Si të ndërtoni një duhanpirje të ftohtë. Një duhanpirëse e thjeshtë dhe efektive, bëjeni vetë, me tym të ftohtë. Skema më e thjeshtë

Çfarë mund të jetë më e shijshme se mishi i tymosur i bërë në shtëpi? Shumë zejtarë janë të interesuar të përshkruajnë parimin e krijimit të produkteve të dobishme shtëpiake në shtëpi.

Produktet e gatshme janë kapur në foto, duhanpirësit me tym të ftohtë mund të bëhen me dorë. Prodhimet e bëra në shtëpi janë një trajtim i mirëpritur.

Dizajn bëjeni vetë

Pirja e duhanit të ftohtë është përpunimi i ushqimit me ndihmën e tymit që ka një temperaturë prej 32 gradë. Procesi duhet të organizohet në mënyrë korrekte, kështu që mjeshtri do të duhet të kuptojë se si të krijojë saktë një duhanpirëse të tymosur të ftohtë. Është e rëndësishme të mos gaboni me skemën e ndërtimit.

Është e nevojshme që tymi i nxehtë të bëhet i ftohtë. Për ta bërë këtë, përdorni një tunel që lidh kutinë e zjarrit me ndarjen ku vendosen produktet. Gjatësia e tunelit mund të variojë nga 2-7 m Kjo distancë merret parasysh për të llogaritur gjatësinë e oxhakut.

Nëse kutia e zjarrit ndodhet në një distancë prej më shumë se 7 m nga duhani, problemet e rrymës, si rregull, nuk mund të shmangen.

Si funksionon pajisja?

Parimi i funksionimit të një tymi të bërë në shtëpi mund të përfaqësohet si më poshtë. Përpunimi i ushqimit mund të zgjasë deri në 3 ditë. Procesi mund të vazhdojë për disa javë.

Gjëja kryesore është të siguroheni që procesi i pirjes së duhanit të ndodhë në mënyrë të barabartë. Mos e përzieni në dhomën e pirjes së duhanit lloje te ndryshme ushqimi.

Ju duhet të gatuani ushqim në një lëvizje. Është e rëndësishme të renditni produktet sipas madhësisë.

Më shumë rreth dizajnit të duhanpirjes

Për të bërë një kuti zjarri, duhet të gërmoni një llogore me dimensione 50x50. Këto vlera mund të jenë më të mëdha. Shpesh gjerësia me thellësinë e gropës bëhet metër.

Fundi i kutisë së zjarrit mund të bëhet me tulla, dhe më pas të mbulohet me një fletë kallaji. Nuk ka nevojë të përgatisni një llaç çimentoje. Mjafton të kompaktoni tullat afër njëra-tjetrës. Anët janë gjithashtu të shkurtuara me tulla. Këtu, për muraturë, keni nevojë për një llaç balte.

Kur krijoni një vizatim të një tymosjeje të ftohtë, është e nevojshme të merren parasysh si largësia e pjesëve individuale të strukturës ashtu edhe dimensionet e materialeve.

Një llogore është gërmuar posaçërisht nën oxhak me një diametër prej 25 cm. Nga lart duhet të mbulohet me një fletë hekuri. Për të parandaluar depërtimin e tymit, materiali i fletës është i mbuluar me tokë.

Një filtër vendoset në kryqëzimin e duhanpirjes me oxhakun. Si element kryesor merret një rrjetë metalike me qeliza të vogla. Një material i dendur vendoset në rrjet. Filtri mbron produktet e gatshme nga bloza.

Është e rëndësishme ta bëni duhanpirjen e qëndrueshme dhe të besueshme. Në këtë rast, struktura do të qëndrojë e qëndrueshme dhe nuk do të bjerë nëse dikush e prek aksidentalisht. Në krye, duhanpirja është e pajisur me shufra prej çeliku inox.

Treguesi i trashësisë së tyre varion në rangun nga 8 në 10 mm. Ato janë të qëndrueshme dhe në to varen ushqimi i përgatitur për tymosje. Zakonisht ushqimi është i varur në grepa të veçantë. Një zëvendësim alternativ është një skarë konvencionale.

Skema më e thjeshtë

Një duhanpirëse konsiderohet një opsion buxhetor, duke i lejuar mjeshtrit të kursejë materialet e ndërtimit dhe kohën e kaluar në ndërtim.

Dhoma me produkte është 2 m larg nga kutia e zjarrit.Një fuçi metalike mund të shërbejë si bazë për një duhanpirje.

Shënim!

Fazat e punës

Pasi të keni përcaktuar për veten tuaj madhësinë e duhanpirjes, mund të filloni ndërtimin. Së pari ju duhet të gërmoni një vrimë nën dhomën e furrës. Pjesa e poshtme e saj është e mbuluar me një fletë kallaji. Falë kësaj, është e mundur të sigurohet një shkrirje më uniforme e patate të skuqura dhe tallash.

Faza tjetër e punës është pajisja e oxhakut. Hendeku i gërmuar duhet të mbulohet nga lart. Për këtë qëllim, vetëm materialet jo të djegshme janë të përshtatshme.

Gropa mund të mbulohet me një fletë propozoj. Pjesa e sipërme e oxhakut është e mbuluar me tokë për të siguruar ngushtësi.

Dhoma e pirjes së duhanit është e rregulluar në një fuçi me një fund të prerë. Më poshtë është montuar një rrjetë metalike, mbi të cilën vendoset cohë e ashpër. Duke kombinuar këto materiale, detyra e filtrimit të grimcave të blozës zgjidhet në mënyrë efektive.

Në pjesën e sipërme të fuçisë, një grilë metalike është ngjitur me bulona, duke u larguar nga buza prej 20 cm. Ky opsion është opsional, mund të kufizoni veten në shufra me grepa.

Shënim!

Për të kuptuar plotësisht të gjitha nuancat, duhet të shikoni videoklipin përkatës.

Kur pini duhan të ftohtë, ushqimi humbet lagështinë gradualisht. Gjatë procesit të tharjes, tymi depërton më thellë në produkte. Rezultati është delikatesa e mishit dhe peshkut me një shije të shijshme.

Kur tymohet kufoma e një kafshe të vjetër, mishi i saj do të mbetet i ashpër. Për të mos u zhgënjyer, në fillim duhet të udhëhiqeni nga recetat që tashmë janë testuar nga shumë. Eksperimentimi me shijet është më mirë të lihet për më vonë.

Në duhanpirjen e përfunduar të bërë nga fabrika ka disa grila dhe një paletë. Është më mirë të zgjidhni një produkt me një kapacitet të madh në mënyrë që pirja e duhanit të kryhet në mënyrë më të barabartë.

Për dashamirët e ecjeve të gjata, keni nevojë për një duhanpirëse prej metali me trashësi 0.8 mm. Në vend, mund të instaloni opsione më të rënda, ku trashësia e kutisë së çelikut është 2 mm.

Foto e një tymosjeje të ftohtë me duart tuaja

Shënim!

Përveç pirjes së duhanit të nxehtë, përdoret metoda e përgatitjes së produkteve të ftohtë ose universale. Secili ka të mirat dhe të këqijat e veta.

Përpunimi i tymit të ftohtë - shije dhe aroma delikate, më pak akumulim i kancerogjenëve nga tymi në ushqim, jetëgjatësia e produktit të përfunduar rritet. Koha e gatimit është 3-7 ditë ose më shumë.

E nxehtë është më së shumti mënyrë të shpejtë marrja e produktit të përfunduar (40-120 min.). Ushqimi shërbehet i pa ftohur - "i nxehtë, i nxehtë". Por afati i ruajtjes nuk i kalon pesë deri në shtatë ditë në një temperaturë jo më të ulët se 5-7ºC.

Universalja zë një pozicion të ndërmjetëm midis dy të tjerëve.

