Glazurë kakao pa gjalpë. Si të bëni krem ​​me çokollatë nga pluhuri i kakaos. Opsionet e kremit me çokollatë me kakao

Kremi me kakao është mënyra më e mirë për të dekoruar ëmbëlsira, ëmbëlsira, biskota, kifle dhe produkte të tjera të pjekura shtëpiake. Me ndihmën e saj, ju mund të aplikoni një rrjetë në sipërfaqen e tortës, të krijoni një model ose vizatim të bukur dhe madje të shkruani një urim për ditëlindje.

Përveç bukurisë thjesht të jashtme, kremi do t'i japë ëmbëlsirës një aromë të hollë çokollate. Dhe me gjithë këtë nuk është e vështirë ta gatuash në shtëpi.

Kremi me çokollatë për tortën me kakao është bërë nga një grup shumë i vogël përbërësish. Vetëm tre prej tyre janë të pazëvendësueshëm. Këto janë kakao, sheqer ose sheqer pluhur dhe qumësht (ose ujë). Të gjithë komponentët e tjerë shtohen sipas gjykimit tuaj.

Përbërësi kryesor i glazurës është kakao. Është ajo që jep shijen dhe aromën e çokollatës së ëmbëlsirës.

Shikoni recetat e kremës së çokollatës

Karakteristikat e bërjes së glazurës së kakaos

• Nëse dëshironi një shije të hidhur më të theksuar, shtoni pak më shumë pluhur kakao sesa tregohet në recetën kryesore.
• Një pikë e rëndësishme është konsistenca e glazurës. Idealisht, duhet të jetë e ngjashme me salcë kosi - jo shumë e trashë, por jo e lëngshme. Një më i trashë do të ngurtësohet shpejt, dhe një i lëngshëm do të kullojë nga sipërfaqja e tortës.
• Dendësinë e produktit të përfunduar mund ta rregulloni me sheqer pluhur dhe ujë (ose qumësht). Shtoni pluhurin në shumë lëng dhe ziejini për 1-2 minuta, dhe shumë i trashë mund të hollohet me qumësht dhe të ngrohet pak. Masën e nxehtë mos e hidhni sipër kekut, lëreni të ftohet pak.
• Për të marrë një shkëlqim të bukur të mëndafshtë, përdoren yndyrna. Zakonisht është gjalpë. Mund të shtoni edhe vajra bimore ose salcë kosi.
• Sheqeri jep shijen e ëmbël. Mund të zëvendësohet pjesërisht me mjaltë. Nëse dëshironi të merrni kosi, gatuajeni kremin mbi salcë kosi ose shtoni lëng limoni. Një shije më pikante do të dalë nëse vendosni një majë vanilinë ose zëvendësoni një pjesë të sheqerit të zakonshëm me vanilje. Ju gjithashtu mund të eksperimentoni me konjak, rum ose esenca ushqimore.
• Nëse shtoni më shumë sheqer në përbërje, atëherë glazura do të ngurtësohet më shpejt dhe nuk do të ngjitet në prekje. Ky opsion mund të përgatitet për biskota, ose nëse torta do të hahet nga fëmijët - kështu që ka më pak mundësi që ata të ndoten. Në këtë rast, merrni më pak vaj (ose mos e vendosni fare). Kur gatuani sipas kësaj recete, fillimisht përzieni sheqerin dhe kakaon dhe më pas shtoni qumështin.

Bryma e kakaos dhe qumështit

Kjo është receta më e zakonshme, klasike e kremës për ëmbëlsira dhe ëmbëlsira të tjera. Ka shumë opsione të ndryshme që ndryshojnë në përqindjen e produkteve të përdorura.

Këtu të gjithë mund të eksperimentojnë duke rritur ose ulur përqindjen e qumështit, sheqerit ose gjalpit. Mbani në mend se kakaoja merr shumë lëngje. Prandaj, nëse rrisni sasinë e tij, atëherë këshillohet të shtoni pak qumësht.

Përbërësit

• pluhur kakao - 1 lugë gjelle. l.;
• qumësht - 4 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 4 lugë gjelle. l.;
• gjalpë - 50 g.

Gatim

1. Shkrini gjalpin në një tenxhere në zjarr të ulët.
2. Shtoni qumështin dhe sheqerin e grimcuar (ose pluhurin) në gjalpë.
3. Gatuani në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht.
4. Shtoni pluhur kakao. Këshillohet që ta shoshitni përmes një sitë.
5. Ngroheni për rreth 2 minuta.
6. Ftoheni glazurën e përfunduar.

Bryka me kakao dhe salcë kosi

Nëse nuk dini si ta bëni kremin me çokollatë më të trashë, atëherë kjo recetë është perfekte për ju. Si rezultat, ju do të merrni një masë mjaft të dendur që nuk do të ëmbëlsohet. Prandaj, mund të mbulojë pothuajse çdo ëmbëlsirë. Do të krijojë një sipërfaqe të bukur dhe të dendur të lëmuar me shkëlqim. Dhe sipër mund të vendosni arra, fruta të ëmbëlsuara, të bëni modele nga kremi i gjalpit.

Shija e kësaj glazurë është pak e thartë. Vanilja shton një shije shtesë.

Përbërësit:

• pluhur kakao - 2 lugë gjelle. l.;
• salcë kosi - 2 lugë gjelle. l.;
• sheqer pluhur - 4 lugë gjelle. l.;
• gjalpë - 1 lugë gjelle. l.;
• sheqer vanilje - 0,5 lugë

Gatim:

1. Përzieni kakaon, kremin dhe vaniljen. Shtoni salcë kosi, përzieni.
2. Masën e vendosim në zjarr të vogël.
3. Duke e përzier vazhdimisht, gatuajeni për rreth 3-5 minuta.
4. E heqim nga zjarri.
5. Shtoni gjalpin e zbutur. I përziejmë.

Ju mund të aplikoni krem ​​të tillë mbi ëmbëlsira në një gjendje mjaft të nxehtë - nuk do të kullojë.

Glossy ju lejon të jepni edhe një pamje festive. Falë tij, produktet e ëmbla ruajnë freskinë më gjatë dhe fitojnë një shije specifike. Nga artikulli ynë do të mësoni se si të bëni një krem ​​me shkëlqim për një tortë, dhe ne gjithashtu do t'ju tregojmë disa nga sekretet e përgatitjes së tij.

Glazurë me çokollatë

Ne ju ofrojmë një recetë të thjeshtë që do t'ju ndihmojë të dekoroni kekët dhe byrekët e ëmbël. Për glazurën do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• Sheqer pluhur - 100 gram.
• Kakao - tre lugë.
• Qumësht - pesë lugë.
• Gjalpë - një lugë e gjysmë.
• Vanilinë - për shije.

Receta për kremin e tortës me shkëlqim është shumë e thjeshtë:

• Përzieni sheqerin pluhur me pluhurin e kakaos, shtoni qumësht të ngrohtë, të butë dhe vanilinë.
• Përziejini tërësisht.

Kini parasysh që glazura thahet shumë shpejt, ndaj bëjeni pasi pastat të jenë gati.

me shkëlqim për tortë

Shpresojmë t'ju pëlqejë kjo recetë origjinale. Kremi i përgatitur sipas tij rezulton mjaft i lëngshëm dhe nuk ngrin në çast. Kështu që mund ta aplikoni në mënyrë të sigurtë në produktet e pjekura të nxehta ose të ftohta. Përveç kësaj, glazura nuk ka nevojë të zihet, dhe për të përdoren përbërësit më të thjeshtë:

• Ujë i ftohtë me akull - katër lugë.
• Niseshte patate - një lugë gjelle (pa majë).
• Kakao - tre lugë.
• Sheqer pluhur - tre lugë.

