ब्लूबेरी नुस्खा। बैंगन की रेसिपी - तस्वीरों के साथ झटपट और स्वादिष्ट व्यंजन। बैंगन की तैयारी

लोकप्रिय बहु-रंगीन फलों की मांग के बावजूद, हम अक्सर सोचते हैं कि बैंगन को कैसे पकाना है ताकि पकवान तुच्छ न हो, स्वाद की नवीनता, बाहरी डिजाइन की सुंदरता से प्रसन्न हो। प्रस्तुत व्यंजनों के व्यंजन उच्च पाक कला की सभी आवश्यकताओं को पूरा करते हैं।

मूल व्यंजन, जिसके नाम पर फ्रांसीसी मूल को तुरंत महसूस किया जाता है, घर पर पकाना आसान है।

उत्पादों की संरचना:

• युवा बैंगन - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• एक चुटकी नियमित चीनी;
• बल्ब और बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• साग, लहसुन की मात्रा, हम इच्छानुसार चुनते हैं।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन से क्या पकाया जा सकता है, यह तय करने से पहले, हम पहले नियम पर ध्यान देते हैं - हम विशेष रूप से अपंग नीले खरीदते हैं. ऐसे फलों में कड़वाहट नहीं होती है और तीखा "रंग" का उच्चारण किया जाता है।
2. सब्जियों को धो लें, नैपकिन से सुखाएं, 0.8 सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काट लें। बड़े स्लाइस को आधा में विभाजित करें।
3. हम काली मिर्च और प्याज को छल्ले में काटते हैं, टमाटर को पतली प्लेटों में काटते हैं। हम उत्पादों को एक सॉस पैन में परतों में फैलाते हैं, प्रत्येक पंक्ति को हल्का नमक करते हैं। सबसे पहले, हम प्याज, फिर काली मिर्च, फिर नीले टुकड़े डालते हैं। हम कटे हुए टमाटर के हलकों के साथ भोजन की सजावट को पूरा करते हैं।
4. एक चुटकी चीनी के साथ भोजन छिड़कें, लहसुन की 3 कटी हुई लौंग, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ रखें। सुगंधित तेल के साथ डालो, बंद रूप में 40 मिनट के लिए उबाल लें।

समय-समय पर डिश को थोड़ा हिलाएं, लेकिन किसी भी स्थिति में इसकी सामग्री को न मिलाएं। यह फ्रेंच खाना पकाने के लिए जरूरी है!

कोरियाई नीला

हम एशियाई व्यंजनों की ओर मुड़ते हैं, जो अपनी प्राचीन परंपराओं और पाक विशेषताओं से अलग है।

आवश्यक घटक:

• मीठी गाजर - 1 किलो;
• बैंगन - 3 पीसी ।;
• दुबला (सूरजमुखी या जैतून) तेल - 100 ग्राम;
• सोया सॉस - 20 ग्राम;
• सिरका - 30 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 7 पीसी ।;
• नियमित चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. साफ बैंगन को स्ट्रिप्स, नमक में काटें, 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. हम कोरियाई में गाजर पकाने के लिए एक विशेष grater निकालते हैं, मीठी जड़ की फसल को रगड़ते हैं, इसे एक सुविधाजनक कटोरे में डालते हैं।
3. जारी तरल से नीले रंग को निचोड़ें, कटा हुआ लहसुन, नमक के साथ कटोरे में डालें, सफेद चीनी के साथ छिड़के।
4. एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल गरम करें, वांछित मात्रा में गर्म काली मिर्च डालें। सब्जियों को मसालेदार मिश्रण के साथ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, कई घंटों के लिए फ्रिज में भेजें।

कोरियाई बैंगन एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट मसालेदार क्षुधावर्धक है जो विभिन्न प्रकार के मांस और अन्य व्यंजनों के साथ आता है।

तोरी और टमाटर के साथ रैगआउट

सामग्री की सूची:

• बड़े बैंगन - 2 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च (लाल);
• चिली;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• तेल (सूरजमुखी या जैतून) - 200 ग्राम;
• नमक, जड़ी बूटी।

खाना पकाने की तकनीक:

1. मेरे नीले वाले, छिलका काट दो, 2 सेमी मोटी तक के चौथाई भाग में विभाजित करें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, फलों को भूरा होने तक तलें। हम लगातार रचना में हस्तक्षेप करते हैं, यदि आवश्यक हो, तो वसा जोड़ें।
2. तेल के साथ एक अलग कटोरी में, कद्दूकस की हुई तोरी को बाहर निकाल दें। जब टुकड़े गुलाबी हो जाएं, तो आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर, छिली हुई काली मिर्च के कटे हुए टुकड़े डालें। हम खाना पकाए जाने तक गर्म करना जारी रखते हैं, अंत में हम कटे हुए टमाटर, कटा हुआ लहसुन, कटी हुई मिर्च, प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ और आपकी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ डालते हैं।
3. हम घटकों को एक पैन, नमक और काली मिर्च में मिलाते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं, 3 मिनट के लिए उबालते हैं।

टमाटर के साथ बैंगन अगले दिन विशेष रूप से अच्छे होते हैं।

बैंगन और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मूसका

ग्रीक व्यंजन हार्दिक और स्वादिष्ट भोजन के कई प्रेमियों को आकर्षित करते हैं। एक प्रकार का स्वादिष्ट पका हुआ व्यंजन मौके पर "धड़कता है", और हाथ अनजाने में कांटा तक पहुंच जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• पनीर - 200 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ वील - 400 ग्राम;
• टमाटर और प्याज - 2 पीसी ।;
• बैंगन - 2 पीसी ।;
• अंडा;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• आटा - 50 ग्राम;
• पूरा दूध - 500 मिली;
• वनस्पति तेल;
• शराब (सूखा सफेद) - 180 मिलीलीटर;
• लहसुन (2 लौंग), मसाले और मसाले (जायफल, लाल शिमला मिर्च, प्रोवेंस जड़ी बूटी)।

मूसाका तैयारी:

1. बैंगन को लंबी पतली (5 मिमी तक) प्लेटों में काटा जाता है। यदि जामुन में कड़वाहट की उपस्थिति के बारे में संदेह है, तो उत्पाद को एक कटोरे में डालें, नमक के साथ छिड़के। हम "संरचना" को एक घंटे के लिए दमन के तहत छोड़ देते हैं, फिर पानी निकाल देते हैं। सोलनिन को खत्म करने का सिद्ध तरीका।
2. ब्लू फ्राई के स्लाइस को बारी-बारी से गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
3. एक फ्राइंग पैन में आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज तेल के साथ भूनें। जब सब्जी नरम हो जाए तो इसमें कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं, नमक, काली मिर्च, तैयार मसाले और मसाले डालें।
4. हम सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं, मांस घटक तैयार होने तक भूनते हैं, फिर शराब में डालते हैं, भोजन को एक घंटे के एक चौथाई के लिए बंद रूप में उबालते हैं।
5. अगला, बेचमेल सॉस की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। एक अलग फ्राइंग पैन में, ताजा मक्खन पिघलाएं, आटे को छान लें। किसी भी गांठ को चम्मच से तोड़ लें और उसमें पूरा दूध डालें। रचना को उबाल लें, अंडा जोड़ें, कसा हुआ पनीर का एक तिहाई डालें। मिश्रण को 3 मिनट तक गर्म करें, गैस बंद कर दें।
6. एक आयताकार आकार में, हम तले हुए बैंगन के हिस्से, कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत और बाकी नीली प्लेटों को ओवरलैप करते हैं। बेसमेल सॉस के साथ भोजन डालो, पनीर चिप्स के साथ छिड़के। हम डिश को 190 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए बेक करते हैं।

आप अलग-अलग रूपों में बैंगन और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मूसका पका सकते हैं। उदाहरण के लिए, इसे तीखा बनाएं या इसे नरम और नाजुक स्वाद के साथ व्यवस्थित करें।

लहसुन के साथ उबाल लें

सामग्री:

• थोड़ा नीला - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च, प्याज;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• लहसुन लौंग - 5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• नमक, मसाले, काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. एक कड़ाही में कटा हुआ प्याज तेल के साथ भूनें। 5 मिनट के बाद, स्ट्रिप्स में कटी हुई काली मिर्च डालें, सब्ज़ियाँ तैयार होने तक गरम करें, एक प्लेट में निकाल लें।
2. हम बैंगन को साफ करते हैं, उन्हें स्लाइस में विभाजित करते हैं, क्रस्टी तक भूनते हैं, बिना छिलके वाले टमाटर के स्लाइस बिछाते हैं। जब टमाटर का रस निकल जाए तो उसमें प्याज और मिर्च डालें।
3. हम उत्पादों को मिलाते हैं, बंद रूप में 15 मिनट तक उबालते हैं, फिर मसाले, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालते हैं। अगला, लहसुन, बारीक कटे हुए जलते हुए दांतों के साथ पकाएं।

आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट भोजन! प्याज और मिर्च ने कीमा बनाया हुआ मांस रसदार गुणों के साथ प्रदान किया, शराब ने पकवान को एक उत्कृष्ट मसालेदार नोट दिया।

बैंगन कैवियार रेसिपी

आग की अद्भुत गंध के साथ नीले रंग की स्वस्थ तैयारी का एक मूल तरीका।

किराना सूची:

• बैंगन - 4 पीसी ।;
• बल्ब - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 20 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• बे पत्ती, सीताफल, अजमोद, तुलसी।

चरणबद्ध तैयारी:

1. कैवियार का मुख्य आकर्षण एक खुली आग के साथ नीले रंग का अनिवार्य प्रसंस्करण है, जिसे न केवल आग या बारबेक्यू पर, बल्कि घर पर भी किया जा सकता है। हम बर्नर चालू करते हैं, बेरी को सीधे तेज आंच में डालते हैं ताकि बैंगन में आग लग जाए और ऐसा लगे कि स्मोक्ड (धुएं में भीगा हुआ) है।
2. "गर्म" प्रक्रिया के अंत में, भ्रूण का छिलका जल जाएगा, आसानी से अलग किया जा सकता है। प्रोसेस्ड ब्लू को ठंडे पानी में रखें, बाकी बेरीज को बेक करना जारी रखें।
3. ठन्डे बैंगन से छिलका निकालें, लंबाई में आधा काट लें, फिर बड़े भागों में विभाजित करें, प्रत्येक घटक का एक स्पष्ट स्वाद प्रदान करें।
4. प्याज को क्यूब्स में काट लें, नरम होने तक तेल में गरम करें, बिना छिलके वाले टमाटर के स्लाइस डालें। 10 मिनट के लिए उबाल लें, फिर नीले टुकड़े, कटा हुआ लहसुन, नमक, गर्म काली मिर्च डालें। रचना को मिलाना न भूलें।
5. हम 10 मिनट के लिए खाना पकाते हैं, पैन को आँच से हटा दें, कटी हुई घास, 2 तेज पत्ते डालें।

हम आधे घंटे में बैंगन कैवियार परोसते हैं, धुएँ की हल्की गंध, मसालों और मसालों की सुगंध को सूंघते हुए। हमारा घर "अलाव" सिर्फ चमत्कारी निकला!

