كم لطهي بولوك بعد غلي الماء. كم لطهي بولوك حتى تصبح جاهزة للدورتين الأولى والثانية؟ كيف تطبخ بولوك: طرق مختلفة

من سمات أسماك بولوك وجود عدد صغير نسبيًا من العظام. لذلك ، فهي تحظى بشعبية كبيرة ومطلوبة في الطهي. تعتمد مدة طهي بولوك في الوقت المناسب على الطبق وطريقة التحضير. بشكل عام ، من هذه السمكة ، لا يمكنك طهي الحساء والوجبات الخفيفة والأطباق الجانبية فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي الفطائر.

ما هو مفيد بولوك

يحتوي بولوك على الكثير من الفوسفور وفيتامين PP و A (مفيد للبشرة) واليود والكبريت والبوتاسيوم. تساعد أحماض أوميغا 6 و 3 الموجودة في هذه السمكة على تحسين التمثيل الغذائي وخفض الكوليسترول في الدم ، وزيادة نشاط الدماغ. يعتبر بولوك من مضادات الأكسدة الجيدة ، وغني بالبروتين (15.9 جم) ، لذلك ينصح به للأطفال من سن 8 أشهر. كما أنه مفيد للحوامل والمرضعات وكبار السن. إذا كنت تفقد الوزن ، فعليك تضمين هذه السمكة في نظامك الغذائي ، لأنها تحتوي على 72 سعرة حرارية و 0.9 دهون فقط.

مدة طهي بولوك

إذا كنت تحضر طبقًا من سمكة كاملة ، فأنت بحاجة إلى قطع الزعانف وتقشير المقاييس وإزالة الدواخل وغسلها وتقطيعها إلى قطع. كلما كانت القطع أكبر ، كلما زاد طهي بولوك. من الممكن بشكل مشروط التمييز بين ثلاث طرق للطهي ، والتي تعتمد على مدة طهي بولوك:

يغلي بولوك في ماء مغلي مملح لمدة 5 إلى 10 دقائق. إذا كان اللحم مفصولًا جيدًا عن العظام ولونه أبيض ، فالسمك جاهز.
في طباخ متعدد الطهي في وضع "التبريد" ، يتم طهي بولوك لمدة ساعة واحدة
في غلاية مزدوجة ، ستكون الأسماك جاهزة خلال نصف ساعة

كم لطهي بولوك لطفل

ينصح أطباء الأطفال بإعطاء بولوك كل أسبوع. نظرًا لأن طعمه محايد وقوي بعض الشيء ، فمن المستحسن طهيه في صلصة الحليب. بالنسبة للتغذية الأولى ، يعد حساء سمك بولوك مهروسًا مثاليًا. يجدر إعطائها في الصباح حتى تتمكن من تتبع ظهور الحساسية.

كما نرى ، تعتمد المدة التي يستغرقها طهي بولوك بشكل أساسي على الطريقة. إنها أسماك رخيصة وفي نفس الوقت صحية بشكل لا يصدق. سهل وسريع التحضير. يوصي خبراء التغذية وأطباء الأطفال بإدراج هذه السمكة في نظامك الغذائي. أتمنى لك وجبة شهية!

أسماك البحر مفيدة للغاية لجسم الإنسان. بولوك هو سمكة المحيط الهادئ من عائلة سمك القد. تشتهر هذه الأنواع بمحتواها العالي من اليود ، وهو بروتين سهل الهضم. عالي القيمة الغذائيةيسمح لك بتضمينه في نظام الأطفال الغذائي. بولوك مفيد للأشخاص في أي عمر. بناءً على هذا المنتج ، يتم إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. من المعتاد أن تقلى الأسماك وترتفع وتغني. سيكون السمك المسلوق هو الأكثر فائدة ولذيذ. كم لطبخ بولوك ليحتفظ بشكله وطعمه؟

تحضير الطبخ

كيف لطهي بولوك؟ بادئ ذي بدء ، فإن جثة السمك تستحق التحضير لعملية الطهي. عند طهي بولوك ، يجدر النظر في بعض الفروق الدقيقة. إنه قادر على امتصاص جميع الروائح والأذواق الدخيلة. لذلك ، كقاعدة عامة ، هذا النوع من المأكولات البحرية مملح فقط ، دون إضافة بهارات مختلفة. هذا سوف يحافظ على الطعم الأصلي للبولوك.

قبل الطهي ، يتم غسل الذبيحة العاشرة وتقطيعها وغسلها مرة أخرى. يتم فصل الرأس والذيل والزعانف عن الذبيحة. أيضا ، تخلص من الدواخل والمقاييس. إذا تم تجميد السمك ، فيجب إذابته قبل الطهي. لا يتم وضع بولوك المجمد في الماء الساخن. خلاف ذلك ، سوف يتشقق جلد الذبيحة ، وسيكون اللحم بلا طعم وليس معطر. أيضا ، سوف يغلي بولوك المجمد في الماء الساخن على الفور.

عند تقطيع الأسماك ، يجب أن تكون حذرًا للغاية ولا تتلف المرارة. أما بالنسبة لكمية المياه اللازمة للطهي ، فيجب أن تكون الحد الأقصى لكمية الماء. يجب أن تغطي المياه المأكولات البحرية بالكامل. يوضع بولوك في ماء مغلي بالفعل ومملح. يعتمد مقدار وكمية طهي بولوك على معدات المطبخ المختارة. يمكنك طهي السمك في قدر بسيط ، غلاية مزدوجة ، طنجرة ضغط ، طباخ بطيء.

