Jak správně čistit dorado. Jak rychle vyčistit dorado. Ryby v troubě. recept na dorado. pozlacená hlava ve fólii. jak vařit dorado v soli s bramborami pečeme

Tato ryba má mnoho jmen, ale nám je známější dorado nebo karas. Také se jí říká - zlatý hřeben, kvůli tomu, že má mezi očima zlatý proužek. Opravdu, když se podíváte, tento pruh je jasně viditelný. Taková ryba žije v Atlantském oceánu a má trvalé bydliště ve Středozemním moři.

V obchodech a na tržištích často najdete dorado ne velké ve velikosti 25-40 cm, ale obecně někdy dosahuje délky až 1 metru a váží až 5-7 kg. Kalorický obsah dorada není velký, 100 gramů obsahuje pouze 1,8 gramu. tuky. Často je doporučován odborníky na výživu. Je to nejběžnější ryba mezi přívrženci zdravý životní stylživot a lidé na nízkotučné dietě.

Maso dorado má nasládlou chuť, velmi jemné a aromatické.

Jak vařit dorado? Tuto otázku kladou ti, kteří si takovou rybu koupili jako první. Připravuje se z ní spousta pokrmů, takovou rybu můžete uvařit naprosto jakýmkoliv způsobem, někteří ji jedí i syrovou. Hodí se k němu jakékoliv přílohy a omáčky. Ale jak vyčistit dorado a správně ho vykuchat, budeme zvažovat v tomto článku.

Obuv dorado

Na samém začátku, před vykucháním ryby, je nutné důkladně opláchnout pod studenou tekoucí vodou. Ryba má hodně drobných šupin, proto je nutné ji od šupin očistit.

A udělat to není vůbec těžké. Váhy by se měly čistit nožem nebo speciální škrabkou od ocasu směrem k hlavě. Okamžitě očistěte dorado z obou stran, pak ještě jednou projděte podél hřbetu ryby a obejděte ploutev.

A nakonec pečlivě očistěte břišní část váhy.

Rybu znovu opláchněte pod tekoucí studenou vodou.

Nyní můžete přejít přímo k vykuchání.

Vykuchání ryb dorado s odstraněním žluči a žáber

Opatrně nařízněte břicho od řitního otvoru k hlavě.

A opatrně začněte vyjímat vnitřnosti, aby nedošlo k náhodnému poškození žlučník. Buďte s ním opatrnější. Veškerý odpad ihned po vykuchání zlikvidujte.

Rybu důkladně omyjte studená voda, nezapomeňte prolomit ochrannou fólii podél hřebene. A poté důkladně omyjte vše, co je uvnitř giltheadu.

Zůstává trochu - odstranit žábry. Velmi často se rybám odstraňují i ​​oči. Ale to je na vašem uvážení, jestli chcete oči odstranit, jestli je odstranit nechcete.

A znovu to dobře opláchněte pod vodou. Protože dalším krokem bude přímá příprava ryby na vaření.

Řezy na rybách na smažení dorado

A nyní, po vyčištění, je ryba připravena na další.

Hlavní třída zpracování delfíni speciálně připravila autorka Liliya_uk

Někomu se zdá, že je těžké uříznout dorado samostatně. Ve skutečnosti tomu tak není - stačí postupovat podle pokynů, přidělit místo pro práci a připravit potřebné nástroje, které lze nalézt v každé kuchyni.

Nástroje

Aby proces nezpůsobil potíže, je nutné pracoviště řádně připravit. Vždy je lepší rybu porazit venku, ale pokud to není možné, pak ve dřezu nebo vedle něj. Pro práci budete potřebovat:

• noviny;
• pinzeta;
• rukavice.

Někteří lidé čistí dorado holýma rukama, a to je normální, ale můžete si poškodit ruce na ploutvích, takže je lepší je pokud možno chránit rukavicemi. Čerstvá ryba je velmi kluzká kvůli hlenu přítomnému na šupinách. Z tohoto důvodu budete muset dorado dobře předmýt a otřít papírovými utěrkami.

Odstraňování vodního kamene

U dorado nejsou šupiny tak pevně uchyceny, takže není těžké je odstranit. Je nutné připravit nůž a rovnou plochu. Právě proto, že šupiny budou létat různými směry, je nejlepší vyčistit ryby na ulici.

Technologie čištění je velmi jednoduchá, můžete použít speciální nástroje, a ne jednoduchý nůž, pokud se prodávají v obchodě s domácími potřebami. Vypadají jako škrabka na zeleninu, jen jsou kovové.