Llojet e duhanpirësve të thjeshtë

Pajisja më e thjeshtë e njohur që nga kohërat e lashta është një duhanpirëse amatore nga një zjarr i hapur i duhanit. Është një vatër e gërmuar në tokë ose e bërë nga një gardh me parapet dheu, gurë ose trungje të lagura. Një grilë me shufra të vegjël prej druri të freskët është rregulluar sipër.

Më parë, para shtrimit të arkës, ndizet një zjarr në vatër për të krijuar qymyr (si një Barbecue). Më tej, pas djegies së druve të zjarrit dhe grumbullimit të një numri të mjaftueshëm shtyllash të djegura të djegura, vendosen patate të skuqura pemësh gjetherënëse (alder, thupër, aspen). Lejohet të përdoret furça e vogël e thatë (pa gjeth). Arka po vendoset. Shtrohet peshku (mish, sallo, pulë, gjahu). Varrosur në degë me gjeth të gjelbër.

Në dimër, në mungesë të gjetheve, është e mundur të përdoren degë bredh të bredhit ose pishës (kedri). Por është e nevojshme të vendosni një shtresë degësh. Përndryshe, kur nxehet dhe është në kontakt me ushqimin, rrëshira e lëshuar do t'i shtojë hidhërimin produktit.

Së bashku me thjeshtësinë e dizajnit, e cila është e rëndësishme në terren, procesi i gatimit do të jetë një detyrë shumë e mundimshme:

është e nevojshme të monitorohet mungesa e një flake të hapur;
është e rëndësishme që qymyri që digjet të mos mbytet për shkak të një fluksi të vogël ajri të pastër;
mos bëni gabim me sasinë e thëngjillit ose copave të drurit;
organizoni siç duhet vatrën.

Thellësia (nga prerja e sipërme) duhet të jetë së paku 25-30 cm Dimensioni tërthor është 40-60 cm.

Një proces më i qetë i përgatitjes së ushqimit të shijshëm sigurohet nga një duhanpirëse e bërë në shtëpi me tymosje të nxehtë. Në mënyrë konvencionale, ato ndahen në dy grupe të mëdha: instalime të palëvizshme ose të lëvizshme. Lloji i parë është montuar në vendin afër shtëpisë tuaj. E dyta është një dizajn kompakt. Për shkak të madhësisë së tij të vogël dhe peshës së lehtë, ju lejon të transportoni ose lëvizni nga një vend në tjetrin, ta merrni me vete në një shëtitje ose piknik.

dizajn celular

Një duhanpirëse portative e punuar me dorë për pirjen e duhanit të nxehtë është një produkt në formën e një kutie metalike drejtkëndore ose një formë cilindrike. Skema e pirjes së duhanit është paraqitur në Fig. 1

Figura tregon se burimi i nxehtësisë (zjarri, gazi ose sobë elektrike) është jashtë strukturës. Detyra është të ngrohni tallashin brenda në një gjendje qymyrosjeje. Në këtë rast, do të lëshohet tym i nxehtë, duke mbështjellë ushqimin. Këto të fundit janë të vendosura në grila ose grepa. Yndyra e lëshuar derdhet në një enë (tebaka për pjekje). Depërtimi i ajrit në strukturë parandalohet nga një vulë uji.

Në praktikë, pajisjet më të thjeshta bëhen pa vula uji. Si enë përdoren:

kovë 10-16 litra;
rezervuari i ushqimit 20-25 litra;
autoklava mjekësore të çmontuara në formë cilindrike dhe drejtkëndore.

Një ose dy grila janë rregulluar brenda. Materiali - shufra druri (Fig. 2), pjesë e rrjetës së ndërtesës (për përforcim ose shtrimin e tullave). ena është e vendosur në mbështetëse (tulla, gurë, trungje). Nën të bëhet një zjarr (Fig. 3, Fig. 4, Fig. 5, Fig. 6). Si mbulesë, nëse nuk ka, përdoret cohë e ashpër, një copë pëlhurë gome, degë me gjethe jeshile.

Fig.2 Fig.3 Fig.4 Fig.5 Fig.6

Përparësitë e këtij lloji:

nuk ka nevojë të bëni një enë - përdoret produkti i parë që haset, i përshtatshëm për të bërë një duhanpirëse;
nuk kërkohet vend i veçantë - krijimi i një grope zjarri, si për një zjarr të rregullt;
ju lejon të gatuani peshk, mish, lojë dhe produkte të tjera.

Një produkt më serioz është një duhanpirje e bërë vetë për pirjen e duhanit të nxehtë, e bërë prej metali duke përdorur një mjet. Më shpesh, një formë drejtkëndore merret si bazë. Ky lloj dallohet nga një prerje e thjeshtë e një fletë metalike. Është më e lehtë për t'u prerë, përkulur (Fig. 7, Fig. 8, Fig. 9).

Fig.7 Fig.8 Fig.9

Por nga një dashnor i tymosur do t'ju duhet:

aftësi elementare në përdorimin e veglave të bravandreqës;
dorezë për saldim ose saldim;
aftësia për të bërë vizatime (skica).

Kur zgjidhni një material, preferenca duhet t'i jepet çelikut inox:

i reziston shumë përbërësve kimikë që gjenden në tym;
nuk oksidohet në temperatura të larta;
ka më pak ngjitje ndaj acideve yndyrore, blozës, blozës - më e lehtë për t'u pastruar pas një zjarri;
nuk ndryshket;
ka një jetë më të gjatë shërbimi.

Por me çelik inox është më e vështirë të punohet. Materiali është më i brishtë, ka më pak plasticitet. Prandaj, është më e vështirë të përkulesh. Mikroçarjet shpesh formohen në kthesë. Mënyra e daljes është përdorimi i saldimeve me temperaturë të lartë ose saldimi me një elektrodë inox.

Një material tjetër është çeliku i mbështjellë në të ftohtë. Përdoret për automobila ose në prodhimin e pajisjeve elektroshtëpiake. Plastike, përkulet mirë, por ndryshket, oksidohet. Një nga opsionet e mbrojtjes është përdorimi i bojës ose llakut me temperaturë të lartë. Baza është komponimet organosilicon. Rafte deri ne ngrohje 600-650°C. Me një shtresë të tillë, një duhanpirës i bërë vetë do të mbrohet me siguri.

Një strukturë e lëvizshme për pirjen e duhanit të nxehtë mund të përdoret në ambiente të mbyllura, duke respektuar rregullat e sigurisë nga zjarri. Burimi i nxehtësisë - sobë me gaz ose elektrike. Dalja e produkteve të sublimimit (tymi) sigurohet përmes një tubi në një kapuç kuzhine ose dritare (Fig. 16).

Për përpunimin e vëllimeve serioze, përdoren instalime të palëvizshme.

Instalim i palëvizshëm

Me kusht mund të ndahet:

bërë nga materiale të improvizuara;
projektuar dhe bërë nga materiale të reja.

Për struktura të tilla, para fillimit të pjesës së projektimit dhe prodhimit të procesit, është e nevojshme të vlerësohen kostot. Përcaktohet nga vëllimi i produkteve të përpunimit. Bëjeni vetë duhanpirja e bërë në shtëpi me tym të nxehtë do të justifikohet gjatë funksionimit të paktën një ose dy herë në javë me një ngarkesë prej dy ose më shumë kilogramësh produkte gjysëm të gatshme.

