ما الذي يمكنك صنع كعكة البسكويت به. كيف لطهي بسكويت رقيق في المنزل؟ أفضل وصفات البسكويت في المنزل: ستنجح بالتأكيد! بسكويت العدس في المنزل بدون بيض وحليب

تعتبر كعكة البسكويت الأكثر شعبية في قسم الخبز. وتجدر الإشارة إلى أنها بالتأكيد لن تكون تحفة طهوية ، ولكن مذاقها سيكون في المقدمة ، وبالنظر إلى أنه ليس من الصعب التحضير ، فيمكن أن يغفر كل شيء.

علاوة على ذلك ، يمكنك شراء كعك البسكويت الجاهز ، وهذا سيوفر الوقت بشكل كبير ويبسط عملية الطهي.

إذا كنت تريد أن تفعل كل شيء بنفسك ، فعليك أن تعرف كيف تصنع كعكة بسكويت لذيذة في المنزل. لا داعي للذعر ، لأن هذه عملية بسيطة إلى حد ما ، فهي تستغرق القليل من الوقت.

طهي بسكويت كلاسيكي للكيك

اتضح أن البسكويت رائع للغاية ، وسيمنح كعكتك رقة خاصة.

مكونات:

• بيض 6 قطع.
• سكر 190 جم.
• دقيق 240 جم.
• مسحوق الخبز 2 ملعقة صغيرة
• فانيلا.

طريقة طهو:

1. أولاً نقوم بفصل الصفار عن البروتينات.

2. يُملح السناجب برفق ، ثم يخفق بمضرب على السرعات المنخفضة.

3. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون هناك كتلة كما في الصورة.

4. نأخذ نصف كمية السكر ونغفو ونضرب أكثر.

5. استمر في العملية حتى تبدأ الرغوة بالسحب مع المضرب.

6. الآن نفعل الشيء نفسه مع صفار البيض: نضيف السكر المتبقي ونخفق. يجب أن يخفف الخليط ويزيد في الحجم.

7. يجب أن يكون تقريبًا كما هو موضح في الصورة.

8. نحرك الكتلة مع صفار البيض في وعاء ، ثم نضيف البروتينات في أجزاء صغيرة ونخلط على الفور.

9. الآن تحتاج إلى نخل الدقيق ، ثم إضافة مسحوق الخبز. نخل مرة أخرى ، ولكن بالفعل في كتلة البيض. نحن نفعل ذلك ببطء.

11. يُضاف الزيت المكرر إلى طبق الخبز ، ويُرش قليلاً بالدقيق. يمكنك استخدام ورق الخبز بدلاً من ذلك.

12. ضع العجينة في القالب ككل. إذا كان لديك ما يكفي من الوقت والطاقة ، فيمكنك تقسيمها على الفور إلى كعكات وخبزها بشكل منفصل. سنطبخ دفعة واحدة ، ونقسم إلى طبقات عندما نكون جاهزين.

13. نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة ونرسل البسكويت لمدة 35 دقيقة. باستخدام عصا خشبية ، يمكنك التحقق من الجاهزية: يجب أن تكون جافة.

14. أغلق الفرن وافتحه واترك البسكويت هناك لفترة. الآن يمكن إزالته بعناية ووضعه في الثلاجة لفترة قصيرة ، تأكد من تغطيته بغشاء بلاستيكي.

15. خذ سكينًا حادًا وكبيرًا وقسم الحلوى إلى كعكات. يجب أن يكونوا رقيقين للغاية.

وصفة الفيديو:

أتمنى لك وجبة شهية!!!

طبخ بسكويت الشوكولاتة

مكونات:

• بيض 6 قطع.
• دقيق 6 ملاعق كبيرة
• فانيلا.
• كاكاو 3 ملاعق كبيرة
• مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة
• سكر 6 ملاعق كبيرة
• ملح على طرف السكين.

عملية الطهي:

1. سنبدأ في تحضير البسكويت بنفس الطريقة كما في الوصفة السابقة. بادئ ذي بدء ، نحتاج إلى فصل البيض عن الصفار ونضرب جيدًا بشكل منفصل.

2. أضيفي السكر بكميات متساوية إلى البياض والصفار ، واخفقيهم مرة أخرى.

3. اخلطي البياض مع الصفار ، اخفقي المزيج بالخلاط.

4. ينخل الدقيق ويضاف إلى الكتلة الكلية.

5. عندما يتبقى جزء صغير من الدقيق ، أضف 2 ملعقة كبيرة إليه. الكاكاو ثم غربلة.

6. خذ ملعقة خشبية واخلط الكتلة بأكملها حتى تصبح ناعمة.

7. يجب أن تكون النتيجة عجينة بنية داكنة ، سيصبح حجمها أصغر.

8. تذوب مع أي طريقة ملائمة 1 ملعقة كبيرة الزبدة وتخلط مع القليل من العجين. بعد ذلك ، أضف إلى الكتلة الكلية ، ثم اخلط جيدًا.

9. لا تضيفي الزيت إلى الكتلة الكلية ، وفي هذه الحالة سيكون عليك خلط العجين لفترة أطول ، وبفضل الزيت ، يجب أن نحصل على بسكويت كريمي.

10. ننقل العجين إلى القالب ونضعه في الفرن. اضبطي درجة الحرارة على 180 درجة. سيطهى البسكويت لمدة نصف ساعة تقريبًا ، بعد 20 دقيقة تحقق من الجاهزية بعصا خشبية.

11. يجب أن يبرد البسكويت المحضر في درجة حرارة الغرفة.

ربما تتساءل ماذا سيحدث إذا قمت بطهي بسكويت بدون مسحوق الخبز؟ في الواقع ، المذاق هو نفسه تقريبًا ، فقط ارتفاع البسكويت ومساميته ستتغير. قرر بنفسك أي عجين يناسبك أكثر. كل هذا يتوقف على الوضع المحدد.

هذا ما يبدو عليه البسكويت مع البيكنج بودر.

لم يتم استخدامه هنا.

إذا كنت بحاجة إلى كعكات غنية ، فأنت بحاجة إلى إضافة مسحوق الخبز بمفرده.

لا يشترط لإجراء اختبار مكثف.

كعكة لذيذة من كعكة الفراولة على أساس موس اللبن الرائب

الخطوة الأولى هي صنع بسكويت كلاسيكي ، وصفتنا هذه الوصفة في بداية المقال.

قطع طبقة رقيقة من الأعلى.

نضعها في قالب ونملأها بشراب حلو. لتحضير الشراب ، اخلطي 100 مل. ماء و 50 جم سكر.

مقادير الكيك:

• زبادي فراولة 1 ملعقة كبيرة.
• جبنة قريش 200 جم
• الجيلاتين.
• سكر بودرة 1 ص.
• جيلي الفراولة 1 ص.
• فراولة طازجة 0.3 كجم.