Je snazší používat takové nástroje, protože jeho čepel je již umístěna v požadovaném úhlu. Šupiny se rychle vzdalují od ryby, aniž by bylo nutné vynakládat další úsilí.

Při použití nože ho budete muset správně umístit do roviny. K tomu musí být nakloněn k pracovní ploše pod ostrým úhlem. Odstraňují šupiny od ocasu k hlavě, nejprve vyčistí boky, pak žaludek ryby a zde se nacházejí nejhustší šupiny, takže se budete muset pokusit odstranit úplně.

Při odstraňování šupin budete muset rybu pevně držet, jinak může vyklouznout. V tomto případě se mohou hodit rukavice.

vykuchání

Před použitím ryby budete muset odstranit žábry a vnitřnosti. Žábry můžete odstranit podříznutím hrdla ve spodní části, aby bylo vhodné vše najednou snadno vytáhnout. Někteří lidé prostě raději otevřou desky, které zakrývají žábry, a vytáhnou je z obou stran, ale to není příliš pohodlné a kazí to vzhled ryby, pokud má být úplně propečená.

Pokud nemáte žádné zkušenosti s vykucháváním ryb, měli byste postupovat podle následujícího pořadí:

• vložte čepel nože do žaludku a roztáhněte tělo na žábry;
• vytáhněte střeva a opatrně je vyjměte poblíž hlavy, protože tam je žlučník;
• odřízněte membránu podél páteře;
• vše oškrábejte a dobře opláchněte pod tekoucí vodou.

Pokud si nedáte pozor a zlomíte si žlučník, není zaručeno, že se vám maso následně podaří umýt a nezůstane na něm nepříjemná hořkost.

V tomto procesu budete muset držet rybu na jedné straně a přitlačit ji k pracovní ploše. Nůž nezapichujte příliš hluboko, jinak můžete propíchnout i střeva. To lze okamžitě poznat podle nepříjemného zápachu.

Chcete-li vytáhnout vnitřnosti, stačí je zatáhnout. V tuto chvíli můžete použít nůž k oddělení žáber. Někteří používají lžíci jako nástroj k vyškrábání jater, ledvin a dalších orgánů.

Pokud použijete tupý nůž, budete muset vyvinout větší sílu, proto se doporučuje vzít středně ostrý, ale tak, aby rukojeť neklouzala.

Filé

Když je ryba očištěná a vykuchaná, může být zcela upečená, nebo můžete odstranit kosti a filet. Správné nakrájení masa bude vyžadovat hodně pozornosti a trpělivost při odstraňování kostí pinzetou. Můžete si vzít ten obvyklý, který se používá k úpravě obočí, nebo můžete použít kleště.

U přední hřbetní ploutve se používá ostrý flexibilní filetovací nůž, který umožňuje rychle a snadno řezat žábry a prsní ploutev. Nařežou záda k páteři, ale neroztrhnou ji napůl.

Jakmile nůž dosáhne páteře, otočte jej a jeďte podél a dolů od hlavy k ocasu.

Budete muset maso trochu roztáhnout a svou nedominantní rukou pokračovat v krájení filetu na jedné straně, dokud se zcela neoddělí od těla ryby. Je potřeba se neodklánět od páteře, abychom dostali co nejvíce masa.

Na druhou stranu můžete hřeben jednoduše vytáhnout nebo udělat totéž. Nevadí, když tam zbyly kosti hruď, pak jsou odstraněny samostatně.

V důsledku toho zůstanou na stole dva talíře masa dorado na kůži. Bude potřeba seříznout.

Pro práci se používá tenký a velmi ostrý nůž, protože je nutné provádět řezy mezi kůží a filetem, aby na kůži zůstalo minimum masa.

krájení steaků

Steaky se zpravidla krájí z velkých ryb, jako je tuňák, losos, ale někdy se grilují z dorada. Po odstranění šupin a vykuchání ryby stačí udělat sérii řezů, které jsou kolmé na páteř. Začněte u hlavy a postupujte až k ocasu, přičemž každý steak bude tlustý 1 centimetr. Kosti lze z každého kousku vyjmout, ale kůži a páteř bude nutné ponechat nedotčené, protože budou fungovat jako materiál, který drží maso pohromadě.

Korpus můžete jednoduše rozříznout na dvě části a smažit, nebo můžete odstranit hlavu a ocas a vyrobit jakési špízy dorado, které budou velmi chutné.

