Përqindjet e zëvendësimit të miellit të grurit me lloje të tjera. Mielli më i dobishëm ose pse nuk ha më pasta me miell të bardhë. Zëvendësimi i miellit dhe përmasat

Çfarë nuk shkon me miellin e zakonshëm?

Kjo është pyetja e parë dhe shumë e rëndësishme që do të përpiqem t'i përgjigjem. Mielli i grurit premium është lloji më i zakonshëm i miellit që gjendet në çdo dyqan ushqimor. Shumica e produkteve piqen gjithashtu prej saj - natyrisht, bukë e bardhë, bukë, rrotulla, pasta, ëmbëlsira, biskota. Ndoshta në kryeqytet ka më shumë zgjedhje të bukës nga mielli me drithëra integrale, por këtu në Saratov mund ta gjeni vetëm në hipermarkete të mëdha dhe kushtojnë 3-4 herë më shumë.

Mielli premium përmban gluten, për të cilin fola kohët e fundit. Më lejoni t'ju kujtoj se kjo proteinë mund të çojë në sëmundje të rënda. traktit gastrointestinal- sëmundje celiac. Megjithatë, shumë prej nesh e tolerojnë atë me qetësi; alergjitë janë mjaft të rralla për t'u frikësuar pikërisht nga kjo. Por me siguri mund të themi se në planin afatgjatë, të gjithë shëndoshen nga mielli i grurit premium! Herët a vonë, pesha do të fillojë të rritet. Dhe për shumë, kjo ndodh pothuajse menjëherë.

Arsyeja për këtë është përmbajtja e lartë e kalorive, indeksi i lartë glicemik, niseshteja. Mielli i bardhë është një karbohidrat i shpejtë që ruan ujin në trupin tonë. Kjo është arsyeja pse ju "fryheni" fjalë për fjalë pas festave të bukës, ëmbëlsirave dhe biskotave. Ky është miell bosh që nuk përmban asgjë të dobishme në vetvete!

Një tjetër “problem” i bukës së bardhë është majaja. Prandaj, nëse është ende e vështirë për ju të refuzoni produktet e miellit, zgjidhni ato pa maja. Për shembull, buka pita, megjithëse disa prodhues arrijnë të vendosin maja atje, e cila nuk duhet të jetë atje. Biskotat dhe kiflet mund të gjenden edhe pa maja, thjesht duhet t'i kushtoni më shumë rëndësi përbërjes. Dhe është më mirë të gatuani të gjitha pastat në shtëpi, pasi formulimet industriale pothuajse gjithmonë përmbajnë yndyrë bimore. Çdo biskotë e bërë në shtëpi do të jetë më e shijshme dhe më e shëndetshme sesa e blerë në dyqan, edhe nëse është e pjekur me gjalpë ose vaj perimesh dhe miell.

Sa më e ulët të jetë nota e miellit, aq më mirë për trupin. Prandaj, zgjidhni notën 1 ose 2, por jo më të lartën. Në fazat fillestare të tranzicionit, mund të jetë të paktën një përzierje e miellit premium dhe ndonjë tjetër të dobishëm.

Por refuzimi i miellit të bardhë nuk do të thotë një refuzim i plotë i pjatave të zakonshme. Bukë, biskota, byrekë, tavë, ëmbëlsira me djathë, role, petulla, petulla - e gjithë kjo mund të gatuhet dhe hahet! Mjafton vetëm të regjistroni recetat dhe t'i merrni në dyqanet e ushqimit të shëndetshëm ose në treg. lloje te ndryshme Miell. Konsideroni më të njohurit prej tyre, të cilat mund t'i shtohen grurit ose të përdoren në mënyrë të pavarur.

miell hikërror

Nuk ka gluten në këtë miell;
Ngjyra gri dhe shije specifike;
E mirë në kombinim me ½ pjesë të miellit të grurit;
E bën brumin "të ftohtë" dhe të dendur.

Për çfarë është e mirë: petulla, bukë, byrekë.

Miell liri

Shumë proteina në përbërje;
Shumë fibra në përbërje;
Acidet yndyrore të pangopura;
Përmban shumë kalium (më shumë se në banane!), magnez dhe zink;
Vetitë medicinale për stomakun dhe sistemin kardiovaskular.