ओवन में चिकन पट्टिका के साथ नावें

आवश्यक उत्पाद:

• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• बैंगन - 3 पीसी ।;
• प्याज और गाजर;
• चावल - 90 ग्राम;
• ताजा खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• पनीर (कोई भी कठोर किस्म) - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. चावल और दाल को अलग-अलग बर्तनों में उबालें। पानी को थोड़ा सा नमक कर लें।
2. हम बैंगन धोते हैं, सिरों को काटते हैं, फलों को दो हिस्सों में विभाजित करते हैं। भोजन को 5 मिनट के लिए थोड़े नमकीन पानी में ब्लांच करें, फिर तरल से हटा दें। हम ठंडे नीले रंग से गूदा निकालते हैं, क्रस्ट से अजीबोगरीब नावें बनाते हैं।
3. तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, अलग किए गए सब्जी का गूदा, कद्दूकस की हुई गाजर, चावल, कटा हुआ चिकन मांस डालें। नमक और काली मिर्च, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. हम नावों को पक्षी पट्टिका से भरने के साथ भरते हैं, इसे बेकिंग शीट पर डालते हैं, खट्टा क्रीम डालते हैं, इसे आधे घंटे (180 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन में भेजते हैं। बेकिंग खत्म होने से 5 मिनट पहले, डिश को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़कें।

ओवन में बैंगन एक स्वादिष्ट और बहुत ही प्रस्तुत करने योग्य व्यंजन की त्वरित तैयारी के लिए एक जीत-जीत विकल्प है।

सूखे बैंगन को कैसे पकाएं?

भूमध्यसागरीय देशों में, सूखने से नीले रंग की कटाई की लंबे समय से सराहना की जाती रही है।

उचित प्रसंस्करण के साथ, बैंगन लगभग सभी उपयोगी घटकों को बरकरार रखता है।

हवा से सुखाना:

• बैंगन को अच्छी तरह धो लें, नैपकिन के साथ दाग दें, क्यूब्स में काट लें, सफेद कागज पर एक परत बिछाएं। खाना पकाने की सही तकनीक के लिए, हम एक गर्म, अंधेरी जगह का चयन करते हैं। समय-समय पर स्लाइस को मोड़ते हुए, 6 दिनों तक सुखाएं। हम उत्पादों को धुंध के साथ कवर करते हैं, मक्खियों और कीड़ों से बचाते हैं।
• हम एक कठोर धागे पर पूरे फल, क्यूब्स या बैंगन के हिस्सों को स्ट्रिंग करते हैं, उड़ा क्षेत्र में स्थित समर्थन के लिए सिरों को बांधते हैं। घर पर, यह बालकनी या लॉजिया हो सकता है। ताकि सूरज की किरणें बंडल पर न पड़ें, हम कच्चे माल को कागज या अखबार की चादरों से ढक देते हैं। लगभग एक सप्ताह तक सुखाएं।
• सर्दियों के लिए ओवन में बैंगन तैयार किए जा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हम फलों को वांछित रूप (क्यूब्स, स्ट्रॉ, आधा) में काटते हैं या उन्हें पूरे के रूप में उपयोग करते हैं। बेकिंग शीट पर टुकड़ों को एक समान परत में फैलाएं, ओवन को भेजें, 160 डिग्री सेल्सियस सेट करें। दरवाज़ा खुला छोड़ दो. खाना पकाने का समय - 3 से 6 घंटे तक।
• एक अच्छा परिणाम इलेक्ट्रिक ड्रायर में खाना पकाने देता है। हमने तैयार सब्जियों को 2 सेमी तक की मोटाई के साथ किसी भी आकार में काटा। डिवाइस के निर्देश लोड किए गए ट्रे, तापमान और प्रसंस्करण समय के आवश्यक वजन को इंगित करते हैं।

चूंकि सूखे बैंगन बहुत अधिक वजन कम करते हैं, इसलिए उन्हें खाने से पहले गर्म पानी में भिगोना चाहिए। स्टॉज, बोर्स्ट या सूप के लिए, इस प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं है। कुछ व्यंजन (आटा भोजन) "थके हुए" नीले वाले के साथ निकटता को बिल्कुल भी स्वीकार नहीं करते हैं। चलो सावधान!

टमाटर और पनीर के साथ रोल्स

सामग्री की सूची:

• फेटा पनीर - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 80 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
• बैंगन - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• नमक, जड़ी बूटी।

खाना पकाने की विधि:

1. हम नीले रंग को 0.5 सेंटीमीटर मोटी तक लंबी परतों में काटते हैं। मोटे नमक के साथ स्लाइस छिड़कें, इस अवस्था में आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर धो लें और सुखा लें।
2. कसा हुआ पनीर को कटी हुई जड़ी बूटियों और कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं।
3. बैंगन को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक फ्राई कर लें, आधा मिनिट के लिए पेपर पर रख दें ताकि उस पर अतिरिक्त फैट रह जाए।
4. तैयार पनीर मिश्रण के साथ ठंडी प्लेटों को चिकनाई दें। प्रत्येक परत के एक छोर पर हम टमाटर का एक चक्र डालते हैं, ध्यान से बैंगन के रोल को मोड़ते हैं।

हम पके हुए पकवान को एक प्लेट पर फैलाते हैं, ताजी जड़ी बूटियों की टहनी के साथ परोसते हैं।

नीले वाले चीनी में बैटर में

यह देखते हुए कि कैसे मध्य साम्राज्य के स्वामी कुछ ही सेकंड में भोजन को पूर्णता में लाते हैं, घर पर इस "शमनवाद" को दोहराने की एक बड़ी इच्छा है।

उत्पादों की संरचना:

• वनस्पति तेल;
• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी ।;
• बैंगन - 2 पीसी ।;
• स्टार्च - 300 ग्राम;
• बर्फ का पानी - 60 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. हम नीले रंग से कड़वाहट निकालते हैं, उन्हें छोटे स्लाइस में विभाजित करते हैं . चीनी व्यंजन भोजन काटने के अपने बहुत ही छोटे तरीके के लिए जाना जाता है।
2. हम जर्दी से अलग किए गए प्रोटीन को कटोरे में रखते हैं, स्टार्च (आलू या मकई) डालते हैं, घटकों को एक व्हिस्क के साथ मिलाते हैं। एक चम्मच बर्फ के पानी में डालो, एक सजातीय स्थिरता के लिए रचना को गर्म करें, मोटी घर का बना खट्टा क्रीम के समान।
3. बैंगन को तैयार घोल में डुबोएं, मिलाएँ, जामुन के प्रत्येक टुकड़े को स्टार्च मिश्रण में डुबोएँ।
4. हम एक फ्रायर में तेल गरम करते हैं, फलों के हिस्सों को दो मिनट के लिए सभी तरफ से भूनते हैं। हम वसा से छोटे नीले रंग निकालते हैं, उन्हें कागज पर डालते हैं, फिर एक प्लेट पर, जड़ी-बूटियों से सजाते हैं।

चीनी टेबल पर कोई भी व्यंजन समृद्धि का प्रतीक है। यह गर्म भोजन हमारे लिए समान महत्व प्राप्त करे।

स्नैक "टेस्चिन भाषा" बैंगन

आइए आशा करते हैं कि पकवान का नाम एक आभारी दामाद के साथ आया, जिसने अपनी प्यारी सास के पाक कौशल की सराहना की।

आवश्यक उत्पाद:

• बैंगन;
• पनीर - 20 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
• टमाटर;
• तेल (सूरजमुखी या जैतून);
• मेयोनेज़ - 30 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

स्नैक तैयार करना:

1. हम साफ नीले रंग को 5 मिमी तक की लंबी स्ट्रिप्स में विभाजित करते हैं। स्लाइस को सुनहरा होने तक भूनें, नैपकिन पर फैलाएं, फिर एक प्लेट पर। ताकि बैंगन गर्मी उपचार के दौरान बहुत अधिक वसा को अवशोषित न करें, हम पहले उन्हें उबलते पानी से धोते हैं।.
2. हम एक कटोरी में मेयोनेज़, कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ साग, कसा हुआ पनीर मिलाते हैं। रचना को अच्छी तरह मिलाएं, बैंगन की प्रत्येक परत को मोटी चटनी से चिकना करें।

परिणामस्वरूप क्षुधावर्धक को टमाटर के पतले हलकों से सजाकर प्रस्तावित तरीके से व्यवस्थित किया जा सकता है। रोल के साथ कई रोल उत्पाद, इस तरह "टेस्चिन जीभ" को "छोटा" करते हैं।

आलू और मांस के साथ पुलाव

एक बहुत ही संतोषजनक व्यंजन जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद है।

घटकों की सूची:

• आलू, बैंगन, प्याज - 2 पीसी ।;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• कसा हुआ पनीर की छीलन - 120 ग्राम;
• टमाटर - 150 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 5 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• आटा - 60 ग्राम;
• नमक, मसाले, प्रोवेंस जड़ी बूटियों।

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस में कीमा बनाया हुआ लहसुन, कटा हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च डालें। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें।
2. हम आलू और बैंगन को छिलके से साफ करते हैं। हम जड़ फसलों को पतले गोल स्लाइस में विभाजित करते हैं, नीले वाले को उसी आकार में 5 मिमी तक की प्लेट मोटाई के साथ काटते हैं।
3. मेयोनेज़ को कटे हुए लहसुन के साथ मिलाएं।
4. हम मक्खन के टुकड़ों को एक गहरे रूप के तल पर बिखेरते हैं, आलू की एक पंक्ति बिछाते हैं। उत्पादों को थोड़ा नमक और काली मिर्च, प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, लहसुन मेयोनेज़ का एक जाल "आकर्षित" करें। अगला, हम मसालों और मसालों के साथ नीले रंग की एक परत बनाते हैं, फिर कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च, प्रोवेंस मिश्रण के साथ डालते हैं।
5. सभी उत्पादों का उपयोग करके परतों के क्रम को दोहराएं। हम टमाटर के हलकों और मेयोनेज़ की एक जाली के साथ पकवान की विधानसभा को पूरा करते हैं। हम 20 मिनट (200 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन में खाना भेजते हैं।

खाना पकाने के अंत में, कसा हुआ पनीर के साथ पुलाव छिड़कें, हम आपके पसंदीदा सुनहरे क्रस्ट के गठन के बाद प्रक्रिया को समाप्त करते हैं।

पन्नी में बेक किया हुआ बैंगन

मूल पकवान का असामान्य स्वाद हमें इसका प्रशंसक बना देगा!

