Малосольні хрусткі огірки в банку та каструлі – рецепт швидкого приготування окропом (гарячим способом) та в холодній воді (холодним способом), без оцту. Рецепт із фото малосольних хрустких огірків на зиму. Як зробити малосольні огірки швидкого при

Швидкі малосольні огірки – це «просто мрія» практично для будь-якої господарки. Погодьтеся, адже жоден святковий стілне обходиться без смачних і хрустких солінь. Рік тому я була в гостях у своєї старшої сестрички, і на столі побачила такі шикарні малосольні огірочки. Вони завжди були моєю слабкістю: особливо якщо зберігали природну свіжість. Спробувавши огірочки, я не одразу повірила, що вони мариновані. Переконалася лише після того, як побачила банку, де огірки зберігалися. Природний хрускіт і неймовірний солодко-солоний смак підкорили моє серце. Спробуйте і ви: я впевнена – огірки швидкого приготування справлять враження.

Складові:

Свіжі огірочки – 1,5 кілограма;

2 столові ложки солі;

Чорний перець горошком – 10 штучок;

Півтора літри води;

Парочка великих головок часнику;

Вишневі, смородинові листочки;

Листя хрону (можна використовувати і очищений корінь);

Суцвіття кропу;

Чайна ложка цукру.

Швидкі малосольні огірки. Покроковий рецепт

Приготування малосольних огірків – це дуже легкий та простий процес, а найголовніше: за короткий час можна отримати улюблені соління.

1. Підготуйте банку об'ємом 3 літри. Також знайдіть капронову кришку, щоб потім нею можна було закрити малосольні огірки з окропом. Візьмемо соду і добре вимиємо банку з її допомогою: щоб вона була стерильно чистою.

2. Приготуємо розсіл для швидких огірків у банку. Наливаємо в каструльку води: півтора літри води – це норма для засолення трилітрової банки огірків.

3. Включаємо конфорку і ставимо каструльку з водою на неї. Додаємо у воду сіль та трохи цукру.

4. Після цього накриваємо каструлю кришкою та доводимо консистенцію до кипіння.

5. Беремо листя хрону або порізане коріння, укладаємо на дно банки.

6. Потім згинаємо гілочки кропу і засовуємо слідом за хроном. Так само чинимо і з листочками смородини та вишні. Перед тим, як поміщати їх у банку, обов'язково промийте, щоб бруд та мікроби не потрапили на огірочки.

7. Висипаємо трохи горошин чорного перцю.

8. Чистимо часник і розрізаємо його часточки навпіл, щоб краще виділився сік та аромат. Додаємо його до банку.

9. Беремо свіжі огірочки, добре промиваємо їх. Тепер із кожного необхідно обрізати кінчики: з обох боків.

10. Після того укладаємо їх на гілочки в банку. Робимо це акуратно, щоб огірки щільно лягали один на інший.

11. Після того, як половина ємності буде заповнена, повторюємо шар із гілочок. Це потрібно, щоб солоні огірки в банку швидко і поступово просочилися спеціями.

12. Потім знову беремо огірочки та закладаємо їх до кінця баночки.

13. На верх також укладаємо листя хрону, кропу та смородини.

14. Тепер беремо розсіл. Він має у нас закипіти і постояти хвилин п'ять. Пам'ятайте: окропом крутим оливкою заливати огірки швидкого приготування настійно не рекомендується.

15. Заливаємо розсолом. Слід зазначити, що банку потрібно заповнити до самого верху. Потім закриваємо банку капронової кришкою. Залишаємо банку на 24 години постояти за кімнатної температури: можете залишити на кухонному столі. Таким чином, ми приготуємо малосольні огірки, щоб їх вже через добу. Банку з огірками необхідно зберігати в холодильнику: врахуйте, що з кожним днем ​​вони ставатимуть все солонішими

Існує кілька хитрощів, як засолити огірки будинку, щоб вони мали неймовірний смак та приємний хрускіт.

1. Перед використанням огірків слід замочити їх на три години в чистій холодній воді: тоді вони стануть більш пружними і хрусткими. Але, врахуйте: таким чином неможливо повернути до життя мляві овочі, хоча багато хто помилково у цьому впевнений.

2. Для того, щоб огірки в банку за один день стали хрусткими, не варто щільно заповнювати ними банку. Залишайте трохи простору, щоб вони добре вбрали розсіл.

3. До речі, щоб огірочки краще вбирали аромат спецій, краще всього розміщувати їх у банку вертикально.

4. Заощадити час можна, не обрізаючи кінчики овочів: тому що вони і цілком добре просочаться.

5. Обов'язково огірки потрібно добре промивати, щоб позбавитися від бруду і бактерій. Погодьтеся – це зайві інгредієнти.

6. Для того щоб малосольні огірки в банку, приготовлені за один день, простояли якомога довше, заливайте їх холодним розсолом і зберігайте в холодильнику. Низька температура уповільнює процеси бродіння.

7. Краще вибирати невеликі огірки, які мають жовтизни. Прекрасно для засолення, якщо огірочки з пухирцями і не гірчать.

Ну ось ми й ознайомились із рецептом швидких малосольних огірків. Вони виходять неймовірно смачними і приємно хрумтять, зберігаючи характеристики свіжих овочів. Їх можна використовувати як нарізки, закуски, як інгредієнт у салат на ваш святковий стіл.

Коли з'являються перші огірки, їх зазвичай надто мало, щоб зайнятися соленням на зиму, а ось для того, щоб поласувати малосольними огірками – якраз! Давайте приготуємо малосольні огірки гарячим способом у банку. Це дуже простий та скоростиглий рецепт: скуштувати огірки малосольні гарячого посолу можна вже за кілька годин!

Засолювання малосольних огірків гарячим способом швидко дозволяє отримати до столу ароматну закуску хрумку або пікантний інгредієнт для різних салатів.

Вибираємо на ринку дрібні молоденькі, пухирчасті огірочки з ніжною шкіркою і робимо малосольні огірки гарячим способом швидкого приготування. Огруци вибирайте приблизно одного розміру, щоб засолювання йшло рівномірно.

Готуючи малосольні огірки з окропом швидко, використовують ті ж травки-приправки, що й за звичайного соління. Зазвичай на ринку зелень для засолювання огірків продається вже готовими пучками, де зібрано все необхідне: листя хрону, смородини, вишні, парасольковий кріп. Якщо таких трав у вас немає, обходьтеся звичайним кропом, часником, лавровим листком і горошком перцем, проте, чим багатший букет спецій, тим більш насичений і цікавий смак матимуть малосольні огірки, залиті окропом.

Малосольні огірки рецепт хрусткі в гарячій воді

Готуємо все потрібне. Миємо огірки, зелень.

У огірків зрізаємо кінчик, той, де хвостик. Так огірки просоляться швидше.

Листя хрону та стебла кропу нарізаємо.

У трилітрову банку на дно кладемо частину зелені хрону, кропу, частину листя смородини та вишні, лавровий лист, кілька очищених зубчиків часнику. Потім починаємо щільно укладати огірки. У міру укладання пересипаємо їх зеленню, що залишилася, зубчиками часнику і лавровим листом. Коли всі огірки укладені, насипаємо в банку чорний та запашний перець. Зверху укладаємо парасольку кропу з насінням.

Оскільки заливатимемо малосольні огірки окропом, готуємо гарячий розсіл для малосольних огірків. У каструлю наливаємо півтора літри води, всипаємо звичайну кам'яну кухонну сіль і доводимо до кипіння.

Акуратно заливаємо малосольні огірки в банці гарячим розсолом. Огірки повинні бути повністю покриті розсолом. Залишаємо на столі до остигання, потім прибираємо в холодильник.

Огірки встигають у парниках на наших дачах, заповнюють овочеві лотки на ринках та полиці у магазинах. Свіжі зелененькі та хрумкі, відразу хочеться і просто так їх поїсть і салатів наготувати, а потім беремося і за заготовки на зиму. Солимо і маринуємо огірочки, щоб насолоджуватися ними за кілька місяців. Але захотілося поїсти ароматних солінь прямо зараз. Що ж робити? А потрібно терміново знайти перевірений та простий рецепт малосольних огірків швидкого приготування. Через години чи навіть хвилини у вас на столі смачні, хрусткі малосольні огірочки.

Малосольні огірки готуються дуже швидко і це не зовсім спосіб їхньої консервації, тому що не дає гарантії надійності зберігання готового продукту. Це швидше спосіб приготування швидкої закуски, яку планується з'їсти найближчим днем ​​або максимум два. Засолив невелику кількість огірків - каструльку, наприклад - а ввечері за вечерею вже з'їв. Або на пікнік із шашликами взяв із собою.

До речі, це чудовий спосіб приготування закуски в дорозі. Якщо ви чули про засолювання малосольних огірків у пакеті, уявіть, що ви їх заготовили, упаковали пакет у кошик для пікніка і виїхали. Після прибуття через пару годин можна вже їсти. Ось це я розумію швидкість та зручність.

Якщо ви виїжджаєте на природу на машині, то взагалі ідеальний варіант. Хоч каструлю чи банку з собою вези, а вона ще й перетрушуватиметься в дорозі, щоб рівномірніше просолитися.

Але достатньо лірики, давайте я розповім вже не один рецепт малосольних огірків швидкого приготування, а навіть кілька.

Рецепт швидкого приготування хрустких малосольних огірків.

Цей рецепт малосольних огірків, як на мене, можна назвати базовим. Саме по ньому виходять класичні малосольні огірочки, дуже смачні та хрусткі. Аромат і смак огіркам додасть свіжа зелень і часник, і вони будуть не гіршими, ніж солоні або мариновані огірочки, які ми заготовляємо на зиму.

Для засолювання вам знадобиться велика ємність, куди відразу ввійде весь об'єм огірків і маринад. Так як малосольні огірки можна зберігати виключно в холодильнику, то враховуйте, що ця ємність до нього ввійде до того моменту, як ви з'їсте огірки на обід, вечерю або за святковим столом.

Можна взяти велику миску, каструльку, навіть пластиковий контейнер із кришкою.

• свіжі огірки - 1кг,
• свіжий кріп - 1 пучок,
• часник - 6 зубчиків,
• листя хрону, смородини, вишні, базиліка - 1-2 листочки за бажанням,
• сіль - 1,5 столової ложки,
• лавровий лист - 2 шт,
• перець горошком - 0,5 чайної ложки,
• насіння коріандру - 0,5 чайної ложки,

Приготування:

1. Підготуйте всі складові рецепту. Огірки ретельно вимийте та обріжте кінчики. Якщо огірки свіжозібрані та ще тверді та пружні, то можна солити їх відразу. Якщо полежали деякий час, були куплені в магазині і трохи підв'яли, то потримайте пару годин у холодній воді.

2. Підготуйте маринад. У каструльку налийте 1,5 літра води, всипте сіль, перець, коріандр і лавровий лист. Поставте воду на плиту та доведіть до кипіння. Довго варити не потрібно, як тільки закипить, знімайте.

Це буде гарячий маринад для малосольних огірків.

3. Наріжте або крупно нарвіть руками всю зелень. Листя смородини або вишні теж необхідно розірвати хоча б навпіл, це допоможе їм віддати більше свого соку та смаку огіркам. Потім укладайте шарами зелень і огірки. Знизу має бути подушка зелені та часник, потім шар огірків, часник, зверху знову зелень. Часник розріжте на великі шматки, можна на половинки вздовж або просто роздавити кожен зубчик ножем.

4. Остудіть маринад приблизно до 80 градусів. Це дозволить зберегти зелений колір огірків. Якщо ви заллєте їх окропом, вони зваряться і стануть коричневими, як мариновані огірки в банках.

Залийте огірки маринадом так, щоб вони повністю занурилися в рідину. Для цього зручно використовувати блюдце або тарілочку, яка кладе поверх огірків прямо в ємність для засолювання. Ця тарілочка не дасть огіркам спливати, що їм властиво.

5. Накрийте ємність з огірками кришкою або харчовою плівкою і залиште при кімнатній температурі остигати. Після того, як вони охолонуть, заберіть у холодильник. У холодильнику залиште їх на час від 12 до 24 годин.

Цей рецепт малосольних огірків хороший тим, що в процесі приготування можна зупинитися рівно в той момент, коли ви вважаєте, що огірочки досить просолені на ваш смак. Чим довше вони стоять у розсолі, тим більше солоними та пряними стають.

Але намагайтеся не залишати їх більше ніж на добу. Так як немає ніяких серйозних інгредієнтів, що консервують, довго такі огірки не зберігаються. І крім того, чим довше вони лежать, тим менше хрускоту залишається в огірках, вони розм'якшуються та насичуються водою.

Найкраще готувати малосольних огірків рівно стільки, щоб з'їсти за одну дві трапези або велике сімейне гуляння.

Рецепт малосольних огірків швидкого приготування у пакеті з гірчицею

Для когось це незвичайний рецепт малосольних огірків, тому що всі звикли до засолювання просто сіллю та спеціями, у крайньому випадку з додаванням цукру. Але я на власному досвіді переконалася, що часто незвичайні рецептидуже часто варті того, щоб їх випробувати.

Малосольні огірки з гірчицею виходять дуже ніжними та пряними, і зовсім не пекучими. Обов'язково спробуйте один раз приготувати їх. Невеликий пакетик до столу або як закуска на свято. Чоловіки, повірте мені, оцінять цю смакоту.

Для приготування таких огірків вам знадобиться приблизно 4 години часу та пакет. Можна взяти пакет із застібкою, що герметично закривається, а можна скористатися міцним пакетом для харчових продуктів. для надійності можна вкласти пакет в пакет, щоб розсіл, що виділився, не протік.

Цей рецепт приготування малосольних огірків вважається сухим способом, тому що ми з вами не будемо робити рідкий розсіл. Ми використовуємо тільки самі огірки та спеції. Весь сік дадуть овочі.

Для приготування знадобиться:

• огірки дрібні з пухирцями - 0,5 кг,
• кріп - 0,5 пучка,
• часник - 2 зубчики,
• сіль - 0,5 столової ложки,
• цукор - 1 чайна ложка,
• суха столова гірчиця - 1 чайна ложка (без горбка).

Приготування:

1. Підготуйте спеції. Огірочки та кріп добре помийте.

2. Зріжте з огірків кінчики і покладіть їх у пакет. Звертаю вашу увагу, що всі огірки повинні бути приблизно однакового розміру, інакше вони просоляться по-різному і будуть мати різний смак.

3. Дрібно наріжте часник або натріть його на тертці. Додайте|добавляйте| в огірки.

4. Змішайте в окремій чашці сіль, цукор та гірчицю. Потім висипте цю суміш пакет до огірків.

5. Покладіть у пакет кріп. Це можна зробити цілком, або розірвіть його руками на великі гілки. Нам кріп потрібен для смаку, тому не дуже важливо, як він буде нарізаний. Розмір його гілочок відіграє роль толок при вживанні. Якщо вам подобається їсти з кропом разом, наріжте його дрібніше, кріп прилипне до огірків і стане доповненням закуски, майже салатик.

6. Застебніть або зав'яжіть пакет і добре його потрясіть. Потрібно щоб огірки поступово покрилися всіма спеціями. Потім залиште пакет з огірками на 2 години за кімнатної температури. Після цього ще на 2:00 приберіть в холодильник. Через 4 години огірки будуть готові.

Якщо почекати трохи довше, то огірки просоляться сильніше.

Такий рецепт малосольних огірків чудово підійде для пікніка. Все, що вам потрібно зробити, це приготувати огірки, а засоляться вони вже по дорозі на дачу або місце для пікніка на природі. Розрахуйте час поїздки та соління огірків, щоб на момент, коли всі сядуть на стіл, все було готове.

Корисна порада! Якщо у вас немає переносного холодильника для пікніків, можна придбати термопакет. Він добре зберігає температуру як гарячих, так і холодних. якщо разом із продуктами покласти герметичну упаковку (наприклад, одноразовий пакет) з льодом, то у вас вийде міні холодильник. Там можна й малосольні огірочки приготувати.

Рецепт малосольних огірків за 15 хвилин шматочками

А що робити, коли гості вже на порозі? А якщо малосольних огірків хочеться прямо зараз посеред ночі? Відразу згадалися щасливі днівагітності.

Але всі ці ситуації не будуть проблемою, якщо ви знаєте, як приготувати малосольні огірки за 15 хвилин. Спритність рук та ніякого шахрайства. Гості вже вже розсілися на диванах, а можливо пляшечка чогось смачненького охолоджується. Бігомо на кухню і все готуємо!

Вам знадобиться:

• огірки - 300 грам,
• кріп - 2-3 гілочки,
• часник - 1 зубчик,
• сіль - 1 чайна ложка.

Приготування:

Простіше рецепту малосольних огірків придумати складно.

1. Візьміть огірки будь-якого розміру, вимийте їх та наріжте кружальцями. Не надто товстими: від 2 до 5 мм.

2. Покладіть їх у банку або пластиковий контейнер із кришкою. Підійде також пакет невеликого розміру.

3. Дрібно наріжте кріп та часник (можна пропустити через прес для часнику або натерти на тертці). Зсипте їх у банку до огірків. Посипте чайною ложкою солі. Якщо хочете додайте дрібку пряних спецій, наприклад кмин, коріандр та інші, які любите. Ці спеції нададуть яскравішого смаку.

Потім все добре потрясіть.

Заберіть банку на 15 хвилин у холодильник. Через цей час можна діставати та пробувати. Огірочки вийдуть дуже соковитими, зеленими та хрусткими. Вони вже будуть нарізані і навіть схожі на салат. Просто бери та їж, та гостей пригощай.

Тут можна навіть виявити трохи творчості, додавши й інші овочі. Тоді точно вийде справжній салат. Не бійтеся експериментів.

Хрумкі малосольні огірки - рецепт приготування в 3-х літровій банці

Напевно, багато хто ще з дитинства може згадати, як бабуся чи мама готували велику трилітрову банку малосольних огірків і ставили її в холодильник. Як вся сім'я збиралася на обід чи вечерю і діставала ці хрусткі, ще досить зелені малосольні огірочки.

У мене такий спогад лишився. Це були ласощі нашого дитинства, тоді не так багато було різноманітних страв і щось приготовлене своїми руками дуже цінувалося. Особливо це було помітно для мешканців великих міст, які не мали свого городу.

Точно той рецепт малосольних огірків я, звичайно, згадати не зможу, але я знайшла і використовую на кухні дуже схожий рецепт. Це рецепт малосольних огірків швидкого приготування прямо у великій скляній банці.

Зараз хорошу трилітрову банку можна спокійно купити у господарському магазині чи великому супермаркеті. Особливо в сезон збирання врожаю влітку та восени.

Одразу хочу попередити. Рецепт малосольних огірків у трьох літрових банках не терпить суєти. Огірочки готуватимуться приблизно добу. Вся справа в тому, що ми готуватимемо їх з гарячим розсолом і одразу великий обсяг.

Для приготування знадобиться:

• огірки - кількість огірків відміряйте тією банкою, в якій плануєте засолювати
• зелень кропу - пучок,
• свіжий часник - 2-3 зубчики,
• сіль кам'яна велика - 2 столові ложки,
• цукор - 1 столова ложка,
• спеції за смаком (чорний перець, запашний перець, насіння коріандру тощо за щіпкою)

Приготування:

1. Ретельно вимийте свіжі огірки невеликого розміру з пухирцями. Зріжте "попки" з обох кінців. Магазинні огірки або давно зірвані з грядки найкраще вимочити в крижаній воді не менше двох годин, це зробить їх твердими та хрусткими.

2. Добре вимийте банку для засолювання. Стерилізувати не потрібно, з урахуванням того, що банк зберігатиметься в холодильнику (звільніть у ньому місце заздалегідь).

3. Вимийте всю зелень, укладіть частину на дно банки, додайте туди нарізаний часник.

4. Покладіть один шар огірків, закривши дно банки. Зверху додайте ще частину зелені та часнику. Потім знову огірки. Так прокладіть шарами поперемінно доки банку не заповниться.

5. Приготуйте розсіл. Літр води налийте в каструлю і покладіть у неї сіль, цукор та спеції, які ви вибрали. Закип'ятіть воду у каструлі.

6. Залийте гарячим, але не киплячим розсолом огірки до верху банки.

7. Закрийте кришкою і залиште охолоджуватися при кімнатній температурі. З огляду на розмір банки на це піде кілька годин.

8. Коли банку охолоне, приберіть її в холодильник і залиште до наступного дня. Огірки будуть готові за добу після наповнення банки розсолом.

Швидкі малосольні огірки з оцтом

А ось за цим рецептом готуються просто дуже смачні огірки, особливість цього методу в тому, що вживається для засолювання навіть оцет. Завдяки йому малосольні огірочки виходять майже як мариновані. Як вам маломариновані огірочки? Мені здалося цікаво, і я приготувала такі будинки.

Огірочки у слабосоленому розсолі – одна з найпопулярніших закусок на наших столах. Вони ідеально поєднуються з будь-якою стравою: відвареною картоплею, запеченим м'ясом, різними супами, гарнірами та не солодкою випічкою. Малосольні огірки готуються дуже швидко і легко, а варіантів рецептів є безліч. Класичні малосольні з холодним або гарячим розсолом, пряного посолу, в пакеті, з яблуками, кабачками, грибами, помідорами, гострі з хріном і часником - виберіть той варіант приготування, який буде вам до душі.

Як вибрати та підготувати огірки для заготівлі на зиму

Для швидкого приготування малосольних огірків ідеально підходять дрібні, пружні, молоді овочі з тонкою пухирчастою шкіркою. Сорти Ніжинський, Паризький і Моравський корнішони, Муромський – оптимальний вибір. Крім того, для швидкого засолювання чудово підходять тепличні огірки. Переспілі, мляві, великі плоди дозволяється використовувати лише приготування деяких видів малосольних заготовок, наприклад, для маринування у своїй соку. Для заготівлі краще підбирати овочі однакового розміру, щоб вони поступово просолилися.

Який посуд знадобиться

Згідно з правилами приготування малосольних, маринованих та солоних домашніх зимових заготовок, потрібно використовувати керамічну, скляну або емальований посуд. Пластмасова тара для цього непридатна, оскільки виділяє шкідливі речовини. Часто господині для засолювання овочів використовують банки, проте зручнішим варіантом є каструля - у неї легше укладати плоди, як і виймати їх. До того ж, якщо овочі щільно трамбувати банками, вони вже не будуть так апетитно хрумтіти.

Швидкі та смачні покрокові рецепти малосольних огірків з фото

Існує велика кількість різних рецептів приготування малосольних огірків, проте більшість з них розрахована на час засолювання як мінімум добу, але іноді скуштувати пряну закуску хочеться відразу. Як зробити малосольні огірки швидко? Нижче наведені різні покрокові рецепти малосольних огірків, для приготування яких може знадобитися від 20 хвилин до 3 діб.

Класичний рецепт з хріном і часником у трилітровій банці

Обов'язковим етапом приготування малосольних огірків є передчасне замочування у воді. Після цього овочі стають більш пружними, хрусткими. Витримувати в рідині слід навіть найсвіжіші плоди, щойно зібрані з грядки, як мінімум, 2-3 години. Після засолювання придавіть овочі грузиком, поставленим на кришку, яка повинна мати менший діаметр, ніж каструля.

Складові:

• Літр води.
• Склянка цукру.
• 2 столові ложки солі.
• 4-5 горошин перцю.
• Півтора кілограми огірків.
• 1 часникова головка.
• Листя чорної смородини, вишні.
• Шматочки хрону.
• Дрібка меленого перцю чилі.
• Парасольки кропу.

1. Вимийте, залийте огірки водою, залишивши їх киснути на 4 години.
2. Очистіть, розріжте часточками часникові зубки.
3. У алюмінієву або емальовану ємність закладіть бадилля смородини і вишні, кропові парасольки, хрін, горошинки запашного перцю, часник, перець чилі.
4. Зверху на зелень та приправи викладіть чисті овочі. Покрийте їх другим шаром листя та кропу.
5. Щоб приготувати розсіл, слід розчинити в літрі води сіль та цукор. Доведіть рідину до кипіння.
6. Окропом залийте огірочки так, щоб вода покрила плоди. Ємність закрийте кришкою до повного остигання заливки, потім поставте в холодильник. За добу закуску подавайте на стіл.

Сухе засолювання без розсолу в целофановому пакеті

З приходом літа і появою великої кількості свіжих овочів багато господинь починають експериментувати, готуючи різні смачні закуски. Малосольні огірки - прекрасний варіант зберегти свіжість овочів, але змінивши смак, що набрид. Така страва не вимагає від кулінара багато часу, вистачить лише 1 години. Краще вибирати для приготування солодощі, а не салатні сорти овочів. Головною їх відмінністю є велика кількість пухирців на зеленій поверхні огірків.

Складові:

• Кілограм огірків.
• Чайна ложка кмину.
• 3 зубки часнику.
• Їдальня ложка морської солі.
• Свіжа зелень: кріп, петрушка, вишневе та смородинове листя.

Швидкий рецепт приготування:

1. Складіть у щільний целофановий кульок порвану зелень. Альтернативою пакету стане пластиковий контейнер із кришкою.
2. Відріжте огіркові кінчики, відправте туди.
3. Продавіть часник пресом або потріть на дрібній тертці, додайте до решти інгредієнтів.
4. Розімніть кмин за допомогою ступки та маточка. Разом із сіллю додайте отриманий порошок у пакет, зав'яжіть його та активно потрусіть, щоб продукти перемішалися.
5. Помістіть кульок на блюдо, сховайте в холодильник на 60 хвилин. За цей час овочі пустять сік і встигнуть закваситися.

Асорті з помідорами, кропом та оцтом у каструлі

Соковиті, хрусткі, смачні огірки ідеально доповнюють будь-який салат та чудово поєднуються з будь-якими стравами. Для засолювання овочевого асорті з помідорами та зеленню варто вибирати свіжі, невеликі плоди насичено-зеленого кольору (без жовтих плям). Ця закуска сподобається любителям у міру солоних салатів. Головне для отримання чудового смаку – правильно розрахувати пропорції оцту, солі та цукрового піску для маринаду.

Інгредієнти для трилітрової банки:

• 2 головки часнику.
• Близько 1,5 кг огірків.
• Помідори (кількість за бажанням).
• Один лист хрону.
• Пучок кропу.
• По п'ять листків вишні, смородини.
• Півтора літра кип'яченої чи джерельної води.
• 9-відсотковий оцет - їдальня ложка.
• Базилік, петрушка та інша зелень за бажанням.
• Чайна ложка цукру.
• 2 столові ложки йодованої солі.