Për çfarë është e mirë: Nuk funksionon më vete për pjekje, por përzihet mirë me llojet e tjera të miellit, përfshirë grurin. Gjatë përmirësimit vlera ushqyese produktit dhe uljen e nivelit të përgjithshëm GI të produkteve të pjekura.

Miell tërshërë

Nxit prodhimin e serotoninës (hormoni i gëzimit);
Një përqindje e vogël niseshteje;
Një sasi mjaft e madhe yndyre;
Përmbajtja e ulët e glutenit.

Për çfarë është e mirë: i shkëlqyeshëm për pjekje të shpejtë - ëmbëlsira, petulla, petulla, biskota.

Nuk ka kuptim të blini një miell të tillë nëse keni një mulli kafeje ose një blender të fuqishëm. Unë bluaj tërshërën në pluhurin më të mirë pikërisht në shtëpi! Të lirë dhe të gëzuar.

Unë do të ndaj me ju recetën e petullave me tërshërë, të cilën unë vetë e kam përgatitur tashmë:

1 gotë tërshërë;
1 vezë;
pak kefir;
Kripë/sheqer për shije.

Të gjitha! Përziejini dhe piqeni në nxehtësi mesatare. Mos i bëni petullat shumë të trasha, ato nuk do të gatuhen. Nga rruga, nëse merrni qumësht në vend të kefirit dhe holloni brumin më të hollë, mund të piqni petulla të mrekullueshme të tërshërës. Paste çokollate nga kosi + kakao + fit.paradë + kanellë. Shërbejeni me një banane!

miell soje

Mund të zëvendësojë vezët ose qumështin në disa receta;
Nuk përmban gluten;
Përmirëson pjekjen e bukës dhe e lejon atë të zgjasë më gjatë.

Për çfarë është e mirë: i mirë si një aditiv për grurin, mund të përdoret gjithashtu për të bërë salca, si beshamel.

Miell orizi

I pasur me vitamina B1 dhe B2;
Përmban 2 herë më pak yndyrë sesa në grurin premium;
Nuk përmban gluten;
Nga minuset - shumë niseshte dhe pak fibra.

Për çfarë është e mirë: përmirëson cilësinë e bukës së grurit. Në kuzhinën aziatike, mund të gjeni shumë receta për ëmbëlsira dhe pasta me miell orizi.

Miell misri

Përmban shumë vitamina - magnez, kalcium, fosfat, grup B, kalium, hekur;
Nuk përmban gluten.

Për çfarë është e mirë: ëmbëlsira, ëmbëlsira me djathë, tava. Por që pjekja të jetë e suksesshme, duhet të shtoni gjalpë ose vaj vegjetal.

Më pëlqeu ta shtoja në tavën e gjizës, rezulton një teksturë shumë delikate.

Receta ime:

500 g gjizë
2 vezë
4 lugë miell misri
ekstrakt vanilje

Përziejini gjithçka tërësisht dhe vendoseni në furrë për 40-50 minuta në një kallëp silikoni.

Llojet e tjera të miellit:

kokosit;
Amarantova;
Kashtanova;
qiqra;
Thjerrëzat.

Siç mund ta shihni, ka një shumëllojshmëri të madhe miellash që duhet të përpiqeni t'i përfshini në dietën tuaj në mënyrë që të jetë më e shëndetshme dhe të mos shtoni peshë. Nga dyqanet e zinxhirit, takova një shumëllojshmëri të madhe në Perekrestki. Përveç kësaj, një numër i madh i dyqaneve në internet ushqyerjen e duhur ne dispozicionin tuaj. Hidhini një sy më afër dhe do të shihni se gjetja e një mielli të shëndetshëm nuk është aspak e vështirë!

Nëse gjeni një gabim, ju lutemi theksoni një pjesë të tekstit dhe klikoni Ctrl+Enter.

Çfarë nuk shkon me miellin e zakonshëm?

Mielli premium përmban gluten, për të cilin kohët e fundit kam shkruar veçmas. Më lejoni t'ju kujtoj se kjo proteinë mund të çojë në një sëmundje serioze të traktit gastrointestinal - sëmundje celiac. Megjithatë, shumë prej nesh e tolerojnë atë me qetësi; alergjitë janë mjaft të rralla për t'u frikësuar pikërisht nga kjo. Por me siguri mund të themi se në planin afatgjatë, të gjithë shëndoshen nga mielli i grurit premium! Herët a vonë, pesha do të fillojë të rritet. Dhe për shumë, kjo ndodh pothuajse menjëherë.