1. يخلط الزبادي مع الجبن القريش ويضاف السكر البودرة. باستخدام الخلاط ، اخلطي الكتلة حتى تصبح ناعمة.

2. صب الجيلاتين بالماء وانتظر حتى ينتفخ.

3. الآن تحتاج إلى تسخينه بقوة ، لا تجعله يغلي. بعد أن نخلط كتلة الخثارة معها ونخلطها جيدًا بالخلاط.

4. يُسكب المزيج فوق البسكويت ويُوضع في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.

5. بلدي الفراولة وتقطيعها إلى أطباق رقيقة.

6. املأ طبقة جيلي الفراولة. كيفية تخفيفه ، يمكنك أن تقرأ على العبوة.

7. نضع طبقة جديدة من الفراولة فوقها ونصب الهلام مرة أخرى.

8. أرسل إلى الثلاجة. بمجرد أن تصلب الكتلة ، يمكنك أخذ عينة من الكعكة!

بون أبيتيت الجميع!

كعكة مع الحليب المكثف في المنزل

هذه حلوى جيدة ، سواء في أيام الأسبوع أو في أي وليمة.

مكونات:

• بيض 3 قطع.
• سكر 150 جم.
• دقيق 150 جم.
• زبدة 250 جرام.
• حليب مكثف مسلوق 0.5 علبة.
• شوكولاتة 1 بار.
• الفول السوداني.
• مربى.

1. كسر كل البيض ، وخفق مع الخلاط على سرعة منخفضة. أضف السكر وابدأ في التقليب بشكل أسرع. بعد 5 دقائق ، يجب أن تتكون رغوة خفيفة.

2. يضاف الدقيق ببطء ويخلط جيدا.

3. املأ القالب بالعجين وضعه في الفرن لمدة 25 دقيقة على درجة حرارة 160 درجة.

4. البسكويت جاهز. دعها تبرد لبعض الوقت ، ثم قسّمها إلى كعكتين.

5. يجب نقع كل كعكة بالمربى. نولد بضع ملاعق كبيرة. المربى في كمية قليلة من الماء وتشويه البسكويت.

7. قم بتغطية كعكة واحدة بكريمة الشوكولاتة بالتساوي ، قم بغراء الكيكتين معًا ، الجزء العلويتشويه بالكريم مرة أخرى.

8. تحميص الفول السوداني قليلاً وتقطيعه بالسكين.

9. افركي الشوكولاتة واخلطيها بالفول السوداني.

10. نزين الجزء العلوي من الكعكة بمسحوق الشوكولاتة بالبندق.

كعكتنا بالحليب المكثف جاهزة! اتركه في الثلاجة لفترة من الوقت حتى يتكاثف الكريم. تُقسم الكيكة إلى قطع وتُقدّم. أتمنى لك وجبة شهية!

كعكة البسكويت محلية الصنع

1. مرة أخرى نعود إلى بداية المقال ونصنع بسكويت كلاسيكي. نقطعها إلى 2 كعكات.

2. الآن أنت بحاجة لعمل كريمة الزبدة ، والتي سوف تتطلب الزبدة والحليب المكثف. نخلط كلا المكونين بخلاط ونضيف الفانيلين.

3. انقعي الكيك السفلي بالمربى. أي شخص سيفعل ، اختر ما يناسبك.

4. نضع طبقة من الكريم فوقها.

5. نضع الكعكة الثانية في الأعلى ، كما نغطي الجزء العلوي منها.

6. الآن نقوم بتغطية جميع أجزاء البسكويت بالقشدة ونرشها بفتات الخبز الحلو المطحون.

7. بمساعدة ملفات تعريف الارتباط البسكويت ، نقوم بتزيين الكعكة.

8. نرش الشوكولاتة المبشورة على الوجه وستصبح الحلوى جاهزة.

وصفة الفيديو:

كيف تطبخ كعكة البسكويتفى المنزل؟ غالبًا ما يتم طرح هذا السؤال من قبل أولئك الذين لا يحبون الحلويات التي يتم شراؤها من المتجر ، ولكنهم يفضلون خبزها بمفردهم. وتجدر الإشارة إلى أنه لا يوجد شيء معقد في هذا. علاوة على ذلك ، يوجد اليوم عدد لا يصدق من الوصفات المختلفة ، والتي يمكنك من خلالها بسهولة صنع أي طعام شهي. سننظر فقط في عدد قليل من الأساليب المجربة والبسيطة.

كعكة البسكويت الكلاسيكية محلية الصنع

هذه الوصفة معروفة لدى العديد من ربات البيوت. ولكن إذا كنت لا تعرفه ، فيمكنك معرفة المزيد عنه قليلاً.

لذلك ، لتحضير كعكة لذيذة وغنية ، نحتاج إلى:

• بيض دجاج كبير - 6 قطع ؛
• دقيق القمح الخفيف - 2 كوب ؛
• سكر محبب - 2 كوب ؛
• الفانيلين - يضاف حسب الرغبة (5 جم) ؛
• صودا المائدة (يفضل إطفاء 6٪ خل) - ملعقة حلوى ؛
• الملح المعالج باليود - قليل.
• زيت نباتي - 35 مل (لتزييت النموذج).

عجن العجين

مع التقيد الصارم بجميع متطلبات صنع مثل هذه الحلوى ، ستحصل بالتأكيد على كعكة بسكويت منزلية لذيذة وطرية. وصفة تحضيرها تتضمن استخدام عدد كبير من البيض. بفضل هذا المكون ، يمكنك صنع كعكة غنية وناعمة إلى حد ما. لكن قبل ذلك ، يجب تقسيم بيض الدجاج إلى بروتينات وصفار ، ثم إضافته إلى المكون الأخير وطحن كل شيء حتى يبيض. أما بالنسبة للجزء الثاني من المنتج ، فيوصى بتبريده ، ثم إضافة قليل من الملح المعالج باليود وضربه في رغوة قوية ثابتة باستخدام خلاط أو مخفقة.

بعد الإجراءات الموصوفة ، يجب دمج كلتا الكتلتين معًا وإضافة الفانيلين وصودا المائدة ودقيق القمح إليها. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون لديك عجين سائل ورائحة.

