طريقة استبدال الشوكولاتة: حلويات صحية. ما الذي يمكن أن يحل محل الشوكولاته مع نظام غذائي إذا كنت تريد الحلويات؟ ما يحل محل الشوكولاته

عندما تكون على نظام غذائي أو حالتك الصحية لا تسمح لك بتناول الكثير من الحلويات ، لسبب ما تريد حقًا الشوكولاتة. كيف تستبدل الشوكولاتة دون المساومة على رغباتك وحالتك النفسية؟ توجد عدة حلول لهذه المشكلة.

السعرات الحرارية الشوكولاته

النظام الغذائي للفتاة ليس مجرد حاجة منهجية للحفاظ على الوزن وتطهير الجسم. إنها أشبه بالرياضة. بالنسبة للبعض يأتي بسهولة ، بالنسبة للآخرين إنه مؤلم حقًا. ما هو النظام الغذائي؟ بادئ ذي بدء ، فإن اتباع نظام غذائي صحي يستبعد تمامًا الوجبات السريعة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا يستهلك أخصائيو الحميات الكثير في اليوم كما كانوا يأكلون من قبل. وهنا تبدأ المتعة: الفتاة التي تتبع نظامًا غذائيًا تريد حقًا الشوكولاتة ، حتى لو لم تعجبها حقًا من قبل. ما سبب هذا السلوك للكائن الحي؟

الأمر كله يتعلق بالمدخول اليومي من الجلوكوز والمغنيسيوم ، أو بالأحرى نقصه. قطعة واحدة من الشوكولاتة تحتوي حقًا على الاحتياجات اليومية من الجلوكوز ، وإذا كانت الشوكولاتة الداكنة ، تحتوي على المغنيسيوم. ومع ذلك ، من بين أمور أخرى ، تحتوي الشوكولاتة على الكثير من السكر وهي عالية السعرات الحرارية بشكل لا يصدق. كلما زاد محتوى حبوب الكاكاو في الشوكولاتة ، زاد محتواها من السعرات الحرارية ، ولكن قل ضررها. هذا هو السبب في أنهم يحاولون في النظام الغذائي إما استبعاد الشوكولاتة البيضاء والحليب تمامًا ، أو استبدالها بالشوكولاتة الداكنة أو المرة.

إذا تحدثنا عن شوكولاتة الحليب المفضلة لدى الجميع ، فإن متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام بار بدون إضافات هو حوالي 520 سعرة حرارية ، وهو نصف النظام الغذائي للشخص الذي يخسر الوزن. يتقلب محتوى السعرات الحرارية في اللون الأبيض بين 520 - 550 سعرة حرارية. الشوكولاتة الداكنة ليست أقل من السعرات الحرارية ، لكنها تحتوي على كمية أقل من السكر وإضافات النكهة الأخرى: حوالي 500 سعرة حرارية لكل 100 غرام.الشوكولاتة الداكنة تتفوق على نظيراتها من السعرات الحرارية: 550-560 سعرة حرارية لكل 100 غرام. ولكن بسبب نسبة السكر الأقل فهو يعتبر الأقل ضررا. بالإضافة إلى ذلك ، الشوكولاتة الداكنة هي الوحيدة من نوعها التي يمكن تناولها في نظام غذائي. جزء فقط من الاستهلاك اليومي لا يزيد عن 1-2 مربعات.

إذا كنت لا تستطيع ، ولكنك تريد ذلك حقًا ، فما الذي يمكنك استبدال الأطعمة الشهية به؟ يمكنك استبداله بالتمر أو الفواكه المجففة أو تناول أعشاب من الفصيلة الخبازية أو أعشاب من الفصيلة الخبازية. يمكنك أيضًا استخدام ألواح الموسلي أو العسل أو التفاح المخبوز بالعسل. يستخدم البعض الهيماتوجين كبديل للحلوى. لكن لا ينبغي أن تستهلك بكميات كبيرة. المعدل القياسي هو 1 بار في اليوم ، في الغالب قبل الظهر. ومع ذلك ، ينبغي اعتبار الخيار الصحيح بديلاً عن الشوكولاتة - الخروب.

ما هو الخروب ومكان شرائه

الخروب هو عضو آخر في عائلة البقوليات ، تمامًا مثل الكاكاو. إنه حلو بشكل لا يصدق ومذاقه يذكرنا بالشوكولاتة بشكل غامض. على الرغم من هذا التشابه ، يعتبر الخروب بديلاً ممتازًا للشوكولاتة ، لأن السكر لا يستخدم في تحضيره ، لأن القرون نفسها حلوة ، وقابضة قليلاً ، مثل الكاكي.

وتكمن فائدة هذا المنتج أيضًا في أن بديل الكاكاو يحتوي على مجموعة كاملة من الفيتامينات ، جرعة يومية تقريبًا ، بدون شوائب وإضافات أخرى توضع عادة في الحلويات ، والتي "تطفئ" فائدتها. يحتوي المركب على فيتامينات A و B (الأسرة 1 إلى 3 شاملة) و D. بالإضافة إلى ذلك ، يعوض الخروب المدخول اليومي من الحديد والنحاس والزنك والمنغنيز والباريوم والنحاس ، والذي يدخل أيضًا في تركيبته.