आवश्यक सामग्री:

• बादाम - 30 ग्राम;
• अदरक की जड़ - 25 ग्राम;
• बैंगन - 2 पीसी ।;
• जतुन तेल;
• आधा नींबू, नमक, काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. हमने साफ नीले लोगों को 1 सेमी मोटी तक हलकों में काट दिया। यदि कड़वाहट के संकेत हैं, तो नमक के साथ छिड़कें, दमन के तहत आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. बादाम को टुकड़ों में पीस लें, एक बाउल में डालें, नींबू का रस निचोड़ें, बारीक कद्दूकस की हुई अदरक की जड़, नमक और काली मिर्च डालें। गंधयुक्त मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें।
3. हम पन्नी के साथ फॉर्म को कवर करते हैं, तेल के साथ प्रक्रिया करते हैं, बैंगन के स्लाइस बिछाते हैं। तैयार सॉस को खाने के ऊपर डालें, मेटल पेपर को सिरों से लपेट दें।

190 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए बेक करें। बैंगन को तीखी चटनी के साथ परोसें।

एक फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट मीटबॉल

नीले और कीमा बनाया हुआ मांस के बीच संपन्न अद्भुत "गठबंधन" वास्तविक पाक चमत्कार बनाने में सक्षम है।

किराना सूची:

• अंडा;
• बल्ब;
• बैंगन;
• घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च।

चरणबद्ध तैयारी:

1. हम किसी भी वांछित घटक - बीफ, पोर्क, पोल्ट्री पट्टिका से मांस की संरचना बनाते हैं। हम केवल उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करते हैं

   सामग्री:

   • बैंगन;
   • टमाटर;
   • चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
   • उबला हुआ पास्ता (स्वाद के लिए पास्ता);
   • मीठा लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
   • क्रीम (35% वसा) - 60 मिलीलीटर;
   • सोया सॉस - 30 ग्राम;
   • आटा - 60 ग्राम;
   • चिकन मसाला - 30 ग्राम;
   • लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
   • वनस्पति तेल;
   • अजमोद, गर्म मिर्च।

   खाना बनाना:

   1. हमने पक्षी पट्टिका को लंबी पतली छड़ियों में काट दिया, इसे एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में डाल दिया। लगातार स्ट्रिप्स को मोड़ते हुए, मांस को जल्दी से भूनें। अंत में चिकन, नमक, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च के लिए मसाला डालें।
   2. हम बैंगन को हलकों में विभाजित करते हैं, फिर पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं, सुनहरा भूरा होने तक तेल में तलते हैं। नमक, काली मिर्च, पेपरिका के साथ छिड़के।
   3. एक गहरे फ्राइंग पैन में, एक नीली सब्जी के टुकड़े, मांस की संरचना, पतले कटा हुआ टमाटर मिलाएं। टमाटर के नरम होने तक भोजन को बंद रूप में पकाएं।
   4. एक बाउल में कटा हुआ लहसुन और सोया सॉस डालें, ताजी क्रीम, कटा हुआ पार्सले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

   

   

   भविष्य में उपयोग के लिए बैंगन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाने का प्रश्न प्रत्येक देखभाल करने वाली गृहिणी के लिए महत्वपूर्ण है। स्टोर से खरीदे गए डिब्बाबंद भोजन की तुलना में, घर के बने उत्पादों की उच्च गुणवत्ता बेजोड़ है।

   आवश्यक उत्पाद:

   • छोटे युवा बैंगन - 3 किलो;
   • मीठी मिर्च - 500 ग्राम;
   • लहसुन - 2 सिर;
   • लॉरेल के पत्ते - 2 पीसी ।;
   • टमाटर (नरम और अधिक पके हुए) - 3 किलो;
   • वनस्पति तेल - 500 मिलीलीटर;
   • नियमित चीनी, सिरका - 200 ग्राम प्रत्येक;
   • काली मिर्च - 10 पीसी।

   चरणबद्ध तैयारी:

   1. साफ टमाटर को होम प्रोसेसर में पीस लें, फिर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
   2. हम मीठी मिर्च को बीज से साफ करते हैं, लहसुन की कलियों को भूसी से मुक्त करते हैं। हम उत्पादों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, उबलते टमाटर में डालते हैं। तेज पत्ते, सफेद चीनी, सिरका (9%), वनस्पति तेल, काली मिर्च डालें। एक नया उबाल आने के बाद रचना को 10 मिनट तक उबालें।
   3. हम बैंगन से "पूंछ" निकालते हैं, जामुन को हलकों में काटते हैं, फिर 0.5 सेंटीमीटर तक के क्वार्टर में। हम टमाटर और बैंगन के साथ फलों को पैन में भेजते हैं। हम उत्पादों को एक और आधे घंटे के लिए उबालते हैं, जिसके बाद हम उन्हें निष्फल जार में डालते हैं, ध्यान से कंटेनरों को रोल करते हैं।

   जब फलों और सब्जियों को चुनने का मौसम आता है, तो उत्साही गृहिणियां अपने पसंदीदा उत्पादों के साथ फ्रीजर को सचमुच "बंद" करती हैं। साथ ही, अक्सर सवाल उठता है कि मूल्यवान स्टॉक का सही तरीके से निपटान कैसे किया जाए।

   जमे हुए बैंगन का उपयोग करने के लिए मुख्य आवश्यकताएं:

   • हम डिश तैयार करने के लिए हमेशा फ्रीजर से उतने ही नीले रंग लेते हैं जितने की आवश्यकता होती है। बार-बार जमने से बेरी पोषण और स्वाद गुणों से वंचित हो जाती है।
   • बैंगन की आवश्यक मात्रा निर्धारित करने के बाद, हम उन्हें रात के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं, उन्हें नीचे की शेल्फ पर रख देते हैं।
   • दूसरे पाठ्यक्रम या विभिन्न प्रकार के स्नैक्स की तैयारी के लिए तैयार किए गए पिघले हुए उत्पादों को अतिरिक्त तरल को हटाते हुए सुखाया जाना चाहिए।

   बैंगन का सलाद

   सामग्री:

   • उबले अंडे - 3 पीसी ।;
   • प्याज पंख - एक गुच्छा;
   • मेयोनेज़ - 300 ग्राम;
   • जमे हुए नीले वाले - 500 ग्राम;
   • वनस्पति तेल।

   खाना बनाना:

   1. हम बैंगन को डीफ्रॉस्ट करते हैं, हम नैपकिन से भीगते हैं, उन्हें वनस्पति वसा, नमक के साथ एक पैन में डालते हैं, निविदा तक भूनें।
   2. हम ठंडी सब्जियों को कद्दूकस किए हुए अंडे, कटे हुए प्याज के पंखों के साथ मिलाते हैं। सलाद में नमक और मेयोनीज़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

   फ्रोजन बैंगन को घर का बना सौतेला बैंगन या तोरी टमाटर रैगआउट जैसे व्यंजनों में काफी सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है।

   अपने दैनिक आहार में अधिक शामिल करें स्वस्थ सब्जियांऔर फल जो सुंदरता और स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करेंगे।

नमस्कार प्रिय पाठकों!

कई गृहिणियां बैंगन को एक अचार वाला फल मानती हैं और अपने किचन में इससे बचने की कोशिश करती हैं। अक्सर वे कड़वे होते हैं, काले हो जाते हैं, या तलने के बाद अनावश्यक रूप से चिकना हो जाते हैं। सब कुछ वैसा ही है। लेकिन इन सभी परेशानियों से बचा जा सकता है अगर इन्हें सही तरीके से तैयार किया जाए।

आज मैं आपको बताऊंगा कि मैं बैंगन के साथ सबसे अधिक बार क्या करता हूं। हम इस लेख में उचित खाना पकाने और जीवन हैक के रहस्यों को देखेंगे। सभी व्यंजन सरल हैं और व्यंजन बहुत स्वादिष्ट हैं। इसे स्वयं जांचें!

शरद ऋतु में, जब बहुत सारे बैंगन होते हैं, तो आप सर्दियों की तैयारी कर सकते हैं। यह बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है। लेकिन वसंत की पूर्व संध्या पर, ताजा विटामिन के असली भंडार पर स्टॉक करना अधिक उपयोगी होता है। इसलिए, कटाई के बाद, हमारे पास बैंगन का स्वर्ग है।

याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि अगर उनकी फसल देर से काटी गई तो बैंगन एक डिश में कड़वा हो सकता है। इससे बचने के लिए, सही तरीके से उखड़े हुए, उन्हें नमक के साथ छिड़कने की जरूरत है और नमी निकलने तक 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर तरल को सूखा जाना चाहिए और बैंगन को धोया जाना चाहिए।

तो, मैं अक्सर बैंगन के साथ क्या पकाऊँ?

