आप किस चीज से बिस्किट केक बना सकते हैं। घर पर भुलक्कड़ बिस्किट कैसे पकाएं? घर पर सबसे अच्छा बिस्किट रेसिपी: आप निश्चित रूप से सफल होंगे! बिना अंडे और दूध के घर पर लेंटेन बिस्किट
बेकिंग सेक्शन में बिस्किट केक को सबसे लोकप्रिय माना जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि यह निश्चित रूप से एक पाक कृति नहीं होगी, लेकिन इसका स्वाद शीर्ष पर होगा, और यह देखते हुए कि इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, तो सब कुछ माफ किया जा सकता है।
इसके अलावा, आप तैयार बिस्किट केक खरीद सकते हैं, इससे समय की काफी बचत होगी और खाना पकाने की प्रक्रिया सरल हो जाएगी।
अगर आप सब कुछ खुद करना चाहते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि घर पर स्वादिष्ट बिस्किट केक कैसे बनाया जाता है। घबराएं नहीं, क्योंकि यह काफी सरल प्रक्रिया है, इसमें थोड़ा समय लगता है।
केक के लिए क्लासिक बिस्किट बनाना
बिस्किट बहुत ही शानदार निकलता है, यह आपके केक को एक विशेष कोमलता देगा।
सामग्री:
- अंडा 6 पीसी।
- चीनी 190 ग्राम
- आटा 240 ग्राम।
- बेकिंग पाउडर 2 छोटा चम्मच
- वनीला।
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले हम प्रोटीन से जर्दी को अलग करते हैं।
2. गिलहरियों को हल्का नमक दें, फिर धीमी गति से व्हिस्क से फेंटें।
3. नतीजतन, फोटो में द्रव्यमान होना चाहिए।
4. हम चीनी की आधी मात्रा लेते हैं, सो जाते हैं और आगे मारते हैं।
5. प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि व्हिस्क के साथ झाग खींचने न लगे।
6. अब हम जर्दी के साथ भी ऐसा ही करते हैं: बची हुई चीनी डालें और फेंटें। मिश्रण हल्का होना चाहिए और मात्रा में वृद्धि होनी चाहिए।
7. लगभग वैसा ही होना चाहिए जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।
8. हम जर्दी के साथ द्रव्यमान को एक कटोरे में ले जाते हैं, फिर प्रोटीन को छोटे भागों में जोड़ते हैं और तुरंत मिलाते हैं।
9. अब आपको मैदा छानने की जरूरत है, फिर उसमें बेकिंग पाउडर मिला दें। फिर से छान लें, लेकिन पहले से ही अंडे के द्रव्यमान में। हम इसे धीरे-धीरे करते हैं।
11. बेकिंग डिश में रिफाइंड तेल डालें, हल्के से मैदा छिड़कें। आप इसकी जगह बेकिंग पेपर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
12. आटे को पूरे सांचे में डालिये. यदि आपके पास पर्याप्त समय और ऊर्जा है, तो आप इसे तुरंत केक में विभाजित कर सकते हैं और उन्हें अलग से बेक कर सकते हैं। हम एक बार में पकाएंगे, तैयार होने पर परतों में विभाजित करेंगे।
13. हम ओवन को 180 डिग्री के तापमान पर गर्म करते हैं और बिस्किट को 35 मिनट के लिए भेजते हैं। लकड़ी की छड़ी के साथ, आप तत्परता की जांच कर सकते हैं: यह सूखा होना चाहिए।
14. आंच बंद कर दें, बिस्किट को खोलकर कुछ देर के लिए वहीं छोड़ दें. अब इसे सावधानी से हटाया जा सकता है और थोड़े समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करना सुनिश्चित करें।
15. एक बड़ा और तेज चाकू लें और हमारी मिठाई को केक में बांट लें। वे बहुत भुलक्कड़ होना चाहिए।
वीडियो नुस्खा:
अपने भोजन का आनंद लें!!!
कुकिंग चॉकलेट बिस्किट
सामग्री:
- अंडा 6 पीसी।
- मैदा 6 बड़े चम्मच
- वनीला।
- कोको 3 बड़े चम्मच
- बेकिंग पाउडर 1 छोटा चम्मच
- चीनी 6 बड़े चम्मच
- चाकू की नोक पर नमक।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. हम पिछली रेसिपी की तरह ही बिस्किट बनाना शुरू करेंगे। सबसे पहले, हमें गोरों को यॉल्क्स से अलग करना होगा और अलग से अच्छी तरह से फेंटना होगा।
2. गोरे और जर्दी में समान मात्रा में चीनी मिलाएं, उन्हें फिर से फेंटें।
3. गोरों को यॉल्क्स के साथ मिलाएं, मिश्रण को मिक्सर से फेंटें।
4. मैदा छान लें और कुल द्रव्यमान में डालें।
5. जब मैदा का थोड़ा सा हिस्सा रह जाए तो इसमें 2 टेबल स्पून डाल दीजिए. कोको और फिर छान लें।
6. एक लकड़ी का स्पैटुला लें और पूरे द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएँ।
7. परिणाम एक गहरे भूरे रंग का आटा होना चाहिए, जिसकी मात्रा छोटी हो जाएगी।
8. किसी के साथ पिघलाएं सुविधाजनक तरीका 1 छोटा चम्मच मक्खन और थोड़ा आटा मिलाएं। उसके बाद, कुल द्रव्यमान में डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ।
9. कुल द्रव्यमान में तेल न डालें, ऐसे में आपको आटे को अधिक समय तक मिलाना होगा। तेल के लिए धन्यवाद, हमें एक मलाईदार बिस्किट मिलना चाहिए।
10. हम आटे को सांचे में घुमाते हैं और ओवन में रख देते हैं। तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें। बिस्किट लगभग आधे घंटे तक पक जाएगा, 20 मिनट के बाद लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जांच करें।
11. तैयार बिस्किट कमरे के तापमान पर ठंडा होना चाहिए।
आप शायद सोच रहे होंगे कि बिना बेकिंग पाउडर के बिस्कुट बनाने से क्या होगा? दरअसल, स्वाद लगभग एक जैसा ही होता है, सिर्फ बिस्किट की ऊंचाई और उसकी सरंध्रता बदल जाएगी। अपने लिए तय करें कि कौन सा आटा आपको सबसे अच्छा लगता है। यह सब विशिष्ट स्थिति पर निर्भर करता है।
बेकिंग पाउडर के साथ बिस्किट ऐसा दिखता है।
यहां इसका उपयोग नहीं किया गया है।
यदि आपको रसीला केक चाहिए, तो आपको अपने आप में बेकिंग पाउडर मिलाना होगा।
घने परीक्षण के लिए इसकी आवश्यकता नहीं है।
दही मूस पर आधारित नाजुक केक स्ट्रॉबेरी केक
पहला कदम एक क्लासिक बिस्किट बनाना है, जिसकी रेसिपी हमने आपको लेख की शुरुआत में बताई थी।
ऊपर से एक पतली परत काट लें।
हम इसे एक सांचे में रखते हैं और इसे मीठी चाशनी से भर देते हैं। चाशनी तैयार करने के लिए, 100 मिली मिलाएं। पानी और 50 ग्राम चीनी।
केक सामग्री:
- स्ट्रॉबेरी दही 1 बड़ा चम्मच।
- पनीर 200 ग्राम
- जेलाटीन।
- पीसा हुआ चीनी 1p।
- स्ट्रॉबेरी जेली 1p.