مادة الكافيين الموجودة في حبوب الكاكاو لها تأثير مباشر على الدماغ والأعصاب. فهو لا يشجع الشخص على الابتهاج فحسب ، بل يعطي الإلهام أيضًا. لكن بمرور الوقت ، يكون له تأثير سلبي ، حيث يتصرف مع الثيوبرومين الموجود في الشوكولاتة. بالإضافة إلى أنها تسبب الإدمان. ولكن آثار جانبيةيحتوي الكافيين على أكثر من كافٍ: في غيابه في النظام الغذائي المعتاد ينشأ التوتر ، ويسبب الشعور بالقلق ، ويزيد من معدل ضربات القلب ومعدل النبض ، وهو ما يعمل لصالح الضغط المنخفض ، ولكن جسم صحييذهب للضرر. يمكن أن يسبب الإفراط في تناول الشوكولاتة الغثيان والدوار الخفيف ، حتى الصداع النصفي.

لسوء الحظ ، يتم توزيع هذه المنتجات في الغالب على مستوى العالم في الولايات المتحدة وأوروبا ، ومع ذلك ، في روسيا والدول المجاورة لرابطة الدول المستقلة ، يمكن شراء الخروب على شكل مسحوق كاكاو وفي شكل محلي. بالإضافة إلى ذلك ، تبيع متاجر الحمية المتخصصة ألواحًا مماثلة في الوزن للشوكولاتة العادية ، وطعمها يشبه الصلة بين الشوكولاتة والبرسيمون. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا للنمو المكثف في تطوير تقنيات تكنولوجيا المعلومات والزيادة التدريجية في التسوق عبر الإنترنت ، فإن العديد من المتاجر عبر الإنترنت في المدن الكبيرة تقوم بالتسليم ليس فقط داخلها ، ولكن في جميع أنحاء الولاية بأكملها.

رذاذ الشوكولاتة - نهج مبتكر للخبراء من جامعة هارفارد

تطور بارع آخر للعلماء والطلاب في جامعة هارفارد هو رذاذ الشوكولاتة الذي يمكن استخدامه كبديل للسكر والشوكولاتة. ظاهريًا ، يشبه هذا الجهاز جهاز الاستنشاق الذي يحتوي على مزيج من الكاكاو. لن يسقط خليط البودرة في "الحلق الخطأ" عند استنشاقه - فقد حرص العلماء على أن العلاج يجلب الفرح للناس فقط. بفضل حاجز خاص لا يسمح للمسحوق بمغادرة تجويف جهاز الاستنشاق ، يمكن استخدام الجهاز ليس فقط من قبل البالغين ، ولكن أيضًا من قبل الأطفال الذين يعانون من أمراض مختلفة ، بسبب عدم تمكنهم من استخدام "هرمون الفرح" يوميًا.

حتى أن المتخصصين في جامعة هارفارد توصلوا إلى تقنية للاستهلاك السليم: قبل أن تأخذ نفسًا من الشوكولاتة ، يمكنك تناول ملعقة من الزبادي. لتحقيق تأثير أكبر للتذوق ، يمكنك أن تأخذ نفسين من الرذاذ ، مما يخدع براعم التذوق. سيبدو للجسم أنه يستهلك أكثر أنواع موس الشوكولاتة حساسية ، بينما في الواقع لم يدخل الجسم جرام واحد من الشوكولاتة والكاكاو. ها هي - طريقة فريدة لاستهلاك الشوكولاتة وعدم الحصول على سعر حراري واحد.

هذه الأداة المذهلة لا تزال في مرحلة الاختبار والتحسين ، لأن في هذه اللحظةإن تناول الشوكولاتة بهذه الطريقة لا يجلب الشبع. هذا ، في الواقع ، تبين أن الجسد قد تم تنفيذه ، لكنه سرعان ما يدرك أنه قد تم خداعه وليس لديه ما يهضمه. حتى الآن ، لا توجد فكرة تقريبية عن موعد ظهور جهاز استنشاق الشوكولاتة بالضبط للبيع ، وكم سيكون كافياً ومقدار التكلفة. ومع ذلك ، إذا تم طرح هذه الأداة للبيع ، فسيتمكن مرضى السكري والسمنة وبعض الأمراض الأخرى من "أكل" الشوكولاتة.

ملاحظة لمدمني الشوكولاتة أو المساعدة الطارئة إذا كنت ترغب في تناول الشوكولاتة

يحدث فقط أن أحد محبي الشوكولاتة ، الذي يذهب إلى المتجر (كما يأمل) آخر قطعة شوكولاتة ، يعود إلى هناك مرارًا وتكرارًا. الشوكولاتة هي واحدة من أكثر الأدوية أمانًا ، حيث يعد استخدامها بمشاكل صحية كبيرة في المستقبل. لذلك ، من أجل حماية نفسك وعدم الكشف عن صحتك في المستقبل ، يمكن استبدال رائحة الشوكولاتة بالفانيليا.

الفانيليا هي التي تكتم الرغبة في تذوق قطعة حلوى مثيرة للشهوة الجنسية.

رائحة الفانيليا مشرقة جدًا ومبهمة لدرجة أنه بعد عدة أنفاس هناك رد فعل متوقع تمامًا: هجوم قادم من الغثيان. نتيجة لذلك: عدم وجود أي رغبة في وضع ولو قطرة من الحلاوة في فمك. ومع ذلك ، يجب ممارسة هذه الطريقة في الحالات التي يتعذر فيها استخدام بدائل الشوكولاتة حتى في المواقف الأكثر خطورة.

الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أن الاعتماد على أي طعام: سواء كان حلوًا أو مالحًا أو مقليًا هو آخر شيء يمكن لأي شخص تحمله. خاصة عندما يكون هناك الكثير من الأشياء غير المعروفة حولك ، وهو أمر ليس من المؤسف حقًا أن تقضي الوقت والرغبة.