عملية الخبز

يمكن خبز كعكة البسكويت في المنزل في الفرن ، وفي جهاز حديث مثل الطباخ البطيء. قررنا استخدام الخيار الأول ، حيث لم تحصل جميع ربات البيوت على الجهاز المذكور. وبالتالي ، يجب أن تأخذها لتشحيمها بالزيت (ويفضل أن تكون نباتية) ، ثم تسكب كل العجين المعجن مسبقًا. يجب أن يكون طهي البسكويت في فرن مسخن مسبقًا عند درجة حرارة 195-200 درجة لمدة 55-60 دقيقة على الأقل. بعد أن ترتفع الكيك وتحمر ، يجب أن توضع على لوح تقطيع مبطّن بورق الخبز ، ثم تبرد تمامًا وتقطّع إلى 2 أو 3 أو 4 كعكات (حسب سمك المنتج المخبوز).

المكونات المطلوبة للكريم

قبل أن تصنع كعكة البسكويت في المنزل ، يجب أن تفكر في نوع كريم الحلوى الذي تريد استخدامه. بعد كل شيء ، سيعتمد طعم ونعومة الخبز على الحشو. نقترح استخدامه ، حيث ستصبح الكعكة أكثر رقة وجيدة التهوية. لهذا نحتاج:

• كريم 40٪ - 300 مل ؛
• سكر بودرة - 1 كوب ؛
• شوكولاتة داكنة أو بيضاء - 1.6 بلاط ؛
• حديقة الفراولة الطازجة - 10-15 قطعة. (استخدم حسب الرغبة).

صنع كريم الهواء اللذيذ

لتحضير كعكة البسكويت في المنزل ، يجب تناول كريمة ثقيلة وخفقها جيدًا ، مع إضافة السكر البودرة تدريجيًا. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كتلة بيضاء كثيفة ومورقة. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى ببشر الفراولة الداكنة في طبق منفصل وكذلك غسل الفراولة الطازجة في الحديقة بالماء البارد وإزالة السيقان وتقطيعها إلى شرائح غير رفيعة جدًا.

عملية تكوين الحلوى

يتم تشكيل كعكة البسكويت محلية الصنع بسهولة وبسرعة. للقيام بذلك ، خذ القطع ، وضع واحد منهم على طبق الكعكة ودهنها بسخاء بكريمة الزبدة. لإضفاء طعم غير عادي وجميل للحلوى مظهر خارجي، من المستحسن وضع أطباق من الفراولة الطازجة في طبقة متساوية على الحشوة. بعد ذلك ، تحتاج إلى تكرار الإجراء بحيث تكون جميع الكعك في كومة. يجب تلطيخ سطح الكعكة المشكلة بالكريمة بنفس الطريقة ، ثم رشها برقائق الشوكولاتة.

كيف تخدم؟

الآن أنت تعرف كيف تصنع كعكة البسكويت في المنزل. وتجدر الإشارة إلى أنه بعد تشكيل الحلوى يوصى بوضعها في الثلاجة حيث يفضل الاحتفاظ بها لمدة ثلاث ساعات على الأقل. بعد ذلك ، يجب تقطيع الكعكة الطرية المنقوعة إلى قطع صغيرة وتقديمها للضيوف مع الشاي الساخن.

طبخ البسكويت بالسميد

لصنع مثل هذه الحلوى غير العادية ، ولكن اللذيذة ، نحتاج إلى:

• سميد - 160 جم ​​؛
• بيض كبير - 4 قطع ؛
• رمل السكر - حوالي 200 جم ؛
• فانيلين - 7 جم ؛
• زبدة طازجة - 55 جم (لتزييت النموذج) ؛
• صودا المائدة (يوصى بإطفاء 6 ٪ خل) - ملعقة حلوى بدون شريحة ؛
• حليب طازج 2.5٪ دسم - 350 مل.

تحضير العجين والخبز

يجب خفق البيض بقوة مع السكر ، ثم إضافة الصودا المطفأة والفانيلين إليهما. بعد خلط جميع المكونات معًا ، يجب حفظها في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة ، ثم وضعها في شكل قابل للفصل ، مدهونًا بالزبدة ، وإرسالها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يجب إزالة الأطباق التي تحتوي على البسكويت المحمر ، ثم سكب الحليب الطازج بالتساوي وخبزه مرة أخرى لمدة ربع ساعة.

يجب تبريد كعكة السميد الجاهزة مباشرة في القالب بالهواء البارد. بعد ذلك ، يوصى بتقطيعه بعناية إلى قسمين.

المكونات اللازمة للحشو

يمكن استخدام أي كريم لمثل هذا البسكويت. نوصي باستخدام حشوة تعتمد على الحليب المكثف ، حيث ستصبح الكعكة لذيذة جدًا ورائحة. للقيام بذلك ، يجب عليك شراء:

• زبدة طازجة - 180 جم ؛
• حليب مكثف غير مغلي - علبة قياسية ؛
• شوكولاتة داكنة - 1.5 بلاط.

كريم الطبخ

لعمل مثل هذا الحشو ، يجب أن تلين الزبدة ، ثم تخفقها بقوة بخلاط ، وتسكب تدريجياً في الحليب المكثف. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على لذيذ كريم الهواء. تحتاج أيضًا إلى طحن الشوكولاتة الداكنة على مبشرة أو صنع طلاء منها بإضافة ملعقتين كبيرتين من الحليب.

نحن نشكل كعكة لذيذة

لجعل الحلوى جميلة ، يجب أن تأخذ طبق كيك خاص وتضع عليه كعكة السميد. يجب دهنها بسخاء بالكريمة المكثفة ، ثم إغلاقها بالجزء الثاني من البسكويت. بعد ذلك ، على سطح الكعكة ، تحتاج إلى وضع الحشوة بنفس الطريقة ، بما في ذلك الجوانب ، ورشها برقائق الشوكولاتة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن صب هذه الكعكة مع كريمة غير ساخنة جدًا.

التقديم المناسب للحلوى

أنت تعرف كيف تصنع كعكة البسكويت في المنزل. الآن أريد أن أخبرك كيف يجب أن يتم تقديمه بشكل صحيح على الطاولة. للقيام بذلك ، يجب حفظ الحلوى المشكلة في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ، ثم إزالتها وتقطيعها إلى أجزاء وتقديمها للضيوف على أطباق مع الشاي. أتمنى لك وجبة شهية!

مكونات:

1) بيض الدجاج - 5-6 كبير ؛
2) سكر - 250 جرام ؛
3) مسحوق الخبز - عبوة واحدة (حوالي 2-3 جرام) ؛
4) دقيق ممتاز - 250 جرام

كيفية صنع بسكويت رقيق وناعم

لكي يصبح البسكويت طريًا وطريًا ، من الضروري تحضير جميع المنتجات بشكل صحيح. بادئ ذي بدء ، يتم أخذ البيض ، يجب أن يكون باردًا بدرجة كافية ، لأنه في هذه الحالة سوف يخفق بشكل أفضل. يكتب الكثير من الناس أنه من المفيد خفق البيض أولاً ، وبعد ذلك فقط يضاف القليل من السكر ، لكن من الأفضل خفق البيض مع السكر معًا. لذلك ، يتم تكسير خمس أو ست بيضات في وعاء ، ويُسكب كوب من السكر في نفس المكان ويُضرب بالمضرب حتى تصبح الكتلة أكبر بستة أضعاف.