- ताजा स्ट्रॉबेरी 0.3 किग्रा।
1. दही को पनीर के साथ मिलाएं, पिसी चीनी डालें। मिक्सर का उपयोग करके, द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएं।
2. जिलेटिन को पानी के साथ डालें और सूज जाने तक प्रतीक्षा करें।
3. अब आपको इसे जोर से गर्म करने की जरूरत है, इसे उबालने की जरूरत नहीं है। इसके बाद हम इसमें दही का द्रव्यमान मिलाते हैं और मिक्सर से अच्छी तरह मिलाते हैं।
4. इस मिश्रण को बिस्किट के ऊपर डालें और 60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
5. मेरी स्ट्रॉबेरी और उन्हें पतली प्लेट में काट लें।
6. स्ट्रॉबेरी जेली की परत भरें। इसे कैसे पतला करें, आप पैकेज पर पढ़ सकते हैं।
7. ऊपर से स्ट्रॉबेरी की नई लेयर लगाएं और फिर से जेली डालें।
8. रेफ्रिजरेटर को भेजें। जैसे ही द्रव्यमान सख्त हो जाता है, आप केक से नमूना ले सकते हैं!
बोन एपीटिट हर कोई!
घर पर कंडेंस्ड मिल्क वाला केक
यह एक अच्छी मिठाई है, दोनों एक सप्ताह के दिन और किसी भी दावत में।
सामग्री:
- अंडा 3 पीसी।
- चीनी 150 ग्राम
- आटा 150 ग्राम।
- मक्खन 250 ग्राम क्रीम के लिए।
- उबला हुआ गाढ़ा दूध 0.5 डिब्बे।
- चॉकलेट 1 बार।
- मूंगफली
- जाम।
1. सभी अंडे तोड़ लें, मिक्सर से धीमी गति से फेंटें। चीनी डालें और तेजी से हिलाना शुरू करें। 5 मिनट के बाद, एक हल्का झाग बनना चाहिए।
2. धीरे-धीरे मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. फॉर्म को आटे से भरें और 160 डिग्री के तापमान पर 25 मिनट के लिए ओवन में रख दें।
4. हमारा बिस्किट बनकर तैयार है. इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर इसे 2 केक में बांट लें।
5. प्रत्येक केक को जैम से भिगोना चाहिए। हम कुछ बड़े चम्मच प्रजनन करते हैं। थोड़े से पानी में जैम और बिस्किट को स्मियर करें।
7. समान रूप से एक केक को चॉकलेट क्रीम से कोट करें, दोनों केक को एक साथ गोंद करें, ऊपरी हिस्साक्रीम के साथ फिर से धब्बा।
8. मूंगफली को हल्का सा भून कर चाकू से काट लीजिये.
9. चॉकलेट को रब करके मूंगफली के साथ मिलाएं।
10. हम केक के ऊपर चॉकलेट-नट पाउडर से सजाते हैं।
कंडेंस्ड मिल्क वाला हमारा केक तैयार है! इसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें ताकि क्रीम गाढ़ी हो जाए। केक को टुकड़ों में बांटकर सर्व करें। अपने भोजन का आनंद लें!
घर का बना बिस्किट केक
1. फिर से हम लेख की शुरुआत में लौटते हैं और एक क्लासिक बिस्किट बनाते हैं। हमने इसे 2 केक में काट लिया।
2. अब आपको बटर क्रीम बनाने की जरूरत है, जिसमें मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क की जरूरत होगी. हम दोनों घटकों को मिक्सर के साथ मिलाते हैं, वैनिलिन जोड़ते हैं।
3. नीचे के एक केक को जैम में भिगो दें। कोई भी करेगा, अपना चयन करें।
4. हम ऊपर क्रीम की एक परत लगाते हैं।
5. हम दूसरा केक ऊपर रखते हैं, हम उसके ऊपर भी कोट करते हैं।
6. अब हम बिस्किट के सभी हिस्सों को क्रीम से ढक देते हैं, कुचले हुए मीठे ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कते हैं।
7. हम बिस्किट कुकीज की मदद से केक को सजाते हैं।
8. ऊपर से कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें और हमारी मिठाई तैयार है।
वीडियो नुस्खा:
घर पर स्पंज केक कैसे बनाएं? यह सवाल अक्सर उन लोगों द्वारा पूछा जाता है जो स्टोर से खरीदे गए डेसर्ट पसंद नहीं करते हैं, लेकिन उन्हें अपने दम पर सेंकना पसंद करते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। इसके अलावा, आज विभिन्न व्यंजनों की एक अविश्वसनीय संख्या है, जिसके उपयोग से आप आसानी से कोई भी व्यंजन बना सकते हैं। हम केवल कुछ सिद्ध और सरल तरीकों पर विचार करेंगे।
क्लासिक घर का बना बिस्किट केक
यह नुस्खा कई गृहिणियों द्वारा जाना जाता है। लेकिन अगर आप उसे नहीं जानते हैं तो आप उसके बारे में थोड़ा नीचे जान सकते हैं।
तो, एक स्वादिष्ट और रसीला केक तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:
- बड़े चिकन अंडे - 6 पीसी ।;
- हल्का गेहूं का आटा - 2 कप;
- दानेदार चीनी - 2 कप;
- वैनिलिन - वांछित (5 ग्राम) के रूप में जोड़ें;
- टेबल सोडा (अधिमानतः 6% सिरका के साथ बुझ गया) - एक मिठाई चम्मच;
- ठीक आयोडीन नमक - एक चुटकी;
- वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर (रूप के स्नेहन के लिए)।
आटा गूंध
इस तरह की मिठाई बनाने के लिए सभी आवश्यकताओं के सख्त पालन के साथ, आपको निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट और कोमल घर का बना बिस्किट केक मिलेगा। इसकी तैयारी के लिए नुस्खा में बड़ी संख्या में अंडे का उपयोग शामिल है। इस घटक के लिए धन्यवाद, आप एक रसीला और नरम केक बना सकते हैं। लेकिन इससे पहले, चिकन अंडे को प्रोटीन और जर्दी में विभाजित किया जाना चाहिए, और फिर अंतिम घटक में जोड़ा जाना चाहिए और सफेद होने तक सब कुछ पीसना चाहिए। उत्पाद के दूसरे भाग के लिए, इसे ठंडा करने की सिफारिश की जाती है, और फिर इसमें एक चुटकी बारीक आयोडीन नमक मिलाएं और मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके इसे एक मजबूत फोम में हरा दें।
वर्णित क्रियाओं के बाद, दोनों द्रव्यमानों को एक साथ जोड़ा जाना चाहिए, उनमें वैनिलिन, स्लेक्ड टेबल सोडा और गेहूं का आटा मिलाएं। नतीजतन, आपके पास एक तरल और सुगंधित आटा होना चाहिए।
बेकिंग प्रक्रिया
घर पर बिस्किट केक को ओवन में बेक किया जा सकता है, और इस तरह के आधुनिक उपकरण में धीमी कुकर के रूप में। हमने पहले विकल्प का उपयोग करने का निर्णय लिया, क्योंकि सभी गृहिणियों ने उल्लेखित उपकरण का अधिग्रहण नहीं किया है। इस प्रकार, आपको इसे तेल (अधिमानतः सब्जी) के साथ चिकना करने के लिए लेने की जरूरत है, और फिर पहले से गूंथे हुए सभी आटे को बाहर निकाल दें। पहले से गरम ओवन में बिस्किट को 195-200 डिग्री के तापमान पर कम से कम 55-60 मिनट तक पकाना चाहिए। केक के ऊपर उठने और ब्राउन होने के बाद, इसे बेकिंग पेपर से ढके कटिंग बोर्ड पर रखा जाना चाहिए, और फिर पूरी तरह से ठंडा करके 2, 3 या 4 केक (बेक्ड उत्पाद की मोटाई के आधार पर) में काट लें।
क्रीम के लिए आवश्यक घटक
इससे पहले कि आप घर पर बिस्किट केक बनाएं, आपको इस बारे में सोचना चाहिए कि आप किस तरह की डेजर्ट क्रीम का इस्तेमाल करना चाहते हैं। आखिरकार, आपके बेकिंग का स्वाद और कोमलता भरने पर निर्भर करेगा। हम इसका उपयोग करने का सुझाव देते हैं, क्योंकि इससे केक अधिक कोमल और हवादार हो जाएगा। इसके लिए हमें चाहिए:
- क्रीम 40% - 300 मिलीलीटर;
- पिसी चीनी - 1 कप;
- डार्क या व्हाइट चॉकलेट - 1.6 टाइलें;
- ताजा बगीचा स्ट्रॉबेरी - 10-15 पीसी। (इच्छानुसार प्रयोग करें)।
स्वादिष्ट एयर क्रीम बनाना
घर पर बिस्किट केक बनाने के लिए आप हैवी क्रीम लें और इन्हें अच्छी तरह फेंटें, इसमें धीरे-धीरे पिसी चीनी मिलाएं। नतीजतन, आपको एक रसीला और चमकदार बर्फ-सफेद द्रव्यमान मिलना चाहिए। इसके अलावा, अंधेरे और एक अलग प्लेट में भी कद्दूकस करने की सलाह दी जाती है। ठंडा पानीबगीचे की ताजी स्ट्रॉबेरी को धो लें, डंठल हटा दें और उन्हें बहुत पतले स्लाइस में काट लें।
मिठाई बनाने की प्रक्रिया
घर का बना बिस्किट केक बहुत आसानी से और जल्दी बन जाता है। ऐसा करने के लिए, कटे हुए को लें, उनमें से एक को केक डिश पर रखें और मक्खन क्रीम के साथ उदारता से चिकना करें। मिठाई को एक असामान्य स्वाद और सुंदर देने के लिए दिखावट, भरने पर ताजा स्ट्रॉबेरी की प्लेटों को एक समान परत में रखना वांछनीय है। अगला, आपको प्रक्रिया को दोहराने की आवश्यकता है ताकि सभी केक ढेर में हों। गठित केक की सतह को उसी तरह क्रीम के साथ लिप्त किया जाना चाहिए, और फिर चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़का जाना चाहिए।
कैसे सेवा करें?