Zkušení kuchaři nepřestávají sdílet tipy, jak rychle a správně krájet dorado:

• žaludeční dutina musí být důkladně omyta pod tekoucí vodou;
• na filetování je nutné použít pouze ostrý a tenký nůž, jiný nepůjde;
• abyste si neporanili ruce, je nejlepší nosit rukavice;
• ryba má kluzký povrch - před zahájením práce ji budete muset umýt;
• váhy odletí různými směry, proto se doporučuje čištění provádět na ulici;
• měli byste být velmi opatrní s vnitřnostmi, a zejména se žlučníkem;
• je lepší střeva a srdce netrhat, ale nařezat.

Pokud se naučíte, jak správně vykuchat ryby na pečení, pak se nemůžete starat o krásné a lahodné jídlo ke svátečnímu stolu.

Se zkušenostmi trvá řezání stále méně času. Zkušení kuchaři to zpravidla dělají za pouhých 5-10 minut.

Informace o tom, jak správně čistit dorado, naleznete ve videu níže.

Jak čistit ryby a jak vykuchat ryby jsou dvě z nejčastějších otázek po koupi mořské mňamky. Mořský okoun, pražma, okoun, candát, lín, parmice - všechny tyto druhy ryb jsou očištěny a vykuchány podle jednoho schématu, které podrobně sepíšu a ukážu na velkém množství fotografií. Jak snadné je vyčistit rybu, se naučíte velmi brzy. Nejjednodušší a můj nejoblíbenější způsob je samozřejmě koupit tam, kde se na čištění ryb hodí jen prodejce 🙂 Čištění ryb je v zásadě službou mnoha obchodů a trhů, ale tihle chlapi samozřejmě ne vždy vědí jak rybu pořádně očistit a bohužel vždy riskujete, že si ji doděláte doma sami.

V naší rodině se to stalo nejednou, ale měl jsem štěstí: můj mladý muž je vždy připraven čistit ryby (je z Kerče, čištění ryb má v krvi). Snažili jsme se velmi podrobně zachytit a ukázat všechny fáze tohoto snadného, ​​ale zručnost vyžadujícího podnikání. Takže sledujte, čtěte a pamatujte.

Jak tedy očistit ryby od šupin a zevnitř. Návod s fotografií.

Jak čistit ryby? Jak vykuchat rybu? Jak odstranit žábry z ryb?

Mnoho lidí (a kdysi jsem mezi nimi i já) si klade otázku, jak rybu rychle vyčistit a zda je vůbec nutné rybu čistit? Samozřejmě, že ano. A rychlost závisí na tom, kolikrát budete tento obchod opakovat. Po pár pokusech to začne dopadnout velmi snadno, protože tento obchod nevyžaduje mnoho mysli.

Ukážu vám, jak čistit mořského okouna, ale samozřejmě to může být dorado, okoun, červená ryba, candát a parmice. Vše, po čem vaše duše touží. A také se v tajnosti podělím o jeden cool life hack, jak doma správně čistit ryby od šupin. Začněme.

1. Jak vyčistit ryby od šupin? Rybu umyjeme, vezmeme kovovou síťku na mytí nádobí (nové) a začneme z ní seškrabávat šupiny pod tekoucí vodou, pohybujeme se od ocasu k hlavě (ryba se čistí od ocasu). Opatrně seškrábněte síťkou, nenechte ujít jediný centimetr. Tato metoda je velmi snadná a účinná, rychlá a pohodlná, ale pokud hledáte odpověď na otázku, jak vyčistit ryby od šupin nožem, pak je vše také docela jednoduché: oškrábejte šupiny čepelí proti jejich růstu , pohybující se také od ocasu k hlavě.
2. Jak odstranit žábry z ryb? Poprvé to může být obtížné, ale ve skutečnosti v tomto procesu není nic obtížného. Prsty vystrčíme otvory nad žábrami a na jedné straně je prořízneme nožem, jak je znázorněno na fotografii. To lze provést i kuchyňskými nůžkami.
   
   
   Přestřihneme uzdečku, která spojuje tělo a hlavu.
   
   
   Ze zbývající strany vyřízněte poslední žábru.
   
   Děláme to opatrně, jak vidíte, na žábrách jsou ostré zuby, které vás mohou snadno zranit.
   Zůstane-li část žáber nebo nejprve uříznete uzdu, začneme žábry řezat s opačná strana.
   
