 180C dhe piqeni në të njëjtën temperaturë derisa të piqet.
Dhe meqenëse torta është e lartë, do të duhen rreth 45-60 minuta. Herë pas here, mund ta hapni pak derën dhe të shikoni në heshtje furrën. Nëse torta po skuqet rreth skajeve, dhe mesi është i lëngshëm - zvogëloni pak nxehtësinë në mënyrë që mesi të piqet. Thjesht mos e refuzoni ashpër, përndryshe biskota do të "ulet". Nëse keku duket gati, provojeni në qendër me një shkop druri. A ka mbetur brumë mbi të? E shkëlqyeshme - biskota është gati!

Nxjerrim formën nga furra, e japim kekun për 10 minuta që të ftohet, më pas duke i prerë me kujdes skajet me thikë hapim formën. E kthejmë tortën në kapakun e një tenxhere të madhe, e heqim me shpejtësi letrën nga fundi dhe e kthejmë përsëri në enë.

Biskota e gjatë elegante është gati! Kur të jetë ftohur plotësisht, idealisht të nesërmen, mund ta prisni me një thikë të mprehtë të gjerë në 2-3 ëmbëlsira, të zgjidhni një krem ​​dhe të ndërtoni një tortë të madhe të shijshme!