अब आप जानते हैं कि घर पर बिस्किट केक कैसे बनाया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मिठाई के गठन के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की सिफारिश की जाती है, जहां इसे कम से कम तीन घंटे तक रखना वांछनीय है। इसके बाद, भीगे हुए नरम केक को अलग-अलग टुकड़ों में काटकर मेहमानों को गर्म चाय के साथ परोसा जाना चाहिए।
सूजी का उपयोग करके बिस्किट पकाना
ऐसी असामान्य, लेकिन स्वादिष्ट मिठाई बनाने के लिए, हमें चाहिए:
- सूजी - 160 ग्राम;
- बड़े अंडे - 4 पीसी ।;
- चीनी रेत - लगभग 200 ग्राम;
- वैनिलिन - 7 ग्राम;
- ताजा मक्खन - 55 ग्राम (रूप के स्नेहन के लिए);
- टेबल सोडा (इसे 6% सिरका के साथ बुझाने की सिफारिश की जाती है) - एक स्लाइड के बिना एक मिठाई चम्मच;
- ताजा दूध 2.5% वसा - 350 मिली।
आटा तैयार करना और पकाना
अंडे को चीनी के साथ जोर से फेंटना चाहिए, और फिर उनमें टेबल स्लेक्ड सोडा और वैनिलिन मिलाना चाहिए। सभी घटकों को एक साथ मिलाने के बाद, उन्हें कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए रखा जाना चाहिए, और फिर एक अलग करने योग्य रूप में रखा जाना चाहिए, मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए, और 15 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाना चाहिए। इस समय के बाद, ब्राउन किए गए बिस्कुट वाले व्यंजन हटा दिए जाने चाहिए, और फिर ताजा दूध समान रूप से डाला जाना चाहिए और एक घंटे के एक चौथाई के लिए फिर से बेक किया जाना चाहिए।
तैयार सूजी केक को ठंडी हवा में सीधे सांचे में ठंडा करना चाहिए। अगला, इसे ध्यान से दो भागों में काटने की सिफारिश की जाती है।
भरने के लिए आवश्यक सामग्री
ऐसे बिस्किट के लिए किसी भी क्रीम का इस्तेमाल किया जा सकता है। हम गाढ़े दूध पर आधारित फिलिंग का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि इससे केक बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा। ऐसा करने के लिए, आपको खरीदना होगा:
- मक्खन ताजा मक्खन - 180 ग्राम;
- उबला हुआ गाढ़ा दूध - एक मानक कैन;
- डार्क चॉकलेट - 1.5 टाइलें।
कुकिंग क्रीम
इस तरह की फिलिंग बनाने के लिए, आपको मक्खन को नरम करना चाहिए, और फिर इसे मिक्सर से जोर से पीटना चाहिए, धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालना चाहिए। नतीजतन, आपको एक स्वादिष्ट हवादार क्रीम मिलनी चाहिए। आपको डार्क चॉकलेट को कद्दूकस पर पीसना है या दूध के एक-दो बड़े चम्मच डालकर इसका शीशा बनाना है।
हम एक स्वादिष्ट केक बनाते हैं
मिठाई को सुंदर बनाने के लिए आप एक विशेष केक डिश लें और उस पर सूजी का केक लगाएं। इसे गाढ़ा क्रीम के साथ उदारतापूर्वक चिकना करने की आवश्यकता होती है, और फिर बिस्कुट के दूसरे भाग के साथ बंद कर दिया जाता है। अगला, केक की सतह पर, आपको पक्षों सहित, उसी तरह से भरने को लागू करने की आवश्यकता है, और इसे चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़के। अगर वांछित है, तो इस तरह के केक को बहुत गर्म टुकड़े के साथ नहीं डाला जा सकता है।
मिठाई की उचित सेवा
आप घर पर बिस्किट केक बनाना जानते हैं। अब मैं आपको बताना चाहता हूं कि इसे टेबल पर कैसे ठीक से परोसा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, गठित मिठाई को कम से कम 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, और फिर हटा दिया जाना चाहिए, टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए और मेहमानों को चाय के साथ सॉस पर परोसा जाना चाहिए। अपने भोजन का आनंद लें!