Ju mund të përgatisni një krem ​​me shkëlqim për tortën sipas recetës së mëposhtme:

• Përziejmë përbërësit e thatë dhe i hedhim në një sitë në një tas.
• Shtoni ujë në to dhe përziejini.

Nga sasia e treguar e produkteve, mund të bëni një shtresë për tetë kek me kek ose një tortë të vogël.

Krem me shkëlqim karamel për tortën. Receta me foto

Ju mund të dekoroni ëmbëlsira të bëra vetë menyra te ndryshme. Këtë herë ju sugjerojmë të përgatisni krem ​​karamel.

Përbërësit:

• Sheqer i imët (i grimcuar) - 180 gram.
• Ujë i ngrohtë - 150 gram.
• Krem - 150 gram.
• Niseshte misri - 10 gram.
• Xhelatinë e gjetheve - pesë gram.

Si të bëni krem ​​me shkëlqim për një tortë? Lexoni më poshtë recetën e një dekorimi të bukur:

• Përgatitni të gjithë përbërësit dhe vendosini në tavolinë. Ju lutemi vini re se gjatë gatimit nuk do të keni kohë t'i kërkoni ato.
• Zhyt xhelatinë në ujë të ftohtë.
• Përzieni kremin e ftohtë me niseshtenë e situr.
• Nxehni një tigan të thatë me fund të rëndë në sobë dhe derdhni sheqerin. Prisni derisa të marrë ngjyrë kafe të lehtë. Ju lutemi vini re se nuk duhet të përzihet, por vetëm të tundet periodikisht.
• Hidhni butësisht ujë të ngrohtë në karamel dhe përzieni. Kur sheqeri të tretet, shtoni kremin dhe përzieni me një rrahëse.
• Shtrydhni fletën e xhelatinës dhe dërgojeni gjithashtu në tigan.

Produkti i përfunduar mund të ruhet në frigorifer për disa ditë, dhe në frigorifer për rreth një muaj. Produkti duhet të nxehet në mikrovalë përpara përdorimit.

Lustër për lyerje

Shumë dashamirës të arteve të bukura preferojnë të dekorojnë pasta me krem ​​shumëngjyrësh. Ju lutemi vini re se mënyra e zakonshme e përgatitjes së këtij produkti nuk na përshtatet. Ne kemi nevojë për një lustër të dendur që nuk do të shkërmoqet pas tharjes.

Do të na duhen:

• Një e bardhë veze.
• Sheqer pluhur - 200 gram.
• Lëng limoni.

Kremi i tortës me ngjyra me shkëlqim përgatitet si më poshtë:

• Së pari, ndajeni proteinën nga e verdha.
• Shosh pluhurin përmes një sitë.
• Kombinoni butësisht sheqerin me proteinën - kjo duhet të bëhet gradualisht, duke shtuar me kujdes porcione të vogla pluhuri.
• Përdorni një kamxhik ose shpatull silikoni për të përzier përbërësit së bashku derisa kremja të jetë e bardhë.
• Shtoni lëng limoni në të dhe përzieni produktet për disa minuta të tjera.
• Për të marrë ngjyrën e dëshiruar, përdorni ngjyrosjen e ushqimit - përzieni ato me një sasi të vogël lustër dhe vazhdoni me dekorimin.

Për të parandaluar tharjen e produktit para kohe, ai duhet të mbulohet me film ngjitës. Për vizatim, përdorni një qese pergamene ose një skedar.

Lustër proteinike

Ky produkt është një dekorim ideal për ëmbëlsira, biskota dhe kifle të Pashkëve. Megjithatë, shpesh përdoret për të dekoruar ëmbëlsira të bëra vetë, duke i dhënë ndonjëherë glazurës ngjyrën e dëshiruar.

Do të na duhen produktet e mëposhtme:

• E bardha e vezës - një.
• Sheqeri - gjysmë gotë.
• Ujë - gjysmë gotë.

Kremja e proteinave me shkëlqim për tortën përgatitet në këtë mënyrë:

• Hidhni ujë në një tenxhere dhe përzieni me sheqer.
• Gatuani shurupin në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht.
• Ndezni nxehtësinë pas pak për të avulluar ujin e tepërt.
• Rrihni një proteinë dhe hidheni me kujdes në shurupin e trashë të ftohur. Nëse është e nevojshme, rrisni shërbimin e produkteve me dy ose tre herë.

Glazurë kremoze

Një tjetër recetë e thjeshtë dekorimi e ëmbël për ëmbëlsira dhe pasta shtëpiake. Ju mund të shihni listën e përbërësve këtu:

• Gjalpë - katër lugë.
• Sheqeri - një gotë.
• Krem - 150 ml.
• Vanilje.
• Kripë.

Si përgatitet kremi i tortës me shkëlqim? Ne ju rekomandojmë recetën e mëposhtme:

• Vendoseni vajin në një tenxhere që nuk ngjit ose në ndonjë tenxhere tjetër me fund të rëndë.
• Kur gjalpi të jetë shkrirë, shtoni sheqer në të dhe duke e trazuar ushqimin me një shpatull druri, gatuajeni masën për pesë minuta.
• Hidhni kremin në tenxhere dhe duke e trazuar me një kamxhik, gatuajeni glazurën për dhjetë minuta të tjera.
• Vendoseni produktin në frigorifer, duke mos harruar ta përzieni vazhdimisht dhe më pas shtoni pak ekstrakt vanilje ose sheqer vanilje.

Produkti i ftohur është më i trashë se sa ishte i nxehtë.

Glazura "Katër lugë"

Kjo recetë është e mrekullueshme sepse ka nevojë vetëm për katër përbërës:

• Sheqeri.
• Kakao.
• Qumështi.
• Gjalpë.

Gjithçka që ju nevojitet për të bërë kremin është:

• Grini kakaon me sheqer.
• Shkrihet gjalpi në zjarr të ulët dhe përzihet qumështi.
• Kombinoni ushqimin dhe lëreni të ziejë.

Krem "Royal"

Falë dekorimit të ëmbël, pastat tuaja do të duken thjesht perfekte. Nëse dëshironi, mund të përzieni glazurën e përfunduar me çdo ngjyrosje ushqimore dhe t'i jepni hijen e dëshiruar.

Do të na duhen produkte:

• Krem i thatë - katër lugë.
• Sheqer pluhur - 150 gram.
• Niseshte patate - një lugë gjelle.
• Kefir - dy lugë.
• Lëng limoni - dy lugë.

Glushi për tortën me shkëlqim “Royal” po përgatitet si më poshtë:

• Kombinoni përbërësit e thatë në një tas dhe përziejini mirë.
• Shtoni kefirin dhe lëngun e limonit.

Nëse dëshironi që kremi të jetë më i lëngshëm, mund të shtoni më shumë produkte të lëngshëm. Më pas, ne do t'ju ofrojmë disa receta për ëmbëlsira që përdorin krem ​​me shkëlqim për të dekoruar.

kek sufle

Kjo ëmbëlsirë e thjeshtë mund të përgatitet jo vetëm gjatë festave, por edhe gjatë ditëve të javës. Për përgatitjen e tij, ne do të përdorim vetëm produktet më të thjeshta.

Përbërësit:

• Vezë pule - katër copë.
• Sheqeri - një gotë.
• Miell gruri - një gotë.
• Xhelatinë - një lugë gjelle.
• E bardha e vezës - gjashtë copë.
• Sheqer pluhur - një gotë.
• Acidi citrik - një e katërta e një lugë çaji.
• Mjedra (ose ndonjë manaferra tjetër) - një gotë.