Pas kryerjes së një analize të tillë, mund ta zgjidhni problemin: si të bëni vetë një duhanpirëse për pirjen e duhanit të nxehtë. Hapi i parë është të përdorni pjesë të thjeshta të disponueshme ose të dizajnoni një pajisje nga e para.

materiale të improvizuara

Skema e përgatitjes së ushqimit mbetet e njëjtë (Fig. 10). Dimensionet e strukturës ndryshojnë, respektivisht, masa rritet. Vendin e kovës ose rezervuarit e zë një fuçi hekuri 200 litra, trupi i një frigoriferi të vjetër ose një dollap metalik rrobash nga një ndërmarrje prodhuese (Fig. 11, Fig. 12, Fig. 13). Përparësitë e këtij dizajni:

kosto të ulëta fillestare për materialin e përbërësve kryesorë të kapuçit të tymrave;
një sasi e vogël përmirësimesh;
thjeshtësia e dizajnit;

Fig.10 Fig.11 Fig.12 Fig.13

Një duhanpirëse e bërë vetë me tym të nxehtë e bërë nga materiale të reja është një mundësi jo vetëm për t'i ofruar shtëpisë, familjes dhe të afërmve tuaj një produkt të shijshëm. Ky është krijimi i një biznesi të vogël për prodhimin e delikatesës së tymosur.

Dizajni i pajisjes së duhanpirësit duhet të fillojë nga ana e kundërt. Kjo do të thotë, duke ditur nevojat e përafërta për produktin e përfunduar, duke përcaktuar përparësitë e kërkesës nga konsumatorët, ne vazhdojmë me llogaritjet. Vëllimi i brendshëm i dhomës përcaktohet nga dimensionet maksimale të produkteve individuale:

Shembull. Madhësia mesatare e një kufome pule është 30x18x18cm. Për kalimin e tymit është e nevojshme të lihet një distancë midis produkteve ngjitur prej 5-7 cm.Dizajni është me dy nivele. Ngarkimi një herë - 24 kufoma. Në një rresht vendosen 12 pula (3 x 4). Dimensioni tërthor maksimal i dhomës do të jetë: (5+18+5+18+5+18+5+18+5) cm = 97 cm.

Dimensioni vertikal minimal: (10+20+30+10+30+10) cm = 110 cm (distanca më e ulët nga tallashja në paletë, paletë-karkas, karkasë, distanca midis kufomave, boshllëk, karkasë, distanca nga kapaku).

Duke rritur dimensionet e brendshme, përmirësohet komoditeti i ngarkimit dhe shkarkimit. Por konsumi i tallashit dhe druve të zjarrit është në rritje. Nga këtu, ju duhet të zgjidhni mesataren e artë - për të siguruar konsumin ekonomik të karburantit, tallashin dhe kushtet për gatimin e ushqimit.

Një duhanpirëse në shtëpi që përdoret për biznese të vogla është prej llamarine dhe një profil (kënd, tub, shirit). Forma kryesore është në formën e një kabineti (Fig. 14). Kjo siguron komoditetin e ngarkimit dhe shkarkimit. Një tjetër opsion është një strukturë me tulla (Fig. 15).

Fig.14 Fig.15

Një faktor i rëndësishëm është zgjedhja e vendndodhjes për vendndodhjen e strukturës. Nuk duhet të harrojmë emrin origjinal - oxhak. Prandaj, trëndafili i erës duhet të merret parasysh. Përndryshe, i gjithë tymi mund të drejtohet drejt shtëpisë ose ndërtesave ku mbahen kafshët shtëpiake.

Instalimi i pompimit të detyruar me tym ju lejon të rrisni produktivitetin dhe cilësinë e pirjes së duhanit. Për ta bërë këtë, një superngarkues (tifoz, kompresor) është ndërtuar në qark. Avantazhi është rritja e rrjedhjes së tymit të nxehtë në një enë me vëllim të madh (Fig. 17). Produktet ngrohen më shpejt, gatuhen dhe zhyten në aromën e tymit.

për gatimin e produkteve, është më mirë të përdorni patate të skuqura të pemëve gjetherënëse dhe shkurreve: verr, qershi, lisi, dëllinja, dardha, pema e mollës;
madhësia e drurit nuk duhet të jetë më e madhe se 5-10 cm; fraksionet e mëdha janë më të vështira për t'u ngrohur deri në temperaturën e sublimimit (karburimi);
temperatura optimale brenda është 60-90°C; kontrolloni: uji që ka rënë në kapak nuk duhet të vlojë.

Ka shumë opsione të projektimit. Një duhanpirës, i krijuar nga vetja, mund të gatuajë jo vetëm peshk dhe mish. Një delikatesë e vërtetë janë perimet ose frutat e tymosur (Fig. 18). Për shembull, patate, patëllxhanë, kërpudha fisnike, mollë, kumbulla, kajsi.

Shpresojmë që shembujt dhe këshillat e mësipërme do të ndihmojnë në përgjigjen e pyetjes: si të bëni një duhanpirje të nxehtë të tymosur. Redaktorët e faqes dhe lexuesit tanë do t'u jenë mirënjohës zejtarëve që ndanë përvojën e tyre për modelet me tym të nxehtë të bëra nga duart e tyre. Ju mund të lini mendimin tuaj në bllokun "komentet".

Dyqanet ushqimore ofrojnë një gamë të gjerë të produkteve të tymosura, por blerësit nuk e dinë se çfarë cilësie janë dhe me çfarë aditivësh. Por të gjithë duan të hanë vetëm produkte të freskëta dhe natyrale. Pra, si të dilni nga situata? Është e lehtë, gjithçka që ju nevojitet është një duhanpirës që pi duhan të ftohtë. Video, foto dhe udhëzime të hollësishme mbi zbatimin e këtij projekti do të gjeni në këtë artikull.

Lexoni në artikull

Thelbi i funksionimit të aparatit për pirjen e duhanit të ftohtë

Baza e enëve të pirjes së duhanit është përdorimi i përpunimit, i cili vjen nga djegia e drurit. Pavarësisht nëse pini duhan mish, shpendë, peshk, perime ose fruta, procesi i gatimit është gjithmonë i njëjtë. Kutia në të cilën kryhet procedura e pirjes së duhanit mund të jetë pothuajse e çdo forme. Materialet e banesave janë gjithashtu të ndryshme: metali, druri, polietileni dhe materiale të tjera jo toksike që nuk lejojnë që ajri të kalojë.

Pirja e duhanit të ftohtë mund të krahasohet me konservimin, sepse tymi që vendoset në ushqim gjatë gatimit ka një temperaturë prej 20-25 gradë, koha për gatishmëri të plotë zgjat rreth 1-2 ditë (ndonjëherë deri në 6 ditë). Gjatë kësaj kohe, i gjithë uji del nga mishi i tymosur, gjë që ju lejon të ruani produkte të tilla për më shumë se dy javë.

Shënim! Koha ideale e vitit për të përdorur një llambë vaji me tym të ftohtë është dimri. Në temperatura të ulëta të ajrit, zhvillimi i baktereve në mes të produkteve praktikisht nuk ndodh, gjë që mohon prishjen e gjellës gjatë procesit të pirjes së duhanit.

Cili është procesi i gjenerimit të tymit për pirjen e duhanit të ftohtë?

Marrja e tymit të ftohtë praktikisht nuk ndryshon nga lloji i ftohësit. Parimi është gjithmonë i njëjtë, por modelet për gjenerimin e mjegullës janë të ndryshme.

Nëse duhani punon, atëherë është e nevojshme të ndërtoni një kuti hekuri për një zjarr ose thjesht të gërmoni një vrimë dhe ta vendosni me gurë. Ajo bashkohet në anën, e cila të çon në kutinë e vetë llambës së vajit. Gjatësia e tubit duhet të jetë rreth dy metra ose më shumë, në mënyrë që tymi nga zjarri të ketë kohë të ftohet në 25 gradë para se të hyjë në ushqim.

Në rastin e përdorimit të gazit ose energjisë elektrike, kutia e hekurit për shkëmbyesin e nxehtësisë bëhet me dy nivele horizontale. Në fund lëshohet nxehtësia, e cila nxehet fleta e sipërme, mbi të cilat derdhen patate të skuqura ose ashkla. Druri digjet dhe formon tym që shkon në duhanpirës. Gjenerimi i tymit ndodh pavarësisht se si të bëhet një llambë vaji me tym të ftohtë.