सामग्री:
1) चिकन अंडे - 5-6 बड़े;
2) चीनी - 250 ग्राम;
3) बेकिंग पाउडर - 1 पैक (लगभग 2-3 ग्राम);
4) प्रीमियम आटा - 250 ग्राम
मुलायम और मुलायम बिस्किट बनाने का तरीका
बिस्किट को वास्तव में नरम और कोमल बनाने के लिए, सभी उत्पादों को ठीक से तैयार करना आवश्यक है। शुरू करने के लिए, अंडे लिए जाते हैं, उन्हें काफी ठंडा होना चाहिए, क्योंकि इस मामले में वे बेहतर हरा देंगे। बहुत से लोग लिखते हैं कि यह पहले अंडे को फेंटने लायक है, और उसके बाद ही थोड़ी चीनी मिलाएं, लेकिन अंडे को चीनी के साथ मिलाना बेहतर है। तो, पांच या छह अंडे एक कटोरे में तोड़ दिए जाते हैं, एक गिलास चीनी को उसी स्थान पर डाला जाता है और एक व्हिस्क से तब तक पीटा जाता है जब तक कि द्रव्यमान छह गुना बड़ा न हो जाए।
उसके बाद, बेकिंग पाउडर का एक पैकेट और आटे की पूरी मात्रा को चीनी के साथ अंडे में डाला जाता है, आटा नीचे से ऊपर तक एक चम्मच से गूंधा जाता है, इससे द्रव्यमान को जमने से बचने में मदद मिलेगी। केवल एक रसीला आधार से आप घर पर (फोटो स्टेप बाय स्टेप रेसिपी) बना सकते हैं। फॉर्म को तेल से चिकना किया जाता है और परिणामस्वरूप आटा इसमें डाला जाता है, केक के लिए आधार को डेढ़ घंटे के लिए डेढ़ सौ डिग्री के तापमान पर सेंकना बेहतर होता है। यह अनुशंसा की जाती है कि पहले पंद्रह मिनट तक बेकिंग के दौरान ओवन को न खोलें। जब बेस तैयार हो जाए तो मोल्ड को हटा दें और बिस्किट को दस मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, इससे बिस्किट को बिना नुकसान पहुंचाए मोल्ड से निकालने में मदद मिलेगी।
नट्स और चॉकलेट क्रीम के साथ बिस्किट केक
ऐसी होगी विनम्रता आदर्श विकल्पबच्चों के जन्मदिन के लिए, इसके अलावा, चॉकलेट नट्स के साथ अच्छी तरह से चलती है, इसलिए आपको ऐसी तैयारी करनी चाहिए एक स्वादिष्ट केककम से कम एक बार।
बिस्किट सामग्री:
1) चिकन अंडे - 4 टुकड़े;
2) कुचले हुए मेवे (अखरोट या मूंगफली) - 200 ग्राम;
3) आटा - 200-250 ग्राम;
4) स्टार्च - 2 बड़े चम्मच;
5) बेकिंग पाउडर - पांच ग्राम;
6) चीनी - एक गिलास।
क्रीम उत्पाद:
1) गाढ़ा दूध - 1 बड़ा कैन;
2) पिसी चीनी - 50 ग्राम;
3) डार्क चॉकलेट - 2 बार;
4) मक्खन - एक पैकेट (180-200 ग्राम)।
नट्स और चॉकलेट क्रीम के साथ कुकिंग केक
शुरू करने के लिए, यह एक बिस्कुट बनाने के लायक है, इसके लिए चार अंडे एक कटोरे में तोड़ते हैं और इसमें लगभग दो सौ ग्राम दानेदार चीनी डालते हैं। यह सब तब तक पीटा जाता है जब तक कि द्रव्यमान पांच गुना बड़ा न हो जाए, जिसके बाद स्टार्च, आटा और कोको को चीनी के साथ अंडे में डाला जाता है, सब कुछ धीरे से एक स्पैटुला के साथ मिलाया जाता है। अगला, आप नट्स से निपट सकते हैं, उन्हें छीलकर चाकू से काट दिया जाता है, आप उन्हें कॉफी की चक्की में पीस सकते हैं। सभी दो सौ ग्राम नट्स को आटे में मिलाया जाता है, और फिर द्रव्यमान को एक सांचे में डाला जाता है, और तीस मिनट के लिए ओवन में भेज दिया जाता है, तापमान एक सौ पचास डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
जबकि बिस्किट तैयार किया जा रहा है, यह क्रीम तैयार करने के लिए शुरू करने लायक है। सबसे पहले, चॉकलेट की दो छड़ें ली जाती हैं और अलग-अलग टुकड़ों में तोड़ दी जाती हैं, सभी स्लाइस को एक कंटेनर में रखा जाता है, जिसे पानी के स्नान में रखा जाता है। इस प्रकार, आपको चॉकलेट को पूरी तरह से तरल अवस्था में पिघलाने की आवश्यकता है। एक बार चॉकलेट तैयार हो जाने के बाद, आप मक्खन को दूसरे कटोरे में रख सकते हैं, जो नरम होने तक अच्छी तरह से पिघल गया हो। मक्खन अच्छी तरह से गूंथा जाता है, इसमें सारा गाढ़ा दूध मिलाया जाता है और पिघली हुई चॉकलेट को द्रव्यमान में डाला जाता है। क्रीम व्हिप को बेहतर बनाने के लिए, इसमें दो बड़े चम्मच पिसी चीनी मिलाएं और फिर इस द्रव्यमान को मिक्सर से 10-15 मिनट तक अच्छी तरह फेंटें।
केक को असेंबल करना
जब बिस्किट तैयार हो जाता है, तो उसे 2 या 3 भागों में काट कर कई केक बना लिए जाते हैं। संसेचन के लिए आपको चाशनी की भी आवश्यकता होगी, यह चीनी और पानी से तैयार किया जाता है, चाशनी बनाने के लिए बस चंद मिनट चीनी और पानी काफी है। बिस्किट को भिगोया जाता है, और उसके बाद केक की प्रत्येक परत पर क्रीम लगा दी जाती है। तैयार केक को क्रीम के साथ भिगोने के लिए कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है, जिसके बाद आप बिस्किट को घर पर स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ काट सकते हैं, जो ऊपर की परिचारिकाओं को प्रदान किया गया था।
फल और खट्टा क्रीम "सन" के साथ स्पंज केक
यह केक बहुत ही रसदार और गर्मियों का है, आपको इसे घर पर अपनी चाय पीने में विविधता लाने के लिए पकाने की कोशिश करनी चाहिए। उसके लिए बिस्किट कैसे पकाने के लिए लेख की शुरुआत में पहले ही लिखा जा चुका है, इसलिए यह नुस्खा का वर्णन करने के लायक नहीं है, लेकिन केक के लिए क्रीम की तैयारी और इसके भरने के बारे में अधिक विस्तार से बात करने लायक है।
केक "सनशाइन" के लिए क्रीम कैसे बनाएं
शुरू करने के लिए, यह बीस प्रतिशत वसा सामग्री की खट्टा क्रीम लेने के लायक है, इसमें दानेदार चीनी मिलाया जाता है, द्रव्यमान को अच्छी तरह से पीटा जाता है और इसके साथ केक की परतों को चिकना किया जाता है, बिस्किट की प्रत्येक परत पर विभिन्न फल रखे जाते हैं, केला, चेरी या अनानास का उपयोग करना बेहतर है। शीर्ष परत के लिए अधिक खट्टे और चमकीले फल चुनना महत्वपूर्ण है, ये कीवी, अनानास, डिब्बाबंद खुबानी, अंगूर, स्ट्रॉबेरी, रसभरी और बहुत कुछ हो सकते हैं।
बिस्कुट केक "प्राग"
