उत्सव की मेज पर चिकन जांघ। खस्ता ओवन में पके हुए रसदार चिकन जांघ। क्रस्ट के साथ रसदार चिकन

यह व्यंजन हमेशा से रहा है और आज भी हर गृहिणी के लिए सभी अवसरों के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक है।

यदि आप अभी भी नहीं जानते हैं कि एक कड़ाही में चिकन जांघों और सहजन को स्वादिष्ट रूप से कैसे भूनें, तो हम आपको इस व्यंजन को पकाने के सभी रहस्य बताएंगे और हर स्वाद के लिए तीन चरण-दर-चरण व्यंजन देंगे। यह व्यंजन बहुत जल्दी और सरलता से बनाया जाता है, और विभिन्न पाक प्रयोग आपको उत्सव की मेज के योग्य कुछ मूल, आधिकारिक बनाने की अनुमति देते हैं।

स्वादिष्ट फ्राइड चिकन जांघों का राज

ऐसा लगता है, ठीक है, एक कड़ाही में चिकन ड्रमस्टिक्स या जांघों को तलने में क्या मुश्किल हो सकता है? आपको केवल स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और अन्य पसंदीदा मसालों के साथ मांस को रगड़ना है, और उन्हें वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में भेजना है।

हालांकि, यह तले हुए पैरों की तैयारी का केवल एक क्लासिक संस्करण है। और इस क्लासिक में भी, आप नवीन विचारों का एक पूरा समूह बना सकते हैं।

यहां उनमें से कुछ दिए गए हैं:

• सुगंधित रगड़ में कटा हुआ लहसुन या बारीक कटा हुआ साग डालें।
• पक्षी को पारंपरिक एशियाई नोट देने और नमकीन बनाने के लिए सोया सॉस का प्रयोग करें।
• तलने से पहले, सहजन और जांघों को मेयोनेज़, लहसुन, जड़ी-बूटियों और काली मिर्च के अचार में मैरीनेट करें।
• ग्रील्ड चिकन के लिए तैयार मसाला का प्रयोग करें।
• चिकन को क्रिस्पी क्रस्ट देने के लिए ब्रेडिंग का इस्तेमाल करें। ब्रेडिंग के रूप में, आप पटाखे, आटा, सूजी मसाले या मकई के गुच्छे के साथ ले सकते हैं, टुकड़ों में कुचल सकते हैं।
• आप अतिरिक्त सामग्री के साथ एक मूल पूर्ण तला हुआ चिकन पकवान बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, सॉस में, सब्जियों, चावल, मशरूम, पनीर आदि के साथ।

जैसा कि आप देख सकते हैं दिलचस्प विकल्पचिकन जांघों या ड्रमस्टिक्स को पकाना कितना स्वादिष्ट है, यह वास्तव में बहुत है। लेकिन अब देखते हैं कि यह सभी नियमों के अनुसार कैसे किया जाता है।

चिकन जांघों और ड्रमस्टिक्स को कितनी देर तक तलना है

हर कोई इस तथ्य को जानता है कि चिकन का मांस काफी जल्दी पक जाता है, और यहां मुख्य बात उस क्षण को याद नहीं करना है जब पहले से तली हुई पट्टिका सूखने लगती है। इसलिए चिकन लेग्स को पकाते समय आपको समय का ध्यान रखना चाहिए।

सहजन और जांघ को भूनने का समय अलग हो सकता है, क्योंकि पैर के निचले हिस्से में जांघ की तुलना में कम मांस होता है।

तो जांघ को पकने में करीब 40 मिनिट का समय लगेगा.

• सबसे पहले, मांस के टुकड़ों को तेल में मध्यम या थोड़ी अधिक गर्मी में दोनों तरफ से 10 मिनट तक भूनें, ताकि पट्टिका एक घने सुनहरे क्रस्ट से ढक जाए।
• इस समय, पैन को ढक्कन से न ढकें। और फिर हम आग को 1-2 भागों से कम करते हैं, पैन में 1 कप पानी डालते हैं, कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और जांघों को एक और 15 मिनट के लिए उबालते हैं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
• अगला, हम फिर से आग लगाते हैं, ढक्कन हटाते हैं और फिर से दोनों तरफ के टुकड़ों को ब्लश करते हैं।

सहजन को तलने में 2 गुना कम समय लगेगा.

• पैरों को 10 मिनट के लिए मध्यम आँच पर तेल में तलें, जब तक कि ब्लश न हो जाए, फिर ढक्कन के नीचे कम आँच पर, एक और 10-15 मिनट के लिए तत्परता लाएँ, टुकड़ों को लगातार घुमाएँ।

सामग्री

• - 1 किलोग्राम + -
• - 4 बड़े चम्मच + -
• - 4 लौंग + -
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। + -
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम + -
• - स्वाद + -
• - 50-80 मिली + -

चिकन जांघों को कड़ाही में कैसे तलें?

पहले आपको बहते पानी के नीचे जांघों को अच्छी तरह से कुल्ला करने की जरूरत है, और फिर उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

अब मैरिनेड तैयार करते हैं

• टमाटर के पेस्ट को नमक, काली मिर्च और दो कटी हुई लहसुन की कलियों के साथ मिलाएं।
• परिणामी द्रव्यमान के साथ, हम मांस के टुकड़ों को रगड़ते हैं और उन्हें प्लास्टिक की थैली में डालते हैं, उन्हें बांधते हैं, अतिरिक्त हवा छोड़ते हैं, और बैग को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं ताकि चिकन अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए।

मैरीनेट करने की प्रक्रिया के दौरान, चिकन अपना रस छोड़ देगा, इसलिए हर 15 मिनट में बैग को हिलाना होगा ताकि सुगंधित मिश्रण सभी जांघों पर समान रूप से वितरित हो जाए।

जबकि चिकन मैरीनेट हो रहा है, हम एक और सॉस तैयार करेंगे

• हम पनीर को कद्दूकस पर बारीक पीसते हैं, और फिर लहसुन की बची हुई कलियों, पहले से कटी हुई और मेयोनेज़ के साथ मिलाते हैं।

दो घंटे बीत चुके हैं, और हम चिकन तलना शुरू कर सकते हैं। हम स्टोव पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, एक तेज आग लगाते हैं, तेल डालते हैं और गर्म होने तक प्रतीक्षा करते हैं।

1. गरम फ्राई पैन में मेरिनेट किया हुआ चिकन डालें और टुकड़ों को दोनों तरफ से लाल और क्रस्ट होने तक तलें।
2. उसके बाद, हम आग को कम करते हैं, और, ढक्कन के साथ पैन को बंद किए बिना, जांघों को तैयार करने के लिए (15-20 मिनट) लाते हैं।
3. 20 मिनट के बाद, जांघों की सतह को पनीर-मेयोनीज सॉस से ढक दें, पैन को ढक्कन से ढक दें, गर्मी डालें और पनीर के पिघलने तक डिश को और 5 मिनट तक पकाएं।

पके हुए आलू इस व्यंजन के लिए एकदम सही साइड डिश हैं।

आसान तला हुआ चिकन जांघ नुस्खा

चिकन ड्रमस्टिक को भूनने का यह विकल्प सबसे सामान्य है, लेकिन साथ ही यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट निकलता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खाना पकाने के लिए आपको विशेष रूप से ठंडा लेने की जरूरत है, न कि जमे हुए पैर।

सामग्री

• चिकन ड्रमस्टिक - 0.6 किलो;
• लहसुन - आधा सिर;
• रिफाइंड तेल - 1-2 बड़े चम्मच;
• पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच एक स्लाइड के साथ;
• पिसी हुई गर्म लाल मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• मोटे नमक - स्वाद के लिए;
• छना हुआ पानी - 50-80 मिली।

चिकन ड्रमस्टिक को पैन में कैसे फ्राई करें

1. हम चिकन को सुगंधित तेल में तलेंगे, जो काफी सरलता से तैयार किया जाता है। कड़ाही में तेल डालें, गरम करें और फिर दो भागों में कटी हुई लहसुन की कलियों को कंटेनर में डालें। लहसुन को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें और फिर इसे एक बाल्टी में डाल दें। तेल ने सुगंधित गंध को अवशोषित कर लिया है और आगे के हेरफेर के लिए तैयार है।
2. अब, गरम और स्वादिष्ट महक वाले तेल में, चिकन ड्रमस्टिक्स को एक-दूसरे से कस कर रखें, ताकि वे एक पंक्ति में फिट हो जाएं, और उन्हें मध्यम आँच पर हर तरफ 7-10 मिनट के लिए तब तक तलें जब तक कि कांसे का क्रस्ट न बन जाए।
3. इस बीच, एक कप में सभी मसाले और नमक मिलाएं, और परिणामस्वरूप मसाला के साथ चिकन छिड़कें, फिर कंटेनर में पानी डालें, इसे ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट में पकवान को तैयार होने दें।

तली हुई जांघों के लिए क्लासिक नुस्खा

मेहमानों के मनोरंजन के लिए क्रिस्पी, माउथ-वाटरिंग बोन-इन चिकन पीस एक बेहतरीन डिश है। आपको इस तरह के एक पुराने कास्ट-आयरन फ्राइंग पैन पर पकाने की ज़रूरत है, जो वर्षों और काम से सिद्ध होता है, क्योंकि हम टेफ्लॉन पैन पर एक उत्कृष्ट क्रस्ट प्राप्त नहीं कर सकते हैं।

सामग्री

• चिकन जांघ - 1.2 किलो;
• दूध 3.2% - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
• प्रीमियम सफेद आटा - 110 ग्राम;
• मक्खन "किसान" 82% - 40 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• काली मिर्च का मिश्रण - ½ छोटा चम्मच

चिकन जांघों को कड़ाही में कैसे तलें?

1. हम ब्रेडिंग मास तैयार करते हैं। एक आम कटोरे में मैदा (कुल मात्रा का 2/3) काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं, फिर ब्रेड की हुई चिकन जांघों को रोल करें और उन्हें पहले से गरम पैन में तेल डालकर भेजें। टुकड़ों की त्वचा को नीचे की ओर रखें।
2. तेज आंच पर, चिकन को 2-3 मिनट के लिए ब्राउन होने तक भूनें, और फिर दूसरी तरफ पलट दें और एक आश्वस्त क्रस्ट (10 मिनट) तक पकाएं।
3. चिकन जांघों ने वांछित रंग प्राप्त करने के बाद, गर्मी को मध्यम से कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और मांस को 3-5 मिनट के लिए उबाल लें। फिर ढक्कन हटा दें और टुकड़ों को फिर से दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक, हर तरफ 3-5 मिनट तक भूनें। सब कुछ, चिकन तैयार है और आप इसे एक डिश पर निकाल सकते हैं।
4. अब हम खाली पैन से अतिरिक्त तेल और चर्बी निकाल देंगे (1 बड़ा चम्मच से ज्यादा नहीं छोड़ेंगे) और फिर से कंटेनर को औसत से कम आग पर रख दें। हम कटोरे में मक्खन डालते हैं, इसके पिघलने तक प्रतीक्षा करते हैं, और इसमें आटा और बाकी ब्रेड डालते हैं, सब कुछ सक्रिय रूप से मिलाते हैं और अंत में हमें बिना गांठ के एक मोटा द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए।
5. अब पैन में दूध डालें, साथ ही साथ आटे के पेस्ट को तरल के साथ व्हिस्क के साथ मिलाएं। जब आप सॉस की एकरूपता प्राप्त कर लेते हैं, तो आप स्वाद के लिए मसालों के साथ पूरी रचना को नमक और सीज़न कर सकते हैं। सॉस को 5 मिनट तक पकाएं।

एक पैन में चिकन जांघों को तलने के बाद, पोल्ट्री के कुरकुरे टुकड़ों को सर्विंग प्लेट पर रखें और बेचमेल सॉस डालें। इस तरह के व्यंजन के लिए उबली हुई या उबली हुई सब्जियां एक आदर्श अतिरिक्त हैं: फूलगोभी, हरी बीन्स, शतावरी या पालक।

चिकन का मांस कोमल होता है, आप इसे बहुत पका सकते हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजनऔर स्नैक्स। कटा हुआ उबला हुआ चिकन स्तन पाई, टार्टलेट और सैंडविच के लिए भरने का हिस्सा है, चिकन पंखों को बीयर के साथ परोसा जाता है, और पैरों को आमतौर पर गर्म के लिए चुना जाता है।

ओवन में चिकन जांघ गृहिणियों के लिए एक लोकप्रिय और पसंदीदा नुस्खा है। यह पुरुषों की शक्ति के भीतर है, क्योंकि सामग्री तैयार करने में विशेष धैर्य की आवश्यकता नहीं होती है, और रात का खाना स्वादिष्ट निकलेगा। पहले से ही 15 मिनट के बाद। बेकिंग शीट या ओवन में रखने के बाद, घरों और निकटतम पड़ोसियों को भुना हुआ चिकन की स्वादिष्ट सुगंध महसूस होगी।

ओवन में बेक किए गए चिकन डिश में विभिन्न साइड डिश, सॉस और सीज़निंग का उपयोग होता है। आप अपनी पसंदीदा सामग्री के साथ अपनी खुद की रेसिपी के साथ आ सकते हैं या शेफ द्वारा सुझाए गए आजमाए और आजमाए हुए का उपयोग कर सकते हैं।

जांघों को दुकानों में अलग से बेचा जाता है, इसलिए यदि आप उन्हें ओवन में सेंकना चाहते हैं, तो पूरे चिकन को लेने और टुकड़ों में काटने की कोई आवश्यकता नहीं है। यदि पक्षी पूरी तरह से खरीदा जाता है, तो बाकी से एक स्वादिष्ट शोरबा पकाया जा सकता है।

उबला हुआ या ठंडा चिकन मांस चुनना सबसे अच्छा है। यदि जांघों को फ्रीजर में रखा गया था, तो उन्हें बेक करने से पहले पूरी तरह से पिघलना चाहिए।

इन्हें धोकर और स्मियर करने के बाद, रेसिपी के अनुसार, नमक, पिसी काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ, आप पहले से तैयार की गई गार्निश को डालकर ओवन में रख दें।

कितना सेंकना है

ओवन में चिकन जांघें बीफ या भेड़ के बच्चे की तुलना में तेजी से पकती हैं। पकवान की मात्रा और संरचना के आधार पर, इसमें 40-45 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

साफ-सुथरी गृहिणियां जो ओवन को छींटे नहीं डालने की कोशिश कर रही हैं, वे पन्नी और आस्तीन को पसंद करेंगी, जिसमें मांस रसदार रहता है। उनमें सेंकने के बाद, आपको ओवन या बेकिंग शीट को धोने और सुगंधित गर्म मांस के साथ रात के खाने का आनंद खराब करने की आवश्यकता नहीं है।

यदि सब्जियों को साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है, तो वे अधिक विटामिन बनाए रखेंगे और उपयोगी गुणएक खुले पैन की तुलना में। एक माइनस - एक कुरकुरा सुर्ख चिकन काम नहीं करेगा, जब तक कि अंत में आप आस्तीन को काट न दें और जांघों को इस रूप में 5 मिनट के लिए बेक होने दें।

कौन सा गार्निश चुनना है?

एक हार्दिक क्लासिक नुस्खा चिकन और आलू के संयोजन का सुझाव देता है, यदि वांछित हो तो प्याज, पनीर, मेयोनेज़ या अन्य सॉस जोड़ें। आजकल, हर कोई सद्भाव के लिए लड़ रहा है, इसलिए यदि संभव हो तो ऐसे उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थों से बचें, खासकर रात के खाने के लिए।

सब्जियों का एक साइड डिश पकवान को अधिक आहार में बदलने में मदद करेगा: गाजर, बैंगन, ब्रोकोली, आदि। चिकन के रस में भिगोकर, वे पौष्टिक और स्वादिष्ट दोनों होंगे।

खट्टा क्रीम, पनीर और क्रीम जांघों को और भी नरम और अधिक संतोषजनक बना देंगे, लेकिन साथ ही साथ कैलोरी भी बढ़ाएंगे। यदि ऐसी सामग्री वाले चिकन को उत्सव के लिए बेक किया जाता है, तो आप एक अद्भुत गर्म व्यंजन का आनंद ले सकते हैं और एक दिन के लिए आहार का पालन करना भूल सकते हैं।

ओवन में चिकन जांघें जल्दी से पकती हैं और उन्हें विशेष खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। जांघों को भूनने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, और नीचे दी गई चरण-दर-चरण रेसिपी आपको अपने और अपने परिवार के लिए सर्वश्रेष्ठ चुनने की अनुमति देगी।

सरल नुस्खा

यदि परिवार भूख से मर रहा है और जटिल गर्म व्यंजनों के लिए समय नहीं है, तो आप सबसे प्रसिद्ध नुस्खा को आधार के रूप में ले सकते हैं। ओवन में चिकन जांघ 40 मिनट में तैयार हो जाएंगे।

यह समय सब्जियों को सलाद में काटने और सूरजमुखी के तेल के साथ पैन में तली हुई लहसुन के साथ बोरोडिनो ब्रेड का क्षुधावर्धक बनाने के लिए पर्याप्त है। वे चिकन के लिए एकदम सही हैं और खाने की मेज को सजाते हैं।

5 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 1 नींबू;
• लहसुन की 3 लौंग;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

यह तैयारी का क्रम है।

1. मैरिनेड तैयार करने के लिए, नींबू का रस निचोड़ें और कटा हुआ लहसुन, नमक और मसाले मिलाएं।
2. चिकन जांघों को कुल्ला और मैरिनेड के ऊपर डालें, फिर रोस्टिंग स्लीव में रखें और ओवन में रखें।
3. 40-45 मिनट पकाएं। 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर।

पन्नी में

चिकन मांस को तेजी से पकाने का एक सुविधाजनक तरीका पन्नी में पकाना है। कुछ गृहिणियां पन्नी पर बेकिंग पेपर का एक टुकड़ा रखती हैं और उसके ऊपर केवल जांघें रखती हैं। यह उन्हें जलने से रोकने में मदद करेगा।

3 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 6 चिकन जांघ;
• 4 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल;
• 2 चम्मच करी;
• 2 बड़ी चम्मच सरसों की चटनी;
• 1 छोटा चम्मच तिल;
• लहसुन की 6 लौंग;

1. मैरिनेड के लिए, करी, सरसों की चटनी, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल और कुचल लहसुन मिलाएं।
2. जांघों को धो लें, रुमाल से पोंछ लें और एक गहरे बाउल में डालें, फिर मैरिनेड डालें और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. तेल के लिए पन्नी की 3 चादरें वनस्पति तेल, उन पर 2 जांघ रखें और भली भांति बंद करके पैक करें।
4. 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 40 मिनट के लिए बेक करें, तैयार होने से पहले पन्नी को खोलकर और 5 मिनट के लिए ओवन में रखें।
5. परोसने से पहले जांघों पर तिल छिड़कें।

अपनी आस्तीन ऊपर

बेकिंग बैग या आस्तीन का उपयोग अक्सर न केवल मांस के लिए, बल्कि सब्जी के व्यंजनों के लिए भी किया जाता है। उनका लाभ खाना पकाने की प्रक्रिया की गति और सटीकता में है।

5 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 10 चिकन जांघ;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम और मेयोनेज़;
• लहसुन की 8 लौंग;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

यह तैयारी का क्रम है।

1. धुली और चमड़ी वाली जाँघों को एक कटोरे में डालें, कटा हुआ लहसुन, नमक, मसाले, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालें।
2. भोजन के समय के आधार पर, आप तुरंत पकाना शुरू कर सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि चिकन को 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।
3. बैग को एक सिरे से बांधकर उसमें मीट और सॉस भर दें, दूसरे सिरे को बांध दें और बैग को कई जगहों पर छेद दें ताकि उसमें भाप जमा न हो।
4. 45 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर।
5. एक अच्छा साइड डिश उबले हुए चावल या एक प्रकार का अनाज होगा, जो चिकन सॉस के साथ मिलाने पर, गर्म के लिए सबसे अच्छा अतिरिक्त होगा।

नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए खाया जाने वाला मांस और आलू, आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन लंबे समय तक तृप्ति की भावना देगा। परोसने से पहले, डिश को पिघला हुआ मक्खन के साथ डाला जाना चाहिए और सही स्वाद प्राप्त करने के लिए कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए।

5 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 5 चिकन जांघ;
• 1 किलो आलू;
• लहसुन की 5 लौंग;
• 2 प्याज;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

तैयारी का क्रम इस प्रकार है।

1. धुली और सूखी जाँघों पर बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक और मसाले छिड़कें।
2. प्याज और आलू छीलें, हलकों में काट लें।
3. वनस्पति तेल के साथ एक पका रही चादर पर, प्याज के छल्ले, आलू और चिकन की परतें बिछाएं।
4. खट्टा क्रीम और हल्के नमक की एक मोटी परत के साथ पकवान को ऊपर रखें।
5. 45 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर।

मशरूम के साथ

इस डिश को टेबल पर रखा जा सकता है अगर इसे बेकिंग डिश में पकाया गया हो। मशरूम के साथ तैयार जांघें सुरुचिपूर्ण दिखती हैं।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 4 चिकन जांघ;
• 1 बड़ा प्याज;
• 2 बड़ी चम्मच खट्टी मलाई;
• लहसुन की 3 लौंग;
• आधा गाजर;
• 150 ग्राम शैंपेन;
• आधा मीठा काली मिर्च;
• 2 बड़ी चम्मच सोया सॉस;
• 2 बड़ी चम्मच चटनी;
• 1.5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

यह तैयारी का क्रम है।

1. जांघों को धो लें, रुमाल से पोंछ लें और एक बड़े गहरे बाउल में डालें।
2. गाजर, मिर्च, प्याज, लहसुन को काटकर जांघों पर लगाएं।
3. नमक, फिर केचप और खट्टा क्रीम डालें।
4. बेकिंग डिश को बेकिंग पेपर से ढक दें और सूरजमुखी के तेल से ग्रीस कर लें। उस पर जाँघें डालें, 4 भागों में कटे हुए मशरूम डालें।

हर कोई समझता है कि वसायुक्त भोजन आहार भोजन से कम स्वस्थ होता है, लेकिन वे उन्हें पसंद करते हैं। पनीर ओवन में बेक किए गए किसी भी डिश को उसके सुनहरे क्रस्ट के कारण विशेष रूप से स्वादिष्ट लुक देगा।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 1 किलो चिकन जांघ या पैर;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• 7 बड़े चम्मच मेयोनेज़;
• लहसुन की 2 लौंग;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी का क्रम इस प्रकार है।

1. जाँघों को नमक और काली मिर्च से सीज करें और चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें।
2. मेयोनेज़ में लहसुन निचोड़ें और अच्छी तरह मिलाएँ। कटा हुआ साग स्वाद के लिए सॉस में जोड़ा जा सकता है।
3. चिकन को ऊपर से सॉस के साथ फैलाएं और कद्दूकस किया हुआ पनीर के साथ मोटे कद्दूकस पर छिड़कें।
4. 45 मिनट सेंकना। 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर।

शहद सरसों की चटनी में

इस गर्म व्यंजन को पकाने में अधिक समय लगेगा, लेकिन स्वाद अद्वितीय और तीखा होगा, और मांस विशेष रूप से कोमल होगा।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 4 चिकन जांघ;
• 1 प्याज;
• 5 बड़े आलू;
• 80 मिलीलीटर शहद;
• 1 चम्मच डी जाँ सरसों;
• 1 चम्मच इतालवी मसाला;
• 2 चम्मच सोया सॉस;
• लहसुन की 3 लौंग;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

यह तैयारी का क्रम है।

1. चिकन जांघों को धो लें, उनमें से त्वचा को हटा दें और शेष नमी को दूर करने के लिए एक नैपकिन के साथ ब्लॉट करें। उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के।
2. सॉस के लिए, सोया सॉस को एक कटोरे में डालें, डिजॉन सरसों, इतालवी मसाला, शहद और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें।
3. टुकड़ों में कटे हुए आलू और कटे हुए प्याज को 1 टेबल स्पून के साथ मिलाएं। चटनी।
4. पन्नी की 4 शीट काट लें। एक जाँघ रखें और प्रत्येक पर गार्निश करें, 1 टेबल-स्पून डालें। सॉस और पन्नी में लपेटें।
5. 40-45 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर।
6. ओवन से निकालें, पन्नी को खोल दें और बची हुई चटनी को गर्म डिश पर डालें।
7. पन्नी को ढके बिना, एक और 5 मिनट के लिए पकाएं। सुनहरा क्रस्ट बनने तक 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर।

संतरे के साथ

सोवियत संघ में, संतरे के साथ मांस या मछली केवल विदेशी फिल्मों में ही सुनी जा सकती थी, लेकिन 90 के दशक में, पहले से ही विदेशी माने जाने वाले व्यंजनों ने रूसियों के जीवन में प्रवेश किया।

5 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 10 चिकन जांघ;
• 2 संतरे;
• मेयोनेज़ के 100 मिलीलीटर;
• 2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल;
• लहसुन की 3 लौंग;
• नमक, करी मसाला और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।

यह तैयारी का क्रम है।

1. धुले हुए चिकन जांघों को त्वचा से पोंछें, कागज़ के तौलिये से न निकालें और एक गहरे कटोरे में डालें।
2. उन्हें नमक, करी और पिसी हुई काली मिर्च के साथ कद्दूकस कर लें और फिर कटे हुए लहसुन के साथ सूरजमुखी का तेल डालें और 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. संतरे को छिलके सहित स्लाइस में काटें।
4. पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को कवर करें और उस पर चिकन पैर रखें, प्रत्येक की त्वचा के नीचे नारंगी का एक चक्र रखें।
5. पन्नी के साथ कवर करें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 35-40 मिनट के लिए बेक करें।
6. बेकिंग शीट को ओवन से निकालें, पन्नी को हटा दें और जांघों को ब्राउन करने के लिए 5-10 मिनट के लिए और बेक करें।
7. बेकिंग में इस्तेमाल नहीं किए गए संतरे के हलकों को बिछाते हुए मेज पर परोसें।

पन्नी को चिकन के लिए एक चमकदार सतह के साथ रखा जाना चाहिए, फिर इसके बेकिंग का तापमान थोड़ा अधिक होगा।

आप फ्रिज में एक कटोरी मीट डालकर जांघों को एक घंटे से लेकर एक दिन तक मैरीनेट कर सकते हैं। वे जितने लंबे समय तक अचार में रहेंगे, जूसियर और नरम तैयार मांस निकलेगा।

एक असामान्य सुखद स्वाद चिकन को दौनी या अजवायन के फूल की टहनी देगा। हर कोई अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग करता है, लेकिन कभी-कभी कुछ नया करने की कोशिश करना अच्छा होता है।

निष्कर्ष

प्रत्येक गृहिणी के लिए यह उपयोगी है कि उसकी नोटबुक में कुछ त्वरित और सरल व्यंजनगर्म भोजन और पेस्ट्री। यह आपको अप्रत्याशित मेहमानों के आने पर भी आत्मविश्वास हासिल करने की अनुमति देगा। एक अच्छा समाधान बुनियादी उत्पादों और जमे हुए मांस को खरीदना होगा, ताकि एक सहज पार्टी के मामले में मेज पर एक हार्दिक इलाज परोसा जा सके।

ओवन में चिकन जांघ एक लाभदायक विकल्प है जो शाकाहारियों को छोड़कर सभी को पसंद आएगा। उनके लिए, आप चिकन के साथ ही दूसरी आस्तीन में अनुभवी सब्जियों को सेंक सकते हैं, और बाकी के लिए वे एक साइड डिश के रूप में काम करेंगे।

तैयार करना स्वादिष्ट खानाऔर यदि आप सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करते हैं और दावतों को सजाने और परोसने में थोड़ी कल्पना दिखाते हैं तो एक मेहमाननवाज व्यक्ति के लिए पास करना मुश्किल नहीं है।

मेरा नाम जूलिया जेनी नॉर्मन है और मैं लेखों और किताबों की लेखिका हूँ। मैं प्रकाशन गृहों "OLMA-PRESS" और "AST" के साथ-साथ चमकदार पत्रिकाओं के साथ सहयोग करता हूं। वर्तमान में परियोजनाओं को बढ़ावा देने में मदद कर रहा है आभासी वास्तविकता. मेरे पास यूरोपीय जड़ें हैं, लेकिन मैंने अपना अधिकांश जीवन मास्को में बिताया है। कई संग्रहालय और प्रदर्शनियां हैं जो सकारात्मक रूप से चार्ज करती हैं और प्रेरणा देती हैं। अपने खाली समय में मैं फ्रेंच मध्यकालीन नृत्यों का अध्ययन करता हूं। मुझे उस युग के बारे में किसी भी जानकारी में दिलचस्पी है। मैं आपको ऐसे लेख प्रस्तुत करता हूं जो एक नए शौक को आकर्षित कर सकते हैं या आपको केवल सुखद क्षण दे सकते हैं। आपको सुंदर के बारे में सपने देखने की जरूरत है, तो यह सच हो जाएगा!

सभी परिचारिकाएं और रसोइया बोनलेस चिकन जांघ को अलग-अलग तरीके से तैयार करती हैं। सबकी अपनी-अपनी रेसिपी है। लेख खाना पकाने के लिए सिफारिशें और सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए कई विकल्प देगा।

बोनलेस चिकन जांघों के क्या फायदे हैं?

चिकन जांघ प्रोटीन का एक वास्तविक स्रोत हैं। एक नियम के रूप में, वे स्तनों की तुलना में अधिक रसदार निकलते हैं। यदि आप चिकन जांघ से सभी हड्डियों और त्वचा को हटा देते हैं, तो आपके पास केवल 130 कैलोरी और 7 ग्राम वसा वाला मांस बचा रहेगा। इसके अलावा, वे खाना पकाने में बहुमुखी हैं। इसलिए, वे नए स्वाद और व्यंजनों के साथ प्रयोग करने का एक शानदार अवसर प्रदान करते हैं। आप बोनलेस चिकन जांघों को स्टफ करने के लिए सौते, बेक, स्टीम और सपना देख सकते हैं। यह मशरूम, पनीर, चावल, कोई भी सब्जी या आपका पसंदीदा भोजन हो सकता है।

यदि आप पट्टिका को हराते हैं, तो पहले इसे प्लास्टिक की चादर या बैग से ढक दें। यह रस को छींटे जाने से रोकेगा और हथौड़े को साफ करना आसान होगा।

दान को सही ढंग से निर्धारित करने के लिए रसोई थर्मामीटर का प्रयोग करें। चिकन जांघों के लिए, यह 74 डिग्री सेल्सियस (या 160 फ़ारेनहाइट) है। यदि ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो मांस को टूथपिक से छेद दें। जब यह हो जाए, तो जो रस निकलेगा वह साफ हो जाएगा।

जब आप इसे ओवन से, पैन से, और इसी तरह से निकालते हैं, तो गर्म मांस को काटने में जल्दबाजी न करें। इसे पांच से दस मिनट तक ठंडा होने दें। यदि आप प्रतीक्षा नहीं करते हैं, तो रस तुरंत डिश से बाहर निकल जाएगा।

आपका ध्यान बोनलेस चिकन जांघ के लिए कई व्यंजनों के साथ प्रस्तुत किया जाएगा। आप सीखेंगे कि इस तरह के मांस को फ्राइंग पैन, ओवन, संवहन ओवन, धीमी कुकर या डबल बॉयलर में कैसे पकाना है, साथ ही स्टफिंग के लिए स्टफिंग भी।

बोनलेस तली हुई मैरीनेट की हुई जांघें

इस सुगंधित व्यंजन की तीन सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको छह सौ ग्राम बोनलेस चिकन जांघ, दो सौ ग्राम खट्टा क्रीम, लहसुन की चार लौंग, वनस्पति तेल, नमक और स्वाद के लिए मसाला चाहिए।

सबसे पहले मांस को धोकर सुखा लें। इसे रसदार बनाने के लिए इसे मैरीनेट करना बेहतर होता है। लहसुन का छिलका उतार कर कद्दूकस कर लें। इसमें खट्टा क्रीम, नमक और मसाले (उदाहरण के लिए, ग्रिलिंग के लिए) डालें। चिकन जांघों पर मैरिनेड डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें।

अब एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गरम करें। इसमें धीरे से मीट के टुकड़े डालें और मध्यम आँच पर दोनों तरफ से भूनें। एक सुनहरा क्रस्ट की उपस्थिति पकवान की तत्परता का संकेत देगी।

जैसा कि आप देख सकते हैं, एक कड़ाही में बोनलेस चिकन जांघों को पकाना बहुत आसान है। इन्हें आलू या अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

एक फ्राइंग पैन में फ्रेंच जांघें

इस रेसिपी के लिए एक किलोग्राम बोनलेस चिकन जांघ, चार बड़े प्याज, दो सौ ग्राम हार्ड पनीर और वनस्पति तेल तलने के लिए लें। नमक और मसाले स्वाद के लिए लेते हैं।

पहले मांस का ध्यान रखें। इसे धोकर सुखा लें और अंदर से थोड़ा सा फेंट लें। नमक और अपने पसंदीदा मसालों के साथ रगड़ें।

एक भारी कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। अपनी जांघों की त्वचा को ऊपर की ओर रखें। चिकन के बीच तुरंत प्याज डालें और बार-बार हिलाएं। हो सकता है कि सभी जांघें कड़ाही में न निकली हों, इसलिए आपको कई पासों में खाना बनाना होगा।

जब मांस नीचे से ब्राउन हो जाए, तो इसे दूसरी तरफ पलट दें। प्याज को ऊपर से एक स्लाइड के साथ रखें, और फिर इसे कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और ढक्कन के साथ कवर करें। बोनलेस चिकन जांघों को इस तरह कब तक तलें? कुल मिलाकर, मांस को लगभग बीस मिनट तक स्टोव पर रखा जाना चाहिए। यानी हर तरफ करीब दस मिनट तक भूनें। जब पनीर पिघल जाए तो डिश तैयार है।

एक पैन में चिकन चॉप

आपको त्वचा रहित और बोनलेस चिकन जांघों, अंडे, आटा, ब्रेडक्रंब, वनस्पति तेल, पिसी हुई काली मिर्च, मार्जोरम, अजवायन के फूल, मेंहदी और नमक की आवश्यकता होगी। प्रत्येक गृहिणी अलग-अलग मात्रा में भोजन लेती है, यह सर्विंग्स की संख्या पर भी निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, तीन चॉप में लगभग एक अंडा, दो बड़े चम्मच आटा और एक गिलास पटाखे लगेंगे। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।

पहली नज़र में खाना पकाने की प्रक्रिया जटिल लगती है। लेकिन वास्तव में, इसका वर्णन करना बहुत लंबा है। यह डिश बहुत जल्दी और आसानी से बन जाती है।

कुकिंग चॉप्स

चिकन को धोकर सुखा लें और हथौड़े से फेंट लें। फिर नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ रगड़ें। आप चाहें तो मांस को मसाले के साथ दूध में लगभग डेढ़ से दो घंटे के लिए भिगो सकते हैं। पकवान नरम और सुगंधित निकलेगा, लेकिन इस वस्तु के बिना भी यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

अंडे को एक प्लेट में तोड़ लें। नमक, काली मिर्च और एक सजातीय द्रव्यमान में हराया। चिकन को मैदा, अंडे और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोएं। उसके बाद, एक पैन में चिकन जांघों को सब्जी और मक्खन के साथ भूनें। मोटी दीवारों और तल के साथ व्यंजन लेना सबसे अच्छा है। मांस के प्रत्येक पक्ष को लगभग सात मिनट तक पकाएं।

तैयार पकवान को एक कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि यह अतिरिक्त वसा को सोख ले। उसके बाद, इसे टेबल पर परोसा जा सकता है। ये कटलेट किसी भी साइड डिश और क्रीमी बेकन सॉस के साथ अच्छे लगते हैं।

ओवन में मशरूम के साथ जांघ

यदि आप अधिक रोचक व्यंजन की तलाश में हैं, तो यह नुस्खा निश्चित रूप से आपको पसंद आएगा। चिकन को मशरूम से भर दिया जाता है और पनीर के साथ छिड़का जाता है, इसलिए यह आपके मुंह में पिघल जाता है। खाना पकाने में समय लगेगा, लेकिन यह इसके लायक है।

तो, बोनलेस चिकन जांघों को रेसिपी के अनुसार (लगभग छह से आठ टुकड़े) लें। साथ ही तीन सौ ग्राम ताजा शिमला मिर्च, एक मध्यम प्याज, एक सौ ग्राम पनीर, पचास ग्राम वनस्पति तेल, मसाले और स्वादानुसार नमक भी तैयार कर लें।

ओवन में जांघों को पकाना

सबसे पहले प्याज को छीलकर काट लें। मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें। पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें। प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए और पाँच मिनट तक पकाएँ। जाते ही काली मिर्च और नमक डालें।

जबकि मशरूम ठंडे हो रहे हैं, चिकन का ध्यान रखें। एक कटिंग बोर्ड पर जांघों की त्वचा को नीचे की ओर रखें। अधिक कोमलता के लिए थोड़ा मारो, काली मिर्च, नमक और करी के साथ रगड़ें (यदि आपको यह मसाला पसंद है)। मांस पर प्याज के साथ मशरूम डालें और रोल में लपेटें। उन्हें टूटने से बचाने के लिए टूथपिक्स से जकड़ें।

अब बोनलेस चिकन जांघों को ओवन में पकाने का समय आ गया है। मांस को एक सूखी बेकिंग शीट पर रखें (आप इसे बेकिंग पेपर से ढक सकते हैं)। तेल को चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा पकवान बहुत चिकना हो जाएगा। मशरूम और प्याज को तलने के दौरान निकलने वाले रस की बदौलत चिकन नहीं जलेगा।

पनीर को पतले स्लाइस में काटकर जांघों की त्वचा पर लगाएं। यदि आपके पास खाना बचा है (उदाहरण के लिए, शैंपेन), तो बस उन्हें जाँघों के साथ बेक करने के लिए भेजें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और डिश को आधे घंटे तक पकाएं।

ओवन में बीन्स और टमाटर के साथ रोल्स

यह बोनलेस और स्किनलेस चिकन जांघों को पकाने का एक शानदार तरीका है। यह नुस्खा दर्शाता है कि आप किसी भी उत्पाद के साथ पट्टिका भर सकते हैं। तो, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी।

• चार जांघ पट्टिका।
• एक सौ ग्राम हरी बीन्स।
• चेरी टमाटर के दस टुकड़े।
• सलाद का एक गुच्छा।
• लहसुन की तीन कलियाँ।
• अजमोद का आधा गुच्छा।
• मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच।
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

रोल बनाना

पहला कदम उत्पादों को पूर्व-संसाधित करना है। चिकन को धोकर सुखा लें। लहसुन को छीलकर काट लें। टमाटर और हरी सब्जियों को भी धो लें। बीन्स को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें।

जांघ पट्टिका को हथौड़े से थोड़ा मारो, मसाले और नमक के साथ रगड़ें। प्रत्येक टुकड़े के बीच में थोड़ा लहसुन और बीन्स डालें, और ऊपर से मेयोनेज़ से ब्रश करें। यदि आवश्यक हो, परिणामी रोल को टूथपिक्स के साथ जकड़ें। बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर मांस डालें। नुस्खा के अनुसार, बोनलेस चिकन जांघों को लगभग एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाना चाहिए।

लेटस के पत्तों को एक सूखी प्लेट में अच्छी तरह से व्यवस्थित करें, और फिर रोल करें। उन्हें टमाटर और अजमोद की टहनियों से ढक दें। अब यह डिश पूरी तरह से बनकर तैयार है और आप इसे बिना साइड डिश के भी खा सकते हैं.

एयर फ्रायर में भरी हुई बोनलेस जांघें

लगभग आठ सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको एक किलोग्राम बोनलेस चिकन जांघ, एक सौ ग्राम चावल, दो सौ ग्राम पनीर, तीन बड़े चम्मच मेयोनेज़, नमक और स्वाद के लिए मसालों की आवश्यकता होगी।

चावल उबालें, और इस बीच, मांस को धोकर सुखा लें। नमक, मसाले, मेयोनेज़ के साथ तेल के साथ रोल को रगड़ें। चावल और कुछ पनीर अंदर डालें। जांघों को पन्नी में लपेटें और संवहन ओवन में भेजें। आपको लगभग तीस मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर खाना बनाना होगा। पन्नी खोलें और चिकन को सुनहरा भूरा होने तक थोड़ी देर तक बेक करें। इसमें आमतौर पर दस मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।

सुगंधित हड्डी रहित धमाकेदार जांघें

इस रेसिपी के अनुसार आप बोनलेस चिकन जांघ को धीमी कुकर या डबल बॉयलर में पका सकते हैं। तीन सर्विंग्स के लिए, लगभग छह सौ ग्राम मांस और लहसुन की दो लौंग लें। खाना पकाने के लिए आपको तरल धुएं, नमक और लाल मिर्च की भी आवश्यकता होगी। सिद्धांत रूप में, आप अपने विवेक पर जितने उत्पाद ले सकते हैं।

लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। जांघों को धोकर सुखा लें। इन्हें एक बाउल में डालें, नमक और काली मिर्च डालें। चिकन के प्रत्येक टुकड़े को लहसुन के स्लाइस से भरें। मांस को तरल धुएं के साथ स्प्रे करें और आधे घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें ताकि यह मसालों से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए। चिकन को धीमी कुकर (या स्टीमर) में रखें, ढककर चालीस से पचास मिनट तक पकाएँ।

अब आप जानते हैं कि बोनलेस चिकन जांघों को कैसे पकाना है। स्टफिंग के लिए आप कई तरह की फिलिंग ले सकते हैं। उदाहरण के लिए, सूखे मेवे के साथ चावल, पनीर और लहसुन (या प्याज) के साथ मशरूम, आलूबुखारा और बादाम के साथ सेब, सब्जियों के साथ आलू, एक प्रकार का अनाज दलिया चिकन लिवरऔर भी बहुत कुछ। अधिक स्पष्ट स्वाद के लिए, भरने के आधार पर, चिकन को मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, सरसों या शहद के साथ लिप्त किया जा सकता है। एक नुस्खा चुनें और आनंद लें!

प्रकाशन तिथि: 05/11/2018

मुर्गे के शव का कौन सा हिस्सा आपको सबसे ज्यादा पसंद है? मुझे यकीन है कि ज्यादातर लोग इसका जवाब देंगे कि पैर या जांघ। क्योंकि इस जगह में सबसे कोमल, तथाकथित "लाल" मांस है। हां, ब्रेस्ट को इस तरह से भी पकाया जा सकता है कि वह नर्म और रसीले हो, लेकिन यह उससे कहीं ज्यादा मुश्किल है।

और जांघों के बारे में, वे आमतौर पर कहते हैं कि उन्हें किसी चीज के साथ खराब करना बहुत मुश्किल है और, एक नियम के रूप में, वे अपने आप स्वादिष्ट हो जाते हैं।

और व्यक्तिगत रूप से, मैं इस कथन से सहमत हूँ। मैंने किसी और चीज से पहले पक्षी के इस हिस्से को पकाना सीखा। खाना बनाना क्या है? मैंने बेकिंग शीट को ग्रीस करके ओवन में रख दिया। लेकिन समय के साथ, भोजन का आनंद लेने की इच्छा ने व्यंजनों की जटिलता को जन्म दिया, विभिन्न प्रकार के अचार और सॉस को जोड़ा।

और यही मैं आज के बारे में बात करना चाहता हूं: चिकन जांघों को ओवन में कैसे पकाने के लिए उन्हें एक अलग स्वाद देना है, ताकि हर बार उनका एक विशेष अनूठा स्वाद हो।

पहले तीन व्यंजन विभिन्न सामग्रियों के साथ शहद सॉस की तैयारी पर आधारित हैं जो कारमेल स्वाद को अच्छी तरह से सेट करेंगे। मेरा सुझाव है कि आप इन विकल्पों के साथ अपने प्रयोग शुरू करें। बहुत संभव है कि उनके बाद अब आप किसी और को आजमाना नहीं चाहेंगे।

लहसुन के साथ शहद और सोया सॉस में जांघें

आइए शहद, सोया सॉस और लहसुन से बनी एक दिलकश चटनी के साथ शुरुआत करें। इन स्वादों के संयोजन को शब्दों में बयां करना असंभव है। बहुत स्वादिष्ट। चावल और आलू जैसे साइड डिश के साथ बिल्कुल सही।

सामग्री:

• चिकन जांघ - 6 पीसी
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम
• लाल शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच
• काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
• शहद - 50 मिली
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 3-4 लौंग

खाना बनाना:

1. एक सूखे कटोरे में, सभी सूखी सामग्री को मिलाएं और मिलाएं: आटा और मसाले।

2. तैयार मिश्रण में जाँघों को पहले से धोकर कागज़ के तौलिये से सुखाएं और 10 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

मांस को न केवल लुढ़काया जाना चाहिए, बल्कि आटे और मसालों के साथ इसमें हल्का रगड़ना चाहिए।

3. जबकि मांस भिगो रहा है, सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सोया सॉस और लहसुन के साथ शहद मिलाएं, बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस करें या लहसुन के प्रेस से गुजरें।

यदि आपके पास केवल कैंडिड शहद है, तो इसे आग पर थोड़ा गर्म करने की जरूरत है ताकि यह तरल हो जाए।

4. चिकन को वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग डिश में डालें, ऊपर से सॉस डालें और समान रूप से ब्रश से मांस पर वितरित करें ताकि मांस सूख न जाए।

5. हम पन्नी के साथ फॉर्म को बंद करते हैं और इसे 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। खत्म होने से 10 मिनट पहले, पन्नी को हटाकर कुरकुरा बना लें।

तैयार। अपने भोजन का आनंद लें!

संतरे में ग्रिल्ड चिकन के लिए मैरिनेड

लेकिन यह नुस्खा खट्टे नोटों और संतरे के खट्टेपन के प्रेमियों को पसंद आएगा। एक साइड डिश के रूप में, जिन उत्पादों की अपनी मजबूत सुगंध नहीं होती है, वे आदर्श होते हैं। उदाहरण के लिए, मैश किए हुए आलू।

सामग्री:

• चिकन जांघ - 1.5 किलो
• संतरे - 4 पीसी
• सोया सॉस - 5-6 बड़े चम्मच
• शहद - 100 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच
• प्रोवेंस हर्ब्स, हल्दी, लाल मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच प्रत्येक
• लहसुन - 3-4 लौंग

खाना बनाना:

1. तीन संतरे से शहद, सोया सॉस और जूस मिलाकर सॉस तैयार करें।

अगर जूसर नहीं है, तो बस अपने हाथों से रस निचोड़ लें। यह प्राकृतिक फलों के रस को स्टोर से खरीदे गए समकक्ष के साथ बदलने के लायक नहीं है, यह बहुत मीठा है।

उनमें नमक, मसाले और लहसुन डालें, पतले स्लाइस में काट लें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

2. हम एक गहरी बेकिंग डिश लेते हैं, इसे वनस्पति तेल से हल्का चिकना करते हैं और इसमें धुली और सूखी जांघें डालते हैं।

मांस को या तो ठंडा किया जाना चाहिए या पूरी तरह से पिघलाया जाना चाहिए ताकि पकाने के बाद यह अंदर कच्चा न रह जाए।

मैरिनेड को फॉर्म में डालें, इसे क्लिंग फिल्म से बंद करें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए रख दें।

3. उसके बाद, फिल्म को हटा दें, नारंगी के छल्ले कूल्हों पर रखें और ओवन को भेजें, 45-55 मिनट के लिए 10 डिग्री तक गरम करें।

हर 10-15 मिनट में मांस के ऊपर अचार डालें ताकि यह सूख न जाए।

तैयार। अपने भोजन का आनंद लें!

शहद सरसों की चटनी बनाने की विधि

मसालेदार प्रेमियों के लिए सरसों की चटनी रेसिपी। सरसों और अदरक के मसाले का मेल आपको जरूर पसंद आएगा। किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है।

सामग्री:

• चिकन जांघ - 9 पीसी
• लाल शिमला मिर्च - 2 चम्मच
• लहसुन - 1 लौंग
• सरसों - 2 चम्मच
• शहद - 3 चम्मच
• पिसी हुई अदरक - 1/2 छोटा चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. एक कटोरी में नमक और काली मिर्च को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाएं और मिलाएं, लहसुन को लहसुन के प्रेस से निचोड़ें।

2. मेरी जांघों, एक कागज तौलिया, नमक, काली मिर्च के साथ सूखा, अचार के साथ कोट और वनस्पति तेल के साथ एक पका रही चादर पर रख दें।

3. हम बेकिंग शीट को ओवन में भेजते हैं, जिसे 180 डिग्री पर 34-40 मिनट के लिए गरम किया जाता है।

तैयार। अपने भोजन का आनंद लें!

पनीर के साथ ओवन में चिकन जांघें

खैर, अब सरल पर चलते हैं, लेकिन कम स्वादिष्ट विकल्प नहीं। उदाहरण के लिए, मेयोनेज़ के साथ पनीर की टोपी के नीचे मांस।

सामग्री:

• कूल्हों - 4 पीसी
• मेयोनेज़ - 150-200 मिली
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• बल्ब - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम

खाना बनाना:

1. एक कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया गया मांस को एक गहरे कटोरे में डालें। नमक और मिर्च।

2. एक प्याले में मेयोनीज और प्याज को आधा छल्ले में काट कर रख लीजिये. हम सामग्री को एक साथ मिलाते हैं, साथ ही साथ प्याज को अपने हाथों से कुचलते हैं ताकि उसका रस शुरू हो जाए। उसके बाद, मांस को 30-40 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

मेयोनेज़ के विरोधी मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं।

3. तैयार मांस को बेकिंग शीट पर रखें, मैरिनेड से बचे हुए प्याज को न भूलें, जांघों पर रखें। और ओवन में बेक करें, 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर गरम करें।

4. 20 मिनट के बाद, तापमान को 180 डिग्री तक कम करें, जांघों पर कसा हुआ पनीर डालें और 20-25 मिनट के लिए और बेक करें।

तैयार। अपने भोजन का आनंद लें!

क्रिस्पी चिकन बेक करने का वीडियो

अगर आपके लिए खाना पकाने में चिकन बहुत है महत्वपूर्ण शर्तएक सुनहरा कुरकुरा उपस्थिति है, तो अगला वीडियो आपके लिए है।

टमाटर और खट्टा क्रीम सॉस में पोल्ट्री के लिए एक सरल नुस्खा

नीचे दी गई रेसिपी पास्ता या स्पेगेटी के साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, क्योंकि टमाटर और खट्टा क्रीम सॉस उनके लिए सॉस के रूप में बहुत अच्छा है।

सामग्री:

• जांघ - 6 पीसी
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच
• पानी - 300-400 मिली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• लहसुन - 2 लौंग
• हरा प्याज - छोटा गुच्छा

खाना बनाना:

खाना पकाने की प्रक्रिया वास्तव में बहुत सरल है। चिकन को नमक और काली मिर्च और एक बेकिंग शीट पर उच्च पक्षों के साथ या बेकिंग डिश में रखें। एक कटोरी पानी में खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट मिलाएं और इस सॉस के साथ मांस डालें।

और फिर हम बेकिंग शीट को ओवन में भेजते हैं, 40-50 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम किया जाता है

हम तैयार पकवान को ओवन से निकालते हैं और कटा हुआ प्याज और लहसुन के साथ छिड़कते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

सोया सॉस और तिल के साथ पन्नी में पकाने की विधि

पकाने की यह विधि न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत साफ-सुथरी भी है। इसके बाद आपको बेकिंग शीट को भिगोकर साफ करने की जरूरत नहीं है। आलसी पेटू के लिए अनुशंसित।

सामग्री:

• चिकन जांघ - 4 पीसी
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• सरसों - 1 छोटा चम्मच
• तिल - 1 बड़ा चम्मच
• लहसुन - 3 लौंग
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।
• करी मसाला - 1 छोटा चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. एक उथले कटोरे में सोया सॉस, सरसों, करी और सूरजमुखी का तेल मिलाएं।

2. जाँघों पर नमक और काली मिर्च डालें और तैयार मैरिनेड से कोट करें।

मांस को बेहतर तरीके से भिगोने के लिए, इसे कम से कम 40 मिनट के लिए अचार में छोड़ देना चाहिए और अधिमानतः 2 घंटे के लिए।

3. हम लगभग 30 सेंटीमीटर लंबी पन्नी की 2 शीट लेते हैं और उन्हें क्रॉसवाइज करते हैं और उन पर मांस फैलाते हैं। ऊपर से दो बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल डालें और पन्नी लपेट दें।

4. परिणामी बंडल को बेकिंग डिश में डालें और उसमें एक गिलास पानी डालें। फिर हम फॉर्म को ओवन में भेजते हैं, 35-40 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम किया जाता है।

5. पन्नी में उत्पाद भूरे नहीं होते हैं और क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, फॉर्म को 40 मिनट के बाद ओवन से हटा दिया जाना चाहिए, ध्यान से खुला और एक और 15 मिनट के लिए बेक किया हुआ।

आइए इस क्षण का उपयोग मांस को तिल के साथ छिड़कने के लिए करें।

तैयार। अपने भोजन का आनंद लें!

आस्तीन में आलू के साथ पके हुए जांघ

खैर, अब अलग से नहीं, बल्कि एक साइड डिश के साथ मांस पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं। तुरंत पूरा भोजन तैयार करने के लिए।

सामग्री:

• कूल्हों - 2 पीसी
• आलू - 4-6 मध्यम
• वनस्पति तेल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• चिकन के लिए मसाले - 2 चम्मच

खाना बनाना:

1. मांस को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखाएं। हम आलू को साफ करते हैं, धोते हैं और मोटे तौर पर काटते हैं (यह एक आलू को 4 भागों में विभाजित करने के लिए पर्याप्त है)। फिर एक कटोरी में आलू और मांस के साथ कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। नमक, काली मिर्च और मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें।

वनस्पति तेल खाद्य पदार्थों में मसालों का अच्छा आसंजन सुनिश्चित करता है।

अगर आपकी आस्तीन में कोई सीम नहीं है, तो टूथपिक से उसमें कुछ पंचर बनाना न भूलें ताकि भाप कहीं जा सके।

3. हम एक बेकिंग शीट पर आस्तीन डालते हैं और इसे ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं, 60 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम किया जाता है।

तैयार। अपने भोजन का आनंद लें!

मक्खन में चावल के साथ स्वादिष्ट चिकन

यहाँ ओवन में चिकन और चावल के लिए एक अद्भुत नुस्खा है। मैं स्वीकार करता हूं कि मैंने खुद इसे अभी तक नहीं आजमाया है, लेकिन मुझे पहले से ही पता है कि मैं कल दोपहर के भोजन के लिए क्या पकाऊंगा।

सब्जियों और मशरूम के साथ ओवन में कुक्कुट

यह नुस्खा गर्मियों के फल और बेरी के मौसम में प्रासंगिक होगा। इस तरह के पकवान को "ओवन में साइट पर उगाए गए सब कुछ डाल" सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• चिकन जांघ - 6 पीसी
• ताजा शैंपेन - 1 पैक (12-15 पीसी)
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• लहसुन - 3-4 लौंग
• नमक - 1 चम्मच
• इच्छानुसार कोई भी सब्जी - गाजर, आलू, तोरी, बैंगन, टमाटर, वगैरह

खाना बनाना:

1. लहसुन को काटकर एक गहरे बाउल में डालें। वहां वनस्पति तेल डालें और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और चिकन जांघों को परिणामस्वरूप मैरिनेड से ब्रश करें। उसके बाद, उन्हें 40 मिनट तक खड़े रहने की जरूरत है।

मांस पर 3-4 अनुदैर्ध्य कटौती करने की सलाह दी जाती है ताकि यह बेहतर तरीके से भिगोया जा सके।

2. एक बेकिंग शीट पर पन्नी को लाइन करें (इसे बिछाएं ताकि आप तैयार डिश को कवर कर सकें), इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और मैरीनेट किया हुआ मांस फैलाएं। इसके बाद, मशरूम और दरदरी कटी हुई सब्जियां डालें। स्लाइसिंग वास्तव में बड़ी होनी चाहिए: यह गाजर को आधा काटने के लिए पर्याप्त है, और, उदाहरण के लिए, मध्यम आकार के आलू को बिल्कुल भी नहीं काटा जा सकता है।

ऊपर से तेल, नमक और स्वादानुसार मसाले डालें।

3. हम भोजन को पन्नी के साथ कवर करते हैं, और ओवन में सेंकना करने के लिए पकवान भेजते हैं, 40 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम किया जाता है। इस समय के बाद, हटा दें ऊपरी परतफिर से तेल के साथ पन्नी, बूंदा बांदी मांस और सब्जियों और एक और 10 मिनट के लिए सेंकना।

चिकन जांघ का मांस पनीर के नीचे डिल और खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के साथ पकाया जाता है

पनीर और डिल के साथ स्वादिष्ट जांघें!

इस चिकन डिश को पकाना एक वास्तविक आनंद है: तेज, सरल और सबसे किफायती उत्पादों के एक सेट से।

लेकिन, विदेशी प्रसन्नता और महंगे सीज़निंग की अनुपस्थिति के बावजूद, चिकन जांघ बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं, मांस अविश्वसनीय रूप से रसदार निकलता है, डिल की सुगंध के साथ, लिफाफा खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के साथ संयुक्त - पेट की एक वास्तविक दावत!

हमें चाहिए

3 सर्विंग्स के लिए

चिकन जांघों - 6 टुकड़े (पट्टिका, त्वचा और हड्डियों के बिना मांस);
मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
खट्टा क्रीम (कम वसा वाला) - 100 ग्राम;
ताजा डिल का एक अच्छा गुच्छा;
हार्ड पनीर -250 ग्राम;
समुद्री नमक, नींबू काली मिर्च (या पिसी हुई काली), करी;
वनस्पति (जैतून) का तेल - तलने के लिए;

इन स्वादिष्ट उत्पादों के साथ, आपके पास और भी स्वादिष्ट चिकन डिनर होगा!

जांघ का मांस कैसे पकाएं

त्वचा और हड्डियों के बिना जांघों के मांस को नमक करें, काली मिर्च और करी के साथ मौसम और वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में भेजें।

बेक करने से पहले तला हुआ चिकन पट्टिका

दो मिनट के लिए दोनों तरफ से तेज़ आँच पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

ड्रेसिंग तैयार करें: सोआ को बारीक काट लें और मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ 1: 1 के अनुपात में मिलाएं (यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद चाहते हैं, तो मेयोनेज़ के 2 भाग खट्टा क्रीम के 1 भाग में लें), सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

तली हुई जांघों को एक बेकिंग डिश (सिरेमिक या कांच, एक उच्च पक्ष के साथ एक बेकिंग शीट भी उपयुक्त है) में फैलाएं, एक दूसरे के काफी करीब।

चिकन मांस को बेकिंग डिश में रखें

ऊपर से सौंफ-खट्टा ड्रेसिंग फैलाएं, इसे समान रूप से वितरित करें और फॉर्म को 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर रख दें।

चिकन मांस को डिल सॉस के साथ डालें

उसके बाद, हम पनीर को रगड़ते हैं और पनीर की काफी मोटी परत के साथ हमारे चिकन मांस को ड्रेसिंग के साथ छिड़कते हैं। हम एक और 10-15 मिनट के लिए बेक करने के लिए फॉर्म को वापस हटा देते हैं। चिकन जांघ का मांस तैयार है!

सॉस और पनीर के साथ बेक किया हुआ जांघें तैयार हैं!

अपने प्रियजनों के लिए एक सरल और स्वादिष्ट डिनर!

चिकन जांघ पट्टिका पकाने की विशेषताएं

आप साधारण जांघों को हड्डियों और त्वचा से बेक कर सकते हैं

समय बर्बाद न करने के लिए, मैंने पहले से ही स्टोर में (हड्डियों और त्वचा के बिना) चिकन जांघ के मांस को चुना, लेकिन अगर आपके पास सिर्फ जांघें हैं, तो आलसी मत बनो और मांस को अनावश्यक सब कुछ से मुक्त करो। इस नुस्खा में, चिकन की त्वचा स्वाद को खराब कर देगी और बहुत अधिक वसा देगी, लेकिन हड्डियों के बिना, मेरी राय में, ऐसा पकवान खाना अच्छा और सुविधाजनक है।

क्या मुझे बेक करने से पहले जांघों को तलना चाहिए?

जांघों के मांस को पकाने से पहले, आपको इसे बहुत कम समय के लिए उच्च गर्मी पर तलना होगा, एक हल्का सुनहरा क्रस्ट बनता है, साथ ही सभी रस टुकड़ों के अंदर रहते हैं।

चिकन मांस में पनीर कब जोड़ें

ओवन में जांघों के साथ फॉर्म को हटाते समय, शुरू में हम पनीर नहीं जोड़ते हैं, हम मांस को डिल और खट्टा क्रीम-मेयोनीज ड्रेसिंग के सभी स्वाद को अवशोषित करने देते हैं। और केवल 15 मिनट के बाद आप सुरक्षित रूप से पनीर डाल सकते हैं।

तुरंत पिघल गया, यह मांस को कसकर बंद कर देता है। चिकन के सारे जूस बाहर नहीं आने देंगे और जांघें भी ड्राई नहीं होंगी।

आप इस मांस को किसी भी चीज़ के साथ परोस सकते हैं, यहाँ तक कि साधारण उबला हुआ पास्ता भी सबसे कोमल और सुगंधित चिकन मांस के साथ बहुत अच्छा लगेगा।

एक अच्छी शाम और बोन एपीटिट!