Varietetet e pajisjeve për pirjen e duhanit të ftohtë

Në varësi të vendit të përdorimit, vëllimit të produkteve të përpunuara, llojit të burimit të nxehtësisë dhe rrethanave të tjera, ato kanë modifikime të ndryshme.

Materiale për trupin e duhanpirësve

Çelik inox. Përdoret kryesisht në modelet e fabrikës për përdorim shtëpiak. Më rrallë, për dizajne të improvizuara. Në versionet e bëra në shtëpi, çeliku përdoret në montimin e strukturave për tymosje të nxehtë, pasi ato janë në kontakt të drejtpërdrejtë me zjarrin.

Druri. Një material popullor për shkak të lehtësisë së përpunimit gjatë montimit, i këndshëm pamjen, çmim i ulët. Disa raca rrëshirë shtojnë aromë shtesë produkteve, gjë që është një shtesë e këndshme.

Film polietileni. Mjaft e çuditshme, por kulibinët vendas arritën ta përshtatnin filmin për nën trupin për duhanpirjen. Montimi i shpejtë, kostoja e ulët e ndërtimit dhe shija e mirë e mishit të tymosur të përgatitur në një njohuri të tillë e mbajnë në këmbë këtë lloj materiali.

Guri dhe. Një material i tillë ndërtimi përdoret për ndërtesa kapitale me vëllim të madh. Edhe pse ka ekzemplarë më të vegjël, ato janë të rralla. Qëllimi kryesor i duhanpirjeve të tilla është prodhimi komercial në shtëpi.

Çdo copë hekuri, e cila ka mure, kapak dhe fund, gjithashtu ka mundesi te behet nje duhanpirese me tym te ftohte me duart tuaja, video + foto ne kete faqe eshte prova e drejtperdrejte per kete (kasaforta nga, fuçi, kovë, kasafortë, gaz cilindër, etj.).

Burimet e nxehtësisë

Borgjez në . Në këtë mënyrë ata pinë duhan në dacha, në territorin e një shtëpie private,. ju mund të organizoni punën e një duhanpirëse, të çdo madhësie.

Djegëse gazi. Opsioni më i shtrenjtë, por ka avantazhet e veta. Mundësia e rregullimit të flakës dhe funksionimit autonom që nuk kërkon ndërhyrje (hedhja e druve të zjarrit).
Ngrohje elektrike. Përdoret në duhanpirje të brendshme. Në thelb, gjenerimi i tymit me ndihmën e energjisë elektrike përdoret në modelet e fabrikës, sepse ndërtimi i një tymi elektrik me duart tuaja pa qenë miq me një elektricist është mjaft i rrezikshëm.

Vendndodhjet e duhanpirjes

Në rrugë. Ky është vendi kryesor për struktura të tilla. Për shkak të faktit se procesi i djegies së druve të zjarrit lëshon tym dhe erën e zhytur në gjithçka përreth, duhanpirësit ndodhen larg, në dhe larg rrugëve publike. Shpesh trupi i duhanpirësit vendoset në një kodër në mënyrë që aroma të zhduket më shpejt pa u përhapur në anët.

Në hapësira të mbyllura. Ose keni një apartament, por vërtet dëshironi të gatuani mish të tymosur, ose zotëroni një duhanpirëse private në nivelin e fabrikës. Nëse në opsionin e parë mund të përdoren vetëm njësitë elektrike, atëherë e dyta lejon përdorimin e çdo lloj karburanti, sepse nuk është e vështirë të organizohet heqja e tymit në një ndërtesë industriale.

E rëndësishme!Çfarëdo ndryshimi i dhomës së tymosjes është i pranishëm në vendndodhjen tuaj, ndiqni gjithmonë masat paraprake të sigurisë gjatë instalimit dhe funksionimit. Një kuti rëre ose zjarrfikëse e vendosur pranë njësisë nuk është kurrë e tepërt.

Pirja e duhanit të ftohtë në shtëpi. Dizajni i duhanpirjes

Pavarësisht nga forma dhe dimensionet e kutisë, tiparet e projektimit dhe pajisjet e nevojshme nuk ndryshojnë.

Karakteristikat e projektimit

Duhanpirja e bërë vetë duhet të ketë mure të mbyllura që nuk lëshojnë substanca të dëmshme kur nxehen. Duhet të ketë një oxhak në çatinë e strukturës për të hequr tymin e tepërt. Hyrja brenda duhet të organizohet në mënyrë që të mund të punoni lehtësisht me produktet (dera duhet të jetë në të gjithë pjesën e përparme të strukturës). Prania e një tabakaje në fund të duhanpirjes do të lehtësojë pastrimin e lëngut që rrjedh nga produktet, dhe prania e të gjitha llojeve të grepave, shufrave tërthore dhe tabakave rrjetë do të sigurojë rregullimin racional të mishrave të tymosur në të ardhmen.

Përgatitja e produkteve para pirjes së duhanit të ftohtë

Para se të filloni të pini duhan, duhet të bëni punë përgatitore. Për perimet dhe frutat, përgatitja konsiston në larjen dhe nxjerrjen e farave dhe farave. Për ushqime të tilla si mishi, shpendët dhe peshku, procesi i përgatitjes është pak më i komplikuar.

Gjiza e mishit. Përgatitja kryesore konsiston në kriposjen e pjesës së punës. Por në varësi të përmbajtjes së yndyrës në një pjesë të caktuar të mishit, përqendrimi i kripës duhet të jetë i ndryshëm. Nëse jeni duke përgatitur salmon, është më mirë të përdorni kripë të lagësht (130 gram kripë për litër ujë. Koncentrati vihet në valë, zhurma hiqet dhe lihet të ftohet). Arsyeja pse balikët kripen në këtë mënyrë është se mishi pa shtresa yndyre thahet kur kriposet e thatë dhe versioni i lagësht nuk lejon që indet e buta të ndahen dhe produkti do të mbetet i lëngshëm kur pihet. Nëse dëshironi të pini duhan balyk ose balyk, atëherë opsioni i kripës së thatë është i përshtatshëm, sepse kripa nuk mund të depërtojë plotësisht në yndyrë.

Në të dyja metodat, produkti i kripur duhet të qëndrojë për dy deri në 6 ditë, pas së cilës vendoset në ujë të pastër për t'u njomur për 1-3 ditë. Më tej, mishi varet në një dhomë me temperaturë 2-4 gradë, mbulohet me garzë nga insektet dhe lihet të thahet për një periudhë prej 1 deri në 3 javë. Gjithçka, produkti është plotësisht i gatshëm për tymosje.

Përgatitja e shpendëve. Kufoma duhet të këputet, të grihet, të gërryhet dhe të kriposet. Përgatitni shëllirën duke shtuar 100 gram kripë, dy lugë uthull dhe erëza në 1 litër ujë. Zhyt zogun në shëllirë për tre ditë. Pas shëllirë, ju duhet të thani trupin e pajetë me një peshqir dhe ta varni për tharje në një vend të freskët për 3-4 ditë. Pas këtyre procedurave, mund të filloni të pini duhan.

Peshk i tymosur. Peshku duhet të trajtohet me kujdes; cilësia e tij gastronomike varet nga tërësia e përgatitjes. Nëse keni peshk lumi të freskët, atëherë duhet ta nxirrni, ta pastroni nga lëvozhga dhe ta fërkoni me shumë kripë. Peshku mbahet në koren e kripës për rreth tre ditë (koha rritet nëse peshku është ngrirë). Pas kripës, duhet t'i varni kufomat e mbuluara me garzë në një vend të freskët dhe të thahen për një javë (ekzemplarët e mëdhenj shpërthejnë me hell në zonën e barkut). Peshku tani është gati për procesin e pirjes së duhanit të ftohtë.