एसपी-बल-छिपाना (प्रदर्शन: कोई नहीं;)। एसपी-फॉर्म (प्रदर्शन: ब्लॉक; पृष्ठभूमि: #ffffff; पैडिंग: 15 पीएक्स; चौड़ाई: 600 पीएक्स; अधिकतम-चौड़ाई: 100%; सीमा-त्रिज्या: 8 पीएक्स; -मोज-बॉर्डर -त्रिज्या: 8px; -वेबकिट-सीमा-त्रिज्या: 8px; सीमा-रंग: #dddddd; सीमा-शैली: ठोस; सीमा-चौड़ाई: 1px; फ़ॉन्ट-परिवार: एरियल, "हेल्वेटिका नियू", बिना-सेरिफ़;)। एसपी-फॉर्म इनपुट (प्रदर्शन: इनलाइन-ब्लॉक; अस्पष्टता: 1; दृश्यता: दृश्यमान;)। एसपी-फॉर्म। एसपी-फॉर्म-फील्ड-रैपर (मार्जिन: 0 ऑटो; चौड़ाई: 570 पीएक्स;)। एसपी-फॉर्म। एसपी- फॉर्म-कंट्रोल (पृष्ठभूमि: #ffffff; सीमा-रंग: #cccccc; सीमा-शैली: ठोस; सीमा-चौड़ाई: 1px; फ़ॉन्ट-आकार: 15px; पैडिंग-बाएं: 8.75px; पैडिंग-दाएं: 8.75px; सीमा- त्रिज्या: 4पीएक्स; -मोज़-बॉर्डर-त्रिज्या: 4पीएक्स; -वेबकिट-बॉर्डर-त्रिज्या: 4पीएक्स; ऊंचाई: 35पीएक्स; चौड़ाई: 100%;)।एसपी-फॉर्म .एसपी-फ़ील्ड लेबल (रंग: #444444; फ़ॉन्ट-आकार : 13px; फ़ॉन्ट-शैली: सामान्य; फ़ॉन्ट-वजन: बोल्ड;).sp-form .sp-button (सीमा-त्रिज्या: 4px; -मोज़-सीमा-त्रिज्या: 4px; -वेबकिट-सीमा-त्रिज्या: 4px; पृष्ठभूमि -रंग: #0089bf;रंग: #ffffff;चौड़ाई: ऑटो;फ़ॉन्ट-वजन: बोल्ड;)।एसपी-फॉर्म .sp-बटन-कंटेनर (पाठ-संरेखण: बाएँ;)
बिस्कुट कन्फेक्शनरों के लिए एक सार्वभौमिक पेस्ट्री है। बिस्किट के बिना लगभग कोई भी केक नहीं चल सकता, बिस्कुट से केक और रोल बनाए जाते हैं, उनका उपयोग किसी भी कन्फेक्शनरी के लिए आधार के रूप में किया जाता है।
रसीला, एक बादल की तरह, और काफी घने, मक्खन और क्रीम के साथ, नट और गाजर के साथ - वे बहुत अलग हैं, लेकिन वे तैयारी की तकनीक से एकजुट हैं। बिस्किट का आटा जो भी हो, इसके लिए आपको बस अंडे (या अलग से सफेद और जर्दी) को फेंटना होगा और बाकी सामग्री को यथासंभव सावधानी से जोड़ना होगा। व्हिप करते समय जो हवा मिली है, उसके कारण आपका बिस्किट ओवन में ऊपर उठेगा।
बिस्किट को पकाते समय एक साथ दो प्रक्रियाएँ होती हैं। सबसे पहले, आटे में हवा गर्म होती है और, तदनुसार, फैलती है, यह ओवन में आटा को बढ़ने का कारण बनती है, अर्थात मात्रा में वृद्धि करने के लिए। दूसरे, यदि पर्याप्त गर्मी (180-200C के बेकिंग तापमान पर) है, तो बढ़ते छिद्रों की दीवारें बेक की जाती हैं। इस प्रकार, सही बिस्किट प्राप्त करने के लिए, आपको अंडे को अच्छी तरह से पीटना होगा, जितना संभव हो उतना हवा जोड़ना, आटा मिलाना, अतिरिक्त हवा को खोने की कोशिश नहीं करना, और फिर इसे पर्याप्त उच्च तापमान पर ठीक से सेंकना चाहिए।
इरीना चाडीवा की तकनीक का ध्यानपूर्वक अध्ययन करने से पहले, हम पेशेवर हलवाई ओलेग इलिन की वीडियो रेसिपी देखने का सुझाव देते हैं!
हम किससे सेंकना करते हैं?
आटा
स्टार्च जिलेटिनाइजेशन प्रक्रिया के लिए बिस्कुट बेक किए जाते हैं - जब गीले आटे में गरम किया जाता है, तो यह इसकी संरचना को बदल देता है, मोटा और अधिक चिपचिपा हो जाता है। इसलिए, यह स्टार्च की उपस्थिति है जो एक बिस्किट के लिए महत्वपूर्ण है, और, तदनुसार, इसे लगभग किसी भी आटे - चावल, गेहूं, मक्का, एक प्रकार का अनाज (किसी भी आटे में स्टार्च होता है) से बेक किया जा सकता है। यदि आप किसी भाग को प्रतिस्थापित करते हैं गेहूं का आटास्टार्च - बिस्किट अधिक टिकाऊ और टेढ़ा होगा। आप बिना आटे के बिस्किट सेंक सकते हैं, केवल स्टार्च पर। लेकिन अखरोट के आटे (मूंगफली) में स्टार्च नहीं होता है, और इसलिए अखरोट के आटे वाले बिस्कुट कम टिकाऊ होते हैं और आसानी से जम जाते हैं। फिर भी, हलवाई अक्सर नट्स के साथ बिस्कुट बनाते हैं - यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है!
अंडे
जिसके बिना, सिद्धांत रूप में, बिस्कुट सेंकना असंभव है - तो यह अंडे के बिना है। यह अंडे हैं जो इसे भव्यता (धड़कते समय) और ताकत (बेक करते समय) दोनों देते हैं। बिस्किट के साथ काम करते समय एक अच्छी तरह से पीटा गया अंडा द्रव्यमान सफलता की कुंजी है।
चीनी
बिस्किट के लिए, साधारण चीनी लें, अधिमानतः छोटे क्रिस्टल के साथ। वे क्रमशः तेजी से घुलते हैं, और अंडे उनके साथ बेहतर ढंग से हराते हैं।
बेसिक बिस्किट रेसिपी
बिस्कुट के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन यह सबसे सरल नुस्खा से शुरू करने लायक है, हालांकि, सबसे जटिल लोगों से भी बदतर नहीं है। अनुपात याद रखें:
चार अंडे
120 ग्राम चीनी
120 ग्राम आटा
और कोई बेकिंग पाउडर नहीं!
बिस्किट कैसे बनाते हैं:
1. सबसे पहले सभी सामग्री को माप लें। आटे को छान लें (साथ ही स्टार्च, यदि उपयोग कर रहे हों) - यह हवा से संतृप्त होता है और फिर इसे आटे में मिलाना बेहतर होता है। गोरों के लिए एक बड़े कटोरे और यॉल्क्स के लिए एक मध्यम आकार के कटोरे का उपयोग करते हुए, अंडे को सफेद और जर्दी में अलग करें (याद रखें कि ठंडे अंडे सफेद और जर्दी में सबसे अलग होते हैं)।
कृपया ध्यान दें कि बिस्कुट के लिए फॉर्म और बेकिंग शीट पहले से तैयार की जानी चाहिए, और ओवन को भी पहले से गरम किया जाना चाहिए। जब बिस्कुट का आटा तैयार हो जाता है, तो इसे तुरंत मोल्ड में (बेकिंग शीट पर) स्थानांतरित किया जाना चाहिए और बिना समय बर्बाद किए बेक किया जाना चाहिए। बिस्किट का आटा जल्दी जम जाता है, और बसे हुए आटे से तैयार उत्पाद कम और चिपचिपे होते हैं।
2. आधी चीनी को जर्दी में डालें और मिक्सर से अधिकतम गति से गाढ़ा, लगभग सफेद द्रव्यमान में फेंटें।
3. व्हिस्क को धोकर सुखा लें और गोरों को अधिकतम गति से तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान सफेद और गाढ़ा न हो जाए। मिक्सर अटैचमेंट को एक स्पष्ट, गैर-धुंधला निशान छोड़ना चाहिए। केवल अब बची हुई चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान बर्फ-सफेद और चमकदार न हो जाए।
प्रकाशन गृह "मान, इवानोव और फेरबर"
4. गोरों में जर्दी मिलाएं और चम्मच से बहुत धीरे से मिलाएं ताकि द्रव्यमान सजातीय, हल्के पीले रंग का हो जाए।
सही तरीके से कैसे मिलाएं? एक चम्मच लें और इसे प्याले के बीच में साइड में कर लें। चम्मच के उत्तल भाग को नीचे की ओर (अपनी ओर) स्वाइप करें, फिर कटोरे की दीवार के ऊपर, आटे पर चलते रहें और चम्मच को फिर से बीच में नीचे करें। चम्मच एक वृत्त का वर्णन करेगा। दूसरे हाथ से कटोरी को घुमाते हुए इस क्रिया को दोहराएं। इस प्रकार, सभी प्रकार के बिस्कुट (और अन्य व्हीप्ड) आटा जल्दी और धीरे से मिश्रित होते हैं। इस विधि को "फोल्डिंग विधि" कहा जाता है।
5. मैदा और अन्य सूखी सामग्री डालें। फिर से फोल्ड करके हिलाएं। ज्यादा देर तक न मिलाएं, क्योंकि आटा ज्यादा गाढ़ा हो सकता है।
प्रकाशन गृह "मान, इवानोव और फेरबर"
जैसे ही आटे की गांठें गायब हो जाएं, रुक जाएं। आटे को एक सांचे में डालें, सतह को चिकना करें और ओवन में रखें।
प्रकाशन गृह "मान, इवानोव और फेरबर"
क्या जोड़ना है?
बिस्किट में अक्सर मक्खन मिलाया जाता है। ऐसा करने के लिए, इसे पिघलाया जाता है, ठंडा किया जाता है और यथासंभव सावधानी से डाला जाता है। मक्खन की थोड़ी सी मात्रा भी क्रंब को अधिक स्वादिष्ट और नम बनाती है, मक्खन वाले बिस्कुट अधिक समय तक बासी नहीं होते हैं।
फॉर्म कैसे तैयार करें?
मोल्ड तैयार करने और बिस्किट को बेक करने के कई तरीके हैं। प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं। कभी-कभी यह मायने नहीं रखता कि आप किस रूप में बेक करते हैं, और कभी-कभी यह मायने रखता है।
विधि संख्या 1
नरम मक्खन के साथ पैन के अंदर ब्रश करें (पिघला हुआ मक्खन निकल जाएगा और समान रूप से कोट नहीं होगा)। एक चम्मच मैदा डालें और फॉर्म को मिलाते हुए, पहले आटे को फॉर्म के किनारों पर और फिर नीचे की तरफ फैलाएं। अतिरिक्त आटे को बाहर निकालने के लिए मोल्ड को अच्छी तरह से टैप करें।
इस विधि से बिस्किट सांचे के नीचे और दीवारों से बिल्कुल भी नहीं चिपकता है। 5-10 मिनट तक बेक करने के बाद, बिस्किट ठंडा हो जाता है और आकार में थोड़ा कम हो जाता है, जबकि मोल्ड की दीवार और बिस्किट के बीच एक छोटा सा गैप दिखाई देता है और बिस्किट पर एक छोटी सी स्लाइड रह जाती है। बिस्किट को तार की रैक पर पलट दें, यह आसानी से निकल जाएगा, जबकि स्लाइड सबसे नीचे होगी, और ऊपर पूरी तरह से सम होगा।
नुकसान: इस विधि का उपयोग करते समय बिस्किट थोड़ा कम होता है।
विधि संख्या 2
मोल्ड को ग्रीस न करें, लेकिन बेकिंग पेपर के साथ तल को कवर करें।
बेक करते समय बिस्किट दीवारों से चिपक जाएगा, लेकिन जब आप सांचे को बाहर निकालेंगे तो वह भी जम जाएगा। चूंकि दीवारें नहीं बस सकती हैं (वे फंस गई हैं), "पहाड़ी" बस जाएगी, इस प्रकार, ठंडा होने पर, बिस्कुट की सतह भी बन जाएगी। बिस्किट को सांचे से बाहर तभी निकाला जाता है जब वह पूरी तरह से ठंडा हो जाए। ऐसा करने के लिए, दीवारों के साथ चाकू को बहुत सावधानी से चलाएं, बिस्कुट को अलग करें, और मोल्ड को हटा दें। बिस्कुट का उपयोग करने से पहले बेकिंग पेपर हटा दिया जाता है।
नुकसान: बिस्किट को दीवारों से अलग करने के लिए कौशल और सटीकता की आवश्यकता होती है; सिलिकॉन मोल्ड्स का प्रयोग न करें।
विधि संख्या 3
मोल्ड को चिकना न करें और बेकिंग पेपर को तल पर न लगाएं।
प्रकाशन गृह "मान, इवानोव और फेरबर"
यह विधि सबसे हल्के और सबसे नाजुक बिस्कुट के लिए उपयुक्त है, जो अपने वजन के नीचे ठंडा होने पर बस जाते हैं। ये थोड़ी मात्रा में आटे और स्टार्च के साथ-साथ प्रोटीन बिस्कुट वाले बिस्कुट हैं। आमतौर पर उन्हें उल्टा ठंडा करने की सलाह दी जाती है - इसके लिए, बेक करने के तुरंत बाद, फॉर्म को पलट दिया जाता है और कटोरे पर रख दिया जाता है ताकि बिस्किट उन्हें छू न सके। इस स्थिति में, बिस्कुट के नीचे और किनारों को रूप से चिपकाया जाता है, यह बाहर नहीं गिरता है, लेकिन यह अपने वजन के नीचे भी नहीं बसता है। कृपया ध्यान दें कि इस मामले में फॉर्म का सही आकार चुनना महत्वपूर्ण है ताकि बिस्किट किनारों से ऊपर न निकले और इसे पलटा जा सके।
नुकसान: कभी-कभी बिस्किट को फॉर्म से अलग करना मुश्किल होता है; इस तरह के बेकिंग के लिए सिलिकॉन मोल्ड उपयुक्त नहीं हैं।
बेकरी उत्पाद
ओवन को हमेशा 180-200°C पर पहले से गरम कर लें। ओवन के मध्य स्तर पर बिस्कुट सेंकना वांछनीय है, आप संवहन का उपयोग कर सकते हैं। कोशिश करें कि बेकिंग के पहले 15 मिनट के दौरान ओवन को न खोलें ताकि हवा ठंडी न हो। आप खाना पकाने के 25-30 मिनट बाद बिस्कुट की तैयारी की जांच कर सकते हैं। तैयार बिस्किट - हमेशा एक समान स्लाइड के साथ, सुनहरा भूरा। इसे टूथपिक से कई जगह (बीच के करीब) छेद कर लें, इस पर चिपचिपा आटा नहीं लगना चाहिए। आप अपनी हथेली से भी दबा सकते हैं, तैयार बिस्किट लोचदार और टिकाऊ है।
महत्वपूर्ण!
ताकि बिस्किट संसेचन के दौरान गीला न हो, मजबूत और लोचदार हो, इसे कई घंटों तक लेटे रहने की सलाह दी जाती है। केक के लिए, मैं आमतौर पर शाम को एक बिस्किट बेक करता हूं और रात भर किचन में छोड़ देता हूं। कृपया ध्यान दें कि बिस्किट सूखना नहीं चाहिए - इसके लिए अगर किचन में हवा सूखी है, तो आप बिस्किट को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद बैग में निकाल सकते हैं।
प्रकाशन गृह "मान, इवानोव और फेरबर"
बिस्किट कैसे काटें?
एक चार अंडे का बिस्किट, जिसे 20 सेमी व्यास के पैन में पकाया जाता है, आमतौर पर तीन केक में काटा जा सकता है। कट्स को और केक को समान मोटाई में रखने के लिए, कुछ सरल ट्रिक्स का उपयोग करें।
बिस्किट को उल्टा करके रखें - यह बहुत सपाट है और ऊपर से आपका केक भी सपाट होगा। सब्सट्रेट के रूप में बेकिंग पेपर की शीट, एक फ्लैट प्लेट या एक वायर रैक का उपयोग करना सुविधाजनक है, मुख्य बात यह है कि आप आधार के साथ केक को आसानी से मोड़ सकते हैं। एक चाकू तैयार करें - यह अत्यधिक वांछनीय है कि यह तेज हो, एक ब्लेड के साथ जो बिस्कुट के व्यास से अधिक लंबा हो। लहरदार ब्लेड वाला ब्रेड नाइफ बहुत उपयुक्त है।
बिस्कुट की परिधि के चारों ओर लगभग 1 सेमी गहरी कटी हुई रेखाओं को चिह्नित करने के लिए चाकू का उपयोग करें।
चाकू को कट में डालें और काट लें, ध्यान से बिस्किट को मोड़ें और चाकू को नीचे के केक के खिलाफ दबाएं, यह बिल्कुल चिह्नित रेखा के साथ जाना चाहिए।
समस्या?
- बहुत पतला आटा - गोरों या जर्दी को अच्छी तरह से पीटा नहीं गया था, आटा बहुत लंबे समय तक उभारा गया था;
- बिस्किट अच्छी तरह से नहीं उठता - आटा लंबे समय तक उभारा गया था, अंडे अच्छी तरह से नहीं पीटे गए थे, ओवन बहुत ठंडा है;
- बेक करने के बाद बिस्किट भारी रूप से फट गया - आटा बुरी तरह से बेक हो गया था, थोड़ा आटा या स्टार्च था;
- ओवन में बिस्किट गधा - ओवन बहुत गर्म;
- बिस्किट बहुत उखड़ जाता है - बहुत अधिक स्टार्च।
कई देशों में बिस्कुट पसंद किए जाते हैं।
वे स्वादिष्ट हैं, उन्हें तैयार करना उतना मुश्किल नहीं है जितना यह लग सकता है, और इसके अलावा, उनके आधार पर कई दिलचस्प मिठाइयाँ तैयार की जा सकती हैं।
और अगर आप अभी भी नहीं जानते हैं कि घर पर रसीला बिस्किट कैसे तैयार किया जाए या नहीं, तो हमने पिछले कुछ वर्षों में जिन व्यंजनों का चयन किया है, वे आपको इस सरल कार्य से निपटने में मदद करेंगे।
घर पर बिस्किट - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
बिस्किट एक अनूठी पेस्ट्री है जो सभी प्रकार के डेसर्ट, केक, पेस्ट्री बनाने के लिए एकदम सही है।
तैयार बिस्किट को क्रीम, गाढ़ा दूध, जैम या जैम से काटा और चिकना किया जाता है। बिस्किट केक पर मेवे, सूखे मेवे, फल और जामुन बिछाए जाते हैं। तैयार बिस्किट उत्पाद को आइसिंग के साथ डाला जाता है, पाउडर चीनी, चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़का जाता है।
कुछ तो बिना फिलिंग के भी बिस्किट का उपयोग करना पसंद करते हैं, क्योंकि ठीक से तैयार किया गया बिस्किट इतना कोमल, सुगंधित और हवादार हो जाता है कि अपने मूल रूप में भी यह बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बन जाता है।
घर का बना बिस्किट बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है मुख्य तीन सामग्री:आटा, अंडे और चीनी, अन्य घटकों की उपस्थिति नुस्खा पर निर्भर करती है।
बिस्कुट विविध हो सकते हैं: केफिर या खट्टा क्रीम, चौक्स पेस्ट्री या सादा, सफेद क्लासिक या चॉकलेट पर आधारित। लीन बिस्किट बनाना भी संभव है।
कोशिश करो, प्रयोग करो - आप निश्चित रूप से सफल होंगे।
1. घर पर फ्लफी बिस्किट कैसे बनाएं: एक क्लासिक रेसिपी
सामग्री:
150 ग्राम आटा;
छह अंडे;
200 ग्राम चीनी;
10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
10 ग्राम वेनिला चीनी;
नमक की एक चुटकी।
खाना पकाने की विधि:
1. ताजे अंडे को झागदार होने तक फेंटें।
2. नमक, वेनिला चीनी और दानेदार चीनी डालें। एक और 3-5 मिनट के लिए द्रव्यमान को मारो।
3. मैदा को किसी दूसरे प्याले में छान लीजिये, उसमें बेकिंग पाउडर मिला दीजिये.
4. चीनी के साथ अच्छी तरह से फेटे हुए अंडों में सूखा द्रव्यमान डालें, बिना रुके आटा गूंथ लें। बिस्किट के लिए तैयार आटा बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन तरल नहीं, इसकी स्थिरता मध्यम, चिपचिपी होनी चाहिए।
5. बेकिंग पेपर के साथ एक गोल बेकिंग डिश को लाइन करें, तैयार आटा में डालें।
6. हम घर पर 180 ग्राम के लिए पहले से गरम बिस्किट बेक करते हैं। पच्चीस मिनट के लिए ओवन।
7. खाना पकाने के लिए आवंटित समय के बाद, हम ओवन को बंद कर देते हैं, लेकिन हम खुद उत्पाद प्राप्त करने की जल्दी में नहीं हैं - इसे एक और दस मिनट के लिए गर्म ओवन में खड़े रहने दें।
8. फॉर्म को सावधानी से निकालें, घर के बने बिस्किट को सूखे, साफ तौलिये पर पलटें।
2. सूजी से घर पर बिस्किट
सामग्री:
चार अंडे;
150 ग्राम सूजी;
200 ग्राम चीनी;
300 मिलीलीटर दूध;
10 ग्राम वैनिलिन और बेकिंग पाउडर;
75 ग्राम मक्खन;
नमक की एक चुटकी।
खाना पकाने की विधि:
1. सावधानी से यॉल्क्स को प्रोटीन से अलग करें।
2. सूजी और दूध के साथ जर्दी, वैनिलिन और चीनी के साथ प्रोटीन मिलाएं।
3. पहले मिश्रण को 3-5 मिनिट तक फेंटें, एक तरफ रख दें ताकि सूजी थोड़ी फूल जाए। दूसरे मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि एक सफेद झाग न बन जाए।
4. हम दोनों मिश्रणों को एक साफ कटोरे में मिलाते हैं, धीरे से मिलाते हैं ताकि द्रव्यमान अपना वैभव न खोए।
5. बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, तैयार आटे में डालें।
6. 180 जीआर पर बेक करें। स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट बनने तक बीस मिनट।
7. बिस्किट को गर्म ओवन में पांच मिनट के लिए खड़े रहने दें, इसके बाद हम इसे मोल्ड से बाहर निकालते हैं।
3. कस्टर्ड के आटे से घर पर भुलक्कड़ बिस्किट कैसे बनाते हैं
सामग्री:
80 ग्राम आटा;
80 ग्राम मकई स्टार्च;
चार अंडे;
20 ग्राम मक्खन;
150 ग्राम पाउडर चीनी;
स्वाद के लिए वैनिलिन;
नमक की एक चुटकी।
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले हम यॉल्क्स को प्रोटीन से अलग करते हैं।
2. गोरों को फेंटें, एक चुटकी नमक डालें, जब तक कि फूला हुआ हवादार झाग न बन जाए।
3. पीसा हुआ चीनी को यॉल्क्स में डालें, चिकना और सुखद पीला पीला होने तक फेंटें।
4. हम दोनों मिश्रणों को मिलाते हैं, परिणामी द्रव्यमान को पानी के स्नान में गाढ़ा होने तक हराते हैं।
5. अब हम द्रव्यमान के साथ कंटेनर को ठंडे पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में कम करते हैं, तब तक पीटना जारी रखते हैं जब तक कि द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
6. एक अन्य कंटेनर में, छना हुआ आटा, स्टार्च और वैनिलीन मिलाएं।
7. अंडे के मिश्रण का आधा हिस्सा सूखे द्रव्यमान में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। दूसरा आधा डालें, फिर से मिलाएँ।
8. मक्खन के साथ बिस्किट मोल्ड को चिकना करें, आटे में डालें, तीस मिनट के लिए 180 जीआर तक गर्म करें। तंदूर।
9. केक के लिए तैयार कस्टर्ड बेस को हम 5-10 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखते हैं, उसके बाद ही हम इसे बाहर निकालते हैं और ध्यान से इसे मोल्ड से हटाते हैं।
4. घर पर हनी स्पंज केक
सामग्री:
डेढ़ गिलास आटा;
एक गिलास चीनी;
चार अंडे;
मोल्ड को ग्रीस करने के लिए मक्खन;
तरल शहद के तीन बड़े चम्मच;
एक चम्मच सोडा।
खाना पकाने की विधि:
1. एक कटोरी में, जर्दी और आधा गिलास चीनी को चिकना होने तक फेंटें।
2. एक अन्य कंटेनर में, शेष चीनी को प्रोटीन के साथ तब तक फेंटें जब तक कि स्थिर सफेद चोटियां न बन जाएं।
3. एक छोटे सॉस पैन में शहद डालें, गर्म करें, सोडा डालें। जब तक द्रव्यमान का रंग हल्का भूरा न हो जाए, और स्थिरता सजातीय हो जाए, तब तक गर्म करना, हिलाना जारी रखें।
4. एक बड़े सूखे कटोरे में, शहद के साथ जर्दी और चीनी का मिश्रण, आधा प्रोटीन मिश्रण और छना हुआ आटा मिलाएं।
5. धीरे से शेष प्रोटीन द्रव्यमान को परिणामस्वरूप सुगंधित द्रव्यमान में मिलाएं, मिश्रण करें।
6. हम बिस्किट बेकिंग डिश को चर्मपत्र कागज से ढकते हैं, तेल से चिकना करते हैं।
7. आटे में डालें, 180 जीआर पर बेक करें। आधा घंटा।
5. केफिर पर घर पर एक शानदार बिस्किट कैसे पकाने के लिए?