بعد ذلك ، تُسكب علبة من مسحوق الخبز وكامل كمية الطحين في البيض مع السكر ، وتُعجن العجينة بملعقة من الأسفل إلى الأعلى ، وهذا سيساعد على تجنب ترسب الكتلة. فقط من قاعدة خصبة يمكنك الطهي (وصفة مع الصورة خطوة بخطوة) في المنزل. يتم تشحيم النموذج بالزيت وتسكب العجينة الناتجة فيه ، ومن الأفضل خبز قاعدة الكعكة عند درجة حرارة مائة وخمسين درجة لمدة نصف ساعة. يوصى بعدم فتح الفرن أثناء الخبز لمدة الخمس عشرة دقيقة الأولى. عندما تصبح القاعدة جاهزة ، أزل القالب واترك البسكويت لمدة عشر دقائق حتى يبرد ، فهذا سيساعد على إزالة البسكويت من القالب دون إتلافه.

كيكة بسكويت بالمكسرات وكريمة الشوكولاتة

هذه الرقة الإرادة خيار مثاليفي عيد ميلاد الأطفال ، بالإضافة إلى ذلك ، تتناسب الشوكولاتة بشكل جيد مع المكسرات ، لذا فإن الأمر يستحق صنع مثل هذه الكعكة اللذيذة مرة واحدة على الأقل.

مكونات البسكويت:

1) بيض الدجاج - 4 قطع ؛
2) المكسرات المطحونة (الجوز أو الفول السوداني) - 200 جرام ؛
3) طحين - 200-250 جرام ؛
4) النشا - 2 ملاعق كبيرة.
5) مسحوق الخبز - خمسة غرامات ؛
6) سكر - كوب واحد.

منتجات الكريم:

1) حليب مكثف - 1 علبة كبيرة ؛
2) سكر بودرة - 50 جرام ؛
3) شوكولاتة داكنة - 2 بارات ؛
4) زبدة - عبوة واحدة (180-200 جرام).

كعكة الطبخ بالمكسرات وكريمة الشوكولاتة

بادئ ذي بدء ، يجدر تحضير البسكويت ، لذلك يتم تكسير أربع بيضات في وعاء ويتم سكب حوالي مائتي جرام من السكر المحبب فيه. يتم ضرب كل هذا حتى تصبح الكتلة أكبر بخمس مرات ، وبعد ذلك يُسكب النشا والدقيق والكاكاو في البيض مع السكر ، ويتم خلط كل شيء برفق باستخدام ملعقة. بعد ذلك ، يمكنك التعامل مع المكسرات ، حيث يتم تقشيرها وتقطيعها بسكين ، ويمكنك طحنها في مطحنة القهوة. تُضاف كل مائتي جرام من المكسرات إلى العجين ، ثم تُسكب الكتلة في قالب ، وتُرسل إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة ، ويجب ألا تزيد درجة الحرارة عن مائة وخمسين درجة.

أثناء تحضير البسكويت ، يجدر البدء في تحضير الكريمة له. بادئ ذي بدء ، يتم أخذ قطعتين من الشوكولاتة وتقسيمهما إلى قطع منفصلة ، توضع جميع الشرائح في وعاء ، يوضع في حمام مائي. وبالتالي ، تحتاج إلى إذابة الشوكولاتة تمامًا إلى الحالة السائلة. بمجرد تحضير الشوكولاتة ، يمكنك وضع الزبدة في وعاء آخر ، والذي تم إذابته جيدًا حتى يصبح طريًا. تُعجن الزبدة جيدًا ، ويضاف إليها كل الحليب المكثف وتُسكب الشوكولاتة المذابة في الكتلة. لجعل كريمة الخفق أفضل ، أضف ملعقتين كبيرتين من السكر البودرة إليها ، ثم اخفق الكتلة جيدًا بالخلاط لمدة 10-15 دقيقة.

تجميع الكعكة

عندما يصبح البسكويت جاهزًا ، يتم تقطيعه إلى جزأين أو ثلاثة أجزاء لعمل العديد من الكعك. ستحتاج أيضًا إلى شراب للتلقيح ، يتم تحضيره من السكر والماء ، فقط بضع دقائق من السكر والماء تكفي للحصول على شراب. يتم نقع البسكويت ، وبعد ذلك يتم تلطيخ كل طبقة من طبقات الكيك بالكريمة. توضع الكعكة الجاهزة في الثلاجة لبضع ساعات لتنقع بالكريمة ، وبعد ذلك يمكنك تقطيع البسكويت ، الوصفة مع صورة خطوة بخطوة في المنزل ، والتي تم توفيرها للمضيفات أعلاه.

كعكة إسفنجية بالفواكه والقشدة الحامضة "صن"

هذه الكعكة غنية بالعصارة والصيفية ، يجب أن تحاول طهيها لتنويع شرب الشاي في المنزل. لقد تمت كتابة كيفية طهي البسكويت له بالفعل في بداية المقال ، لذلك لا يستحق وصف الوصفة ، لكن الأمر يستحق الحديث عن تحضير الكريمة للكيك وتعبئتها بمزيد من التفصيل.

طريقة عمل كريم للكعكة "صن شاين"

بادئ ذي بدء ، يجدر تناول الكريمة الحامضة التي تحتوي على عشرين في المائة من الدهون ، ويضاف إليها السكر المحبب ، وتُخفق الكتلة جيدًا وتُدهن طبقات الكيك بها ، وتوضع ثمار مختلفة على كل طبقة من طبقات البسكويت ، يفضل استخدام الموز أو الكرز أو الأناناس. من المهم أن تختار الطبقة العلوية المزيد من الفواكه الحامضة والمشرقة ، مثل الكيوي والأناناس والمشمش المعلب والعنب والفراولة والتوت وأكثر من ذلك بكثير.