Shënim! Përbërësit e shëllirës ose fërkimit të kripës zgjidhen në varësi të preferencave të shijes së kuzhinierit dhe mund të përbëhen nga një larmi e madhe erëzash dhe barishtesh, sepse ju vetë keni të drejtë të përcaktoni se çfarë të gatuani në duhanpirjen me tym të ftohtë që keni krijuar. duart tuaja.

Zgjedhja e copëzave të drurit për pirjen e duhanit të ftohtë

Lënda e parë për formimin e tymit të nevojshëm është ashkël druri ose patate të skuqura druri. Gjëja kryesore është që materiali të mos ketë strukturë shumë të imët dhe të mos ketë thatësi të shtuar. Përndryshe, do të digjet intensivisht dhe do t'i japë ushqimit një shije të djegur. Niveli optimal i lagështisë për copëzat e drurit konsiderohet të jetë 65-70 përqind, një strukturë e tillë do të krijojë kushte ideale për krijimin e tymit.

Llojet e drurit të përshtatshëm për pirjen e duhanit

Jo të gjitha llojet e drurit janë të përshtatshme për produktet e tymosura, sepse disa lloje lëshojnë një erë specifike dhe ndikojnë negativisht në produktet. Ideale për: qershi, qershi të ëmbël, kajsi, dardhë, mollë, aspen, ahu, alder, lis dhe hi. Mos përdorni halorë, ato lëshojnë një sasi të madhe rrëshirë.

Disa prodhues janë të angazhuar në prodhimin e patate të skuqura të gatshme për pirjen e duhanit, por disavantazhi kryesor është se përbërja e lëndës së parë përfundimtare është e panjohur për konsumatorin. Prodhuesit e paskrupullt mund të shtojnë kimikate për të përmirësuar prodhimin e tymit. Për të shmangur momentet e pakëndshme, duhet të bëni vetë patate të skuqura.

Korrja e patate të skuqura druri për pirjen e duhanit të ftohtë me duart tuaja

Druri duhet të merret nga krasitja e frutave ose pemëve gjetherënëse që nuk janë trajtuar paraprakisht. kimikatet. Pas mbledhjes së degëve, duhet të hiqni plotësisht lëvoren, dhe më pas këtë. Për përpunimin në ashkla ose patate të skuqura, përdoret një mjet i veçantë, si një rrafshues elektrik, por mund të përdoret gjithashtu (kërkon shumë kohë). Duhet gjithashtu të merret parasysh se përmbajtja e lagështisë së shkëmbit është gjithmonë e ndryshme, kështu që duhet të rregullohet me dorë. Nëse ka shumë lagështi, atëherë është e nevojshme të thahet pema, dhe nëse nuk është e mjaftueshme, atëherë njomet atë. Më e rëndësishmja, mbani mend se patate të skuqura druri të gatuara vetë për pirjen e duhanit janë lëndë të para miqësore me mjedisin.

Bëje vetë duhanpirëse me tymosje të ftohtë. Video, udhëzim foto

Ideja për të bërë duhanin tuaj ka shumë përparësi. Avantazhi kryesor nuk është mundësi të kufizuara në zgjedhjen e dimensioneve, vendndodhjes dhe mënyrës së gjenerimit të tymit. Pajisja mund të bëhet për përdorim në natyrë si dhe në ambiente të mbyllura.

Si të bëni një tymosje të ftohtë me duart tuaja

Procesi i ndërtimit të strukturës do të përshkruhet duke përdorur shembullin e një tymi të palëvizshëm në oborrin e një shtëpie private.

Udhëzim hap pas hapi:

Dhe tani mund të varni grepa, të vendosni fletët e pjekjes dhe të shtroni produktet për pirjen e duhanit. Ndizni zjarrin dhe prisni ushqime të shijshme.

konkluzionet

Bëjeni vetë duhanpirjen e bërë në shtëpi me tym të ftohtë (video + foto) patjetër do të zgjerojë horizontet tuaja gastronomike dhe do t'ju ndihmojë të befasoni mysafirët me pjata të shijshme nga pulë me lëng ose krap elegant. Mos ia mohoni vetes kënaqësinë dhe pini duhan për shëndetin.

Mishrat e tymosur të shijshëm janë gjithmonë të pranishëm tryezë pushimi. Peshku i tymosur, salmoni, gjoksi dhe të mirat e tjera mbahen gjithmonë me nderim të lartë nga mysafirët. Këto ushqime konsiderohen si një rostiçeri e shkëlqyer për alkoolin e bërë në shtëpi. Fatkeqësisht, nuk është gjithmonë e mundur të blini produkte natyrale të tymosura në shitje me pakicë. Prodhuesit, për të kursyer kohë dhe para, shkojnë në shkelje të procesit teknologjik. Kimi dhe truke të ndryshme përdoren për të sjellë lëndët e para në prezantimin e kërkuar në një kohë të shkurtër. Por "delikatesa" të tilla jo vetëm që nuk do të kënaqen me shijen e tyre, por ndonjëherë ato mund të shkaktojnë dëm të madh për shëndetin.

Duke e kuptuar këtë, shumë gustatorë blejnë duhanpirëse të gatshme të ftohta dhe të nxehta, dhe gjithashtu i bëjnë ato vetë në shtëpi. Një duhanpirëse në shtëpi ju lejon të bëni çdo produkt shumë më të mirë se ai i blerë në dyqan, dhe do të shijoni shijen e një delikatesë natyrale dhe do të kënaqeni familjen dhe miqtë tuaj.

Llojet kryesore të duhanpirësve

Pirja e duhanit, në varësi të temperaturës së tymit të furnizuar, ndahet në dy lloje: të ftohtë dhe të nxehtë. Sa më e lartë të jetë temperatura e gatimit, aq më shpejt peshku ose mishi gatuhet në duhanpirës. Pirja e duhanit të ftohtë është një proces gatimi shumë i gjatë nga disa orë deri në disa ditë. Lëndët e para trajtohen me tym në temperaturë 20-40C. Përpunimi i ftohtë i jep një aromë delikate dhe shije të hollë pjatës së përfunduar, mishit ose peshkut rezulton të jetë e thatë dhe e dendur. Si rregull, me këtë metodë të pirjes së duhanit, më pak kancerogjene nga tymi vendosen në ushqim. Jetëgjatësia e produktit të përfunduar është rritur.

Pirja e duhanit në nxehtësi është një trajtim i shpejtë me tym në temperaturë 70-100C. Koha e pirjes së duhanit është nga 30 minuta deri në dy orë, në varësi të peshës së copave dhe temperaturës së tymit. Produktet janë më të yndyrshme dhe më të buta, por afati i ruajtjes është i kufizuar në maksimum një javë, nëse ruhet në frigorifer. Prandaj, duhanpirësit pihen me tym të nxehtë dhe të ftohtë.

Si funksionon një duhanpirëse e nxehtë

Në këtë lloj tymi, kutia e zjarrit ndodhet nën kabinetin e tymit. Tymi i nxehtë nga djegia e druve të zjarrit bie menjëherë në copat e varura për tymosje. Është më e lehtë të bësh një duhanpirëse me tym të nxehtë të bërë vetë nga një kuti hekuri dhe një sobë elektrike. Materiali më i përshtatshëm për sirtar është çeliku inox. Kutia mund të vendoset në një mangall me qymyr. Kështu, copat e drurit ose tallash në fund të kutisë së hekurit fillojnë të digjen. Nxehtësia nga ngrohësi ngroh në mënyrë të barabartë tymin dhe përmbajtjen. Kutia e një tymi të tillë është bërë hermetike, ose është instaluar një vulë uji.