Як засолити:

1. Овочі помийте, обріжте краї.
2. Часник поділіть на зубки.
3. Очищену зелень, часник, листя хрону, смородини, вишні помістіть на дно банки.
4. Щільно закладіть ємність огірками і дрібними помідорами впереміш або пошарово.
5. Для приготування маринаду закип'ятіть воду із сіллю, цукром. Коли рідина трохи охолоне, вилийте її в банку, додавши оцет.
6. Накрийте ємність із закускою марлею, поставте її на тарілку. Краще тримати малосольне овочеве асорті у теплі. Ідеальним місцем стане вікно. За дві доби закуска буде готова до вживання.

Холодний спосіб із гірчицею

Малосольні огірки швидкого приготування, зроблені на холодному розсолі, виходять дуже смачними та хрусткими. Закуска маринується 2-3 діб і набуває трохи кислуватий, пряний, насичений смак. Можете приправити її будь-якою зеленню (кінзою, селера, базиліком, петрушкою, кропом), скибочкою лимона, імбиром, листям хрону, смородини або вишні. Деякі сміливі господині додають у закуску навіть дубову кору та м'яту. Однак не варто перестаратися із кількістю приправ, щоб не забити ними смак самих огірків.

Складові:

• 2 лаврові листи.
• По парі гілочок петрушки, кропу, базиліку та іншої зелені на вибір.
• 2 зубки часнику.
• Півлітра води.
• 6 середніх огірків.
• Гірчичні зерна (2 ч. л.).
• 2 гвоздики.
• Жменя запашного перцю.
• Половина столової ложки солі.

Покроковий рецепт швидкого приготування:

1. Почистіть, розріжте навпіл часникові зубки.
2. Помістіть на дно літрової банки зелень, гірчицю, часник, лаврове листя та інші спеції.
3. Половину нарізаних великими кружальцями огірків помістіть за кропом, петрушкою.
4. Знову повторіть шар зелені, спецій та огірків.
5. Розчиніть у холодній чистій воді дрібну сіль, залийте розсолом закуску.
6. Банку нещільно накрийте кришкою, залиште у темному місці на 2-3 дні. Засолювання має бродити в умовах кімнатної температури.

Рецепт приготування всього за добу на газованій мінеральній воді

Одним із найпростіших і найшвидших варіантів приготування малосольних огірків є маринування газованою водою. Для цього рецепту можна вибирати будь-яку зелень, експериментувати з приправами та поєднаннями овочів. Дуже смачною виходить закуска навіть з одним кропом. Врахуйте, що чим дрібнішими будуть огірочки, тим швидше вони приготуються.

Складові:

• Кілограм корнішонів.
• Голівка часнику.
• Кілька столових ложок солі.
• Літр газованої води.
• Великий пучок кропу.

1. Розділіть на дві частини зв'язку кропу, половину помістіть на дно банки.
2. Очищений часник наріжте кружальцями, відправте до кропу.
3. Вимиті овочі з обрізаними кінчиками викладіть зверху на зелень і знову накрийте кропом.
4. Вилийте мінеральну воду в миску, розчиніть у ній сіль. Цією рідиною залийте огірки. Накрийте кришкою банку, відправте в холодильник на ніч.

Швидкостиглі малосольні огірочки за 2 години у літрових банках

Щоб дуже швидко приготувати малосольні огірочки, варто скористатися однією хитрістю: енергійно струшуйте овочі в банці. Це допоможе плодам швидше просолитись. А для термінового маринування огірків їх потрібно попередньо розрізати довгими скибочками. Так, «побиті» при струшуванні овочі швидше пустять сік, увібравши аромат та смак приправ.

Як приготувати «п'ятихвилинку»:

1. Наріжте часточками огірки та почищені зубки часнику.
2. Подрібнену зелень помістіть на дно банки, емальованої миски або каструлі.
3. Зверху викладіть шматочки огірка, часник. Присипте овочі сіллю, її має бути в міру.
4. Коли для приготування закуски використовується банка, накрийте кришкою, якщо інша ємність - зверху поставте гніт.
5. Дайте настоятися страві близько трьох годин у теплі, після чого подавайте на стіл. Потім зберігайте закуску в холодильнику.

Гарячий спосіб із цукром на зиму

Малосольні огірки додають у багато страв – салати, фаршировані м'ясні страви, фрикадельки, котлети, рогалики, розсольники. Для перерахованих страв огірки є головними, проте овочі ідеально доповнюють їх, надаючи особливий смак. Навіть звичайнісінький бутерброд з додаванням огірків слабкого посолу приймає зовсім незвичайне звучання.

Складові:

• По 50 грам цукру та солі.
• Пучок кропу, петрушки.
• літр чистої води.
• 5 лаврових листків.
• 4 зубки часнику.
• Цибуля – 1 шт.
• 5 горошинок перцю.
• 10 г насіння фенхелю.
• 30 г оцту 9%.
• Кілограм огірків.

Швидке та просте приготування малосольних огірків:

1. Покладіть всі компоненти окрім огірків у каструлю, прокип'ятіть її вміст.
2. Коли соус трохи охолоне, залийте їм плоди, попередньо утрамбовані у банку. Залишіть закуску на добу настоятися, після чого закупорити на зиму, простерилізувавши ємність.

Як правильно зберігати малосольні огірки

Згодом малосольні огірочки стають солоними. Якщо ви хочете зберегти первісний смак овочів, варто забезпечити їх належними умовами зберігання. Забирайте готову, промариновану закуску в холодильник - так можна уповільнити процеси бродіння, коли розсіл починає каламутніти. Не готуйте відразу багато огірків, якщо не впевнені, що встигнете розправитися з ними за 4-5 днів. Краще зробити трохи і поступово додавати в розсіл нові плоди в міру з'їдання перших.