Si të bëni një tortë me krem ​​me shkëlqim? Lexoni recetën për një ëmbëlsirë të shijshme këtu:

• Fillimisht përgatisni biskotën. Ju duhet të ndani katër proteina dhe t'i rrihni me një mikser sheqeri. Pas kësaj, një nga një, futni të verdhat dhe shoshni miellin në një sitë.
• Brumi duhet të përzihet mirë dhe më pas të derdhet në një formë të shkëputshme, të lyer me gjalpë.
• Kur biskota të jetë gati, e presim për së gjati në dy pjesë të barabarta.
• Hapi tjetër është përgatitja e suflesë. Për ta bërë këtë, vendosni xhelatinën në ujë dhe më pas ngrohni në zjarr derisa të treten plotësisht.
• Rrahim të bardhat me acid citrik, duke u shtuar gradualisht sheqer pluhur dhe xhelatinë. Pas kësaj, vendosni manaferrat në sufle.
• Vendoseni përsëri gjysmën e biskotës në formën e shkëputur, mbusheni me pelte dhe shtroni mbi të pjesën e dytë të pjekjes.
• E vendosim kallëpin në frigorifer për një orë.
• Përgatitni glazurën - shkrini një copë çokollatë dhe 50 gramë gjalpë në një banjë me ujë. E mbulojmë tortën me masën që rezulton dhe e vendosim në frigorifer edhe për disa minuta.

Dekorojeni ëmbëlsirën sipas dëshirës. Për shembull, mund të përdorni copa frutash ose manaferra të freskëta, gjethe nenexhiku dhe copëza çokollate. Pas kësaj, prisni tortën në pjesë dhe shërbejeni në tryezë.

Tortë me arra me krem ​​të bardhë

Një ëmbëlsirë e thjeshtë përgatitet shumë shpejt dhe ka një shije origjinale. Dekorimi për të do të përgatitet nga proteinat, sheqeri dhe lëngu i limonit. Nëse dëshironi ta bëni tortën më shumëngjyrëshe, atëherë kremit të ngjyrës që ju nevojitet, shtoni ngjyrë ushqimore.

Çfarë produktesh do të përdorim? Lexoni listën e produkteve më poshtë:

• Vezë - gjashtë copë.
• Sheqer pluhur - gjashtë lugë.
• Pluhur për biskota - një lugë çaji.
• Crakera të bluara - një lugë gjelle.
• Arrat e bluara - gjashtë lugë.
• Rum - dy lugë.
• Sheqeri - një gotë.
• Ujë - një gotë.
• Proteina - dy copë.
• Sheqer (për mbushje) - dy lugë çaji.
• Lëng limoni - një lugë çaji.
• Sheqer vanilje - për shije.

Receta e ëmbëlsirës:

• Fërkoni gjashtë vezë me sheqer pluhur për një çerek ore.
• Shtoni gradualisht pluhurin e biskotave, krikerat dhe arrat. Shtoni një lugë konjak.
• Lyejmë me vaj një enë pjekjeje, spërkasim pjesën e poshtme me miell dhe në fund vendosim një brumë të gatuar mirë.
• Përgatitni shurupin nga një gotë sheqer, një gotë ujë dhe një lugë konjak.
• Ftoheni tortën e përfunduar dhe vendoseni në një pjatë. Bëni disa shpime me një gjilpërë dhe mbushini me shurup të trashë.
• Përgatitni kremin. Për ta bërë këtë, rrihni dy proteina me lëng limoni, sheqer të bardhë dhe vanilje në shkumë.

E zbukurojmë tortën me krem ​​dhe presim derisa të forcohet. Shërbejeni ëmbëlsirën me çaj ose kafe të nxehtë.

Tortë me çokollatë me bajame

Ëmbëlsira të shijshme do të duken të shkëlqyera në tryezën tuaj gjatë një feste për fëmijë ose të rritur.

Përbërësit e brumit:

• Çokollatë e zezë - 120 gram.
• Bajame - 50 gram.
• Gjalpë - 100 gram.
• Miell gruri - 50 gram.
• Niseshte misri - një lugë çaji.
• Vezë pule - tre copë.
• Sheqer kafe - 100 gram.

Për glazurën:

• Konjak - 10 ml.
• Kafe natyrale - dy lugë.
• Çokollatë e zezë - 60 gram.
• Petalet e bajames - 50 gram.
• Gjalpë - 40 gram.

Dhe ne do të përgatisim një tortë me krem ​​me shkëlqim sipas recetës së mëposhtme:

konkluzioni

Do të jemi të lumtur nëse ju pëlqejnë ëmbëlsirat me krem ​​me shkëlqim, fotot dhe recetat e të cilave i kemi postuar në këtë artikull. Përgatitni ëmbëlsira të shijshme për familjen tuaj gjatë festave dhe ditëve të javës, duke i surprizuar të dashurit tuaj me shije të reja!

Kremi i tortës me çokollatë është një nga dekorimet më të zakonshme të ëmbëlsirave. Shumë amvise gabimisht besojnë se procesi i përgatitjes së tij është shumë i gjatë dhe i ndërlikuar. Megjithatë, nuk është kështu. Shihni vetë duke bërë kremin tuaj të tortës në shtëpi!

Avantazhi kryesor në gatim krem me çokollatëështë se mund të përdorni pothuajse çdo lloj çokollate dhe pluhur kakao.

Shija nuk do të ndikohet, por do të ndryshojë pak nga njëra-tjetra.

Krem kakao mund të përgatitet nëse të gjithë përbërësit e nevojshëm nuk janë pranë, përkatësisht çokollatë dhe krem.

Çfarë ju nevojitet:

• pluhur kakao - 2 lugë çaji;
• sheqer - 4 lugë gjelle. lugë;
• kulloj. vaj - 50 g;
• qumësht - ½ st.

Kakao dhe sheqeri përzihen në një tas të vogël. Më pas u shtohet qumështi dhe përzierja përsëri përzihet tërësisht. Përgatitni gjalpin paraprakisht. Qumështi, sheqeri dhe kakaoja vihen në furrë dhe nxehen në zjarr të ngadaltë derisa të trashet. Kur konsistenca bëhet më e lëngshme, duhet të shtoni menjëherë vajin, duke mos harruar të përzieni vazhdimisht. Kremi zihet derisa të shtrihet si mjaltë.

Si të gatuaj në bazë të salcë kosi?

Kremi i përgatitur me shtimin e salcë kosi rezulton gjithmonë shumë i shijshëm dhe bie lehtësisht në sipërfaqen e tortës.

Çfarë ju nevojitet:

• salcë kosi 20% - 100 g;
• sheqer - 5 lugë gjelle. lugë;
• kulloj. vaj - 50 g;
• pluhur kakao - 6 lugë gjelle. lugë;
• kripë - ½ lugë çaji.

Merret një tenxhere e vogël, vendoset kosi, gjalpi, sheqeri dhe kripë. Në sobë ndizet një zjarr i vogël, përzierja përzihet vazhdimisht. Sapo kosi dhe gjalpi fillojnë të zbuten dhe shkrihen, shtoni pluhur kakao në kohën e duhur. Mos harroni të përzieni dhe sigurohuni që kremi të mos digjet. Zjarri duhet të jetë gjithmonë i vogël.

Gjatë gatimit, glazura fillon të trashet gradualisht. Gatishmëria duhet të kontrollohet me një shpatull druri: nëse përzierja ngjan me salcë kosi të trashë dhe të lëngshme në konsistencë, atëherë mund të supozojmë se kremi është gati. Para se ta aplikoni në tortë, duhet ta lini të ftohet për disa minuta në temperaturën e dhomës.

Me krem

Kremi me çokollatë kremoze është një recetë tradicionale e përdorur nga shumica e pastiçerëve modernë për të dekoruar kryeveprat e tyre të ëmbla të kuzhinës.

Çfarë ju nevojitet:

• çokollatë - 150 g;
• krem - 50 g;
• kulloj. vaj - 30 g

Kokollata ndahet në copa, vendoset në një tas dhe shkrihet plotësisht në një banjë uji. Pasi të jetë shkrirë plotësisht i shtohet një copë gjalpë. E trazojmë dhe presim derisa gjalpi të zbutet në mënyrë që të jetë më i lehtë për t'u kombinuar me çokollatën e lëngshme. Më pas derdhim kremin në një enë dhe masën e sjellim në një masë homogjene. Pasi ta hiqni nga banja me ujë, kremi duhet të ftohet përpara se ta përdorni për të dekoruar tortën.