सब्जी मुरब्बा

यह भोजन गर्म केक की तरह बिकता है। मेरे लोग बस इसे पसंद करते हैं, और मुझे यह व्यंजन भी बहुत पसंद है क्योंकि यह बहुत जल्दी पक जाता है।

ऐसा करने के लिए, मैं समान मात्रा में सब्जियां (बैंगन, टमाटर, विभिन्न रंगों की मीठी मिर्च), थोड़ा प्याज और लहसुन, ताजा साग और मसाला लेता हूं।

मैं भोजन के पैमाने के आधार पर, आंखों से सामग्री की मात्रा का उपयोग करता हूं। इसके अलावा, मुख्य उत्पादों के रूप में मैं हाथ में आने वाली विभिन्न सब्जियां ले सकता हूं। उदाहरण के लिए, आप एक तोरी का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसका उपयोग नहीं कर सकते।

मैं सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोता हूं, उन्हें छीलता हूं (यदि बैंगन छोटा है, तो आप त्वचा को छोड़ सकते हैं) और क्यूब्स में उखड़ जाती हैं।

मैं एक बड़े ब्रेज़ियर (बस थोड़ा सा) में थोड़ा सा तेल डालता हूं और सामग्री डालता हूं। मैंने टमाटर के पेस्ट के कुछ बड़े चम्मच (वैकल्पिक) डाल दिए।

मैं नमक, काली मिर्च और मसाला और शव जोड़ता हूं, कभी-कभी सरकते हुए, निविदा तक।

रसोई में सुगंध तुरंत बिखर जाती है और जब तक पकवान परोसा जाता है, तब तक रिश्तेदार पहले से ही लार टपका रहे होते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट निकला, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से उपयोगी। इसे अजमाएं!

लहसुन और पनीर के साथ तला हुआ बैंगन

इस सब्जी, लहसुन और पनीर का मिश्रण एक स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध है। जानने वाले समझेंगे। बैंगन को तलने के लिए, आपको केवल कुछ पके फल, लहसुन की 3-4 कलियाँ, मेयोनेज़ और चीज़ चाहिए।

बैंगन के टुकड़ों को तेल में तल लें।

बहुत से लोग बैंगन के साथ काम करने का उपक्रम नहीं करते हैं, क्योंकि तलने के बाद वे बहुत अधिक वसायुक्त हो जाते हैं। यह न केवल अप्रिय है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए हानिकारक भी है। इसलिए मैं आपको अंडे के बैटर का इस्तेमाल करने की सलाह देता हूं। यह परत गूदे के छिद्रों को "बंद" करने में मदद करेगी और यह स्पंज की तरह तेल को अवशोषित करना बंद कर देगी।

इससे बचने का एक और तरीका यह है कि हलकों को कड़ाही में रखने से पहले, सूखे रोस्टर में तलते समय तेल से ब्रश करें।

अगर आपके घेरे अभी भी बहुत अधिक मात्रा में तेल से भरे हुए हैं, तो उन्हें एक पेपर टॉवल पर तलने के बाद रख दें।

एक छोटी कटोरी में 2-3 बड़े चम्मच मेयोनेज़ डालें, 100-150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और लहसुन को कुचल दें। आप नमक डाल सकते हैं, लेकिन मैं नहीं।

यदि आपके पास दो टमाटर हैं, तो यह बहुत अच्छा है। बैंगन पर टमाटर के टुकड़े भी डाल सकते हैं।

पनीर के फैलाव के साथ प्रत्येक सर्कल को चिकनाई करें, आप चाहें तो ऊपर टमाटर का एक टुकड़ा डाल सकते हैं।

आप अपनी पसंद के अनुसार किसी भी तरह से सजा सकते हैं। क्षुधावर्धक बहुत स्वादिष्ट होता है और कभी भी मेज पर लंबे समय तक नहीं रहता है।

गर्म बैंगन का सलाद

सामग्री:

1. 3 बैंगन;
2. 2 टमाटर;
3. 1 लाल और 1 पीली शिमला मिर्च;
4. 1 प्याज;
5. लहसुन की 4-5 लौंग;
6. नमक, दानेदार चीनी और काली मिर्च स्वाद के लिए;
7. तलने के लिए थोड़ा सा तेल;
8. डिल और अजमोद का आधा गुच्छा।

सब्जियों को कुल्ला, कड़वाहट को छोड़ने के लिए बैंगन को नमक के साथ सीजन करें।

सभी सामग्री को चौकोर टुकड़ों में काट लें। प्याज को थोड़ी चीनी के साथ सुनहरा होने तक भूनें।

फिर उसमें बैंगन और काली मिर्च भेजें। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। नरम होने तक धीमी आंच पर उबालें।

अतिरिक्त तरल निकालने के लिए द्रव्यमान को एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

पकी हुई सब्जियों को सलाद के कटोरे में डालें, टमाटर के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। यह किसी भी तरह से स्वादिष्ट होगा!

टमाटर और पनीर के साथ बैंगन

पनीर और टमाटर के साथ बैंगन फसल की अवधि के दौरान किसी भी रसोई घर में एक क्लासिक है। आप इस क्षुधावर्धक को कुछ ही मिनटों में पका सकते हैं, और यह बहुत जल्दी मेज से उड़ जाता है, चाहे आप इसे कितना भी पकाएँ। आज हम इस व्यंजन को तैयार करने के लिए एक बहुत ही रोचक और मूल विचार पर विचार करेंगे।

सामग्री:

1. 4 टमाटर;
2. 2 पके बैंगन;
3. 150 ग्राम हार्ड पनीर;
4. नमक;
5. जैतून या सूरजमुखी का तेल।

बैंगन को लंबाई में पतले स्लाइस में काट लें, बिना पूरी तरह से काटे।

यह एक प्रकार का अकॉर्डियन निकलता है, जिसके अंतराल में हम टमाटर और पनीर डालेंगे। टमाटर को स्लाइस में काट लें।

पनीर को पतले स्लाइस में काट लें।

यदि पनीर अनसाल्टेड है, तो अकॉर्डियन को नमक करना बेहतर है। यदि आपने पनीर की नमकीन किस्म को चुना है, तो बेहतर है कि ऐसा न करें।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। जब तक यह गर्म हो जाए, बैंगन के पंखे को तेल लगी बेकिंग डिश में रखें। बीच में 1 मग टमाटर और पनीर का 1 टुकड़ा डालें।

आप कोई भी साग भी डाल सकते हैं। 30-40 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

यह ऐसी सुंदरता और स्वादिष्टता है। अपने भोजन का आनंद लें!

अलग-अलग फिलिंग के साथ बैंगन रोल

रोल्स किसी भी अवसर के लिए क्षुधावर्धक के रूप में एक बहुत ही जीतने वाला विकल्प है। उन्हें तैयार करना बहुत आसान है, और आप कोई भी फिलिंग चुन सकते हैं। अब हम देखेंगे कि रोल के लिए बेस कैसे तैयार किया जाए और बहुत स्वादिष्ट फिलिंग के लिए कई विकल्प।

तो चलिए तैयार करते हैं रोल्स।

ऐसा करने के लिए, आपको तलने के लिए 2-3 बैंगन, नमक और तेल की आवश्यकता होगी। सब्जी को धो लें, पूंछ हटा दें और फल के विकास के साथ-साथ स्लाइस में काट लें।

उन्हें आधे घंटे के लिए नमक के पानी में रखें और फिर एक कपड़े पर सुखा लें।

एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ, उन्हें दोनों तरफ तलें और एक कागज़ के तौलिये पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें और अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाएं।

रोल के लिए बैंगन का बेस तैयार हो गया है। अब टॉपिंग के चुनाव पर चलते हैं।

आइए कई विकल्पों पर विचार करें:

मशरूम और पनीर।

आपको चाहिये होगा:

1. 350 ग्राम ताजा शैंपेन;
2. 1 प्याज;
3. 150 ग्राम अर्ध-कठोर पनीर;
4. सूरजमुखी का तेल;
5. नमक और काली मिर्च।

मशरूम को क्यूब्स में काट लें और तेल की एक छोटी मात्रा में भूनें। 10 मिनट के बाद, प्याज के टुकड़े, नमक और काली मिर्च डालें। तत्परता लाओ, गर्मी से हटाएँ।

तुरंत कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और फिर से मिलाएँ। रोल के लिए क्षुधावर्धक तैयार है।

नट और पनीर

1. 100 ग्राम कटा हुआ अखरोट;
2. 150 ग्राम मध्यम वसा वाला पनीर (यह पेस्टी होना चाहिए);
3. थोड़ी हरियाली;
4. लहसुन की 2 लौंग;
5. मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;
6. नमक और मिर्च।

नट्स को ब्लेंडर में पीस लें। उसी ब्लेंडर बाउल में पनीर, मेयोनेज़, कटा हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। ब्लेंडर चालू करें और एक मिनट के लिए तब तक मिलाएं जब तक आप एक पेस्ट जैसा द्रव्यमान तक नहीं पहुंच जाते।

ये रोल्स बहुत ही टेस्टी और स्पाइसी होते हैं.

हैम और पनीर

ज़रूरी:

1. 100 ग्राम हैम;
2. 100 ग्राम अर्ध-कठोर पनीर;
3. लहसुन की 2 लौंग;
4. 2 बड़े चम्मच घर का बना मेयोनेज़;
5. कुछ ताजा तुलसी या अजमोद

पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। हैम को बहुत बारीक काट लिया जाना चाहिए या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।

लहसुन को लहसुन प्रेस में पीस लें। सभी प्रस्तुत उत्पादों को मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ सीजन करें और बारीक कटा हुआ साग जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें और भरावन तैयार है।

बैंगन की प्लेट में मास लगाने के बाद टमाटर का एक टुकड़ा डालकर रोल को लपेट दें।

हर दिन के लिए बैंगन का सलाद (स्वादिष्ट!)

आप पहले ही समझ चुके हैं कि बैंगन और पनीर बहुत अच्छे सहयोगी हैं। इसलिए, अब मैं आपके साथ इन उत्पादों के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट सलाद के लिए एक नुस्खा साझा करूंगा। स्वादिष्ट बस अस्पष्ट है! इसे अजमाएं!