Відео

Малосольні огірочки готуються дуже швидко, а їх свіжий літній смак та аромат порадує присутніх на будь-якому гулянні. Легка смачна закуска стане справжньою знахідкою для господарок, які не можуть багато часу присвячувати кухні. Хрумкі огірочки, приготовані швидким способом, придатні для подачі на стіл буквально через пару годин засоле. Подивившись запропоновані нижче відео, ви навчитеся готувати ароматні, пряні огірочки слабкого посолу, які чудово поєднуються з будь-якими першими та іншими стравами.

Простий рецепт у пластиковому відрі

Корейською

Хрусткі зі спеціями домашнього посолу

Швидке приготування за 15 хвилин у мішку

Як удома приготувати малосольні хрусткі огірки, рецепти з фото розповідають у всіх найдрібніших подробицях. Якщо хочеться отримати смачну заготівлюмаксимально швидко, можна просто скласти овочі в каструлю або банку, додати спеції, прянощі та запашні трави, залити розсолом (киплячим або холодним за бажанням) і вже через 6-8 годин ласувати соковитими огірками. Коли ж у планах стоїть завдання запасти на зиму якнайбільше баночок із домашньою консервацією, варто звернути увагу на способи приготування, що передбачають тривале зберігання. Усі варіанти забезпечені покроковими інструкціямиі фото страви, що вийшла. Кулінарнувати, маючи під рукою такі підказки, дуже легко, зручно та приємно.

Як зробити малосольні хрусткі огірки в банку - рецепт швидкого приготування з фото

Це – один із самих швидких способівзаготовки малосольних хрустких огірків у банку. Принадність рецепту полягає ще й у тому, що овочеву страву можна вживати і через добу після приміщення в розсіл, і для закочення під бляшанку на зиму.

Необхідні інгредієнти для приготування в банку хрустких малосольних огірків

• огірки – 1,8 кг
• часник – 6 зубчиків
• парасольки кропу - 4 шт
• смородинове листя – 4 шт
• гілочки петрушки – 6 шт
• сіль – 86 г
• зерна коріандру – 20 шт
• мелений чорний перець - 1/2 ч.л
• лавровий лист - 4 шт

Покрокова інструкція до рецепту малосольних огірків, що хрумтять, приготовлених у банку

Простий рецепт малосольних хрустких огірків із прянощами у холодній воді

Яскравий, пряний смак і тонкий, вишуканий аромат – основні відмінні риси малосольних огірків, приготовлених за цим рецептом. А неперевершену хрусткість їм забезпечують листи хрону, що входять до складу овочевої закуски в чималій для такого обсягу кількості.

Необхідні інгредієнти для простого рецепту малосольних огірків, що хрумтять.

• огірки – 2 кг
• гірчиця рідка – 2 ст.л
• лимон – 1 шт
• цукор – 4 ч.л
• сіль - 2 ч.л
• зерна білої гірчиці – 6 шт
• чорний перець горошком – 6 шт
• лист хрону – 4 шт
• вода – 1,5 л

Покрокова інструкція до рецепту приготування смачних та хрустких малосольних огірків

1. Огірки вимити, зрізати краєчки і на кілька годин замочити у крижаній воді.
2. Потім вийняти, обсушити та нарізати кільцями завтовшки 1-1,5 сантиметра.
3. У воді розчинити сіль і цукор, влити сік, вичавлений з лимона, додати гірчицю і добре перемішати до повного розчинення компонентів.
4. Дно банки вистелити хріновим листям, всипати зерна гірчиці та горошки перцю, дуже щільно викласти поверх огірки і залити холодним розсолом.
5. Прикрити ємність кришкою і прибрати в холодильник на добу. Після цього огірки стануть придатними для харчування.
6. Якщо цю заготівлю є бажання зберегти до холодів, банки з овочами знадобиться простерилізувати та закатати під металеві кришки.

Детальний рецепт хрумких малосольних огірків швидкого приготування в каструлі будинку

Дуже швидко і без будь-яких зусиль можна зробити вдома хрусткі малосольні огірки у звичайній каструлі. Згідно з інформацією нижче викладеного рецепта, для цього знадобиться лише підготувати всі компоненти, а потім залити їх розсолом. Через добу страва буде готова і стане приємним доповненням до м'яса, риби, відвареної або смаженої картоплі.

Необхідні інгредієнти для рецепту швидкого приготування в каструлі малосольних хрусткіх огірків

• огірки – 2,5 кг
• сіль - 4 ст.л
• перець горошком – 10 шт
• перець запашний – 6 шт
• часник – 1 головка
• кріп – 6 парасольок
• хрін – 2 листи
• вода – 2 л

Покрокова інструкція, як зробити будинки в каструлі малосольні хрусткі огірки

1. Вимиті огірки з обрізаними краєчками замочити на 2:00 в крижаній воді, потім вийняти і обсушити.
2. Зелень сполоснути, порізати і більшу частину викласти на дно емальованої каструлі.
3. Часник звільнити від лушпиння, розділити на зубчики, кожен розрізати на 2-3 частини та відправити в каструлю до зелені.
4. Поверх розташувати огірки і прикрити зеленню, що залишилася.
5. На сильному вогні підігріти воду, розчинити в ній сіль, прокип'ятити протягом 5 хвилин і остудити до кімнатної температури. Залити розсолом огірки, прикрити широкою тарілкою, придавити вантажем і залишити на добу. Після цього часу овочі добре просочаться і стануть придатними для використання в їжу.