Vendosni një tabaka pikuese mbi patate të skuqura për të mbrojtur patatinat nga yndyrat. Mbi paletë vendosni një ose dy grila në të cilat do të vendosen lëndët e para. Është e dëshirueshme që kapaku i duhanpirjes të bëhet në formën e një çati me dyshe, në mënyrë që kondensata gjatë pirjes së duhanit të mos bjerë në copa mishi, por të derdhet në tigan. Këshillohet gjithashtu të instaloni një termometër në kapak për të kontrolluar temperaturën brenda dhomës dhe të bëni një vrimë të vogël për të hequr tymin.

Një mini duhanpirëse e tillë e bërë në shtëpi me tym të nxehtë mund të përdoret edhe në kuzhinë duke e lidhur tubin me daljen e tymit dhe duke e çuar skajin tjetër në dritare ose në kapuç. Përdorni një sobë me gaz si ngrohës.

Parimi i funksionimit të një tymosjeje të ftohtë

Duhani në shtëpi me tym të ftohtë ka një dizajn më kompleks. Dhoma e pirjes së duhanit në këtë rast është e vendosur veçmas nga burimi i tymit. Tymi nga zjarri kalon nëpër oxhakun e ftohjes dhe hyn në duhanpirës. Ose përdorni një gjenerator të tymit të ftohtë. Para se të bëni një duhanpirëse me duart tuaja, lind pyetja kryesore - nga çfarë? Ka shumë opsione, më poshtë do të flasim për to.

Smokehouse tymosur ftohtë nga një fuçi

Mundësia më e thjeshtë dhe më e përsëritshme për të bërë duhanpirës të nxehtë dhe të ftohtë në shtëpi është një fuçi hekuri. Të gjithë në vend kanë disa fuçi për ujitje. Ju mund të përdorni për këto qëllime dhe një vaskë prej druri. Fuçi është një kabinet pothuajse i gatshëm për pirjen e duhanit, mund ta instaloni ndërsa qëndroni në këmbë, shtrirë, pasi është më i përshtatshëm për funksionimin e ardhshëm. Për të sjellë tym në fuçi përmes tubit nga zjarri, zjarri duhet të jetë pak nën nivelin e instalimit të fuçisë. Një kovë ose tigan i vjetër është i përshtatshëm si kuti zjarri.

Për ftohje më intensive të tymit, tubi mund të varroset në tokë. Në vend të një tubi, në përgjithësi, mund të përdorni një llogore të gërmuar, të mbyllur nga lart, për shembull, me mburoja prej druri. Toka do ta ftojë mirë tymin dhe do të thithë rrëshirat e panevojshme. Në dimër, këshillohet izolimi i fuçisë gjatë funksionimit me një material të përshtatshëm, jo të djegshëm. Brenda, vendosni grila ose tela për të varur mish, peshk. Nga lart, kur pini duhan, mbylleni fuçinë me një fletë hekuri ose mbulojeni me cohë të trashë. Në mënyrë që fuçi të mos prishë pamjen e vendit, mund të lyhet me bojë rezistente ndaj nxehtësisë dhe t'i jepet pamja e duhur.

Duhani nga frigoriferi

Një frigorifer i vjetër është mjaft i përshtatshëm për një duhanpirëse si dollap. Për shumë, përdoret si një dollap për ruajtjen e sendeve të ndryshme të vogla. Praktikisht nuk kishte plastikë në frigoriferët e vjetër, kështu që çdo lloj llambë vaji do të bëhet prej saj. Nëse ka ende plastikë, atëherë heqja e saj nuk është e vështirë. Frigoriferi ka tashmë një derë, ka grila të gatshme.

Mbetet për të bërë vrima për hyrjen dhe daljen e tymit. Instaloni një termometër duhanpirës. Për të bërë një duhanpirëse me tym të nxehtë me duart tuaja nga frigoriferi, thjesht duhet ta instaloni mbi kutinë e zjarrit. Kuti zjarri e bërë nga tulla zjarrduruese ose kuti hekuri.

Për pirjen e duhanit të ftohtë, përdorni një gjenerator tymi në lidhje me një frigorifer, ose bëni një oxhak të ftohur në tokë nga kutia e zjarrit, siç është rasti me një fuçi. Sipas këtij parimi, çdo kuti tjetër me një vëllim të përshtatshëm mund të përshtatet për një llambë vaji me tym të ftohtë.

duhanpirëse druri

Druri është ai material i gjithanshëm nga i cili mund të ndërtoni një kabinet të shkëlqyeshëm për pirjen e duhanit pa ndonjë kosto të veçantë. Së pari, është një material natyror, ekologjik. Druri i fortë nuk lëshon katran ose të tjera aroma të pakëndshme. Shufrat dhe dërrasat janë të lehta për t'u përpunuar me një mjet metalik. Çmim i përballueshëm. Për ndërtimin e një duhanpirëse, speciet më të përshtatshme janë alderi, bliri, lisi, aspeni. Por pisha ose bredhi nuk do të funksionojnë, pasi lëshojnë rrëshirë kur temperatura rritet.

Si të bëni një duhanpirëse të ftohtë

Për ta bërë vetë, do t'ju duhet aftësi bravandreqës, aftësi për të punuar me një hekur saldimi, për të lexuar diagrame dhe vizatime. Detyra kryesore e duhanpirësit të duhur është t'i japë tymit në dhomë temperaturën e dëshiruar. Një duhanpirëse e bërë vetë përbëhet nga një dhomë për pirjen e duhanit, automatizimi për ruajtjen e temperaturës dhe një gjenerues tymi. Një duhanpirëse e tillë prej druri funksionon si në modalitetin e pirjes së duhanit të ftohtë ashtu edhe në modalitetin e pirjes së duhanit të nxehtë dhe gjithashtu në modalitetin e tharjes. Madhësia e duhanpirjes është individuale për të gjithë, sipas nevojave të tyre. Për prodhimin e tij, do t'ju duhet një mjet metalik, një kaçavidë, një hekur saldimi.

Materialet dhe aksesorët:

Bllok druri 50x50 mm;
Rreshtim gëlqereje;
Rreshtim pishe;
Sythe, dorezë;
Vida, gozhdë.
Fletë hekuri e galvanizuar;
Element ngrohje 220 V (2kW);
Strehimi për automatizim;
Kontrollues i temperaturës PID REX C100;
Çelësat, telat e montimit.

Procesi i ndërtimit hap pas hapi:

Nga një lëndë druri 50x50, ata montuan kornizën e një kabineti duhanpirës. Për fiksim midis tyre, u përdorën qoshe metalike. Lartësia e të gjithë kornizës është 150 cm, lartësia e dhomës është 100 cm, gjerësia është 45 cm, thellësia është 40 cm. Nga fundi në vendin e derës së ardhshme është 20 cm. Jo një vëllim i madh, por mjaftueshëm për përdorim shtëpiak.
Ne mbështjellim pjesën e brendshme të kornizës me rreshtim gëlqereje, mund të përdorni rreshtim aspen.
Ne montuam kornizën e derës dhe gjithashtu qepëm pjesën e brendshme me bli.
Nga brenda, shufrat 50x50 u vidhosën me vida për fiksimin e pjesës së poshtme dhe tavanit.
Në nyjet e mureve, në fund dhe në tavan, folia e ushqimit është e fiksuar me një stapler.
Ne vendosim izolimin e bazaltit 50 mm të trashë në kamare. Nuk është i ndezshëm, nuk lëshon substanca të dëmshme në temperatura të larta.
Nëse dëshironi, izolimi mund të mbyllet me një pengesë avulli. Pastaj mbyllim pjesën e jashtme të mureve dhe pjesën e poshtme me kapëse. Muret e jashtme ishin të bllokuara me rrasa pishe për arsye ekonomike; cilësia e mishit të tymosur nuk ndikohet nga veshja e jashtme.
Në krye të duhanpirjes ka një vrimë për daljen e tymit.
Pjesa tjetër e oxhakut me një valvul është mbledhur gjithashtu nga rreshtimi. Në krye ka një rreshtim hekuri nën tubin e shkarkimit. Tub plastik me diametër 115 mm.
Ne e presim dhe përkulim paletën nga një fletë çeliku inox ose çeliku i galvanizuar. Është e nevojshme për të mbrojtur pjesën e brendshme të duhanpirjes nga elementët e nxehtë të ngrohjes.
Ne e instalojmë atë në një prerje nën derë. Këshillohet që të instaloni një copë litari jo të djegshme midis paletës dhe trupit të duhanpirjes.
Në udhëzuesit për drywall ne rregullojmë dy elementë ngrohës kilovat nga pllaka. Siç ka treguar praktika, 2 kW për sy është e mjaftueshme për një vëllim të tillë. Në një temperaturë të jashtme prej +10°C, u deshën 20 minuta për të ngrohur 100°C brenda duhanpirësit.
Ne instalojmë elementë ngrohjeje në një kamare.
I lidhim dyert me menteshat në trupin e dhomës së duhanit. Ne instalojmë dorezën dhe shulën. Kutia është e lyer me vaj liri për ta mbrojtur atë nga lagështia atmosferike. Nëse planifikoni ta përdorni pajisjen jashtë, atëherë ne montojmë një çati me dy çati nga çdo material çati. Në rastin tonë, duhanpirja është nën një tendë, kështu që nuk ka nevojë për çati.
Mbi elementët e ngrohjes ka një tabaka inox për grumbullimin e yndyrës. Poshtë paletës është bërë një vrimë për hyrjen e tubit të gjeneruesit të tymit.
Automatizimi për duhanpirjen është mbledhur në kontrolluesin REX C100, të blerë në pafundësinë e Kinës. Kontrolluesi siguron rregullim efektiv të temperaturës së caktuar.
Instalimi i automatizimit është mbledhur sipas skemës.
E gjithë mbushja është montuar në një kuti të përshtatshme, janë instaluar dy çelësa. Njëra është e zakonshme, e dyta është për fikjen dhe ndezjen e tenes. Sensori i temperaturës është instaluar në zonën ku ndodhen lëndët e para për pirjen e duhanit. Më poshtë janë dy priza për lidhjen e kompresorit të gjeneratorit të tymit dhe ventilatorit. Një ventilator nevojitet kur duhanpirësi me tym të ftohtë është duke punuar në modalitetin e furrës ose konvekcionit.
Për të kontrolluar gatishmërinë e salciceve, mishit, përdoret një termometër duhanpirës me një sondë të jashtme.

Pra, bëjeni vetë duhanpirjen me tym të ftohtë është mbledhur.

Ndoshta, vështirë se ka të paktën një person që mund të refuzojë një copë mishi ose peshku të tymosur me lëng aromatik. Mjerisht, nuk është gjithmonë e mundur të gjesh produkte të tymosura të papërpunuara me cilësi të mirë në dyqane, kështu që këtu shqyrtojmë në detaje se si të krijojmë një duhanpirëse me tym të ftohtë me duart tona.

Pse filloi të përdorej fare duhani? U vu re se pas një përpunimi të tillë, produktet nuk përkeqësohen për një kohë të gjatë dhe ruajnë shijen e tyre origjinale. Në kohët e lashta, ushqimet nga mishi ose peshku i tymosur merreshin në rrugë nga udhëtarët dhe peshkatarët. Kjo i lejoi ata të ruanin ekzistencën e tyre në kohë të kapjes së dobët dhe bredhjeve të gjata.

Në botën moderne, produktet e tymosura të ftohtë konsiderohen si një delikatesë. Ata tërheqin gustatorët me aromën dhe lëngshmërinë e tyre të pasur. Në shtëpi, në tymosje të ftohtë, është e mundur të përftohet një shije e veçantë, unike.

Procesi i pirjes së duhanit konsiston në trajtimin e produkteve ushqimore me tym, i cili formohet gjatë shkrirjes së grimcave të vogla të drurit - tallash, rroje. Në pirjen e ftohtë të duhanit, ushqimi i ekspozohet tymit në një temperaturë prej 25-30°C dhe mund të zgjasë nga 5 ditë deri në disa javë. Rezultati ia vlen të presësh. Rezultati është një pjatë me shije të mrekullueshme. Procesi zgjat kaq shumë për faktin se në një temperaturë prej 30 ° C bakteret shumohen shumë shpejt. Mospërfundimi i procedurës deri në fund, kjo mund të kthehet në pasoja katastrofike të helmimit.

Si të bëni një duhanpirëse të ftohtë

Për të bërë një tymosje të ftohtë, është e nevojshme të pajisni një vatër, një dhomë ushqimi dhe një pajisje për mbledhjen e yndyrës. Është shumë e rëndësishme të merret parasysh që kamera duhet të jetë në një mbyllje të mbyllur. Zgjedhja e vendndodhjes së duhanpirjes së ardhshme gjithashtu duhet të trajtohet me shumë kujdes. Duhet të jetë i sigurt nga pikëpamja e shfaqjes së zjarreve aksidentale dhe i përshtatshëm për vetë duhanpirësin (në mënyrë që të jetë e mundur të uleni pranë duhanpirësit, të rregulloni produktet).

Kushtojini vëmendje lëndëve të para për vatër. Mos përdorni patate të skuqura druri dhe tallash të pemëve halore dhe aspeneve.

Materiali më i mirë për furrën do të jetë ashkël dëllinjë, tallash alder, qershi zogjsh, degë thupër (pa lëvore). Ju mund të përdorni patate të skuqura panje ose lisi, si dhe ashkla të pemëve frutore (dardhë, buckë deti,).

Dizajni i duhanpirjes

Vatra është e vendosur në një distancë nga dhoma e pirjes së duhanit. Ato mund të shërbejnë si një gropë e zakonshme. Ndërmjet tyre, dhoma dhe vatra janë të lidhura me një tunel të veçantë - një oxhak, përmes të cilit tymi ftohet në temperaturën e dëshiruar përpara se të hyjë në dhomë me produkte.

Një frigorifer i vjetër, sobë me gaz ose fuçi metalike mund të përdoret si dhomë e pirjes së duhanit. Ndonjëherë ata përdorin tenxhere dhe kanaçe prej metali.

Pirja e duhanit të ftohtë në shtëpi dhe dizajni i duhanpirjes parashikon një sërë nuancash:

Distanca midis kutisë së zjarrit dhe dhomës së tymosjes duhet të jetë 2-7 metra, nëse kjo vlerë tejkalohet, mund të ketë probleme me tërheqjen.
Një kanal i gërmuar me një thellësi 0,3 metra dhe një gjerësi jo më shumë se 50 cm mund të shërbejë si ngjitje oxhaku, fundi dhe muret duhet të shtrohen me tulla balte, të mbuluara me një fletë metalike sipër dhe të shtypura me një të rëndë. objekt (kapaku i kutisë së zjarrit mund të deformohet). Në vend të një tullë, një oxhak është mjaft i përshtatshëm për përdorim.
Për të çliruar tymin e tepërt dhe për të rregulluar intensitetin e djegies, është e nevojshme të sigurohet një amortizues në kapakun e vatrës.
Lidhja e ngushtë e oxhakut me dhomën (diametri i kërkuar 20 cm), për këtë mund të përdorni edhe argjilë ose mjete të tjera të improvizuara.
Koha e gatimit të produkteve të ndryshme mund të ndryshojë, ndaj nuk rekomandohet t'i tymosni në të njëjtën kohë. Për të njëjtën arsye, mos e vendosni ushqimin në dhomë gjatë procesit të pirjes së duhanit.
Madhësia e copave të produkteve të përgatitura në një drejtim duhet të jetë afërsisht e njëjtë.