   Nakrájíme je do kruhu, končíme uzdou.
   Odříznuté žábry vyjmeme z hlavy. Nyní víte, jak odstranit žábry z ryby, aniž byste si ublížili.
   
3. Jak zastřihnout ploutve rybě? Rybám odřízneme ploutve nožem nebo nůžkami, jak je znázorněno na fotografiích.
   
   
   
4. Jak vykuchat ryby mořského okouna, pražmy, candáta nebo kohokoli jiného? Rybu položíme na bok a nařízneme břicho: začínáme malým otvorem.
   
   Pohybujeme se směrem k ocasu nebo k hlavě (druhá možnost je správnější).
   
   Provedeme dlouhý řez, ale je lepší neřezat až k samotné hlavě, ryba si tak zachová svůj tvar.
   
5. Jak vykuchat rybu? Rukama vyndáme všechny vnitřnosti.
   
   
   Vezměte lžičku a seškrábněte zbývající černotu.
   
   
6. Jak umýt ryby? Očištěnou rybu nahradíme pod tekoucí vodou a smyjeme zbytky drobů a krve.
   
   

To je vše! Nyní víte, jak očistit rybu od šupin nožem nebo kovovou síťkou, jak odstranit žábry z ryby kuchařskými nůžkami a také jak vykuchat rybu lžičkou. Doufám, že moje tipy, návody, fotografie a životní hacky vám budou užitečné. A dál! Jednoho z těchto dnů řeknu jak filetovat rybu na příkladu zavěšené a uzené makrely.

Nesmí chybět , je to zdarma! Navíc při předplatném získáte jako dárek kolekci plnohodnotných receptů z 20 jídel, která jsou připravena velmi rychle, od 5 do 30 minut! Jezte rychle a chutně - je to skutečné!

Zkuste ryby vykuchat a vyčistit doma, zanechte komentáře s hodnocením a pamatujte, že vaření lahodných pokrmů je snadné a že jste talentovanější, než si dokážete představit! Dobrou chuť!

Dorado-charakteristický, primární
zpracování, technologie vaření.

Mořská ryba Dorado nebo karas odkazuje
čeleď pářících se ryb, stanoviště tropické a
subtropické části oceánů s přilehlými
moře.

Jiné jméno pro dorado - dorado, má namodralý -
zelená nebo žlutá barva, tělo s dlouhým
hřbetní ploutev, hlava má tupý tvar, ocasní
ploutev je jasně rozdělena.

Delfíni má ve své struktuře jemné chutné maso
Dorado maso je hutné, s jemnou vůní.

V současné době jsou ryby dorado stále větší
populární. Průměrná velikost dorada je od 300 do 600 gramů.
U stravovacích zařízení největší
dva druhy této ryby jsou oblíbené
královské dorado a šedé dorado.

Nejoblíbenější velikost této nádherné ryby je od 25
do 40 centimetrů, většinou vařené vcelku
plněné nebo smažené.

Delfíni se týká nízkokalorických potravin, pro které a
ocení milovníci zdravého životního stylu a
správná výživa.

Do cateringového zařízení dorado hlavně
Dorazí čerstvé. Než začnete vařit
rybí pokrm prochází primárním zpracováním.

Primární zpracování :

Dorado se dobře a důkladně umyje v tekoucí vodě
očistit od malých šupin, ve směru od ocasu k
hlavu, dobře očistěte celé tělo ryby.

Ryby oloupané od šupin a poté vykuchané omyjeme
Ryba. Provedeme úhledný řez podél břicha od análu
otvory na hlavě, poté opatrně vyjměte
vnitřnosti, aby nedošlo k poškození žlučníku.

Rybu znovu opláchněte pod studenou vodou, vyjměte
žábry, opláchněte a poté použijte podle určení.

Technologie vaření Dorado :

Dorado s mandlovou omáčkou.

Technologie vaření:

Rybu dorado zpracovanou výše popsaným způsobem osolte,
pepř, obalený v mouce a orestovaný na másle
máslo po dobu tří minut z obou stran. smažená ryba
pomazánku, na oleji z smažení ryby orestujeme mandle, přidáme citronovou šťávu a bílé víno, to je vše
produkty se vaří do zhoustnutí.

Při podávání na rozehřátém talíři lžící dáme osmažené
ryby a ozdobte omáčkou, ozdobte bylinkami.

Dorada pod krustou mořské soli

Technologie vaření:

Připravené dorado opečeme v mořské soli.
Obalené ryby dejte na plech a vložte
troubě dvacet minut při teplotě 220 °C
stupně C.