Recetë me çokollatë të bardhë ose të zezë

Para së gjithash, përpara se të përdorni një copë çokollatë, sigurohuni që ajo të mos përmbajë papastërti: arra të copëtuara, lajthi, karamel, etj. Përndryshe, një çokollatë e tillë do të jetë e papërshtatshme për përdorim të mëtejshëm në përgatitjen e glazurës.

Çfarë ju nevojitet:

• çdo çokollatë - 100 g;
• qumësht - 1 gotë.

Për ta bërë më të lehtë heqjen e glazurës nga tasi ku do të gatuhet, mund ta lyeni me gjalpë çokollatën. Sigurohuni që të mos ketë ujë. Ndajeni çokollatën në pjesë, vendoseni në enën e zgjedhur dhe derdhni qumështin. Kjo është e nevojshme në mënyrë që glazura të mos dalë shumë e trashë. Përndryshe, do të ngjitet shumë shpejt dhe në mënyrë të pabarabartë në tortë.

Filloni ta ngrohni përzierjen në një banjë me ujë, duke kujtuar që ta përzieni vazhdimisht në mënyrë që kremi të mos digjet. Është mirë të përdorni një lugë të thatë druri për këtë qëllim. Kur të marrë një konsistencë plastike, mund ta mbuloni sipërfaqen e tortës me të, duke mos lejuar që ajo të ftohet plotësisht.

Me kakao dhe qumësht

Mundohuni të bëni një krem ​​origjinal dhe të shijshëm nga pluhuri i kakaos, duke përdorur gjithashtu qumësht.

Çfarë ju nevojitet:

• pluhur kakao - 2 lugë gjelle. lugë;
• qumësht - ½ lugë gjelle;
• kulloj. vaj - 30 g;
• sheqer pluhur - ½ lugë gjelle;
• vanilinë - ½ lugë çaji.

Në një tenxhere përziejmë kakaon dhe sheqerin pluhur. Shtoni qumështin në përzierje dhe përzieni plotësisht. Vendoseni tiganin në sobë duke ndezur një zjarr të vogël dhe gatuajeni derisa glazura të duket e shkumëzuar. Pas kësaj, hiqeni nga soba duke e lënë të ftohet pak. Shtoni gjalpin e shkrirë dhe rrihni me mikser, kështu kremi do të jetë më plastik dhe do ta keni më të lehtë ta aplikoni në ëmbëlsirë.

Lustër pasqyre për tortë

Kremi me pasqyrë për një tortë mund ta kthejë një ëmbëlsirë në një vepër të vërtetë të artit të kuzhinës. Por kur e përgatisni, duhet ta ruani vazhdimisht temperaturë të lartë, përndryshe kremi do të rrokulliset nga torta dhe një efekt i bukur nuk do të funksionojë.

Çfarë ju nevojitet:

• sheqer - 250 g;
• melasa - 80 g;
• xhelatinë - 15 g;
• krem - 150 ml;
• pluhur kakao - 80 g.

Para së gjithash, ju duhet të thithni xhelatinën në 30 ml ujë derisa të treten plotësisht. Më pas melasa dhe sheqeri vihen në valë në 100 ml ujë. Pas kësaj u shtohet kremi i zier veçmas. Përziejini mirë dhe shtoni pluhur kakao në përzierje. Mund të zëvendësohet me një çokollatë të rregullt.

Deri në atë kohë, xhelatina tashmë do të fryhet mirë dhe do të jetë gati për t'u shtuar në krem. Ngroheni dhe shtoni në masën që rezulton. Pas kësaj, rrihni pak krem ​​në një blender zhytjeje dhe sigurohuni që temperatura e tij të jetë së paku 37 gradë. Tani ëmbëlsia është gati për të dekoruar tortën.

Me vaj të shtuar

Krem çokollatë, e cila ka gjalpë në mesin e përbërësve të saj, është gjithashtu një tradicional dhe recetë e shpejtë. Mund të përdoret kur keni nevojë urgjente për të dekoruar një tortë ose recetë tjetër, dhe të gjithë përbërësit e nevojshëm nuk janë pranë.

Çfarë ju nevojitet:

• kulloj. vaj - 50 g;
• qumësht ose krem ​​- 30 ml;
• pluhur kakao - 3 lugë çaji;
• sheqer - 4 lugë çaji.

Sheqeri dhe kakaoja përzihen në një filxhan ose një tas të veçantë në mënyrë që të dy përbërësit e lirshëm të kombinohen pa gunga. Më pas shtohet qumështi ose kremi dhe masa e glazurës përzihet sërish.

Tasi vendoset në sobë dhe vihet në valë. Pas kësaj hidhet menjëherë vaji dhe glazura përzihet derisa të tretet plotësisht. Derisa kremi të ftohet dhe të forcohet, hidhet sipër shtresës së kekut të përgatitur.

Çokollatë me qumësht

Kush tha që çokollata me qumësht nuk mund të përdoret për të bërë krem ​​ëmbëlsirë? Do t'i japë delikatesës një shije delikate dhe të ëmbël, por jo të këndshme.

Çfarë ju nevojitet:

• qumësht - ¼ st.;
• çokollatë me qumësht - 1 bar;
• sheqer - 1 lugë gjelle. luge;
• copë kumbulle vajra.

Ashtu si në pjesën tjetër të recetave, së pari duhet të shkrini çokollatën duke përdorur një banjë uji ose mikrovalë. E vendosim tasin në sobën e ndezur, derdhim qumësht në të, derdhim sheqerin dhe e përziejmë masën tërësisht derisa kristalet e sheqerit të treten plotësisht. Pas kësaj u shtohet çokollata e shkrirë dhe kremi përzihet sërish derisa të fitohet një masë homogjene.

Rezultati është një lustër e shijshme dhe e lëngshme, e cila është shumë e përshtatshme për të dekoruar ëmbëlsira dhe ëmbëlsira të tjera. Ngurtësohet pothuajse menjëherë pas aplikimit, por nuk do të jetë shumë i fortë.

Si të mbuloni një tortë me krem ​​çokollate?

Për të mbuluar siç duhet tortën me krem ​​çokollate, duhet të ndiqni disa rregulla që do ta bëjnë ëmbëlsirën më të suksesshme:

1. Për shtresat e kekut me biskota është mirë të përdorni impregnim kremoz, qershi, kajsi ose luleshtrydhe. Të gjitha këto shije nisin me sukses çokollatën, dhe ëmbëlsira nuk do të duket aq e lezetshme.
2. Nuk ka kufizime të veçanta në lidhje me çokollatën e përdorur. Çokollata e zezë e vërtetë e cilësisë më të lartë është më e mira për këtë qëllim, por mund të përdoren edhe pllaka të zakonshme ëmbëlsirash. Ëmbëlsirat që përmbajnë arra, rrush të thatë, marmelatë, karamel dhe pllaka poroze janë kategorikisht të papërshtatshme.
3. Për t'i dhënë pak lëvore glazurës, mund të shtoni një pikë rum, konjak, kanellë, portokall ose lëkurë limoni.
4. Torta mbulohet ekskluzivisht me glazurë të lëngshme dhe të ngrohtë. Vendoset në një raft teli dhe derdhet sipër nga një lugë ose tas, duke përdorur një shpatull druri gatimi për të niveluar sipërfaqen.

Duket se nuk është një komponent aq i rëndësishëm i pjekjes, por provoni pa të ?!

Mjafton të mbuloni një tortë ose ekler me fondante me sheqer të bardhë dhe efekti nuk është i njëjtë.