सभी सामग्री सरल और सस्ती हैं, और पकवान असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकला।

सलाद के लिए आवश्यक उत्पाद:

1. 2 मध्यम बैंगन;
2. 4 छोटे टमाटर;
3. 2 प्रसंस्कृत पनीर;
4. लहसुन की 4 लौंग;

बैंगन को धो लें, छील लें और लगभग 1 * 1 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें।

अब क्यूब्स को नमकीन, काली मिर्च और भुना हुआ पैन में पकाए जाने तक तला हुआ होना चाहिए। तत्परता की डिग्री सब्जी की कोमलता और थोड़ी पारदर्शिता से निर्धारित होती है।

बैंगन को सलाद के कटोरे में स्थानांतरित करें। बैंगन के अनुसार टमाटर को क्यूब्स में काट लें। उन्हें उसी कटोरे में डालें।

पनीर बिल्कुल उसी क्यूब्स में काटा। अगर पनीर की बनावट नरम है, तो इसे फ्रीजर में आधे घंटे के लिए रख दें।

अब आपको लहसुन को सलाद में और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करने की ज़रूरत है।

हिलाओ और स्वादिष्ट सलाद तैयार है।

बैंगन हमारी कल्पनाओं के लिए एक वास्तविक स्थान खोलते हैं। उनसे आप बड़ी संख्या में व्यंजन बना सकते हैं। मुख्य बात उनके खाना पकाने के नियमों का पालन करना है, जिसकी चर्चा आज हमने आपके साथ की।

आज तक, सैकड़ों बैंगन व्यंजन हैं। हमने सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट माना। क्या आपके पास बैंगन के साथ एक सिग्नेचर डिश है? हमारे साथ साझा करें, क्योंकि आपका अनुभव और राय हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है। जल्दी मिलते हैं!

सभी प्रकार के सलाद, स्नैक्स, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम और विभिन्न प्रकार के पेस्ट्री - यह बैंगन से क्या तैयार किया जा सकता है, इसकी पूरी सूची नहीं है। साधारण बैंगन की रेसिपी उत्सव की दावत और रोजमर्रा की जिंदगी दोनों के लिए एक वरदान है।

अंतर्निहित "नीली" कड़वाहट को कई तरीकों से हटाया जा सकता है। बैंगन को सूखी बेकिंग शीट पर ओवन में बेक किया जा सकता है और फिर छील दिया जाता है। आधा में काटा जा सकता है, नमकीन और उत्पीड़न के तहत रखा जा सकता है। लेकिन सबसे अधिक बार, बैंगन को काट दिया जाता है, नमक के साथ छिड़का जाता है और थोड़ी देर खड़े रहने दिया जाता है, और खाना पकाने से पहले, अतिरिक्त नमक को धोया जाता है, या 20-30 मिनट के लिए नमकीन पानी में डाला जाता है और फिर निचोड़ा जाता है। ये सभी तरीके समान रूप से अच्छे हैं, इसलिए कोई भी चुनें।

आपको हमारा जरूर पसंद आएगा सरल व्यंजनबैंगन से। स्वाद के लिए चुनें!

नाश्ता रोल

सामग्री:
बैंगन,
नरम वसा पनीर,
लहसुन,
अखरोट,
साग,
मेयोनेज़,
नमक।

खाना बनाना:
बैंगन को लंबाई में 3-5 मिमी मोटे, नमक के चौड़े स्लाइस में काटें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर नमक को धो लें, स्लाइस को सुखा लें और फ्राई करें वनस्पति तेलदोनों तरफ। पनीर को छलनी से छान लें या कांटे से मैश कर लें। लहसुन, अखरोट और जड़ी बूटियों को पीसें, मेयोनेज़ डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। बैंगन के स्लाइस को परिणामी द्रव्यमान के साथ चिकनाई करें और रोल में मोड़ें। पनीर के बजाय, आप नरम पनीर या पनीर के मिश्रण को बारीक कद्दूकस पर पनीर के साथ इस्तेमाल कर सकते हैं।

बैंगन, टमाटर और पनीर का क्षुधावर्धक

सामग्री:
1 बैंगन
2 टमाटर
100 ग्राम पनीर
1 बैगूएट
2 अंडे,
साग,
नमक,
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
बैंगन और टमाटर को बराबर स्लाइस में काट लें। बैंगन के स्लाइस को वनस्पति तेल में भूनें। कटा हुआ जड़ी बूटियों और नमक के साथ अंडे मारो। बैगूएट को साफ स्लाइस में काटें, प्रत्येक को अंडे के मिश्रण में डुबोएं और वनस्पति तेल में भूनें। तले हुए बैगूएट के प्रत्येक स्लाइस के ऊपर टमाटर का एक टुकड़ा रखें, उसके बाद पनीर का एक टुकड़ा और बैंगन का एक टुकड़ा रखें। सब कुछ तेल से छिड़कें और ओवन में 180ºС के तापमान पर 7-10 मिनट के लिए बेक करें।

कीमा बनाया हुआ मांस और चेरी टमाटर के साथ बैंगन

सामग्री:
2 बैंगन।
300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
100 ग्राम चेरी टमाटर,
100 ग्राम पिघला हुआ पनीर
¼ जैतून का जार
1 चम्मच सूखे जड़ी बूटियों थाइम,

खाना बनाना:
बैंगन को तिरछे 2-3 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें और ध्यान से मांस को काट लें, नीचे छोड़ दें। गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ निविदा, स्वाद के लिए नमक, अजवायन के फूल और काली मिर्च के साथ भूनें। चेरी टमाटर को 4 भागों में काटें, जैतून को पतले छल्ले में काटें, पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन के स्लाइस भरें, चेरी टमाटर, जैतून और पनीर के साथ शीर्ष। भरवां बैंगन के स्लाइस को वनस्पति तेल से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और सुनहरा भूरा होने तक 180ºС पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

चिकन के साथ बैंगन का सलाद

सामग्री:
1 बैंगन
1 उबला हुआ चिकन लेग (200 ग्राम),
1 मीठी मिर्च
2-3 टमाटर
½ लाल प्याज।
ईंधन भरने के लिए:
1 छोटा चम्मच सोया सॉस,
1 चम्मच अदजिका,
2 बड़ी चम्मच नींबू का रस
2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
साग, नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
एक छोटे बैंगन को स्लाइस में काटें, नमक और काली मिर्च छिड़कें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पैर और मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर को काट लें, और प्याज को छल्ले में काट लें। सलाद के लिए तैयार सभी उत्पादों को मिलाएं, ड्रेसिंग पर डालें और तैयार सलाद को 15 मिनट तक खड़े रहने दें। सेवा करते समय, पकवान को जड़ी बूटियों से सजाएं।

बैंगन के साथ गर्म सब्जी का सलाद

सामग्री:
2 बैंगन
1 तोरी
2 मीठी मिर्च
1 सेब
लहसुन की 2 कलियां
साग का 1 गुच्छा
वनस्पति तेल, नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बैंगन, तोरी और सेब को क्यूब्स, मीठी मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में काटें। बैंगन को नमक करें, इसे बेकिंग शीट पर रखें, तेल डालें और ओवन में 200ºС के तापमान पर 10 मिनट तक बेक करें। फिर बैंगन में काली मिर्च डालें, तेल डालें और उसी तापमान पर 10 मिनट तक बेक करें। फिर सेब, तोरी डालें, फिर से तेल डालें और 10 मिनट तक बेक करें। तैयार सब्जियों को सलाद के कटोरे में डालें, कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और थोड़ा सा तेल डालें।

शैंपेन के साथ बेक किया हुआ बैंगन

सामग्री:
400 ग्राम बैंगन,
400 ग्राम शैंपेन,
200 मिली 20% क्रीम,
50 मिली सूखी सफेद शराब
1 लहसुन लौंग
1 प्याज
आधा बड़ा चम्मच अजवायन के फूल
पनीर,
वनस्पति तेल।
नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बैंगन को स्लाइस में काट लें, नमक के साथ छिड़कें और कड़वाहट को छोड़ने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर धोकर दोनों तरफ से भूनें। शैंपेन को स्लाइस में काटें, तेल में भूनें, प्याज डालें, छल्ले में काट लें, शराब में डालें और इसे वाष्पित होने दें। मशरूम के ऊपर क्रीम डालें, आँच को कम करें और 10 मिनट तक उबालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च और कीमा बनाया हुआ लहसुन और अजवायन डालें। बेकिंग डिश को वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें, इसमें बैंगन को फूल के रूप में डालें, पंखुड़ी प्लेटों को केंद्र से किनारों तक निर्देशित करें। फूल के बीच में सॉस के साथ शिमला मिर्च डालें, प्लेटों के किनारों को अंदर लपेटें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और 180ºС पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करें।

बैंगन के साथ चिकन नूडल्स

सामग्री:
1 चिकन स्तन।
100 ग्राम नूडल्स
1 गाजर
1 प्याज
250 ग्राम बैंगन,
2-3 बड़े चम्मच सोया सॉस,
तुलसी का साग,
वनस्पति तेल,
नमक, काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
चिकन ब्रेस्ट को 2 लीटर पानी के साथ डालें और मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाएँ। उसके बाद, तैयार मांस को स्ट्रिप्स में काट लें, शोरबा को तनाव दें। गाजर, प्याज और बैंगन भी स्ट्रिप्स में काटते हैं और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं। सब्जियों में चिकन मीट, सोया सॉस डालें और धीमी आँच पर 3-5 मिनट तक उबालें। नूडल्स को उबलते शोरबा में डालें और मध्यम आँच पर आधा पकने तक पकाएँ। फिर इसमें मीट के साथ सब्जियां, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च डालें और फिर नूडल्स तैयार होने तक सब कुछ एक साथ पकाएं। परोसते समय तैयार पकवान को कटी हुई तुलसी के साथ छिड़कें।

