एक जार और एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खस्ता खीरे - सिरका के बिना उबलते पानी (गर्म) और ठंडे पानी (ठंडा) के लिए एक त्वरित नुस्खा। सर्दियों के लिए नमकीन खस्ता खीरे की एक तस्वीर के साथ पकाने की विधि। जल्दी नमकीन खीरा बनाने का तरीका

लगभग किसी भी परिचारिका के लिए त्वरित नमकीन खीरे "सिर्फ एक सपना" हैं। सहमत, क्योंकि कोई नहीं उत्सव की मेजस्वादिष्ट और कुरकुरे अचार के बिना नहीं। एक साल पहले, मैं अपनी बड़ी बहन से मिलने गया था, और मैंने मेज पर ऐसे भव्य अचार वाले खीरे देखे। वे हमेशा मेरी कमजोरी रहे हैं: खासकर अगर वे अपनी प्राकृतिक ताजगी बनाए रखते हैं। खीरे की कोशिश करने के बाद, मुझे तुरंत विश्वास नहीं हुआ कि वे अचार हैं। मुझे तभी यकीन हुआ जब मैंने उस जार को देखा जहां खीरे रखे हुए थे। प्राकृतिक क्रंच और अविश्वसनीय मीठे-नमकीन स्वाद ने मेरा दिल जीत लिया। इसे भी आजमाएं: मुझे यकीन है कि तत्काल खीरे प्रभावित होंगे।

सामग्री:

ताजा खीरे - 1.5 किलोग्राम;

2 बड़े चम्मच नमक;

काली मिर्च - 10 टुकड़े;

डेढ़ लीटर पानी;

लहसुन के बड़े सिर की एक जोड़ी;

चेरी, करंट के पत्ते;

सहिजन के पत्ते (आप एक खुली जड़ का भी उपयोग कर सकते हैं);

डिल पुष्पक्रम;

एक चम्मच चीनी।

जल्दी नमकीन खीरे। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हल्का नमकीन खीरा बनाना एक बहुत ही आसान और सरल प्रक्रिया है, और सबसे महत्वपूर्ण: आप कम समय में अपना पसंदीदा अचार प्राप्त कर सकते हैं।

1. एक 3 लीटर जार तैयार करें। एक नायलॉन का ढक्कन भी ढूंढें ताकि बाद में आप नमकीन खीरे को उबलते पानी से बंद कर सकें। सोडा लें और इसके साथ जार को अच्छी तरह धो लें: ताकि यह बाँझ साफ हो जाए।

2. झटपट खीरे के लिए एक जार में अचार तैयार करें. एक सॉस पैन में पानी डालें: खीरे के तीन लीटर जार के अचार के लिए डेढ़ लीटर पानी आदर्श है।

3. बर्नर चालू करें, और उस पर पानी का एक बर्तन डाल दें। पानी में नमक और थोड़ी चीनी डालें।

4. उसके बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें और एक उबाल आने दें।

5. सहिजन के पत्ते या कटी हुई जड़ लें, जार के तल पर रखें।

6. फिर हम सोआ की टहनियों को मोड़ते हैं और सहिजन के बाद डालते हैं। हम करंट और चेरी के पत्तों के साथ भी ऐसा ही करते हैं। इन्हें जार में रखने से पहले इन्हें अच्छी तरह से धो लें ताकि खीरे पर गंदगी और कीटाणु न लगें।

7. कुछ काली मिर्च डालें।

8. हम लहसुन को साफ करते हैं और उसके स्लाइस आधे में काटते हैं ताकि रस और सुगंध बेहतर दिखाई दे। हम इसे बैंक में जोड़ते हैं।

9. हम ताजे खीरे लेते हैं, उन्हें अच्छी तरह धो लें। अब आपको प्रत्येक से सिरों को ट्रिम करने की आवश्यकता है: दोनों तरफ।

10. के बाद हम उन्हें बैंक में शाखाओं पर डाल दिया। हम इसे सावधानी से करते हैं ताकि खीरे एक के ऊपर एक कसकर फिट हो जाएं।

11. आधा कंटेनर भर जाने के बाद, टहनियों की परत को दोहराएं। यह आवश्यक है ताकि जार में अचार जल्दी और समान रूप से मसालों से संतृप्त हो जाए।

12. फिर हम खीरे लेकर जार के सिरे पर रख दें।

13. हम ऊपर से सहिजन, डिल और करंट के पत्ते भी डालते हैं।

14. अब हम नमकीन पानी लेते हैं। यह हमारे साथ उबलना चाहिए और पांच मिनट तक खड़े रहना चाहिए। याद रखें: तत्काल खीरे को उबलते पानी के साथ डालने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है।

15. नमकीन पानी से भरें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जार को बहुत ऊपर तक भरने की जरूरत है फिर हम जार को नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं। कमरे के तापमान पर खड़े होने के लिए हम जार को 24 घंटे के लिए छोड़ देते हैं: आप इसे रसोई की मेज पर छोड़ सकते हैं। इस प्रकार, हम नमकीन खीरे को एक दिन में खाने के लिए तैयार करेंगे। खीरे का एक जार फ्रिज में रखना चाहिए: ध्यान रखें कि हर दिन वे नमकीन हो जाएंगे

घर पर खीरे का अचार बनाने के लिए कई तरकीबें हैं ताकि उनका अविश्वसनीय स्वाद और सुखद क्रंच हो।

1. खीरे का उपयोग करने से पहले, उन्हें तीन घंटे के लिए साफ ठंडे पानी में भिगो दें: फिर वे अधिक लोचदार और कुरकुरे हो जाएंगे। लेकिन, ध्यान रखें: इस तरह से सुस्त सब्जियों को वापस जीवन में लाना असंभव है, हालांकि कई लोग गलती से इस पर आश्वस्त हो जाते हैं।

2. जार में रखे खीरे एक दिन में क्रिस्पी हो जाएं, इसके लिए जार को ज्यादा कसकर न भरें. उनके लिए कुछ जगह छोड़ दें ताकि वे नमकीन पानी को अच्छी तरह सोख सकें।

3. वैसे, मसालों की सुगंध को बेहतर तरीके से अवशोषित करने के लिए खीरे को एक जार में लंबवत रखना सबसे अच्छा है।

4. आप सब्जियों के सिरों को न काटकर समय बचा सकते हैं: क्योंकि वे पूरी तरह से भीगी हुई होंगी।

5. गंदगी और बैक्टीरिया से छुटकारा पाने के लिए खीरे को अच्छी तरह से धो लें। सहमत - ये ज़रूरत से ज़्यादा सामग्री हैं।

6. एक दिन में पकाए गए जार में हल्के नमकीन खीरे के लिए, यथासंभव लंबे समय तक खड़े रहने के लिए, उन्हें ठंडे नमकीन पानी से भरें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। कम तापमान किण्वन प्रक्रिया को धीमा कर देता है।

7. ऐसे छोटे खीरे चुनना बेहतर होता है जिनमें पीलापन न हो। अचार के लिए बढ़िया, अगर पिंपल्स वाले खीरे कड़वे नहीं हैं।

खैर, हम जल्दी नमकीन खीरे की रेसिपी से परिचित हो गए। ताजी सब्जियों की विशेषताओं को बनाए रखते हुए, वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुखद रूप से कुरकुरे निकलते हैं। उन्हें आपकी छुट्टियों की मेज पर सलाद में एक घटक के रूप में कटौती, स्नैक्स के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

जब पहले खीरे दिखाई देते हैं, तो आमतौर पर सर्दियों के लिए अचार बनाने के लिए उनमें से बहुत कम होते हैं, लेकिन हल्के नमकीन खीरे पर दावत देने के लिए - ठीक है! नमकीन खीरे को एक जार में गर्म करके पकाएं। यह एक बहुत ही सरल और शुरुआती नुस्खा है: आप कुछ ही घंटों में हल्के नमकीन गर्म मसालेदार खीरे का स्वाद ले सकते हैं!