كعكة البسكويت "براغ"

sp-force-hide (display: none ؛). sp-form (display: block؛ background: #ffffff؛ padding: 15px؛ width: 600px؛ max-width: 100٪؛ border-radius: 8px؛ -moz-border -الشعاع: 8 بكسل ؛ -webkit-border-radius: 8px ؛ لون الحدود: #dddddd ؛ نمط الحدود: صلب ؛ عرض الحدود: 1 بكسل ؛ عائلة الخطوط: Arial ، "Helvetica Neue" ، sans-serif ؛). sp-form input (display: inline-block؛ opacity: 1؛ visibility: visual؛). sp-form .sp-form-field-wrapper (margin: 0 auto؛ width: 570px؛). sp-form .sp- التحكم في النموذج (الخلفية: #ffffff ؛ لون الحدود: #cccccc ؛ نمط الحدود: صلب ؛ عرض الحدود: 1 بكسل ؛ حجم الخط: 15 بكسل ؛ المساحة اليسرى: 8.75 بكسل ؛ المساحة اليمنى: 8.75 بكسل ؛ الحدود- radius: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ height: 35px؛ width: 100٪؛). sp-form .sp-field label (color: # 444444؛ font-size : 13px؛ font-style: normal؛ font-weight: bold؛). sp-form .sp-button (border-radius: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ background -اللون: # 0089bf ؛ اللون: #ffffff ؛ العرض: تلقائي ؛ وزن الخط: غامق ؛). sp-form .sp-button-container (محاذاة النص: يسار ؛)

البسكويت هو معجنات عالمية للحلوانيين. تقريبًا لا يمكن لأي كعكة الاستغناء عن البسكويت والكعك واللفائف مصنوعة من البسكويت ، فهي تستخدم كأساس لأي حلويات.

المورقة ، مثل السحابة ، وكثيفة جدًا ، مع الزبدة والقشدة ، مع المكسرات والجزر - إنها مختلفة تمامًا ، لكنهما متحدتان بتقنية التحضير. مهما كانت عجينة البسكويت ، فأنت تحتاج فقط إلى خفق البيض (أو البيض والصفار بشكل منفصل) وإضافة باقي المكونات بعناية قدر الإمكان. يرتفع البسكويت في الفرن بسبب الهواء المضاف أثناء الخفق.

عند خبز البسكويت ، تحدث عمليتان في وقت واحد. أولاً ، يسخن الهواء في العجين ، وبالتالي يتمدد ، يؤدي إلى ارتفاع العجينة في الفرن ، أي زيادة الحجم. ثانيًا ، إذا كانت هناك حرارة كافية (عند درجة حرارة الخبز 180-200 درجة مئوية) ، يتم تحميص جدران المسام المتنامية. وبالتالي ، للحصول على البسكويت المناسب ، تحتاج إلى خفق البيض جيدًا ، وإضافة أكبر قدر ممكن من الهواء ، وخلط العجين ، ومحاولة عدم فقد الهواء الإضافي ، ثم خبزه بشكل صحيح على درجة حرارة عالية بدرجة كافية.

قبل دراسة تقنية Irina Chadeeva بعناية ، نقترح مشاهدة فيديو وصفة الحلواني المحترف Oleg Ilyin!

من ماذا نخبز؟

طحين

يُخبز البسكويت بفضل عملية جلتنة النشا - عند تسخينه في عجينة مبللة ، يغير هيكله ، ويصبح أكثر سمكًا وأكثر لزوجة. لذلك ، فإن وجود النشا مهم للبسكويت ، وبالتالي يمكن خبزه من أي دقيق تقريبًا - الأرز والقمح والذرة والحنطة السوداء (أي دقيق يحتوي على النشا). إذا قمت باستبدال جزء دقيق القمحالنشا - سيكون البسكويت أكثر متانة ومتفتتًا. يمكنك خبز البسكويت بدون دقيق على الإطلاق ، فقط على النشا. لكن في طحين الجوز (المكسرات المطحونة) لا يوجد نشا ، وبالتالي فإن البسكويت مع دقيق الجوز يكون أقل متانة ويستقر بسهولة. ومع ذلك ، غالبًا ما يصنع الحلوانيون البسكويت بالمكسرات - اتضح أنه لذيذ جدًا!

بيض

بدونها ، من حيث المبدأ ، من المستحيل خبز البسكويت - لذلك بدون بيض. إن البيض هو الذي يمنحها الروعة (عند الخفق) والقوة (عند الخبز). كتلة البيض المخفوقة هي مفتاح النجاح عند العمل مع البسكويت.

السكر

بالنسبة للبسكويت ، خذ السكر العادي ، ويفضل أن يكون مع بلورات صغيرة. تذوب بشكل أسرع ، على التوالي ، ويضرب البيض بشكل أفضل.

وصفة البسكويت الأساسية

هناك العديد من الخيارات للبسكويت ، لكن الأمر يستحق البدء بأبسط وصفة ، والتي ، مع ذلك ، ليست أسوأ من أكثرها تعقيدًا. تذكر النسبة:

4 بيضات
120 جرام سكر
120 جرام دقيق
ولايكنج بودر!

طريقة صنع البسكويت:

1. أولاً ، قم بقياس جميع المكونات. نخل الدقيق (وكذلك النشا ، في حالة الاستخدام) - فهو مشبع بالهواء ومن ثم يخلط بشكل أفضل في العجين. افصل البيض إلى بياض وصفار (تذكر أن البيض البارد يفصل بشكل أفضل إلى بياض وصفار) ، أثناء استخدام وعاء كبير للبيض ووعاء متوسط ​​الحجم للصفار.

يرجى ملاحظة أنه يجب تحضير النماذج وأوراق الخبز الخاصة بالبسكويت مسبقًا ، كما يجب تسخين الفرن مسبقًا. عندما تصبح عجينة البسكويت جاهزة ، يجب نقلها على الفور إلى القالب (على صفيحة خبز) وتخبز دون إضاعة الوقت. تستقر عجينة البسكويت بسرعة ، وتكون المنتجات النهائية من العجين الراسب منخفضة ولزجة.

2. صب نصف السكر في صفار البيض واضرب بالخلاط بأقصى سرعة في كتلة سميكة بيضاء تقريبا.

3. اغسل وجفف المخافق واضرب البياض بأقصى سرعة حتى تصبح الكتلة بيضاء وسميكة. يجب أن تترك مرفقات الخلاط علامة واضحة غير مشوشة. الآن فقط أضف السكر المتبقي واضرب أكثر حتى تصبح الكتلة ناصعة البياض ولامعة.

دار النشر "مان وإيفانوف وفيربر"

4. يضاف الصفار إلى البياض ويخلط بلطف شديد بملعقة حتى تصبح الكتلة متجانسة ، ولونها أصفر فاتح.

كيف تخلط بشكل صحيح؟ خذ ملعقة وانزلها جانبًا في منتصف الوعاء. اسحب الجزء المحدب من الملعقة على طول الجزء السفلي (باتجاهك) ، ثم أعلى جدار الوعاء ، واستمر في التحرك فوق العجينة ثم اخفض الملعقة مرة أخرى في المنتصف. الملعقة ستصف دائرة. كرر هذه الحركة مع قلب الوعاء بيدك الأخرى. وبالتالي ، يتم خلط جميع أنواع عجينة البسكويت (وغيرها من العجين المخفوق) بسرعة ورفق. هذه الطريقة تسمى "طريقة الطي".