Bëjeni vetë duhanpirjen me tym të ftohtë me një gjenerator tymi

Procesi i pirjes së duhanit të ftohtë zgjat disa ditë. Për të mbajtur një rrjedhë të vazhdueshme të tymit në dhomën e pirjes së duhanit për një kohë kaq të gjatë, u shpik një gjenerator tymi. Kjo pajisje gjithashtu hap mundësi të mëdha në marrjen e cilësive të ndryshme të shijes së një lloji produkti.

Është mjaft e mundur të bëni një duhanpirje të ftohtë me tymosje me duart tuaja me një gjenerator tymi. Do t'ju duhet:

tub metalik, çdo formë me një seksion kryq prej 100-120 mm;
tub 2-3 m i gjatë;
çdo tifoz;
montim për tubacione;
tela lidhëse;
termometri.

Përveç kësaj, do t'ju duhet një makinë saldimi dhe një sharrë hekuri. Vështirësia qëndron në nevojën për të qenë në gjendje të punosh me këto mjete.

Si rregull, një duhanpirëse e bërë vetë me tym të ftohtë është kompakte dhe shumë e lëvizshme. Nëse është e nevojshme, mund të hiqet në një hambar, garazh, apo edhe në një dollap. Madhësia varet nga ajo që përdoret si kamera. Siç u përmend tashmë, për këtë ju mund të përshtatni çdo kuti metalike të madhësisë që ju nevojitet, të cilën mund ta montoni vetë. Vetë duhanpirja duhet të jetë e vendosur mbi gjeneratorin e tymit. Në këtë pozicion, edhe kur kompresori ndalon, tymi do të vazhdojë të rrjedhë në dhomën e pirjes së duhanit.

Më poshtë do të hedhim një vështrim më të afërt se si të bëjmë një gjenerator tymi të bërë në shtëpi për një tymosje të ftohtë.

Në fazën e parë, është e nevojshme të përgatitet trupi për gjeneratorin e tymit. Për ta bërë këtë, nga tubi i destinuar për të shkëputet një pjesë 50-80 cm e gjatë.Bëhet një kapak dhe një fund që përshtaten fort me trupin për të parandaluar derdhjen e tallashit. Më tej, pak mbi pjesën e poshtme, shpohen vrima anësore të vogla (deri në 8 cm në diametër) për ndezjen e tallashit dhe aksesit të oksigjenit.

Në pjesën e sipërme të gjeneratorit të tymit (5-8 cm nën buzë), është ngjitur një oxhak - një pajisje e lidhur me një tee, në të cilën më pas janë bashkangjitur dy tuba. Njëra prej tyre drejtohet në dhomën e pirjes së duhanit, tjetra në kompresor. Tee mund të lidhet gjithashtu me kapakun e gjeneratorit të tymit, dhe jo në murin anësor.

Për të krijuar shtytje, është e lehtë të përshtatni një kompresor akuariumi ose tifozë nga pajisje të ndryshme. Detyra e tij kryesore është të mbajë vazhdimisht një rrymë të vogël ajri që shkon drejt duhanpirjes.

Gjeneratori është instaluar në një bazë metalike, betoni ose qeramike për të parandaluar zjarrin. Gjatë funksionimit, nxehet shumë, e cila është e mbushur me djegie tallash dhe copa druri që kërcejnë nga vrimat e furrës.

Duhani në shtëpi me tym të ftohtë funksionon si më poshtë. Lëndët e para ngarkohen në gjeneratorin e tymit - copëza druri të thatë dhe tallash. Mos harroni se nuk mund të përdorni produkte të pemëve halore për shkak të përmbajtjes së tyre rrëshirë. Kontrollojmë lidhjen e tubit me kompresorin dhe oxhakun me dhomën e tymosjes, ndezim karburantin. Pas ndezjes së ventilatorit, fillon procesi i pirjes së duhanit. Në oxhak krijohet një gjendje e shkarkuar, si rezultat i së cilës tymi tërhiqet nga gjeneratori në duhanpirës. Nëpërmjet hapjeve anësore të gjeneratorit të tymit, oksigjeni hyn në furre, i cili kontribuon në një proces të vazhdueshëm djegieje. Me ndihmën e një termometri të pajisur në duhanpirës, monitorohet temperatura e pirjes së duhanit. Shkallët mund të rregullohen duke rritur ose ulur gjatësinë e oxhakut.

Bëje vetë duhanpirëse me tym të ftohtë nga një fuçi

Shpesh, një fuçi metalike e zakonshme përdoret për të montuar një dhomë të pirjes së duhanit. Diagrami i mëposhtëm tregon një duhanpirëse me tym të ftohtë, bëjeni vetë nga një fuçi.

Puna do të kërkojë një grilë metalike ose shufra metalike, fletë kallaji, tulla dhe mjete të tjera që pothuajse të gjithë i kanë.

Për kutinë e zjarrit, gërmohet një vrimë në të cilën është hedhur një fletë kallaji. Kjo është e nevojshme për të siguruar që procesi i djegies së karburantit të kryhet në mënyrë të barabartë. Oxhaku është një llogore, dimensionet e rekomanduara janë treguar më herët. Nga lart, ajo është e mbuluar me çdo material që është rezistent ndaj djegies, për shembull, propozoj dhe i spërkatur me tokë.

Është e nevojshme të shkëputni pjesën e poshtme nga fuçi metalike dhe në vend të kësaj të lidhni një rrjetë metalike. Si një filtër bloze, mund të shërbejë një cohë e zakonshme (kur laget), e cila përhapet në hekurën e poshtme. Një grilë tjetër vendoset në pjesën e sipërme të fuçisë në një distancë prej 20-25 cm nga buza. Mbi të, në fakt, do të vendosen produkte të tymosura. Nëse dëshironi, mund të instaloni grepa brenda fuçisë për varjen e ushqimit.

Voy dhe të gjithë. Në një mënyrë kaq të pakomplikuar, një duhanpirëse me tym të ftohtë merret me duart tuaja.

Ka shumë mënyra për të ndërtuar duhanpirje me duart tuaja. E gjitha varet nga disponueshmëria e mjeteve të caktuara të improvizuara, aftësive të vogla dhe imagjinatës. Duke eksperimentuar me materiale të thjeshta dhe duke kuptuar thelbin e parimit, më pas mund të bashkoni një dhomë prej çeliku inox me cilësi të lartë ose ta vendosni atë nga tulla rezistente ndaj nxehtësisë.

Më poshtë janë vizatimet e një tymosjeje të ftohtë me duart tuaja.

1-gjenerator tymi, 2-kanal tymi, 3-trup tymi

Procesi i pirjes së duhanit të ftohtë zgjat shumë, kështu që duhet të jeni të durueshëm, të monitoroni temperaturën në dhomë dhe të pini duhan në mot të qetë dhe të thatë.
Është shumë e rëndësishme të kryeni të gjitha punët përgatitore në mbrëmje, dhe të filloni procesin e pirjes së duhanit në mëngjes.
Duke shtuar degëza dëllinjë ose rrushi, si dhe degë qershie, në kutinë e zjarrit në fillim ose në fund të ciklit, mund të arrini një aromë të pazakontë të pjatave të gatshme në dalje.
Edhe një herë, ne përqendrohemi në faktin se tallashja e pemëve halore nuk mund të përdoret, kjo do të ketë një efekt të keq në shijen e ushqimit.
Karburanti me siguri duhet të jetë i thatë, patate të skuqura dhe degë të lagura do të vonojnë më tej procesin e gatimit.

Duke ndjekur këto rregulla të thjeshta, ju mund të bëheni një profesionist i vërtetë i tymosur dhe të kënaqeni veten dhe të dashurit me shijet e shkëlqyera të përgatitjes suaj.

Së fundi, ne propozojmë të konsolidojmë informacionin e marrë me një video tutorial të detajuar dhe të kuptueshëm. Si të krijoni një tymosje të ftohtë me duart tuaja është paraqitur në video: