একটি জার এবং একটি সসপ্যানে হালকাভাবে নুনযুক্ত খাস্তা শসা - ভিনেগার ছাড়া ফুটন্ত জল (গরম) এবং ঠান্ডা জল (ঠান্ডা) জন্য একটি দ্রুত রেসিপি। শীতের জন্য লবণাক্ত ক্রিস্পি শসার ছবির সাথে রেসিপি। কীভাবে লবণাক্ত দ্রুত শসা তৈরি করবেন

দ্রুত লবণাক্ত শসা প্রায় কোনও পরিচারিকার জন্য "শুধু একটি স্বপ্ন"। একমত, কারণ কেউ না উত্সব টেবিলসুস্বাদু এবং কুঁচি আচার ছাড়া নয়। এক বছর আগে, আমি আমার বড় বোনের সাথে দেখা করতে গিয়েছিলাম, এবং আমি টেবিলে এইরকম চমত্কার আচারযুক্ত শসা দেখেছিলাম। তারা সবসময় আমার দুর্বলতা হয়েছে: বিশেষ করে যদি তারা তাদের স্বাভাবিক সতেজতা ধরে রাখে। শসাগুলি চেষ্টা করার পরে, আমি অবিলম্বে বিশ্বাস করিনি যে সেগুলি আচার করা হয়েছিল। যেখানে শসা সংরক্ষণ করা হয়েছিল সেই জারটি দেখার পরেই আমি নিশ্চিত হয়েছিলাম। প্রাকৃতিক সংকট এবং অবিশ্বাস্য মিষ্টি-নোনতা স্বাদ আমার হৃদয় জয় করেছে। এটিও চেষ্টা করুন: আমি নিশ্চিত যে তাত্ক্ষণিক শসা মুগ্ধ করবে।

উপকরণ:

তাজা শসা - 1.5 কিলোগ্রাম;

লবণ 2 টেবিল চামচ;

কালো গোলমরিচ - 10 টুকরা;

দেড় লিটার জল;

রসুনের কয়েকটি বড় মাথা;

চেরি, currant পাতা;

Horseradish পাতা (আপনি একটি peeled রুট ব্যবহার করতে পারেন);

ডিল inflorescences;

চিনি এক চা চামচ।

দ্রুত লবণাক্ত শসা। ধাপে ধাপে রেসিপি

হালকা লবণযুক্ত শসা প্রস্তুত করা একটি খুব সহজ এবং সহজ প্রক্রিয়া এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ: আপনি অল্প সময়ের মধ্যে আপনার প্রিয় আচার পেতে পারেন।

1. একটি 3 লিটার জার প্রস্তুত করুন। এছাড়াও একটি নাইলনের ঢাকনা খুঁজুন যাতে পরে আপনি এটি দিয়ে ফুটন্ত জল দিয়ে লবণাক্ত শসা বন্ধ করতে পারেন। সোডা নিন এবং এটি দিয়ে জারটি ভালভাবে ধুয়ে নিন: যাতে এটি জীবাণুমুক্ত হয়।

2. একটি জার মধ্যে দ্রুত শসা জন্য একটি আচার প্রস্তুত. একটি সসপ্যানে জল ঢালা: শসার তিন-লিটার জারে আচার করার জন্য দেড় লিটার জলই আদর্শ।

3. বার্নারটি চালু করুন এবং এটিতে একটি সসপ্যান রাখুন। পানিতে লবণ এবং কিছু চিনি যোগ করুন।

4. এর পরে, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং একটি ফোঁড়াতে ধারাবাহিকতা আনুন।

5. হর্সরাডিশ পাতা বা কাটা মূল নিন, বয়ামের নীচে রাখুন।

6. তারপর আমরা ডিল sprigs বাঁক এবং horseradish পরে তাদের রাখা। আমরা currant এবং চেরি পাতা সঙ্গে একই কাজ. এগুলিকে একটি জারে রাখার আগে, সেগুলি ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না যাতে ময়লা এবং জীবাণু শসাগুলিতে না যায়।

7. কিছু কালো গোলমরিচ ঢেলে দিন।

8. আমরা রসুন পরিষ্কার করি এবং এর টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি যাতে রস এবং গন্ধ আরও ভালভাবে দাঁড়ায়। আমরা এটি ব্যাংকে যোগ করি।

9. আমরা তাজা শসা গ্রহণ করি, ভালভাবে ধুয়ে ফেলি। এখন আপনাকে প্রতিটি থেকে প্রান্তগুলি ছাঁটাই করতে হবে: উভয় দিকে।

10. আমরা তাদের ব্যাঙ্কের শাখাগুলিতে রাখার পরে। আমরা এটি সাবধানে করি যাতে শসাগুলি একে অপরের উপরে শক্তভাবে ফিট করে।

11. পাত্রের অর্ধেকটি ভরাট হওয়ার পরে, ডালের স্তরটি পুনরাবৃত্তি করুন। এটি প্রয়োজনীয় যাতে বয়ামের আচারগুলি দ্রুত এবং সমানভাবে মশলা দিয়ে পরিপূর্ণ হয়।

12. তারপর আবার আমরা শসা নিয়ে বয়ামের শেষ পর্যন্ত রেখে দিই।

13. আমরা উপরে হর্সরাডিশ, ডিল এবং কিসমিস পাতা রাখি।

14. এখন আমরা লবণ গ্রহণ করি। এটি আমাদের সাথে ফুটতে হবে এবং পাঁচ মিনিটের জন্য দাঁড়ানো উচিত। মনে রাখবেন: ফুটন্ত জলের সাথে তাত্ক্ষণিক শসা ঢালা দৃঢ়ভাবে সুপারিশ করা হয় না।

15. লবণ দিয়ে পূরণ করুন। এটা উল্লেখ করা উচিত যে জারটি খুব উপরে পূর্ণ করা প্রয়োজন তারপর আমরা একটি নাইলনের ঢাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করি। আমরা ঘরের তাপমাত্রায় দাঁড়ানোর জন্য 24 ঘন্টার জন্য জারটি ছেড়ে দিই: আপনি এটি রান্নাঘরের টেবিলে রেখে যেতে পারেন। এইভাবে, আমরা এক দিনে সেগুলি খাওয়ার জন্য লবণাক্ত শসা প্রস্তুত করব। শসার একটি জার অবশ্যই রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করতে হবে: মনে রাখবেন যে প্রতিদিন তারা লবণাক্ত হয়ে উঠবে

বাড়িতে শসা কীভাবে আচার করা যায় সে সম্পর্কে বেশ কয়েকটি কৌশল রয়েছে যাতে তাদের একটি অবিশ্বাস্য স্বাদ এবং একটি মনোরম ক্রঞ্চ থাকে।

1. শসা ব্যবহার করার আগে, পরিষ্কার ঠান্ডা জলে তিন ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন: তারপর তারা আরও স্থিতিস্থাপক এবং খাস্তা হয়ে যাবে। তবে, মনে রাখবেন: এইভাবে অলস শাকসবজিকে জীবনে ফিরিয়ে আনা অসম্ভব, যদিও অনেকে ভুলভাবে এটি সম্পর্কে নিশ্চিত হন।

2. বয়ামের মধ্যে থাকা শসাগুলি একদিনের মধ্যে খাস্তা হয়ে যাওয়ার জন্য, সেগুলি দিয়ে খুব শক্তভাবে জারটি পূরণ করবেন না। তাদের জন্য কিছু জায়গা ছেড়ে দিন যাতে তারা ভালো করে শুষে নেয়।

3. যাইহোক, শসাগুলি মশলার সুগন্ধ আরও ভালভাবে শোষণ করার জন্য, এগুলিকে একটি জারে উল্লম্বভাবে স্থাপন করা ভাল।

4. সবজির শেষ না কেটে আপনি সময় বাঁচাতে পারেন: যেহেতু সেগুলি সম্পূর্ণরূপে ভিজিয়ে রাখা হবে।

5. ময়লা এবং ব্যাকটেরিয়া পরিত্রাণ পেতে শসা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না। সম্মত হন - এগুলি অপ্রয়োজনীয় উপাদান।

6. একটি বয়ামে হালকা লবণাক্ত শসা, এক দিনে রান্না করা, যতক্ষণ সম্ভব দাঁড়ানোর জন্য, সেগুলিকে কোল্ড ব্রাইন দিয়ে পূরণ করুন এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। নিম্ন তাপমাত্রা গাঁজন প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়।

7. হলুদ না থাকে এমন ছোট শসা বেছে নেওয়া ভাল। আচারের জন্য দুর্দান্ত, যদি পিম্পলযুক্ত শসা তেতো না হয়।

ঠিক আছে, আমরা দ্রুত লবণাক্ত শসা তৈরির রেসিপির সাথে পরিচিত হয়েছি। তারা অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং আনন্দদায়কভাবে কুঁচকে যায়, যখন তাজা সবজির বৈশিষ্ট্যগুলি বজায় রাখে। এগুলি কাট, স্ন্যাকস, আপনার ছুটির টেবিলে সালাদের উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

যখন প্রথম শসা উপস্থিত হয়, তখন সাধারণত শীতের জন্য আচারের জন্য তাদের মধ্যে খুব কম থাকে, তবে হালকা লবণযুক্ত শসা খাওয়ার জন্য - ঠিক ঠিক! আসুন একটি বয়ামে গরম লবণযুক্ত শসা রান্না করি। এটি একটি খুব সহজ এবং প্রাথমিক রেসিপি: আপনি কয়েক ঘন্টার মধ্যে হালকা লবণযুক্ত গরম আচারযুক্ত শসা খেতে পারেন!

হালকা লবণাক্ত শসাগুলিকে গরম উপায়ে আচার করা আপনাকে একটি সুগন্ধি কুড়কুড়ে জলখাবার বা টেবিলে বিভিন্ন সালাদের জন্য একটি মশলাদার উপাদান পেতে দেয়।

আমরা বাজারে সূক্ষ্ম ত্বকের সাথে ছোট, অল্প বয়স্ক, পিম্পলি শসা বেছে নিই এবং গরম, তাত্ক্ষণিক উপায়ে হালকা লবণযুক্ত শসা তৈরি করি। প্রায় একই আকারের শসা চয়ন করুন যাতে লবণ সমানভাবে যায়।

দ্রুত ফুটন্ত জল দিয়ে হালকা লবণযুক্ত শসা প্রস্তুত করার সময়, তারা নিয়মিত লবণ দেওয়ার মতো একই মশলাদার ভেষজ ব্যবহার করে। সাধারণত, বাজারে, শসা আচারের জন্য সবুজ শাকগুলি প্রস্তুত তৈরি গুচ্ছগুলিতে বিক্রি হয়, যেখানে আপনার যা যা প্রয়োজন তা সংগ্রহ করা হয়: হর্সরাডিশ পাতা, কারেন্টস, চেরি, ছাতা ডিল। আপনার যদি এই জাতীয় ভেষজ না থাকে তবে সাধারণ ডিল, রসুন, তেজপাতা এবং গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে যান, তবে মশলার তোড়া যত বেশি সমৃদ্ধ হবে, ফুটন্ত জলে ভরা হালকা লবণাক্ত শসাগুলি আরও সমৃদ্ধ এবং আরও আকর্ষণীয় স্বাদ পাবে।

হালকা লবণযুক্ত শসা রেসিপি গরম জলে খাস্তা

আমরা আপনার প্রয়োজন সবকিছু প্রস্তুত. আমার শসা, সবুজ শাক।

আমরা শসার ডগা কেটে ফেলি, যেখানে লেজ রয়েছে। তাই শসা দ্রুত আচার হবে।

হর্সরাডিশ পাতা এবং ডিল ডালপালা কাটা।

নীচের অংশে একটি তিন-লিটারের জারে আমরা হর্সরাডিশ সবুজ শাক, ডিল, কিসমিস এবং চেরি পাতার একটি অংশ, একটি তেজপাতা, কয়েকটি খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ রাখি। তারপরে আমরা শক্তভাবে শসা পাড়া শুরু করি। আপনি যখন শুয়ে থাকবেন, এগুলি অবশিষ্ট ভেষজ, রসুনের লবঙ্গ এবং তেজপাতা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। সমস্ত শসা স্তূপ করা হয়ে গেলে, বয়ামে কালো এবং মসলা ঢেলে দিন। উপরে থেকে আমরা বীজ দিয়ে ডিলের একটি ছাতা রাখি।

যেহেতু আমরা লবণাক্ত শসাগুলিকে ফুটন্ত জল দিয়ে ভরাট করব, তাই আমরা হালকা নুনযুক্ত শসাগুলির জন্য একটি গরম ব্রাইন প্রস্তুত করছি। প্যানে দেড় লিটার জল ঢালুন, সাধারণ রক টেবিল লবণ যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।

আলতো করে গরম লবণের সাথে একটি জারে লবণযুক্ত শসা ঢেলে দিন। শসা সম্পূর্ণরূপে ব্রাইন দিয়ে আবৃত করা উচিত। ঠান্ডা হওয়ার জন্য টেবিলে রেখে দিন, তারপর ফ্রিজে রাখুন।

আমাদের dachas এ গ্রিনহাউসে শসা পাকে, বাজারে সবজির স্টল এবং দোকানে তাক ভর্তি করে। টাটকা সবুজ এবং খাস্তা, আপনি অবিলম্বে সেগুলি খেতে এবং সালাদ প্রস্তুত করতে চান এবং তারপরে আমরা শীতের জন্য প্রস্তুতি নিই। আমরা কয়েক মাসের মধ্যে তাদের উপভোগ করার জন্য শসা লবণ এবং আচার। কিন্তু আমি এখনই সুগন্ধি আচার খেতে চেয়েছিলাম। কি করো? এবং আপনাকে অবিলম্বে আচারযুক্ত তাত্ক্ষণিক শসাগুলির জন্য একটি প্রমাণিত এবং সহজ রেসিপি খুঁজে বের করতে হবে। ঘন্টা বা এমনকি মিনিট পরে, আপনার টেবিলে সুস্বাদু, খাস্তা আচারযুক্ত শসা আছে।

হালকা লবণাক্ত শসাগুলি খুব দ্রুত রান্না করা হয় এবং এটি তাদের সংরক্ষণের একটি উপায় নয়, কারণ এটি সমাপ্ত পণ্যের স্টোরেজের নির্ভরযোগ্যতার গ্যারান্টি দেয় না। এটি বরং একটি দ্রুত স্ন্যাক প্রস্তুত করার একটি উপায় যা পরের দিন বা দুই দিনে খাওয়ার পরিকল্পনা করা হয়েছে। আমি অল্প পরিমাণে শসা লবণ দিয়েছিলাম - উদাহরণস্বরূপ একটি সসপ্যান - এবং সন্ধ্যায় আমি ইতিমধ্যে ডিনারে খেয়েছি। অথবা বারবিকিউ পিকনিকে নিয়ে যান।

যাইহোক, যেতে যেতে স্ন্যাকস প্রস্তুত করার এটি একটি দুর্দান্ত উপায়। আপনি যদি একটি ব্যাগে আচারযুক্ত শসা আচারের কথা শুনে থাকেন তবে কল্পনা করুন যে আপনি সেগুলি প্রস্তুত করেছেন, ব্যাগটি পিকনিকের ঝুড়িতে প্যাক করে রেখে গেছেন। প্রকৃতিতে আসার পরে, কয়েক ঘন্টা পরে, আপনি ইতিমধ্যে খেতে পারেন। গতি এবং সুবিধা বলতে আমি এটাই বুঝি।

আপনি যদি গাড়িতে করে প্রকৃতিতে যান তবে সাধারণভাবে নিখুঁত বিকল্প. কমপক্ষে আপনার সাথে একটি পাত্র বা একটি বয়াম নিন, তবে এটি আরও সমানভাবে লবণের জন্য রাস্তায় ঝাঁকুনি দেওয়া হবে।

কিন্তু যথেষ্ট লিরিকস, আমি আপনাকে হালকা লবণযুক্ত ঝটপট শসার একাধিক রেসিপি বলি, তবে বেশ কয়েকটি।

ছবির সাথে খাস্তা হালকা লবণযুক্ত শসা জন্য দ্রুত রেসিপি

লবণাক্ত শসা জন্য এই রেসিপি, এটা আমার মনে হয়, মৌলিক বলা যেতে পারে। এটির উপরই ক্লাসিক লবণযুক্ত শসা পাওয়া যায়, খুব সুস্বাদু এবং খাস্তা। তাজা ভেষজ এবং রসুন শসাতে সুগন্ধ এবং স্বাদ যোগ করবে এবং আমরা শীতের জন্য যে আচার বা আচারযুক্ত শসা সংগ্রহ করি তার চেয়ে এগুলি খারাপ হবে না।

লবণাক্ত করার জন্য, আপনার একটি বড় পাত্রের প্রয়োজন হবে, যা অবিলম্বে শসা এবং মেরিনেডের সম্পূর্ণ পরিমাণ অন্তর্ভুক্ত করবে। যেহেতু লবণাক্ত শসা শুধুমাত্র রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তাই মনে রাখবেন যে আপনি লাঞ্চ, ডিনার বা উত্সব টেবিলে শসা না খাওয়া পর্যন্ত এই পাত্রে প্রবেশ করবে।

আপনি একটি বড় বাটি, সসপ্যান, এমনকি একটি ঢাকনা সহ একটি প্লাস্টিকের পাত্র নিতে পারেন।

• তাজা শসা - 1 কেজি,
• তাজা ডিল - 1 গুচ্ছ,
• রসুন - 6 লবঙ্গ,
• হর্সরাডিশ পাতা, currants, চেরি, তুলসী - 1-2 পাতা ঐচ্ছিক,
• লবণ - 1.5 টেবিল চামচ,
• তেজপাতা - 2 পিসি,
• গোলমরিচ - 0.5 চা চামচ,
• ধনে বীজ - 0.5 চা চামচ,

রান্না:

1. রেসিপির সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করুন। শসাগুলো ভালো করে ধুয়ে প্রান্তগুলো কেটে নিন। যদি শসাগুলি তাজা বাছাই করা হয় এবং এখনও দৃঢ় এবং স্থিতিস্থাপক হয় তবে আপনি এখুনি আচার করতে পারেন। যদি তারা কিছুক্ষণের জন্য শুয়ে থাকে, একটি দোকানে কেনা হয় এবং কিছুটা শুকিয়ে যায়, তবে তাদের কয়েক ঘন্টা ঠান্ডা জলে ধরে রাখুন।

2. marinade প্রস্তুত. একটি সসপ্যানে 1.5 লিটার জল ঢেলে সেখানে লবণ, মরিচ, ধনে এবং তেজপাতা যোগ করুন। চুলায় জল রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। আপনার বেশিক্ষণ রান্না করার দরকার নেই, ফুটে উঠলেই তুলে ফেলুন।

এটি হালকা লবণযুক্ত শসাগুলির জন্য একটি গরম মেরিনেড হবে।

3. আপনার হাত দিয়ে সমস্ত সবুজ কাটা বা মোটা করে কেটে নিন। বেদানা বা চেরি পাতাগুলিও কমপক্ষে অর্ধেক ছিঁড়ে ফেলতে হবে, এটি তাদের আরও বেশি রস এবং শসাকে স্বাদ দিতে সহায়তা করবে। তারপরে, সবুজ শাক এবং শসা স্তরগুলি রাখুন। নীচে সবুজ শাক এবং রসুনের একটি বালিশ থাকা উচিত, তারপরে উপরে আবার শসা, রসুন, সবুজ শাকগুলির একটি স্তর। রসুনকে বড় টুকরো করে কাটুন, আপনি লম্বালম্বিভাবে অর্ধেক করতে পারেন বা একটি ছুরি দিয়ে প্রতিটি লবঙ্গ গুঁড়ো করতে পারেন।

4. ম্যারিনেডকে প্রায় 80 ডিগ্রি ঠান্ডা করুন। এতে শসার সবুজ রং বজায় থাকবে। আপনি যদি তাদের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দেন তবে সেগুলি সিদ্ধ হয়ে বাদামী হয়ে যাবে, যেমন জারে আচারযুক্ত শসা।

marinade সঙ্গে শসা ঢালা যাতে তারা সম্পূর্ণরূপে তরল মধ্যে নিমজ্জিত হয়। এটি করার জন্য, একটি সসার বা প্লেট ব্যবহার করা সুবিধাজনক, যা সরাসরি আচারের পাত্রে শসাগুলির উপরে রাখা হয়। এই প্লেট শসাগুলিকে ভাসতে দেবে না, যা তাদের বৈশিষ্ট্য।

5. একটি ঢাকনা বা ক্লিং ফিল্ম দিয়ে শসা দিয়ে পাত্রে ঢেকে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে ফ্রিজে রেখে দিন। এগুলি 12 থেকে 24 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।

হালকা লবণযুক্ত শসাগুলির এই রেসিপিটি ভাল কারণ রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন আপনি ঠিক সেই মুহুর্তে থামতে পারেন যখন আপনি শসাগুলিকে আপনার স্বাদের জন্য যথেষ্ট লবণাক্ত বিবেচনা করেন। তারা যত বেশি সময় ব্রাইনে বসে থাকে, তত বেশি নোনতা এবং মশলাদার হয়।

তবে তাদের এক দিনের বেশি ছেড়ে না দেওয়ার চেষ্টা করুন। যেহেতু কোনও গুরুতর সংরক্ষণকারী উপাদান নেই, তাই এই জাতীয় শসাগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় না। এবং তদ্ব্যতীত, তারা যত বেশি সময় ধরে মিথ্যা বলে, শসাগুলিতে কম ক্রাঞ্চ থাকে, তারা নরম হয় এবং জলে পরিপূর্ণ হয়।

এক বা দুটি খাবার বা একটি বড় পারিবারিক ভোজে খাওয়ার জন্য যথেষ্ট লবণাক্ত শসা রান্না করা ভাল।

সরিষা সহ একটি ব্যাগে হালকা লবণযুক্ত তাত্ক্ষণিক শসাগুলির রেসিপি

কারও কারও জন্য, এটি হালকা লবণযুক্ত শসাগুলির জন্য একটি অস্বাভাবিক রেসিপি, কারণ প্রত্যেকেই কেবলমাত্র লবণ এবং মশলা আচার করতে অভ্যস্ত, চরম ক্ষেত্রে চিনি যোগ করে। কিন্তু আমি আমার নিজের অভিজ্ঞতা থেকে এটি খুঁজে পেয়েছি অস্বাভাবিক রেসিপিপ্রায়ই একটি চেষ্টা মূল্য.

সরিষার সাথে লবণাক্ত শসা খুব কোমল এবং মশলাদার এবং একেবারে গরম নয়। তাদের একবার চেষ্টা করতে ভুলবেন না. টেবিলে একটি ছোট ব্যাগ বা ছুটির জন্য একটি জলখাবার হিসাবে। পুরুষ, আমাকে বিশ্বাস করুন, এই মুখরোচক প্রশংসা করবে.

এই জাতীয় শসা প্রস্তুত করতে আপনার প্রায় 4 ঘন্টা সময় এবং একটি প্যাকেজ লাগবে। আপনি একটি জিপার সহ একটি ব্যাগ নিতে পারেন যা হারমেটিকভাবে বন্ধ হয়ে যায়, অথবা আপনি একটি শক্তিশালী খাদ্য ব্যাগ ব্যবহার করতে পারেন। নির্ভরযোগ্যতার জন্য, আপনি ব্যাগটি ব্যাগে রাখতে পারেন যাতে মুক্তি পাওয়া ব্রিন ফুটো না হয়।

হালকা লবণযুক্ত শসা তৈরির এই রেসিপিটি একটি শুকনো পদ্ধতি হিসাবে বিবেচিত হয়, কারণ আমরা আপনার সাথে একটি তরল আচার তৈরি করব না। আমরা শুধুমাত্র শসা এবং মশলা নিজেরাই ব্যবহার করি। সবজি সবজি দেবে।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• ব্রণ সহ মাঝারি আকারের শসা - 0.5 কেজি,
• ডিল - 0.5 গুচ্ছ,
• রসুন - 2 লবঙ্গ,
• লবণ - 0.5 টেবিল চামচ,
• চিনি - 1 চা চামচ,
• শুকনো টেবিল সরিষা - 1 চা চামচ (টিউবারকল ছাড়া)।

রান্না:

1. মশলা প্রস্তুত করুন। শসা এবং ডিল ভাল করে ধুয়ে নিন।

2. শসা থেকে টিপস কেটে ফেলুন এবং একটি ব্যাগে রাখুন। আমি আপনার দৃষ্টি আকর্ষণ করছি যে সমস্ত শসা প্রায় একই আকারের হওয়া উচিত, অন্যথায় সেগুলি বিভিন্ন উপায়ে লবণাক্ত করা হবে এবং একটি ভিন্ন স্বাদ থাকবে।

3. সূক্ষ্মভাবে রসুন কাটা বা এটি ঝাঁঝরি. শসা যোগ করুন।

4. একটি আলাদা কাপে লবণ, চিনি এবং সরিষা মেশান। তারপর এই মিশ্রণটি শসার ব্যাগে ঢেলে দিন।

5. ব্যাগে ডিল রাখুন। এটি সম্পূর্ণরূপে করা যেতে পারে, বা আপনার হাত দিয়ে এটিকে বড় শাখায় ছিঁড়ে ফেলতে পারে। আমাদের স্বাদের জন্য ডিল দরকার, তাই এটি কীভাবে কাটা হয় তা সত্যিই বিবেচ্য নয়। ব্যবহার করার সময় এর ডালের আকার একটি ভূমিকা পালন করে। আপনি যদি একসাথে ডিল খেতে পছন্দ করেন তবে এটিকে ছোট করে কেটে নিন, ডিলটি শসার সাথে লেগে থাকবে এবং প্রায় সালাদের মতো ক্ষুধাকে পরিপূরক করবে।

6. জিপ বা ব্যাগ আপ টাই এবং এটি একটি ভাল ঝাঁকান দিতে. এটি প্রয়োজনীয় যে শসাগুলি সমানভাবে সমস্ত মশলা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। তারপর শসার ব্যাগ ঘরের তাপমাত্রায় ২ ঘণ্টা রেখে দিন। তারপর আরও 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। 4 ঘন্টা পরে, শসা প্রস্তুত হবে।

আর কিছুক্ষণ অপেক্ষা করলে শসাগুলো বেশি আচার হবে।

হালকা লবণযুক্ত শসা জন্য এই রেসিপি একটি পিকনিক জন্য উপযুক্ত. আপনাকে যা করতে হবে তা হল আপনার গ্রীষ্মের কুটির বা আউটডোর পিকনিক স্পটে যাওয়ার পথে শসা রান্না করুন এবং আচার করুন। ভ্রমণের সময় এবং শসা আচারের গণনা করুন, যাতে সবাই টেবিলে বসার সময় সবকিছু প্রস্তুত হয়ে যায়।

কার্যকারী উপদেশ! আপনার কাছে পোর্টেবল পিকনিক কুলার না থাকলে, আপনি একটি থার্মাল প্যাক কিনতে পারেন। এটি গরম এবং ঠান্ডা উভয় খাবারের তাপমাত্রা ভালো রাখে। আপনি যদি পণ্যগুলির সাথে বরফের সাথে সিল করা প্যাকেজিং (উদাহরণস্বরূপ, একটি নিষ্পত্তিযোগ্য ব্যাগ) রাখেন, তবে আপনি একটি মিনি রেফ্রিজারেটর পাবেন। আপনি সেখানে আচারযুক্ত শসাও রান্না করতে পারেন।

স্লাইস মধ্যে 15 মিনিটের মধ্যে হালকা লবণাক্ত শসা জন্য রেসিপি

কিন্তু যদি অতিথিরা ইতিমধ্যেই দোরগোড়ায় থাকে? এবং আপনি যদি মাঝরাতে এখনই লবণাক্ত শসা চান? সঙ্গে সঙ্গে মনে পড়ে গেল সুখের দিনগুলিগর্ভাবস্থা

তবে এই সমস্ত পরিস্থিতিতে কোনও সমস্যা হবে না যদি আপনি 15 মিনিটের মধ্যে হালকা লবণযুক্ত শসা রান্না করতে জানেন। হাতের স্লেইট এবং কোন প্রতারণা নেই। অতিথিরা ইতিমধ্যে সোফায় বসে আছেন, এবং সম্ভবত একটি সুস্বাদু কিছুর বোতল শীতল হচ্ছে। চল রান্নাঘরে গিয়ে রেডি হয়ে নিই!

আপনার প্রয়োজন হবে:

• শসা - 300 গ্রাম,
• ডিল - 2-3 টি স্প্রিগস,
• রসুন - 1 লবঙ্গ,
• লবণ - 1 চা চামচ।

রান্না:

হালকা লবণযুক্ত শসাগুলির জন্য একটি সহজ রেসিপি নিয়ে আসা কঠিন।

1. যেকোনো আকারের শসা নিন, ধুয়ে নিন এবং বৃত্তে কেটে নিন। খুব পুরু নয়: 2 থেকে 5 মিমি।

2. একটি ঢাকনা সহ একটি জার বা প্লাস্টিকের পাত্রে রাখুন। একটি ছোট প্যাকেজ পাশাপাশি কাজ করবে.

3. ডিল এবং রসুন সূক্ষ্মভাবে কাটা (রসুন প্রেসের মাধ্যমে বা গ্রেট করা যেতে পারে)। শসা দিয়ে একটি জারে ঢেলে দিন। এক চা চামচ লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আপনি যদি চান, এক চিমটি মশলাদার মশলা যোগ করুন, যেমন জিরা, ধনে এবং আপনার যা খুশি। এই মশলা একটি উজ্জ্বল স্বাদ দেবে।

তারপর সবকিছু ভালো করে নেড়ে নিন।

জারটি 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। এই সময়ের পরে, আপনি এটি পেতে এবং এটি চেষ্টা করতে পারেন। শসা খুব রসালো, সবুজ এবং খাস্তা হয়ে যাবে। তারা ইতিমধ্যে কাটা এবং এমনকি একটি সালাদ মত চেহারা হবে। শুধু গ্রহণ এবং খাওয়া, এবং অতিথিদের চিকিত্সা.

আপনি এখানে অন্যান্য সবজি যোগ করে একটু সৃজনশীলও পেতে পারেন। তারপরে আপনি অবশ্যই একটি আসল সালাদ পাবেন। পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না।

খাস্তা হালকা লবণযুক্ত শসা - একটি 3-লিটার জারে রান্না করার জন্য একটি রেসিপি

সম্ভবত, শৈশব থেকেই অনেকেই মনে করতে পারেন যে কীভাবে একজন দাদী বা মা হালকা লবণযুক্ত শসাগুলির একটি বড় তিন লিটারের জার তৈরি করেছিলেন এবং ফ্রিজে রেখেছিলেন। কীভাবে পুরো পরিবার দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্য জড়ো হয়েছিল এবং এই খাস্তা, এখনও বেশ সবুজ, হালকা নোনতা শসা বের করেছিল।

আমার এমন স্মৃতি আছে। এটি আমাদের শৈশবের একটি সুস্বাদু খাবার ছিল, তখন এতগুলি ভিন্ন খাবার ছিল না এবং নিজের হাতে রান্না করা কিছু খুব প্রশংসা করা হত। এটি বিশেষত বড় শহরগুলির বাসিন্দাদের জন্য লক্ষণীয় ছিল যাদের নিজস্ব বাগান নেই।

অবশ্যই, আমি হালকা লবণযুক্ত শসার রেসিপিটি ঠিক মনে করতে পারছি না, তবে আমি আমার রান্নাঘরে একটি খুব অনুরূপ রেসিপি পেয়েছি এবং ব্যবহার করেছি। এটি একটি বড় কাচের বয়ামে হালকা লবণযুক্ত তাত্ক্ষণিক শসাগুলির একটি রেসিপি।

এখন একটি ভাল তিন-লিটারের জার সহজেই হার্ডওয়্যারের দোকানে বা একটি বড় সুপারমার্কেটে কেনা যায়। বিশেষ করে গ্রীষ্ম ও শরৎকালে ফসল কাটার সময়।

আমি শুধু আপনাকে সতর্ক করতে চাই. তিন লিটারের বয়ামে লবণযুক্ত শসাগুলির রেসিপিটি ঝামেলা সহ্য করে না। শসা প্রায় এক দিন রান্না করবে। জিনিসটি হ'ল আমরা তাদের গরম ব্রাইন দিয়ে রান্না করব এবং অবিলম্বে একটি বড় ভলিউম।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• শসা - আপনি যে বয়ামে আচার করার পরিকল্পনা করছেন তা দিয়ে শসার সংখ্যা পরিমাপ করুন
• ডিল সবুজ - এক গুচ্ছ,
• তাজা রসুন - 2-3 লবঙ্গ,
• মোটা শিলা লবণ - 2 টেবিল চামচ,
• চিনি - 1 টেবিল চামচ,
• স্বাদমতো মশলা (কালো মরিচ, মশলা, ধনে বীজ, এক চিমটি করে)

রান্না:

1. পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ছোট তাজা শসা ধোয়া ব্রণ সঙ্গে. উভয় প্রান্তে "বাট" কেটে ফেলুন। দোকানে কেনা শসা বা বাগান থেকে অনেক আগে বাছাই করা শসাগুলি বরফের জলে অন্তত দুই ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখা ভাল, এটি তাদের শক্ত এবং খাস্তা করে তুলবে।

2. পিকলিং জারটি ভাল করে ধুয়ে নিন। এটি জীবাণুমুক্ত করার প্রয়োজন নেই, প্রদত্ত যে জারটি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হবে (এতে আগে থেকেই জায়গা খালি করুন)।

3. সমস্ত সবুজ শাক ধুয়ে নিন, কিছু বয়ামের নীচে রাখুন, সেখানে কাটা রসুন যোগ করুন।

4. বয়ামের নীচে শসার একটি স্তর রাখুন। উপরে আরও কিছু ভেষজ এবং রসুন যোগ করুন। তারপর আরও শসা। তাই জারটি পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত পর্যায়ক্রমে স্তরগুলিতে রাখুন।

5. ব্রিন প্রস্তুত করুন। একটি সসপ্যানে এক লিটার জল ঢালুন এবং এতে লবণ, চিনি এবং মশলা দিন যা আপনি বেছে নিয়েছেন। একটি সসপ্যানে জল ফুটান।

6. বয়ামের একেবারে শীর্ষে গরম, কিন্তু ফুটন্ত লবণ না দিয়ে শসা ঢেলে দিন।

7. ঢাকনা বন্ধ করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। বয়ামের আকার দেওয়া, এটি কয়েক ঘন্টা সময় লাগবে।

8. জার ঠান্ডা হয়ে গেলে, ফ্রিজে রাখুন এবং পরের দিন পর্যন্ত রেখে দিন। শসা বরন দিয়ে বয়াম ভর্তি করার একদিন পরে প্রস্তুত হবে।

ভিনেগার দিয়ে দ্রুত লবণাক্ত শসা

তবে এই রেসিপি অনুসারে, কেবল আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু শসা প্রস্তুত করা হয়, এই পদ্ধতির বিশেষত্ব হল এটি ভিনেগার সহ আচারের জন্য ব্যবহৃত হয়। তাকে ধন্যবাদ, হালকা লবণযুক্ত শসা প্রায় আচারের মতো পাওয়া যায়। আপনি কিভাবে আচার শসা পছন্দ করেন? এটি আমার কাছে আকর্ষণীয় বলে মনে হয়েছিল এবং আমি এই জাতীয় ঘরগুলি প্রস্তুত করেছি।

সামান্য লবণযুক্ত ব্রিনে শসা আমাদের টেবিলের অন্যতম জনপ্রিয় স্ন্যাকস। তারা যে কোনও খাবারের সাথে পুরোপুরি যায়: সেদ্ধ আলু, বেকড মাংস, বিভিন্ন স্যুপ, সাইড ডিশ এবং অ-মিষ্টি পেস্ট্রি। হালকা লবণযুক্ত শসা খুব দ্রুত এবং সহজে প্রস্তুত করা হয় এবং অনেকগুলি রেসিপি বিকল্প রয়েছে। ক্লাসিক হালকাভাবে ঠাণ্ডা বা গরম ব্রাইন দিয়ে লবণযুক্ত, মশলাদার লবণাক্ত, একটি ব্যাগে, আপেল, জুচিনি, মাশরুম, টমেটো, হর্সরাডিশ এবং রসুনের সাথে মসলাযুক্ত - আপনার পছন্দ মতো রান্নার বিকল্পটি বেছে নিন।

