วิธีทำผลิตภัณฑ์นมจากน้ำมันปาล์ม สำหรับทุกคนและเกี่ยวกับทุกสิ่ง ทำไมน้ำมันปาล์มถึงเติมนม?

น้ำมันปาล์มเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากใบและผลปาล์มน้ำมัน ปรากฏในผลิตภัณฑ์อาหารของรัสเซียในช่วงทศวรรษ 90 และทุก ๆ ปีความนิยมในการใช้งานของผู้ผลิตหลายรายมีมากขึ้นเรื่อย ๆ

นักโภชนาการและผู้เชี่ยวชาญอื่นๆ โภชนาการที่เหมาะสมพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ เนื่องจาก อุณหภูมิสูงการละลายซึ่งมีตั้งแต่ 38o ถึง 40o C ไขมันปาล์มจะไม่ถูกประมวลผลเมื่อเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ มันกลายเป็นดินน้ำมันชนิดหนึ่งเริ่มสะสมบนผนังหลอดเลือดของเราทำให้ร่างกายหย่อนยานกระตุ้นให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและอาจทำให้เกิดการพัฒนาของหัวใจและหลอดเลือดและ โรคมะเร็ง.

น้ำมันปาล์มมีราคาถูก ด้วยต้นทุนที่ต่ำจึงใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ ไขมันพืชนี้เติมลงในนม ชีส ครีม เนย ไอศกรีม คอตเทจชีส โยเกิร์ต นมข้นหวาน ฯลฯ มักใช้ในอุตสาหกรรมขนม ส่วนแบ่งของสิงโตของขนมหวาน ช็อคโกแลต ขนมอบ เค้ก และคุกกี้ที่วางอยู่บนชั้นวางของร้านค้านั้น "ติดเชื้อ" ด้วยน้ำมันปาล์ม

นอกจากต้นทุนที่ต่ำแล้ว ยังมีคุณสมบัติพิเศษอื่นๆ อีกหลายประการ:

• เพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อย่างมาก
• ปรับปรุงรสชาติ

คุณสมบัติเหล่านี้ถูกใช้อย่างประสบความสำเร็จโดยผู้ผลิตที่ไร้ยางอาย ไม่ได้ระบุถ้อยคำที่แน่นอนในส่วนผสมเสมอไป แต่คุณสามารถต่อสู้กับมัน มีวิธีค้นหา "ต้นปาล์ม" ที่เป็นอันตรายในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อโดยอิสระ

วิธีตรวจสอบน้ำมันปาล์มที่บ้าน

1. ขั้นแรกให้อ่านฉลาก หากคุณเห็น “ไขมันพืช” ในผลิตภัณฑ์ แสดงว่าอาจหมายถึงน้ำมันปาล์ม
2. วัตถุดิบคุณภาพสูงจากธรรมชาติไม่สามารถมีราคาถูกได้ ดังนั้น หากคุณกำลังจะซื้อเนยในราคา 40-60 รูเบิลต่อแพ็ค ให้เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าเนยนี้ทำมาจากไขมันพืชที่มีมูลค่าต่ำ ชีสมีราคาถูกกว่า 400 รูเบิลต่อกิโลกรัมหรือไอศกรีมหนึ่งแก้วมูลค่าน้อยกว่า 30 รูเบิล ก็ยังน่าสงสัย
3. ให้ความสนใจกับชื่อเรื่อง รูปแบบต่างๆ เช่น "ผลิตภัณฑ์นม" หรือ "ผลิตภัณฑ์ชีส" "ชีส" "ครีมเปรี้ยว" "ชีสกระท่อม" หรือ "มวลเต้าหู้" "ซอสมายองเนส" "นมข้น" หรือ "นมข้น" ฯลฯ อาจกล่าวได้ว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่ไม่สะอาดอยู่ตรงหน้าคุณ โดยทั่วไป คำว่า "ผลิตภัณฑ์" บนฉลากเป็นสัญญาณแทนไขมันนมด้วยไขมันพืช
4. อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานอย่างน่าประหลาดใจของผลิตภัณฑ์ยังบ่งบอกถึงการมีอยู่ของ "ปาล์ม"

วิธีการระบุน้ำมันปาล์มในเนย

- ให้ความร้อนสูงถึง 37 ° C แล้วทำตามขั้นตอน: น้ำมันธรรมชาติจะละลายอย่างสมบูรณ์และโฟมสีขาวและฟิล์มจะยังคงอยู่บนผิวของมัน ผลิตภัณฑ์ที่มีการเติมวัตถุดิบผักจะไม่ละลายอย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมินี้ แข็งขนาดเล็ก การรวมจะยังคงอยู่

- วิเคราะห์ความรู้สึกรับรสของคุณ: เมื่อกินแซนวิชด้วยน้ำมันเทียม ดูเหมือนว่าฟันของคุณจะ "ติด" อยู่ในนั้น น้ำมันจริงจะไม่ทิ้งคราบพลัคไว้ที่ลิ้นและฟันของคุณ

- นำน้ำมันออกจากตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง: ในขณะที่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะอ่อนตัว น้ำมันที่เติมไขมันพืชจะยังคงแข็งอยู่

- หากน้ำมันที่อยู่ในตู้เย็นแตกหรือแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเมื่อถูกตัดเราสามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าน้ำมันนั้นทำมาจากน้ำมันปาล์ม

- เมื่อตัดลูกผสมที่มีลักษณะครีมและผัก จะมองเห็นจุดบนบาดแผล ซึ่งเกิดจากการตกผลึกของไขมันพืชระหว่างการเก็บรักษา

- มองหา GOST สำหรับแพ็คเกจที่มีเนย 100% คือ GOST R 52969-2008

วิธีการระบุน้ำมันปาล์มในชีสที่บ้าน

- ชีสกึ่งแข็งที่ทำโดยใช้วัตถุดิบจากผัก เมื่อหั่นแล้ว จะติดมีดหรือไม่ก็หักแล้วแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

- ทิ้งชีสชิ้นหนึ่งไว้ในห้องสักครู่: ถ้าชีสกึ่งแข็งของคุณข้นและเต็มไปด้วยหยดน้ำมัน แสดงว่าคุณกำลังจะได้กินชีสปลอม

- GOST R 52686-2006 ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ช่วยรับประกันว่าไม่มีน้ำมันพืชในองค์ประกอบ

วิธีการระบุน้ำมันปาล์มในไอศกรีม

- หยิบไอศกรีมหนึ่งช้อนเล็ก ๆ แล้วถูระหว่างฝ่ามือของคุณ: หากรู้สึกว่าเป็นฟิล์มในมือของคุณมีสารเติมแต่งในไอศกรีม

- ปล่อยให้ขนมของคุณละลาย: ผลิตภัณฑ์จากนมจริงจะนิ่ม แต่ยังคงรูปร่างของมันไว้ (ภาพด้านล่าง) อาหารอันโอชะของฝ่ามือละลายเป็นเวลานานและในที่สุดก็กลายเป็นของเหลวใส

— ไอศกรีมธรรมชาติทำเครื่องหมายด้วย GOST R 52175-2003

วิธีการตรวจสอบน้ำมันปาล์มในนม นมอบหมัก kefir

- นมเทียมมีคุณสมบัติไม่บูดเป็นเวลานาน อุ่น เสื่อมสภาพไม่เปลี่ยนภายนอกเลย

- นมแม้ว่าจะมีปริมาณไขมันต่ำ แต่ก็ไม่ควรเป็นสีน้ำเงิน

- ตัวบ่งชี้คุณภาพของนมคือการปรากฏตัวของชั้นครีมบนพื้นผิว

ในความเป็นจริง นม kefir และนมอบหมักจะไม่ค่อยเพิ่ม น้ำมันพืช. มันยากและไม่มีประโยชน์

วิธีการระบุน้ำมันปาล์มในครีมและคอทเทจชีส

- พวกเขากินครีมเปรี้ยวหรือคอทเทจชีสหนึ่งช้อนและรู้สึกว่ามีฟิล์มมันเยิ้มอยู่ในปากซึ่งหมายความว่าคุณเจอผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันแทนนม

- ครีมที่มาจากธรรมชาติในตู้เย็นเริ่มข้นครีมเปรี้ยวหลอกไม่มีโอกาสดังกล่าว

- หากคุณไม่ใส่จานที่มีคอทเทจชีสธรรมชาติในตู้เย็นทันเวลาก็จะเริ่มเปรี้ยว แต่ในขณะเดียวกันมันก็จะคงสีไว้และหากมีเปลือกสีเหลืองปรากฏขึ้นผลิตภัณฑ์จะออกอากาศ แต่ รักษารสชาติและกลิ่นไว้ให้รู้ว่าคุณกำลังเผชิญกับ "ต้นปาล์ม";

- สำหรับชีสกระท่อมจริงกฎหมายคือ GOST R 52096-2003 สำหรับครีมเปรี้ยว - GOST R 52092-2003

วิธีแยกแยะน้ำมันปาล์มในนมข้นจืด

- ดูองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์: มีรสชาติ ความคงตัว หรือส่วนประกอบอื่น ๆ ยกเว้น นมและน้ำตาลบังคับ ดังนั้น วัตถุเจือปนจากพืชยังคงมีอยู่ ประเด็นคือเมื่อเติมน้ำมันปาล์ม นมข้นจืดเริ่มมีรสขม และเพื่ออำพรางสิ่งนี้ ผู้ผลิตหันไปใช้สารปรุงแต่งรสชาติ

- พวกเขาไม่พบ GOST R 53436-2009 บนธนาคาร ซึ่งหมายความว่ามีผลิตภัณฑ์หลอกลวงอยู่ข้างใน
และระวังด้วยนมข้นต้มที่นี่เปอร์เซ็นต์ของการหลอกลวงนั้นสูงมากอัตราการถึงระดับ 95%

สุดท้ายนี้ พยายามติดตามงานวิจัยล่าสุดจากนักโภชนาการ สมาคมสิทธิผู้บริโภค และสื่อต่างๆ จดจำและสร้างรายชื่อผู้ผลิตที่เชื่อถือได้และเหมาะสม แล้วคุณมีโอกาสที่ดีที่จะได้รับชัยชนะจากสงครามไขมัน

วัสดุนี้จัดทำโดย Yaroslav Barauhina

เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากใบและผลปาล์มน้ำมัน

มันปรากฏขึ้นในประเทศของเราใน 90s และตั้งแต่นั้นมาผลิตภัณฑ์นมก็ "ติดเชื้อ" มากขึ้นเรื่อย ๆ

ที่สำคัญคือน้ำมันปาล์มมีราคาถูกมากและสามารถนำไปใช้ในอุตสาหกรรมอาหารได้หลากหลายสาขา

นอกจากนี้ น้ำมันปาล์มยังช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์และปรับปรุงรสชาติได้อย่างมาก

คุณสมบัติเหล่านี้ถูกใช้อย่างประสบความสำเร็จอย่างไม่น่าเชื่อโดยผู้ผลิตที่ไร้ยางอาย

ไขมันปาล์มมีอยู่ในชีส เนย ครีม คอทเทจชีส โยเกิร์ต นมข้นหวาน ไอศกรีม

นอกจากนี้ยังพบได้ในผลิตภัณฑ์ขนมเกือบทุกร้าน

ถือว่าเป็นพิษที่ออกฤทธิ์ช้าที่อันตรายเพราะน้ำมันปาล์มมีจุดหลอมเหลวสูง - จาก 38 ถึง 40 C ในขณะที่อุณหภูมิปกติของร่างกายมนุษย์คือ 36.6 องศา

ดังนั้นไขมันปาล์มที่เข้าสู่ร่างกายมนุษย์จึงไม่ถูกประมวลผล

เช่นเดียวกับดินน้ำมันเริ่มสะสมบนผนังหลอดเลือดเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดทำให้ร่างกายหย่อนยานกระตุ้นให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและอาจทำให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและมะเร็งได้

แพทย์ของ Ekaterinburg พบว่าชาวรัสเซียหนึ่งในสามต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคตับไขมันที่ไม่มีแอลกอฮอล์ซึ่งแสดงออกในการแพ้และหวัดบ่อยนั่นคือภูมิคุ้มกันลดลงอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะในฤดูหนาว

ไขมันจากนมก็ไม่เหมาะเช่นกัน ความเสี่ยงเหมือนกัน แต่ต่ำกว่ามาก เพราะร่างกายของเราได้รับการตั้งโปรแกรมให้ดูดซึมพวกมันตั้งแต่เด็ก

และสารที่ประกอบเป็นน้ำมันปาล์มเป็นสารประกอบที่ไม่ละลายน้ำกับแคลเซียมที่ไม่ดูดซึมในลำไส้

กล่าวคือเป็นแหล่งของแคลเซียมคอทเทจชีส ชีส เป็นต้น ด้วยไขมันพืชดังกล่าวในองค์ประกอบพวกเขาจะไร้ประโยชน์อย่างแน่นอน

เป็นการยากที่จะจัดการกับการเพิ่มน้ำมันปาล์มในอาหาร ความเชี่ยวชาญไม่ถูก และมีสินค้าบนชั้นวางมากเกินไป

แต่คุณสามารถเรียนรู้ที่จะตรวจสอบด้วยตัวคุณเองว่าบรรจุภัณฑ์นี้หรือบรรจุภัณฑ์นั้นมีไขมันที่เป็นอันตรายหรือไม่

จะรู้ได้อย่างไรว่ามีน้ำมันปาล์มอยู่ในผลิตภัณฑ์

ต่อไปนี้เป็นวิธีที่แท้จริงในการหาไขมันปาล์มในอาหาร:

1. ผู้ผลิตหลายรายระบุปริมาณน้ำมันปาล์มบนฉลากโดยตรง นี่เป็นเหตุผลที่จะวางนมหรือขนมกลับคืนบนหิ้ง ไม่ว่ามันจะดูน่ารับประทานเพียงใดและไม่ดึงดูดใจคุณด้วยราคา

2. เนื้อหาของไขมันพืชในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ควรเตือนคุณด้วย ภายใต้เครื่องหมายดังกล่าวสามารถซ่อน "ต้นปาล์ม" ได้ ที่นี่จำเป็นต้องเปิดตรรกะและคิดว่าสามารถรวมน้ำมันพืชในสูตรเฉพาะได้หรือไม่ ถ้ามันค่อนข้างเหมาะที่จะใส่ในเครื่องอบผ้าหรือคุกกี้ไม่ติดมัน แล้วทำไมต้องใส่มันในเค้กที่มีบัตเตอร์ครีมหรือขนมที่ทำจากนมด้วยล่ะ?

3. น้ำมันปาล์มช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษา แต่นี่ไม่ใช่ตัวบ่งชี้เนื้อหา 100% เนื่องจากสารกันบูดอาจรวมอยู่ในองค์ประกอบด้วย

4. ราคาถูกบ่งบอกถึงการมีน้ำมันปาล์มอย่างชัดเจน ท้ายที่สุดแล้ว วัตถุดิบจากธรรมชาติไม่สามารถมีราคาถูกได้ แต่น่าเสียดายที่สินค้าราคาแพงก็ไม่รับประกันว่าจะไม่มี

5. ชื่อผลิตภัณฑ์ต้องสะท้อนถึงสาระสำคัญอย่างชัดเจน ผลิตภัณฑ์นม, ผลิตภัณฑ์ชีส, ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว, มวลนมเปรี้ยว, ซอสมายองเนส, ชีส, ครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีส, นมข้น, นมข้นเป็นเครื่องยืนยันถึงความไม่เป็นธรรมชาติ

ซื้อนมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จากโรงผลิตนมขนาดใหญ่เสมอซึ่งมีการควบคุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างเข้มงวด

ความหมายของน้ำมันปาล์มในชีส

ชีสกึ่งแข็งซึ่งทำขึ้นโดยใช้วัตถุดิบจากผัก จะเกาะติดกับมีดเมื่อหั่นหรือหักและบี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

อย่างไรก็ตาม มีชีสหลายชนิดและการละเมิดเทคโนโลยีการผลิต และนี่ไม่ใช่ตัวบ่งชี้ที่รับประกัน

คุณสามารถทิ้งชีสชิ้นหนึ่งไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ชั่วขณะหนึ่ง

ชีสที่มีน้ำมันปาล์มควบแน่นและหยดน้ำมันปรากฏบนพื้นผิว จากนั้นจะแตกออก ในขณะที่ชีสธรรมชาติจะแห้ง

หากมือของคุณนวดชีสได้เหมือนดินน้ำมันและปั้นเป็นก้อนกลม แสดงว่าชีสนั้นมีไขมันพืช

ถ้าคุณมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน คุณสามารถจับโน๊ตสบู่ในชีสน้ำมันปาล์มได้ แต่ก็ไม่สามารถทำได้สำหรับทุกคน

ที่ร้านขายเครื่องเขียน คุณสามารถซื้อไฟฉายที่มีแสงสีฟ้าเพื่อเช็คเงินได้ ในห้องมืด ชีสไขมันปาล์มก็จะเรืองแสงเป็นสีน้ำเงินเช่นกัน

หาก GOST R 52686-2006 อยู่ในแพ็คเกจคุณควรรู้ว่าตามนั้นน้ำมันพืชไม่รวมอยู่ในชีส

ดังนั้นการทำชีสด้วยตัวเองจึงดีต่อสุขภาพ ถูกกว่า และอร่อยกว่ามาก ไม่ยากอย่างที่คิดในแวบแรก

ในร้านของเรา คุณสามารถซื้อส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำชีสที่บ้าน ค้นหาสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว และรับคำแนะนำอันมีค่าเกี่ยวกับการทำชีส

น้ำมันปาล์มในเนย

เพื่อทดสอบคุณภาพของเนย ให้วางชิ้นเล็กๆ ลงบนฝ่ามือ

สัญญาณของความเป็นธรรมชาติจะค่อยๆ ละลายอย่างสมบูรณ์ด้วยการก่อตัวของฟิล์มสีขาวบนพื้นผิว

น้ำมันที่มีน้ำมันปาล์มแทบไม่เปลี่ยนแปลง รูปร่างและไม่ละลายจนหมดแม้ในฝ่ามือ เหลือชิ้นที่เป็นของแข็ง

ท้ายที่สุดแล้ว อุณหภูมิหลอมเหลวของมันก็สูงขึ้นเล็กน้อย

ด้วยตัวเอง.

วิธีหาน้ำมันปาล์มในครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีส

หลังจากรับประทานผลิตภัณฑ์จากนมเหล่านี้ที่มีไขมันพืชแล้ว จะรู้สึกถึงฟิล์มที่เหนียวเหนอะหนะเล็กน้อยในปากเป็นระยะเวลาหนึ่ง

ครีมเปรี้ยวธรรมชาติในตู้เย็นจะข้นและบนแพนเค้กร้อนก็ทิ้งเวย์ไว้

ครีมที่มีฝ่ามือไม่มีลักษณะเช่นนี้เมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลง

ส่วนผสมของครีมบนฉลาก: ครีมและแป้งเปรี้ยว นี่เป็นการเคลื่อนไหวที่ฉลาดของผู้ผลิตเพราะอยู่ในครีมที่มีน้ำมันปาล์มอยู่

ที่บ้าน.

คอทเทจชีสธรรมชาติบนโต๊ะจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวเมื่อเวลาผ่านไป แต่ไม่เปลี่ยนสี

ชีสกระท่อมปาล์มม้วนขึ้นเป็นเปลือกสีเหลือง แต่รสชาติยังคงเหมือนเดิม

GOST สำหรับชีสกระท่อมจริง - GOST R 52096-2003 สำหรับครีมเปรี้ยว - GOST R 52092-2003

วิธีแยกแยะน้ำมันปาล์มในไอศกรีมและนมข้นจืด

ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ของ "ภราดรภาพ" ของนมทั้งหมดถูกปลอมแปลงบ่อยที่สุด

เป็นเรื่องยากที่จะซื้อไอศกรีมแท้และนมข้นจืดในยุคของเรา

ถูไอศกรีมเล็กน้อยบนฝ่ามือ: หากรู้สึกว่ามีฟิล์มติดมือ แสดงว่ามีน้ำมันปาล์มอยู่

ไอศกรีมธรรมชาติเมื่อละลายจะนุ่มและฟูเป็นฟอง โดยคงรูปร่างไว้ได้ระยะหนึ่ง แต่ไอศกรีมปาล์มจะละลายเป็นเวลานานด้วยการก่อตัวของของเหลวใส

คุณภาพของไอศกรีมถูกกำหนดโดย GOST R 52175-2003

นมข้นควรมีเฉพาะนมและน้ำตาล

ความคงตัว รสชาติ และสารเติมแต่งอื่นๆ บ่งชี้ว่าของหวานมีไขมันปาล์มอยู่เสมอ เพราะนมข้นที่มีมันเริ่มมีรสขมและต้องการสารปรุงแต่งรส

การผลิตนมข้นถูกควบคุมโดย GOST R 53436-2009

และระวังด้วยนมข้นต้มที่นี่เปอร์เซ็นต์ของการหลอกลวงนั้นสูงมากอัตราการถึงระดับ 95%

แต่น้ำมันปาล์มนั้นไม่ค่อยเติมลงในนม kefir และนมอบหมัก

การผลิตดังกล่าวเป็นเรื่องยากและไม่เป็นประโยชน์ นอกจากนี้ ยังมีวิธีอื่นๆ อีกมากมายในการลดต้นทุนของนม

อย่าลืมดูรายการและอ่านนิตยสารที่พูดคุยเกี่ยวกับการวิจัยล้ำสมัยจากนักโภชนาการ องค์กรรณรงค์ผู้บริโภค สื่อ และเผยแพร่การให้คะแนนของผู้ผลิตโดยแท้จริงและผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ

สิ่งนี้จะให้ความรู้เพิ่มเติมแก่คุณในด้านอุตสาหกรรมอาหารและช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีได้เป็นเวลานาน

ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นมที่มีสติสัมปชัญญะทำงานตามข้อกำหนดด้านคุณภาพและความปลอดภัยซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับผู้หลอกลวงจำนวนมากในด้านวิสาหกิจแปรรูปนม ในผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในสถานประกอบการดังกล่าวจะตรวจพบไขมันที่ไม่ได้มาจากสัตว์เกือบทุกครั้ง ในกรณีส่วนใหญ่ น้ำมันปาล์มชนิดนี้เป็นน้ำมันปาล์มที่มีราคาไม่แพงและไม่ได้คุณภาพดีที่สุด น้ำมันปาล์มในผลิตภัณฑ์จากนมไม่เพียงแต่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเราเท่านั้น

นม เนย ชีส คอทเทจชีส ไอศกรีม? นี่ไม่ใช่อย่างแน่นอน รายการทั้งหมดสินค้าที่คุณมักจะซื้อ. ซึ่งคุณทำอาหารไม่เพียงสำหรับตัวเองแต่ยังสำหรับเด็ก? อ่านบทความเพื่อให้แน่ใจว่าคุณทำผิดพลาดเมื่อซื้อ "นม" อุตสาหกรรมและแม้แต่โฮมเมด

ฉันจะทราบได้อย่างไรว่าผลิตภัณฑ์มีน้ำมันปาล์ม

ก่อนอื่น เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ คุณต้องพิจารณาชื่อและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบ หากในบรรจุภัณฑ์ระบุว่า "ผลิตภัณฑ์จากนม" "ผลิตภัณฑ์ชีส" ฯลฯ และเนื้อหาระบุว่ามีไขมันพืช เราก็สามารถสรุปได้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวน่าจะมีน้ำมันปาล์มเป็นส่วนประกอบ

ราคาต่ำของผลิตภัณฑ์นมควรเตือนผู้ซื้อด้วย

หากได้ซื้อผลิตภัณฑ์ไปแล้ว การมีไขมันพืชในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นั้นสามารถกำหนดได้จากหลายสัญญาณ

น้ำนม

สีของนมธรรมชาติแท้ๆ มักจะไม่ให้โทนสีน้ำเงิน ถ้าน้ำนมนั้นอยู่ในที่เย็น ชั้นบนสุดครีมถูกสร้างขึ้นและในห้องอุ่นจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว

นี่คือหน้าตาของนมเปรี้ยวที่หมายเลข 6

ผลิตภัณฑ์ปลอมจะไม่เปลี่ยนแปลงจากภายนอกและไม่เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว แต่หลังจากผ่านไปนานจะได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์

ฉันอยากจะเตือนคุณว่าไม่สามารถทำนมที่ดีต่อสุขภาพได้จากผลิตภัณฑ์จากพืช ตัวอย่างเช่นจากงาเป็นต้น

น้ำมัน

ในการตรวจสอบคุณภาพของเนย คุณต้องนำเนยชิ้นเล็กๆ มาวางบนฝ่ามือ สัญญาณของความเป็นธรรมชาติคือการละลายผลิตภัณฑ์ทีละน้อยโดยสมบูรณ์ด้วยการก่อตัวของฟิล์มสีขาวบนพื้นผิว

ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันปาล์มแทบไม่เปลี่ยนรูปลักษณ์และไม่ละลายร้อยเปอร์เซ็นต์แม้ในฝ่ามือของคุณโดยปล่อยให้เป็นชิ้นแข็ง

ในการตรวจสอบคุณภาพของชีสก็เพียงพอที่จะหั่นเป็นชิ้นแล้ว "ลืม" ไว้บนโต๊ะสักครู่ ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์ปลอมจะ "เหงื่อออก" และมีความหนาแน่นมากขึ้นและชีสแปรรูปคุณภาพต่ำจะแห้งและแตกอย่างรวดเร็ว

ชีสแปรรูปโดยทั่วไปไม่เหมาะสำหรับการบริโภคเว้นแต่จะทำที่บ้าน ปัญหาคือเกลือ - เครื่องหลอมซึ่งต้องมีอยู่ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ชีส เกลือนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เช่นเดียวกับสารเคมีอื่นๆ

โชคดีที่มีทางเลือกอยู่เสมอ: สามารถทำชีสได้ที่บ้าน! และมันค่อนข้างง่าย ตัวอย่างเช่นตามสูตรด่วน

ไอศกรีม

เพื่อให้เข้าใจว่ามีไขมันพืชราคาถูกในไอศกรีมหรือไม่ คุณต้องบีบขนมชิ้นเล็กๆ นี้ออก วางบนฝ่ามือข้างหนึ่งแล้วถูอีกข้างหนึ่ง ความรู้สึกในมือของฟิล์มน้ำมันที่มีความหนาแน่นสูงหมายถึงการมีน้ำมันปาล์มอยู่

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะละลายและกระจายตัวอย่างรวดเร็วจนกลายเป็นมวลของเหลวที่โปร่งใส ไอศกรีมธรรมชาติจะคงรูปร่างไว้ได้นานในขณะที่นุ่มขึ้น

ไอศกรีมนมไม่เหมือนกับชีสหรือคอทเทจชีสที่ทำที่บ้านได้ง่ายๆ แต่การทำอาหารจะไม่เป็นเรื่องใหญ่

ทุกวันนี้การหาอาหารจากธรรมชาติยากขึ้นเรื่อยๆ แม้แต่ในปกติซึ่งดูเหมือนว่าไม่จำเป็นต้องแทนที่ด้วยอะไรเลยคุณสามารถหานมผงพร่องมันเนยและน้ำมันปาล์มได้ ได้อย่างรวดเร็วก่อนไม่มีอะไรผิดปกติกับเรื่องนี้เพราะรสชาติไม่มากเกินไป ใช่ แน่นอน แต่ถ้าคุณมองลึกลงไป กลับกลายเป็นว่าแทนที่จะเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ เราได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความคลุมเครือโดยสิ้นเชิง วันนี้เราจะพยายามหาวิธีระบุน้ำมันปาล์มในนมเพราะผู้บริโภคต้องรู้ว่ามีขายอะไรให้เขาบ้าง

น้ำมันปาล์มคืออะไร?

นี่คือไขมันพืชซึ่งได้มาจากผลไม้และน้ำมันซึ่งถูกบีบออกจากเมล็ดของต้นปาล์มเดียวกันเรียกว่าเมล็ดในปาล์ม ในรัสเซียเริ่มใช้กันไม่นานนี้ แต่ได้รับความนิยมในหมู่ผู้ผลิตอาหารทันที แต่ถ้าเราพิจารณาประเทศในยุโรปแล้วที่นี่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายมานานหลายทศวรรษแล้วเนื่องจากราคาถูกและพร้อมใช้งานตลอดจนความต้านทานต่อการเกิดออกซิเดชันเนื่องจากตัวน้ำมันและผลิตภัณฑ์ที่เตรียมด้วยการเติมจะถูกเก็บไว้สำหรับ เวลานานมาก

วันนี้ปาล์มน้ำมันหาได้ที่ไหน?

น่าแปลกที่การลงรายการผลิตภัณฑ์ในที่ที่ไม่สามารถทำได้ง่ายกว่ามาก ด้านล่างนี้เราจะพูดถึงวิธีระบุน้ำมันปาล์มในนมและผลิตภัณฑ์จากนมอื่นๆ แต่สำหรับตอนนี้ เรามาพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่พบบ่อยที่สุดในผลิตภัณฑ์กันก่อนดีกว่า ส่วนใหญ่ อุตสาหกรรมอาหาร. มันถูกใช้เพื่อทำวาฟเฟิลและบิสกิต, เค้กและครีม, มันเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ทอด, แฮมเบอร์เกอร์ที่มีชื่อเสียงและข้าวโพดคั่วปรุงสุก น้ำมันปาล์มเป็นส่วนประกอบสำคัญของชีสแปรรูปและน้ำมันผสม มันถูกเพิ่มเข้าไปในชีสกระท่อมในวันนี้โดยทั่วไปแล้วไขมันนมจะถูกแทนที่ด้วยโดยทั่วไปสูตรสมัยใหม่เกือบทุกสูตรไม่สามารถทำได้หากไม่มีน้ำมันปาล์ม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้

หากน้ำมันนี้ถูกใช้อย่างแพร่หลายทั่วโลก บางทีนี่อาจเป็นเพราะมีประโยชน์ต่อร่างกายสูง? อันที่จริง น้ำมันปาล์มมีแคโรทีนอยด์จำนวนมาก นั่นคือสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุดซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกายของเรามาก อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่ส่งผลกระทบต่อผิวหนังและเส้นผม ซึ่งใช้กันอย่างประสบความสำเร็จในหมู่ผู้ผลิตเครื่องสำอาง น้ำมันนี้มีวิตามินอีจำนวนมากซึ่งช่วยต่อต้านความชรา น้ำมันปาล์มและไขมันไม่อิ่มตัว กรดโอเลอิกและลิโนเลอิกจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม คุณค่าของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแสดงให้เห็นถึงการมีอยู่ของมันในผลิตภัณฑ์อาหารเกือบทุกชนิด และวิธีตรวจสอบน้ำมันปาล์มในนม คอทเทจชีส และอื่นๆ สินค้าที่มีประโยชน์ที่ควรอยู่บนโต๊ะของเราทุกวัน?

อันตรายจากน้ำมันปาล์ม

แน่นอนว่าคุณเคยได้ยินมามากแล้วเกี่ยวกับข้อเท็จจริงที่ว่าอาหารที่มีไขมันพืชดัดแปรพันธุกรรมควรถูกแยกออกจากอาหารของคุณ นักวิทยาศาสตร์กำลังส่งเสียงเตือน ซึ่งพิสูจน์ว่าน้ำมันปาล์มเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือด การพัฒนาอย่างรวดเร็วของหลอดเลือดแดง และทำให้เกิดความผิดปกติของการเผาผลาญต่างๆ ภายในร่างกาย และมันไม่เกี่ยวกับน้ำมันด้วยซ้ำ อันที่จริงมันมีลักษณะใกล้เคียงกับไขมันสัตว์มากกว่าไขมันพืช นี่เป็นไขมันที่ทนไฟได้มาก ซึ่งอาจเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ในปริมาณที่น้อยที่สุด แต่ความจริงที่ว่ามีเพียงผู้ผลิตที่ขี้เกียจเท่านั้นที่ไม่เพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ของตนในวันนี้ นำไปสู่ความจริงที่ว่าเราดูดซับน้ำมันปาล์มจำนวนมากโดยไม่รู้ตัว

นั่นคือเหตุผลที่วันนี้เราอยากจะพูดถึงวิธีการระบุน้ำมันปาล์มในนมและอาหารอื่นๆ เพื่อให้คุณรู้ว่ามีอะไรอยู่บนโต๊ะของคุณ แม้ว่าบ่อยครั้งที่การตรวจสอบบ้านอย่างละเอียดก็ไม่สามารถช่วยคุณได้ เนื่องจากมีผู้ผลิตที่ไร้ยางอายจำนวนมากที่พยายามเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายให้ได้มากที่สุดโดยลงทุนน้อยที่สุดในรูปแบบของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและขายภายใต้แบรนด์ธรรมชาติ

หากเราพูดถึงผลิตภัณฑ์นม ทางเลือกของพวกเขาก็ควรได้รับการติดต่ออย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ เพราะส่วนใหญ่เรามักจะนำไปให้ลูกหลานของเรา ศึกษาบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง นอกเหนือจากการใช้น้ำมันปาล์ม ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายยังย้อมสีขาวนม นมส่วนใหญ่ผลิตโดยการเพิ่มผงไขมันต่ำลงในน้ำแล้วเพิ่มไขมันมากขึ้น แต่ส่วนผสมจะเปลี่ยนเป็นสีเทา จากนั้นการเพิ่ม E-171 ก็เข้ามามีบทบาท เพียงไม่กี่หยด และเครื่องดื่มก็กลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะอีกครั้ง แต่ในความเป็นจริง คุณจะดื่มสี

คุณสามารถกินผลิตภัณฑ์น้ำมันปาล์มได้หรือไม่?

โดยทั่วไป ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอันตรายหรือเป็นอันตราย ไขมันหมู เนย และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สามารถรวมอยู่ในรายการเดียวกันได้เช่นกัน อย่างไรก็ตาม ไม่มีใครบังคับให้คุณกินถ้าคุณไม่ต้องการ การหลีกเลี่ยงการใช้น้ำมันปาล์มแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย ขนม คุกกี้ ขนมหวานเกือบทั้งหมดเป็นน้ำมันปาล์มที่เป็นของแข็ง แต่ถ้าคุณยังปฏิเสธของหวานได้ล่ะก็ นมและ ผลิตภัณฑ์นม- ถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและแนะนำให้บริโภคทุกวัน

นักโภชนาการกล่าวว่าไขมันนี้ค่อนข้างเป็นอันตรายต่อร่างกายหากเข้าสู่ร่างกายในปริมาณมาก จุดหลอมเหลวสูง (39-40 องศา) นำไปสู่ความจริงที่ว่าร่างกายไม่ได้รับการประมวลผล มันกลายเป็นดินน้ำมันชนิดหนึ่งซึ่งสะสมอยู่บนผนังหลอดเลือดทำให้ร่างกายหย่อนยานและกระตุ้นให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น โดยทางอ้อม ผลิตภัณฑ์นี้อาจทำให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและมะเร็งได้ ดังนั้นจึงควรคำนึงถึงการกินนมหมู่บ้าน คอทเทจชีส และครีมเปรี้ยวเท่านั้น รวมถึงการอบขนมปังสำหรับชงชาที่บ้าน

ข้อดีของน้ำมันปาล์มสำหรับผู้ผลิต

แน่นอนว่าคงไม่มีใครใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในวงกว้างหากไม่ได้รับความชอบธรรมจากมุมมองทางเศรษฐกิจ นอกจากราคาที่ต่ำแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้มีข้อดีหลายประการ ช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ผลิตขนม ประการที่สอง น้ำมันปาล์มช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป มันพัฒนาการเสพติดด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องยากที่จะเลิกทานอาหารจานด่วนอาหารธรรมดาจึงดูเหมือนไม่มีรส ผู้ผลิตใช้คุณสมบัติเหล่านี้ และไม่ได้ระบุองค์ประกอบที่แน่นอนบนบรรจุภัณฑ์เสมอไป อย่างไรก็ตาม มีวิธีระบุน้ำมันปาล์มในนมที่บ้าน มาทำลายพวกเขากันเถอะ