Dhe ia vlen të derdhni krem ​​të errët, pak vanilje mbi një biskotë modeste dhe, siç e shihni, shkëndija e kënaqësisë në sytë e dhëmbëve të vegjël të ëmbël.

Krem nga kakao dhe qumësht - parimet e përgjithshme të përgatitjes

Kakao dhe qumështi janë produkte mbi bazën e të cilave mund të përgatisni më shumë se një lloj kremi me çokollatë, i cili ju lejon të dekoroni bukur pasta të thjeshta dhe më komplekse. Çdo krem ​​i bërë nga kakao dhe qumësht përgatitet shpejt dhe thjesht, mund të zihet ose gatuhet pa gatuar.

Kakao - është mirë të përdoret e errët, pluhur, pa sheqer, që kërkon zierje. Do t'i japë produktit një aromë më të pasur çokollate, dhe vetë glazura do të ketë një ngjyrë të errët "çokollatë". Të gjitha recetat tregojnë pikërisht këtë kakao, edhe nëse kremi nuk ka nevojë të zihet. Pluhuri i kakaos nuk duhet të përmbajë gunga, kështu që pak para përdorimit duhet të sitet ose të brumoset mirë me një lugë të thatë.

Qumështi duhet të jetë i freskët, përqindja e yndyrës në të ndikon vetëm në përmbajtjen kalorike të "fondantit". Shpesh, qumështi i zakonshëm zëvendësohet me qumësht të kondensuar.

Përveç qumështit dhe kakaos, përbërësi kryesor i çdo lustër është sheqeri i grimcuar ose sheqeri pluhur. Mund të jetë e nevojshme të shtoni në produktet kryesore: xhelatinë, niseshte, çokollatë ose gjalpë.

Nga zgjedhja e përbërësve shtesë, si dhe mënyra e përgatitjes, trashësia e glazurës, kohëzgjatja e ngurtësimit të saj dhe pamjen produkt i mbuluar. Më shpesh, përdoret krem ​​për ëmbëlsira të bëra nga kakao në qumësht. Shkëlqim, mat, pasqyrë, "fondant" i butë ju lejon të gatuani ëmbëlsira shik që është pothuajse e pamundur të dallohen nga ato të fabrikës.

Glitter kakao dhe krem ​​qumështi për tortë

Lustër e trashë pastë kur aplikohet në një produkt ëmbëlsirash nuk rrjedh poshtë. Shtrohet me lugë dhe shpërndahet në mënyrë të barabartë në sipërfaqe me thikë. Shkëlqimi me shkëlqim jep gjalpë, ai duhet të jetë i cilësisë së lartë.

50 gram sheqer;

2 lugë kakao të imët;

Qumësht i pasterizuar me yndyrë të mesme - 40 ml;

Gjalpë natyral - 30 gr.

1. Në një tenxhere me madhësi të përshtatshme, përzieni mirë sheqerin e grirë me kakaon.

2. E trazojmë butësisht përzierjen e sheqerit me një lugë, shtoni qumësht të nxehtë, por jo të vluar dhe vendoseni të ziejë në një zjarr të vogël.

3. Kur të jeni të sigurt se kokrrat e fundit të sheqerit janë tretur plotësisht, hiqeni menjëherë nga soba dhe shtoni gjalpë.

4. Përziejeni tërësisht dhe shpejt masën e çokollatës me një lugë ose shpatull derisa të jetë homogjene. Aplikojeni në anët dhe në krye të tortës.

5. Glazura e përgatitur siç duhet ka një konsistencë paste, ngurtësohet shpejt pa formimin e një kore të dendur.

Një recetë e shpejtë për krem ​​me kakao dhe çokollatë qumështi në mikrovalë

Shtimi i çokollatës së ëmbël lejon një aromë më të pasur çokollate. Përdorimi i një furrë me mikrovalë e bën gatimin shumë më të lehtë, në vetëm pak minuta kremi do të jetë gati.

Dy lugë gjelle gjalpë 72%;

Tre lugë të mëdha qumësht lope;

E treta 100 gr. çokollatë të hidhur 72%;

Gjysmë gote sheqer;

Tre lugë kakao pluhur pa sheqer.

1. Gjysmë ore para gatimit hiqeni gjalpin nga frigoriferi. E presim në copa të vogla dhe e lëmë të zbutet pak.

2. Shpërndani të gjithë normën e sheqerit të grimcuar në qumësht të nxehtë.

3. Shtoni kakaon në gjalpin e zbutur dhe duke e grirë me kujdes me lugë, sillni masën vajore në një masë të butë.

4. Shtoni copa të mesme të çokollatës së zezë, derdhni qumështin e ëmbël dhe vendoseni në mikrovalë për katër minuta. Hiqeni dhe përzieni plotësisht.

Lustër kremoze me kakao dhe qumësht të kondensuar për pjekjen e biskotave

Kremi me çokollatë kremoze është ideal për të mbuluar roletë e biskotave dhe ëmbëlsirat. E përgatitur në bazë të qumështit të kondensuar, nuk kërkon shtimin e sheqerit.

Qumësht i plotë i kondensuar me cilësi të lartë - 100 gr;

125 gram pluhur kakao të errët;

100 gram gjalpë natyrale të bërë në shtëpi.

1. Prisni gjalpin në copa, transferojeni në një tenxhere të vogël dhe lëreni për gjysmë ore. Fërkoni butësisht gjalpin e shkrirë pak me kakao, shtoni qumështin e kondensuar dhe vendoseni në nxehtësinë minimale.

2. Ngroheni kremin duke e trazuar fort derisa të përftoni një masë homogjene dhe aplikojeni të nxehtë mbi produktin e ftohur tashmë të pjekur.

Krem me shkëlqim nga kakao dhe qumësht për kek me xhelatinë

Lustër e lëngshme me bazë xhelatinë garantohet të forcohet dhe shtrihet gjithmonë në një shtresë të hollë. Produktet e mbuluara me të nuk kanë nevojë për dekorime shtesë, sipërfaqja e tyre është krejtësisht e lëmuar dhe e ngjashme me pasqyrën. Një lustër e tillë mund të përgatitet paraprakisht, dhe para përdorimit, sigurohuni që të ngroheni deri në 40 gradë.

Qumësht yndyror i bërë në shtëpi - 135 ml;

Sheqer i bardhë i grimcuar - 180 gram;

Pluhur kakao i errët - 60 gram;

Dy lugë çaji xhelatinë;

Pirja e ujit të zier - 140 ml.

1. Në një enë të vogël hedhim xhelatinë me dy lugë ujë të pijshëm të ftohtë dhe e lëmë për pak të fryhet.

2. Përzieni pluhurin e kakaos me sheqerin, shtoni qumështin e holluar me ujë të ftohtë të valuar, përzieni dhe vendoseni të ngrohet për 10 minuta në zjarr të ulët. Sigurohuni që të përzieni në mënyrë që kokrrat e sheqerit të treten.

3. E heqim nga zjarri masën e çokollatës së nxehtë. Shtoni xhelatinën e fryrë, përzieni mirë që të tretet mirë dhe ftohni kremin në 40 gradë.

4. Si të aplikoni një lustër të tillë? Nëse kremi është aplikuar në sipërfaqen dhe anët e tortës, produkti duhet të ngrihet paraprakisht, përndryshe glazura e ngrohtë do ta shkrijë atë dhe efekti i pritur nuk do të funksionojë.

5. Vendoseni tortën e përgatitur në një raft teli të vendosur në një enë të gjerë në mënyrë që kremja të rrjedhë në të dhe jo në tavolinë.

6. Merrni glazurën e ngrohtë dhe derdhni në qendër të produktit. Ajo vetë shtrihet në një shtresë të barabartë, duke e mbështjellë tortën me vete. Nëse ka vende të pambuluara, korrigjoni defektin duke e korrigjuar me lugë.