كم لطبخ بولوك؟

هذا النوع من الأسماك يطبخ بسرعة كبيرة. في المتوسط ، يستغرق وقت الطهي حوالي 10 دقائق ، وإذا قطعت الذبيحة إلى قطع ، فسوف تصل إلى حالة الاستعداد في غضون 5 دقائق. يمكنك أيضًا تحديد درجة الاستعداد بصريًا. بمجرد أن يتحول لون اللحم إلى اللون الأبيض ، يمكن إخراجه من الماء. بشكل عام ، كلما زاد حجم الذبيحة أو القطع ، زاد طهيها.

باستخدام غلاية مزدوجة لطهي بولوك ، سيستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً - 10-15 دقيقة. هذه المرة لا تعتمد على حجم السمكة. نظرًا لأن الماء يُسكب بشكل منفصل باستخدام طريقة الطهي هذه ، يجب أولاً فرك السمك بالملح. عند الطهي في قدر بطيء ، تحتاج إلى 20 دقيقة من الوقت. يتم تحديد الوضع "الإطفاء" ، "الخبز". من أجل أن يحتفظ بولوك في الطباخ البطيء بسلامته ، يجب قلي شكل قطع السمك قليلاً قبل وضعها في الوعاء.

للحفاظ على المذاق الفريد للأسماك ، يجدر إضافة الحد الأدنى من التوابل. كقاعدة عامة ، إنه ملح وورق الغار.
إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة وطعم لاذع ، يجب إضافة البصل وعصير الليمون والبقدونس والشبت أو الفلفل أثناء الطهي.
أثناء طهي بولوك في قدر تقليدي ، لا يتم تغطية المنتج بغطاء.
لكي تحافظ السمكة على شكلها ، يوصى بإضافة كمية قليلة من زيت الزيتون إلى الماء.
طهي بولوك في طباخ بطيء ، بلل الذبيحة مسبقًا بعصير الليمون وزيت الزيتون.
عند طهي بولوك مع مكونات أخرى ، قد يزداد وقت الطهي.
يمكن تحديد الجاهزية من خلال درجة فصل اللحوم عن التلال.

من المثير للاهتمام معرفة أن بولوك يغلي ليس فقط في الماء ، ولكن أيضًا في الحليب. يُقلى السمك مسبقًا من جميع الجوانب ، ويُجفف بمنشفة ورقية ويُسكب بالحليب. وقت الطهي هو نفسه عند استخدام الماء العادي. كما ترى ، يتم طهي بولوك بسرعة كبيرة ، ويتم الاحتفاظ بالعناصر النزرة المفيدة بأقصى قدر.

اغلي بولوك لمدة 10-15 دقيقة

قم بغلي بولوك في غلاية مزدوجة لمدة 30 دقيقة

قم بغلي بولوك في طباخ بطيء لمدة ساعة

كم من الوقت يستغرق لطهي بولوك؟

يمكنك غلي بولوك بطرق مختلفة على الموقد أو الغلاية المزدوجة أو استخدام طباخ بطيء لهذا الغرض. هذا هو بالضبط ما نختاره أدوات المطبخ لإعداد طبق سيؤثر على الوقت الذي يقضيه في الطهي.

بولوك منتج صحي ومنخفض السعرات الحرارية

ضع في اعتبارك محتواه من السعرات الحرارية وتكوين بولوك. محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من المنتج هو 70-72 سعرة حرارية ، البروتينات - 70-72 جرام ، الدهون 0.7-0.9 جرام ، مواد الرماد - 0.1-0.3 جرام. الأسماك غنية بالفيتامينات A ، C ، E ، B1 ، B9 ، B2 ، PP والمعادن: الكبريت ، المغنيسيوم ، الكالسيوم ، الكلور ، الفلور. تحتوي قطعة جزئية من بولوك جرعة يوميةاليود ضروري لحياة الإنسان.

كيف لطهي بولوك؟

يبدأ طهي بولوك بحقيقة أننا نأخذ جثة السمكة. من الأفضل أن يكون منتجًا طازجًا ، لأنه عند تجميده يفقد الكثير منه ميزات مفيدة. يجب إذابة بولوك المجمد في درجة حرارة الغرفة قبل الطهي.

إذا كان لديك فيليه بولوك ، فيجب غسله ماء باردويمكنك البدء في الطهي. ولكن إذا كانت السمكة كاملة ، فيجب تنظيفها من القشرة والأحشاء وإزالة الزعانف والرأس. ثم يمكنك تقطيع الذبيحة إلى قطع متوسطة ، وشطفها جيدًا بكمية كبيرة من الماء البارد. هنا بولوك جاهز لعملية الطهي.

نحن نطبخ على الموقد.خذ قدرًا ، واسكب الماء فيه ، واتركه ليغلي. بمجرد أن يغلي السائل ، أضف الملح إليه. يمكنك إضافة بضع أوراق الغار للنكهة. نضع بولوك في الماء المغلي ، ونخفف الحرارة ونطهى لمدة 10-15 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، صفي الماء وأخرج أسماكنا من طبق. Mintai جاهز!