हल्के नमकीन खीरे को गर्म तरीके से जल्दी से अचार करने से आप मेज पर विभिन्न सलाद के लिए एक सुगंधित कुरकुरे स्नैक या एक मसालेदार सामग्री प्राप्त कर सकते हैं।

हम बाजार में नाजुक त्वचा के साथ छोटे, युवा, फुंसीदार खीरे का चयन करते हैं और हल्के नमकीन खीरे को गर्म, झटपट तरीके से बनाते हैं। लगभग एक ही आकार के खीरे चुनें ताकि नमकीन समान रूप से चले।

उबलते पानी के साथ हल्के नमकीन खीरे जल्दी से तैयार करते समय, वे उसी मसाला जड़ी बूटियों का उपयोग करते हैं जैसे नियमित नमकीन। आमतौर पर, बाजार में, खीरे के अचार के लिए साग तैयार किए गए गुच्छों में बेचा जाता है, जहाँ आपको जो कुछ भी चाहिए वह एकत्र किया जाता है: सहिजन के पत्ते, करंट, चेरी, छाता डिल। यदि आपके पास ऐसी जड़ी-बूटियां नहीं हैं, तो सामान्य डिल, लहसुन, तेज पत्ते और काली मिर्च के साथ प्राप्त करें, हालांकि, मसालों का गुलदस्ता जितना समृद्ध होगा, उबलते पानी से भरे हल्के नमकीन खीरे का स्वाद उतना ही अधिक होगा।

हल्का नमकीन खीरा गरम पानी में कुरकुरी रेसिपी

हम आपकी जरूरत की हर चीज तैयार करते हैं। मेरे खीरे, साग।

हमने खीरे की नोक काट दी, जहां पूंछ है। तो खीरे तेजी से अचार करेंगे।

सहिजन के पत्ते और डिल के डंठल काट लें।

तल पर तीन लीटर जार में हम हॉर्सरैडिश साग, डिल, करंट और चेरी के पत्तों का एक हिस्सा, एक तेज पत्ता, कुछ छिलके वाली लहसुन की लौंग डालते हैं। फिर हम खीरे को कसकर रखना शुरू करते हैं। जैसे ही आप लेटे रहें, उन पर बची हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन की कलियाँ और तेज़ पत्ता छिड़कें। जब सभी खीरे ढेर हो जाएं, तो जार में काला और ऑलस्पाइस डालें। ऊपर से हम बीज के साथ डिल की एक छतरी बिछाते हैं।

चूंकि हम नमकीन खीरे को उबलते पानी से भरेंगे, हम हल्के नमकीन खीरे के लिए गर्म नमकीन तैयार कर रहे हैं। पैन में डेढ़ लीटर पानी डालें, साधारण सेंधा नमक डालें और उबाल लें।

नमकीन खीरे को गर्म नमकीन के जार में धीरे से डालें। खीरे को पूरी तरह से नमकीन पानी से ढक देना चाहिए। ठंडा होने के लिए टेबल पर रख दें, फिर फ्रिज में रख दें।

खीरा हमारे घरों में ग्रीनहाउस में पकता है, बाजारों में सब्जियों के स्टॉल और दुकानों में अलमारियों को भरता है। ताजा हरा और कुरकुरे, आप तुरंत उन्हें खाना चाहते हैं और सलाद तैयार करना चाहते हैं, और फिर हम सर्दियों की तैयारी शुरू करते हैं। हम खीरे को नमक और अचार बनाते हैं ताकि कुछ महीनों में उनका आनंद लिया जा सके। लेकिन मैं अभी सुगंधित अचार खाना चाहता था। क्या करें? और आपको तत्काल मसालेदार खीरे के लिए एक सिद्ध और सरल नुस्खा खोजने की आवश्यकता है। घंटों या मिनटों के बाद, आपके टेबल पर स्वादिष्ट, कुरकुरे मसालेदार खीरे हैं।

हल्के नमकीन खीरे बहुत जल्दी पक जाते हैं और यह उन्हें संरक्षित करने का बिल्कुल सही तरीका नहीं है, क्योंकि यह तैयार उत्पाद के भंडारण की विश्वसनीयता की गारंटी नहीं देता है। यह एक त्वरित नाश्ता तैयार करने का एक तरीका है जिसे अगले या दो दिनों में अधिक से अधिक खाने की योजना है। मैंने खीरे की एक छोटी मात्रा को नमकीन किया - उदाहरण के लिए एक सॉस पैन - और शाम को मैंने पहले ही रात के खाने में खा लिया। या इसे बारबेक्यू पिकनिक पर ले जाएं।

वैसे, चलते-फिरते स्नैक्स तैयार करने का यह एक शानदार तरीका है। अगर आपने अचार वाले खीरे को बैग में अचार बनाने के बारे में सुना है, तो कल्पना कीजिए कि आपने उन्हें तैयार किया है, बैग को पिकनिक की टोकरी में पैक किया और चले गए। प्रकृति में आने पर, कुछ घंटों के बाद आप पहले से ही खा सकते हैं। गति और सुविधा से मेरा यही तात्पर्य है।

अगर आप कार से प्रकृति में बाहर जाते हैं, तो सामान्य तौर पर सही विकल्प. कम से कम अपने साथ एक बर्तन या एक जार ले लो, लेकिन नमक को समान रूप से अधिक समान रूप से सड़क पर हिलाकर रख दिया जाएगा।

लेकिन पर्याप्त गीत, मैं आपको हल्के नमकीन तत्काल खीरे के लिए एक से अधिक नुस्खा बताता हूं, लेकिन कई भी।

फोटो के साथ कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की झटपट रेसिपी

नमकीन खीरे के लिए यह नुस्खा, मुझे लगता है, बुनियादी कहा जा सकता है। यह इस पर है कि क्लासिक नमकीन खीरे प्राप्त होते हैं, बहुत स्वादिष्ट और खस्ता। ताजी जड़ी-बूटियाँ और लहसुन खीरे में सुगंध और स्वाद जोड़ देंगे, और वे अचार या अचार वाले खीरे से भी बदतर नहीं होंगे जिन्हें हम सर्दियों के लिए काटते हैं।

नमकीन बनाने के लिए, आपको एक बड़े कंटेनर की आवश्यकता होगी, जिसमें तुरंत खीरे और अचार की पूरी मात्रा शामिल होगी। चूंकि नमकीन खीरे को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहीत किया जा सकता है, ध्यान रखें कि यह कंटेनर तब तक प्रवेश करेगा जब तक आप दोपहर के भोजन, रात के खाने या उत्सव की मेज पर खीरे नहीं खाते।

आप ढक्कन के साथ एक बड़ा कटोरा, सॉस पैन, यहां तक ​​कि एक प्लास्टिक कंटेनर भी ले सकते हैं।

• ताजा खीरे - 1 किलो,
• ताजा डिल - 1 गुच्छा,
• लहसुन - 6 लौंग,
• सहिजन के पत्ते, करंट, चेरी, तुलसी - 1-2 पत्ते वैकल्पिक,
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच,
• बे पत्ती - 2 पीसी,
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच,
• धनिया के बीज - 0.5 चम्मच,

खाना बनाना:

1. रेसिपी की सभी सामग्री तैयार कर लें। खीरे को अच्छी तरह धो लें और सिरे को काट लें। यदि खीरा ताजा उठाया गया है और अभी भी दृढ़ और लचीला है, तो आप उन्हें तुरंत अचार कर सकते हैं। यदि वे थोड़ी देर के लिए लेट गए, एक दुकान में खरीदे गए और थोड़ा सूख गए, तो उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में रखें।

2. अचार तैयार करें। एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी डालें, उसमें नमक, काली मिर्च, धनिया और तेज पत्ता डालें। चूल्हे पर पानी डालें और उबाल आने दें। आपको ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है, जैसे ही यह उबल जाए, इसे हटा दें।

यह हल्के नमकीन खीरे के लिए एक गर्म अचार होगा।

3. सारे साग को हाथ से काट कर दरदरा काट लीजिये. करंट या चेरी के पत्तों को भी कम से कम आधा तोड़ा जाना चाहिए, इससे उन्हें खीरे को अपना अधिक रस और स्वाद देने में मदद मिलेगी। फिर, साग और खीरे की परतें बिछाएं। नीचे साग और लहसुन का एक तकिया होना चाहिए, फिर शीर्ष पर फिर से खीरे, लहसुन, साग की एक परत। लहसुन को बड़े टुकड़ों में काट लें, आप लंबाई में आधा कर सकते हैं या चाकू से प्रत्येक लौंग को कुचल सकते हैं।

4. मैरिनेड को लगभग 80 डिग्री तक ठंडा करें। इससे खीरे का रंग हरा बना रहेगा। यदि आप उनके ऊपर उबलता पानी डालेंगे, तो वे उबलेंगे और भूरे रंग के हो जाएंगे, जैसे जार में अचार वाले खीरे।

खीरे को अचार के साथ डालें ताकि वे पूरी तरह से तरल में डूब जाएं। ऐसा करने के लिए, एक तश्तरी या प्लेट का उपयोग करना सुविधाजनक होता है, जिसे खीरे के ऊपर सीधे अचार के कंटेनर में रखा जाता है। यह प्लेट खीरे को तैरने नहीं देगी, जो उनकी विशेषता है।

5. कंटेनर को खीरे के साथ ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडा होने के बाद इन्हें फ्रिज में रख दें। इन्हें 12 से 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

हल्के नमकीन खीरे के लिए यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आप ठीक उसी समय रुक सकते हैं जब आप खीरे को अपने स्वाद के लिए पर्याप्त नमकीन मानते हैं। जितनी देर वे नमकीन पानी में बैठते हैं, उतने ही नमकीन और मसालेदार बनते हैं।

लेकिन कोशिश करें कि उन्हें एक दिन से ज्यादा न छोड़ें। चूंकि कोई गंभीर संरक्षक तत्व नहीं हैं, ऐसे खीरे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं। और इसके अलावा, वे जितने लंबे समय तक झूठ बोलते हैं, खीरे में उतना ही कम क्रंच रहता है, वे नरम होते हैं और पानी से संतृप्त होते हैं।

नमकीन खीरे को केवल एक या दो भोजन या एक बड़े पारिवारिक दावत में खाने के लिए सबसे अच्छा है।

सरसों के साथ बैग में हल्के नमकीन तत्काल खीरे के लिए पकाने की विधि

कुछ के लिए, यह हल्के नमकीन खीरे के लिए एक असामान्य नुस्खा है, क्योंकि हर किसी को केवल नमक और मसालों का अचार बनाने की आदत होती है, चरम मामलों में चीनी के साथ। लेकिन मैंने अपने अनुभव से पाया है कि असामान्य व्यंजनअक्सर एक कोशिश के काबिल हैं।

सरसों के साथ नमकीन खीरे बहुत कोमल और मसालेदार होते हैं, और बिल्कुल भी गर्म नहीं होते हैं। इन्हें एक बार जरूर ट्राई करें। मेज पर या छुट्टी के लिए नाश्ते के रूप में एक छोटा बैग। पुरुष, मेरा विश्वास करो, इस स्वादिष्ट की सराहना करेंगे।

ऐसे खीरे तैयार करने के लिए, आपको लगभग 4 घंटे का समय और एक पैकेज की आवश्यकता होगी। आप ज़िपर के साथ एक बैग ले सकते हैं जो भली भांति बंद करके बंद हो जाता है, या आप एक मजबूत खाद्य बैग का उपयोग कर सकते हैं। विश्वसनीयता के लिए, आप बैग को बैग में रख सकते हैं ताकि जारी की गई नमकीन लीक न हो।

हल्का नमकीन खीरा बनाने की यह रेसिपी सूखी विधि मानी जाती है, क्योंकि हम आपके साथ तरल अचार नहीं बनाएंगे. हम केवल खीरे और मसालों का ही उपयोग करते हैं। सब रस सब्जी देंगे।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पिंपल्स के साथ मध्यम आकार के खीरे - 0.5 किलो,
• डिल - 0.5 गुच्छा,
• लहसुन - 2 लौंग,
• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच,
• चीनी - 1 चम्मच,
• सूखी टेबल सरसों - 1 चम्मच (बिना ट्यूबरकल के)।

खाना बनाना:

1. मसाले तैयार करें। खीरे को धोकर अच्छे से धो लें।

2. खीरे के सिरे काट कर एक बैग में रख लें. मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करता हूं कि सभी खीरे लगभग एक ही आकार के होने चाहिए, अन्यथा वे अलग-अलग तरीकों से नमकीन होंगे और उनका स्वाद अलग होगा।

3. लहसुन को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। खीरे में जोड़ें।

4. एक अलग प्याले में नमक, चीनी और राई मिला लीजिए. फिर इस मिश्रण को खीरे के बैग में डालें।

5. डिल को बैग में रखें। यह समग्र रूप से किया जा सकता है, या इसे अपने हाथों से बड़ी शाखाओं में फाड़ सकते हैं। हमें स्वाद के लिए डिल चाहिए, इसलिए इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसे कैसे काटा जाता है। उपयोग किए जाने पर इसकी टहनियों का आकार एक भूमिका निभाता है। यदि आप एक साथ डिल खाना पसंद करते हैं, तो इसे छोटा काट लें, डिल खीरे से चिपक जाएगा और लगभग सलाद की तरह ऐपेटाइज़र का पूरक होगा।

6. बैग को जिप या बांधकर अच्छी तरह हिलाएं। यह आवश्यक है कि खीरे समान रूप से सभी मसालों से ढके हों। फिर खीरे के बैग को कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर एक और 2 घंटे के लिए सर्द करें। 4 घंटे बाद खीरा बनकर तैयार हो जाएगा.

यदि आप थोड़ी देर प्रतीक्षा करते हैं, तो खीरे अधिक अचार करेंगे।

हल्के नमकीन खीरे की यह रेसिपी पिकनिक के लिए एकदम सही है। आपको बस खीरे को पकाना है और उन्हें अपने ग्रीष्मकालीन कॉटेज या बाहरी पिकनिक स्थल के रास्ते में अचार बनाना है। यात्रा के समय और खीरे के अचार की गणना करें, ताकि जब तक सभी लोग मेज पर बैठें, सब कुछ तैयार हो जाए।

उपयोगी सलाह! यदि आपके पास पोर्टेबल पिकनिक कूलर नहीं है, तो आप एक थर्मल पैक खरीद सकते हैं। यह गर्म और ठंडे दोनों खाद्य पदार्थों का तापमान अच्छी तरह से रखता है। यदि आप उत्पादों के साथ सीलबंद पैकेजिंग (उदाहरण के लिए, एक डिस्पोजेबल बैग) बर्फ के साथ डालते हैं, तो आपको एक मिनी रेफ्रिजरेटर मिलेगा। आप वहां मसालेदार खीरे भी बना सकते हैं।

हलके नमकीन खीरे की रेसिपी 15 मिनट में स्लाइस में काट लें

लेकिन क्या होगा अगर मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हैं? और अगर आप अभी आधी रात को नमकीन खीरे चाहते हैं? तुरंत याद आया खुशी के दिनगर्भावस्था।

लेकिन इन सभी स्थितियों में कोई समस्या नहीं होगी यदि आप जानते हैं कि हल्के नमकीन खीरे को 15 मिनट में कैसे पकाना है। हाथ की सफाई और कोई धोखा नहीं। मेहमान पहले से ही सोफे पर बैठे हैं, और शायद कुछ स्वादिष्ट की एक बोतल ठंडा कर रही है। चलो रसोई में चलते हैं और तैयार हो जाते हैं!

आपको चाहिये होगा:

• खीरा - 300 ग्राम,
• डिल - 2-3 टहनियाँ,
• लहसुन - 1 लौंग,
• नमक - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

हल्के नमकीन खीरे के लिए एक आसान नुस्खा के साथ आना मुश्किल है।

1. किसी भी आकार के खीरा लें, उन्हें धोकर गोल आकार में काट लें। बहुत मोटा नहीं: 2 से 5 मिमी।

2. इन्हें किसी ढक्कन वाले जार या प्लास्टिक के कंटेनर में रखें। एक छोटा पैकेज भी करेगा।

3. डिल और लहसुन को बारीक काट लें (लहसुन प्रेस या कसा हुआ के माध्यम से पारित किया जा सकता है)। उन्हें खीरे के साथ जार में डालें। एक चम्मच नमक के साथ छिड़के। आप चाहें तो एक चुटकी मसालेदार मसाले जैसे जीरा, धनिया, और जो भी आपको पसंद हो, डाल दें। ये मसाले एक तेज स्वाद देंगे।

फिर सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं।

जार को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के बाद, आप इसे प्राप्त कर सकते हैं और इसे आजमा सकते हैं। खीरा बहुत रसदार, हरा और कुरकुरा निकलेगा। वे पहले से ही कट जाएंगे और यहां तक ​​​​कि सलाद की तरह दिखेंगे। बस लो और खाओ, और मेहमानों का इलाज करो।

आप यहां दूसरी सब्जियां डालकर थोड़ा क्रिएटिव भी कर सकते हैं। तब आपको निश्चित रूप से एक असली सलाद मिलेगा। प्रयोग करने से डरो मत।

कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे - 3 लीटर जार में पकाने की विधि

शायद, बचपन से कई लोग याद कर सकते हैं कि कैसे एक दादी या माँ ने हल्के नमकीन खीरे का एक बड़ा तीन लीटर जार तैयार किया और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया। कैसे पूरा परिवार दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए इकट्ठा हुआ और इन कुरकुरे, अभी भी काफी हरे, हल्के नमकीन खीरे निकाले।

मेरे पास ऐसी स्मृति है। यह हमारे बचपन की स्वादिष्टता थी, तब इतने अलग-अलग व्यंजन नहीं थे और अपने हाथों से बनाई गई किसी चीज की बहुत सराहना की जाती थी। यह बड़े शहरों के निवासियों के लिए विशेष रूप से ध्यान देने योग्य था जिनके पास अपना बगीचा नहीं था।

बेशक, मुझे हल्के नमकीन खीरे का वह नुस्खा ठीक से याद नहीं है, लेकिन मैंने अपनी रसोई में एक बहुत ही समान नुस्खा पाया और उसका उपयोग किया। यह एक बड़े कांच के जार में हल्के नमकीन तत्काल खीरे के लिए एक नुस्खा है।

अब एक हार्डवेयर स्टोर या बड़े सुपरमार्केट में तीन लीटर का एक अच्छा जार आसानी से खरीदा जा सकता है। विशेष रूप से गर्मी और शरद ऋतु में फसल के मौसम के दौरान।

मैं सिर्फ आपको चेतावनी देना चाहता हूं। तीन लीटर जार में नमकीन खीरे का नुस्खा उपद्रव बर्दाश्त नहीं करता है। खीरा लगभग एक दिन तक पक जाएगा। बात यह है कि हम उन्हें गर्म नमकीन और तुरंत बड़ी मात्रा में पकाएंगे।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरे - खीरे की संख्या को उस जार से मापें जिसमें आप अचार बनाने की योजना बना रहे हैं
• डिल ग्रीन्स - एक गुच्छा,
• ताजा लहसुन - 2-3 लौंग,
• मोटे सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• स्वादानुसार मसाले (एक चुटकी काली मिर्च, साबुत मसाला, धनिया के बीज आदि)

खाना बनाना:

1. छोटे ताजे खीरे को मुंहासों से अच्छी तरह धो लें। दोनों सिरों पर "बट" काट लें। स्टोर से खरीदे गए खीरे या बगीचे से बहुत पहले उठाए गए खीरे को कम से कम दो घंटे के लिए बर्फ के पानी में भिगोना सबसे अच्छा है, इससे वे सख्त और खस्ता हो जाएंगे।

2. अचार के जार को अच्छी तरह धो लें। इसे स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है, यह देखते हुए कि जार रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा (इसमें पहले से जगह खाली कर दें)।

3. सारी सब्जियां धो लें, थोड़ा जार के तल पर डालें, वहां कटा हुआ लहसुन डालें।

4. जार के तल पर खीरे की एक परत रखें। ऊपर से कुछ और जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। फिर और खीरे। इसलिए बारी-बारी से परतों में लेटें जब तक कि जार भर न जाए।

5. नमकीन तैयार करें। एक बर्तन में एक लीटर पानी डालें और उसमें नमक, चीनी और अपने चुने हुए मसाले डालें। एक बर्तन में पानी उबाल लें।

6. जार के शीर्ष पर खीरे को गर्म, लेकिन उबलते नमकीन के साथ डालें।

7. ढक्कन बंद करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जार के आकार को देखते हुए, इसमें कई घंटे लगेंगे।

8. जब जार ठंडा हो जाए तो इसे फ्रिज में रख दें और अगले दिन तक के लिए छोड़ दें। जार को नमकीन पानी से भरने के एक दिन बाद खीरा तैयार हो जाएगा।

सिरका के साथ त्वरित नमकीन खीरे

लेकिन इस नुस्खा के अनुसार, बस आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट खीरे तैयार किए जाते हैं, इस विधि की ख़ासियत यह है कि इसका उपयोग सिरका सहित अचार बनाने के लिए किया जाता है। उसके लिए धन्यवाद, हल्के नमकीन खीरे लगभग अचार की तरह प्राप्त होते हैं। आपको मसालेदार खीरे कैसे पसंद हैं? यह मुझे दिलचस्प लगा और मैंने ऐसे घर तैयार किए।

थोड़ा नमकीन नमकीन में खीरा हमारे टेबल पर सबसे लोकप्रिय स्नैक्स में से एक है। वे किसी भी व्यंजन के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं: उबले हुए आलू, पके हुए मांस, विभिन्न सूप, साइड डिश और गैर-मीठे पेस्ट्री। हल्के नमकीन खीरे बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं, और कई रेसिपी विकल्प हैं। क्लासिक हल्के नमकीन ठंडे या गर्म नमकीन, मसालेदार नमकीन, एक बैग में, सेब, तोरी, मशरूम, टमाटर के साथ, सहिजन और लहसुन के साथ मसालेदार - खाना पकाने का विकल्प चुनें जो आपको पसंद हो।