শীতের জন্য ফসল কাটার জন্য কীভাবে শসা চয়ন এবং প্রস্তুত করবেন

লবণাক্ত শসা দ্রুত প্রস্তুত করার জন্য, একটি পাতলা, পিম্পলি ত্বকের সাথে ছোট, ইলাস্টিক, তরুণ সবজি আদর্শ। জাত Nezhinsky, Parisian এবং Moravian gherkins, Murom - সেরা পছন্দ। উপরন্তু, গ্রিনহাউস শসা দ্রুত আচার জন্য মহান. অত্যধিক পাকা, অলস, বড় ফলগুলি শুধুমাত্র নির্দিষ্ট ধরণের হালকা লবণযুক্ত প্রস্তুতির জন্য ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়, উদাহরণস্বরূপ, তাদের নিজস্ব রসে আচারের জন্য। ফসল কাটার জন্য, একই আকারের সবজি নির্বাচন করা ভাল যাতে তারা সমানভাবে লবণাক্ত হয়।

আপনি কি পাত্র প্রয়োজন

লবণাক্ত, আচারযুক্ত এবং লবণাক্ত ঘরে তৈরি শীতের প্রস্তুতির নিয়ম অনুসারে, আপনাকে সিরামিক, গ্লাস বা ব্যবহার করতে হবে এনামেলওয়্যার. প্লাস্টিকের পাত্রগুলি এর জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ তারা ক্ষতিকারক পদার্থ নির্গত করে। প্রায়শই, গৃহিণীরা শাকসবজি আচারের জন্য জার ব্যবহার করেন তবে একটি সসপ্যান একটি আরও সুবিধাজনক বিকল্প - এতে ফল রাখা সহজ, পাশাপাশি সেগুলি বের করাও সহজ। উপরন্তু, যদি শাকসবজি শক্তভাবে বয়ামে প্যাক করা হয়, তবে সেগুলি আর এত ক্ষুধার্ত হবে না।

ফটো সহ হালকা লবণযুক্ত শসাগুলির জন্য দ্রুত এবং সুস্বাদু ধাপে ধাপে রেসিপি

হালকা লবণাক্ত শসা তৈরির জন্য প্রচুর সংখ্যক বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে তবে তাদের বেশিরভাগই কমপক্ষে একদিন লবণ দেওয়ার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, তবে কখনও কখনও আপনি এখনই একটি মশলাদার নাস্তার স্বাদ নিতে চান। হালকা লবণাক্ত শসা কীভাবে দ্রুত তৈরি করবেন? নীচে লবণযুক্ত শসাগুলির জন্য বিভিন্ন ধাপে ধাপে রেসিপি রয়েছে, যা রান্না করতে 20 মিনিট থেকে 3 দিন সময় নিতে পারে।

তিন লিটারের বয়ামে হর্সরাডিশ এবং রসুনের সাথে ক্লাসিক রেসিপি

লবণযুক্ত শসা তৈরির একটি বাধ্যতামূলক পদক্ষেপ হ'ল তাদের অকাল জলে ভিজিয়ে রাখা। এর পরে, সবজি আরও ইলাস্টিক, খাস্তা হয়ে যায়। এমনকি বাগান থেকে বাছাই করা তাজা ফলগুলিও কমপক্ষে 2-3 ঘন্টার জন্য তরল অবস্থায় রাখা উচিত। লবণ দেওয়ার পরে, ঢাকনার উপর রাখা ওজনের সাথে সবজিগুলিকে চাপুন, যার ব্যাস প্যানের চেয়ে ছোট হওয়া উচিত।

উপকরণ:

• পানি লিটার।
• এক গ্লাস চিনি।
• লবণ 2 টেবিল চামচ।
• ৪-৫টি গোলমরিচ।
• দেড় কেজি শসা।
• 1 রসুনের মাথা।
• ব্ল্যাককারেন্টের পাতা, চেরি।
• বাজে কথা
• এক চিমটি কাঁচা মরিচ।
• ডিল ছাতা।

1. ধোয়া, শসা উপর জল ঢালা, 4 ঘন্টা জন্য টক ছেড়ে.
2. খোসা ছাড়ুন, রসুনের লবঙ্গ টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
3. একটি অ্যালুমিনিয়াম বা এনামেলড পাত্রে, currants এবং চেরি, ডিল ছাতা, হর্সরাডিশ, অলস্পাইস মটর, রসুন, কাঁচা মরিচের শীর্ষগুলি রাখুন।
4. সবুজ শাক এবং মশলা উপরে পরিষ্কার সবজি রাখুন। পাতা এবং ডিল একটি দ্বিতীয় স্তর সঙ্গে তাদের আবরণ।
5. ব্রাইন প্রস্তুত করতে, আপনাকে এক লিটার জলে লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত করতে হবে। একটি ফোঁড়া তরল আনুন.
6. শসার উপর ফুটন্ত জল ঢালুন যাতে জল ফলগুলিকে ঢেকে দেয়। ভরাট সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি বন্ধ করুন, তারপরে ফ্রিজে রাখুন। এক দিন পর, টেবিলে একটি জলখাবার পরিবেশন করুন।

একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে ব্রাইন ছাড়া শুকনো সল্টিং

গ্রীষ্মের আগমন এবং প্রচুর তাজা শাকসবজির উপস্থিতির সাথে, অনেক গৃহিণী বিভিন্ন সুস্বাদু স্ন্যাকস প্রস্তুত করে পরীক্ষা শুরু করে। হালকা লবণাক্ত শসা শাকসবজির সতেজতা রক্ষা করার জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প, তবে বিরক্তিকর স্বাদ পরিবর্তন করে। এই ধরনের একটি থালা রান্না থেকে অনেক সময় প্রয়োজন হয় না, শুধুমাত্র 1 ঘন্টা যথেষ্ট। রান্নার জন্য সালাদ জাতীয় সবজির চেয়ে আচার বেছে নেওয়া ভালো। তাদের প্রধান পার্থক্য হল শসা সবুজ পৃষ্ঠের উপর pimples একটি বড় সংখ্যা।

উপকরণ:

• এক কেজি শসা।
• জিরা এক চা চামচ।
• রসুনের 3 কোয়া।
• সামুদ্রিক লবণ টেবিল চামচ।
• তাজা ভেষজ: ডিল, পার্সলে, চেরি এবং বেদানা পাতা।

দ্রুত রান্নার রেসিপি:

1. একটি টাইট সেলোফেন ব্যাগ মধ্যে ছেঁড়া সবুজ ভাঁজ. একটি ব্যাগ একটি বিকল্প একটি ঢাকনা সঙ্গে একটি প্লাস্টিকের ধারক হবে।
2. শসার টিপস কেটে, সেখানে পাঠান।
3. একটি প্রেস দিয়ে রসুন টিপুন বা একটি সূক্ষ্ম grater এটি ঘষা, উপাদান বাকি যোগ করুন।
4. একটি মর্টার এবং মসলা দিয়ে জিরা ম্যাশ করুন। লবণের সাথে একসাথে, ব্যাগে ফলের পাউডার যোগ করুন, এটি বেঁধে দিন এবং জোরে ঝাঁকান যাতে পণ্যগুলি মিশ্রিত হয়।
5. একটি থালা উপর ব্যাগ রাখুন, 60 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে লুকান। এই সময়ের মধ্যে, শাকসবজি রস শুরু করবে এবং গাঁজন করার সময় পাবে।

একটি সসপ্যানে বিভিন্ন ধরনের টমেটো, ডিল এবং ভিনেগার

রসালো, খসখসে, সুস্বাদু শসা হল যে কোন সালাদের নিখুঁত পরিপূরক এবং যে কোন খাবারের সাথে ভালো যায়। টমেটো এবং ভেষজগুলির সাথে উদ্ভিজ্জ থালা আচারের জন্য, আপনার একটি সমৃদ্ধ সবুজ রঙের (হলুদ দাগ ছাড়া) তাজা, ছোট ফল বেছে নেওয়া উচিত। এই ক্ষুধার্ত মাঝারি লবণাক্ত সালাদ প্রেমীদের আবেদন করবে। একটি দুর্দান্ত স্বাদ পাওয়ার মূল জিনিসটি হ'ল মেরিনেডের জন্য ভিনেগার, লবণ এবং দানাদার চিনির অনুপাত সঠিকভাবে গণনা করা।

তিন-লিটার জার জন্য উপকরণ:

• রসুনের 2 মাথা।
• প্রায় 1.5 কেজি শসা।
• টমেটো (পরিমাণ ঐচ্ছিক)
• হর্সরাডিশ এক শীট।
• একগুচ্ছ ডিল।
• চেরি পাঁচ পাতা, currants.
• সিদ্ধ বা স্প্রিং জল দেড় লিটার।
• 9% ভিনেগার - এক টেবিল চামচ।
• বেসিল, পার্সলে এবং অন্যান্য ভেষজ ঐচ্ছিক।
• চিনি এক চা চামচ।
• আয়োডিনযুক্ত লবণ 2 টেবিল চামচ।

আচার কিভাবে:

1. সবজি ধুয়ে নিন, প্রান্তগুলি কেটে নিন।
2. রসুনকে দাঁতে ভাগ করে নিন।
3. বয়ামের নীচে খোসা ছাড়ানো সবুজ শাক, রসুন, হর্সরাডিশ পাতা, কারেন্টস, চেরি রাখুন।
4. পাত্রে শসা এবং ছোট টমেটো মিশিয়ে বা স্তরে স্তরে শক্তভাবে পূরণ করুন।
5. মেরিনেড প্রস্তুত করতে, লবণ, চিনি দিয়ে জল সিদ্ধ করুন। তরল সামান্য ঠান্ডা হয়ে গেলে, ভিনেগার যোগ করে একটি বয়ামে ঢেলে দিন।
6. গজ দিয়ে জলখাবার দিয়ে ধারকটি ঢেকে রাখুন, এটি একটি প্লেটে রাখুন। হালকা লবণ মিশ্রিত সবজি গরম রাখা ভালো। আদর্শ জায়গা একটি জানালা হবে। দুই দিন পরে, জলখাবার খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হবে।

সরিষা দিয়ে ঠান্ডা উপায়

কোল্ড ব্রাইনে তৈরি হাল্কা লবণযুক্ত তাত্ক্ষণিক শসাগুলি খুব সুস্বাদু এবং খসখসে বেরিয়ে আসে। এপেটাইজারটি 2-3 দিনের জন্য ম্যারিনেট করা হয় এবং কিছুটা টক, মশলাদার, সমৃদ্ধ স্বাদ অর্জন করে। আপনি এটিকে যেকোনো ভেষজ (সিলান্ট্রো, সেলারি, তুলসী, পার্সলে, ডিল), এক টুকরো লেবু, আদা, হর্সরাডিশ পাতা, কারেন্ট বা চেরি দিয়ে সিজন করতে পারেন। কিছু সাহসী গৃহিণী এমনকি ওক ছাল এবং পুদিনা ক্ষুধা যোগান। যাইহোক, সিজনিংয়ের পরিমাণের সাথে এটি অত্যধিক করবেন না, যাতে নিজেরাই শসার স্বাদ আটকে না যায়।

উপকরণ:

• 2টি তেজপাতা।
• পার্সলে, ডিল, তুলসী এবং অন্যান্য ভেষজগুলির কয়েকটি স্প্রিগ থেকে বেছে নিন।
• রসুনের 2 কোয়া।
• আধা লিটার পানি।
• 6টি মাঝারি শসা।
• সরিষা বীজ (2 চামচ)।
• 2 লবঙ্গ।
• এক মুঠো মশলা।
• লবণ আধা টেবিল চামচ।

দ্রুত ধাপে ধাপে রেসিপি:

1. রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে কেটে নিন।
2. একটি লিটার জারের নীচে সবুজ শাক, সরিষা, রসুন, তেজপাতা এবং অন্যান্য মশলা রাখুন।
3. ডিল, পার্সলে এর পাশে বড় বৃত্তে কাটা শসাগুলির অর্ধেক রাখুন।
4. আবার সবুজ শাক, মশলা এবং শসা স্তর পুনরাবৃত্তি করুন।
5. ঠান্ডা পরিষ্কার জলে সূক্ষ্ম লবণ দ্রবীভূত করুন, ব্রেন দিয়ে জলখাবার ঢালাও।
6. একটি ঢাকনা দিয়ে আলগাভাবে বয়াম ঢেকে, 2-3 দিনের জন্য একটি অন্ধকার জায়গায় ছেড়ে দিন। সল্টিং ঘরের তাপমাত্রায় গাঁজন করা উচিত।

কার্বনেটেড মিনারেল ওয়াটারে মাত্র এক দিনে রান্নার রেসিপি

হালকা লবণযুক্ত শসা তৈরির জন্য সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুততম বিকল্পগুলির মধ্যে একটি হল ঝলমলে জল দিয়ে আচার। এই রেসিপিটির জন্য, আপনি যে কোনও সবুজ শাক বেছে নিতে পারেন, সিজনিং এবং শাকসবজির সংমিশ্রণ নিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন। এমনকি ডিল দিয়েও খুব সুস্বাদু ক্ষুধা পাওয়া যায়। মনে রাখবেন শসা যত ছোট হবে তত দ্রুত রান্না হবে।

উপকরণ:

• এক কেজি ঘেরকিন।
• রসুনের মাথা।
• কয়েক টেবিল চামচ লবণ।
• কার্বনেটেড জল লিটার।
• ডিল বড় গুচ্ছ.

1. ডিলের গুচ্ছটিকে দুটি ভাগে ভাগ করুন, বয়ামের নীচে অর্ধেক রাখুন।
2. খোসা ছাড়ানো রসুনকে বৃত্তে কাটুন, ডিলে পাঠান।
3. সবজির উপরে কাটা প্রান্ত দিয়ে ধুয়ে ফেলা সবজি রাখুন এবং ডিল দিয়ে আবার ঢেকে দিন।
4. একটি পাত্রে মিনারেল ওয়াটার ঢালুন, এতে লবণ দ্রবীভূত করুন। এই তরল দিয়ে শসা ঢেলে দিন। একটি ঢাকনা দিয়ে জারটি ঢেকে রাখুন, সারারাত রেফ্রিজারেটরে রাখুন।

লিটার বয়ামে 2 ঘন্টার জন্য প্রাথমিক আচার শসা

খুব দ্রুত হালকা লবণাক্ত শসা রান্না করতে, আপনার একটি কৌশল ব্যবহার করা উচিত: বয়ামের মধ্যে সবজিগুলিকে জোরে জোরে ঝাঁকান। এটি ফলগুলিকে দ্রুত আচার করতে সাহায্য করবে। এবং শসাগুলির সবচেয়ে জরুরী আচারের জন্য, প্রথমে সেগুলিকে লম্বা টুকরো করে কেটে নিতে হবে। সুতরাং, শাকসবজি "পিটানো" যখন ঝাঁকাবে তখন দ্রুত রস নিঃসরণ করবে, সুগন্ধ এবং মশলাগুলির স্বাদ শোষণ করবে।

কীভাবে "পাঁচ মিনিট" রান্না করবেন:

1. টুকরো টুকরো শসা এবং খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ।
2. কাটা সবুজ শাকগুলি একটি জার, এনামেল বাটি বা প্যানের নীচে রাখুন।
3. শসা টুকরা এবং রসুন সঙ্গে শীর্ষ. লবণ দিয়ে সবজি ছিটিয়ে দিন, এটি পরিমিত হওয়া উচিত।
4. জলখাবার প্রস্তুত করার জন্য যখন একটি জার ব্যবহার করা হয়, তখন এটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন, যদি অন্য ধারক, উপরে নিপীড়ন রাখুন।
5. একটি উষ্ণ জায়গায় প্রায় তিন ঘন্টার জন্য থালা তৈরি করা যাক, তারপর পরিবেশন করুন। জলখাবার পরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

শীতের জন্য চিনি দিয়ে গরম উপায়

লবণযুক্ত শসা অনেক খাবারে যোগ করা হয় - সালাদ, স্টাফড মাংসের খাবার, মিটবল, মিটবল, ব্যাগেল, আচার। এই খাবারগুলির জন্য, শসাগুলি প্রধান নয়, তবে শাকসবজি পুরোপুরি তাদের পরিপূরক, একটি বিশেষ স্বাদ দেয়। এমনকি হালকা নুনযুক্ত শসা যুক্ত করা সবচেয়ে সাধারণ স্যান্ডউইচটি সম্পূর্ণ অস্বাভাবিক শব্দ নেয়।

উপকরণ:

• চিনি এবং লবণ 50 গ্রাম।
• একগুচ্ছ ডিল, পার্সলে।
• বিশুদ্ধ পানি লিটার।
• 5টি তেজপাতা।
• রসুনের 4 কোয়া।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• 5টি গোলমরিচ।
• মৌরি বীজ 10 গ্রাম।
• 30 গ্রাম ভিনেগার 9%।
• এক কেজি শসা।

হালকা লবণযুক্ত শসা দ্রুত এবং সহজে প্রস্তুত করুন:

1. একটি সসপ্যানে শসা ছাড়া সমস্ত উপাদান রাখুন, এর বিষয়বস্তু সিদ্ধ করুন।
2. সস কিছুটা ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি একটি বয়ামে আগে প্যাক করা ফলের উপর ঢেলে দিন। জলখাবারটিকে এক দিনের জন্য তৈরি করতে ছেড়ে দিন, তারপরে শীতের জন্য কর্ক, ধারকটিকে জীবাণুমুক্ত করুন।

হালকা লবণযুক্ত শসা কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

সময়ের সাথে সাথে, হালকা লবণযুক্ত শসা নোনতা হয়ে যায়। আপনি যদি শাকসবজির আসল স্বাদ রাখতে চান তবে তাদের সঠিক স্টোরেজ শর্ত সরবরাহ করা মূল্যবান। রেফ্রিজারেটরে সমাপ্ত, আচারযুক্ত জলখাবার রাখুন - এইভাবে যখন ব্রাইন মেঘলা হতে শুরু করে তখন গাঁজন প্রক্রিয়াগুলিকে ধীর করা সম্ভব। রাতারাতি প্রচুর শসা রান্না করবেন না যদি আপনি নিশ্চিত না হন যে আপনার 4-5 দিনের মধ্যে সেগুলি মোকাবেলা করার সময় থাকবে। অল্প করে তৈরি করা এবং ধীরে ধীরে ব্রাইনে নতুন ফল যোগ করা ভাল যেমন প্রথমগুলি খাওয়া হয়।

ভিডিও

হালকা নোনতা শসা খুব দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, এবং তাদের তাজা গ্রীষ্মের স্বাদ এবং গন্ধ যে কোনও ভোজে উপস্থিত ব্যক্তিদের আনন্দিত করবে। একটি হালকা সুস্বাদু নাস্তা গৃহিণীদের জন্য একটি আসল সন্ধান হবে যারা রান্নাঘরে বেশি সময় দিতে পারে না। চটজলদি রান্না করা ক্রিস্পি শসা মাত্র কয়েক ঘন্টা লবণ দেওয়ার মধ্যে টেবিলে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত। নীচের ভিডিওগুলি দেখার পরে, আপনি শিখবেন কীভাবে সুগন্ধি, হালকা নোনতা মশলাদার শসা রান্না করবেন যা প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সের সাথে ভাল যায়।

প্লাস্টিকের বালতিতে একটি সহজ রেসিপি

কোরিয়ান ভাষায়

ঘরে তৈরি মশলা দিয়ে ক্রিস্পি

একটি ব্যাগে 15 মিনিটের মধ্যে দ্রুত রান্না

বাড়িতে লবণাক্ত ক্রিস্পি শসা কীভাবে রান্না করবেন, ফটো সহ রেসিপিগুলি সমস্ত ছোট বিবরণে বলা হয়েছে। পেতে চাইলে সুস্বাদু প্রস্তুতিযত তাড়াতাড়ি সম্ভব, আপনি কেবল একটি পাত্র বা বয়ামে শাকসবজি রাখতে পারেন, মশলা, মশলা এবং সুগন্ধি ভেষজ যোগ করতে পারেন, ব্রাইন ঢালা (ফুটতে বা পছন্দ মতো ঠান্ডা) এবং 6-8 ঘন্টা পরে রসালো শসা উপভোগ করতে পারেন। যখন পরিকল্পনা করা হয় শীতের জন্য যতটা সম্ভব হোম ক্যানিংয়ের জার মজুদ করার, আপনার রান্নার পদ্ধতিগুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত যা দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ সরবরাহ করে। সমস্ত বিকল্প সজ্জিত করা হয় ধাপে ধাপে নির্দেশাবলীরএবং ফলস্বরূপ ডিশের একটি ছবি। হাতে এই জাতীয় টিপস দিয়ে রান্না করা খুব সহজ, সুবিধাজনক এবং আনন্দদায়ক।

একটি বয়ামে লবণাক্ত ক্রিস্পি শসা কীভাবে তৈরি করবেন - একটি ফটো সহ একটি দ্রুত রেসিপি

এটি সবচেয়ে এক দ্রুত উপায়একটি জার মধ্যে লবণাক্ত খাস্তা শসা প্রস্তুতি. রেসিপিটির সৌন্দর্য এই সত্যেও নিহিত যে একটি উদ্ভিজ্জ থালা ব্রাইনে রাখার একদিন পরে এবং শীতের জন্য একটি টিনের ঢাকনার নীচে সিমিংয়ের জন্য খাওয়া যেতে পারে।

একটি জারে ক্রিস্পি আচারযুক্ত শসা রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান

• শসা - 1.8 কেজি
• রসুন - 6 লবঙ্গ
• ডিল ছাতা - 4 পিসি
• currant পাতা - 4 পিসি
• পার্সলে sprigs - 6 পিসি
• লবণ - 86 গ্রাম
• ধনে বীজ - 20 পিসি
• কালো মরিচ - ½ চা চামচ
• তেজপাতা - 4 পিসি

একটি বয়ামে রান্না করা খাস্তা লবণযুক্ত শসাগুলির রেসিপিটির জন্য ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী

ঠাণ্ডা পানিতে মশলা দিয়ে লবণাক্ত ক্রিস্পি শসার জন্য একটি সহজ রেসিপি

একটি উজ্জ্বল, মশলাদার স্বাদ এবং একটি সূক্ষ্ম, পরিশ্রুত সুবাস এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত হালকা লবণযুক্ত শসাগুলির প্রধান স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য। এবং তারা হর্সরাডিশ শীট দ্বারা অতুলনীয় crunchiness প্রদান করা হয়, যা এই ধরনের ভলিউমের জন্য যথেষ্ট পরিমাণে উদ্ভিজ্জ খাবারের অংশ।

সহজ ক্রিস্পি পিকল্ড শসার রেসিপির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ

• শসা - 2 কেজি
• তরল সরিষা - 2 চামচ
• লেবু - 1 পিসি।
• চিনি - 4 চামচ
• লবণ - 2 চা চামচ
• সাদা সরিষা বীজ - 6 পিসি
• কালো গোলমরিচ - 6 পিসি
• হর্সরাডিশ পাতা - 4 পিসি
• জল - 1.5 লি

সুস্বাদু এবং খাস্তা হালকা লবণযুক্ত শসা তৈরির রেসিপিটির জন্য ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী

1. শসা ধুয়ে, প্রান্তগুলি কেটে দিন এবং বরফের জলে কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
2. তারপর বের করুন, শুকিয়ে নিন এবং 1-1.5 সেন্টিমিটার পুরু রিংগুলিতে কেটে নিন।
3. পানিতে লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত করুন, লেবু থেকে চেপে রস ঢেলে দিন, সরিষা যোগ করুন এবং উপাদানগুলি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত খুব ভালভাবে মেশান।
4. ঘোড়ার পাতা দিয়ে বয়ামের নীচে রেখা দিন, সরিষা এবং গোলমরিচ যোগ করুন, উপরে খুব শক্তভাবে শসা রাখুন এবং ঠান্ডা লবণ ঢেলে দিন।
5. একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন এবং এক দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন। এর পরে, শসাগুলি খাবারে ব্যবহারের উপযোগী হয়ে উঠবে।
6. যদি ঠান্ডা আবহাওয়া না হওয়া পর্যন্ত এটি ফাঁকা রাখার ইচ্ছা থাকে তবে শাকসবজির বয়ামগুলিকে জীবাণুমুক্ত করে ধাতব ঢাকনার নীচে গুটাতে হবে।

বাড়িতে একটি সসপ্যানে খাস্তা লবণযুক্ত তাত্ক্ষণিক শসার জন্য একটি বিশদ রেসিপি

খুব দ্রুত এবং কোনও প্রচেষ্টা ছাড়াই, আপনি সবচেয়ে সাধারণ সসপ্যানে বাড়িতে খাস্তা লবণযুক্ত শসা তৈরি করতে পারেন। রেসিপির নীচের তথ্য অনুসারে, এর জন্য আপনাকে কেবল সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করতে হবে এবং তারপরে সেগুলিকে ব্রাইন দিয়ে ঢেলে দিতে হবে। একদিনের মধ্যে, থালাটি প্রস্তুত হবে এবং মাংস, মাছ, সেদ্ধ বা ভাজা আলুতে একটি সুন্দর সংযোজন হবে।

একটি দ্রুত রেসিপির জন্য প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি একটি প্যানে খাস্তা হালকা লবণযুক্ত শসা

• শসা - 2.5 কেজি
• লবণ - 4 চামচ
• গোলমরিচ - 10 পিসি
• allspice - 6 পিসি
• রসুন - 1 মাথা
• ডিল - 6 ছাতা
• হর্সরাডিশ - 2 শীট
• জল - 2 লি

বাড়িতে একটি সসপ্যানে লবণাক্ত খাস্তা শসা কীভাবে তৈরি করবেন সে সম্পর্কে ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী

1. বরফের জলে 2 ঘন্টার জন্য কাটা প্রান্ত দিয়ে ধুয়ে শসা ভিজিয়ে রাখুন, তারপর মুছে শুকিয়ে নিন।
2. সবুজ শাকগুলি ধুয়ে ফেলুন, মোটা করে কেটে নিন এবং বেশিরভাগই একটি এনামেল প্যানের নীচে রাখুন।
3. ভুসি থেকে রসুন ছাড়ুন, লবঙ্গে ভাগ করুন, প্রতিটিকে 2-3 ভাগে কেটে নিন এবং প্যানে সবুজ শাকগুলি পাঠান।
4. উপরে শসা সাজান এবং অবশিষ্ট ভেষজ দিয়ে ঢেকে দিন।
5. উচ্চ তাপে জল গরম করুন, এতে লবণ দ্রবীভূত করুন, 5 মিনিট সিদ্ধ করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন। ব্রাইন সঙ্গে শসা ঢালা, একটি প্রশস্ত ফ্ল্যাট প্লেট সঙ্গে আবরণ, একটি লোড সঙ্গে নিচে চাপুন এবং এক দিনের জন্য ছেড়ে দিন। এই সময়ের পরে, সবজি ভালভাবে ভিজিয়ে খাবারে ব্যবহারের উপযোগী হয়ে যাবে।

ফুটন্ত জল এবং রাইয়ের রুটি দিয়ে লবণাক্ত ক্রিস্পি ইনস্ট্যান্ট শসার জন্য আসল রেসিপি

মূল রেসিপি অনুসারে, শসাগুলি তাদের কুঁচকি ধরে রাখার গ্যারান্টি দেওয়া হয় যদি আপনি রান্নার সময় একটি হর্সরাডিশ পাতা ব্যবহার করেন এবং সবজির উপরে ফুটন্ত লবণ ঢেলে দেন। এবং মশলা দিয়ে গর্ভধারণের গতি রাইয়ের রুটি সরবরাহ করবে, যা সরস ফলগুলি অবস্থিত এমন একটি পাত্রে রাখতে হবে।

হালকা লবণযুক্ত তাত্ক্ষণিক পাত্র ক্রিস্পি শসা জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান

• শসা - 1 কেজি
• জল - 1 লি
• চিনি - 2 চামচ
• লবণ - 3 চামচ
• ডিল - 6 sprigs
• রাই রুটি - 2 টুকরা
• ধনেপাতা - 1/3 চা চামচ
• কালো গোলমরিচ - 6 পিসি
• হর্সরাডিশ পাতা - 2 পিসি

রাই রুটি দিয়ে ফুটন্ত জলে শসা কীভাবে দ্রুত আচার করা যায় সে সম্পর্কে ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী

1. একটি গভীর সসপ্যান বা সুডোকের মধ্যে আগে থেকে ধোয়া হর্সরাডিশ শীট এবং মশলা রাখুন।
2. পরিষ্কার শসা থেকে প্রান্তগুলি কেটে নিন এবং মশলা এবং ভেষজ সহ একটি পাত্রে একটি ঘন স্তর রাখুন।
3. উপরে ডিলের ডাল এবং রাইয়ের রুটির টুকরোগুলি সুন্দরভাবে গজ দিয়ে মোড়ানো রাখুন।
4. উচ্চ তাপে একটি ফোঁড়াতে জল আনুন, চিনি এবং লবণ যোগ করুন, সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন এবং ফুটন্ত তরল দিয়ে শসা ঢেলে দিন।
5. উপরে একটি লোড রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় এক দিনের জন্য ছেড়ে দিন।
6. তারপর রুটিটি বের করে ফ্রিজে ২-৩ ঘণ্টার জন্য ফাঁকা পাঠান, তারপর পরিবেশন করুন।

বয়ামে শীতের জন্য লবণযুক্ত খাস্তা শসা - একটি ছবির সাথে একটি রেসিপি

একটি ছবির সাথে এই রেসিপি অনুসারে বয়ামে গুটানো খাস্তা হালকা লবণাক্ত শসা সত্যিই তাদের কাছে আবেদন করবে যারা মশলাদার টিনজাত শাকসবজি পছন্দ করে। হর্সরাডিশ রুট এবং গরম মরিচ থালাটিকে একটি বিশেষ তীব্র স্বাদ দেয় এবং তিন ধরণের পাতার সংমিশ্রণ ক্ষুধার্তকে একটি উজ্জ্বল, স্মরণীয় গন্ধ সরবরাহ করে।

শীতের জন্য খাস্তা লবণযুক্ত শসা সংগ্রহের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান

• শসা - 1 কেজি
• চেরি পাতা - 2 পিসি
• currant পাতা - 4 পিসি
• হর্সরাডিশ পাতা - 1 পিসি।
• ডিল ছাতা - 4 পিসি
• হর্সরাডিশ রুট - 10 গ্রাম
• লাল গরম মরিচ - ½ পড
• রসুন - 8 লবঙ্গ
• লবণ - 50 গ্রাম

শীতের জন্য একটি বয়ামে কীভাবে সুস্বাদু খাস্তা শসা আচার করা যায় সে সম্পর্কে ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী

1. শসা ধুয়ে নিন, টিপস কেটে নিন এবং ঠান্ডা জলে 4-5 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
2. ঘোড়ার মূলের খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। তেতো মরিচের ডাঁটা কেটে ফেলুন, বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং মাংসকে পাতলা রিং বা অর্ধেক রিংগুলিতে কেটে নিন।
3. সব শাক ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন, রসুনের লবঙ্গগুলোকে অর্ধেক করে কেটে নিন।
4. এনামেলড প্যানের নীচে 1/3 শাক এবং মশলা রাখুন, শসাগুলির একটি স্তর তৈরি করুন, তারপরে আবার মশলা এবং শসা রাখুন এবং উপরে অবশিষ্ট পাতাগুলি দিয়ে ঢেকে দিন।
5. ব্রিনের জন্য, একটি ফোঁড়াতে জল আনুন, এতে লবণ দ্রবীভূত করুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
6. জ্বলন্ত লবণ দিয়ে শাকসবজি ঢালা, একটি প্লেট দিয়ে আবরণ, উপরে একটি লোড রাখুন এবং টক করার জন্য একটি অন্ধকার, শুষ্ক জায়গা সরান। এর জন্য সাধারণত দেড় দিনই যথেষ্ট।
7. সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, নিপীড়ন অপসারণ করুন এবং শাকসবজি এবং ভেষজগুলিকে প্রাক-প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থানান্তর করুন।
8. একটি সসপ্যানে ব্রাইন ঢালা, একটি ফোঁড়া আনুন, ফলস্বরূপ ফেনা সরান এবং 3-5 মিনিটের জন্য কম আঁচে ফুটান।
9. ব্রিন দিয়ে বয়াম ঢালা, দ্রুত রোল আপ, উল্টে, এবং, একটি কম্বল মধ্যে আবৃত, সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা। শীত শুরু হওয়ার আগে, বেসমেন্ট বা ভাণ্ডারে সংরক্ষণ পাঠান।

শীতের জন্য ভিনেগার ছাড়া লবণাক্ত ক্রিস্পি শসাগুলির সেরা রেসিপি

এমনকি ভিনেগার যোগ না করেও, আপনি শীতের জন্য খাস্তা হালকা লবণযুক্ত শসা রান্না করতে পারেন। ডবল ফুটন্ত সাপেক্ষে, চিনি-লবণ ভর্তি দ্বারা সংরক্ষণের নির্ভরযোগ্য সংরক্ষণ নিশ্চিত করা হবে। এই রেসিপি অনুসারে রান্না করা শাকসবজি স্বাদে কোমল হবে এবং কঠোর, শীতের ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত তাদের প্রাকৃতিক রস হারাবে না।

ভিনেগার যোগ না করে শীতের জন্য শসা আচারের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান

• শসা - 1.8 কেজি
• চিনি - 2 চামচ
• লবণ - 2 চামচ
• রসুন - 8 লবঙ্গ
• ডিল - 1 গুচ্ছ
• সেলারি পাতা - 4 পিসি
• currant পাতা - 2 পিসি
• তেজপাতা - 2 পিসি
• জল - 1.5 লি

কীভাবে ভিনেগার ছাড়াই সুস্বাদু লবণযুক্ত শসা তৈরি করবেন সে সম্পর্কে ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী

1. ময়লা থেকে শসা ভালো করে ধুয়ে ঠাণ্ডা পানিতে ৩-৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এই পদ্ধতিটি শাকসবজির প্রাকৃতিক কুঁচকি সংরক্ষণ করতে এবং তাদের অতিরিক্ত রসালোতা দিতে সাহায্য করবে।
2. রসুনের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
3. ডিলটি ধুয়ে ফেলুন, একটি ন্যাপকিন দিয়ে দাগ করুন এবং ডাঁটা কেটে নিন।
4. ব্রিনের জন্য, একটি সসপ্যানে পরিষ্কার জল ঢালা এবং মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন। ফুটন্ত তরলে লবণ, চিনি ঢালুন এবং পুরোপুরি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
5. সেলারি, বেদানা এবং লরেল পাতাগুলি একটি পরিষ্কার নির্বীজিত জারে রাখুন, ডিল স্প্রিগ এবং রসুনের টুকরো যোগ করুন। উপরে শসাগুলি শক্তভাবে রাখুন, ফুটন্ত লবণ ঢেলে দিন এবং সারারাত ভিজিয়ে রাখুন।
6. সকালে, একটি সসপ্যানে ব্রাইন ঢালুন, এটি আবার উচ্চ তাপে সিদ্ধ করুন, এটি আবার বয়ামে ঢেলে দিন এবং দ্রুত একটি টিনের ঢাকনার নীচে এটি রোল করুন। উল্টে দিন, একটি কম্বল দিয়ে মোড়ানো এবং একটি দিনের জন্য ছেড়ে দিন যাতে সংরক্ষণ সম্পূর্ণরূপে শীতল হয়। তারপর শীতের সঞ্চয়ের জন্য সেলার বা প্যান্ট্রিতে পরিষ্কার করুন।