चिकन और बैंगन के साथ पाई

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
225 ग्राम आटा
1 अंडा
4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
2-3 बड़े चम्मच पानी,
नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
भरने के लिए:
2 बैंगन
1 मीठी मिर्च
2-3 टमाटर
1 चिकन स्तन।
चटनी के लिए:
300 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
3 जर्दी,
200 ग्राम पनीर
1 लहसुन लौंग
साग - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
आटा के लिए, आटा, फेंटा हुआ अंडा, वनस्पति तेल, पानी, नमक मिलाएं, स्वाद के लिए मसाले डालें और आटा गूंध लें। तैयार आटे को क्लिंग फिल्म से लपेटें और 30 मिनट के लिए सर्द करें। बैंगन को लंबाई में स्लाइस में काट लें और ठंडे नमकीन पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें, फिर दोनों तरफ से भूनें। मीठी मिर्च को क्यूब्स में काट लें और उसी तेल में हल्का तलें जहाँ बैंगन तले हुए थे। टमाटर को पतले हलकों में काट लें। चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें और लगभग बिना तेल वाले पैन में भूनें। सॉस तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम को यॉल्क्स के साथ हराएं, कसा हुआ पनीर, थोड़ा सा साग, कटा हुआ लहसुन डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। बेकिंग डिश के व्यास के अनुसार आटे को बेल लें, उस पर टमाटर, चिकन, बैंगन, मीठी मिर्च की परतें डालें और खट्टा क्रीम सॉस के साथ सब कुछ डालें। केक को 200ºС के तापमान पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट के लिए बेक कर लें।

सामग्री:
250 ग्राम बैंगन,
1 स्टैक चावल,
1 गाजर
1 प्याज
1 मीठी मिर्च
लहसुन की 12 कलियाँ।
1 चम्मच अदजिका,
साग, नमक, काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार,
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
बैंगन और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें, प्याज और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। चावल को धो लें, नमकीन पानी से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। लहसुन को काट लें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और पैन से हटा दें। इस बीच, लहसुन के तेल में प्याज और गाजर को हल्का भूनें, फिर उनमें बैंगन डालें और 2-3 मिनट के लिए और भूनें। फिर मीठी मिर्च और अदजिका, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस द्रव्यमान के ऊपर चावल डालें, नमकीन पानी के साथ सब कुछ डालें ताकि चावल 1-1.5 सेंटीमीटर पानी से ढक जाए, ढक्कन के साथ पकवान को ढकें और कम गर्मी पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। तैयार पुलाव को अच्छी तरह मिलाएं, 5-7 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और परोसें।

बैंगन के साथ तले हुए अंडे

सामग्री:
चार अंडे,
400 ग्राम बैंगन,
100 ग्राम हम
1 प्याज
2 बड़ी चम्मच मक्खन,
100 ग्राम हरी मटर,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बैंगन को मोटे-मोटे टुकड़ों में काटकर प्लेट में रख लीजिए और नमक डालने के बाद 30 मिनिट के लिए छोड़ दीजिए, फिर मक्खन में फ्राई कर लीजिए. हैम को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को काट लें और तेल में सब कुछ भूनें, हरी मटर डालें। अंडे को नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं और इस मिश्रण से हैम, प्याज और मटर के ऊपर डालें। ऑमलेट को कई हिस्सों में बाँट लें, तले हुए बैंगन को हर हिस्से में लपेट कर परोसें।

बैंगन के साथ लवाश रोल

सामग्री:
लवाश की 1 शीट
1 बैंगन
250 ग्राम पनीर,
300 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर,
2-3 लहसुन लौंग,
सीताफल, नमक - स्वाद के लिए,
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
बैंगन को स्लाइस में काट लें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। लहसुन को काट लें, तेल में भूनें, फिर टमाटर को रस के साथ पैन में डालें और गाढ़ा होने तक, लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। कटा हुआ हरा धनिया, नमक, काली मिर्च डालें और एक तरफ रख दें। बैंगन को कद्दूकस कर लें। टमाटर के रस के साथ पीटा ब्रेड की एक शीट चिकनाई करें, उस पर बैंगन डालें, पनीर के साथ छिड़के। एक रोल में रोल करें, इसे ऊपर से मक्खन के साथ ब्रश करें और ओवन में 15-20 मिनट के लिए 190ºС के तापमान पर बेक करें।

सामग्री:
1 बैंगन
1 तोरी
1 गाजर
2 बल्ब
2 मीठी मिर्च (लाल और पीली)
2 टमाटर
1 छोटा चम्मच आटा,
2 तेज पत्ते,
4-5 काली मिर्च
नमक, डिल, अजमोद और सीताफल - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बैंगन और तोरी को स्लाइस में काटें, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें और मांस को स्लाइस में काट लें। प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, वनस्पति तेल में आधा पकने तक भूनें, उन पर बैंगन और तोरी डालें और एक और 3-5 मिनट के लिए पकाएं। फिर कुल द्रव्यमान में शिमला मिर्च और टमाटर का गूदा डालें और धीमी आँच पर 2-3 मिनट तक उबालें। आटे को आधा गिलास में पतला कर लीजिये ठंडा पानीसब्जियां डालें, तेज पत्ते, काली मिर्च, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें, ढककर धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि सब्ज़ियाँ तैयार न हो जाएँ। स्टू खत्म होने से 1-2 मिनट पहले, कटी हुई सब्जियां डालें।

बैंगन के साथ मफिन

सामग्री:
200 ग्राम आटा
100 ग्राम मक्खन,
2 अंडे,
200 ग्राम खट्टा क्रीम
1 पाउच बेकिंग पाउडर
1 बैंगन
1 प्याज
100 ग्राम कटे हुए अखरोट,
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
प्याज को बारीक काट लें, भूनें। बैंगन को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज में डालें और भूनें। मक्खन, अंडे, खट्टा क्रीम, थोड़ा नमक, काली मिर्च और बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं। फिर तैयार आटे में कटे हुए अखरोट, प्याज़ के साथ तले हुए बैंगन डालें और फिर से मिलाएँ। आटे को छोटे-छोटे सांचों में फैलाएं और लगभग 30 मिनट के लिए 180ºС पर पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

बैंगन पफ

सामग्री:
500 ग्राम पफ खमीर आटा,
4 बैंगन
1 प्याज
लहसुन की 2 कलियां
3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
3 बड़े चम्मच 30% क्रीम,
3 बड़े चम्मच कसा हुआ पनीर
नमक, अजवायन, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बैंगन को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज और लहसुन को काट लें। एक फ्राइंग पैन में, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, उसमें बैंगन, लहसुन डालें, मिलाएँ, ढक दें और मध्यम आँच पर हिलाते हुए पकाएँ। जब बैंगन लगभग तैयार हो जाए, तो ऑरिगैनो, क्रीम डालें और मिलाएँ। क्रीम के थोड़ा सूख जाने के बाद, पनीर डालें, मिलाएँ और ठंडा करें। लोई को बेलिये, चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये, फिलिंग को हर एक के बीच में रखिये और आटे के किनारों को उसके ऊपर से जोड़ दीजिये. एक ओवन में पफ्स को सुनहरा भूरा होने तक 180ºС पर प्रीहीट करें।

बैंगन के पकोड़े

सामग्री:
1 किलो बैंगन,
5 बड़े चम्मच आटा,
1 चुटकी सोडा
1 चुटकी लाल पिसी हुई काली मिर्च,
छोटा चम्मच हल्दी,
3 बड़े चम्मच कटा हुआ साग,
3 बड़े चम्मच पानी,
170 ग्राम मोत्ज़ारेला,
ढेर। सूजी,
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
बैंगन को हलकों में काटें, नमक छिड़कें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। एक अलग प्याले में मैदा, सोडा, हल्दी, हर्ब्स, नमक, पिसी हुई लाल मिर्च डालकर मिला लीजिये, इतना पानी डाल कर गाढ़ी मलाई जैसा दिखने वाला आटा गूथ लीजिये. पनीर को टुकड़ों में काट कर हल्का सा भूनें। एक बैंगन सर्कल पर पनीर का एक टुकड़ा रखो, शीर्ष पर एक और बैंगन सर्कल के साथ कवर करें, तैयार आटा में डुबकी डालें, सूजी में रोल करें और पकाए जाने तक दोनों तरफ वनस्पति तेल में भूनें।

सरल बैंगन रेसिपी निस्संदेह आपके सामान्य मेनू में विविधता लाएगी। और हमारे पास आपके लिए बैंगन की कौन-सी तैयारी है!

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लरिसा शुफ्तायकिना

पाक समुदाय Li.Ru -

बैंगन व्यंजन

बैंगन, मीठी मिर्च, टमाटर और जड़ी-बूटियों के साथ लहसुन का एक लोकप्रिय कोरियाई व्यंजन। एक बहुत ही सरल रेसिपी - कोरियाई बैंगन एक बेहतरीन हॉलिडे स्नैक है!

बैंगन लेचो एक पारंपरिक हंगेरियन व्यंजन है, और आपके अपने पाक शस्त्रागार में एक नुस्खा होना बहुत उपयोगी है। एक उत्कृष्ट सब्जी क्षुधावर्धक जो उत्सव की मेज को भी खराब नहीं करेगा।

स्वादिष्ट भरने के साथ बहुत सुगंधित और रसदार बैंगन! यदि आप भरवां बैंगन पकाना नहीं जानते हैं, तो यह नुस्खा आपको यह पता लगाने में मदद करेगा।

अर्मेनियाई शैली का भरवां बैंगन मेरा सिग्नेचर डिश है, जो मुझे एक पेशेवर अर्मेनियाई शेफ द्वारा सिखाया गया था। बैंगन सिर्फ उत्कृष्ट निकले - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

सत्सिवी बैंगन जॉर्जियाई पाक विशेषज्ञों और रसोइयों के प्रदर्शनों की सूची से सिर्फ एक सार्वभौमिक क्षुधावर्धक है। यह ठंडा क्षुधावर्धक किसी भी मेज पर बहुत अच्छा लगता है, लेकिन विशेष रूप से अच्छा - प्रकृति में।

पेकिंग बैंगन चीन में एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है, एक चरण-दर-चरण नुस्खा जिसके लिए मैं आपको दिखाना चाहता हूं।

बैंगन के साथ अखरोटयह किसी भी टेबल के लिए एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है! जॉर्जियाई व्यंजनों का पारंपरिक व्यंजन।

बैंगन पुलाव दोनों एक साइड डिश, एक क्षुधावर्धक और यहां तक ​​कि उन लोगों के लिए एक मुख्य पाठ्यक्रम है जो अधिक खाना पसंद नहीं करते हैं। सरल सामग्री, न्यूनतम प्रयास - और एक स्वादिष्ट बैंगन पुलाव पहले से ही मेज पर है।

चिली न केवल एक देश और एक प्रकार की काली मिर्च है, बल्कि एक स्वादिष्ट मैक्सिकन व्यंजन भी है। मैं आपको बताता हूं कि काली बीन्स और बैंगन से स्वादिष्ट मिर्च कैसे बनाई जाती है।

शैंपेन के साथ बैंगन एक बहुत ही सरल लेकिन बहुत ही स्वादिष्ट दैनिक व्यंजन है जो सबसे सरल सामग्री से बनाया जाता है। यह बिना मीट के तैयार किया जाता है, इसलिए यह एक बजट डिश भी है।

क्रम्बल ओवन में पकाया जाने वाला एक पारंपरिक अंग्रेजी व्यंजन है। इस मामले में, हम बिना मांस के बैंगन को क्रम्बल पकाएंगे।

टमाटर के साथ तला हुआ बैंगन - दोपहर के भोजन, रात के खाने और खाने के लिए एक बढ़िया नाश्ता उत्सव की मेज. यह बहुत ही सरलता और शीघ्रता से तैयार किया जाता है। यह विशेष रूप से बैंगन और मांस-मुक्त व्यंजनों के प्रशंसकों को प्रसन्न करेगा।

कई सालों तक मैंने अपनी दादी से उनके प्रसिद्ध मसालेदार बैंगन के लिए नुस्खा खोजने की कोशिश की, लेकिन कुछ भी नहीं आया - अब तक वह चुप है, एक पक्षपातपूर्ण की तरह;) इसलिए, मैं अपने तरीके से बैंगन का अचार करता हूं - मुझे आशा है कि आप यह पसंद है!

इटालियन में बैंगन एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जिसका आविष्कार इटालियंस ने किया था। मुख्य विशेषताइतालवी में बैंगन - वे ओवन में बेक किए जाते हैं। शाकाहारी व्यंजन, बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक।

इस रेसिपी के अनुसार आप पांच लीटर नमकीन बैंगन पका सकते हैं। सर्दियों में, नमकीन बैंगन का उपयोग ऐपेटाइज़र और सलाद के लिए किया जा सकता है, या प्याज के साथ जैतून के तेल में परोसा जा सकता है।

सर्दियों के लिए सभी नमकीन स्नैक्स में से, मैं मसालेदार बैंगन को हाइलाइट करना चाहता हूं। उनका स्वाद अविश्वसनीय है। घर पर नाश्ता बनाना बहुत आसान है। मसालेदार प्रेमी इसे पसंद करेंगे! ;)

सर्दियों के लिए यह बैंगन क्षुधावर्धक रंग और स्वाद दोनों में बहुत चमकीला होता है। इसके अलावा, यह मसालेदार और पौष्टिक है। सर्दियों में, यह निश्चित रूप से आपके गालों पर ब्लश वापस कर देगा! इसे घर पर जरूर पकाएं!

यह नुस्खा नीले प्रेमियों को समर्पित है। सर्दियों के लिए कोरियाई शैली का बैंगन गाजर, शिमला मिर्च और प्याज के साथ डाला जाता है। सभी सब्जियां अपना रस और "ताजा" स्वाद बरकरार रखती हैं। सर्दियों में, ऐसा जार एक देवता है!

सर्दियों के लिए यह बैंगन सलाद रेसिपी उन लोगों के लिए बनाई गई है जो मसालेदार पसंद करते हैं और कैलोरी देखते हैं। हालाँकि यह अन्य सभी के लिए भी अत्यधिक अनुशंसित है! यह ताजी सब्जियों के सभी विटामिनों को बरकरार रखता है।

झटपट अचार वाला बैंगन एक मसालेदार क्षुधावर्धक है जो बहुत ही सरल और किफ़ायती सामग्री से कुछ ही घंटों में तैयार हो जाता है। मैं कोशिश करने की सलाह देता हूं!

बैंगन की लीचो इस व्यंजन की मेरी पसंदीदा विविधता है। इसे बनाना आसान है और आप स्वाद और पसंद के लिए सामग्री जोड़ सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार लीचो को संरक्षित किया जा सकता है।

यह नुस्खा एक लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है और आपको डिश को एक साल के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की अनुमति देता है! कोई संरक्षण नहीं! मैं आपको संरक्षण के लिए मध्यम आकार के युवा बैंगन चुनने की सलाह देता हूं।

भरवां बैंगन एक बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट स्नैक है। उसके लिए, एक ही आकार के बैंगन चुनना बेहतर है। आप इस तरह के नाश्ते का छह महीने तक आनंद ले सकते हैं, यह पूरी तरह से संरक्षित है।

अदजिका में बैंगन - एक मसालेदार ठंडा क्षुधावर्धक। सुविधाजनक: इसे रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, सर्दियों के भंडारण के लिए जार में लुढ़का हुआ है। दिलचस्प? मैं आपको बताता हूं कि अदजिका में बैंगन कैसे पकाना है!

बैंगन के साथ बीन्स एक पौष्टिक, स्वस्थ, स्वादिष्ट व्यंजन है। शाकाहारियों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है, इसमें बहुत अधिक वनस्पति प्रोटीन होता है। बैंगन के साथ बीन्स को मांस के लिए साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है।

बर्तनों में बैंगन एक बल्गेरियाई राष्ट्रीय व्यंजन है। गमलों में बैंगन की कई रेसिपी हैं। इस सरल नुस्खा में महारत हासिल करने के बाद, यदि आप चाहें, तो भविष्य में आप इसे जटिल बना सकते हैं, कुछ और जोड़ सकते हैं।

बैंगन प्यूरी सूप एक फ्रांसीसी व्यंजन है जिसे तैयार होने में 1 घंटे का समय लगता है। सूप एक ही समय में उत्तम, स्वादिष्ट, संतोषजनक और शाकाहारी निकला। गर्मियों में खाना पकाने के लिए अच्छा है।

टमाटर के साथ दम किया हुआ बैंगन एक हल्की गर्मी का व्यंजन है। जल्दी से तैयारी, मुख्य बात अच्छी गुणवत्ता की सभी सामग्री एकत्र करना है। पकवान सरल है, क्योंकि इसका स्वाद सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

टमाटर में बैंगन की रेसिपी सरल है, यह हर रोज की डिश है। यह हल्का और स्वादिष्ट होता है, काफी उपयोगी होता है। यह गर्म के लिए एक साइड डिश के रूप में अच्छी तरह से चला जाता है, यह एक बेहतरीन ठंडा क्षुधावर्धक भी है। तैयार!

बैटर में क्लासिक बैंगन रेसिपी काफी सरल है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। यह स्वादिष्ट दावत गर्मियों का एक बेहतरीन नाश्ता है जिसे तैयार करने में आपको 20 मिनट से भी कम समय लगेगा।

कड़ाही में बैंगन एक बहुत ही स्वादिष्ट झटपट नाश्ता है। इसे पिकनिक पर ताजा पकाकर परोसना बहुत अच्छा है, लेकिन अगली सुबह यह और भी स्वादिष्ट होता है। एक कड़ाही में बैंगन की सरल रेसिपी सीखें - आपको यह पसंद आएगा!

बैंगन के साथ पत्तागोभी एक दुर्लभ व्यंजन है, लेकिन किसी भी व्यंजन की तरह, जिसमें रेसिपी में बैंगन शामिल है, यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। यह हल्का वेजिटेबल डिश पोर्क के लिए एक बेहतरीन साइड डिश हो सकता है।

मेवे के साथ बैंगन एक बहुत ही हल्का गर्मियों का नाश्ता है, जो इस अद्भुत सब्जी के क्लासिक स्नैक्स में से एक है। अगर मैं गलत नहीं हूं, तो कोकेशियान व्यंजनों में कुछ ऐसा ही लोकप्रिय है। तैयार!

तले हुए बैंगन के साथ सलाद एक हल्का गर्मियों का सलाद है जो न केवल अपने समृद्ध स्वाद के साथ, बल्कि इसके स्वादिष्ट और सौंदर्य उपस्थिति से भी प्रसन्न होगा। बहुत ही साधारण उत्पादों से बना लगभग एक स्वादिष्ट सलाद।

कोरियाई बैंगन का सलाद एक शाकाहारी प्राच्य व्यंजन है जो बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट लगता है। सलाद सब्जियों, तिल, सोया सॉस को थोड़े से सिरके के साथ मिलाकर बनाया जाता है। बहुत स्वादिष्ट!

मैं आपको बताता हूं कि धीमी कुकर में बैंगन कैसे पकाना है ताकि वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित हो जाएं। इन बैंगन को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है।

क्या आप जानते हैं कि सब्जियों को माइक्रोवेव में पकाया जा सकता है, और वे कम वसायुक्त हो जाती हैं, लेकिन अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती हैं? मैं माइक्रोवेव में बैंगन पकाने की सलाह देता हूं - यह स्वादिष्ट निकलेगा!

ग्रीक डिश मूसका की रेसिपी - भूमध्यसागरीय व्यंजनों के सभी प्रेमियों के लिए। घर पर मूसका बनाना आसान है - विशेष रूप से इस तरह की एक सरल स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी के साथ।

ग्रीक बैंगन या ग्रीक बैंगन रेसिपी - सभी सब्जी प्रेमियों के लिए। सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ एक स्वादिष्ट बैंगन स्नैक बनाना घर और बाहर दोनों जगह उपलब्ध है।

सब्जियों और मसालों के साथ भरवां ऐपेटाइज़र की रेसिपी उन सभी के लिए रुचिकर होगी जो सब्ज़ियाँ भरना पसंद करते हैं। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे सुरक्षित रूप से गर्मागर्म परोसा जा सकता है।

अलग से तली हुई सब्जियों के साथ बैंगन ताज़ी और स्वादिष्ट सब्जियों से बना एक साधारण ग्रीष्मकालीन व्यंजन है। बैंगन पकाने का शानदार तरीका।

भुना हुआ बैंगन, फ़ेटा चीज़ और हरी प्याज सलाद के साथ गार्लिक ग्रेटेड टोस्ट के लिए पकाने की विधि।

उबला हुआ बैंगन सलाद सामान्य टमाटर और ककड़ी सलाद का परपोता है। घटकों और कुछ अवयवों की विशेष कटाई इस सलाद को आधुनिक बनाती है, जिससे यह अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बन जाती है!