सर्दियों के लिए कटाई के लिए खीरे कैसे चुनें और तैयार करें

नमकीन खीरे की त्वरित तैयारी के लिए, पतली, फुंसी वाली त्वचा वाली छोटी, लोचदार, युवा सब्जियां आदर्श होती हैं। किस्मों नेझिंस्की, पेरिस और मोरावियन गेरकिंस, मुरम - सबसे अच्छा विकल्प। इसके अलावा, ग्रीनहाउस खीरे जल्दी अचार बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं। अधिक पके, सुस्त, बड़े फलों को केवल कुछ प्रकार के हल्के नमकीन तैयारियों की तैयारी के लिए उपयोग करने की अनुमति है, उदाहरण के लिए, अपने स्वयं के रस में अचार बनाने के लिए। कटाई के लिए, एक ही आकार की सब्जियों का चयन करना बेहतर होता है ताकि वे समान रूप से नमकीन हों।

आपको कौन से बर्तन चाहिए

नमकीन, अचार और नमकीन घर का बना सर्दियों की तैयारी तैयार करने के नियमों के अनुसार, आपको सिरेमिक, कांच या का उपयोग करने की आवश्यकता है तामचीनी के बर्तन. प्लास्टिक के कंटेनर इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि वे हानिकारक पदार्थों का उत्सर्जन करते हैं। अक्सर, गृहिणियां सब्जियों के अचार के लिए जार का उपयोग करती हैं, लेकिन एक सॉस पैन एक अधिक सुविधाजनक विकल्प है - इसमें फल डालना आसान है, साथ ही उन्हें बाहर निकालना भी। इसके अलावा, अगर सब्जियों को जार में कसकर पैक किया जाता है, तो वे अब इतने स्वादिष्ट रूप से क्रंच नहीं करेंगे।

तस्वीरों के साथ हल्के नमकीन खीरे के लिए त्वरित और स्वादिष्ट चरण-दर-चरण व्यंजनों

हल्के नमकीन खीरे बनाने के लिए बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन हैं, लेकिन उनमें से अधिकांश को कम से कम एक दिन नमकीन बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, लेकिन कभी-कभी आप तुरंत एक मसालेदार स्नैक का स्वाद लेना चाहते हैं। हल्के नमकीन खीरे जल्दी कैसे बनाएं? नीचे नमकीन खीरे के लिए अलग-अलग स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी दी गई हैं, जिन्हें पकाने में 20 मिनट से लेकर 3 दिन तक का समय लग सकता है।

तीन लीटर जार में सहिजन और लहसुन के साथ क्लासिक नुस्खा

नमकीन खीरे की तैयारी में एक अनिवार्य कदम पानी में उनका समय से पहले भिगोना है। उसके बाद, सब्जियां अधिक लोचदार, कुरकुरी हो जाती हैं। यहां तक ​​कि सबसे ताजे फल, जो अभी बगीचे से चुने गए हैं, उन्हें कम से कम 2-3 घंटे के लिए तरल में रखा जाना चाहिए। नमकीन बनाने के बाद, सब्जियों को ढक्कन पर रखे वजन के साथ दबाएं, जिसका व्यास पैन से छोटा होना चाहिए।

सामग्री:

• लीटर पानी।
• एक गिलास चीनी।
• 2 बड़े चम्मच नमक।
• 4-5 काली मिर्च।
• डेढ़ किलो खीरा।
• 1 लहसुन का सिर।
• ब्लैककरंट, चेरी की पत्तियां।
• बकवास के टुकड़े।
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।
• डिल छतरियां।

1. खीरे को धोकर, पानी डाल कर 4 घंटे के लिए खट्टा होने के लिए छोड़ दें।
2. छीलें, लहसुन की कलियों को स्लाइस में काट लें।
3. एक एल्यूमीनियम या तामचीनी कंटेनर में, करंट और चेरी, डिल छाते, सहिजन, ऑलस्पाइस मटर, लहसुन, मिर्च मिर्च के शीर्ष रखें।
4. सब्जियों और मसालों के ऊपर साफ सब्जियां डालें। उन्हें पत्तियों और डिल की दूसरी परत के साथ कवर करें।
5. नमकीन पानी तैयार करने के लिए आप एक लीटर पानी में नमक और चीनी घोलें। तरल उबाल लेकर आओ।
6. खीरे के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि पानी फलों को ढक दे। कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करें जब तक कि भरावन पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, फिर सर्द करें। एक दिन के बाद, मेज पर नाश्ता परोसें।

एक प्लास्टिक बैग में नमकीन बिना नमकीन सूखी नमकीन

गर्मियों के आगमन और ताजी सब्जियों की प्रचुरता के साथ, कई गृहिणियां विभिन्न स्वादिष्ट स्नैक्स तैयार करके प्रयोग करना शुरू कर देती हैं। सब्जियों की ताजगी बनाए रखने के लिए हल्का नमकीन खीरा एक बढ़िया विकल्प है, लेकिन ऊब स्वाद को बदल देता है। इस तरह के पकवान को पकाने के लिए बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है, केवल 1 घंटा पर्याप्त होता है। खाना पकाने के लिए सब्जियों की सलाद की किस्मों के बजाय अचार चुनना बेहतर है। उनका मुख्य अंतर खीरे की हरी सतह पर बड़ी संख्या में पिंपल्स हैं।

सामग्री:

• एक किलोग्राम खीरे।
• एक चम्मच जीरा।
• लहसुन की 3 कलियाँ।
• समुद्री नमक का चम्मच।
• ताजा जड़ी बूटी: डिल, अजमोद, चेरी और करंट के पत्ते।

जल्दी पकाने की विधि:

1. फटे हुए साग को एक तंग सिलोफ़न बैग में मोड़ो। बैग का विकल्प ढक्कन वाला प्लास्टिक का कंटेनर होगा।
2. खीरे के नुस्खों को काटकर वहां भेज दें।
3. लहसुन को प्रेस से दबाएं या बारीक कद्दूकस पर रगड़ें, बाकी सामग्री में मिला दें।
4. जीरा को मोर्टार और मूसल से मैश कर लें। नमक के साथ, परिणामस्वरूप पाउडर को बैग में जोड़ें, इसे बांधें और जोर से हिलाएं ताकि उत्पाद मिश्रित हो जाएं।
5. बैग को एक डिश पर रखें, 60 मिनट के लिए फ्रिज में छिपा दें। इस समय के दौरान, सब्जियों का रस शुरू हो जाएगा और किण्वन का समय होगा।

एक सॉस पैन में मिश्रित टमाटर, डिल और सिरका

रसदार, कुरकुरे, स्वादिष्ट खीरे किसी भी सलाद के लिए एकदम सही पूरक हैं और किसी भी व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। टमाटर और जड़ी बूटियों के साथ सब्जी की थाली का अचार बनाने के लिए, आपको एक अमीर हरे रंग (पीले धब्बों के बिना) के ताजे, छोटे फल चुनने चाहिए। यह क्षुधावर्धक मध्यम नमकीन सलाद के प्रेमियों से अपील करेगा। एक उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करने के लिए मुख्य बात यह है कि अचार के लिए सिरका, नमक और दानेदार चीनी के अनुपात की सही गणना करना।

तीन लीटर जार के लिए सामग्री:

• लहसुन के 2 सिर।
• लगभग 1.5 किलो खीरे।
• टमाटर (मात्रा वैकल्पिक)
• सहिजन की एक शीट।
• डिल का एक गुच्छा।
• चेरी, करंट की पाँच पत्तियाँ।
• डेढ़ लीटर उबला हुआ या झरने का पानी।
• 9% सिरका - एक बड़ा चमचा।
• तुलसी, अजमोद और अन्य जड़ी-बूटियाँ वैकल्पिक।
• एक चम्मच चीनी।
• 2 बड़े चम्मच आयोडीन नमक।

अचार कैसे बनाएं:

1. सब्जियों को धो लें, किनारों को काट लें।
2. लहसुन को दांतों में बांट लें।
3. जार के तल पर छिलके वाली सब्जियां, लहसुन, सहिजन के पत्ते, करंट, चेरी रखें।
4. कंटेनर को खीरे और छोटे टमाटर मिश्रित या परतों में कसकर भरें।
5. मैरिनेड तैयार करने के लिए पानी में नमक, चीनी डालकर उबाल लें। जब तरल थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे एक जार में डालें, सिरका डालें।
6. स्नैक के साथ कंटेनर को धुंध के साथ कवर करें, इसे एक प्लेट पर रखें। हल्की नमकीन मिश्रित सब्जियों को गर्म रखना सबसे अच्छा है। आदर्श जगह एक खिड़की होगी। दो दिनों के बाद, स्नैक खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

सरसों के साथ ठंडा तरीका

कोल्ड ब्राइन में बने हल्के नमकीन झटपट खीरे बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरे निकलते हैं। क्षुधावर्धक 2-3 दिनों के लिए मैरीनेट किया जाता है और थोड़ा खट्टा, मसालेदार, समृद्ध स्वाद प्राप्त करता है। आप इसे किसी भी जड़ी-बूटी (सीताफल, अजवाइन, तुलसी, अजमोद, डिल), नींबू का एक टुकड़ा, अदरक, सहिजन के पत्ते, करंट या चेरी के साथ सीज़न कर सकते हैं। कुछ बहादुर गृहिणियां क्षुधावर्धक में ओक की छाल और पुदीना भी मिलाती हैं। हालांकि, सीज़निंग की मात्रा के साथ इसे ज़्यादा न करें, ताकि खीरे के स्वाद को स्वयं न रोकें।

सामग्री:

• 2 तेज पत्ते।
• चुनने के लिए अजमोद, डिल, तुलसी और अन्य जड़ी बूटियों की कुछ टहनियाँ।
• लहसुन की 2 कलियाँ।
• आधा लीटर पानी।
• 6 मध्यम खीरे।
• सरसों के बीज (2 चम्मच)।
• 2 लौंग।
• मुट्ठी भर ऑलस्पाइस।
• आधा चम्मच नमक।

त्वरित चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. लहसुन की कलियों को छीलकर आधा काट लें।
2. एक लीटर जार के तल पर साग, सरसों, लहसुन, तेजपत्ता और अन्य मसाले डालें।
3. खीरे के आधे हिस्से को डिल, अजमोद के बगल में बड़े हलकों में काटें।
4. फिर से साग, मसाले और खीरे की परत दोहराएं।
5. ठंडे साफ पानी में बारीक नमक घोलें, नमकीन पानी में डालें।
6. जार को ढक्कन से ढककर 2-3 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में छोड़ दें। नमकीन को कमरे के तापमान पर किण्वित करना चाहिए।

कार्बोनेटेड मिनरल वाटर पर सिर्फ एक दिन में पकाने की विधि

हल्के नमकीन खीरे बनाने के लिए सबसे आसान और तेज़ विकल्पों में से एक है स्पार्कलिंग पानी से अचार बनाना। इस रेसिपी के लिए, आप कोई भी साग चुन सकते हैं, सीज़निंग और सब्जियों के संयोजन के साथ प्रयोग कर सकते हैं। अकेले डिल से भी एक बहुत ही स्वादिष्ट क्षुधावर्धक प्राप्त होता है। ध्यान रखें कि खीरा जितना छोटा होगा, उतनी ही तेजी से पकेगा।

सामग्री:

• एक किलोग्राम खीरा।
• लहसुन का सिर।
• नमक के एक दो बड़े चम्मच।
• कार्बोनेटेड पानी का लीटर।
• डिल का बड़ा गुच्छा।

1. डिल के गुच्छा को दो भागों में विभाजित करें, आधा जार के तल पर रखें।
2. छिलके वाले लहसुन को हलकों में काटें, डिल को भेजें।
3. धुली हुई सब्जियों को कटे हुए सिरों के साथ साग के ऊपर रखें और फिर से डिल के साथ कवर करें।
4. एक बाउल में मिनरल वाटर डालें, उसमें नमक घोलें। इस तरल के साथ खीरे डालें। जार को ढक्कन से ढक दें, रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

जल्दी अचार खीरे को लीटर जार में 2 घंटे के लिए

हल्के नमकीन खीरे को बहुत जल्दी पकाने के लिए, आपको एक तरकीब अपनानी चाहिए: जार में सब्जियों को जोर से हिलाएं। इससे फलों को तेजी से अचार बनाने में मदद मिलेगी। और खीरे के सबसे जरूरी अचार के लिए, उन्हें पहले लंबे स्लाइस में काटने की जरूरत है। तो, सब्जियों को "पीटा" जब हिलाया जाता है तो रस तेजी से निकलता है, सुगंध और मसालों के स्वाद को अवशोषित करता है।

"पांच मिनट" कैसे पकाएं:

1. खीरे और छिलके वाली लहसुन की कलियों को काट लें।
2. कटे हुए साग को जार, तामचीनी के कटोरे या पैन के नीचे रखें।
3. खीरे के स्लाइस और लहसुन के साथ शीर्ष। सब्जियों को नमक के साथ छिड़कें, यह कम मात्रा में होना चाहिए।
4. जब नाश्ता बनाने के लिए एक जार का उपयोग किया जाता है, तो इसे ढक्कन के साथ कवर करें, यदि दूसरा कंटेनर है, तो ऊपर से दमन डालें।
5. डिश को लगभग तीन घंटे तक गर्म स्थान पर पकने दें, फिर परोसें। स्नैक को बाद में फ्रिज में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ गरमा गरम तरीका

नमकीन खीरे कई व्यंजनों में जोड़े जाते हैं - सलाद, भरवां मांस व्यंजन, मीटबॉल, मीटबॉल, बैगेल, अचार। इन व्यंजनों के लिए, खीरे मुख्य नहीं हैं, लेकिन सब्जियां उन्हें पूरी तरह से पूरक करती हैं, एक विशेष स्वाद देती हैं। यहां तक ​​​​कि हल्के नमकीन खीरे के साथ सबसे साधारण सैंडविच पूरी तरह से असामान्य ध्वनि लेता है।

सामग्री:

• 50 ग्राम चीनी और नमक।
• डिल, अजमोद का एक गुच्छा।
• लीटर शुद्ध पानी।
• 5 तेज पत्ते।
• लहसुन की 4 कलियाँ।
• प्याज - 1 पीसी।
• 5 काली मिर्च।
• 10 ग्राम सौंफ के बीज।
• 30 ग्राम सिरका 9%।
• एक किलोग्राम खीरे।

हल्के नमकीन खीरे की त्वरित और आसान तैयारी:

1. एक सॉस पैन में खीरे को छोड़कर सभी घटकों को रखें, इसकी सामग्री उबाल लें।
2. जब सॉस थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे पहले से जार में पैक किए गए फलों के ऊपर डालें। स्नैक को एक दिन के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें, फिर सर्दियों के लिए कॉर्क, कंटेनर को स्टरलाइज़ करें।