ให้ความสนใจกับฉลาก

บางครั้งองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ถูกนำเสนอในรูปแบบปิดบังผู้ผลิตคาดหวังว่าบุคคลจะไม่กลั่นกรององค์ประกอบ นั่นคือสิ่งที่มักจะเกิดขึ้น และเนื่องจากเป็นการยากที่จะระบุน้ำมันปาล์มในนมที่บ้าน ผู้บริโภคจึงมักอาศัยความซื่อสัตย์ของผู้ผลิต อย่างไรก็ตาม คุณต้องศึกษาองค์ประกอบ เริ่มต้นด้วยชื่อเรื่อง หากในบรรจุภัณฑ์ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากนม ผลิตภัณฑ์ค็อกเทล และอนุพันธ์ที่คล้ายคลึงกัน ก็ไม่น่าจะเป็นไปได้ที่คุณจะใช้นมจากธรรมชาติ นอกจากนี้ยังใช้กับผลิตภัณฑ์อื่นๆ คำจำกัดความทั้งหมดในรูปแบบของ "ชีส", "คอทเทจชีส", "นมข้น" บ่งบอกว่าคุณมีมวลอยู่ข้างหน้าคุณนั่นคือน้ำมันปาล์ม 95% ต้นทุนต่ำก็ควรกระตุ้นความสงสัยเช่นกัน นมธรรมชาติของแบรนด์ที่ผ่านการพิสูจน์แล้วมักจะมีราคาแพงกว่ายี่ห้ออื่น สุดท้าย วันหมดอายุ ยิ่งสูง ยิ่งมีแนวโน้มว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันปาล์ม หากองค์ประกอบระบุว่า "มีไขมันพืช" ก็ต้องนี่เลย

ศึกษารายละเอียด

เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ น้ำมันปาล์มไม่เหมือนกับนมทั่วไป เราจะพูดถึงวิธีการตรวจสอบของปลอมเพิ่มเติมในตอนนี้ แต่การผลิตดังกล่าวมักจะไม่สมเหตุสมผลเนื่องจากปัญหาทางเทคโนโลยี สิ่งนี้ใช้กับ kefir และ ryazhenka การผลิตเนยปาล์ม ชีส หรือไอศกรีมในที่ที่ทำกำไรได้มากกว่า นี่คือสิ่งที่เห็นประโยชน์อย่างชัดเจน อย่างไรก็ตาม มันยังพบในนมด้วย ดังนั้นเรามาระบุตัวแทนกัน

เนื่องจากไม่สามารถระบุได้ว่าน้ำมันปาล์มมีอยู่ในมือของนมหรือไม่ ให้เปิดบรรจุภัณฑ์และเทส่วนผสมลงในแก้ว นมจริงถึงแม้จะมีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำก็ไม่ควรเป็นสีน้ำเงิน ทิ้งแก้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง การปรากฏตัวของชั้นครีมบนพื้นผิวเป็นตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุดของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ นำแก้วออกแล้วปล่อยให้อุ่น หากวันรุ่งขึ้นนมไม่เสื่อมโทรมหรือได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ แต่หน้าตาไม่เปลี่ยนแปลงเลย นี่คือนมที่มีน้ำมันปาล์ม เราจะพูดถึงการมีอยู่ของมันในผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ได้อย่างไรเรายังคงมีสิ่งที่น่าสนใจมากมายรอเราอยู่

มีอีกจุดหนึ่งที่คุณต้องใส่ใจ นี่คือวันหมดอายุที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ จนถึงวันนี้เท่านั้นที่เราสามารถสรุปได้ว่ามีน้ำมันปาล์มในนมหรือไม่ วิธีการกำหนดวันหมดอายุเราจะบอกคุณ นมธรรมชาติจะถูกเก็บไว้ไม่เกินสามวัน ดังนั้น หากวันที่แสดง 10 วันขึ้นไป แสดงว่ามีไขมันพืชอยู่ในองค์ประกอบ

หรือกระจาย

วันนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแพงและเราแต่ละคนต้องการซื้อน้ำมันคุณภาพสูงที่จะเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เมื่อพูดถึงการระบุนมจากน้ำมันปาล์ม เราได้กล่าวไปแล้วว่ายิ่งสินค้าถูกลง ก็ยิ่งมีแนวโน้มว่านมจะมีไขมันพืชมากขึ้นเท่านั้น สิ่งนี้ยังใช้ได้กับน้ำมัน อย่างไรก็ตาม คุณได้นำสินค้าที่ซื้อกลับบ้านแล้ว ตัดชิ้นส่วนและความร้อนถึง 37 องศา (คุณสามารถวางลงบนฝ่ามือได้) ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะละลายอย่างสมบูรณ์ และฟิล์มสีขาวจะยังคงอยู่บนพื้นผิว แต่ถ้าเป็นน้ำมันปาล์มก็ต้องรอนานมากแล้วยังมีชิ้นแข็งอยู่

ตอนนี้ลองชิมเนยสักชิ้น เนยแท้ละลายอย่างรวดเร็วมีรสครีม ในน้ำมันปาล์ม ฟันจะติด และค่อยๆ ละลายในปาก เกิดเป็นฟิล์ม "พาราฟิน" เมื่อทิ้งน้ำมันไว้ในห้อง คุณจะเห็นว่าในไม่ช้าน้ำมันจะอ่อนตัว ในขณะที่ผลิตภัณฑ์เทียมจะยังคงแข็งอยู่ อย่างที่คุณเห็น การระบุน้ำมันปาล์มในนมนั้นยากกว่าอนุพันธ์

ชีสหรือผลิตภัณฑ์ชีส

อาจเป็นผลิตภัณฑ์แรกที่นำประชาชนไปสู่ความจริงที่ว่าพวกเขาเริ่มให้อาหารปลอมแก่เรา ไม่นานมานี้ ร้านค้าทั้งหมดเริ่มเต็มไปด้วยชีสราคาถูก ซึ่งดูเหมือนจะไม่ต่างจากชีสทั่วไป หากคุณไม่มีบรรจุภัณฑ์เหลือ คุณจะต้องตรวจสอบ ตัดเป็นชิ้นๆแล้วเอาไปไว้ในห้อง หากชีสข้นและ "เหงื่อออก" แสดงว่าเป็นผลิตภัณฑ์จากปาล์ม ชีสแปรรูปที่มีสารปรุงแต่งผักมีรสหวานและถ้าทิ้งไว้ในห้องพวกเขาจะแห้งและแตกอย่างรวดเร็ว และแน่นอน คุณสามารถใช้วิธีเดียวกับที่เราพูดถึงเมื่อเราพูดถึงวิธีระบุน้ำมันปาล์มในนมที่บ้าน นั่นคือศึกษาบรรจุภัณฑ์: หากองค์ประกอบมีไขมันพืช (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าอยู่ในตอนแรก) นี่คือผลิตภัณฑ์ชีส