सास की जीभ - बैंगन और टमाटर का स्वादिष्ट क्षुधावर्धक। क्षुधावर्धक ने ऐसा गैर-मानक नाम हासिल किया, शारीरिक समानता के कारण नहीं, बल्कि सास की शैली या शैली के साथ समानता के अर्थ में :)

पास्ता के साथ एक और प्रयोग सफल रहा, और यहाँ परिणाम है - चेरी टमाटर, बैंगन और अंकुरित बीन्स के साथ स्वादिष्ट स्पेगेटी, जिसकी रेसिपी इतालवी रसोइयों को भी पसंद आएगी।

अजपसंदली जॉर्जियाई व्यंजन का एक व्यंजन है। उन्हें घर और पड़ोसी देशों दोनों में समान रूप से प्यार किया जाता है। विभिन्न संस्कृतियों में एनालॉग हैं। तुर्की में, अजपसंदली इमामबाल्डी है, और यूरोप में यह सोटे है।

फोटो पर एक नज़र डालें - बैंगन के कटलेट मांस के कटलेट से नेत्रहीन भिन्न नहीं होते हैं। मेहमानों के लिए आश्चर्य की बात क्या है जब उन्हें बताया जाता है कि उन्होंने जो निविदा मीटबॉल खाए थे वे सब्जी थे :)

मीठी और खट्टी चटनी में बैंगन एक वास्तविक व्यंजन है जिसका स्वाद पेटू को खुश नहीं कर सकता। एक साधारण उत्पाद को पेटू उपचार में बदलने का एक नुस्खा!

रात के खाने के लिए एक बढ़िया पुलाव बनाने के लिए मशरूम के साथ बैंगन एक बेहतरीन संयोजन है। वैसे, डिनर इटैलियन स्टाइल में निकलेगा! बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और मांस के बिना। अपने आप को देखो!

जॉर्जियाई व्यंजन केवल मांस, शराब और चीज नहीं है। स्थानीय पाक विशेषज्ञ सब्जियों को पूरी तरह से पकाते हैं - और जॉर्जियाई बैंगन इसका एक ज्वलंत प्रमाण है।

चीनी बैंगन सबसे लोकप्रिय चीनी व्यंजनों में से एक है। हालाँकि, इस व्यंजन के लिए सभी सामग्री किसी भी रूसी सुपरमार्केट में उपलब्ध हैं, इसलिए यहाँ पकवान भी तैयार किया जा सकता है।

शायद सबसे तुच्छ चीज जिसे बैंगन से पकाया जा सकता है वह है लहसुन के साथ तला हुआ बैंगन। तेज, सरल और बहुत सुंदर।

बैंगन के साथ मूसका एक पारंपरिक ग्रीक गर्म व्यंजन है जो अब रूस सहित पूरी दुनिया में लोकप्रिय है।

सबसे असामान्य और स्वादिष्ट तैयारी? मैरीनेट किया हुआ बैंगन। नमकीन स्नैक्स का सबसे आसान, स्वास्थ्यप्रद और सबसे मूल? बेशक, ये मैरीनेट किए हुए बैंगन हैं! बहुत ही आसान कुकिंग रेसिपी।

ग्रिल्ड बैंगन शायद इस सब्जी को पकाने का सबसे आसान तरीका है। सबसे सरल, लेकिन सबसे खराब नहीं - पकवान बहुत कोमल और मसालेदार निकला।

रात के खाने के लिए या उत्सव की मेज के लिए एक ठाठ पकवान बैंगन के साथ सूअर का मांस है। वैसे, बैंगन के साथ सूअर का मांस चीनी के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। यह बहुत जल्दी पक जाता है जो एक बड़ा प्लस है।

बैंगन और तोरी स्टू एक स्वादिष्ट और दुबला व्यंजन है। इस तरह के पकवान के लिए, केवल साधारण सब्जियां, थोड़ा मसाला और जैतून का तेल आवश्यक है। हैप्पी कुकिंग!

बेक्ड बैंगन सुंदर और स्वादिष्ट होता है। अपने लिए देखें कि आप सामान्य और रोजमर्रा की सामग्री से एक वास्तविक पाक कृति कैसे बना सकते हैं!

ब्रेज़्ड बैंगन एक सरल, स्वादिष्ट और हल्का व्यंजन है। बैंगन अपने आप में हार्दिक सब्जियां हैं, इसलिए इन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन और एक साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

बैंगन स्वादिष्ट है, पनीर भी स्वादिष्ट है, और पनीर के साथ बैंगन स्वादिष्ट चुकता है!

बैंगन की तुलना में अजनबी सब्जी की कल्पना करना कठिन है। एक अवास्तविक बैंगनी रंग कुछ लायक है! यूरोपीय यात्रियों को पहली बार भारत में पर्यटक-खोज-खोज यात्राओं के दौरान बैंगन का सामना करना पड़ा।

और कुछ अत्यधिक उत्साही शोधकर्ता ने पाया कि प्राचीन यूनानियों, जिन्होंने अपने स्वयं के बगीचों में एक से अधिक बार बैंगन देखा था, ने बैंगनी फल को "पागलपन का सेब" कहा था और यह सुनिश्चित था कि, नीले फलों के पेट से फटने पर, आप कर सकते हैं आसानी से आपके दिमाग को नुकसान पहुंचाते हैं। अमेरिका की खोज के बाद ही यूरोपीय लोगों ने बैंगन को आजमाने का फैसला किया। तथ्य यह है कि यूरोप के यात्रियों ने देखा कि अमेरिकी भारतीय बैंगन उगाते हैं और बिना दिमाग खोए बैंगनी फल खाते हैं।

एक किंवदंती है कि एक तुर्की इमाम पहली बार एक बैंगन पकवान चखने के बाद बेहोश हो गया। ऐसा लगता है कि भोजन इतना स्वादिष्ट निकला कि प्रभावित तुर्क ने भावनाओं की अधिकता से चेतना खो दी।

बैंगन में एक निश्चित मात्रा में विटामिन सी होता है, जो हमें सर्दी और संक्रमण से बचा सकता है, और हालांकि बैंगन एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा के मामले में नींबू या काले करंट से बहुत दूर है, इस विटामिन का एक अतिरिक्त हिस्सा आपके शरीर के लिए अतिश्योक्तिपूर्ण होने की संभावना नहीं है। . इसके अलावा, बैंगन के फलों में बहुत सारे बी विटामिन होते हैं, जो न केवल मजबूत करते हैं तंत्रिका प्रणालीऔर अवसाद और अनिद्रा से लड़ते हैं, लेकिन हमारी त्वचा को नमी को जल्दी से अवशोषित करने में भी मदद करते हैं, जिसका अर्थ है कि यह आपके चेहरे को शुरुआती झुर्रियों से बचाता है। इसके अलावा, बैंगन में निहित पदार्थ त्वचा के ऊतकों को बहाल करते हैं और घाव भरने को भी बढ़ावा देते हैं।

बैंगन मैंगनीज, आयरन और जिंक से भरपूर होते हैं, इसलिए एनीमिया के लिए नीले फलों की सलाह दी जाती है। जिन लोगों को हृदय और रक्त वाहिकाओं की समस्या है, उनके लिए भी बैंगन उपयोगी होते हैं, क्योंकि बैंगन में ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं। इसके अलावा, बैंगन के फलों में मौजूद पोटेशियम लवण हृदय क्रिया में सुधार करते हैं और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करते हैं, इसलिए बैंगन हृदय रोगों से पीड़ित वृद्ध लोगों के लिए उपयोगी है, विशेष रूप से हृदय विकारों के कारण एडिमा के साथ।

और पोषण विशेषज्ञ बैंगन को उन लोगों के लिए लगभग सबसे अच्छा भोजन मानते हैं जो अतिरिक्त पाउंड के साथ भाग लेना चाहते हैं। इस मूल्यवान सब्जी के एक सौ ग्राम में केवल 28 किलो कैलोरी होता है, इसके अलावा, बैंगन फाइबर से भरपूर होते हैं, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में सक्षम होते हैं। एकमात्र "लेकिन": जब तला हुआ, बैंगन आसानी से तेल को अवशोषित कर लेता है, इसलिए अंतिम बैंगन उत्पाद बहुत अधिक तैलीय हो सकता है। हम आपके लिए खोलेंगे छोटे सा रहस्य: अगर कटे हुए हलकों को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोया जाए तो बैंगन कम तेल सोखेंगे।

बैंगन खरीदते समय आपको युवा फलों को वरीयता देनी चाहिए। तथ्य यह है कि बैंगन में सोलनिन नामक पदार्थ होता है, जो उनके थोड़े कड़वे स्वाद की व्याख्या करता है। अधिक पके फलों में काफी मात्रा में सोलनिन होता है, और चूंकि बड़ी मात्रा में यह पदार्थ अन्नप्रणाली और पेट की समस्याओं में जलन पैदा कर सकता है, इसलिए छोटे बैंगन चुनना बेहतर होता है। आप एक बैंगन की "उम्र" उसकी त्वचा और डंठल से निर्धारित कर सकते हैं। एक भूरे रंग का डंठल इंगित करता है कि फल लंबे समय से उठाया गया है, ताजे बैंगन पर भूरे रंग के धब्बे नहीं हैं, और यह नरम और फिसलन नहीं है, और त्वचा झुर्रीदार और सूखी नहीं होनी चाहिए। यदि आप अभी भी सुनिश्चित नहीं हैं कि आपने सही चुनाव किया है, तो बस खरीदे गए बैंगन को खारे पानी के 3% घोल में रखें - इस तरह सोलनिन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा निकाला जाता है।