Një tjetër “problem” i bukës së bardhë është majaja. Prandaj, nëse është ende e vështirë për ju të refuzoni produktet e miellit, zgjidhni ato pa maja. Për shembull, buka pita, megjithëse disa prodhues arrijnë të vendosin maja atje, e cila nuk duhet të jetë atje. Biskotat dhe kiflet mund të gjenden edhe pa maja, thjesht duhet t'i kushtoni më shumë rëndësi përbërjes. Dhe është më mirë të gatuani të gjitha pastat në shtëpi, pasi formulimet industriale pothuajse gjithmonë përmbajnë yndyrë bimore. Çdo biskotë e bërë në shtëpi do të jetë më e shijshme dhe më e shëndetshme se ajo e bërë vetë, edhe nëse piqet me gjalpë ose vaj vegjetal dhe miell.

Por refuzimi i miellit të bardhë nuk do të thotë një refuzim i plotë i pjatave të zakonshme. Bukë, biskota, byrekë, tavë, ëmbëlsira me djathë, role, petulla, petulla - e gjithë kjo mund të gatuhet dhe hahet! Mjafton vetëm të regjistroni receta dhe të merrni lloje të ndryshme mielli në dyqanet e ushqimeve të shëndetshme ose në treg. Konsideroni më të njohurit prej tyre, të cilat mund t'i shtohen grurit ose të përdoren në mënyrë të pavarur.

miell hikërror

Nuk ka gluten në këtë miell;
Ngjyra gri dhe shije specifike;
E mirë në kombinim me ½ pjesë të miellit të grurit;
E bën brumin "të ftohtë" dhe të dendur.
Për çfarë është e përshtatshme: petulla, bukë, byrekë.

Miell liri

Shumë proteina në përbërje;
Shumë fibra në përbërje;
Acidet yndyrore të pangopura;
Përmban shumë kalium (më shumë se në banane!), magnez dhe zink;
Vetitë medicinale për stomakun dhe sistemin kardiovaskular.
Për çfarë është i përshtatshëm: nuk do të funksionojë ta përdorni vetë për pjekje, por përzihet mirë me llojet e tjera të miellit, përfshirë grurin. Në të njëjtën kohë, përmirësimi i vlerës ushqyese të produktit dhe reduktimi i nivelit të përgjithshëm të GI të produkteve të pjekura.

Miell tërshërë

Nxit prodhimin e serotoninës (hormoni i gëzimit);
Një përqindje e vogël niseshteje;
Një sasi mjaft e madhe yndyre;
Përmbajtja e ulët e glutenit.
Për çfarë është i përshtatshëm: i shkëlqyeshëm për pjekje të shpejtë - ëmbëlsira, petulla, petulla, biskota.

miell soje

Mund të zëvendësojë vezët ose qumështin në disa receta;
Nuk përmban gluten;
Përmirëson pjekjen e bukës dhe e lejon atë të zgjasë më gjatë.
Për çfarë është i përshtatshëm: i mirë si një shtesë për grurin, në vend të tij mund ta përdorni edhe për të bërë salca, për shembull, beshamel.

Miell orizi

I pasur me vitamina B1 dhe B2;
Përmban 2 herë më pak yndyrë sesa në grurin premium;
Nuk përmban gluten;
Nga minuset - shumë niseshte dhe pak fibra.
Për çfarë është i mirë: përmirëson cilësinë e bukës së grurit. Në kuzhinën aziatike, mund të gjeni shumë receta për ëmbëlsira dhe pasta me miell orizi.

Miell misri

Përmban shumë vitamina - magnez, kalcium, fosfat, grup B, kalium, hekur;
Nuk përmban gluten.
Për çfarë është i përshtatshëm: ëmbëlsira, ëmbëlsira me djathë, tava. Por që pjekja të jetë e suksesshme, duhet të shtoni gjalpë ose vaj vegjetal.

Ne e kuptojmë më në detaje, dhe gjithashtu - ne po kërkojmë atë që është më e dobishme për të zëvendësuar miellin e grurit

Shumë janë mësuar të besojnë se përveç miellit të bardhë të grurit për pjekje dhe pjatave të tjera ku përdoret, asgjë tjetër nuk ekziston. Kjo nuk është aspak e vërtetë, dhe për më tepër, rezulton se mielli me klasën më të lartë, i cili gjithmonë është konsideruar më i miri, nuk është aspak i dobishëm dhe madje i dëmshëm. Pse? Ne e kuptojmë më në detaje, dhe gjithashtu - ne po kërkojmë atë që është më e dobishme për të zëvendësuar miellin e grurit pa kompromentuar shijen e pjekjes.

Pse mielli i bardhë është i keq?

“Nota më e lartë” – këto fjalë i lidhim me diçka më të mirë dhe sigurisht jo të dëmshme për shëndetin tonë. Megjithatë, siç doli, miell gruri i bardhë i klasës më të lartë - ky është mielli i bluarjes më të mirë. Po, pjekja prej saj rezulton të jetë shumë e butë dhe e ajrosur, por vetë mielli, i grirë praktikisht në pluhur, nuk do të na sjellë ndonjë përfitim. Nuk ka fare fibra (fibra dietike) në një miell të tillë. Në procesin e bluarjes, përdoret vetëm endosperma e kokrrës, dhe lëvozhga dhe embrioni i saj shoshiten.

Si rezultat, marrim miell me një bollëk niseshte, i cili ndikon negativisht në proceset e tretjes.. Përveç kësaj, në procesin e bashkimit me lëngun dhe pjekjen e mëtejshme, mielli kthehet në gluten, e cila depozitohet në muret e zorrëve, duke grumbulluar toksina dhe produkte të kalbjes në vetvete.

Mielli i bardhë gjithashtu mund të rrisë nivelet e sheqerit në gjak dhe të shkaktojë diabet.. Dhe gjithashtu vetë gruri përmban gluten - një nga burimet kryesore të alergjive ushqimore për shumë njerëz.

Çfarë mund të zëvendësojë miellin e bardhë?

1. Bollgur

Zëvendësuesi më i thjeshtë dhe më i përballueshëm. Ju as nuk duhet të blini tërshërë: thjesht merrni bollgur ose thekon (jo vetëm ato që duhen zier për 5 minuta, por ato që duhen zier) dhe grijini në blender. Gjithçka! Mielli i shëndetshëm i pasur me fibra, karbohidrate të ngadalta dhe elementë gjurmë është gati! Përdoreni atë për pjekje, dhe akoma më mirë - për përgatitjen e petullave, petullave, djathrave, etj.

2. Misër

Probleme me mbipeshë? Më pas mos ngurroni të zëvendësoni miellin e grurit me miell misri – ai mund të ulë nivelin e kolesterolit në gjak dhe madje të largojë yndyrën e trupit në mënyrë natyrale. Po, në vetvete, mielli i misrit është mjaft i lartë në kalori, por duke e ngrënë atë në mëngjes, ju jeni plot energji dhe fitoni forcë për shumë orë në vazhdim. Mielli i misrit përmban shumë proteina, vitamina të vlefshme (A, E, grupi B), hekur dhe fosfor.

3. Kokosi

I befasuar? Po, mielli bëhet edhe nga kokosi dhe, natyrisht, kushton shumë herë më shumë se mielli i grurit ose nga drithërat e tjerë. Por ka edhe një kuptim në përdorimin e tij. Kjo nuk është vetëm një kursim (pasi mielli i kokosit thith shumë më tepër lagështi, dhe nevojitet më pak për të përgatitur një pjatë të veçantë), por edhe një përfitim i jashtëzakonshëm!

Kokosi nuk është drithëra, nuk do të ketë fare gluten në të, dhe gjithashtu ka një indeks minimal glicemik, kështu që mielli nga kjo arrë ekzotike është i përshtatshëm edhe për ata që vuajnë nga diabeti. 40 gram fibra për 100 gram miell, rreth 20 gram proteina, 9 gram yndyrna të ngopura të shëndetshme, mangan dhe jod, kalium dhe magnez dhe acid laurik, i cili ka veti të forta antibakteriale dhe stimulon sistemin imunitar.

Çfarë mund të zëvendësojë miellin në pjekje? Kjo pyetje është e rëndësishme për ata që vënë në plan të parë shëndetin e tyre. Nëse monitoroni me kujdes dietën tuaj dhe kontrolloni peshën tuaj, atëherë me siguri ju jeni një nga këta njerëz. Pra, "Popullore për shëndetin" do t'ju udhëzojë se si mielli i zakonshëm mund të zëvendësohet në një recetë pjekjeje.

Pse të kërkoni një zëvendësim për miellin e zakonshëm?

Të gjithë e dinë se mielli i grurit është bërë nga gruri, i cili është i lirë nga pothuajse të gjitha lëndët ushqyese. Më parë, paraardhësit tanë bluanin kokrra pa i qëruar nga guaska, duke marrë kështu një produkt me cilësi të lartë që përmban aminoacide dhe vitamina.

Megjithatë, një miell i tillë nuk mund të ruhej për një kohë të gjatë, kështu që nuk u korr për përdorim në të ardhmen, por ruheshin kokrra. Tashmë, prodhuesit nuk e përdorin lëvozhgën e kokrrës gjatë shirjes, në mënyrë që produkti i gatshëm të ruhet për një kohë të gjatë. Bluarja e grurit, të cilën ne përdorim për pjekje, nuk ka pothuajse të gjitha substancat e dobishme - vitamina, elementë gjurmë, aminoacide, pasi lëvozhga e kokrrave të grurit thjesht hidhet si mbeturinë.

Kështu, produkti i përfunduar është vetëm një përbërës karbohidratesh, pa fibra. Prej tij përgatiten shijet më të dëmshme - ëmbëlsira, simite, petulla, petulla dhe pjata të tjera që nuk sjellin asnjë përfitim shëndetësor. Përveç kësaj, ky produkt përmban gluten në përbërjen e tij dhe shumë njerëz nuk duhet ta përdorin atë, pasi shkakton alergji dhe prish punën. traktit tretës. Megjithatë, ndonjëherë edhe ata që përpiqen ta përjashtojnë atë nga dieta e tyre duan vërtet të shijojnë pasta. Çfarë duhet bërë atëherë? Le të "zbulojmë".

Zëvendësimi i miellit dhe përmasat

Nëse do të piqni kifle ose petulla, nuk është e nevojshme të shtoni miell gruri në brumë. Ka shumë mundësi se si ta zëvendësoni atë në pjekje. Për më tepër, analogët do të rezultojnë të jenë më të dobishëm, dhe shpesh më të shijshëm. Le të shohim se si ta bëjmë këtë në praktikë.
Zëvendësoni miellin e grurit (1 filxhan) në pjekje me:

Elb (0,5 filxhan)
Misër (sasi e barabartë)
Bollgur (0,75 st.)
Thekra (1,25 st.)
Oriz (1 filxhan)
Thekra e kombinuar me niseshte patate (0,5 st. + 0,5 st.)
Oriz me thekër (0,7 st. + 0,3 st.)
Soje dhe patate (1 lugë gjelle + 0,5 lugë gjelle)
i shkruar - (1,2 gota)
Drejtshkrim dhe bollgur (0,5 st. + 0,5 st.)
Ground Hercules (1.25 gota)
hikërror (xhami jo i plotë)

Siç mund ta shihni, ka me të vërtetë shumë opsione zëvendësimi.

Çfarë është mielli i dobishëm?

thekra

Ky produkt përdoret për pjekjen e bukës. Bluarja e thekrës është jashtëzakonisht e dobishme për shkak të bollëkut të fibrave të trashë, aminoacideve dhe vitaminave në të. Një opsion i shkëlqyeshëm për ata që duan të humbin peshë dhe të pastrojnë zorrët nga toksinat. Mulliri i thekrës karakterizohet nga ngjyra e tij gri dhe struktura e ashpër, dhe zakonisht përdoret në pjekje në kombinim me lloje të tjera mielli.

bollgur

Bluarja e tërshërës mund të përgatitet me sukses në shtëpi nëse keni një mulli kafeje. Thjesht bluajeni tërshërën në pluhur. Produkti që rezulton është në ngjyrë bezhë, është i lehtë dhe i këndshëm, shtojeni në brumë kur përgatitni petulla, biskota, petullat, tava dhe kënaqësitë e tjera të kuzhinës. Bluarja nga tërshëra përmban vitaminë E, B, fosfor, zink dhe substanca të tjera të vlefshme.

misri

Mielli i misrit është gjithashtu jashtëzakonisht i mirë. Ka një strukturë mjaft të dendur, kështu që përdoret më shpesh për të bërë bukë shtëpie dhe ëmbëlsira pa maja. Përfitimet e bluarjes së misrit janë të dukshme - ndihmon në normalizimin e proceseve metabolike, tretet lehtësisht, pastron zorrët, përmban mikroelemente të nevojshme për trupin - magnez, kalcium, hekur, si dhe disa vitamina B.

të shkruara

Bluarja me spell është një produkt i vlefshëm që përmban deri në 18 aminoacide, shumë vitamina dhe mikroelemente. Nuk përmban gluten, ndaj mund të përdoret nga personat që janë alergjikë ndaj kësaj substance. Përveç kësaj, ka shumë fibra, që do të thotë se ky produkt duhet të konsumohet nga ata që duan të humbin peshë. Buka, kiflet, byrekët, petullat dhe kiflet përgatiten nga bluarja me spell.

Oriz

Mulliri i orizit përdoret gjerësisht edhe në gatim. Prej tij zakonisht përgatiten petullat dietike, ëmbëlsirat, biskotat, por nuk janë të përshtatshme për pjekjen e bukës dhe produkteve të tjera të ëmbëlsirave që përdorin maja. Vlera e produktit është për shkak të mungesës së glutenit në të, ndaj rekomandohet për ata që vuajnë nga alergjitë dhe fëmijët e vegjël. Ai ngop në mënyrë të përkryer, ndihmon në eliminimin e toksinave nga trupi, dhe vitaminat B dhe aminoacide gjenden në përbërjen e tij.

Hikërror

Hikërrori i bluar ka një shije të theksuar të këndshme, është shumë i dobishëm, sepse përmban shumë hekur. Përdoret për pjekjen e petullave, petullave, kifleve, ëmbëlsirave.

liri

Farat e bluara të lirit përmbajnë një sasi të madhe proteinash. Prandaj, ky produkt është i domosdoshëm për atletët dhe njerëzit që për ndonjë arsye nuk hanë mish. Kokrrat e farave të lirit shtohen në vend të kokrrave të grurit në ëmbëlsira me djathë, tavë dhe përdoren gjithashtu si bukë për kotatet ose për të bërë brumë për peshk dhe bërxolla.

Nëse nuk dëshironi të përdorni miell gruri, zëvendësojeni atë! Ju mund të përdorni shumë mënyra për ta bërë këtë. Kjo do t'ju ndihmojë të monitoroni shëndetin tuaj dhe të mos shtoni peshë. Nëse vërtet keni dashur të shijoni diçka të ndaluar, për shembull, të hani një copë byrek, pse jo? Thjesht përdorni listën tonë, e cila përmend opsione të ndryshme për zëvendësimin e miellit të grurit - hikërror, bollgur, spell, oriz dhe bluarje të tjera të grurit.

Të gjithë ata që duan t'i përmbahen ushqimit të duhur herët a vonë përballen me problemin e heqjes dorë nga pjekja. Dhe në mënyrë të pashmangshme lind pyetja: një trup i bukur dhe i shëndetshëm apo një copë tortë shtesë? Por a janë të gjitha pastat kaq të dëmshme dhe me kalori? ka zgjidhje perfekte- hiqni dorë nga mielli i grurit! Duke ndjekur parimet e ushqimit të duhur, mund të përballoni lehtësisht pasta të shijshme, thjesht duhet të zëvendësoni miellin e grurit premium me një më të shëndetshëm. Pse mielli i grurit është kaq i keq?

Le të kuptojmë se çfarë është mielli. Prodhohet nga bluarja e kulturave të ndryshme, si drithërat (grurë, thekër, oriz, hikërror, tërshërë, misër etj.) dhe bishtajore (si bizele). Për prodhimin e miellit premium, përdoret vetëm kokrra gruri pa guaskë (i cili është i pasur me vitamina dhe vajra).
+ Përparësitë e miellit premium janë se pjekja në të është e harlisur, e lehtë, e butë dhe, natyrisht, e shijshme. Meqenëse secili prej nesh është mësuar me shijen e tij që nga fëmijëria, është mjaft e vështirë ta refuzosh plotësisht atë, dhe shija e një mielli të ndryshëm, më të trashë në fillim duket e pazakontë.

— Disavantazhet e miellit të grurit premium janë të dukshme. Mielli i bardhë në kohën tonë konsiderohet jo vetëm një produkt i padobishëm, "bosh", por edhe mjaft i dëmshëm. Teprica e tij në dietë shpesh çon në mbipeshë, e cila nga ana tjetër mund të çojë në diabet. Për më tepër, mielli premium është një "karbohidrat i shpejtë", ai ruan ujin në trup dhe jep një ngopje jashtëzakonisht afatshkurtër.

Nëse e keni të vështirë të hiqni dorë plotësisht nga mielli i grurit, zëvendësojeni atë me nota më të ulëta (klasa 1, 2) ose miell gruri i fortë. Një miell i tillë është i përsosur për ushqimin e duhur dhe mund të përdoret për të bërë makarona, pasta, ëmbëlsira, petulla, kifle, petë, etj.

Le të hedhim një vështrim në opsionet më të zakonshme për zëvendësimin e miellit të grurit.

?Miell hikërror

Mielli i hikërrorit është një produkt i shkëlqyer proteinik që përmban një sasi të madhe aminoacide. Përveç kësaj, ai përmban një sasi të madhe fibrash, por sasia e yndyrës dhe karbohidrateve është minimale. Mielli i hikërrorit krenohet me sasinë e vitaminave dhe mineraleve, duke përfshirë vitaminat B, magnezin, zinkun, kaliumin, etj.

Nga rruga, ju mund të gatuani miell hikërror në shtëpi duke bluar hikërror në një blender ose mulli kafeje.

Çfarë të gatuaj: petulla, petulla, pasta, përdoren për bukë, çdo brumë pa sheqer.

?Miell thekre të qëruar

Ky miell përdoret më shpesh për pjekjen e produkteve të bukës. Në këtë miell ruhen grimcat e dobishme të lëvozhgave të grurit, të cilat shihen edhe me sy të lirë. Për shkak të kësaj, ai është i pasur me hekur, vitamina dhe fibra. Mielli i thekrës ka pak proteina, prandaj përzihet me miell gruri për të bërë bukë.

Çfarë të gatuaj: Bukë thekre.

?Miell tërshëre

O veti të dobishme të gjithë e dinë bollgurin! Bollguri përmban gjithashtu vitamina B, E, fosfor, zink dhe mangan. Pjekja e tërshërës konsiderohet dietike, megjithë përmbajtjen mjaft të lartë të kalorive (350 kcal për 100 g), pasi përmban një sasi të madhe fibrash dhe proteinash që ngopin në mënyrë të përsosur trupin. Mielli i tërshërës është një zëvendësues i shkëlqyer i miellit të grurit në ëmbëlsirat.

Nga rruga, ju mund të bëni bollgur në shtëpi duke bluar tërshërën në një blender ose mulli kafeje (zgjidhni thekon më pak të rafinuar).

Çfarë të gatuaj: biskota me tërshërë, petulla, pasta të ëmbla, tavë, drithëra, petulla.

?Miell liri

Mielli i farave të lirit është i shkëlqyeshëm për ushqimin e duhur, sepse është kampion në përmbajtjen e proteinave! Deri në 30 gram për 100 gram miell. Është gjithashtu i lartë në fibra dhe acide yndyrore si Omega-3 dhe Omega-6. Përbërja e miellit të tillë është e pasur acid folik, antioksidantë dhe vitamina, të cilat janë tepër të dobishme për trupin tonë. Gjithashtu ndihmon në përmirësimin e funksionit të zorrëve.

Çfarë të gatuaj: përdorni si bukë, duke zëvendësuar vezët në brumë, tava, simite, djathë

?Miell misri

Mielli i misrit është i pasur me elementë të tillë si kalcium, kalium, magnez dhe hekur, vitamina B dhe PP. Tretet lehtësisht, normalizon metabolizmin, ndihmon tretjen. Më i dobishëm është mielli i bërë nga varietetet e forta të misrit. Mielli integral përdoret për të pjekur bukë dhe tortilla.

Çfarë të gatuaj: kek, tortilla, petulla, polenta, biskota

Mielli më i zakonshëm në raftet e supermarketeve është mielli i Garnets (një përzgjedhje e madhe: tërshërë, thekër, fara liri, drithëra të plota, misër, oriz, hikërror, bizele dhe të tjera).