सामग्री:
तीन अंडे;
केफिर का एक गिलास;
एक गिलास चीनी;
नमक की एक चुटकी;
100 ग्राम मक्खन;
दो गिलास आटा;
आधा चम्मच वेनिला चीनी और सोडा;
सोडा को बुझाने के लिए सिरका की कुछ बूँदें।
खाना पकाने की विधि:
1. नरम मक्खन को कमरे के तापमान पर चीनी और अंडे के साथ मिलाएं।
2. सिरका और मैदा, वैनिलिन और थोड़ा नमक के साथ सोडा स्लेक्ड डालें।
3. द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, फिर केफिर में डालें।
4. आटे को चिकना और मध्यम घनत्व तक फेंटें।
5. आटे को चर्मपत्र कागज से ढके सांचे में डालें।
6. केफिर पर आधे घंटे के लिए बिस्किट बेक करें।
7. स्विच ऑफ ओवन में ठंडा करें, फिर सावधानी से मोल्ड से निकालें।
6. घर पर चॉकलेट बिस्किट
सामग्री:
आधा गिलास आटा;
एक गिलास चीनी के तीन चौथाई;
चार अंडे;
50 ग्राम कोको;
मक्खन।
खाना पकाने की विधि:
1. एक छोटे सूखे कंटेनर में, प्रोटीन को सफेद स्थिर चोटियों पर लाएं।
2. एक दूसरे बाउल में मैदा और कोकोआ मिलाएं।
3. तीसरे कंटेनर में, चीनी के साथ यॉल्क्स को हरा दें।
4. प्रोटीन के साथ योलक्स को धीरे से मिलाएं ताकि द्रव्यमान अपना वैभव न खोए।
5. धीरे-धीरे कोको के साथ आटे को अंडे के मिश्रण में डालें, द्रव्यमान को नीचे से ऊपर की ओर हल्के आंदोलनों के साथ हिलाएं।
6. आटे को घी लगी हुई अवस्था में डालें।
7. तीस मिनट तक बेक करें।
7. खट्टा क्रीम के साथ घर पर एक भुलक्कड़ बिस्किट कैसे पकाने के लिए
सामग्री:
एक गिलास चीनी;
एक गिलास खट्टा क्रीम;
दो गिलास आटा;
छह अंडे;
वनस्पति तेल;
एक चम्मच नींबू का रस।
खाना पकाने की विधि:
1. दानेदार चीनी को यॉल्क्स के साथ एक कंटेनर में डालें, तब तक फेंटें जब तक कि सभी चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
2. खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. प्रोटीन में नींबू का रस डालें, एक घने, स्थिर झाग तक फेंटें।
4. खट्टा क्रीम द्रव्यमान को प्रोटीन के साथ मिलाएं, आटे में डालें।
5. आटे को मिक्सर से धीमी गति से या व्हिस्कर से फेंटें।
6. सांचे को तेल से चिकना करें, तैयार आटे में डालें।
7. पहले 15 मिनट के लिए 180 जीआर पर 25 मिनट तक बेक करें। ओवन, अगले 10 मिनट 160 डिग्री पर।
8. बिना अंडे और दूध के घर पर लेंटेन बिस्किट
सामग्री:
दानेदार चीनी का एक गिलास;
अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी का एक गिलास;
दो गिलास आटा;
80 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
सेब साइडर सिरका, सोडा;
एक तिहाई कप सूजी।
वैनिलिन और दालचीनी स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
1. एक गहरे बाउल में मैदा छान लें, उसमें दालचीनी और वैनिलीन डालें।
2. दूसरे कंटेनर में मिला लें वनस्पति तेलचीनी, सिरका और खनिज पानी के साथ। द्रव्यमान को तब तक अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि चीनी द्रव्यमान में लगभग पूरी तरह से घुल न जाए।
3. तेल के मिश्रण के साथ आटे का मिश्रण मिलाएं, बिस्कुट को विशेष रूप से रसीला बनाने के लिए पांच मिनट तक फेंटें।
4. तैयार दुबले आटे को सूजी के साथ छिड़के हुए रूप में डालें, बीस मिनट तक बेक करें।
घर पर फ्लफी बिस्किट कैसे बनाएं: टिप्स और ट्रिक्स
बिस्किट को रसीला बनाने के लिए, आपको प्रीमियम आटा चाहिए उच्च सामग्रीग्लूटेन।
बिस्किट को बेक करने के दौरान, किसी भी स्थिति में ओवन का दरवाजा न खोलें, अन्यथा आटा गिर जाएगा और तैयार उत्पाद रसीला नहीं होगा।
यदि अंडे को पर्याप्त समय (8-10 मिनट) तक नहीं फेंटे तो बेकिंग के दौरान बिस्किट ऊपर उठेगा, लेकिन ठंडा होने के बाद गिर जाएगा।
स्पंज केक बनाने के लिए ब्राउन शुगर का प्रयोग न करें, केवल नियमित दानेदार चीनी या पाउडर चीनी काम करेगी।
बिस्किट बनाने वाली सभी सामग्रियों का तापमान समान होना चाहिए, इसलिए आपको खाना पकाने से कम से कम एक घंटे पहले भोजन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना चाहिए।
आवश्यकता से अधिक चीनी का प्रयोग न करें, इस उत्पाद की अधिकता से आटा भारी हो सकता है और बिस्किट फूला हुआ और हवादार नहीं बनेगा।
यदि आप एक नियमित बिस्कुट के लिए व्यंजनों के आधार पर एक चॉकलेट बिस्किट बेक करने का निर्णय लेते हैं, तो आटे की मात्रा को कोको पाउडर की मात्रा से कम करें।
बिस्किट को पहले से गरम ओवन में बेक करना सुनिश्चित करें, नहीं तो यह ऊपर नहीं उठेगा।