5. أضف الدقيق والمكونات الجافة الأخرى. يقلب مرة أخرى عن طريق الطي. لا تخلط لفترة طويلة لأن العجين قد يصبح كثيفًا جدًا.

دار النشر "مان وإيفانوف وفيربر"

بمجرد اختفاء كتل الدقيق ، توقف. تُسكب العجينة في قالب وتُملس السطح وتوضع في الفرن.

دار النشر "مان وإيفانوف وفيربر"

ماذا تضيف؟

غالبًا ما تُضاف الزبدة إلى البسكويت. للقيام بذلك ، يتم صهرها وتبريدها وصبها بعناية قدر الإمكان. حتى كمية صغيرة من الزبدة تجعل الفتات أكثر رطوبة وطعمًا ، فإن البسكويت بالزبدة لا يفسد لفترة أطول.

كيف تعد استمارة؟

هناك عدة طرق لتحضير القوالب وخبز البسكويت. لكل منها مزاياه وعيوبه. في بعض الأحيان ، لا يهم الشكل الذي تخبز فيه ، وفي بعض الأحيان يكون ذلك مهمًا.

الطريقة رقم 1

ادهن الجزء الداخلي من المقلاة بالزبدة المخففة (سوف تسيل الزبدة المذابة ولا تغلف بالتساوي). اسكبي ملعقة من الدقيق ، ورجي الشكل ، ووزعي الدقيق أولاً على جوانب الشكل ، ثم على طول القاع. اضغط على القالب جيدًا لسكب الدقيق الزائد.

بهذه الطريقة لا يلتصق البسكويت بقاع وجدران القالب على الإطلاق. بعد الخبز لمدة 5-10 دقائق ، يبرد البسكويت ويقل حجمه قليلاً ، بينما تظهر فجوة صغيرة بين جدار القالب والبسكويت ، وتبقى شريحة صغيرة على البسكويت. اقلب البسكويت على رف سلكي ، وسوف يخرج بسهولة ، بينما ستكون الشريحة في الأسفل ، وسيكون الجزء العلوي مستويًا تمامًا.

ضعف: عند استخدام هذه الطريقة ، يكون البسكويت أقل قليلاً.

الطريقة رقم 2

لا تدهن القالب ، لكن قم بتغطية الجزء السفلي بورق الخبز.

عند الخبز ، يلتصق البسكويت بالجدران ، لكن عندما تزيل القالب ، سوف يستقر أيضًا. نظرًا لأن الجدران لا يمكن أن تستقر (وهي عالقة) ، فإن "التل" سوف يستقر ، وبالتالي ، عند التبريد ، يصبح سطح البسكويت متساويًا. يُخرج البسكويت من القالب فقط عندما يبرد تمامًا. للقيام بذلك ، قم بتشغيل سكين بحذر شديد على طول الجدران ، وفصل البسكويت وإزالة القالب. تتم إزالة ورق الخبز قبل استخدام البسكويت.

السوء: من أجل فصل البسكويت عن الجدران ، هناك حاجة إلى المهارة والدقة ؛ لا تستخدم قوالب السيليكون.

الطريقة رقم 3

لا تدهن القالب ولا تضع ورق الخبز في الأسفل.

دار النشر "مان وإيفانوف وفيربر"

هذه الطريقة مناسبة لأخف أنواع البسكويت وأكثرها حساسية ، والتي تستقر عند تبريدها تحت وزنها. عبارة عن بسكويت بكمية قليلة من الدقيق والنشا ، وكذلك بسكويت بروتين. عادةً ما يُنصح بتبريدهم رأسًا على عقب - لهذا ، فورًا بعد الخبز ، يتم قلب النموذج ووضعه على أوعية حتى لا يلمسهم البسكويت. في هذا الوضع ، يتم لصق قاع وجوانب البسكويت بالشكل ، ولا يسقط ، لكنه لا يستقر تحت ثقله أيضًا. يرجى ملاحظة أنه من المهم في هذه الحالة اختيار الحجم المناسب للشكل حتى لا ينقلب البسكويت فوق الحواف ويمكن قلبه.

السوء: في بعض الأحيان يكون من الصعب فصل البسكويت عن الشكل. قوالب السيليكون ليست مناسبة لمثل هذا الخبز.

منتجات المخبز

قم دائمًا بتسخين الفرن مسبقًا إلى 180-200 درجة مئوية. من المستحسن خبز البسكويت في المستوى الأوسط من الفرن ، يمكنك استخدام الحمل الحراري. حاول ألا تفتح الفرن خلال أول 15 دقيقة من الخبز حتى لا تبرد الهواء. يمكنك التحقق من جاهزية البسكويت بعد 25-30 دقيقة من بدء الطهي. بسكويت جاهز - دائمًا بشريحة موحدة اللون بني ذهبي. قم بتثقيبها في عدة أماكن (أقرب إلى الوسط) باستخدام عود أسنان ، ويجب ألا يكون عليها عجينة لزجة. يمكنك أيضًا الضغط براحة يدك ، البسكويت النهائي مرن ومتين.

مهم!

حتى لا يبلل البسكويت أثناء التشريب ، يكون قويًا ومرنًا ، يُنصح بتركه لعدة ساعات. بالنسبة للكعك ، عادةً ما أخبز البسكويت في المساء وأتركه في المطبخ طوال الليل. يرجى ملاحظة أن البسكويت لا ينبغي أن يجف - لهذا ، إذا كان الهواء جافًا في المطبخ ، يمكنك إزالة البسكويت في كيس بعد التبريد الكامل.

دار النشر "مان وإيفانوف وفيربر"

كيف تقطع البسكويت؟

يمكن تقطيع بسكويت من أربع بيضات ، مخبوز في مقلاة قطرها 20 سم ، إلى ثلاث كعكات. استخدم بعض الحيل البسيطة للحفاظ على الجروح متساوية والكعك بنفس السماكة.

افرد البسكويت رأسًا على عقب - فهو مسطح جدًا وستكون الكعكة في الأعلى مسطحة أيضًا. من الملائم استخدام ورقة خبز أو صفيحة مسطحة أو رف سلكي كركيزة ، الشيء الرئيسي هو أنه يمكنك بسهولة قلب الكعكة مع القاعدة. تحضير سكين - من المستحسن للغاية أن يكون حادًا ، بشفرة أطول من قطر البسكويت. سكين الخبز بشفرة متموجة مناسب جدًا.

استخدم السكين لتمييز خطوط القطع بعمق حوالي 1 سم حول محيط البسكويت.

أدخل السكين في القطع والقطع ، مع قلب البسكويت بعناية واضغط السكين على الكعكة السفلية ، يجب أن تسير بالضبط على طول الخط المحدد.