ไอศกรีมปาล์ม

ก่อนหน้านี้ ขนมหวานแสนอร่อยทำมาจากนมธรรมชาติเท่านั้น วันนี้สถานการณ์เปลี่ยนไป มีไอศกรีมที่ทำจากนมผงและน้ำมันปาล์มจำนวนมหาศาลออกสู่ตลาด และนั่นคือสิ่งที่เด็กๆ ชอบ ประการแรกเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพให้ความสนใจกับเครื่องหมายการค้าที่มีไอคอน GOST ถ้าไอศกรีมถูกซื้อไปแล้ว ให้หยิบชิ้นหนึ่งมาถูมือ หากมีความรู้สึกของภาพยนตร์แสดงว่ามีสารเติมแต่งในองค์ประกอบ หากเวลาเอื้ออำนวย ให้วางไอศกรีมไว้บนโต๊ะ ผลิตภัณฑ์นมจะนิ่มแต่คงรูปร่างไว้ และผักที่คล้ายคลึงกันจะละลายเป็นเวลานานและกลายเป็นของเหลวใส

น้ำมันปาล์มได้จากผลและใบปาล์มน้ำมัน ผลิตภัณฑ์มีราคาถูกมาก แต่ตามที่นักโภชนาการระบุว่าเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์มาก เนื่องจากจุดหลอมเหลวสูง (38–40 °C) น้ำมันปาล์มจึงไม่ดูดซึมได้หมดเมื่อกลืนกิน มันจะกลายเป็นบางอย่างเช่นดินน้ำมันและสะสมบนผนังของหลอดเลือดทำให้เกิดหลอดเลือด, ความผิดปกติของการเผาผลาญและเนื้องอก

น้ำมันปาล์มเริ่มถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์ในประเทศในช่วงทศวรรษ 90 และความนิยมเพิ่มขึ้นทุกปี นี้ ไขมันพืชลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์อย่างมากทำให้ผู้ผลิตมีรายได้เพิ่มขึ้น น้ำมันใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตผลิตภัณฑ์นมและในอุตสาหกรรมขนม

เราจะมาบอกวิธีทำที่บ้าน กำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์นมและตรวจพบน้ำมันปาล์มในนั้น

น้ำมันปาล์มในผลิตภัณฑ์นม

1. คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว
ไขมันนมละลายแล้วที่ 28–32 °C นั่นคือเหตุผลที่ความรู้สึกของฟิล์มมันเยิ้มยังคงอยู่ในปากและบนลิ้นถ้าคุณกินคอทเทจชีสหรือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็มด้วยการเติมน้ำมันปาล์มทนไฟ หากคุณทิ้งคอทเทจชีสไว้บนจานรองที่อุณหภูมิห้องและมันกลายเป็นเปลือกสีเหลือง แต่ไม่เปลี่ยนรสชาติหรือกลิ่น เป็นไปได้มากว่ามันคือต้นปาล์ม ธรรมชาติจะเริ่มเปรี้ยว

2. ไอศกรีม
เพื่อประโยชน์ของการทดลอง คุณสามารถเสียสละและทิ้งไอศกรีมไว้บนจาน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะนิ่มนวลในขณะที่รักษารูปร่างไว้ก็จะละลายดังรูปด้านล่าง แต่ผักจะละลายไปนาน ๆ แล้วเปลี่ยนเป็นของเหลวโปร่งแสง

3. ชีส
ชีสแข็งที่มีการเติมไขมันพืชนั้นง่ายต่อการคำนวณด้วยรสชาติของสบู่ที่เป็นลักษณะเฉพาะ หากชิ้นนั้นยืดหยุ่นเกินไป เป็นยางเมื่อเคี้ยว หรือในทางกลับกัน เมื่อหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย (พาร์เมซานถูกแยกออกจากผู้ต้องสงสัย) ก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงน้ำมันปาล์มได้ ในที่โล่ง ของปลอมจะผุกร่อนและแตกอย่างรวดเร็ว

หากชิ้นส่วนถูกแทนที่ภายใต้แสงแดดหลังจากนั้นไม่กี่นาทีมันก็จะนิ่มและสูญเสียความยืดหยุ่น ในทางกลับกันสิ่งที่ปลอมแปลงจะหนาแน่นขึ้นและหยดน้ำมันจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของมัน

4. เนย
เช่นเดียวกับคอทเทจชีส เนยปลอมจะเกาะติดกับฟันของคุณ ทิ้งคราบมันบนลิ้นของคุณ ของจริงละลายอย่างนุ่มนวล ที่อุณหภูมิห้อง เนยธรรมชาติจะนิ่มลง แต่เนยที่เติมไขมันพืชจะยังคงแข็งอยู่

ลองโยนเนยลงในกระทะอุ่น ๆ เนยธรรมชาติจะละลาย ทิ้งฟิล์มสีขาวและเกล็ดไว้บนพื้นผิว เมื่อละลายแล้วผักจะกลายเป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน

สุดท้ายนี้ ผมขอแนะนำว่า อ่านฉลากให้ดีนะครับ คำจารึก "ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว", "ชีส", "นมข้น", "ครีม" หรือ "ผลิตภัณฑ์ชีส" ควรแจ้งเตือนคุณแล้วรวมถึงราคา: ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและคุณภาพสูงไม่สามารถถูกเกินไป ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เครื่องหมาย GOST ที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ใน 95% ของกรณีรับประกันว่าไม่มีสารเติมแต่งที่ไม่ต้องการ

สุขภาพดีด้วยการเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพเพื่อตัวคุณเองและครอบครัวเท่านั้น!