Krem çokollate nga kakao dhe qumësht pa gatim

Versioni ekonomik i kremit për cupcakes dhe eklaire, pa vaj dhe gatim. Kremi aplikohet si për produktet e nxehta ashtu edhe për ato të ftohta dhe nuk ngurtësohet në çast, gjë që ju lejon ta aplikoni pa nxitim. Nuk është i përshtatshëm për ëmbëlsira, sepse kur ngurtësohet formon një kore të dendur, e cila, si rregull, bie kur produkti pritet në copa.

Tre lugë qumësht të zier, të ftohur në temperaturë “akull”;

1 st. l. niseshte e thatë e freskët;

Sheqer pluhur - 75 gram;

70 gram pluhur kakao.

1. Kombinoni niseshtenë e patates me sheqer pluhur.

2. Shtoni kakaon dhe sisni përzierjen në një sitë të rrallë në një tas të vogël.

3. Hidhni në qumësht të ftohtë në akull dhe përzieni derisa të jetë e qetë.

4. Bryma e gatuar është e mjaftueshme për tetë kek të vegjël.

Një krem ​​i thjeshtë i bërë nga kakao dhe qumësht me sheqer pluhur, pa gjalpë

Nëse keni nevojë të dekoroni një tortë, biskota ose eklere me krem, por nuk dëshironi të shpenzoni gjalpë për të, bëni fondant çokollate me sheqer pluhur. Gjithmonë rezulton homogjen dhe shpejt ngurtësohet. Aroma delikate e vaniljes, e shtuar në të, i jep shije edhe pastave.

Qumësht i pasterizuar - 60 ml;

50 gram kakao;

100 gram sheqer pluhur;

Pluhur vanilje - një majë e vogël

1. Në qumështin e nxehtë shtojmë kakaon me vaniljen. Përziejini tërësisht dhe ziejini. Nëse pluhuri i shtohet qumështit të ftohtë, ai do të vijë në gunga që do të jetë e vështirë për t'u thyer.

2. Duke trazuar intensivisht qumështin "çokollatë" të vluar, hidhni gradualisht sheqerin pluhur, të situr në sitën më të mirë. Ngroheni glazurën për disa minuta dhe hiqeni nga zjarri.

3. Nga një sasi e caktuar produktesh, fitohet një lustër e hollë dhe jo e lëngshme.

4. Për ta bërë atë më të dendur, rrisni shkallën e sheqerit pluhur, më të lëngshëm - qumësht.

Një krem ​​i thjeshtë, me shkëlqim i bërë nga kakao dhe qumësht për një tortë të Krimesë

Sipas përbërjes së produkteve, glazura nuk ndryshon nga ajo e zakonshme, sekreti qëndron në përgatitjen. Kakao nuk përzihet me qumështin, i shtohet në fund, gjalpit tashmë të shkrirë, në të cilin është tretur sheqeri. Një lustër e tillë rezulton të jetë mjaft e lëngshme dhe madje e ftohur mund të hidhet mbi ëmbëlsira.

50 gram gjalpë yndyrore të bërë në shtëpi;

Qumësht yndyror i bërë në shtëpi ose i pasterizuar - 80 ml;

100 gram sheqer;

Dy lugë çaji kakao (pluhur).

1. Në një lugë të vogël shkrini gjalpin.

2. Shtoni qumështin, shtoni sheqerin dhe vazhdoni të gatuani në zjarr minimal, duke e përzier ngadalë derisa të treten të gjitha kristalet e sheqerit.

3. Merrni një kullesë të vogël, derdhni kakaon në të, transferojeni direkt në një tenxhere me gjalpë dhe përzieni. Shoshitja do të ndihmojë në përhapjen e pluhurit në mënyrë të barabartë pa grumbullime.

4. Ziejeni kremin e çokollatës edhe për disa sekonda dhe hiqeni nga zjarri.

Krem me kakao dhe qumësht për kek - truke gatimi dhe këshilla të dobishme

Për të marrë një lustër të lëmuar dhe uniforme, pluhuri i kakaos duhet së pari të përzihet me sheqer ose pluhur dhe vetëm më pas të kombinohet me përbërës të lëngshëm. Nëse receta kërkon shtimin e kakaos në lëng, bëjeni këtë duke e shoshitur pluhurin përmes një sitë të vogël.

Lustër tepër i trashë mund të hollohet me qumësht të nxehtë, duke e ngrohur gradualisht mbi nxehtësinë minimale. Lëngu do të bëhet më i trashë nëse sheqeri pluhur futet gradualisht në të.

Glazura e bërë nga kakao dhe qumështi mund të aromatizohet duke shtuar sasi të vogla rumi, konjaku, vanilje ose lëvozhgë agrumesh të grira hollë.

Mos përdorni kakao të nxehtë dhe krem ​​qumështi në ëmbëlsira me krem. Ajo jo vetëm që nuk zgjat në të, por edhe shkrin vajin që është pjesë e kremit.

Mos aplikoni krem ​​në pasta të nxehta, nuk do të ngurtësohet dhe do të shkrihet.

Lëreni glazurën e nxehtë të ftohet pak para përdorimit në mënyrë që të mos pikojë. Por mos e ftohni shumë, përndryshe do të trashet shpejt.

Lustrimi i produkteve të ëmbëlsirave bën të mundur dekorimin e tyre në të njëjtën kohë dhe përmirësimin e shijes së tortës. Një krem ​​i thjeshtë çokollate i bërë nga kakao dhe qumësht mund të maskojë gabimet e zonjës dhe t'i korrigjojë pak, duke i dhënë produktit një aromë të pasur çokollate dhe atyre aditivëve që janë bërë gjatë prodhimit. Me varietete të trasha të një produkti të ëmbël, mund të shtroni edhe ëmbëlsira duke e përdorur atë si krem. Një mbushje e tillë do të ishte e përshtatshme edhe kur shërbeni akullore ose fruta.

Sekretet për të bërë krem ​​të mirë

Kur aplikoni një shtresë glaze në një ëmbëlsirë, është e mundur të ruani freskinë e produktit për një kohë më të gjatë. Një kore e fortë ose një shtresë me masë të trashë lejon që biskotat ose kiflet të mos jenë bajate, dhe biskotat me përmbajtje të lartë yndyra mbetet e thërrmuar dhe nuk fiton erë të thartë. Prandaj, veshja e sheqerit dhe përbërësve të tjerë përdoret kaq gjerësisht në praktikën e ëmbëlsirave.

Por në mënyrë që kremi me çokollatë me kakao të shërbejë jo vetëm si një shtresë që parandalon bajatin, por edhe të jetë e bukur dhe e shijshme, duhet të dini disa rregulla të thjeshta për përgatitjen e saj:

1. Një masë e gatuar siç duhet nuk duhet të ketë një konsistencë shumë të trashë dhe jo veçanërisht të lëngshme. Nëse është shumë e lëngshme, atëherë shtresa do të dalë e hollë dhe nuk do të jetë në gjendje të mbajë lagështi në produktin e pjekur: do të bëhet bajat, si një copë biskotë e zakonshme. Lustër shumë e trashë nuk mund të aplikohet në mënyrë të barabartë në produkt dhe efekti do të jetë pothuajse i njëjtë si nga një përzierje e lëngshme. Për më tepër, në asnjë rast zonja nuk do të jetë në gjendje të marrë një shtresë sipërfaqësore të bukur dhe me shkëlqim. Kremi ideal në gjendjen e përfunduar (të nxehtë) duhet të ngjajë me salcë kosi me yndyrë mesatare. Një masë e tillë, kur aplikohet, nuk do të kullojë nga torta, por do të lyhet lehtësisht me thikë ose shpatull.
2. Në mënyrë që kremi të dalë i përsosur në shtëpi, duhet të ndiqni përmasat e dhëna në recetë sa më saktë që të jetë e mundur.
3. Ndonjëherë edhe me respektimin e saktë të recetës, glazura del shumë e trashë ose e hollë. Në këtë rast, mund ta rregulloni shpejt situatën duke shtuar pak (1 lugë gjelle) sheqer pluhur për të trashur masën e lëngshme. Nëse doli të jetë shumë e trashë, atëherë shtoni 0,5-1 lugë. ujë të nxehtë dhe përzieni mirë.
4. Nëse zieni pak krem ​​sheqeri të thjeshtë (jo pasqyrë), atëherë mund ta përdorni për të aplikuar modele në ëmbëlsira ose për ta përdorur si shtresë për ngjitjen e produkteve.
5. Shtimi i gjalpit në përzierjen e çokollatës e bën atë shije të pasur dhe kremoze dhe ndihmon për të arritur një fund të bukur me shkëlqim.
6. Për ta bërë kremin homogjen, duhet të përdorni sheqer pluhur në vend të sheqerit. Është shumë e lehtë ta përgatisni vetë, me katranë me rërë të zakonshme të rafinuar në një mulli kafeje për 2-3 minuta. Pluhuri duhet të sitet përmes një sitë.
7. Para se të bëni krem ​​me çokollatë nga kakao, duhet ta shoshitni patjetër. Pluhuri duhet të jetë i thatë i përzier me pluhur ose sheqer dhe vetëm më pas të shtohet në lëng. Kjo masë e thjeshtë do të eliminojë formimin e gungave dhe do të zvogëlojë ndjeshëm kohën e përzierjes së masës.
8. Për të përgatitur glazurën, duhet të përdorni vetëm pluhur kakao ose çokollatë. Përzierjet e menjëhershme si Nesquik ose analoge të grimcuara janë plotësisht të papërshtatshme për këtë qëllim.
9. Çdo recetë për krem ​​me çokollatë të bërë nga pluhuri i kakaos mund të plotësohet me shtimin e alkoolit (konjak, rum). Kjo do t'i japë produktit një shije dhe aromë interesante. Kanella, vanilina ose lëngu i limonit (portokalli) mund të shërbejnë për të njëjtin qëllim. Në rastin e fundit, lëngu zëvendëson ujin e nevojshëm për përgatitjen e masës së çokollatës. Mund të shtoni edhe qumësht kokosi.

Për të aplikuar butësisht kremin e trashë të përgatitur me salcë kosi dhe kakao mbi tortë, duhet të lyeni sipërfaqen e saj me një shtresë të hollë të çdo reçeli. Aplikimi dhe nivelimi i masës do të jetë shumë më i lehtë. Kur fillon të ngurtësohet, ju merrni një sipërfaqe të bukur dhe të barabartë.

Si të bëni krem ​​me kakao?

Për ta bërë shtresën e çokollatës të shijshme, duhet të zgjidhni pluhur kakao me cilësi të lartë. Ky mund të jetë një produkt i fabrikës Babaevskaya (Golden Label, për shembull) ose një ndërmarrje tjetër e krijuar mirë. Disa prodhues shtojnë lëvozhgë të bluar të kokrrave të kakaos në pluhurin e çokollatës. Kjo jo vetëm që ul ndjeshëm koston e produktit, por ndikon edhe në shijen e tij dhe ndikon në cilësinë e ëmbëlsirave. Prandaj, kur zgjidhni kakao, duhet të jeni të kujdesshëm ndaj paketimeve me një çmim tepër të ulët.

Vaj për t'u shtuar në disa lloje glazurë është më mirë të merret me një përmbajtje të lartë yndyre (të paktën 72.5%). Spreadat dhe margarinë nuk duhet të përdoren. Disa receta lejojnë përdorimin e vajit të lulediellit të rafinuar (pa erë).

Lloji më i thjeshtë i veshjes së ëmbëlsirave nuk kërkon vaj. Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

• sheqer pluhur - 200 g;
• ujë (i nxehtë) - 4 lugë gjelle. l.;
• pluhur kakao - 3-5 lugë gjelle. l.

Sasia e kakaos dhe e ujit mund të jetë pak a shumë më pak: kur matni me lugë gjelle, duhet të keni parasysh që madhësia e tyre nuk është gjithmonë e njëjtë. Prandaj, nëse është e nevojshme, për ta bërë glazurën më të lëngshme, duhet të shtoni pak ujë (1/4-1/2 lugë gjelle).

Përgatitja e masës nuk është aspak e vështirë, është e rëndësishme vetëm që fillimisht të përzihet pluhuri me kakao dhe të sihet masa, të shtohet uji sipas recetës dhe të vendoset zjarri më i vogël. Në procesin e ngrohjes, masa do të bëhet më e lëngshme.

Më pas, duhet ta vini në valë dhe të zieni me nxitje të vazhdueshme për rreth 5 minuta. Nëse përzierja është shumë e lëngshme, mund ta rrisni pak kohën e vlimit (deri në 7 minuta) dhe të zieni derisa të përftohet një konsistencë kremoze (provë me top të butë). Në këtë fazë, do të jetë e qartë nëse duhet të shtoni lëng apo jo.

Një krem ​​i tillë me çokollatë përdoret për eklaire, simite ose për biskota. Kur ngurtësohet, formon një kore të fortë me shkëlqim. Nëse dëshironi të spërkatni produktet me rruaza sheqeri ose dekorime të tjera, atëherë duhet ta bëni këtë menjëherë pas aplikimit të masës së çokollatës.

Glazurë qumështi me kakao

Nëse gatuani krem ​​me çokollatë me kakao dhe qumësht, mund të shihni se si shija e produktit ka ndryshuar në krahasim me recetën e mëparshme. Qumështi i jep çokollatës disa shije, të cilat mund të përmirësohen më tej me shtimin e vanilinës. Mbushja me çokollatë me qumësht ka të njëjtat veti si ato të përgatitura me ujë, dhe mund t'i shtoni gjalpë për të rritur shkëlqimin.

Për recetën bazë ju nevojiten:

• kakao - 4 lugë;
• sheqer pluhur - 6 lugë gjelle. l. (125 g);
• gjalpë - 30-50 g;
• qumësht - 6 lugë;
• vanilinë në majë të një thike.

Fillimisht duhet të përzieni pluhurin dhe kakaon, ta sillni pluhurin në një tenxhere dhe më pas të shtoni qumështin dhe vaniljen. E trazojmë mirë masën (është shumë e përshtatshme ta bëni këtë me një kamxhik). Vendosni enët në zjarrin më të vogël, lërini të ziejnë dhe ziejnë derisa të shfaqet shkuma. Gjatë gatimit, duhet të përzieni vazhdimisht masën, duke u siguruar që të mos digjet.

Më pas hiqeni nga zjarri dhe ftoheni pak. Kur përdoret pa vaj, kjo masë tashmë mund të aplikohet në ëmbëlsira dhe pasta. Por për të përmirësuar shijen, zakonisht futet pak gjalpë nga kremi i lopës. Sasia e tij nuk duhet të jetë e madhe. Gjalpi vendoset në çokollatë të nxehtë dhe përzihet shpejt derisa të jetë homogjen. Këshillohet që të mos përdorni një produkt të ngrirë, pasi masa do të ftohet shumë shpejt.

Kur shtoni gjalpë, mund të vini re se si glazura bëhet pak më e lehtë dhe merr një shkëlqim. Mund të aplikohet në produktet e pjekura ku kërkohet një kore e fortë.

Glazurë qumështi me kakao dhe mjaltë

Duke zëvendësuar sheqerin me mjaltë, mund të merrni një shtresë jashtëzakonisht aromatike për ëmbëlsirat. Është i përshtatshëm për ëmbëlsira, për simite dhe për bukë me xhenxhefil. Nuk ka më vështirësi në mënyrën se si të gatuani majën e mjaltit me kakao sesa në opsionet e tjera.

Për të bërë glazurën kërkohen përbërësit e mëposhtëm:

• kakao - 2-3 lugë. l.;
• çokollatë - 50 g;
• mjaltë - 4 lugë gjelle. l.;
• sheqer pluhur - 4 lugë gjelle. l.;
• qumësht - 4 lugë gjelle. l;
• vaj - 25-30 g.

Prisni çokollatën dhe shkrini me gjalpë. Shosh pluhurin dhe kakaon, i përziejmë me qumësht dhe i hedhim në masën e çokollatës. Ftoheni pak dhe shtoni mjaltë. Përziejini gjithçka përsëri derisa të jetë e qetë dhe përdorni sipas udhëzimeve.

Mjalti në këtë recetë do të ruajë kristalizimin e sheqerit, kështu që kremi do të mbetet i lagësht. Nuk do të kullojë nga torta, pasi konsistenca e tij do të dalë mjaft e trashë.

Si të bëni krem ​​mbi salcë kosi?

Nëse dini të bëni krem ​​me çokollatë nga kakao dhe salcë kosi, atëherë jo vetëm që mund ta mbuloni tortën sipër. Konsistenca e trashë lejon që masa të përdoret si shtresë në ëmbëlsira dhe pasta. Për ta bërë këtë, duhet të zihet deri në provë për një top të butë.

Por edhe si dekorim, kremi me çokollatë për një tortë të bërë nga kakao dhe salcë kosi (ose krem ​​i trashë) funksionon gjithmonë mirë. Praktikisht nuk rrjedh, mund të aplikohet në sipërfaqet me kube të ëmbëlsirave të pazakonta (të tilla si një breshkë çokollate). Por do të duket jo më pak tërheqëse në ëmbëlsira të zakonshme.

Për gatim do t'ju duhet:

• salcë kosi yndyrore dhe jo shumë kosi - 1 lugë gjelle;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• pluhur kakao - 5-6 lugë gjelle. l.

Të gjithë përbërësit duhet të përzihen me radhë: së pari përbërësit e thatë, dhe më pas shtoni salcë kosi. Masën e përftuar e vendosim në zjarr të ulët dhe e ngrohim derisa të vlojë. Përzieni për të arritur tretjen e plotë të sheqerit. Në këtë kohë, masa tashmë po shkumon shumë fort, pasi bëhet më e trashë. Duhet të përzihet vazhdimisht për të parandaluar djegien.

Pasi një pikë glazurë ndalon së përhapur në një tigan, masa mund të hiqet nga sobë dhe të ftohet pak. Kremra e trashë në salcë kosi është e përshtatshme për t'u niveluar me një thikë të gjatë nëse torta ka një sipërfaqe të sheshtë. Në sipërfaqen me kupolë të guaskës së breshkës së çokollatës, ajo do të rrjedhë vetë dhe mjafton vetëm ta shtoni atë në majë të hemisferës. Kjo salcë shkon shumë mirë me akulloren, pasi ruan plasticitetin edhe kur është e ftohtë.

Dhe madje edhe në postim mund të dekoroni pasta

Nëse një lloj feste bie në periudhën e agjërimit të krishterë, atëherë me të vërtetë nuk dua t'u refuzoj fëmijëve trajtimet e tyre të preferuara. Situata mund të shpëtohet nga një tortë me një recetë që nuk përmban vezë dhe produkte qumështi, të mbuluar me krem. vaj perimesh. Përndryshe, mund të përdorni kremin e thjeshtë të kakaos të përshkruar më sipër. Por kremi me çokollatë pa qumësht mund të bëhet në një mënyrë tjetër.

Duhet të marrë:

• kakao - 3 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
• vaj vegjetal pa erë - 1 lugë gjelle. l.;
• ujë - 4 lugë gjelle. l.

Përziejini përbërësit e thatë, shtoni ujin dhe vendoseni në zjarr. Gatuani, duke e trazuar, për rreth 2 minuta. Pas kësaj, duhet të derdhni vaj dhe të përzieni. Mbuloni pastat vetëm pasi përzierja të jetë ftohur plotësisht: do të dalë mjaft e lëngshme dhe do të kullojë nga produkti kur të jetë e nxehtë.

Një lustër më e trashë dhe shumë më ngurtësuese do të merret sipas një recete të ndryshme:

• kakao - 3 lugë gjelle. l;
• sheqer pluhur - 3 lugë gjelle. l.;
• niseshte patate - 1 lugë gjelle. l;
• i zier ujë të ftohtë- 3-4 lugë gjelle. l;
• opsionale - 1 lugë konjak ose rum.

Shoshini përbërësit e thatë dhe përzieni. Hidhni në ujë dhe fërkojeni me kujdes në masën e thatë. Në këtë proces, përzierja bëhet më e lëngshme. Masa nuk ka nevojë të gatuhet. Aplikohet në ëmbëlsira dhe thahet pak. Masa e trashë ruan mirë formën e saj dhe pasi thahet nuk ngjitet në duar.

Si të bëni krem ​​me çokollatë pasqyre?

Kohët e fundit, ëmbëlsira të mbuluara me krem ​​jashtëzakonisht me shkëlqim dhe të lëmuar kanë ardhur në modë. Mund të lyhet me ngjyra të ndryshme me ngjyrues ushqimor, por mënyra më e lehtë është të shtoni pluhur kakao. Një masë e tillë jo vetëm që do të dekoroj pasta, por edhe do t'i japë një shije të veçantë.

Gjëja më e përshtatshme është që glazurën mund ta përgatisni paraprakisht me një sipërfaqe pasqyre: duhet patjetër të qëndrojë rreth 1 ditë në frigorifer. Të nesërmen mund ta piqni tortën pa nxitim dhe ta glazoni. Nëse është e nevojshme, glazura e përfunduar ruhet deri në 2 javë në një vend të ftohtë, duke u ngrohur para përdorimit.

Ju do të keni nevojë për sa vijon:

• sheqer -170 g;
• kakao -75 g;
• krem (të paktën 33% yndyrë) - 90 g;
• ujë - 100 g dhe 70 g për masë xhelatinoze;
• xhelatinë - 12 g.

Xhelatina duhet të derdhet paraprakisht me ujë të ftohtë të zier (70 ml) dhe të lihet të fryhet për 40-60 minuta. Pas kësaj, ngrohni masën derisa të tretet, por mos zieni.

Përzieni sheqerin dhe kakaon, shtoni kremin dhe 100 ml ujë, përzieni derisa të bëhet një masë homogjene. Lëreni të vlojë në nxehtësinë më të ulët, gatuajeni për 1 minutë. Kombinoni masën e ngrohtë të xhelatinës dhe përzierjen e çokollatës, gatuajeni. Hidheni në një tas, ftoheni dhe mbulojeni me film ushqimor. Mbajeni në frigorifer për rreth 24 orë.

Fillimisht ngrini tortën. Pastaj vendosni produktin në hekura, nën të cilën shtrihet një fletë pjekjeje. Ngroheni kremin në + 370C (përdorni një termometër). Masën e derdhim shpejt në sipërfaqen e kekut dhe lëmojmë sipërfaqen me 1-2 lëvizje të një shpatulle ose një thike të gjatë. Lëreni ëmbëlsirën të qëndrojë për disa minuta në mënyrë që glazura të forcohet. Prisni të gjitha pikat e shtresës në skajet e poshtme të tortës dhe vendoseni në frigorifer.

Ka shumë mundësi për të bërë lustër. Çdo recetë është e mirë në mënyrën e vet dhe, nëse bëhet siç duhet, çon në rezultate të shkëlqyera: pasi t'i keni zotëruar dhe gatuar të gjitha, mund të mësoni se si të bëni byrekët dhe ëmbëlsirat më të mira. Nëse dëshironi, mund të gatuani një majë më të lëngshme dhe ta aplikoni në produkt me një furçë pastiçerie.

Në kontakt me