مشاكل؟

1. عجينة رقيقة جدًا - لم يتم خفق البياض أو الصفار جيدًا ، تم تقليب العجين لفترة طويلة ؛
2. لا يرتفع البسكويت جيدًا - تم تقليب العجين لفترة طويلة ، ولم يتم خفق البيض جيدًا ، والفرن بارد جدًا ؛
3. ترهل البسكويت بشدة بعد الخبز - كان العجين مخبوزًا بشكل سيئ ، وكان هناك القليل من الدقيق أو النشا ؛
4. حمار البسكويت في الفرن - الفرن ساخن جدًا ؛
5. ينهار البسكويت كثيرًا - الكثير من النشا.

البسكويت محبوب في العديد من البلدان.

إنها لذيذة ، وليس من الصعب تحضيرها كما قد يبدو ، وإلى جانب ذلك ، يمكن إعداد العديد من الحلويات الممتعة على أساسها.

وإذا كنت لا تزال لا تعرف كيفية تحضير بسكويت مخضر في المنزل أو لا تعرف كيفية تحضيره بشكل صحيح ، فإن الوصفات التي اخترناها على مر السنين ستساعدك على التعامل مع هذه المهمة البسيطة.

البسكويت في المنزل - المبادئ العامة للتحضير

البسكويت معجنات فريدة من نوعها مثالية لصنع جميع أنواع الحلويات والكعك والمعجنات.

يقطع البسكويت الجاهز ويلطخ بالكريمات أو الحليب المكثف أو المربى أو المربى. يتم وضع المكسرات والفواكه المجففة والفواكه والتوت على كعك البسكويت. يُسكب منتج البسكويت النهائي بالجليد ، ويرش بالسكر البودرة ورقائق الشوكولاتة.

حتى أن البعض يفضل استخدام البسكويت بدون حشوات على الإطلاق ، لأن البسكويت المحضر بشكل صحيح يتضح أنه طري للغاية ورائع ومتجدد الهواء لدرجة أنه حتى في شكله الأصلي يتضح أنه فاتح للشهية ولذيذ للغاية.

يستخدم لصنع البسكويت محلي الصنع المكونات الثلاثة الرئيسية:الدقيق والبيض والسكر ، فإن حدوث مكونات أخرى يعتمد على الوصفة.

يمكن أن يتنوع البسكويت: على أساس الكفير أو القشدة الحامضة أو معجنات الشو أو سادة أو بيضاء كلاسيكية أو شوكولاتة. من الممكن أيضًا تحضير بسكويت خفيف.

حاول ، جرب - ستنجح بالتأكيد.

1. كيف تصنع بسكويت رقيق في المنزل: وصفة كلاسيكية

مكونات:

150 غرام من الدقيق

ست بيضات

200 غرام من السكر

10 غرامات من مسحوق الخبز

10 غرامات من سكر الفانيليا

قليل من الملح.

طريقة طهو:

1. يخفق البيض الطازج حتى يصبح رغوي.

2. أضف الملح وسكر الفانيليا والسكر الحبيبي. تغلب على الكتلة لمدة 3-5 دقائق أخرى.

3. ينخل الدقيق في وعاء آخر ويخلط مع البيكنج بودر.

4. أضف الكتلة الجافة في أجزاء صغيرة إلى البيض المخفوق جيدًا مع السكر ، مع عدم التوقف ، اخفق العجينة. يجب أن تكون العجينة النهائية للبسكويت ليست سميكة جدًا ، ولكن ليست سائلة ، ويجب أن يكون اتساقها متوسطًا ولزجًا.

5. يُبطن طبق خبز دائري بورق الخَبز ويُسكب في العجينة المُعدّة.

6. نخبز البسكويت في المنزل بطريقة التسخين المسبق حتى 180 غرام. فرن لمدة خمس وعشرين دقيقة.

7. بعد الوقت المخصص للطهي ، نقوم بإيقاف تشغيل الفرن ، لكننا لسنا في عجلة من أمرنا للحصول على المنتج نفسه - دعه يقف في فرن دافئ لمدة عشر دقائق أخرى.

8. أخرجي الشكل بحذر ، وقومي بقلب البسكويت منزلي الصنع على منشفة جافة ونظيفة.

2. بسكويت بالبيت من السميد

مكونات:

اربع بيضات؛

150 غرام من السميد

200 غرام من السكر

300 مل من الحليب

10 غرامات من الفانيلين ومسحوق الخبز ؛

75 غرام من الزبدة

قليل من الملح.

طريقة طهو:

1. افصل بعناية الصفار عن البروتينات.

2. اخلطي الصفار مع السميد والحليب والبروتينات بالفانيلين والسكر.

3. اخفقي المزيج الأول لمدة 3-5 دقائق ، اتركيه جانباً حتى يتضخم السميد قليلاً. يخفق الخليط الثاني حتى تتكون رغوة بيضاء ناعمة.

4. نجمع كلا الخليطين في وعاء نظيف ، ونخلط بلطف حتى لا تفقد الكتلة روعتها.

5. دهن طبق الخبز بكمية كبيرة من الزبدة ، اسكب العجينة المحضرة في العجينة.

6. اخبز في 180 غرام. عشرين دقيقة حتى تتكون قشرة ذهبية لذيذة.

7. نترك البسكويت في فرن دافئ لمدة خمس دقائق ، وبعد ذلك نخرجه من القالب.

3. كيفية طهي بسكويت منفوش في المنزل من عجينة الكاسترد

مكونات:

80 غرام من الدقيق

80 غرام من نشاء الذرة

اربع بيضات؛

20 غرام من الزبدة

150 غرام من السكر البودرة

الفانيلين حسب الرغبة

قليل من الملح.

طريقة طهو:

1. بادئ ذي بدء ، نقوم بفصل الصفار عن البروتينات.

2. اخفقي بياض البيض مع إضافة قليل من الملح حتى يصبح الرغوة منفوشة ومتجددة الهواء.

3. صب مسحوق السكر في صفار البيض ، وضرب حتى يصبح ناعما ولون أصفر باهت لطيف.

4. نجمع كلا الخليطين ، ونضرب الكتلة الناتجة في حمام مائي حتى تتكاثف.

5. الآن نقوم بتخفيض الحاوية بالكتلة إلى حاوية كبيرة بها ماء بارد، استمر في الخفق حتى تبرد الكتلة تمامًا.

6. في وعاء آخر ، اخلطي الدقيق المنخول مع النشا والفانيلين.

7. صب نصف خليط البيض في الكتلة الجافة ، واخلط جيدا. أضف النصف الثاني ، واخلط مرة أخرى.

8. دهن قالب البسكويت بالزبدة ، واسكب العجينة ، واخبز لمدة ثلاثين دقيقة في درجة حرارة تصل إلى 180 غرام. فرن.