Оригінальний рецепт малосольних хрустких огірків швидкого приготування з окропом та житнім хлібом

Як стверджує оригінальний рецепт, огірки гарантовано збережуть свою крихтість, якщо під час приготування використовувати хріновий лист і заливати овочі киплячим розсолом. А швидкість просочення спеціями забезпечить житній хліб, який доведеться покласти в ємність, де знаходяться соковиті плоди.

Необхідні інгредієнти для малосольних огірків хрустких швидкого приготування

• огірки – 1 кг
• вода – 1 л
• цукор – 2 ст.л
• сіль - 3 ст.л
• кріп – 6 гілочок
• житній хліб – 2 скибочки
• коріандр мелений - 1/3 ч.л
• чорний перець горошком – 6 шт
• листя хрону - 2 шт

Покрокова інструкція, як швидко засолити огірки в окропі з житнім хлібом

1. У глибоку каструлю або судок скласти попередньо вимиті хрінові листи та спеції.
2. З чистих огірків зрізати краєчки і щільним шаром скласти в ємність до спецій та зелені.
3. Зверху розмістити гілочки кропу та шматочки раженого хліба, акуратно обгорнутого в марлю.
4. Воду на великому вогні довести до кипіння, всипати цукор і сіль, проварити до повного розчинення і залити огірки.
5. Зверху встановити вантаж і залишити на добу при кімнатній температурі.
6. Потім хліб вийняти, а заготовку відправити на 2-3 години на холодильник, після чого подати до столу.

Малосольні хрусткі огірки на зиму в банках.

Хрумкі малосольні огірки, закочені в банках за цим рецептом з фото, дуже сподобаються тим, хто любить гостру овочеву консервацію. Особливий пікантний смак надають страві корінь хрону і пекучий перець, а поєднання трьох видів листя забезпечує закусці яскравий аромат, що запам'ятовується.

Необхідні інгредієнти для заготівлі на зиму хрустких малосольних огірків

• огірки – 1 кг
• листя вишні – 2 шт
• листя смородини – 4 шт
• лист хрону – 1 шт
• кропові парасольки – 4 шт
• корінь хрону – 10 г
• червоний гіркий перець - ½ стручка
• часник – 8 зубчиків
• сіль – 50 г

Покрокова інструкція, як засолити на зиму в банці смачні хрусткі огірки

1. Огірки вимити, обрізати кінчики та замочити на 4-5 годин у холодній воді.
2. Корінь хрону почистити та нарізати брусочками. У гіркого перцю зрізати плодоніжку, вийняти насіння, а м'якоть порубати тонкими кільцями або півкільцями.
3. Усю зелень добре вимити та обсушити, часникові зубчики розрізати на половинки.
4. На дно емальованої каструлі викласти 1/3 частину зелені і прянощів, зробити шар огірків, потім знову покласти прянощі і огірки, а зверху накрити листям, що залишилося.
5. Для розсолу довести воду до кипіння, розчинити в ній сіль і проварити протягом 10 хвилин.
6. Залити вогненним розсолом овочі, прикрити тарілкою, розташувати зверху вантаж і прибрати темне сухе місце для закисання. Зазвичай для цього достатньо півтори доби.
7. Після закінчення часу гніт зняти, а овочі та зелень перемістити в попередньо підготовлені стерилізовані банки.
8. Розсіл перелити в каструлю, довести до кипіння, зняти піну, що утворюється, і на повільному вогні проварити 3-5 хвилин.
9. Залити розсолом банки, швидко закатати, перевернути, і, укутавши ковдрою, повністю остудити. До настання зими відправити консервацію до підвалу чи льоху.

Найкращий рецепт малосольних хрустких огірків без оцту на зиму

Навіть без додавання оцту можна приготувати на зиму хрусткі огірки малосольні. Надійну безпеку консервації забезпечить цукрово-сольова заливка, що зазнала дворазового кип'ятіння. Овочі, приготовані за цим рецептом, будуть ніжними на смак і не втратить своєї природної соковитості аж до суворих зимових холодів.

Необхідні інгредієнти для засолювання огірків до зими без додавання оцту

• огірки – 1,8 кг
• цукор – 2 ст.л
• сіль - 2 ст.л
• часник - 8 зубчиків
• кріп – 1 пучок
• листя селери – 4 шт
• смородинове листя – 2 шт
• лавровий лист – 2 шт
• вода – 1,5 л

Покрокова інструкція, як зробити без оцту смачні малосольні огірки

1. Огірки добре вимити від бруду та замочити у прохолодній воді на 3-4 години. Ця процедура допоможе зберегти природну крихтість овочів і додасть їм додаткової соковитості.
2. Часник очистити від лушпиння і розрізати долі навпіл.
3. Кріп сполоснути, промокнути серветкою і поділити на гілочки.
4. Для розсолу чисту воду перелити в каструлю та на середньому вогні довести до кипіння. У вируючу рідину всипати сіль, цукор і заважати доти, доки вони повністю не розчиняться.
5. У чисту стерилізовану банку укласти листя селери, смородини та лавра, додати гілочки кропу та скибочки часнику. Зверху щільно розмістити огірки, залити киплячим розсолом і залишити на ніч просочуватися.
6. Вранці злити розсіл у каструлю, ще раз прокип'ятити його на великому вогні, знову влити в банку і швидко закатати під бляшанку. Перевернути денцем вгору, укутати ковдрою і залишити на добу, щоб консервація повністю охолола. Потім прибрати у льох чи комору на зимове зберігання.