لا تتوافق هذه الحلويات والحلويات والكعك والمعجنات اللذيذة والمغرية مع أي نظام غذائي على الإطلاق. يترك تكوين الحلويات الكثير مما هو مرغوب فيه - الكثير من الكربوهيدرات والدهون وجميع أنواع المواد الكيميائية. تؤدي إلى زيادة الوزن والسيلوليت.

يجد بعض الناس صعوبة بالغة في التخلي عن الحلويات والفطائر المفضلة لديهم. نعم ، ومن المستحيل استبعاد جميع الأطعمة الحلوة تمامًا من النظام الغذائي ، لأن هذا يشكل ضغطًا على الجسم ويؤدي إلى الانهيار. بالإضافة إلى ذلك ، هناك حاجة إلى الجلوكوز من أجل الأداء الطبيعي للدماغ وعمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

لذلك ، من المهم أن تجد بديلًا صحيًا ومنخفض السعرات الحرارية للحلويات المفضلة لديك. التقليل من الاستخدام حتى لا تتوقف عملية إنقاص الوزن.

لماذا تريد حلويات

بادئ ذي بدء ، عليك التفكير: لماذا تريد الكثير من الحلويات؟ هناك عدة أسباب وهي:

1. إدمان الغذاء ، الاستعداد الوراثي للحلويات.
2. الاعتماد النفسي والإفراط في الأكل القهري والعاطفي. تناول الحلويات عند الإجهاد والتعب.
3. علامة نفسية جسدية. تعمل Sweet كطريقة للإبتهاج والاستمتاع عندما لا تكون هناك أحداث سعيدة في الحياة.
4. نقص المغنيسيوم والكروم في الجسم واضطرابات هرمونية.

في المذكرة!من أجل الحفاظ على الوزن ، تناول جميع الأطعمة الحلوة والنشوية فقط على الإفطار مع مراعاة الاعتدال.

كيف تحل محل الحلويات في الحمية؟

• فاكهة

بديل السكر الطبيعي. تحتوي على السكريات والفيتامينات الصحية. يمكن تناول التفاح ، وخاصة الأخضر والكيوي والدراق والبرتقال بأمان في نظام غذائي. والجريب فروت والأناناس عمومًا لهما تأثير في حرق الدهون في الجسم.

لكن خبراء التغذية يوصون بعدم تناول الموز والعنب عند فقدان الوزن ، لاحتوائهما على نسبة عالية من السكر. يفضل تناول جميع الفواكه قبل الساعة 16.00. لتنويع استخدامها ، يمكنك صنع سلطة فواكه وتتبيلها بالزبادي الطبيعي.

ويمكنك أيضًا خبز التفاح أو الكمثرى بالجبن القريش أو الريكوتا ، وستحصل على حلوى النظام الغذائي اللذيذة. ستضيف قطرة من العسل في الحلوى الحلاوة اللازمة للفاكهة المخبوزة.

• فواكه مجففة

يمكنك استبدال الحلويات بالفواكه المجففة والمكسرات. إنها مفيدة للجسم ، وتشبع تمامًا وتحافظ على الشعور بالشبع لفترة طويلة.

بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف ، فإن الفواكه الجافة تطهر الأمعاء تمامًا.

لكن عليك أن تكون حذرا للغاية مع عددهم. المكسرات والفواكه المجففة ، على الرغم من احتوائها على مواد مفيدة ، إلا أنها غنية بالسعرات الحرارية. يجب ألا تتجاوز الجرعة اليومية في النظام الغذائي 30 جم.

يوصى بخلط الفواكه الجافة والمكسرات عند صنع مزيج الفيتامينات. يمكنك أيضًا صنع حلويات منزلية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تقطيع العديد من الفواكه المجففة ، ولفها إلى كرات صغيرة ولفها في رقائق الكاكاو أو جوز الهند. مثل هذه الحلوى الصحية واللذيذة لن تترك أي شخص غير مبال.

• نسيم عليل ومربى البرتقال

لا توجد دهون في أعشاب من الفصيلة الخبازية والمربى ، هم القيمة الغذائيةفي الكربوهيدرات وكمية صغيرة من البروتين في التركيبة. هذه الحلويات مصنوعة من البكتين أو أجار أجار. بسبب هذه المواد ، فهي مفيدة في ذلك: فهي تزيد من المناعة ، وتطبيع الأيض ، وتخفض مستوى الكوليسترول السيئ ، وتشبع الجسم بالكالسيوم واليود.

عند استخدام أعشاب من الفصيلة الخبازية ومربى البرتقال في نظام غذائي ، حافظ على الإحساس بالتناسب ، لا يزيد عن 50 جرامًا في غضون أيام قليلة. على الرغم من أنها مفيدة ، إلا أنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.

مهم! عند اختيار أعشاب من الفصيلة الخبازية ومربى البرتقال ، انتبه إلى حقيقة أنها خالية من كومة السكر! والأفضل من ذلك ، اصنع حلوياتك الخاصة ، واضبط محتوى السعرات الحرارية بنفسك.

• معجون

يعتبر بديلا ممتازا للحلويات. يجب أن يتكون الخطمي الغذائي فقط من عصير التفاح وبياض البيض. عندها لن يتجاوز محتواها من السعرات الحرارية 50 سعرة حرارية لكل 100 جرام وسوف يتناسب مع إطار أي نظام غذائي صارم.