نحن نطبخ في باخرة.نأخذ سمكة نظيفة ومغسولة جيدًا ، ونضيفها بكمية معتدلة من الملح. ضع القدر البخاري. صب السائل في وعاء الماء. وضبط عداد الوقت لمدة 30 دقيقة. في نهاية الوقت ، يكون بولوك جاهزًا للاستخدام. مما لا شك فيه ، عند طهيها في غلاية مزدوجة ، يبقى الحد الأقصى من الخصائص المفيدة في الأسماك.

نحن نطبخ في طباخ متعدد. صب الماء في وعاء الطهي ، ضع السمك المعالج هناك. قمنا بضبط برنامج "الإطفاء" ومدة الطهي ساعة واحدة. نقوم بتشغيل multicooker. بعد 30 دقيقة ، افتح الغطاء وأضف الملح وورق الغار إلى الوعاء. نحن في انتظار الانتهاء من البرنامج. بمجرد أن يعلن جهاز الطهي المتعدد عن انتهاء العملية ، قم بتصريف الماء في مصفاة. السمكة جاهزة!

هو الحد الأدنى من عدد العظام. هذه الخاصية لا تجعل الأسماك شائعة في الطهي فحسب ، بل تتيح لك أيضًا طهيها بعدة طرق. عند طهي بولوك ، من المهم مراعاة أن الأسماك قادرة على امتصاص أذواق المكونات الإضافية قدر الإمكان. يمكنك الحفاظ على خصائص الذوق التقليدية إذا أضفت الملح فقط إلى الماء.

الفروق الدقيقة في طبخ بولوك:

قبل الطهي ، يجب قطع وغسل بولوك مرتين (يتم إزالة الذيل والمقاييس والرأس والأحشاء ، وبعد القطع ، يجب غسل الأسماك مرة أخرى من الخارج والداخل) ؛
إذا تم تجميد بولوك ، فيجب إذابته قبل الطهي (لا ينبغي بأي حال من الأحوال وضع السمك المجمد في الماء المغلي ، وإلا فسوف يتشقق جلده بسرعة ، وسيكون اللحم أقل تشبعًا ورائحة ، وسيغلي على الفور تقريبًا) ؛
عند ذبح بولوك ، من المهم عدم إتلاف المرارة (وإلا ، فسوف يمتص اللحم الصفراء بسرعة ، وستكتسب الأسماك طعمًا مرًا) ؛
يجب أن تؤخذ المياه المستخدمة في طهي بولوك قدر الإمكان بحيث يغطي السائل الأسماك بالكامل ؛
يمكنك إحضار الماء ليغلي على نار عالية ، وبعد وضعه ، يجب تقليله إلى مستوى متوسط ؛
من الضروري وضع بولوك في ماء مغلي مملح مسبقًا حسب تقديرك (إذا وضعت بولوك في ماء بارد ، فسوف يغلي بسرعة) ؛
أثناء عملية الطهي ، يجب عدم تغطية الحاوية بغطاء بولوك (يتم غلي بولوك بسرعة ، وسيعمل الغطاء المغلق على تسريع العملية ، وبسبب ذلك يمكنك هضم السمك) ؛
حتى لا تفسد خصائص الذوق التقليدية للبولوك ، يوصى بإضافة الحد الأدنى من التوابل أثناء عملية الطهي (الخيار الأفضل هو الملح وورق الغار) ؛
إذا كان الغرض من طهي بولوك هو إضفاء طعم ورائحة لاذعة ، فيمكنك الجمع بين السمك والشبت والبقدونس والفلفل وعصير الليمون والبصل ؛
أثناء عملية الطهي ، يحتفظ بولوك بشكله جيدًا ، ومن الصعب جدًا هضمه (يوصى بإضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي إلى الماء) ؛
يمكن غلي بولوك في قدر عادي ، أو على البخار في غلاية مزدوجة ، أو طباخ ضغط أو طباخ بطيء ؛
عند طهي بولوك في طباخ بطيء ، يوصى بعدم ملح السمك أولاً فحسب ، بل رشه أيضًا بكمية صغيرة من عصير الليمون والزيت النباتي ؛
إذا تم طهي بولوك في قدر ضغط أو طباخ متعدد الطهي مع إضافة مكونات أخرى ، فقد يزيد وقت طهيه (من الضروري التركيز على المنتجات ذات أقصى وقت للطهي) ؛
يمكنك التحقق من جاهزية بولوك من خلال درجة انفصال اللحم عن العظام ولونها (إذا كان اللحم أبيض اللون ويمكن فصله بسهولة عن العظم الرئيسي فالسمك جاهز).

يمكنك طهي بولوك ليس فقط في الماء ، ولكن أيضًا في الحليب. أولاً ، يوصى بقلي السمك على كلا الجانبين قليلاً زيت نباتيثم جفف بمنديل واسكب الحليب. يجب أن تتم عملية الطهي وفقًا للقواعد التقليدية.

كم لطهي بولوك

يطبخ بسرعة. متوسط مدة الطهي 10 دقائق. تصل قطع بولوك الصغيرة إلى حالة الاستعداد في غضون 5 دقائق. إذا أصبح لحم بولوك أبيض ، فيمكنك إيقاف عملية تحضيره. حجم القطع مهم عند تحديد وقت الطهي. كلما زادت حصة الأسماك الفردية ، زادت مدة طهيها.

في غلاية مزدوجة ، يتم غلي بولوك لمدة 10-15 دقيقة ، بغض النظر عما إذا كان قد تم وضعه في الحاوية على شكل قطع أو ككل. يُسكب الماء في وعاء منفصل ، لذا يُنصح ببشر السمك بكمية قليلة من الملح قبل الطهي.