Před podáváním odstraňte slaný obal a rozložte
ryby na rozehřátém talíři, můžete nabídnout přílohu
chřest, ozdobíme bylinkami.

gril Dorado

Technologie vaření:

Posypte předem upravenou rybu dorado
citronovou šťávou, solí a pepřem
předehřátý gril a osmažíme z každé strany pět
minut.Při podávání posypeme nasekanými bylinkami, na
jako přílohu můžete podávat zeleninu nebo fazole.

sledování videa

Dorado filet s pikantní omáčkou.

Technologie vaření:

Zpracovanou rybu dorado nakrájíme na filety,
každý filet nakrájíme příčně na porcované kousky.
Potom se každý kousek obalí v mouce a orestuje
olivový olej. Kousky osmažené ryby rozložíme do hluboké pánve, přelijeme omáčkou a přivedeme k varu.
vařící. Omáčka - osmahněte cibuli, přidejte
rajčatovou pastu a smažte ještě několik minut.
Přidejte vodu a vařte deset minut. Při podávání ryb
posypeme nasekanými bylinkami pod omáčkou.

Dorado pára.

Technologie vaření:

Připravené dorado musí být marinováno po dobu jedné hodiny.
Marináda: sůl, pepř, bylinky, česnek, šťáva
citronová a sójová omáčka.

Korpus ryby položíme na fólii, nalijeme marinádu,
zabalit do obálky, dát do dvojitého kotle a uvařit
v páře po dobu 25 minut, dokud se úplně neuvaří. V
posypeme nasekanými bylinkami, můžeme dozdobit
podáváme vařenou zeleninu.

V článku jsme recenzovali stručný popis Ryba
dorado, jeho primární zpracování a technologie
vaření nějaké pokrmy.Pokud článek vy
Líbilo se mi to a ukázalo se, že je to pro vás užitečné, nechte svůj

Řeknu vám, proč to jím, o své metodě vaření a zkušenostech s řezáním))

No, začněme tím, že držím dietu. A smažit karase s pyré mi, bohužel, nepůjde.

Osobně, když hubnu, chci jíst něco lehkého, krásného a zároveň velmi chutného.

No a dnes jsem si pro sebe vybrala dorado. Tato ryba je nejen velmi výživná a zdravá, ale také docela dietní produkt.

Dlouho jsem přemýšlel, jak ho uvařit, nechat vcelku nebo nakrájet na filety.

Dorada je mořská ryba, má málo kostí. A stojí to docela dost, za jednu takovou rybu jsem dal 300 rublů. No, hrálo to na můj výběr.

Chtěl jsem to aristokraticky jíst vidličkou a přitom netrhat a oddělovat maso od kostí.

No, začneme vařit.

Moje ryba už byla vyčištěná, když jsem ji koupil. Tato služba stojí 50 rublů. Ta za to stojí. Nemám rád tak zřejmý zápach syrové ryby a čištění šupin zkazí celou náladu)

Po zhlédnutí spousty videí o řezání ryb jsem začal s touto hroznou akcí. Přiložil jsem fotku, no, zřejmě nejsem odborník, ale myslím, že to napoprvé není vůbec špatné) Hlavu a kostru nechám na rybí polévku) Předem si ověřte, zda jste odstranili všechny šupiny a vykuchané všechny droby) Je lepší to odstranit z břišní dutina všechen tuk, v konečném produktu je to silně cítit ne k lepšímu.

Filet je lepší umýt jednou na samém konci. abychom křehké maso ještě jednou neporanili.

Normální lidé to dělají speciální pinzetou, ale já jsem všechny kosti odstranil běžnou pinzetou na obočí.

No, všechno jsme odstranili. Je čas to umýt.

Filety lehce osušíme papírovými utěrkami a necháme oschnout.

Během předehřívání trouby na 200 stupňů.

A připravte všechny další přísady.

Mnoho lidí vaří pražmu na zeleninovém polštáři, ale já osobně nemám rád zeleninu s příchutí ryb). Je lepší péct zeleninu nějak chutně odděleně od ryb.

Samotné Dorado nepotřebuje žádné marinády a záludné koření. Takže jsem přidala jen sůl a černý pepř.

No, citron samozřejmě .... hodně citronu. Miluju, když je kyselý.

To je vše, hodíme ryby do trouby doslova 15 minut.

A užijte si skvělé jídlo