إنه بديل طبيعي وطبيعي للسكر. ولكن ، لسوء الحظ ، من حيث السعرات الحرارية ، فهي ليست بأي حال من الأحوال أدنى من حبيبات السكر. لذلك ، في النظام الغذائي ، إذا كنت تريد حقًا شرب الشاي الحلو ، فإن العسل سيفي بالغرض ، ولكن بجرعات صغيرة فقط.

وتذكر أن العسل لا يستطيع الوقوف درجات حرارة عالية، لأنه يفقد كل ما لديه ميزات مفيدةوتصبح سامة.

• شوكولاتة سوداء

يسمح خبراء التغذية بتناول الشوكولاتة في نظام غذائي ، ولكن يجب أن تكون الشوكولاتة الداكنة ، على الأقل تتكون من 72٪ من حبوب الكاكاو. يحتوي هذا النوع من الشوكولاتة على فيتامينات ومضادات أكسدة ، ويخفف من الاكتئاب ، ويعطي مزاجًا جيدًا.

بالإضافة إلى ذلك ، له تأثير إيجابي على القلب والأوعية الدمويةنظام ينظم الضغط الشرياني. رجيم جرعة يوميةيجب ألا تتجاوز الشوكولاتة الداكنة 20 جرامًا.

• البارات - موسلي

وجبة خفيفة شهية ممتازة لا تشبع فقط بل تمنح الجسم مواد مفيدة وفيتامينات.

عند الشراء ، انتبه إلى التركيبة ، فلا ينبغي أن يكون هناك سكر أو فركتوز أو شراب أو دقيق. فقط الفواكه الطبيعية والفواكه المجففة والتوت والمكسرات والحبوب!

البارات - يمكن تحضير موسلي بشكل مستقل ، كبديل لهذه القضبان هو الجرانولا. يستخدم هذا الخليط المخبوز من المكسرات والتوت والفواكه المجففة في وجبة الإفطار. يمكنك صب الحليب أو الكفير أو الزبادي الطبيعي.

• بوظة

الآيس كريم مصدر للبروتين. بالإضافة إلى ذلك ، لتدفئة كرات الآيس كريم وهضمها ، يبذل الجسم الكثير من الطاقة. ولكن ليس كل آيس كريم يمكن أن يكون على نظام غذائي. مغطاة بالثلج والبسكويت والأرز المقرمش وغيرها من الإضافات الحلوة مستثناة من النظام الغذائي.

ولكن يمكنك الاستمتاع بالآيس كريم البسيط على الإفطار. في النظام الغذائي ، يجب ألا يتجاوز نصيبها 70 جم.

يمكنك أيضًا صنع الآيس كريم بنفسك ، على سبيل المثال ، من الموز المجمد أو التوت. ولمذاق كريمي أضيفي القليل من الحليب أو الكفير. سيكون محتوى السعرات الحرارية في الحلوى المجمدة محلية الصنع أقل بعدة مرات من تلك المشتراة.

كيفية استبدال الدقيق في النظام الغذائي

يجب ألا ترفض الخبز تمامًا في نظام غذائي ، يمكنك أن تنغمس في الخبز أو الفطائر أو البسكويت ، ولكن فقط من المكونات الصحيحة ، وهي:

• نخالة؛
• السليلوز.
• الحبوب.

تتكون هذه المنتجات من كربوهيدرات معقدة ، وبالتالي لا تزيد نسبة السكر في الدم ، وتحافظ على الشعور بالشبع لفترة طويلة ، وتشبع الجسم بمواد مفيدة ولا تثير ظهور الوزن الزائد. تعمل النخالة والألياف على تطبيع عملية التمثيل الغذائي وتساعد على التخلص من الإمساك.

يجب ألا يتجاوز معدل استهلاك الخبز منخفض السعرات الحرارية في نظام غذائي 150 جرامًا.

عند الخبز ، استخدم القواعد التالية:

1. لا تستخدمي الزيت.
2. إذا كانت الوصفة تتطلب منتج الحليب المخمرثم تناوله قليل الدسم.
3. من البيض ، استخدم البروتين فقط.
4. استبدل السكر بالسحزام أو شراب الدايت.
5. بدلًا من المكسرات ، تناول دقيق الشوفان.
6. تُخبز في قوالب سيليكون ، لا تحتاج إلى التشحيم بالدهون النباتية.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم الحصول على معظم المعجنات الغذائية من الجبن - وهي أطباق خزفية وكعك الجبن وكعك الجبن. بإضافة الفاكهة أو المُحلي إلى الطاجن الخاص بك ، سيكون لديك بديل رائع للفطيرة الحلوة.

في كثير من الأحيان ، الحلويات منخفضة السعرات الحرارية ليست بأي حال من الأحوال أدنى من الحلويات مع السكر. إضافات مختلفة من الفانيلين ، السخّام ، بذور الخشخاش ، القرفة تضفي عليها طعمًا رائعًا. وخبز ​​الدايت يعطي خفة للجسم ولا يضيف سنتيمترات اضافية للخصر.

وملاحظة: طرق غير قياسية لاستبدال الأطعمة الحلوة والنشوية في نظام غذائي!

• الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين مشبعة للغاية وتقلل بشكل كبير من الرغبة الشديدة في تناول السكر. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إنفاق الكثير من الطاقة على امتصاص الأطعمة البروتينية. عندما تحرق السعرات الحرارية ، يحرق جسمك السعرات الحرارية. هذا الجانب مهم جدًا في النظام الغذائي!

• شاي النعناع يخمد الشعور بالجوع ، وكذلك الرغبة في تناول الحلويات.

• حيل نفسية! إذا كنت لا تستطيع رفض الحلويات الضارة ، فقبل الشراء ، تأكد من إلقاء نظرة على التكوين ومحتوى السعرات الحرارية في الحلوى على العبوة! يمكنك أيضًا تعليق الملصقات في المنزل مع أشكال العارضات التي تطمح إليها. هم بالتأكيد لا يسمحون لأنفسهم بالكعك!
• بديل عادل! إذا كنت تتناول الحلويات عند التوتر ، فابحث عن منتج مكافئ سيكون ممتعًا لتناوله. الشيء الرئيسي هو أنه يتناسب مع النظام الغذائي.
• اعمل على التخلص من كل قطعة كعكة تأكلها مع تمارين القوة القوية أو جلسات الكارديو. في المرة القادمة سوف تفكر مرتين قبل أن تأكل شيئًا غير صحي.

في المذكرة!هناك طريقة لأكل الحلويات وهو أمر غير معتاد. هل تريد كعكة؟ تناول الطعام عارياً فقط وأمام المرآة.

عندما تكون على نظام غذائي أو حالتك الصحية لا تسمح لك بتناول الكثير من الحلويات ، لسبب ما تريد حقًا الشوكولاتة. لا كعك ولا كعكات ولا كعكات ، وبالتحديد الشوكولاتة - تذوب في فمك ولها مذاقها الأصلي. بالطبع ، قطعة شوكولاتة داكنة داكنة تؤكل مرة واحدة في اليوم لا يمكن أن تضر ، ولكن إذا لم تكن هناك إرادة للتوقف عند قطعة واحدة ، فيجب معالجة شيء ما بهذا. كيف تستبدل الشوكولاتة دون المساومة على رغباتك وحالتك النفسية؟ توجد عدة حلول لهذه المشكلة.

بديل لذيذ للشوكولاتة

سينصحك البعض باستبدال الشوكولاتة بالعسل والبعض الآخر بالفواكه. نعم ، طعم هذه الأطعمة حلو ، لكن لا علاقة لها مطلقًا بالشوكولاتة! من المستحيل استبدال طعم حبوب الكاكاو بالسكر العادي أو الجلوكوز. لحسن الحظ ، هناك بدائل هي الأقرب للمنتج الذي يحبه الكثيرون. إذا كنت تريد الشوكولاتة ، يمكنك أن تأكل واحدة منها.

الخروب (الخروب)

نوع من الشجيرة دائمة الخضرة أو شجرة من عائلة البقوليات ، تسمى شجرة الخروب ، موطنها البحر الأبيض المتوسط. تحتوي قرون هذا النبات على لب حلو وعصير. ومنه يتم تصنيع منتج يمكن أن يحل محل الكاكاو. انها تسمى الخروب.

مسحوق البني الحلو مذاقه مشابه جدًا للكاكاو ، لكن له بعض الميزات. الخروب ليس عطريًا مثل نظيره ، ولكنه أحلى. لون هذا المسحوق أفتح قليلاً من لون الكاكاو الحقيقي.

يتضمن تكوين الخروب عددًا كبيرًا من العناصر المفيدة: الفيتامينات والمعادن. على وجه الخصوص ، يحتوي على فيتامينات مثل A و B و B2 و B3 و D ، بالإضافة إلى البروتين (8٪ من الكتلة الكلية). كما أن تركيبة الخروب غنية بمواد أخرى: الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والنحاس والحديد والنيكل والمنغنيز والباريوم. جميع العناصر في هذا المنتج لها شكل سهل الهضم.

يباع الخروب على شكل مسحوق يمكن إضافته إلى الحلويات المختلفة أثناء الطهي ، حتى تتمكن من الطهي في المنزل. حلوى الشوكولاتة. إنه لذيذ وصحي. أيضًا ، يمكن أن يكون الخروب جزءًا من حلويات الدايت والبلاط. يمكن شراء هذه المنتجات في كثير من الأحيان من الصيدلية أو من متجر أغذية الحمية الغذائية ومرضى السكري.

رذاذ الشوكولاتة

اخترع علماء من جامعة هارفارد جهازًا يسمى "نفسا الشوكولاتة". وهو عبارة عن جهاز استنشاق صغير مليء بجزيئات صغيرة من خليط الكاكاو. هذه الجسيمات غير قادرة على الوصول إلى الرئتين ، لأن فوهة خاصة تحميها.

بعد نفسين ، يظهر طعم الشوكولاتة في الفم. ينصح الخبراء بتناوب الأطعمة وتناول ملعقة من الزبادي أولاً ، واستنشاق جزيئات خليط الكاكاو للحصول على "وجبة خفيفة" - ونتيجة لذلك ، يمكنك تذوق موس الشوكولاتة الحقيقي ، ولكن بدون سكر وسعرات حرارية إضافية.

العيب الوحيد لجهاز الاستنشاق هذا هو أنه لا يجلب التشبع. بالنسبة للعديد من محبي شوكولاتة الحليب ، سيكون هذا عيبًا كبيرًا.

شوكولاتة بالفركتوز

إذا كانت عبارة "أتناول الكثير من الشوكولاتة" عنك ، فلا يجب أن تحل المشكلة ، لأن هذا سيؤدي إلى مزاج سيئ وتهيج ، ولكن حاول أن تجعله غير ضار. يمكن أن تكون شوكولاتة الدايت المصنوعة من الماء والفركتوز لذيذة أيضًا! في متاجر الأطعمة الصحية ، يمكنك شراء عدة أنواع من هذه الشوكولاتة.

الميزة الرئيسية للشوكولاتة على الفركتوز هي وجود الكاكاو الذي لا يتم استبداله بأي شيء هنا. من الواضح أن عدم وجود السكر والحليب سيجعل الطعم مختلفًا نوعًا ما ، لكن هذا المنتج يفضله الكثير ممن تخلوا عن الشوكولاتة العادية. القليل من شوكولاتة الفركتوز والماء ، أقرب ما يمكن إلى الأصل ، سيجعلك أكثر سعادة.

ملاحظة لمدمني الشوكولاتة

في كل مرة تشتري لوحًا آخر ، تفكر: سآكل الشوكولاتة ولن أشتريها مرة أخرى! لكن الموقف يعيد نفسه مرارًا وتكرارًا ... كيف تتغلب على إدمان الشوكولاتة ، إذا لم تكن لديك القوة للبحث عن البدائل؟ الحل بسيط للغاية - شم رائحة الفانيليا!

رائحة الفانيليا شديدة التخمير وقوية لدرجة أنك ستبدأ قريبًا في الشعور بالغثيان ، في حين أن الرغبة في تناول الحلويات ستنخفض بشكل كبير. إلى جانب هذه الطريقة ، استخدم تكتيكًا بديلًا - تناول الفواكه أو السلطات أو أي من البدائل التي اقترحناها أعلاه.

يجب الاستمتاع بالشوكولاتة ، ولكن لا تعتمد عليها. تذكر هذا الشرط الأساسي في تعاملاتك مع هذا المنتج.

الشوكولاتة هي واحدة من أكثر الأطعمة شعبية. تعترف العديد من النساء أنهن لا يستطعن ​​العيش بدونه ولو ليوم واحد. ولكن في الطريق إلى الشكل النحيف ، فإن الشوكولاتة مريبة للغاية بالنسبة للمسافرين. هل يجب أن أتخلى عن هذه الحلاوة تمامًا؟ هل من الممكن استبدال الشوكولاته بشيء؟ يتم الرد على هذه الأسئلة ميخائيل جافريلوف ، مؤلف تقنية فقدان الوزن ، معالج نفسي.

أصبحت الشوكولاتة معروفة على نطاق واسع في العالم منذ عام 1520 ، عندما أحضرها الفاتح الإسباني كورتيس من أمريكا الجنوبية. ثم اختلفت هذه الأطعمة الغريبة: أعدت الصيدليات "شوكولاتل" فقط من الحبوب مع إضافة العسل والفانيليا. لذيذ وصحي وطبيعي جدا. تحتوي معظم ألواح الشوكولاتة الحديثة على حد أدنى من الكاكاو وأقصى حد من السكر والدهون المتحولة. أضف هنا المزيد من الإضافات المنكهة التي تخدع حاسة الشم لدينا. لا علاقة لذلك بالطعام الشهي الحقيقي. فوائد مشكوك فيها ومحتوى عالي من السعرات الحرارية: حوالي 530 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

الشوكولاته منتج "متفائل" للغاية لأنها تعزز إنتاج هرمون السيروتونين. تؤثر الشوكولاتة بشكل مباشر على مركز المتعة الجنسية ، لذلك يحتاج الأشخاص المحرومون من الحب والألفة بشكل أو بآخر إليها بشكل خاص.

هناك رأي مفاده أن بديل الشوكولاتة الرائع هو شوكولاتة الفركتوز. ومع ذلك ، هذا ليس صحيحًا تمامًا ، لأن الفركتوز كذلك. لا يقلل الفركتوز من محتوى السعرات الحرارية في الطعام على الإطلاق: 100 غرام من الشوكولاته "الدايت" تحتوي على حوالي 570 سعرة حرارية. بحث علميأثبت أن الاستهلاك المتكرر للأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الفركتوز يمكن أن يؤدي إلى تأثير معاكس ويؤدي إلى السمنة.

معظم أفضل طريقةاستبدل الشوكولاتة - انتقل إلى صنفها "الصحيح". على أرفف المتاجر ، يمكنك بسهولة العثور على شوكولاتة داكنة جيدة تحتوي على نسبة 75٪ من الكاكاو أو أكثر. كما أنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية ، لذلك يجب التحكم في استخدامه. لكن في الوقت نفسه ، يكفي 6 غرامات فقط من الشوكولاتة الداكنة يوميًا لتقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية بنسبة 40٪ تقريبًا. وفقًا للمعهد الألماني لعلم التغذية (DlfE ، بوتسدام) ، محتوى عاليتسمح مركبات الفلافونويد للشوكولاتة أن يكون لها تأثير مفيد على القلب وجدران الأوعية الدموية. كمية معقولة من الشوكولاتة المناسبة يوميًا ستفيد الجسم فقط.

تساعد الفواكه المجففة على نسيان شغف الشوكولاتة. لديهم نصف السعرات الحرارية ، ولكن في نفس الوقت الكثير من المواد المفيدة والفيتامينات. بعض "مدمني الشوكولاتة" ينسون بنجاح الشوكولاتة بمساعدة "الهيماتوجين" ، حيث يوجد في 100 غرام سعرات حرارية أقل بمعدل مرة ونصف. ومع ذلك ، لا تنس أنه يحتوي على بروتين غريب على أجسامنا ، والذي يمكن أن يثير الحساسية. يجب ألا يستهلك الشخص البالغ أكثر من 50 جرامًا من "الهيماتوجين" يوميًا.

يتم تضمين الشوكولاتة في العديد من وصفات الكعك والبسكويت والكعك. بالطبع ، المعجنات الحلوة بعيدة كل البعد عن كونها طبقًا صحيًا ، ولكن من الممكن تقليل محتواها من السعرات الحرارية بشكل كبير وتقليل الضرر. هنا ، ستكون النصيحة ذات صلة بنفس الطريقة: بدلاً من شوكولاتة الحليب ، استخدم الشوكولاتة التي تحتوي على 75٪ من الكاكاو. حاول تجنب تكرار الشوكولاتة: إضافتها إلى العجين ، لا تحتاج إلى رش الفتات النهائي أو إضافتها إلى الكريمة.

استبدل الشوكولاته بمسحوق الكاكاو. عندما تذوب الشوكولاتة في خليط الكيك أو الكريمة ، استبدل نصف الشوكولاتة بمسحوق الكاكاو (يجب أيضًا اختيار واحدة تحتوي على نسبة عالية من حبوب الكاكاو). عند إضافة الشوكولاتة إلى المخبوزات ، يمكن تقليل كمية السكر تدريجيًا. 50 جرام شوكولاتة = 6 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.

يزداد شعبية الحصول على بديل طبيعي للشوكولاتة مثل الخروب (الخروب المسحوق). لا يحتوي الخروب على المنشطات (الكافيين والثيوبرومين) الموجودة في الشوكولاتة والتي تسبب الإدمان والحساسية. يحتوي على دهون أقل ومزيد من الكربوهيدرات والكالسيوم. إنه مثالي للخبز. يختلف الخروب قليلاً عن طعم الشوكولاتة - فهو مشابه جدًا للكاكاو ، لكن بدون المرارة. تتمثل الفائدة الواضحة لمسحوق الخروب في أنه حلو من تلقاء نفسه ويلغي الحاجة إلى إضافة السكر الأبيض إلى المخبوزات.

لا يستطيع معظم الناس الاستغناء عن الشوكولاتة ، ومع ذلك ، كما تعلمون ، فإن هذا المنتج يؤدي إلى زيادة سريعة في الوزن ، بالإضافة إلى أنه يمنع استخدامه في العديد من الأمراض. وفقًا لخبراء التغذية ، يمكن استبدال الشوكولاتة بمنتجات أخرى - ليس فقط في النظام الغذائي ، ولكن أيضًا في الطهي. تعرف على كيفية استبدال الشوكولاتة أثناء إنقاص الوزن وأثناء عملية صنع الحلويات.

ما يمكن أن يحل محل الشوكولاته في نظام غذائي والحساسية

يجب أن تحتوي الشوكولاتة الطبيعية على أساس حبوب الكاكاو. المكونات الإضافية لهذه الحلاوة هي المكسرات ، والفانيليا ، والكونياك ، والفلفل ، والزبيب ، والمشمش المجفف ، والفواكه المسكرة ، وغيرها من المواد المالئة الطبيعية والاصطناعية. إذا كانت هذه الحلوى مصنوعة بحسن نية ، دون استخدام بدائل رخيصة وضارة للجسم ، فلا داعي لرفضها.

الشيء الرئيسي هو اختيار النوع المناسب من الشوكولاتة:يجب أن تحتوي على 70٪ على الأقل من زبدة الكاكاو الطبيعية.

ما يمكن أن يحل محل الشوكولاتة ، يهتم أيضًا الأشخاص الذين يلتزمون بنظام غذائي صحي. الحقيقة هي أنه نادراً ما يتم صنع هذه الحلوى في الآونة الأخيرة بحسن نية ، فهي تحتوي على كمية كبيرة من المواد الضارة مثل الدهون غير المشبعة والسكر. هذه التركيبة من المنتج لها تأثير سلبي حتى على الجسم الأشخاص الأصحاءناهيك عن أولئك الذين لديهم مشاكل مع زيادة الوزنويعاني داء السكري. ولهذا قرر الكثيرون التخلي عن هذا المنتج الحلو ، ويبحثون عن طرق لاستبدال الشوكولاتة والحلويات المصنوعة منه.

كثير من الناس الذين يبحثون عما يمكن أن يحل محل الشوكولاتة بنظام غذائي يختارون هذا المنتج المصنوع على أساس الفركتوز. ومع ذلك ، يجب أن تعلم أن محتوى السعرات الحرارية لهذه المنتجات لا يختلف عمليًا: 100 جرام من الشوكولاتة العادية تحتوي على 599.78 سعرة حرارية ، وهذه الحلاوة القائمة على الفركتوز تحتوي على 574 سعرة حرارية. وبالتالي ، فإن إنقاص الوزن عن طريق تناول الفركتوز لن ينجح. على العكس من ذلك ، تمكن العلماء من إثبات أن الاستهلاك المفرط لهذا البديل من السكر يؤدي إلى زيادة سريعة في الوزن ، وليس فقدان الوزن كما يعتقد الكثيرون.

بعد سؤال خبراء التغذية عما يجب استبدال الشوكولاتة في نظام غذائي ، يسمي معظمهم هذا بدائل طبيعيةمن هذا المنتج:

• فواكه مجففة
• الهيماتوجين.
• المكسرات.
• الفاكهة المسكرة.

بديل جيد للشوكولاتة هو الهيماتوجين. يحتوي 100 جرام من هذا المنتج على سعرات حرارية أقل مرة ونصف ، لذلك يوصى به للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن. ومع ذلك ، يجب ألا تسيء استخدامه ، لأن الهيماتوجين يحتوي على بروتين غريب عن أجسامنا. يمكنه الاتصال ردود الفعل التحسسيةبناءً على ذلك ، لا يُنصح الشخص البالغ باستهلاك أكثر من 50 جرامًا من الهيماتوجين يوميًا.

هذه المنتجات ضرورية أيضًا لأولئك الأشخاص الذين لا يعرفون كيفية استبدال الشوكولاتة بحساسية من حبوب الكاكاو. فهي لن تجلب متعة الذوق والسرور فحسب ، بل ستحسن الحالة المزاجية بشكل كبير وتشبع الجسم بالمواد المفيدة وتملأه بالطاقة.

ما الذي يمكن أن يحل محل الشوكولاتة إذا كنت تريد شيئًا حلوًا؟

لسوء الحظ ، لا يمكن استبدال طعم الشوكولاتة بالمكسرات أو الفواكه المجففة. ماذا تفعل إذا كنت تريد الشوكولاتة ، فكيف تستبدل طعم هذه الحلاوة؟ هناك منتج واحد تكون صفاته طعمه قريبة جدًا من زبدة الكاكاو - وهو الخروب أو الخروب.

الخروب- شجيرة دائمة الخضرة من عائلة البقوليات ، أصلها من البحر الأبيض المتوسط. تحتوي قرون هذا النبات على لب حلو وعصير. ومن هذه المادة الخام ، يتم إنتاج منتج يمكن ، بمذاقه ، أن يحل محل حبوب الكاكاو تمامًا ، المعروفة باسم الخروب.

يأتي بديل الشوكولاتة هذا على شكل مسحوق بني حلو المذاق. يشبه إلى حد كبير الكاكاو بطعمه ، ومع ذلك ، فإنه يحتوي على بعض خصائصه واختلافه عن هذا المنتج. الخروب أقل طعمًا من الكاكاو ، لكنه أحلى كثيرًا. درجة لون مسحوق الخروب أفتح قليلاً من درجة الكاكاو.

بالإضافة إلى حقيقة أن الخروب يمكن أن يحل محل الكاكاو تمامًا بخصائص طعمه ، فهو مصدر للعديد من المواد المفيدة - الفيتامينات والعناصر النزرة. يحتوي على فيتامين أ ، ب ، ب 2 ، ب 3 ، د ، ويحتوي على البروتين والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والنحاس والحديد والنيكل والمنغنيز والباريوم.

يباع الخروب على شكل مسحوق يمكن إضافته إلى الحلويات المختلفة في عملية صنعها في المنزل. هذا المنتج مشمول في العديد من حلويات الدايت وألواح الشوكولاتة. كقاعدة عامة ، يتم بيع هذه الحلويات في الصيدلية أو في المتاجر في أقسام مرضى السكري والتغذية الغذائية.

ما الذي يمكن أن يحل محل الشوكولاتة في الخبز؟

كيف تستبدل الشوكولاته في الخبز إذا لم يكن هناك شوكولاتة في المنزل أو رفضت استخدامها؟ المجموعات التالية مناسبة لاستبدال هذا المنتج:

• 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو وملعقة كبيرة من السمن والسكر والماء ؛
• 1 جزء زبدة أو زيت نباتيو 3 أجزاء من الكاكاو.
• يمكن استبدال 50 جرام من الشوكولاتة بـ 6 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.

ما الذي يمكن أن يحل محل الشوكولاتة البيضاء وزبدة الكاكاو؟

غالبًا ما يرفض الناس تناول الشوكولاتة البيضاء ، لأن هذا المنتج برأيهم يحتوي على الكثير من المواد الضارة. إذا كنت تحب طعمها حقًا ، فلا يمكنك أن تحرم نفسك من هذه المتعة ، ولكن تعرف على كيفية استبدال الشوكولاتة البيضاء.

أفضل بديل لهذا المنتج هو الشوكولاتة البيضاء محلية الصنع. في ظل ظروف الإنتاج ، تتكون هذه الحلاوة من زبدة الكاكاو والسكر ومسحوق الحليب والفانيلين. بالنسبة للحلويات محلية الصنع ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 100 غرام زبدة الكاكاو
• 100 غرام من الحليب المجفف ، يمكن استبداله بحليب الأطفال ؛
• 100 غرام من السكر البودرة
• الفانيليا - للنكهة.

لصنع لوح شوكولاتة بيضاء في المنزل ، استخدم قوالب سيليكون صغيرة.

طريقة طهو:

1. قومي بإذابة زبدة الكاكاو في حمام مائي ، وقومي بتقسيمها إلى قطع صغيرة لتسريع هذه العملية.

2. قم بإضافة جميع المكونات الأخرى تدريجيًا إلى الزيت السائل.للحصول على كتلة متجانسة ، استخدم الخلاط.

3. صب الكتلة السائلة في قوالب السيليكونانتظر حتى يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة.

إذا كنت تعاني من حساسية أو عدم تحمل زبدة الكاكاو ، يمكنك استخدام بدائلها. كيف تستبدل زبدة الكاكاو في الشوكولاتة أثناء تحضيرها؟ لهذا الغرض ، يستخدم الحلوانيون معادلات زبدة الكاكاو (CBE) - دهون عالية الجودة ، تتمتع بخصائص مميزة لزبدة الكاكاو.

اقرأ أيضا:

ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة الأمريكية: وصفة بالصور والفيديو وصفات خبز الشوكولاتة للفرن وآلة الخبز وصفات الشوكولاته من القشدة الحامضة والكاكاو رسائل الشوكولاتة لتزيين الكيك وصفات فوندو الشوكولاتة في طباخ بطيء وصانع الفوندو وصفات لكعكات الشوكولاتة بالكرز للفرن والطباخ البطيء