في طباخ بطيء ، سيكون وقت طهي بولوك 20-0 دقيقة. من الضروري طهي السمك في وضع "الحساء" أو "الخبز". قبل طهي بولوك في طباخ بطيء ، يوصى بقلي السمك برفق أولاً. خلاف ذلك ، هناك احتمال أن تبدأ القطع في الغليان.

أسماك البحر ، وخاصة بولوك ، لذيذة وصحية. غني بالفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. للحفاظ على جميع المواد المفيدة ، من الأفضل غلي بولوك. كيف اقوم به بشكل صحيح؟

كيف تطبخ

أولاً ، قم بإذابة الأسماك وقطعها: قم بإزالة الذيل والمقاييس والرأس والأحشاء. احرص على عدم إتلاف المرارة. يمتص اللحم الصفراء بسرعة ويكتسب طعمًا مرًا. اشطف الذبيحة جيدًا من كلا الجانبين تحت الماء الجاري.

الطبخ في قدر:

املأ الحاوية بكمية كافية من الماء ، واتركها حتى الغليان.
ضع بولوك كاملًا أو على شكل قطع بسمك 2-4 سم في الماء المغلي ، ولا تقم بإلقائه في سائل بارد. في هذه الحالة ، ستفقد السمكة شكلها وتغلي بسرعة.
بمجرد الغليان ، خففي الحرارة إلى متوسطة.
لا تغطي القدر بغطاء.
أحضر الذبيحة إلى حالة الاستعداد وأخرجها من الماء المغلي.

يمكن غلي بولوك في الحليب.

تقلى الذبيحة على كلا الجانبين ، وصبها بالمناديل.
يُسكب الحليب منزوع الدسم في قدر ويُغلى المزيج.
ضعي قطع الفيليه هناك واطهي حتى تنضج.

يمكنك طهي بولوك في غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء. في الحالة الأولى ، يتم طهيه على البخار في وعاء خاص. في الجزء السفلي ، يمكنك وضع الجزر والبصل والخضروات الأخرى.

إذا كنت تطبخ السمك في قدر بطيء ، فحدد وضع "الطبخ" أو "الخبز". لمنع الإفراط في طهي الفيليه ، قم بقليها أولاً قليلاً. قم بإزالة الزيت النباتي الزائد بالمناشف الورقية.

كم لطهي الطعام

بولوك يطبخ بسرعة إلى حد ما.

يعتمد وقت الطهي على الوصفة المختارة.

يمكن التحقق من جاهزية المنتج من خلال مظهر خارجي. يصبح اللحم أبيض ولين. يجب أيضًا أن تنفصل جيدًا عن العظام.

إذا قمت بطهي بولوك مع إضافة مكونات أخرى ، يزداد وقت الطهي.

تمتص الأسماك روائح البهارات والمكونات التي يتم طهيها بها. إذا كنت ترغب في الحفاظ على المذاق الأصلي للبولوك ، أضف القليل من الملح وورق الغار أثناء عملية الطهي.
ستعطي التوابل المنتج طعمًا ورائحة لاذعة. يتناسب بولوك مع الشبت والبقدونس والفلفل وعصير الليمون والبصل.
للحفاظ على شكل السمك أثناء عملية الطهي ، أضف القليل من الزيت النباتي إلى الماء.
قدم بولوك مع الخضار والأعشاب. يمكنك تتبيل الطبق بالصلصة أو عصير الليمون الممزوج بزيت الزيتون.

يمكنك طهي بولوك في قدر أو غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء. يعتمد وقت الطهي على حجم قطع السمك وطريقة الطهي المختارة. لإعطاء الطبق مذاقًا خاصًا ، استخدم التوابل والأعشاب والخضروات. تحقق من نضج الفيليه حتى يحتفظ بشكله.

تُعطى الأسماك المحبة للبرد من عائلة سمك القد حتى للأطفال ، نظرًا لوجود عدد قليل جدًا من العظام فيها ، ولكن ليس من السهل طهيها بشكل لذيذ. حتى إذا كنت تعرف مقدار طهي بولوك والالتزام الصارم بهذه المؤشرات ، فقد ينتهي بك الأمر بمنتج جاف وكثيف بدون طعم واضح.

من الأفضل استخدام الصلصات أو المرق عند العمل مع هذا المكون. سيسمح لك استخدام القدر بقضاء ما لا يزيد عن 10 دقائق على غليان السمك. في الغلاية المزدوجة ، ستستغرق هذه العملية وقتًا أطول - حوالي 30-40 دقيقة. في حالة تعرض شرائح السمك فقط للمعالجة الحرارية ، يتم تقليل المصطلحات بمقدار النصف تقريبًا.

يتم توزيع بولوك على نطاق واسع بين ربات البيوت ، ويستخدم لإعداد وجبات الطعام اليومية. تتميز هذه السمكة بسعرها المنخفض ووجودها المستمر على أرفف المتاجر ، لذلك لا توجد مشاكل في الاختيار. بالإضافة إلى ذلك ، فهي غنية بالعناصر الغذائية والعناصر النزرة. فيما يتعلق بالمزايا والتوافر ، فإن مسألة مقدار طهي بولوك مهمة للغاية.