हल्के नमकीन खीरे को कैसे स्टोर करें

समय के साथ, हल्के नमकीन खीरे नमकीन हो जाते हैं। यदि आप सब्जियों के मूल स्वाद को बनाए रखना चाहते हैं, तो उन्हें उचित भंडारण की स्थिति प्रदान करना उचित है। तैयार, मसालेदार स्नैक को रेफ्रिजरेटर में रखें - इस तरह से किण्वन प्रक्रिया को धीमा करना संभव है जब नमकीन बादल बनने लगे। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आपके पास 4-5 दिनों में उनसे निपटने का समय होगा, तो बहुत सारे खीरे को रात भर में न पकाएं। बेहतर है कि थोड़ा सा बनाएं और धीरे-धीरे नमकीन में नए फल डालें क्योंकि पहले वाले खाए जाते हैं।

वीडियो

हल्के नमकीन खीरे बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, और उनका ताज़ा गर्मियों का स्वाद और सुगंध किसी भी दावत में उपस्थित लोगों को प्रसन्न करेगा। हल्का स्वादिष्ट नाश्ता उन गृहिणियों के लिए एक वास्तविक खोज होगी जो रसोई में ज्यादा समय नहीं दे सकती हैं। कुरकुरे खीरे, जल्दी से पके हुए, नमकीन के कुछ ही घंटों में मेज पर परोसने के लिए उपयुक्त हैं। नीचे दिए गए वीडियो को देखने के बाद, आप सीखेंगे कि सुगंधित, हल्के नमकीन मसालेदार खीरे कैसे पकाने हैं जो किसी भी पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

प्लास्टिक की बाल्टी में एक साधारण नुस्खा

कोरियाई में

घर के बने मसालों के साथ क्रिस्पी

एक बैग में 15 मिनट में तेजी से खाना बनाना

घर पर नमकीन कुरकुरे खीरे कैसे पकाने हैं, तस्वीरों के साथ व्यंजनों को सभी छोटे विवरणों में बताया गया है। यदि आप प्राप्त करना चाहते हैं स्वादिष्ट तैयारीजितनी जल्दी हो सके, आप बस सब्जियों को एक बर्तन या जार में डाल सकते हैं, मसाले, मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डाल सकते हैं, नमकीन पानी (उबलते या ठंडा इच्छानुसार) डाल सकते हैं और 6-8 घंटों के बाद रसदार खीरे का आनंद ले सकते हैं। जब सर्दियों के लिए घर के कैनिंग के अधिक से अधिक जार को स्टॉक करने की योजना है, तो आपको खाना पकाने के तरीकों पर ध्यान देना चाहिए जो दीर्घकालिक भंडारण प्रदान करते हैं। सभी विकल्प सुसज्जित हैं चरण-दर-चरण निर्देशऔर परिणामी पकवान की एक तस्वीर। ऐसी युक्तियों के साथ खाना बनाना बहुत आसान, सुविधाजनक और सुखद है।

कैसे एक जार में नमकीन खस्ता खीरे बनाने के लिए - एक तस्वीर के साथ एक त्वरित नुस्खा

यह सबसे में से एक है त्वरित तरीकेएक जार में नमकीन खस्ता खीरे की तैयारी। नुस्खा की सुंदरता इस तथ्य में भी निहित है कि सब्जी के पकवान को नमकीन पानी में रखने के एक दिन बाद और सर्दियों के लिए टिन के ढक्कन के नीचे सीवन के लिए खाया जा सकता है।

एक जार में खस्ता मसालेदार खीरे पकाने के लिए आवश्यक सामग्री

• खीरा - 1.8 किग्रा
• लहसुन - 6 लौंग
• डिल छाते - 4 पीसी
• करंट के पत्ते - 4 पीसी
• अजमोद की टहनी - 6 पीसी
• नमक - 86 ग्राम
• धनिया बीज - 20 पीसी
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच
• बे पत्ती - 4 पीसी

एक जार में पकाए गए कुरकुरे नमकीन खीरे की रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

ठंडे पानी में मसालों के साथ नमकीन खस्ता खीरे की सरल रेसिपी

इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए हल्के नमकीन खीरे की मुख्य विशिष्ट विशेषताएं एक उज्ज्वल, मसालेदार स्वाद और एक नाजुक, परिष्कृत सुगंध हैं। और उन्हें हॉर्सरैडिश शीट्स द्वारा नायाब कुरकुरेपन के साथ प्रदान किया जाता है, जो इस तरह की मात्रा के लिए काफी मात्रा में सब्जी नाश्ते का हिस्सा हैं।

आसान क्रिस्पी अचार खीरा रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री

• खीरा - 2 किलो
• तरल सरसों - 2 बड़े चम्मच
• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी - 4 चम्मच
• नमक - 2 चम्मच
• सफेद सरसों के बीज - 6 पीसी
• काली मिर्च - 6 पीसी
• सहिजन का पत्ता - 4 पीसी
• पानी - 1.5 लीटर

स्वादिष्ट और कुरकुरे हल्के नमकीन खीरा बनाने की विधि के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. खीरे को धो लें, किनारों को काट लें और कुछ घंटों के लिए बर्फ के पानी में भिगो दें।
2. फिर निकालें, सुखाएं और 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें।
3. पानी में नमक और चीनी घोलें, नींबू से निचोड़ा हुआ रस डालें, सरसों डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि घटक पूरी तरह से घुल न जाएँ।
4. सहिजन के पत्तों के साथ जार के निचले हिस्से को लाइन करें, सरसों और काली मिर्च डालें, ऊपर से बहुत कसकर खीरे डालें और ठंडी नमकीन डालें।
5. कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और एक दिन के लिए सर्द करें। उसके बाद, खीरा भोजन में उपयोग के लिए उपयुक्त हो जाएगा।
6. यदि ठंड के मौसम तक इसे खाली रखने की इच्छा है, तो सब्जियों के जार को धातु के ढक्कन के नीचे निष्फल और रोल करने की आवश्यकता होगी।

घर पर एक सॉस पैन में कुरकुरे नमकीन तत्काल खीरे के लिए एक विस्तृत नुस्खा

बहुत जल्दी और बिना किसी प्रयास के, आप सबसे साधारण सॉस पैन में घर पर कुरकुरे नमकीन खीरे बना सकते हैं। नुस्खा के नीचे दी गई जानकारी के अनुसार, इसके लिए आपको केवल सभी घटकों को तैयार करना होगा, और फिर उन्हें नमकीन पानी डालना होगा। एक दिन में, पकवान तैयार हो जाएगा और मांस, मछली, उबले हुए या तले हुए आलू के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा।

कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे के एक पैन में एक त्वरित नुस्खा के लिए आवश्यक सामग्री

• खीरा - 2.5 किलो
• नमक - 4 टेबल स्पून
• काली मिर्च - 10 पीसी
• ऑलस्पाइस - 6 पीसी
• लहसुन - 1 सिर
• डिल - 6 छतरियां
• सहिजन - 2 शीट
• पानी - 2 लीटर

घर पर एक सॉस पैन में नमकीन खस्ता खीरे बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. धुले हुए खीरे को कटे हुए किनारों से बर्फ के पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें, फिर निकाल कर सुखा लें।
2. साग को धो लें, दरदरा काट लें और उनमें से अधिकांश को एक तामचीनी पैन के तल पर रख दें।
3. लहसुन को भूसी से निकालें, लौंग में विभाजित करें, प्रत्येक को 2-3 भागों में काट लें और साग को पैन में भेज दें।
4. खीरे को ऊपर से व्यवस्थित करें और शेष जड़ी बूटियों के साथ कवर करें।
5. तेज़ आँच पर पानी गरम करें, उसमें नमक घोलें, 5 मिनट तक उबालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। खीरे को नमकीन पानी में डालें, एक चौड़ी सपाट प्लेट के साथ कवर करें, एक भार के साथ नीचे दबाएं और एक दिन के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, सब्जियां अच्छी तरह से भीग जाएंगी और भोजन में उपयोग के लिए उपयुक्त हो जाएंगी।