9. نحتفظ بقاعدة الكاسترد النهائية للكعك في فرن دافئ لمدة 5-10 دقائق ، وعندها فقط نخرجها ونزيلها بعناية من القالب.

4. كعكة إسفنجية بالعسل في المنزل

مكونات:

كوب ونصف من الدقيق

كوب من السكر

اربع بيضات؛

زبدة لتشحيم القالب.

ثلاث ملاعق كبيرة من العسل السائل

ملعقة صغيرة من الصودا.

طريقة طهو:

1. في وعاء واحد ، اخفقي الصفار مع نصف كوب من السكر حتى يصبح المزيج ناعمًا.

2. في وعاء آخر ، اخفقي السكر المتبقي مع البروتينات حتى تتشكل قمم بيضاء ثابتة.

3. ضعي العسل في قدر صغيرة ، سخنيها واسكبيها في الصودا. استمر في التسخين مع التحريك حتى يصبح لون الكتلة بني فاتح ، ويكون الاتساق متجانسًا.

4. في وعاء جاف كبير ، اخلطي مزيج الصفار والسكر مع العسل ونصف مزيج البروتين والدقيق المنخول.

5. أدخل كتلة البروتين المتبقية برفق في كتلة العطر الناتجة ، امزج.

6. نقوم بتغطية طبق خبز البسكويت بورق الزبدة والشحم بالزيت.

7. يُسكب في العجينة ويُخبز في 180 غرام. نصف ساعه.

5. طريقة طهي بسكويت رائع في المنزل على الكفير

مكونات:

ثلاث بيضات؛

كوب من الكفير

كوب من السكر

قليل من الملح؛

100 غرام من الزبدة

كأسان من الدقيق

نصف ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا والصودا.

بضع قطرات من الخل لإخماد الصودا.

طريقة طهو:

1. اخلطي الزبدة المخففة في درجة حرارة الغرفة مع السكر والبيض.

2. أضيفي الصودا الممزوجة بالخل والدقيق المنخول والفانيلين والقليل من الملح.

3. اخلطي الكتلة جيداً ، ثم اسكبي الكفير.

4. اخفقي العجينة حتى تصبح ناعمة ومتوسطة الكثافة.

5. صب العجين في قالب مبطن بورق الزبدة.

6. اخبز البسكويت على الكفير لمدة نصف ساعة.

7. تبرد في الفرن المغلق ، ثم أخرجها بعناية من القالب.

6. بسكويت الشوكولاتة في المنزل

مكونات:

نصف كوب دقيق

ثلاثة أرباع كوب من السكر

اربع بيضات؛

50 غرام من الكاكاو

سمنة.

طريقة طهو:

1. في وعاء جاف صغير ، أحضر البروتينات إلى قمم بيضاء مستقرة.

2. في وعاء آخر ، اخلطي الدقيق المنخل مع الكاكاو.

3. في الحاوية الثالثة ، اخفقي الصفار مع السكر.

4. امزج الصفار مع البروتينات برفق حتى لا تفقد الكتلة روعتها.

5. أدخل الدقيق مع الكاكاو تدريجياً في خليط البيض ، مع تحريك الكتلة بحركات خفيفة من الأسفل إلى الأعلى.

6. صب العجينة في شكل مدهون.

7. اخبز لمدة ثلاثين دقيقة.

7. كيفية طهي بسكويت رقيق في المنزل مع القشدة الحامضة

مكونات:

كوب من السكر

كوب من القشدة الحامضة

كأسان من الدقيق

ست بيضات

زيت نباتي؛

ملعقة كبيرة عصير ليمون.

طريقة طهو:

1. صب السكر الحبيبي في وعاء به صفار ، اخفق حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا.

2. أضيفي القشدة الحامضة واخلطيها جيداً.

3. صب عصير الليمون في البروتينات ، واضرب حتى تصبح رغوة كثيفة ومستقرة.

4. يُمزج كتلة القشدة الحامضة مع البروتينات ، يُسكب في الدقيق المنخل.

5. اخفقي العجينة بالخلاط على سرعة منخفضة أو بالمضرب.

6. دهن القالب بالزيت ، صب العجينة المحضرة.

7. اخبز لمدة 25 دقيقة ، أول 15 دقيقة في التسخين المسبق إلى 180 غرام. الفرن ، الدقائق العشر التالية عند 160 درجة.

8. بسكويت عشبة في المنزل بدون بيض وحليب

مكونات:

كوب من السكر الحبيبي

كوب من المياه المعدنية عالية الكربونات ؛

كأسان من الدقيق

80 مل زيت نباتي

خل التفاح والصودا.

كوب ثالث سميد.

الفانيلين والقرفة حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. ينخل الدقيق في وعاء عميق ويضاف القرفة والفانيلين.

2. تخلط في وعاء آخر زيت نباتيبالسكر والخل والمياه المعدنية. تغلب على الكتلة جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا في الكتلة.

3. اخلطي كتلة الدقيق مع خليط الزيت واخفقي لمدة خمس دقائق حتى يصبح البسكويت كثيفًا بشكل خاص.

4. تُسكب العجينة الخالية من الدهن النهائية في شكل يُرش بالسميد وتُخبز لمدة عشرين دقيقة.

كيفية صنع بسكويت رقيق في المنزل: نصائح وحيل

لجعل البسكويت خصبًا ، تحتاج إلى دقيق ممتاز محتوى عاليالغولتين.

أثناء خبز البسكويت ، لا تفتح باب الفرن بأي حال من الأحوال ، وإلا ستسقط العجين ولن يكون المنتج النهائي خصبًا.

إذا لم يتم خفق البيض لفترة كافية (8-10 دقائق) ، فإن البسكويت سيرتفع أثناء الخبز ، ولكن بعد أن يبرد ، سوف يسقط.

لا تستخدم السكر البني لعمل كعكة إسفنجية ، فقط السكر الحبيبي العادي أو السكر البودرة سيفي بالغرض.

يجب أن يكون لجميع مكونات البسكويت نفس درجة الحرارة ، لذا يجب إخراج الطعام من الثلاجة قبل ساعة على الأقل من الطهي.

لا تستخدم المزيد من السكر أكثر من اللازم ، فالفائض من هذا المنتج يمكن أن يجعل العجين أثقل ولن يتحول البسكويت إلى رقيق وجيد التهوية.

إذا قررت خبز بسكويت الشوكولاتة بناءً على وصفات لبسكويت عادي ، قلل كمية الدقيق بمقدار مسحوق الكاكاو الذي تضيفه.

تأكد من خبز البسكويت في فرن مسخن مسبقًا ، وإلا فلن يرتفع.