بولوك جدا منتج مفيد، يحتوي على نسبة عالية من اليود ، وهو أمر مهم جدًا لعمل الجسم البشري بشكل كامل. تمت الموافقة على إدخال أغذية الأطفال من سن 7 أشهر. بالإضافة إلى ذلك ، فهو جزء مهم من النظام الغذائي للتغذية الغذائية ، حيث أنه لا يحتوي على دهون. اقرأ المزيد: كم من الوقت لطهي البطاطس في قشرها.

قبل طهي السمك ، عليك اختياره بشكل صحيح. على أرفف المتاجر ، غالبًا ما توجد الأسماك الطازجة المجمدة في نسختين: جثث فيليه وجثث كاملة أو مقطوعة الرأس. إذا اخترت شريحة ، فعليك الانتباه إلى قشرة الجليد التي تغطيها ، ولا ينبغي أن تكون سميكة ومجمدة ، فأنت بحاجة إلى أن تأخذ منتجًا بطبقة زجاجية ناعمة. وأيضًا لون اللحم مهم ، يجب أن يكون أبيضًا بدون أي ظلال وبقع.

لا ينبغي أن تكون رائحة السمك حادة ومتطفلة ، فهذا يشير إلى التخزين غير السليم وإزالة الجليد المتكرر للمنتج ، ولم يعد هناك أي فائدة فيه. فيما يتعلق بالشركة المصنعة للمنتج: يجدر إعطاء الأفضلية للموردين المحليين وليس الصينيين. يمكن تحديد ذلك بالحجم ، فلا ينبغي أن يقل عن 20 سم.

التحضير للطبخ: كيف لطهي بولوك؟

بادئ ذي بدء ، فإن جثة السمك تستحق التحضير لعملية الطهي. عند طهي بولوك ، يجدر النظر في بعض الفروق الدقيقة. إنه قادر على امتصاص جميع الروائح والأذواق الدخيلة. لذلك ، كقاعدة عامة ، هذا النوع من المأكولات البحرية مملح فقط ، دون إضافة بهارات مختلفة. هذا سوف يحافظ على الطعم الأصلي للبولوك.

أيضا ، سوف يغلي بولوك المجمد في الماء الساخن على الفور. عند نحت الأسماك ، يجب أن تكون حذرًا للغاية ولا تلحق الضرر بالمرارة. أما بالنسبة لكمية المياه اللازمة للطهي ، فيجب أن تكون الحد الأقصى لكمية الماء. يجب أن تغطي المياه المأكولات البحرية بالكامل. يوضع بولوك في ماء مغلي بالفعل ومملح. يعتمد مقدار وكمية طهي بولوك على معدات المطبخ المختارة. يمكنك طهي السمك في قدر بسيط ، غلاية مزدوجة ، طنجرة ضغط ، طباخ بطيء.

كيف لطهي بولوك في قدر؟

في حالة استخدام الطريقة التقليدية لسلق السمك ، فإن ما يأتي أولاً هو بالضبط مقدار طهي بولوك إلى الحالة المرغوبة. قبل العمل ، يجب تنظيف المكون من المقاييس والأحشاء. كما نقطع الرأس والذيل والزعانف. من الأفضل فصل الشرائح عن الإطار ، لكن يمكنك ببساطة تقطيع السمك إلى عدة أجزاء.

لجعلها لذيذة ، قم بما يلي:

نضع قطع السمك في أي حاوية ونملأها بالماء ونغطي قطعة العمل بالكامل. نتحقق من حجم السائل الذي تم استخدامه ونسكب نفس الكمية من الماء العذب في وعاء الطهي. اترك السائل ليغلي على نار عالية.
نذوب الملح في الماء ، ونضع بضع أوراق من الغار ، ونخفف النار إلى متوسطة. عندما تغلي الكتلة مرة أخرى ، ضع السمك فيها ، والذي نطبخه لمدة 10 دقائق بالضبط.
نخرج المنتج من المقلاة ونضعه في طبق ونستخدمه للغرض المقصود منه. إذا كانت القطع كبيرة ، يمكنك وضعها في وعاء جاف ودافئ تحت الغطاء لفترة من الوقت حتى تصل بالتأكيد إلى حالة الاستعداد.

بولاك المغلي في المرق له ملمس كثيف ولكنه لطيف وطعم نظيف. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن تخضع إلى معالجة إضافية: الطبخ بالخضروات ، والخبز بالصلصة ، والقلي في صلصة معطرة.

ما مدى لذيذ لطهي بولوك في غلاية مزدوجة؟

لطهي السمك اللذيذ حقًا ، عليك أن تجرب قليلاً. أفضل ما في الأمر هو أنه يتحول إلى غلاية مزدوجة ، على الرغم من أن هذا النهج يتطلب مزيدًا من الوقت. لحفظه ، يجب ألا تستخدم قطعًا من المنتج ، ولكن يجب تنظيفها من جميع الشرائح غير الضرورية.

للحصول على 700 جرام من بولوك ، نحتاج إلى ليمون ، 3 أوراق غار ، 3 بازلاء من البهارات أو الفلفل الأسود ، وزوجين من البصل ، و 0.5 ملعقة صغيرة من الملح وبضع أغصان من الشبت. يمكن استبدال الشبت بالبقدونس ، ثم تكون رائحة الخضر أكثر وضوحًا. اغسل السمك ونظفه واقطع كل ما هو غير ضروري.
يتم العمل بشرائح نظيفة أو قطع مجزأة. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. طحن الخضر أو على الأقل قطع الفروع.
اغسل الليمون وقطّعه بالقشر إلى شرائح رفيعة جدًا مع إزالة البذور. في وعاء غلاية مزدوجة ، وزعي البصل في طبقة متواصلة موحدة ، والفلفل وورق الغار عليها. بعد ذلك تأتي طبقة من السمك نضيفها. ضعي ثمرة ليمون فوقها رش عليها أعشاب.
نبدأ تشغيل جهاز البخار لمدة 30-40 دقيقة ، حسب قوته وسرعة التسخين. لا تقلق بشأن حقيقة أن المنتج سوف يتم تعريضه بشكل مفرط ، فلن يزداد الأمر سوءًا من هذا.

لجعل الطبق ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا متوافق تمامًا مع التفضيلات الفردية ، يمكنك محاولة تقديم المكونات الخاصة بك أو استبدال المكونات الموجودة بها. الشيء الرئيسي هو عدم استخدام الأعشاب العطرية والتوابل الحارة ، فقد تقتل الرائحة الطبيعية وطعم السمك.

كيف لطهي بولوك في الحليب؟

يتم الحصول على نتيجة خاصة جدًا عن طريق سلق السمك في الحليب. لا يتطلب هذا النهج الكثير من الوقت للتنفيذ ، ولكن في النهاية يصبح كل شيء لذيذًا للغاية وغير عادي. بالنسبة لبضع سمكتين ، نحتاج إلى كوب من الماء وحليب متوسط الدسم وبصل وزوجين من الجزر والملح والتوابل حسب الرغبة.

لا يتم تنظيف بولوك فقط ، لكننا نقوم بفصل الشرائح ونقطعها إلى مكعبات صغيرة لا يزيد جانبها عن 1.5 سم ، ونقلي البليت في مقلاة دون استخدام الزيت أو بكمية قليلة منه. نقوم بتنظيف الجزر وثلاثة على مبشرة خشنة. نقوم بتنظيف البصل ونقطعه ناعما. نأخذ مقلاة ذات قاع سميك ، ولا نشحمها بأي شيء. ننشر السمك فيه بطبقة متساوية ، ملح.

بعد ذلك ، نضع الجزر ونضيف أيضًا بعض الملح. في النهاية هناك طبقة من البصل ، ومرة أخرى القليل من الملح. يمكن إضافة التوابل بعد كل طبقة ، لكن من الأفضل رش قطعة العمل بأكملها بها. اخلطي الحليب مع الماء. صب محتويات المقلاة مع التركيبة الناتجة حتى لا تختلط. نضعها كلها على نار متوسطة وننتظر حتى يغلي السائل.

ثم قم بتغطية الوعاء بغطاء ، وخفف النار إلى الحد الأدنى واطهي الكتلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يقدم الطبق النهائي مع الصلصة مع رش الأعشاب المفرومة. يجب أن يكون ساخنًا ، مع كل دقيقة يتدهور مذاق المكونات.

يمكنك أيضًا استخدام طباخ بطيء لطهي بولوك ، ولكن في هذه الحالة من الأفضل طهي المكون في الصلصة أو البهارات بدلاً من سلقه بالطريقة التقليدية. لكن في الميكروويف ، نادراً ما يتم غلي هذه الأسماك. العملية بسيطة للغاية ، ولكن قد تكون النتيجة غير متوقعة. مع هذا النهج لا يضمن أي أسرار للحصول على المذاق المطلوب للمنتج. نعم ، ويمكن أن يتأثر قوامه بشكل كبير ، بعد أن فقد كل العصير والحنان.

كم من الوقت يستغرق لطهي بولوك؟

السمة المميزة للبولوك هي الحد الأدنى لعدد العظام. هذه الخاصية لا تجعل الأسماك شائعة في الطهي فحسب ، بل تتيح لك أيضًا طهيها بعدة طرق. عند طهي بولوك ، من المهم مراعاة أن الأسماك قادرة على امتصاص أذواق المكونات الإضافية قدر الإمكان. يمكنك الحفاظ على خصائص الذوق التقليدية إذا أضفت الملح فقط إلى الماء.

الفروق الدقيقة في طبخ بولوك:

قبل الطهي ، يجب قطع وغسل بولوك مرتين (يتم إزالة الذيل والمقاييس والرأس والأحشاء ، وبعد القطع ، يجب غسل الأسماك مرة أخرى من الخارج والداخل) ؛
إذا تم تجميد بولوك ، فيجب إذابته قبل الطهي (لا ينبغي بأي حال من الأحوال وضع السمك المجمد في الماء المغلي ، وإلا فسوف يتشقق جلده بسرعة ، وسيكون اللحم أقل تشبعًا ورائحة ، وسيغلي على الفور تقريبًا) ؛
عند ذبح بولوك ، من المهم عدم إتلاف المرارة (وإلا ، فسوف يمتص اللحم الصفراء بسرعة ، وستكتسب الأسماك طعمًا مرًا) ؛
يجب أن تؤخذ المياه المستخدمة في طهي بولوك قدر الإمكان بحيث يغطي السائل الأسماك بالكامل ؛
يمكنك إحضار الماء ليغلي على نار عالية ، وبعد وضع السمك ، يجب تقليله إلى مستوى متوسط ؛
من الضروري وضع بولوك في ماء مغلي مملح مسبقًا حسب تقديرك (إذا وضعت بولوك في ماء بارد ، فسوف يغلي بسرعة) ؛
أثناء عملية الطهي ، يجب عدم تغطية الحاوية بغطاء بولوك (يتم غلي بولوك بسرعة ، وسيعمل الغطاء المغلق على تسريع العملية ، وبسبب ذلك يمكنك هضم السمك) ؛
حتى لا تفسد خصائص الذوق التقليدية للبولوك ، يوصى بإضافة الحد الأدنى من التوابل أثناء عملية الطهي (الخيار الأفضل هو الملح وورق الغار) ؛
إذا كان الغرض من طهي بولوك هو إضفاء طعم ورائحة لاذعة ، فيمكنك الجمع بين السمك والشبت والبقدونس والفلفل وعصير الليمون والبصل ؛
أثناء عملية الطهي ، يحتفظ بولوك بشكله جيدًا ، ومن الصعب جدًا هضمه (يوصى بإضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي إلى الماء) ؛
يمكن غلي بولوك في قدر عادي ، أو على البخار في غلاية مزدوجة ، أو طباخ ضغط أو طباخ بطيء ؛
عند طهي بولوك في طباخ بطيء ، يوصى بعدم ملح السمك أولاً فحسب ، بل رشه أيضًا بكمية صغيرة من عصير الليمون والزيت النباتي ؛
إذا تم طهي بولوك في قدر ضغط أو طباخ متعدد الطهي مع إضافة مكونات أخرى ، فقد يزيد وقت طهيه (من الضروري التركيز على المنتجات ذات أقصى وقت للطهي) ؛
يمكنك التحقق من جاهزية بولوك من خلال درجة انفصال اللحم عن العظام ولونها (إذا كان اللحم أبيض اللون ويمكن فصله بسهولة عن العظم الرئيسي فالسمك جاهز).

يمكنك طهي بولوك ليس فقط في الماء ، ولكن أيضًا في الحليب. أولاً ، يُنصح بقلي السمك قليلاً من الجانبين بالزيت النباتي ، ثم تجفيفه بمنديل وسكب الحليب فوقه. يجب أن تتم عملية الطهي وفقًا للقواعد التقليدية.

كم لطهي بولوك:

بولوك يطبخ بسرعة. متوسط مدة الطهي 10 دقائق. تصل قطع بولوك الصغيرة إلى حالة الاستعداد في غضون 5 دقائق. إذا أصبح لحم بولوك أبيض ، فيمكنك إيقاف عملية تحضيره. حجم القطع مهم عند تحديد وقت الطهي. كلما زادت حصة الأسماك الفردية ، زادت مدة طهيها.

كيف لطهي بولوك: طرق مختلفة؟

يبدأ طهي بولوك بحقيقة أننا نأخذ جثة السمكة. من الأفضل أن يكون منتجًا طازجًا ، لأنه عندما يتم تجميده يفقد العديد من خصائصه المفيدة. يجب إذابة بولوك المجمد في درجة حرارة الغرفة قبل الطهي.

إذا كان لديك فيليه بولوك ، فيجب غسله بالماء البارد ، ويمكنك البدء في الطهي. ولكن إذا كانت السمكة كاملة ، فيجب تنظيفها من القشرة والأحشاء وإزالة الزعانف والرأس. ثم يمكنك تقطيع الذبيحة إلى قطع متوسطة ، وشطفها جيدًا بكمية كبيرة من الماء البارد. هنا بولوك جاهز لعملية الطهي.

على الرغم من بساطة طهي بولوك ، يجب أن تعرف بعض الفروق الدقيقة التي ستساعدك على التنقل بشكل أفضل عند طهي هذا المنتج. اقرأ المزيد: كم من الوقت لطهي السرخس.

أسماك القد قادرة على امتصاص روائح المكونات الإضافية ، لذلك ، للحفاظ على مذاقها الخاص ، يوصى بغلي الأسماك في الماء المالح مع إضافة توابل واحدة - ورقة الغار.
لإعطاء طبق بسيط مذاقًا أكثر مذاقًا ، يمكنك وضع أغصان من الخضر (شبت أو بقدونس) وحبوب الفلفل والبصل وشريحة من الليمون في الماء للطهي.
حتى لا تفسد شرائح السمك ولا تغلي ، ضع الذبيحة في الماء المغلي فقط وقم بطهي المنتج بدون غطاء.
الحساسية الفردية لبولوك هي الموانع الرئيسية لتحضيرها. ويحتوي كافيار سمك القد هذا على كمية كبيرة من الملح ، لذلك فهو ضار. القرحة الهضميةوارتفاع ضغط الدم.

التكوين والخصائص المفيدة للبولوك المسلوق:

تعتبر أسماك البحر موردًا تقليديًا للبروتين سهل الهضم ، وهو ضروري لبناء جميع خلايا الجسم. يحتوي بولوك مسلوق على أحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي توفر الحماية من خرف الشيخوخة ، ولها تأثير مفيد على الحالة. جلدوالشعر والأظافر (المسعر).

المنتج غني بالسيلينيوم الذي يحارب التكوين الأورام الخبيثة. يحتوي بولوك المسلوق على كمية كبيرة من فيتامين ب 12 المسؤول عن الأداء الطبيعي للجهاز العصبي.

ينتمي بولوك إلى سمكة من عائلة سمك القد. المضيفات يحبونها سعر منخفض، نقص العظام الصغيرة ، شرائح السمك المغذية والصحية. تعرض بولاك أنواع مختلفةالمعالجة الحرارية. وغالبًا ما يتم غليه للتغذية الغذائية. دعنا نتعرف على مقدار طهي بولوك حتى ينضج؟

كم من الوقت يستغرق طهي بولوك حتى ينضج؟

كما ذكرنا سابقًا ، تعد أسماك بولوك واحدة من عدد قليل من الممثلين البحريين الذين يتمتعون ، بتكلفة منخفضة ، بمذاق مذهل. جنبا إلى جنب مع القلي والطبخ والخبز ، يتم غلي هذه السمكة. كم لطهي بولوك في الماء حتى تصبح طرية؟ يمكن أن تختلف مدة معالجتها الحرارية من 5 إلى 15 دقيقة.

كل هذا يتوقف على حجم القطع. كما تبين الممارسة ، لا يتم غلي هذه الذبائح ككل ، ولكن يتم تقطيعها مسبقًا إلى شرائح أو قطع صغيرة. الصيغة بسيطة - كلما كان حجم القطع أصغر ، زادت سرعة طهيها.

في أغلب الأحيان ، يباع بولوك مجمداً ، وهناك طبقة جليدية على السمك. قبل المعالجة الحرارية ، يجب إذابته عن طريق الذوبان الطبيعي في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، تتم إزالة المقاييس من بولوك. إذا كنا نتحدث عن سمكة كاملة ، فمن الضروري قطع الزعانف وإزالة الرأس والذيل والأمعاء.

نصيحة! عند قطع بولوك ، قم بإزالة المرارة بعناية. إذا تدفق السائل منه ، فستكتسب الشرائح طعمًا مريرًا ، وهو أمر يكاد يكون من المستحيل التخلص منه.

لذلك ، بعد قطع شرائح بولوك ، يتم تقطيعها إلى أجزاء ونقلها إلى قدر. املأ بالماء المصفى. لا تحتاج إلى إضافة الكثير من الماء. يكفي أن السائل يغطي قليلاً فقط شرائح السمك.

اغلي الماء على نار معتدلة. يتم قياس وقت الطهي من لحظة غليان الماء. تأكد من إضافة الملح وبعض أوراق الغار للنكهة. يمكنك أيضًا استخدام البازلاء والقرنفل والتوابل الأخرى من اختيارك.

غالبًا ما يتم إدخال شرائح بولوك في شكل مسلوق في نظام الأطفال الغذائي. كم لطهي بولوك حتى تصبح جاهزة للطفل؟ يغلي السمك لمدة 20-25 دقيقة. إذا كنت ترغب في الحفاظ على الخصائص الغذائية للبولوك إلى أقصى حد ، فمن الأفضل تبخيره. يمكنك استخدام طباخ بطيء أو قدر بخاري.

نصيحة! لصنع شرائح بولوك على البخار ، يمكنك إضافة أوراق الغار وبضع قطرات من عصير الليمون الطازج والقرنفل المجفف وإكليل الجبل إلى الماء.

أود أن ألفت الانتباه إلى ميزات إزالة الجليد من الأسماك. لا داعي لتسريع عملية إذابة الثلج باستخدام الماء الساخن أو الميكروويف. لذلك أنت فقط تزيد من سوء طعم بولوك ، وتحرمه من العصارة.

يجادل العديد من الطهاة عند إضافة الملح عند طهي بولوك. وهناك رأي مفاده أن هذا التوابل يسحب العصير من السمك ويزيد من وقت معالجته بالحرارة. هذا ليس صحيحا تماما ينصح بإضافة الملح وقت غليان الماء. من المهم فقط عدم المبالغة في ذلك ، وإلا فإن شرائح السمك سوف تكون مملحة بشكل زائد.

يمكن تقديم السمك المسلوق على المائدة كطبق مستقل. يمكن طهيها لاحقًا بالصلصة أو قليها لبضع دقائق حتى تظهر قشرة العنبر. اختر أي مقبلات من اختيارك.

في المذكرة! إذا كنت لا تحب الرائحة المحددة للسمك ، قبل غليان فيليه بولوك ، يمكنك صب عصير الليمون الطازج وتركه لبضع دقائق ، ثم طهيه.

مضيفات يحضرن حساء سمك بولوك تضيف بصلة كاملة غير مقشرة إلى المرق. تعطي الخضار طعم ورائحة لا تصدق.

نحن نقدم مجموعة متنوعة إلى القائمة اليومية

بولوك مسلوق ليس لذوق الجميع. ومع ذلك ، تبين أن السمك طازج ، ولكنه مفيد. يمكنك القيام ببعض الحيلة عن طريق طهي سمك بولوك مطهي في صلصة الطماطم. سيكون الطعم مختلفًا ، لكن الفيليه يكون طريًا وطريًا ، كما هو الحال بعد الغليان.

مكونات:

بولوك طازج - 1 كجم ؛
توابل لطهي أطباق السمك.
الملح والبهارات المطحونة.
طماطم طازجة - قطعتان ؛
الجزر - اثنان من المحاصيل الجذرية ؛
معجون الطماطم - ثلاث طاولات. ملاعق.
زيت نباتي مكرر
لمبة - رأسان
المياه المفلترة - كوب واحد ؛
دقيق قمح من أعلى درجة - ثلاث طاولات. ملاعق.

طبخ:

نصيحة! سوف يصبح السمك أكثر عطرية إذا تم نقعه قليلاً في التوابل والأعشاب المجففة قبل الطهي.