उबलते पानी और राई की रोटी के साथ नमकीन खस्ता तत्काल खीरे के लिए मूल नुस्खा

मूल नुस्खा के अनुसार, यदि आप खाना पकाने के दौरान सहिजन के पत्ते का उपयोग करते हैं और सब्जियों पर उबलते नमकीन पानी डालते हैं, तो खीरे को उनके कुरकुरेपन को बनाए रखने की गारंटी दी जाती है। और मसालों के साथ संसेचन की गति राई की रोटी प्रदान करेगी, जिसे एक कंटेनर में डालना होगा जहां रसदार फल स्थित हैं।

हल्के नमकीन इंस्टेंट पॉट क्रिस्पी खीरे के लिए आवश्यक सामग्री

• खीरा - 1 किलो
• पानी - 1 लीटर
• चीनी - 2 टेबल स्पून
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• डिल - 6 टहनी
• राई की रोटी - 2 स्लाइस
• पिसा हुआ धनिया - 1/3 छोटा चम्मच
• काली मिर्च - 6 पीसी
• सहिजन के पत्ते - 2 पीसी

राई की रोटी के साथ उबलते पानी में खीरे को जल्दी से पकाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. पहले से धुली हुई सहिजन की चादरें और मसाले एक गहरे सॉस पैन या सूडोक में डालें।
2. साफ खीरे से किनारों को काट लें और मसाले और जड़ी बूटियों के साथ एक कंटेनर में एक घनी परत में डाल दें।
3. सुआ की टहनी और राई की रोटी के स्लाइस को अच्छी तरह से धुंध में लपेटकर ऊपर रखें।
4. उच्च गर्मी पर पानी उबाल लें, चीनी और नमक डालें, पूरी तरह से भंग होने तक उबालें और उबलते तरल के साथ खीरे डालें।
5. ऊपर एक लोड रखें और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें।
6. फिर ब्रेड को निकाल कर 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, फिर परोसें।

जार में सर्दियों के लिए नमकीन खस्ता खीरे - फोटो के साथ नुस्खा

एक तस्वीर के साथ इस नुस्खा के अनुसार जार में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे वास्तव में मसालेदार डिब्बाबंद सब्जियों से प्यार करने वालों से अपील करेंगे। सहिजन की जड़ और गर्म मिर्च पकवान को एक विशेष तीखा स्वाद देते हैं, और तीन प्रकार की पत्तियों का संयोजन ऐपेटाइज़र को एक उज्ज्वल, यादगार स्वाद प्रदान करता है।

सर्दियों के लिए कुरकुरे नमकीन खीरे की कटाई के लिए आवश्यक सामग्री

• खीरा - 1 किलो
• चेरी के पत्ते - 2 पीसी
• करंट के पत्ते - 4 पीसी
• सहिजन का पत्ता - 1 पीसी।
• डिल छाते - 4 पीसी
• सहिजन जड़ - 10 ग्राम
• लाल गर्म मिर्च - ½ पोड
• लहसुन - 8 लौंग
• नमक - 50 ग्राम

सर्दियों के लिए एक जार में स्वादिष्ट कुरकुरे खीरे का अचार बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. खीरे को धोकर उसके सिरे काट कर 4-5 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
2. सहिजन की जड़ को छीलकर क्यूब्स में काट लें। कड़वी मिर्च के डंठल को काट लें, बीज हटा दें, और मांस को पतले छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।
3. सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें, लहसुन की कलियों को आधा काट लें।
4. तामचीनी पैन के तल पर 1/3 साग और मसाले डालें, खीरे की एक परत बनाएं, फिर मसाले और खीरे को फिर से डालें, और ऊपर से शेष पत्तियों के साथ कवर करें।
5. नमकीन पानी के लिए, पानी को उबाल लें, उसमें नमक घोलें और 10 मिनट तक उबालें।
6. सब्जियों को तेज नमकीन के साथ डालें, एक प्लेट के साथ कवर करें, ऊपर से एक लोड रखें और खट्टा करने के लिए एक अंधेरी, सूखी जगह को हटा दें। आमतौर पर इसके लिए डेढ़ दिन काफी होता है।
7. समय बीत जाने के बाद, उत्पीड़न को हटा दें, और सब्जियों और जड़ी बूटियों को पहले से तैयार निष्फल जार में डाल दें।
8. नमकीन को सॉस पैन में डालें, उबाल लें, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें और कम गर्मी पर 3-5 मिनट के लिए उबाल लें।
9. नमकीन के साथ जार डालो, जल्दी से रोल अप करें, पलट दें, और, एक कंबल में लपेटकर, पूरी तरह से ठंडा करें। सर्दियों की शुरुआत से पहले, तहखाने या तहखाने में संरक्षण भेजें।

सर्दियों के लिए बिना सिरका के नमकीन खस्ता खीरे का सबसे अच्छा नुस्खा

आप बिना सिरका डाले भी कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे को सर्दियों के लिए पका सकते हैं। चीनी-नमक भरकर, डबल उबालने के अधीन, संरक्षण का विश्वसनीय संरक्षण सुनिश्चित किया जाएगा। इस रेसिपी के अनुसार पकी हुई सब्जियाँ स्वाद में कोमल होंगी और कड़ाके की सर्दी जुकाम तक अपना प्राकृतिक रस नहीं खोएंगी।

बिना सिरका डाले सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• खीरा - 1.8 किग्रा
• चीनी - 2 टेबल स्पून
• नमक - 2 टेबल स्पून
• लहसुन - 8 लौंग
• डिल - 1 गुच्छा
• अजवाइन के पत्ते - 4 पीसी
• करंट के पत्ते - 2 पीसी
• बे पत्ती - 2 पीसी
• पानी - 1.5 लीटर

बिना सिरके के स्वादिष्ट नमकीन खीरे बनाने के चरण-दर-चरण निर्देश

1. खीरे को गंदगी से अच्छी तरह धोकर ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें। यह प्रक्रिया सब्जियों के प्राकृतिक कुरकुरेपन को बनाए रखने और उन्हें अतिरिक्त रस देने में मदद करेगी।
2. लहसुन छीलें और स्लाइस को आधा में काट लें।
3. डिल को कुल्ला, एक नैपकिन के साथ दाग दें और टहनियों में काट लें।
4. नमकीन पानी के लिए, एक सॉस पैन में साफ पानी डालें और मध्यम आँच पर उबाल लें। उबलते तरल में नमक, चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।
5. एक साफ निष्फल जार में अजवाइन, करंट और लॉरेल के पत्ते डालें, उसमें सुआ की टहनी और लहसुन के टुकड़े डालें। ऊपर से खीरा कस कर रखें, ऊपर से उबलता नमकीन डालें और रात भर भीगने के लिए छोड़ दें।
6. सुबह में, एक सॉस पैन में नमकीन पानी डालें, इसे फिर से तेज़ आँच पर उबालें, इसे वापस जार में डालें और जल्दी से इसे टिन के ढक्कन के नीचे रोल करें। उल्टा मुड़ें, कंबल से लपेटें और एक दिन के लिए छोड़ दें ताकि परिरक्षण पूरी तरह से ठंडा हो जाए। फिर सर्दियों के भंडारण के लिए तहखाने या पेंट्री में साफ करें।